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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
$ _2 p2 x$ y3 P, q L! _# {" p; R* j8 m* C9 K2 M* G
+ b% e" y/ d4 D) R' l我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... : X7 X9 C8 }" c% r5 b5 D
( q+ x- G5 ?1 u" e3 Y. z沙律貴嘅原因:
5 q' {( A3 t1 \2 x/ y: \! e3 L2 y
" t: d" m( ^) K# e. r1 q1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限- y Z# d u, ]- D1 A% Y7 [" d
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
+ y* K( H$ q+ R' P! n" ?1 F0 H3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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