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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:. K6 y2 V9 M4 O( T! \# O
- S& t% b! R" S* R6 y% v e
0 l8 O7 J3 }4 T, Y( L我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; k5 X0 E- ?6 @4 G. T7 s; m* Q
6 h6 \4 g! j8 Z7 i+ e. S沙律貴嘅原因:
' B8 U3 V1 N3 r$ w5 C @ l; ]9 x
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限) @/ O+ D$ s1 A' m% M. I: U7 J
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
2 A# n7 g/ O0 n/ E6 h h4 x. R3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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