【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
% O: S) @. ?( U% q/ j! s: E$ _$ h9 c8 m' R# k$ d
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" f3 r: w2 U; v+ Y+ h2 ~& E>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 4 [0 }7 ]% q- |6 _$ q; O( I
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- J- x9 c, p0 }- O8 x- q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * E7 P0 C5 f3 Y+ q
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 7 u1 `$ E0 U; H  C8 c' Z
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ ^9 z" {: y0 N1 w
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 J- n  i  p  _+ l8 \- e/ d>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
0 m  d8 S2 ~# M, w8 f) o, ~3 N! {>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 j0 o% S( M2 r6 c
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ |2 @1 g6 a/ V% K2 M9 H" V>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 u- ^$ s/ Y0 H0 [% H>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
* H$ y+ H* i3 k% S7 W  p>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   |' r  F& Y& m
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 k/ Q4 ]4 G$ z- x% f6 n+ d5 R; P  P
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 8 M; }  a2 V% s+ Q9 g3 q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% ~* W6 |9 _; o0 A: Q4 c  R0 i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 0 q; m1 B5 h; O: O5 c  y
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/ O6 {3 ~7 e; F% t: ^>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
; j8 k+ W& P7 d> , h/ P+ n* f$ }! l  A, c' j, d/ F
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ( S% O: l3 @2 c& h& v
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , ?' C7 S& J" a! g  U0 M$ W8 g
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, _5 k! m8 {8 @/ s; n>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 1 A" h7 N4 H  ^+ d! C+ d
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) + C9 |9 Q5 z' q- K4 x0 m# a& Q7 Z9 M' p
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- [" i; Y5 ]* ~>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
& |3 ~/ f, {; }6 p6 |>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; a% \  B2 P  }. D/ J$ P& k>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
3 X0 d0 R1 M; ]; K2 F/ `>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
" m/ f/ \# o$ g; x9 |" `0 c>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( I9 ^& K2 s0 `! q  Y; D" d) f
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 5 h% @; r% I9 R; |5 }# Q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ' z1 w* ~1 V) r. ?, P4 Y7 R  o
>       摩卡咖啡波士頓派 % |5 X: x6 h/ b0 F/ B: d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; i; h4 J9 e0 G0 w/ f  |6 U>
; A! S3 L, q; c" O( J>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 Y5 B- R9 {. C; @2 [6 c
> 5 ]! Z9 A# d* I
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ) V) G& r: S7 K& b' F0 X! T" |
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ Q. H- H6 Q* C8 K; E" z
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' g7 _' q8 V* Q) n- g1 j  H2 U/ {>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  o2 S+ W8 t2 T$ e' N4 s* b>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 U- }2 X2 z! p+ M! H6 |. d2 x>
) U$ A" y# S% u6 V>       ● 鹹派 / 甜派 . Z# [; b, z. |4 V* R
> 5 {! g8 g! o  G5 \2 X- F/ `* v
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, [: h8 d$ a) ]8 m5 J7 p5 v>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 3 S) m  S9 e. I, j8 ^' x
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ( n$ Q* h& H) o4 Z: m, D
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 M1 V- D; t; |, S3 e
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- o" q, A7 L# D+ `7 g>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ) f' \* p. {0 R* V: c8 g
> * x4 s0 R4 m8 w% Y0 [" A/ ?
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 s1 a5 q8 ^% t. R8 N% @& w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * m! M$ G9 t$ W. C% }% z) v
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 }3 _1 j; K# L+ C0 @6 x* ~% b
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html : }# O. H. s$ R; ], ?+ z. @. S6 N
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ( z) t/ i2 [) p/ Q1 I2 R) H# @
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ! M; P3 ?% C% x, c* i
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ; O! F4 g  L9 i7 [. }
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! {, d+ q" h- N! W1 A# g& X>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 k! P; i( ^' T" }>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ {/ F9 G1 J8 q( X5 |
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
+ c$ o6 |+ C& D>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ P8 R0 x2 I5 [, R) ?: m2 V>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html $ S( {- O/ Q( L, s! n+ {; v
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
+ K; \' o* X7 T: V# I>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% ?8 n3 k4 _' y$ F>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   e' b- f; `$ \9 V3 R5 |3 o* E# Q
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ ]( J" O2 _4 X- i; S3 L* {> : d' K* D9 p# {" I& {5 G  }
>       ● 餅乾
! D3 I$ g6 i/ J7 h# ^+ n& e> 6 Q& R- F% ?+ x" v) T7 h' T, C# s
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html . c6 q; O; X" H+ |
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& G+ G+ d4 i3 [0 D>       手指餅乾 LadyFingers 6 Y) o% ]2 i, e1 C! L; M
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html + S6 L# R& W4 L  e8 }, F
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html % ]  Z/ i* ?' m, ?% ?+ W  b
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 8 |& H  ^6 e# R9 T
