【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ) `4 J8 ?& n2 V, m0 h+ Q) O* I0 \

% ^4 g* L+ e' B' F>
3 k5 G, R  ]( ~9 ?$ t1 h* c( u, a+ P>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 t: t% {& o; w# |, b1 |, t) w>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 i/ a- |. z) v! M/ ?
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; y9 Y' j0 `4 [# j% c; \4 I' v* d" z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 g+ a1 H* v% a. @" c8 O>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : ^7 r! Z/ Z9 l
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 l  s1 b! }3 W$ u0 y>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ' Y% B7 ~! Z! |, V: Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html & Y. ]: l! l7 {4 F' {
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 z$ W. a+ G* n+ B& J
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' K+ k) q" N2 \6 p3 A- n+ A
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ) `, z- Z( b9 }$ Z4 e2 K2 ]
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html , \7 G; E8 r& u5 `1 J4 f
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) t/ Y' e! O$ r; x
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 8 G5 R$ M0 _# s& l
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 e' o5 }% M1 M) I. ^; p$ _>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " X, v" T  E0 f; }. ]
> , i* U/ R# C9 r4 c
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : p! }* l" k* `* e8 q5 N5 K2 ?& N* `
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/ y) l8 O# e. S6 M$ w>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 R8 G+ k% Z3 H* {, H& w
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& ^3 A8 K6 X" y/ W) T; s6 `# p>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ s3 m1 H  u# ~* c' U; G>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; t: L/ L1 l% _: z1 z( m
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 J! d# e. M! n, R. V: P, R% H2 \
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- F+ e, L6 }, r* `>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 l: [- ^7 K0 n) n>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * m$ r5 }* P+ J7 J
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & l% c1 _& \7 t
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& g/ ]  I# q! q+ `  b>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ i9 t1 s, d- `# w>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
& q0 i" X1 e- T8 _2 u0 N! v# t/ C>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 t- B/ ]" ?- r% j5 W! K2 x0 v1 D
>       摩卡咖啡波士頓派 9 k. c" B: l) J3 v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
4 C( A/ z+ @( P3 |9 W, a4 ~>
( i# r* E* k( p0 h( B. d; S>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
) q$ R8 h, V/ R# M>
( x) |! M8 W0 {6 n/ ^, }4 b>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
5 }! ^3 e1 M$ ]" B" ~3 w  z% ~>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ C" z/ C  t( _9 Z9 h' w>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ( R0 y6 W. d( _, B: l6 H( D0 r
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " }, e% T8 v$ F2 Z6 C
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 I# v1 t3 l2 p) o2 M> : A7 U* u7 M& L- g
>       ● 鹹派 / 甜派 0 E; V1 v# {- }% n2 L3 B
> 4 ^7 F( ]/ `" Y, P  E
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . S8 `2 D! l" z2 q- R
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 3 Z) n* m8 }/ R9 ?1 }, K( |' c
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ G8 M# }  V( J: u# Y>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% K, C4 t1 V7 c* s6 h+ L0 ?>   C* N9 D# q( G; K# l
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
. B5 Z) L) W* u> + Y* {8 N( i& t+ Z! P  {5 a( s
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( v9 v" u+ Y7 w2 m. Y>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html % \* j% Z+ ]/ T- i& d* _
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html * K" b$ Y3 |7 M
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 P$ j4 ]  f" V& U! Y
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; `. m3 X5 o# Q' d0 c# ]
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ; }* W1 I  m. `* z, A
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( D8 G5 C: P, l$ s  E" ~, w>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
: W" W' _0 v* Y" d>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html   e5 ^. Y7 S+ R2 K5 r
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 ?. e/ r+ \+ B& @2 l
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 v, _/ X& q* t* i* {
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ M, d+ p+ I" G$ `>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: o* P( f9 I+ u5 n>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
) o9 S" t, i# J>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
- ^* R: Q3 B5 `; o, F0 y>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + r) a' ~7 f4 g5 h2 |  p
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
1 t+ x& \; O" g" R>
% o5 t, i8 H( I) Q  s. t>       ● 餅乾
8 ]8 G$ q$ C$ g>
7 _( z: o- x8 U9 x  _3 Z% n" {9 U: ]>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! ]! ]2 w: T4 Q- i% z: j>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
- z& a' K7 n  {4 q! u9 |! q& j  z>       手指餅乾 LadyFingers
; E/ e( i+ `- T$ u>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: k; W7 S! [) k>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html : z, x9 d# w8 v0 H
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html , y5 S# ~0 t, H
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 v' z/ E% A9 Y* l! D3 q0 `7 J
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 6 U4 i& q' i' a) S+ I( {0 L2 \
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
' F* M8 S6 p) E7 a3 Z8 C" v! R>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 1 Y* }6 t. \' e- q) n
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' Q5 r: @" \; D1 ~! o- s
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# \! D- Z" \: q- d' x) W; `2 q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( m) s, J2 V' T) [8 K; P>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html + L! q, ~7 H4 r
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ k# b' `7 n: Y; ]) |
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html : @% F* X8 n6 c# m
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html # o/ e3 p2 g6 a, Z# ?, q/ ~- L' z
> , o9 U1 G. F3 U' ]+ ]
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like , I, C/ k' F6 g* l3 f
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( D% c# [; K% u2 c, N6 h+ Y
> ; z5 `9 V' A* }+ z9 @9 T. b
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , A+ m. O( n( a! w7 z% ]3 z9 `0 l
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
% W' W! `! Z. k+ |$ X* b>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 5 {7 g: f3 v5 d4 E% b5 I% a
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
$ \( b* S" D6 C3 h) r7 ^! T; n# k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
: f4 r% V, e/ f; U% f5 x. j>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html $ }4 n, {) G" R& S3 G( L
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 O8 X$ ~. x, z3 q  R5 L4 f
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 M' z: d/ o* y' [- k% z. g# z>       Briscoe House B&B司康
, F' Y; h# w3 B- q; z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - y7 H( N. K9 Y1 `
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ! a! v+ a# I3 n" w8 p- B
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ( B. O4 U6 C# y" h# h1 C* k
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 z6 ?; [( _& m9 ]; Y; q9 b>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 7 @  g( f& A& k1 H  F8 K
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html " e, t0 V9 X: _) R+ d. j7 C
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 t+ G/ T! C% r! h" ]>       (乳化法)
7 G" o6 B# l5 E* U# Q8 O/ Z$ M! c>
6 i3 S7 e& g* H# i/ K4 o>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* |7 j/ L( Z# m>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
* j6 b2 V$ }# ~  [>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html $ \$ _; s4 i! A. b5 T( q
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . ~. n& Z# R; b2 r2 u( m! e
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' Z% L; e2 d; \/ ]3 h( ^. G: {>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( y% G& m" _% K4 P: ?>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) C& g: e! ~- a- ~: v! s, N% L
