<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
  R' H  ]- `( B& J0 |
/ F- ]: q8 f6 s; {, B> ( G6 z8 c+ B" [% F$ N/ O4 m0 R& d6 a
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; p! H/ u$ U0 x>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html + n& P& d8 E& s3 S
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
% e( h. Q1 Z; p8 }& P# R! ^>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html , e" Z  w) d- s
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- t+ a0 U  O" _' I+ h' M' W>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html # M/ E$ \% T8 q: B# d+ ^8 b
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - M9 _+ R  b* c- P% y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
/ w1 d& B8 ^& y+ o9 G>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 A3 l- v# G0 W% E, v
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' S4 U2 I5 q" I
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 8 ~8 Z& Y4 j4 a, u2 ^$ I
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 3 A1 F4 D; c- G1 [
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- h) y2 r* i: F>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html # x* s- w: g& P2 \& N/ E* |, s
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; M/ g* I( X9 d/ u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) R5 s" q+ c. E! _9 e+ K
>   T: H+ Y$ `6 J
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 1 l7 B+ e6 P0 a- `
>
( B& q% n* b2 B' `>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 T* m" v0 k/ |. n7 C' X3 m% L
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 I, h7 A! C, [5 H>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ; f  w0 c, v- w
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" V3 ]0 J& ?- g" s. F3 Y>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ q( W' b$ I: T8 i>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + n* Q2 U4 e' W7 v. I
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 |$ y1 A0 c5 B7 r. |; O9 U/ m
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
0 l: G3 }4 N8 T: d* p>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
3 r" J: m& u7 O+ |, m! ?6 l>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
; V7 a8 |& o& w) T7 ^0 N>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! o% [' G, u& N
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) h& f, j3 u6 ~# C# q& i5 B! _- X>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 k( |) O2 K! N2 X! \  [7 C; x
>       摩卡咖啡波士頓派 : b+ `/ K/ B$ b7 _2 c' B$ {% O% @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 s, ~: ?& T# s0 x7 D
> . F8 w1 `. {# a, g" o
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
3 f' ], |  D1 i! c6 C0 c& w> ! d7 P3 c1 a$ o2 W" k
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
* \4 W7 b+ A9 D>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) Y4 N* ~# B4 s) E: t3 d6 }+ k; R
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
- o& q1 T8 Q! ]' P: D! P>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . ?8 N6 y  }3 z* W, Q* b& F
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
( M+ @# u2 W. j/ ~+ Y& Z& B  R; _>
0 z" ]4 `( l) w' x! }* v>       ● 鹹派 / 甜派 9 h+ ~' o5 S5 g; w$ `
>
# q& }  ]2 Q2 _8 I1 l>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; X: E1 j  F) e* {
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 U! h- n: a7 N: O! |& \>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 q; s; ?2 d" w1 B  v9 }$ K4 C6 Y6 w>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 4 \9 g0 W3 G  \
>
' H. W, o; S8 y5 b' ~/ A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 * Z. u2 t  \$ A' M' M# T! w
>
! |, I, z- i) \5 H>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
8 m5 D7 W" [' v$ ^* o; _4 I>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ( E1 E  w$ f! u: u# Y- e
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html / L! ?/ a/ G- f" a- j( }/ j. {
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. ]" T3 b( f2 U. I>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ' M) f; C$ O8 ?; h
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 ^" {5 c, ^! _2 [) c>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 9 m+ n7 ?8 d/ c3 Z# R+ c
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ u) u6 r4 P: x>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 ^% `& t# n3 P: Z! m8 @>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html + d% c$ X% t! j& L1 Y- q
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
/ H) D3 T$ ^0 ^# |* n9 q% ~>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
1 A1 ]/ D7 Q- P4 f>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' Q$ |) w) f8 ]* ~* M
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
' R4 e0 {0 g/ z" L# N>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 [  {- B& B. I7 z3 T/ k4 q/ C; |- U
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / j% b* o3 y/ ]7 s, j: ^4 P
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
9 W8 |3 j+ B* Z1 f, h* }>
/ g6 a3 I4 ~$ R$ m+ @6 }  g$ e9 `>       ● 餅乾 0 v# y: C0 ^( r+ U
> - Z) j( C3 @/ D8 y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 o: Q; u. u3 H7 }+ e/ F
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 3 t! ]' T( z8 N% D
>       手指餅乾 LadyFingers 8 I' n3 K( m. d% V
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 6 ^4 S; J; E$ g9 @9 m8 n
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html , Z1 C# r( ?& m' W7 r
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % ], R9 R  H/ U$ y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
( [& ?) n% L4 j/ ~% Q  Q& J$ p. k>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
