【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） " g; I! L5 l8 M
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  & E& g( B4 x/ N
雪梨 個 : b3 m5 T6 b2 O
糖 1/4杯 7 \- V" Q: `7 A) d2 {; G
提子乾 1/4杯 % q. R8 m! ~+ a4 I; T7 m
玉桂粉 少許 . i4 Q0 w3 G+ h
牛油 四十克
; a& _$ }# i0 Z- p; W/ E糖霜 適量 2 `) v" H$ w1 Z, F
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製作過程 ! M' w2 g. p8 }8 B6 N7 Y

8 b0 t( A% _* G  |1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
1 q& Z6 Z6 h! Y9 r& U; g* D- B# g2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 # y' }) g7 R4 }% {0 J+ r& \! H
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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1 b- @6 C/ J- K- z/ J2 I9 }4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; W6 b* N5 p$ k* B7 H( s' P
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 , O2 v' {% s; H! l2 M

$ o$ j1 s) m; f) ?貼士
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( Q: a. E+ w" R1 E' h6 `1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 {2 O1 }5 y0 T# I
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
/ I& E8 X$ S8 [$ @! h: l3 w: v3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & x1 }( U" L9 ?2 S4 ?
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。