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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:' N! T/ O+ U- F# H
/ S( a& o: G+ z% p: p/ K- ~7 l! I" A
* ^/ c! }3 v, S7 F
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... * f. H! |% @* L0 s5 K
1 N, Q- p; Z% }" A% \/ F d7 _
沙律貴嘅原因:& \' K: D+ H/ E
& W- W1 B, X& z, Q1 k, i% w! m7 M1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
6 ?3 ^% }$ l* r8 c; ?: R2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
; R: r* W3 p9 M; i4 p' W: \3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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