# u$ J7 G# A2 C/ Y- m0 h>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 L* r, h; `7 E0 ~: @>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! F& a' y; A8 h) l>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 T, G) v! ]: {- \>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 [3 s5 Z9 \; j! u! r
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 X1 `& f' _# i0 @
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # \$ m+ B" R* r* ~- |
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ N3 P0 U5 K' {. |# J>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* t+ E2 A3 l+ T: I- q>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' ?' N' }0 Y! @: d& w
>
! t# w; M( o& Y/ q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like $ v2 c, q& ]4 B
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
  n" y2 o6 w4 N/ f3 v+ `) k> 5 ^) c  U% C+ @0 B
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ; W" v7 S1 C6 j0 h
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  x4 Q2 P" A( F3 s& `>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ) r; _# o' i) t2 {( u6 D
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html . {( r+ m2 C( T% }8 o8 _
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 7 K: o- U# D+ S+ @4 x7 {
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& i1 _3 A0 O* ^1 V7 n8 b>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / S; z9 u% \" {) C6 R7 S2 R2 ?
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 1 e% d2 A) g7 z$ f/ a& V! ^# Q4 s
>       Briscoe House B&B司康 " U6 |! o) R( y( A. e0 h1 U* L
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
; H( j! C+ s% l/ l' y- Y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
; R4 H3 H% d1 |3 k  E>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ ^; d' H1 N, f9 H8 M
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! P" G: ]8 ~' `1 r! I>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* e! N& {- p$ n+ _>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# `! L" I: t$ `% G8 O>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : j% ?- J+ Y( f0 E- R, I  t
>       (乳化法) + \2 L% m5 b3 f& @( p& O, t. U
> 8 m1 y1 n! k! F/ l
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
1 K% g4 L7 k8 s5 {0 L0 ~; |2 @  _>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 1 G# u  H- I$ t( o+ x* n/ a0 p* [
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - o5 O; e# d; I. `$ s- Q
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 J- e) f$ D. l, r$ K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  P8 {" i9 ]1 O>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 7 _" B( C) u) w* I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " v* O6 ?4 P: C* s
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 I! ?5 w4 z; u% y( B4 p* W6 f>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 e1 N. _, }# }  n8 k
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' W5 X3 e  V2 T4 x
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
6 l2 b0 }' c0 U  b9 u>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ A- z8 Y! t+ h( t>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; U" _/ F1 W7 ?2 L6 H9 F2 i; n  p>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' K( T; j1 l+ C>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 s3 Q- i3 h+ V  H6 y: M>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ ]4 _' t+ f/ c/ ~>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" i7 S2 @, \/ D% x2 s>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 6 X4 a* P2 _. a. V
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 X+ f6 Z, y* j. S! |. [$ `* O- S6 i>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % ?- g: {. i; f- z" t
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html # S0 ?4 W' a' x
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
, B; d1 ^- x$ `6 j! Q0 f>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 f7 f8 R& ~; }; q
> 5 M% m. A7 ?  ^( c  X
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
+ \  k! E, S) G: L! ^# U>
3 t6 a) z5 e8 m+ t) c" u+ c>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
; v3 l2 C. F6 \>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% i3 m5 y9 m1 n4 D( T- s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
: F2 ?7 N- H; I8 O' u0 G6 P1 K>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 8 {$ c. f. l4 S' h5 z7 u
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . f/ `, T2 ?. n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' c4 H* I( J* o* y2 ^>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
& B0 u1 l9 ?2 ?, b* K, f8 Y8 E: }>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
! r7 X9 B5 n' E7 U>
7 }3 r- c7 N4 n& _9 q, |4 L>       ● 發酵麵糰 --土司
; N9 \4 X2 }% d8 g+ w>
) R0 y7 B' U3 B$ r* Y7 d% p>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 9 y8 h+ J5 {' U* q1 ^: K/ D: _6 u2 R7 ^
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" F# O4 X( q+ }! p1 ?>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
2 D* H# }* d9 ?# W" A8 ~8 j>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 b7 S  m0 t8 ~7 N/ i% O9 Q6 g7 i
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' X% ?2 }" H1 m% a5 @>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - p# ^2 B$ Y) V0 B0 q! I
> 8 h# i: L- _0 r5 t+ `
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + C  ^: K  N$ O: O8 I+ B" d
>       KO的布丁種甜麵包(一)
3 H; @8 O# f- }>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% Y2 Q, k6 T+ B  J/ D% G( D>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
! J! S1 h6 j% L- I% I>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: W: z+ s8 `  Q  \2 C: k5 j/ B8 R7 X# b>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 + v! v0 Z5 I- e# x
