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田雞大餐
做法多肉甜不加味精

中路是檳城的美食街，這張雲集各路小食的美味地圖，最近多了一家專賣田雞餐的小店，以多樣化煮法把田雞口味豐富化，將這個餐桌配角捧為主角。

店主羅明發說，主意是兒子出的，靈感源自新加坡芽蘢。“新加坡人都到芽蘢吃田雞，田雞是當地特產，煮法多又好吃。我們參考他們的做法，用特調醬料帶出田雞原味。”

羅明發和伙伴用煲、炒和燉3種方法烹調田雞，讓清甜滋補的田雞肉以香辣、爽口和清淡等口味獻眾。

他在餐牌上注明，所有田雞餐點都不加味精。他解釋，除了健康至上，當然也因為田雞肉本已鮮甜，再添味精反而破壞口感。

採用新鮮牛蛙烹煮的田雞大餐，貨源取自威省養殖場。由於牛蛙體型碩大，一般人只吃一隻，再配上清粥或白飯，已是豐富的一餐。

除了田雞餐點外，這家小店也提供多樣家常小菜作為主食陪襯。

地址：87,Macalister Road,10400Penang.
營業時間：12PM-3PM，6PM-10.30PM

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Recommend food:

1)宮保炒田雞最傳統的田雞煮法，熱辣香噴，一定要趁熱吃。

2)砂煲薑蔥田雞配白粥用細滑白粥配著重口味的薑蔥田雞吃，有預想不到的可口。

3)田雞藥材湯用杞子、紅棗、玉竹等熬成的田雞藥材湯，有田雞肉的香和多樣藥材的滋補。

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糖朝 ~ 絲絲甜意

第一次嚐到糖朝的美味是在香港尖沙咀。它的響亮招牌果然是用原汁原味調製的甜點換來。没想到在檳城也有一间。

當然這是兩家不同的店舖，賣的卻是自家風味的糖水。不管是香港糖朝還是檳城糖朝，他們都用甜味撫平你焦躁的心情，潤濕你疲累的身體。

原来这家糖朝跟香港的是没关系的。

老板娘李慧堅說：她未到過香港糖朝，名字是中國朋友取的，她覺得這名字美呆了，十分切合糖水的味道。

食譜裡頭有18樣糖水和甜點，15種點心飯麵以及10種涼茶。好些糖水甜點都屬自創。杏銀糯米芝、杏仁蛋花、豐滿糖水等等，就是從傳統中加添新元素的代表作。

李慧堅有廣東人的傳統飲食習慣，喝糖水讓她感到精神充沛，煮糖水讓她感到生活圓滿。在中國友人的大力鼓勵下，她和丈夫決定將興趣變成一盤生意。

為求進步 四處拜師

倆人為了煮出傳統口味，又不失新鮮口感的甜點，共費了三個多月四處拜師。掌握各式糖水甜點的烹煮法後，他們再逐一把親朋戚友找來點評。

“一些老師傅通常不會把所有功夫告訴你，糖水最後是煮了出來，但吃下肚子總覺得少了些甚麼。要做到試吃的朋友都滿意的味道，我們不斷嘗試和創新，直到他們點頭為止。”

她特別強調，和那些青春少艾趨之若騖的冰沙水果甜品不同的是，糖朝主理的糖水甜點一點也不兒戲。除了依照傳統配料配方烹煮，她的糖水都是經過氣壓鍋熬出精華。

“那些加冰加水果的糖水不叫糖水，我覺得它們比較像紅豆冰。”糖朝明顯的和這些新穎甜點劃清界線。

怪不得一些上了年紀的爺爺奶奶喜歡在此尋找傳統的糖水滋味，附近的上班族也愛到這裡歇腳喝糖水。

糖朝
地址：29,Nagore Road,10050 Georgetown,Penang.
電話：04-2271163
營業時間：11AM-11PM（每隔兩個週三休息）

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Recommend food:

1)杏仁蛋花／RM2.50
杏仁香味流過舌尖後，蛋香跟著在味蕾綻放，讓人感到陣陣暖意。

2)杏花湯圓／RM2.50
南北杏飄在面，糖水散發杏仁香，底下還有湯圓陪襯。

3)杏銀糯米芝／RM3.50
雪白的糯米芝不甜不膩，純潔外表已贏人好感。

4)豐滿糖水／RM3.50
用柿餅、紅棗、蜜棗、白果、蓮子、龍眼和花生湯圓熬成，用料豐沛，是李慧堅的力荐糖水。

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藝鄉門 ~ fine dining
一嚐潮州菜

藝鄉門”賣的是傳統潮州家鄉菜，這些潮人的家常便飯，落在奉行完美主義的黃國銘手中，一一變成精緻餐點，讓人咀嚼著鄉土食物時，有著fine dining的味道。

該餐廳座落在安靜的愛情巷，在那裡來來往往的洋遊客先被室內的雅緻吸引而入店一嚐潮州菜。本地食客則在口耳相傳下，戀上它的傳統潮州好滋味。

藝鄉門
地址：53，Love Lane，10200 Penang
電話：04-2633818
營業時間：11.30am-9pm（星期一休息）

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Recommend food:

1)梅菜豬肉／RM3.20
梅菜和豬肉燉得剛剛好，入口即化。

2)竹粽／RM3.90
把肉粽裝在竹筒裡蒸熟，讓粽子飄著竹香。古早的潮州人都愛它。

3)光將／RM3
用花生等材料炸成，口感QQ的，是潮州人過節必備品。

4)鹵粉腸／RM3.50
潮州人都愛鹵味，這道鹵粉腸是其中一種。

5)鴨麵／RM3.60
以鹵鴨汁作湯底，佐以鹵蛋，每一口都滋味鮮甜。超市裡賣的即食鴨麵，味道當然和它相差得遠。

6)沙葛糕／chai kueh（RM2／一籠）
有蒸和煎兩種口味選擇，是老少皆宜的潮州點心。

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越南皇帝的點心
加南洋香料動情

越南點心與中式點心比較起來，實在是“小巫見大巫”，但卻甚具獨特的地方風味，除了賣相精緻，同時也以南洋地區特有的香料調味，如檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜等，而最誘人的是著名的沾醬──魚露。

越南點心是有典故的。谷中城“古都”越南點心店老闆黃雅梅說，越南曾有一位皇帝很愛吃，並指示御廚每天要做百多樣食物供他選吃。

由於當時越南是個窮國，加上皇帝要吃的東西多，所以御廚們僅能以有限的食材來變出多種小巧精緻的佳餚。越南點心也因此而誕生了。

“現在去越南旅遊，仍可以在街頭嚐到古都的點心。為了讓食客在品嘗越南點心時也有‘皇帝式’的享受，我們會美化點心的賣相，但保留原來的越南風味。”

古都
地址：Lot 27,Level 3,
Mid Valley Megamall.
電話：03-2938 8899
營業時間：11:30am至9:30pm

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Recommend food:

1)火龍果沙拉／RM8
火龍果是越南的特產，挖出果肉拌以花生碎、香脆魷魚絲、九層塔和酸柑汁，是一道開胃小吃。

2)蓮藕香煎餅／RM6.80
以蓮藕、芋頭和金瓜3種食材攪碎做成煎餅後，再以小片蓮藕裝飾表面，有蓮藕的爽脆也有芋頭與金瓜的軟糯。

3)脆炸荔枝蝦丸／RM8
唯有用新鮮的蝦肉跺碎後加材料才能攪成膠狀，然後再將荔枝裹在蝦肉讓甜味滲入蝦肉，恐怕也需一番功夫。

4)鮮菜沙拉米紙卷／RM6
越南的春卷以“米紙”裹以米粉、青瓜絲、苜蓿芽、芫荽、紅蘿蔔絲等生青菜，再沾上魚露吃，口感Q嫩豐富。

5)鮮菜沙拉米紙卷／RM6
越南的春卷以“米紙”裹以米粉、青瓜絲、苜蓿芽、芫荽、紅蘿蔔絲等生青菜，再沾上魚露吃，口感Q嫩豐富。

6)香茅雞燒烤飯／RM8
僅有3湯匙飯，呈現點子來自倫敦料理特色，它不在於吃不吃得飽，而是吃不吃得“豪”。

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白屋名時裝咖啡座 Simply White Fashion Cafe

白屋時裝咖啡屋
邊喝咖啡邊購衣

融合時裝與美食於一體的咖啡屋，在本市寥寥無幾，要尋覓一間以單一顏色為主題的咖啡屋，更是少之又少。

在吉隆坡舊古仔路，有一個年輕人大膽開設了一間高品味的“白屋”時裝咖啡屋，可購衣又可舒適喝咖啡，最重要是消費大眾化，這符合了女人的消費需要。

路經白屋，會有人誤會那是婚紗店。純白的店面設計，純白的服裝，加上店中央一座小噴泉和懸掛在上面的倒金字塔花叢，整間咖啡屋頓時被潺潺流水聲激活。

老闆蘇進標表示，白色在建築物中是既溫暖亦涼爽，既平靜亦安寧的感覺，予人一目了然、精簡整潔、一絲不茍的印象。它同時也給人帶來信心和安全感，讓人不由自主的深入其中。

白屋內的白色服裝是本地時裝設計師的傑作，也有進口自韓國的成衣。他也說，女人可以悠遊自在的挑選衣服，而男伴也可舒適的喝咖啡等待女伴。

我在裡頭坐了約一小時，消費群還包括年長的安歌安娣，也有中學生，他們在光潔的環境裡談功課、談生意、聊家常。

該店售賣的餐飲有西方和日式料理。不少人會因白屋的高雅形象而誤以為是高消費的咖啡屋，其實售價大眾化，餐食價錢從RM7.90至RM29.90。

白屋名時裝咖啡座
Simply White Fashion Cafe
C-0-25, Jalan Kuchai Maju 1,
Off Jalan Kuchai Lama,
58200 Kuala Lumpur.
Tel：03-7982 8031
營業時間：11am至12pm

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Recommend food:

1)英式香酥鴨／RM29.90
滷了5小時的鴨肉得經過烘乾再下熱油鍋炸，然後還要吸乾油份，經過此過程後鴨肉已全無騷味，並且香脆可口。食用時，得將鴨肉拔絲，在蛋皮上抹上特制醬汁，再加入蔬菜絲和鴨肉絲捲著吃。

2)香蘑菇汁烤雞扒／RM10.90
你可在午餐時間把薯條換成飯，鹹香的雞扒蘑菇汁和著白米飯，就可填飽你的肚子啦！

3)Simply White／RM8.90

4)薏米荔枝沙冰／RM6.90