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. Y3 o+ l1 P8 p* Q# Y: ~$ J>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
0 G  A* [3 o: s; z>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % @5 C) E8 }( q( q. s0 l- v* f
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; x$ c& t9 O( n>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * i2 H6 D+ _0 H6 u- c
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' H1 X/ F, o% ^>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
4 U/ k2 x, _4 y0 T' f>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html % g; m0 \: E5 j- ?- P2 G, Q
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% Y* P6 b, y. t+ N$ r& _>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ J! R1 B1 I! \: A$ U>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html - f* `& s* p& b; N: u4 U" [
> ! c+ J- ]% {/ H. a  {
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' U& l1 Y5 v/ Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ; E  b) N* B& V5 f( e. b, Y
> 6 @( H% S1 U! K7 L' Z+ E5 ~2 ]8 P- J
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 y$ \" E5 h1 y
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html $ X& c/ d! I( _+ B0 B* c
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! q( U! i4 g& U) Q% Q5 o. t: o
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 C2 b: d$ Y% c/ U2 o: }: ]>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
. ~% e* K) q+ Q. z% e4 R& Y& j>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 `- b. y8 b$ ]; ?
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 c, y2 E# E0 |" Q; |
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html   p: _! ?5 j9 Q0 J# A
>       Briscoe House B&B司康
: u  l6 _( S& n4 }>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html , q, O) u2 k! H& R  d7 |
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
# f: d9 X8 A* a) P" w$ f>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 7 b5 o* ?- ~% E+ `
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html / s3 c$ v: |! o
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
1 g2 Z: ?8 K% R$ e>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
- a7 T( {$ B) S0 T% S>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 Y0 W* `: U% L>       (乳化法) % ^7 c4 D. j1 _8 K
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# M! G% H' r) p+ O9 M- R+ q6 a>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ) N2 p; d( e1 K' |8 o
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . H( K0 a: L, @0 Z( @, F
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. C" y2 F% Y: r8 d, P* b>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' s& _* b/ e; o: p( e) T
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html # v' V( w' x) w( ]
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
8 J# P; f, H4 v8 Q9 b. u>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; `* b5 J) {& y5 E/ M>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 g; J! y" k5 J9 D2 q
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / ~8 S$ a6 S, k
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 f. T/ _0 l3 V4 s! h+ s- B! _
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . l3 M# v$ I" a& m0 p' m3 i
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - v# C$ O* ~2 F1 ^+ m
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html : t" r( K8 y5 m3 u
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. K" z7 D4 R6 c  h8 n>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 _5 b# }5 c7 w6 _3 B: N>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
( s4 S, e1 N6 D2 q( S0 w' {>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 I" @3 ~1 C/ o, b1 }; d>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ! c# o% N: ~3 u, @! g; S+ P
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html $ P1 ]7 ]$ I$ a% O9 V& H
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # f+ V. a' n4 c
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 7 z1 R0 U* w4 V; B/ a: {( t* R% K
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ ?' C2 w0 _# B1 f: ]9 U>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
- n0 t( c$ j$ l; n+ z1 P" o>
! U) L) ?3 Z2 H8 g2 n3 c>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% ?4 [, ]# F% {. Q. K3 @> 9 c9 |0 Z6 r/ `$ m! b# w( J5 y6 \( `( y
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ {% W* i; {- `5 G5 B>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
7 k* N; k& C# M2 x) Q4 ^, e; m>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( x& J- r2 n+ o& d  |; A+ S>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
8 K. J8 u- H. P0 B* S. O>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
( e& R% b: ~( r; M8 }>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 }0 s2 I0 b; K& c+ a' M>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
9 I( R7 w* S- `4 ~8 ~" O% k>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 1 m( j* n1 R- {( D0 ]0 w
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5 u2 U: H7 v6 `, u! E/ t. ^! p>       ● 發酵麵糰 --土司
+ O/ J2 ~) D- f- W7 C> , y2 E# q- r1 [2 _) R
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ( I- X8 R7 A) W2 E3 A4 g5 O- O6 f
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# q# O2 L5 z. u6 T! J>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html % {' K$ p* b0 }$ ~
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 }) w2 h& Y/ P& d$ B: b>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 c4 Y" s& d4 U2 W>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + R' E$ Y  J' }$ \: j1 m: q6 m' }# ]
>
3 d1 {9 i% {9 n4 s# Y>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ [7 \+ A3 Y& l>       KO的布丁種甜麵包(一)
& d% e2 S. r8 `& B' O0 }>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( V" g! o6 G$ L, \# q>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 " k5 A# Y# P8 B1 y# R3 t