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& V+ s- T; n8 w4 N' p* @" Z9 }5 R>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" I3 e' A# O# H$ s7 V" V& G! D>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
6 |2 M- @0 b0 G  e>       KO的麻糬種甜麵包(二) : @5 b0 s" U/ L5 y% i* k# I  k3 {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 \2 q. P( ]3 ^0 e! y( W! `>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
0 v( u5 d+ ~/ ^/ @1 ?$ l$ u>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ( i7 {' {. Y$ W0 ]. C) K7 b/ o& P
> , ]. D+ o; B7 |/ E
>
' }5 t; d9 ?, K6 y>
: z, ~! z- D3 a0 M1 c5 j1 @4 v>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ( z* d+ L6 z6 `: U" D5 h; ?
> + \% w) Y- \( f; ]$ p
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) + n) J9 z" I! W4 ~+ h
> 9 r" m/ I/ M8 M! X. O* l
> $ @9 Z) I7 m" S" L" ?* J! r
>
7 R4 d# ?% Q; N: b+ d>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 8 w; H  T# D/ Y( X
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& q. e# e" I( F' v2 z: ?! Y0 O>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# x3 R; @9 a! z, U/ T% T>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + w$ `: M; c9 r1 m1 k
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; h! n$ l2 }' k3 x# p( B8 r5 O>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
1 w# Y, ], [1 k8 q1 \5 ?>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 [1 Z$ ^! U# K2 R8 I5 P
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ! m8 z" h" B: A# I! d
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * ^7 C6 {5 J' g7 F* C
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' K1 f) P/ A1 D, p& {, @>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  H$ D! H3 s, o7 n5 f  P. [>       Chocolate Truffles ! w8 D/ ~# g  {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* o$ Z0 F. j6 G- S/ b  C>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 # J4 t, V# O5 c$ `+ j
>麵包) 3 g+ X$ p2 |8 D4 s
> 9 h/ t4 z2 Z+ A+ U  v+ H
>
2 O9 i) e% v- W) L, f  o> & m3 r; r. x/ P: c, e" S/ X
>       ● 中式點心
) Y2 n! F" }6 ?! t( h' Q>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html - a5 x# M9 @- e: @0 W
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! u  M4 |; ]9 A
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ) X( k  L0 h* Y* H* b
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
( b+ E! C& ~- R( N5 ?' V& o>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 B- F+ \8 k6 K& g! c. n$ P/ n# {>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 0 l7 U( v7 Z6 v) p' i" t
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& y) U- T1 `4 v9 D: e>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( O0 V/ z! U9 w* j. p
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ! \* ~6 t) Y' M8 ]& A6 x/ f
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& W, e/ x) k) j/ d( f1 v>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
3 a, F1 n4 v# P" E) a) p>       (添酸味酵頭)
& B% P4 o' t5 S# r+ s8 Y* r/ M>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ! n8 v0 C& x4 C. A; G/ U
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html / |1 [0 K" n0 T+ U8 Q
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 a! }: G, [5 t" @7 f
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 2 Y6 V. w. N0 D2 v6 q& C' K
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
: x( F5 l8 i  g7 {! \6 p>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 m* [: d) \/ Z' h, I
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 3 n' b2 b: V% m" Y, G. v
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   z  P2 U% d; E  x" c
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
3 r1 Z9 {2 l8 H6 B1 c7 n>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ Z; T2 L# g6 ^, B; V
>
, ^' V# u6 H: \3 u2 ~: k> - V, }5 ^6 f- S" j" p7 m
> , S% |. j  p: X2 T. A, S
>       牛
$ m  d8 g: V5 L, C7 s9 F>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 8 o: d+ b# w0 J! V+ i: D, A% t( D* ?
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
8 ?+ ~! W$ Z% ?7 k# t>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 6 }# B$ j+ f" B5 n! _
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 3 b$ s( S7 v  s
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ Q% f  {9 Q5 L9 a8 N: d>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
+ d. I' Y. J  t! E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; o* E% w2 L; @, {>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) D2 v2 O( C( ~  X' r4 S> + [+ t0 y) p- A$ H+ ^. s. j5 ]
>       ● 豬
# `' k; u2 }$ q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . |, J4 S4 _, i. o+ ~6 L2 ^
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ k0 ]  J8 R3 v$ P" C+ G  [>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html & `) G9 L1 k. z3 F
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. w, T# {+ ~6 T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' _, e8 h* t1 A) Z5 c
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
% k( a6 Q4 Q9 K8 F* i. P! J) b>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 `' G# B) H& R- n
>
9 F$ Q5 B' M  z. t1 i1 d5 J* ?>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 r/ R% t$ X$ Y) r. e; \; X' y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, E0 O" L9 D! ~7 Q/ [* j>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : ~) L9 S. y5 m5 H3 ^4 g: ~* u
>
* T, i4 C5 b9 L  z2 K$ m9 [" C: l/ D
# H6 x* y. \% n+ s; o[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得% i1 g) z  o; @- |" L1 k
0 i( K. x' y& L+ }
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 w( L- E" O3 I/ ]+ O* k" j5 x, L
3 [/ t4 J& Z* }) R4 {$ P有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: J% `' ~6 R3 o2 H

