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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ! X, h; A7 p  F, o, x. ?! M: x

4 M1 J# F5 b- A* F>
( Y2 Q* H3 t- H* A3 z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 |  d7 W  Q% ?& p3 `
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html , `2 A' W9 P: ?5 i& q
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
/ \7 W4 }3 n5 f" P# t# x  _>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
6 f  q/ z( s% v0 |" a( ^& {>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 \% H/ W3 i" r- I& _>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   y, m- e+ {; M; p- w* I
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html : O3 z6 I* l5 P# `
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
2 E  y+ s' ]7 V( p# j" f% U, s' {! T: }>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html : M4 p$ _; b2 k5 Y/ q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html   t) ?5 S( E4 x/ w' }
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html - F- g6 ~2 Y. S: K$ u$ [7 l
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 B+ B9 h( P. e+ c8 Q, F) |>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! m& n% C8 |$ P0 p3 ]" r
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 0 O& f" _4 f0 P8 [" }
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 5 k% d5 o+ w' p5 \3 q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
+ U5 [" Q0 C+ [$ I>
7 i6 Q6 ?* R9 @1 I/ W>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ! R0 w1 z, {2 t# H
>
/ T' U( a8 d4 x& U/ V2 t>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
  H$ ^4 @; f* _0 m>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ K0 _6 m1 |$ a
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% o* C; e  c- r7 P>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 8 \% K/ j1 x8 p
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) . |5 N+ _+ F2 d! I
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* k$ a7 _. B" [' |' N% u+ @>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
2 B* b- g8 Z& O$ a>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 r$ i' x* P" m6 r' z. I) ]; y
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- {- s/ O% z: U- r' w! K: G( h>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( }  p: i, C/ z' _+ W
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - g% C! ?% \4 u
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html # k6 |- k" h8 L0 ^5 v
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
. W6 e1 q% M. X>       摩卡咖啡波士頓派
" g& ~3 u2 c& X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # ]; Y2 E5 _/ y9 \7 k  V+ L
>
) E( U) ]) X9 x, O>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
; T% m, g# f9 u6 O, H5 j5 [0 H>
$ S% J9 X9 r# ^+ t  ?3 d0 O>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
8 I# ^. e% J* r) P0 C>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
% u9 G  M3 h, ?3 `- Z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) a+ u8 s) @6 E4 ]( E
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 p; c* P6 q) f! ]4 J) p>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ' y# ]. z2 ?7 E! ^; z
>
4 n' j) d& u: @3 c3 ]: S3 {9 @1 W>       ● 鹹派 / 甜派 , t9 x4 I% t; J
>
; H4 \# K9 p& _* J$ t5 A9 ?  |6 g>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ x- I* A, h5 a; B5 ]! e>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ( h+ \- d! ~. o) X# B3 c: b% r
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 0 I& ~$ N* ~/ U9 f
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% B! @7 D( h' U4 @) o>
9 Y4 k2 ?  N! o3 Y>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
8 Y& r- u/ R1 Q' |1 |> # y- ~0 ~7 F8 H7 F
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, @+ ^' {# W7 }% T, L0 C3 Y& V>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
  _1 P: X4 t1 \, Z- ]>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
6 o# {. a7 O3 h0 P  d3 I, _9 q>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 p1 w3 _: y+ i) l) g>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 4 r, M7 D6 D, G
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 V! o. f2 r' E' X; d" z' |
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( b( W2 U( h) T- i( K' }# u( K, I>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % W% t; W! ~- s# A: q' q1 X
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , d$ I) @4 P$ Q) m& f% q) p
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
) r& g1 F( [6 X) `) i; b/ c5 J>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 O1 j8 H/ l. p9 Z+ ?4 j>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 4 f( m% `! `# N- I
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! U% k" P5 m) w" c$ T>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 j  U4 _/ y8 S- T
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
' E9 ^& |; ?4 L; p' `>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + x& l! D/ X' u% e" k
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
, ^8 O5 l8 C1 l  p% n) H! [$ L& T>
0 Q' S* R1 I2 h( K. K8 d' M>       ● 餅乾