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# \9 c* D* F7 e5 ]>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( P5 ?0 \- D, R, N>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 G: k6 K0 m8 L" U/ J
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
# |  U  ?+ Z- j! r>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 K0 {$ k0 q( y9 c/ W, V>       KO的麻糬種甜麵包(二) $ {+ |2 `/ E+ K
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " l% V! |3 K/ @4 k5 d# ^
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
1 g% k4 Y4 u! |! i% ?( d>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 5 i; p% b- F- S2 P3 k, x
> 6 C# m$ Z6 y2 }) \) |& y' w" e. B
>
8 h+ o' d  o1 X- y( @% J0 Q/ G( \& o>
6 ^2 T, g8 W1 k6 }>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ; T+ L/ |4 ?' L  e; M
>
& q2 m& G5 N! ]7 \" F& e>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 z9 c* J2 b( p/ m. M
>
2 L# K3 a3 l7 s' l1 ?/ E7 }> ( V! F# E& _7 |$ Q5 ~; e
> 5 }, h8 b) i- J
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
" F8 ~' u% {7 E2 O6 S>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; Q- K6 _& q1 i& Y6 w
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
, C( F+ n# r) {+ y9 O( P>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " U# ?9 W- O8 a6 J4 m
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
4 W1 C  B, f4 @( u8 @( e% p>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
/ D$ |- n- N7 o- K' `, P# h6 V>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
: v# ]" P1 n) L2 O# {>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 {2 J6 y$ w6 Y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
7 @1 i% i$ Y; j# x- i0 t>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
: G. ^( q6 B0 L" ^>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: i) b6 D% ?1 q2 R>       Chocolate Truffles
6 j, b; w0 T; p( q% e4 M>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 3 ~( u" C$ z. X
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 2 t0 e- _" p4 V: J: l  `
>麵包)
/ `8 I+ [( H- r3 }>
6 i" J* ^# B: Z& |> / L# {3 D! L; D1 h: n7 B
>   ~6 g0 A, C2 r9 \) K0 u/ {
>       ● 中式點心
$ o1 C. m( }& @1 k! ^5 P>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 C' [! a' P7 A( b" n
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 x# d2 R3 c  h1 f) Q* {, b. I' \- h>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ' Z9 X1 t( t$ q9 y7 f
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  {7 w; {' p. o  N- N$ q. w>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
7 D/ g0 m# G1 g$ G2 W+ ~>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 u' ~; H) }6 g; N3 u: j$ ~5 X$ d
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' c% W$ }5 b: N5 `/ P& s  g" \>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 2 C8 c5 P# p: q1 Z+ E
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html % ^+ l1 D6 J4 P+ H# x8 K1 V
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " Y: w4 r& c. s$ E5 O* X+ i
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% K' C) ^! }, S1 m# o$ ~>       (添酸味酵頭)
9 ], Q) O: Z3 R- q! `# ^>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : u4 G7 h# }5 E4 L- \3 r7 D
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 V; m  s7 }4 d* \$ r) b6 Z) J
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . P( Y) [/ {, }3 D
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
$ E% n( m; K/ Q$ `: u* a>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
5 C6 c" ]* P1 _% [) M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 ^- S$ X% P7 ~5 |* j, G( d' G
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
: |% A- M7 D7 R8 P>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
: m8 d6 Z5 v6 R9 ~6 ?- n>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 8 j2 z1 Z/ o6 I6 u
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, a: T) I1 ]$ Z8 l- P: y' s> 1 x1 W& n# {* V% Z& I6 N% E
>
. u- R& v0 I5 h' K2 d* }> 8 C/ s, j# Q1 A* B
>       牛
% d+ V5 O9 q! o8 Q>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 6 l. D! n# A3 T8 U( u8 S6 ?$ n8 G
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 7 F  I' {9 S2 n8 t. ~% @6 e
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
, `7 |% v! Z% P: b" i" [- `>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
3 g, D7 w. u) R6 k( [* F& o6 Y/ P) o# E>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ X. s9 L8 q; ?5 _6 U>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 ~8 j: a4 ]( q& ]% W& e, Q>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html $ g# l$ ^' q9 I# g  v
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! \% [. ~" z/ T0 W>
/ E& Q0 @7 o3 e3 S# O>       ● 豬
7 U3 o  i. j2 X* d. y5 w7 t. \1 l) q* l>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ |$ j* a( c3 V3 |1 W
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 N( {2 @! m" P4 X8 z
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) K: }0 {% T2 k$ M: f2 d
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  V: z, `$ M0 O9 M" H$ M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ i3 s/ V; }6 g; E  ~/ c
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. T3 D- [3 u/ n- R% o- C>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; h& S7 {1 r5 Q. W; T" J* x: }5 C" s! v>
, w! m" B  J$ I, C0 c" Q8 m>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 6 p" K0 G- j/ p* k1 b7 \
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , }! l  [9 \5 K5 r$ E2 R$ F( ]
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
8 g; ^' `/ I, f, q>+ s6 L! B; z( p& O& J& e- @
5 b5 i4 D: }2 D5 R# d+ w
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得, E' V# y( U, b
; s" R: y+ s7 S
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享' H4 }0 ?# G( l. H4 c, W