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 W, Q. P; b: f/ P>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, v! Z; A  J+ D& q  R2 \& n7 b. _>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 \9 o! L5 o; M>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 8 s! m, _( I% C- s) z, F% ]9 X7 S$ F; A
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 2 N- U6 W$ w4 v- T* m/ l
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
5 S8 ^5 ^- L2 k8 s0 G6 t* B>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - M$ L7 P6 U( H7 \5 ^  l) L/ [8 o
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 s; V) Z8 B8 n8 K>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
2 `# T( m* ], z' [4 d- O+ p>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " L; m2 L% p  a/ ]  V
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 0 |% j. ^1 u$ l1 G
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html & R8 X& |4 P: ]5 F' R
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 : a) ]8 T1 K0 w9 ~2 ?) V+ P" I
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! ?/ n0 v0 ^5 C1 G* Y$ T>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html % g9 `5 ~0 j7 ?! ~
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 Z- V7 L4 ]( w7 G) x1 N> 8 _- k1 U* o! a4 e" \
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel - J6 }1 i) b4 H8 |- g$ v
> ( j. l7 K+ _, u8 f6 \& G5 K
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! i5 q4 E; y! n+ k+ k6 y0 ~>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 Z7 S0 l( ^/ T- u
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" _' _) d$ c/ L. p0 I( @7 N>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
, c4 ^2 A, O8 B* W>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 x: I1 x) R& D* p6 e& a( [" D, J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . Z# t, h8 w: ^" [
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html # s' {2 ?4 U0 q$ L, T  R" S
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 ~% _3 W5 K- Y. F/ s7 ~! B  k
> % g+ K2 d/ d$ ~* U6 Z+ x/ `: K
>       ● 發酵麵糰 --土司 5 B0 c% r8 S) H/ y; Z# Q2 M
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5 D6 L, F9 \: Z8 H' K>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. |4 ]5 @0 D! f* x>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 8 M$ n, M  G1 e1 t
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # s3 ?4 t' `9 `0 y/ Y' ]
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html $ W; v* K& y3 q$ x1 a# I7 Q
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + \* K4 t8 [, G7 v; o, U
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 I. p& `: L. G9 H> & X1 q' o9 H0 Z* T
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
$ S- w  K  l" u3 t) U>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ Q5 H4 h; I1 Q>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  e& N0 u) ^# Q>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
8 |  G: I" k, l0 Z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 t6 z0 }9 N: B: R3 {5 U" ?>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ ^( @& N/ y7 B1 V& i; l/ `% ^6 x>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
/ \  P8 y4 h! v; L9 P& w( e8 r>       KO的麻糬種甜麵包(一) 2 p: z4 H) m! L% H- M* G
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
7 q# U* k: [. G>       KO的麻糬種甜麵包(二) # e9 {4 J0 H- u$ T# L
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 b4 O' D/ Q/ g5 {2 t% a
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( f5 Z! F  d1 {>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 5 C+ F7 m) k: L. q( n+ R0 N* e5 D7 O
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# e/ `- L0 G# f$ J/ N>
: W4 m/ I8 \  U( P$ n3 v" j; q1 L>
  a% s7 K% X! P6 T6 C) \/ e, _>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 d9 G$ C" G5 n: H9 ?. H" K& J6 \" m' v
>
# s- I6 z; [' I2 x>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) * r# ^8 T& z  ~. K1 U1 [! q/ Y
>
6 y$ P/ I) y1 N1 M. P>
+ b' O' V- S! M: K2 M4 f> ; s5 z+ u1 g1 G3 {) i  @
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
3 ?1 m7 e: Y% M>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html # ]( R; Z; A3 |, Y1 O4 u$ g0 M% b! h
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 1 m; s8 t4 a" L  z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 5 u3 \5 Q5 Z8 U6 y7 c1 K& g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
$ x7 [7 Z% Q6 h>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' l& G- q3 V4 @% z>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
6 z) Y/ j' [4 n% l. j" X6 f% H>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : C7 ?+ v9 E8 I) y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# a% h9 j7 c3 L2 h' @>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
4 I* R5 `/ o3 X5 g>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
6 }) }# I" ^0 @- L>       Chocolate Truffles
, R% h; P8 i6 @# `; S>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 5 _% S8 z  O% i/ D; p
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( y% V: E' O0 T0 I
>麵包) + z, j& T  Z2 w8 J  j) Q5 x
>
% ~5 a: g5 I1 L2 f4 j; `>
. s' \1 y% i; b  F7 O  z2 B6 x> 3 Y/ n3 m3 K* J: I
>       ● 中式點心 , W8 U) X7 j, ~+ F# D# m  D
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ ~5 I6 G2 V/ ~/ W) z( K>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ j; E& f6 \5 {2 E* R% y
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 f& o+ {% y8 H" O# Q& h
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : l  o2 k% p" [* V7 C' U( H
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html % z  l2 q3 }4 Y: N
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
; t1 y, N$ \7 B& Y/ o1 a, u: s0 }# Z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 L2 f* g' `$ K5 E$ B- t4 |
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 {" d% s& c6 K>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( z# s9 g# o, k" p, L; t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& f0 P- v7 w1 l% I3 v4 o* {# B9 ^& L>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( E( j' a& ?; J1 X& L>       (添酸味酵頭)
5 j% k) F; m6 v7 X>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; }9 c+ E1 F( b6 D>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
% {( _1 R, V: L0 X6 o>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 t1 k: F" S9 V  E# {- h1 ~
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 9 v( f% T0 h; s3 n& R; d+ e( K
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
* A8 q4 ^( L" p>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% K' p! n$ O( B>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 L$ H" G: X6 K>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
3 b, i$ X3 y2 b" O! h9 O5 [>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) . J9 _7 j1 b" ]! I3 b+ O
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 Q3 v' F, m2 j3 O) h7 V> . S0 ^. y( l" }; w
> 2 B: g, }6 y0 t: N; A
> 5 B  M7 S, r9 R
>       牛 5 U0 ~' q. t% ~/ F0 `" S; g4 Y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
) a& k# Q" v- \3 M; f>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ! z$ t9 o5 j3 L* Y. o
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 4 L; ?; W+ O5 b) O- _
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
) S, b: p% m6 c# _2 C+ U>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 5 F: [/ {/ [6 G9 b2 _6 \, O: q
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 A& X$ O' a$ q% t* A>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
5 W+ K# {( I' y$ y2 o" M>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 3 q5 i# e# A( n0 e, s  J
> # }0 I, m/ _: R* X; p9 u9 ]
>       ● 豬 " ~4 _! ?6 B' @- a
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 8 I: V% B) r6 r, Z% _4 V. j9 f
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 {) ^5 O8 W2 o2 a  A+ \/ U>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / z; u8 f- f+ `+ g& C! B
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
3 z; h" t& Q5 r; s% i>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' C) p7 k0 K, ]$ W7 m& Q
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . D% E9 S" D2 o: }0 f& G6 c
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
4 Z$ ]" ]) k$ z4 |9 K>
( b, a: \( R, b7 e* p7 y0 X>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 r: j3 V' F# N
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html $ ^5 J) Q- @. K$ i" b' Z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; C  Y, e# }. O
>
6 @3 u+ `' f8 p9 _& R7 v  Q4 C2 O' V: M1 Q, F
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& N- i% ~* I5 V* d' ~  L8 f8 U, |
3 m8 ?' n8 C2 x2 g- q- o
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享8 f( I( I& N$ X6 l9 Z