) w- H3 W8 m, Y" s% I) z0 D> , y0 o; g/ \' k( U
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
) u1 e6 q+ }+ M8 E+ x>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
/ `% b% g4 r8 L) F5 N- Z>       手指餅乾 LadyFingers 7 S5 l. h/ B+ s
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 2 r* a) Y6 N  h; o$ ^& w; K
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( G9 b; `8 ]. Q
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 _' Q% T! l" I3 h8 @) e8 \
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " M8 j" p' l) j
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 j$ S  \) b1 y% a% p>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; I) M# c" S* ^  G2 @
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# x2 m; f5 P/ s+ ^) N7 s! t+ L>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& ?3 ~( P' Y0 n8 w# B& c: o>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( `$ {% X( m  }' A7 m, H- G>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm % @2 ^5 D# F" G" Y& {! t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ q9 x6 [: n6 D; l- ^>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - P( S' K0 @: b4 f/ X- i9 M
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
/ }& O7 P! ?5 J4 U7 a) |0 V7 I  y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
: K# C, `* b1 L' g- y/ `2 k>
0 }+ g/ K( l4 Y- R1 w* e+ V7 K! r>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
: G" l+ @! \4 A>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
* I0 E( c( |* I" i>
! W( q+ z1 Q) ]+ L# Q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
1 E# z. m9 x& b0 h1 s9 l4 I>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html + Y0 E2 N5 O; ~! k7 K0 h
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 8 ^, O' Y0 P+ y/ }
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
0 }( E/ x! y' O8 ~>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
+ i9 A  Q% J9 J$ U  J- x/ z>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 f  G6 @/ }4 H! |$ ?. K
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 I+ y. O+ o3 x0 K% t' u  V>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : U8 g0 `$ e+ D) n: }# ]& J
>       Briscoe House B&B司康 : f" n6 T  V5 R  o, z$ l3 U7 [  r$ A
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( c: O( G  c/ T3 ^1 }" Y" U
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
1 j9 o6 ^( C6 |8 Q>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ; k& Z6 e7 u9 Y+ x
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html + n# K+ j7 K; h/ M# g
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html / N' t6 c8 K5 f
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
. C: m' r( R0 ~* H- P2 c3 X" ?>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . Y! X6 x/ R( F9 U
>       (乳化法)
! u1 L) w3 f! w% a4 d5 ?> - B4 L7 K; J0 A" R2 Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
! r9 Z* ?  S4 K1 r9 [' e8 ?>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ u% z& D3 S3 g/ g>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html / M% e9 A  L/ D" P+ B, g8 H
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 g$ b0 I- \( r8 N>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / @! e" W" h4 M/ ?1 G- ?( l
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
& l$ U' G6 j9 [" v& z6 S6 s>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 h1 O4 N; o& {5 T1 N; f8 T3 S
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , ^2 r5 }6 L2 A) t
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
+ w# h3 _: S* e2 p* h  z" T% r9 _3 \$ o>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % O9 G" m- Z* X8 w( I6 T1 D
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 W7 D' U3 c6 p. F" i6 d! G
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - C) ]+ o, ~  U) j- j' W
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: c! W# p! r. T5 L$ a: a% b) m1 X+ _>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & G) O2 T- L! q. a: F8 a) j) c4 i
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
; c5 s% y3 d* `6 l  I! ^>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html " v! Y8 E* T- A1 g7 \9 t
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 e7 x3 O" r9 R>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 P0 Z, Y/ y  T9 T# g. Q& o* A
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + ~8 ]# K! ~* I" o. T
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % m0 o' T' ]) u3 z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 2 _) o" N8 M  ]& X/ x) }6 K
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
! T( w8 x' H9 t' r5 X" O>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # S4 ^, d5 a3 ?- @6 `' s; D+ Z7 v
>
9 k/ \" X% u7 ^4 j>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , l9 B  Z, }. k4 }
> * M  J0 }3 e% e8 a) N
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html , D; I/ L# Y6 k/ [8 D$ j& a4 X, y
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ A  ~' S0 I( _& p+ ~2 q/ I" t>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 8 _9 A) F. O5 v2 y/ e
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