' n# L1 I: J  G+ V  c呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 p4 q3 j/ ?- Q" i
' N( H' t# B; I- I. a, k
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
+ D7 f% O* R( a9 X2 H0 \2 d: f8 M: _4 W; u! [
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 T  _: t9 Z5 A2 B& s6 e: q

, c) s$ T9 r; C7 u& G7 P你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜! a9 T: g9 n& O$ F  }" f

5 W# S3 h6 K, h, M1 t舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
. @3 d; A' Y4 h" O集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 P  C- d; s/ |9 x. b' k* ]4 H/ n) {% o/ L% x1 `7 P
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)# B1 Q4 H7 E7 c" A$ M0 F6 N! W! @$ `- c
4 J/ b+ |5 v. T+ \5 ~- O) V
材料: ; [3 d  l; p' [
粗鹽                      一磅 (450 g)
/ n) @5 M: a5 z0 }4 z' d連殼蠔                      24 隻- i; H6 r# I+ D' c8 R, [( C+ Q1 w
牛油                     四安士 (115 g)/ g9 Q9 W- C; m# o; ~
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
8 h% x9 b& |1 m0 M9 v5 x波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
# p! g+ m* y; b* M4 G/ _新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
6 a0 t2 f) {# `西芹葉                     4 湯匙0 X0 y; a: N9 |& ^0 ]
麵包糠                     6湯匙) O, w# {. a7 r) [5 k% T" ~: _! l
Picard 酒                     4湯匙' p, c2 R5 y6 P8 i6 \6 y
Tabasco 辣醬# Y, V$ M, [- c8 S' ^/ \" l6 f
餐桌鹽 及 黑胡椒
* C, A4 b2 _: p5 R7 {) Z( a檸檬片
; |  q; ]; n6 n' {0 d# I/ h9 W  T2 _  q; q( s+ A  Y1 b
做法/ C, ], ~" N# o" C

6 p) y* D0 C* a1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ Z+ I# v1 r+ a, J5 _, s
3 ?4 ]: ^. ^0 S8 `  ]* g
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
9 C% {5 l; u' j) X
3 L3 k( E+ L' A3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# C" |' D2 Q) F0 Q; y: m) h" X5 \5 Y% Z* Q$ L9 @
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ |9 B7 T, G. x2 f: q. c  \0 {) P8 N& x
5. 檸檬片伴碟上枱
# Q3 y  f5 J, I1 T; p  c- e
. v  s$ j2 ]8 h9 H" ]4 U) h' J[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  H, ], A0 s/ U" f  ^. n/ I8 z可唔可以改成「飲食區」+ Q, g* k5 H' G5 {2 k- V) c
集中討論呀
3 C8 n5 i- `" J# d' K2 w
" S2 z  o3 Y1 C6 Z樂兄話事啦 3 m2 O9 E8 [0 D5 |: f* O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. W: I0 e5 r; D/ L1 d

4 P$ Z: F, \0 X' L6 b
/ T( e0 a2 M' }" y樂兄話事啦
) k  S( @7 Z( @. N; t9 _, z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; N. C! \, |% j3 ?% t7 [6 y
# l9 @  e+ l! `0 q; F/ X, L
大家尋開心架姐+ f! Q# `) s" m0 d2 H
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:/ j0 _- w2 ^1 v" v

1 o; Y7 |% ^$ d8 [# B: J; H$ d. R. E: P$ C
大家尋開心架姐
+ [- Q9 I9 Z4 W  o% s: A+ o+ d9 w得閒咪update下囉
$ e% i* h. J& z6 q0 }- ?6 ^/ [. R

- b, F: p' |$ ]+ T2 f3 q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。