' S/ K8 u" H3 V& L/ t有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* l' @: p) H7 S2 i7 N6 |; X
# |1 Z% K: D  h( R4 O& ^. w* d呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 C$ E  `- f. j/ M7 a' L9 k
8 Y" g( ^% L( @9 K0 J[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ s# w5 ]5 ?( a) u; f0 c) I( s; _
0 l+ |, w2 w/ V1 z1 j! P8 k, K再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少  [& L) a$ B8 `* v8 J0 R; ~3 B% X0 f
0 b2 S3 w6 b0 M
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
' t- g- s! z8 l5 `+ Y/ j
! ]. P, N& ]+ ?* @7 j4 g舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」2 Z$ M! p6 F- j3 b- x
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 A" Q% {2 z; Z; ]3 _/ c: f/ Z7 N( N( h! S! n
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  C' e) `% a8 U) o/ l1 |6 x  s
5 q. h% `: i9 Y) I, X( n
材料: & ~; g% \4 K% e9 |/ J- T+ h! ^
粗鹽                      一磅 (450 g)
3 ~: R1 T, l$ L! L連殼蠔                      24 隻
! X3 n3 N2 l3 l  W$ l牛油                     四安士 (115 g); n+ K- E* _# E' s5 j
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' {# r6 _7 h" \8 e
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎6 \+ X+ A6 e$ a. _5 S, D
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
  S" H: b9 B' _( j+ W$ c6 u9 w西芹葉                     4 湯匙
2 I1 V3 t2 Q! U5 Z% ~' S- g* n麵包糠                     6湯匙
$ C  @% L5 ?! H0 A3 B; e+ W7 SPicard 酒                     4湯匙; G  T% I% c# g3 w. |
Tabasco 辣醬  T9 ?9 U* q; V' H$ ~6 G' |
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 i* J! P) M8 _$ t8 \' m& Z檸檬片- A/ s# G  V8 m- P
2 ~1 \+ [  Q9 ?6 J6 I
做法  ?) D: r$ S. T
. R7 N1 D, o6 i6 H7 ?+ b3 s
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. Y5 ?9 g- l# ?