: ^& D/ u, |, p& D, g2 v有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 _. z( v! w. h- N4 i* _
8 Q8 ~) W3 y( {6 \! ^2 d
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment- x) t0 ^4 O9 w# o, y! J

7 R/ E4 N' ]2 X0 i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ L$ ^1 J9 T. t2 x$ c1 x6 |

2 ]3 d# p; P, @再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
- k2 M) N/ J. G7 ~1 u& n. r* j$ G; Q- `6 [
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; N3 H; V+ ?- [& c) Y& v
- N- Y9 h  S! K4 k# g# b& Q+ V* j
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; k8 p# }" ^5 P% K# M' k+ R集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68% n8 ^' u0 v& r
! Z1 n- F8 ]* V7 R
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; C$ Z; c3 a& @$ Q: E# z2 b% u7 G) i  N- v) w' B8 y
材料:
# {( I. s9 r- u; N* m粗鹽                      一磅 (450 g)
9 x) b0 A2 H$ x( ^# u連殼蠔                      24 隻
0 W2 o9 b7 l# v8 u* N牛油                     四安士 (115 g): h6 v, T, \2 n7 I
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎0 ?0 E# Z& v& s, V4 w
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  ]6 n# N% w: g! a% M
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 B2 H+ T! e3 d. n4 \( D
西芹葉                     4 湯匙' `0 k# B7 c' q3 Q+ P+ F5 y6 a
麵包糠                     6湯匙+ W! p% h9 }4 A. l8 E9 g/ E2 A" _
Picard 酒                     4湯匙) s1 A) J8 W9 C) D( ^' b/ P
Tabasco 辣醬+ O: |1 F- g, F  z( k$ j2 i
餐桌鹽 及 黑胡椒0 b9 A0 M3 j& B: E9 o
檸檬片4 U- _2 I# Z" v$ O. |. s5 `% ^0 l$ C; p! s

9 s9 D9 |$ H* W. M) I做法  C1 k5 ]/ I; Z% h# F2 i, m

8 O2 f- B# ?: L1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用9 y6 W( R$ R* Y2 T
+ p+ L7 C4 s0 P
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟1 n4 x# V& k( F

3 |6 p$ f6 [1 B$ t. C3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
: K8 A* r7 v5 z# @* A0 g" T- c$ p
- {: L& Z* ~9 h  m' J4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 n1 |8 W1 ]; S- d* X, y& \" E1 E0 M% e+ U! o' z
5. 檸檬片伴碟上枱
& B" m' f( [+ m5 z: q0 w
/ r1 e9 {: B* Q( y) L[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
; ^( c4 U# l$ E* ?) y# ?6 C: p可唔可以改成「飲食區」+ m4 w, ^+ n# S6 g
集中討論呀

& Q8 t+ |! E/ d5 ]- u" i& c! p
* X6 D& n* @9 Z9 E6 j8 a樂兄話事啦
; a: G9 y# ~+ D4 J不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* u% x; n; R) s5 A* d
0 w8 G- Q$ k7 {* k* T& F) W! z
7 U- b/ B! a9 ~% B5 K: q- b樂兄話事啦
. b, o4 j9 E1 ]: ^" d3 |不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 J* N9 J. h) h* \+ i) s% R! h, ~
% ~& t' \) j" m) O$ W大家尋開心架姐) E: L  W8 s: D& r+ g8 v( u
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 y- S" L1 l' [7 D: r8 C- ^
' e. B; ~+ ^. d- I  Z

, V! w( P7 T- t4 p' @( t; s大家尋開心架姐8 l, i$ f! i! G* H; g
得閒咪update下囉

; a; u$ w1 K; N* w- P. z$ d
" X! r- N% m  J# ?! ^# {無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