" q' F; v0 l, L8 H; x$ G5 j>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 b0 Z0 U' U+ y; E0 W>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; M0 g0 O# ]0 a* V
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. s. W' w4 b2 |: L# A>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 5 s) ^; ^# |9 |$ S# Q
> , Z( \* f7 K- i3 ]$ i2 m) |/ \
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 i: C* d7 d: S# c" K& B3 C
> 7 r) h" l( ?1 j+ y! N6 Q4 D
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 g$ c4 G# n3 w3 e' y/ J, I>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  ^8 P2 b+ F4 m1 J7 o/ m>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
2 J4 z! Z: n; @& I/ \! R$ d) Z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  Z( K9 I9 U& t6 N  v/ x! J6 q; |>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% @2 e$ r" _5 u- M>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) Q6 ?" \+ m5 c7 m: y" W& z>
8 p% e% V9 G' N* h$ n1 z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 f9 u# l1 v; F4 u/ T8 K- P( W+ `  b>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 `$ }1 \0 N+ W
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# s* j2 y4 X# P2 k9 i>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. O, t% k0 Q; m$ a0 @3 p2 A' G>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 W$ X& {# P- |
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ( L2 A& o, r( P9 r
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
5 x, q% L' m: y# _>       KO的麻糬種甜麵包(一)   Y5 C$ p0 R( S: y' e& k1 J
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 5 g: `2 O8 v: u: ]" f% Q
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 b4 `3 L1 l% Y! X# o* K/ a>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( I5 J- U8 ~1 n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ L9 I' e. g! [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
7 l- j9 U5 S# k9 L> " d6 V* T8 U5 s) l# ~+ @$ G
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1 U/ b4 C' |8 {/ d# `+ C6 V>
/ u; B$ V# j# l0 t5 Y>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
2 n. [+ q# O0 v4 }+ c1 I7 b>
8 m* x; `% o: C/ S5 T% R" K>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 R& W; G9 c) n> & Z* ]% [. D2 \) z3 s( j, G, q) Y# h
> 8 n9 V. }1 `! T, e% Y7 N" @  s% l) O
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. U3 q. |4 F+ a2 P  ~5 x* G* o6 u2 o>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 - Q( m/ d8 D  ^
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
/ d. x5 ?7 l3 [$ ?6 a0 D) C6 l>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / c7 p; ?9 h6 C4 N7 O
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
6 _" q6 a$ B1 f$ z>       美式煎餅Sourdough Pancakes
4 Y# [% X8 P. o0 O. s( S>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 5 d6 s$ k3 z+ l! K5 B; M. {' F
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 0 _8 Q$ M5 m% P! y$ U# A# f7 i1 q
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ( e3 u% a. f5 K; C
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # v! Q5 `+ O- }+ B4 t$ o$ f$ `
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % q' `! y, ^* f. {5 Q
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  Z% x" b) M3 J8 d: h! z# d>       Chocolate Truffles
3 v) n+ f  g. k. n: E+ P" u( S>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ `* V7 l9 t4 V# v>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 # M& p6 Q# ^9 \6 P$ O
>麵包) , v$ g( Y8 F$ d) g5 D$ a
>
1 D1 A) K% C9 M' d> 5 \# q1 n7 l5 Q
> ; M+ l$ D2 t- ]- U: u3 Q, T- K
>       ● 中式點心 & u. ?7 z7 J; c4 S9 i) I
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 V9 }* t' K; w. s0 s# s) B
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
  `% P9 W/ Q0 G1 x, V>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html - E  y: F. P+ o& g8 {3 ?1 Z& s) [; m7 C
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : @. E6 W+ r8 E* ]% B
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% j0 C+ V+ ~) n: S: X>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , x. p0 j$ }9 @& U/ z0 C$ ~! O* W
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 i9 t# a; ^" X( o6 i. O' Q
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html : d; C+ J- D3 ]3 |
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   k0 V9 y" h. O1 C( N
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * Z; F# ?1 A4 o$ W7 K' q0 ]7 T
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 P4 p2 H% b& b$ p  M>       (添酸味酵頭) 3 `9 m; H& p# M5 M
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 f9 `: o7 R8 |1 q# }2 R4 M>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
  V* j% @& H. [* ^3 w" ]0 ?>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - ]! b# g# a* D: }4 S: Y
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html   P# ?& d# e0 t5 ?! R+ ^3 W7 @4 ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# e' z9 H$ ?7 f: }# G# d>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " S% Y% O) k+ h3 O/ e: C. I
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) - V, I/ A% }  f9 ?% ?3 ?