$ l, v  k5 p( M8 V! F' j7 K; V, c& h2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟4 u: [, k. U+ r; `
* r3 C2 D/ ], _1 k+ A
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ X- ^# ?5 i1 ]7 l' \5 t
6 c' l$ m6 b. B
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 H3 ^5 r5 R) X0 u9 a8 A/ F8 l! t# I  W$ j& F9 Y) S. s6 F2 [
5. 檸檬片伴碟上枱0 h, ?4 q0 s. O7 ^/ z$ I) e3 z
+ j1 X, ?1 c( o, h+ b
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 Q% Z& B' L/ k! U* i9 C1 C
可唔可以改成「飲食區」( z; c: q4 @, C
集中討論呀

9 G& G& G0 M" \1 N. r* _
  }3 P* ]3 @2 q% E" {樂兄話事啦 : {/ I. U* L2 M
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 V& I/ _7 |' q
* Z* V3 U6 @+ G* K4 j! Z8 @% G

4 D3 s' q) u! z' u  l樂兄話事啦 3 ?0 a# E* p- I. g# Z  `
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

6 i* X3 [; E5 c- w4 X4 ]
- r# g4 m. [& j
大家尋開心架姐
0 U% y& l4 L9 k- D得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 v8 v: b" e$ K, d/ j

- T0 Y2 H( }4 X4 \* g/ W; I) A2 l* J! \: d  h* w8 L+ a
大家尋開心架姐
/ f! _$ `! v2 v6 ]1 a" A+ F: d0 r得閒咪update下囉

. q' e4 N' Y5 {  {* b" F3 b  |0 X/ [6 k9 f! D0 ^1 U
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