【飲食資訊】 食物的謬論問與答

大優勢

香港港安醫院
問 :「 唔 食 飯 ， 食 多 D 餸 咪 仲 好 ？ 」？
答 : 食物     蛋白質        脂肪  碳水化合物 卡路里 以緩步跑消耗卡路里（時間）
       白飯   120g (3/4碗)     3.3      0.3             33.8       156                   (25分鐘 )
      炆雞翼   120g             27.3    20.1            0.0         300                   (49分鐘 )

其 實 戒 飯 會 導 致 以 下 增 肥 危 機：
增 加 食 量
如 不 吃 飯 ， 大 家 就 會 不 知 不 覺 間 多 吃 其 他 餸 菜 ， 增 加 了 食 量 ， 從 而 也 容 易 攝 取 過 多 熱 量 。
增 加 攝 取 隱 含 脂 肪
餸 菜 如 雞 翼 、 牛 腩 、 燒 臘 等 肉 類 隱 藏 脂 肪 ， 其 熱 量 會 多 過 飯 。
攝 取 過 多 熱 量
一 般 雞 翼 比 飯 的 總 熱 量 高 ， 必 需 增 多 運 動 量 ， 才 能 防 止 多 餘 熱 量 轉 化 為 體 內 脂 肪
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問 ︰ 食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？
答 : 有 人 話 食 肉 減 肥 有 效 ， 因 為 ‧‧‧
低 碳 水 化 合 物 、 高 蛋 白 質
低 熱 量 ： 聲 稱 可 以 盡 情 特 吃 （打 破 要 計 算 卡 路 里 的 傳 統）
短 期 內 可 使 體 重 驟 降
較 易 滿 足 大 眾 喜 愛 多 肉 少 菜 的 飲 食 習 慣
蛋 白 質 更 容 易 有 飽 足 感
  
實 情 係 ‧‧‧
高 蛋 白 的 食 物 增 加 腎 、 肝 的 負 擔 ， 不 適 用 於 腎 、 肝 病 患 者
不 吃 碳 水 化 合 物 會 令 身 體 耗 盡 血 醣 ， 令 肌 肉 流 失 蛋 白 質 ， 身 體 的 抵 抗 力 容 易 壞 ， 也 更 容 易 患 上 骨 質 疏 鬆 症
容 易 疲 倦
排 尿 增 多
口 腔 有 酸 味 ， 容 易 形 成 口 臭
雖 成 功 減 去 水 份 及 肌 肉 之 體 重 ， 但 減 磅 後 難 以 在 「 正 常 」 飲 食 （ 含 有 碳 水 化 合 物 之 食 物 ） 下 維 持 新 體 重 ， 相 反 ， 身 體 更 容 易 吸 收 營 養 、 更 易 致 肥
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問 ︰ 咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？
答 : 營 養 師 話 ：
可 減 少 攝 取 高 熱 量 及 高 脂 肪 的 肉 類
增 加 飽 足 感 ： 蔬 菜 類 多 為 高 纖 食 物 ， 需 要 較 多 時 間 消 化 （gastric emptying） ， 從 而 增 加 飽 足 感 ， 那 便 在 減 肥 期 間 可 容 易 控 制 食 量
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問 ︰ 吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？
答 : 對 於 一 般 人 ， 進 食 含 有 膽 固 醇 的 食 物 對 血 液 中 膽 固 醇 的 含 量 不 會 有 很 大 的 影 響 ， 所 以 一 週 可 進 食 三 至 四 隻 蛋 黃 ， 而 毋 須 避 免 蛋 類 食 物 。
身 體 會 利 用 脂 肪 製 造 膽 固 醇 ， 如 果 想 控 制 體 內 膽 固 醇 的 含 量 ， 最 有 效 的 方 法 就 是 選 擇 低 脂 的 食 物 。
若 膽 固 醇 過 高 ， 則 應 避 免 高 脂 肪 和 高 膽 固 醇 的 食 物 。
膽 固 醇 只 可 從 肉 類 蛋 類 和 奶 類 食 品 中 找 到 。

[ Last edited by 大優勢 on 2005-7-6 at 01:34 PM ]

singgeihot

首先感謝你為大家提供資料

碳水化合物係必需的, 因為大腦只會用 glucose, 唔會用脂肪, 長期缺乏碳水化合物係有可能會導至 ketosis.
Link: 有關 ketosis

吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎 ？
可以只吃蛋白, 蛋白冇膽固醇

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