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html . s* f3 h8 T* f& ^3 M3 i
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
) C8 v  V" F& s6 V' N0 _>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # {0 K; R- w+ n4 C' i
> 8 g! l, x8 s& O1 {! r
> ; B+ L1 T8 n# v+ R( _5 A7 [' X
> ( N6 O+ H) ^7 z' i
>       牛 $ `# ~) C2 m- m
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
! o( W' r/ ]" U>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html . [* p) t  @) n8 T/ i9 _" Q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 3 S6 w  y  I+ T8 Y$ K* G; A  B1 v
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
2 [9 S8 E3 M2 u: [6 g9 S! `" l7 C>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
+ D8 b* h, H" O" \>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - s9 x+ o/ V2 C
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 K! T# c$ U- h' {+ o. M>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( }0 A# S# t2 F; q7 m4 d* E
>
! [! j/ [; |* ]' f- K>       ● 豬
& T" p; \. B. V' ~5 ]>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " n2 H2 H* C+ z4 X
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 F3 F+ ^1 a1 h- r1 o( H% r>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / z& B% K4 H1 v" }" W
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 q  `+ f7 C: T/ @  w+ n: a
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 s* l# i& G3 H% x, W
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ h& u/ F) r8 u- k- c) l7 Q
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 ]$ b; q5 \7 v
> 7 m8 [, ?( e8 ]( F( k
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % s# M& l9 t2 z5 ]: t7 G
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; \3 ^6 r0 H" ?* A: m
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
0 D! d, r5 T3 O>
$ D6 D0 ~7 `/ r5 K* s- I9 K; V( i; c
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( V4 ^# p* y& {  s+ y4 T* ]+ U" _3 t  E
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
* K4 z- o0 D! n, T. J& [1 t/ o
0 {% I! T0 ]1 h( R: b. |: E有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到, i; d' s  m9 D- n

1 G4 S$ D% I, O呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, C; d8 H5 k! T- x, s" W
4 v5 C; x- ?* a' Y! @6 j# E
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  R7 v+ p6 I. C: F) x% M6 F
3 K# y' n  D: c# Z8 q
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少3 k. `% s+ X7 e3 n  a1 f
8 r7 E. h! K, p1 D3 Y  t  J
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( S, Q2 l" H% ^9 p3 B: ?8 R# n7 l
9 I$ }( W# b0 f舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
8 S) Y( u$ h7 D2 c集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be686 @+ \. p# C6 h( Q

9 n( r9 K0 G. ?3 U: _洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): {5 u7 |+ O* W: X- L! w0 L+ G
8 h6 [% w. G/ a% g; `
材料:
' @/ G+ d, d, ]$ P* t粗鹽                      一磅 (450 g)
) g- A  {9 S9 n1 L8 Z! J連殼蠔                      24 隻
, Q* o4 `2 x1 T8 h牛油                     四安士 (115 g)
% |1 ~9 N, J: J1 n: Z' b- R/ m小洋蔥 (shallot)             兩個切碎* f9 R' R: i7 d
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: n8 L, w, r' b0 r  d新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
+ b$ q" Q- e- G7 Y; T, j西芹葉                     4 湯匙# f: u0 Y. f& J4 X% f2 B
麵包糠                     6湯匙
( {; G6 e6 b1 y) b" qPicard 酒                     4湯匙
4 s* B! f" o+ `8 X1 g; lTabasco 辣醬1 L) \* o9 L7 ^* y: B, M
餐桌鹽 及 黑胡椒. o: V& s3 P; K& O2 A; g
檸檬片
# l; u5 o9 f1 s6 j- @+ u2 Z
; b/ O2 H8 j# ]- Q做法
$ k4 d# F! b$ W; M% c8 s, E2 e4 Z7 @# P: J* Z, [( s. X$ E0 n" s9 I
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用! }& K$ {4 M# Y
: `, R3 g# t1 E; c% \
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟5 M1 }6 Q1 [1 E  ^: S! G

- o0 Z1 {( A3 h0 `, v+ t" v3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
  A( `/ \7 X/ V( j- c* M
4 P' j1 E! R6 V# U3 w  A& }/ K4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 R) b  ^8 p# Q3 p( R) c+ P
0 H' o) z3 U! u4 |1 i9 f5. 檸檬片伴碟上枱
2 b# e9 y# y8 @2 N; U$ w- \/ B% L3 Y( L. e7 d: h2 c; {" b
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 h# X3 S$ {2 ^8 y" A
可唔可以改成「飲食區」6 [( `5 j5 t- _( m$ u1 z6 k
集中討論呀
( W, w& E8 y, V9 i5 R5 l3 t) P# v& r
樂兄話事啦 " J  Z% ^. m3 {0 B" W$ \) @4 Y8 ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. I) W! u) c( C5 Q/ K

# C# n0 ]' V0 E9 `7 ?" K2 b0 q, a8 r- S/ k* D) Z/ Y
樂兄話事啦
4 w' k/ L8 P1 k! k- q) D0 s8 |不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
0 t8 ?+ w7 c0 ^, I
7 ~4 G! L* n6 O, z大家尋開心架姐
1 O7 }: Z8 Y  h& F; z/ a得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
5 K- y0 A& W4 }( r8 O) r( u3 D
( |* P: W3 t! c0 o+ g% P3 f$ ]
" T; i/ N" j' m/ U- o- F大家尋開心架姐6 w6 T: D7 v4 ?# G: ^, V+ T
得閒咪update下囉
, G: v3 P' C$ Z0 X9 m
7 n+ j+ r8 `6 m! {$ v) V
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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