【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: E! n  h8 {. f3 G7 l9 p6 O
　
% _1 J: C5 W3 g4 ]材料:0 k( |" w) u6 v' p
5 |: w8 W& R- B1 y) t
1~雞翼適量
3 e: @7 {  G+ e- J
! S- r* l$ W4 k( Y$ K7 G$ a6 c6 ]醃料" C* I& r2 d/ u

1 T3 ]* W) F8 X2 e; z3 e2~莞茜３兩: x7 m. H4 m& `( _" w' Q
3~蒜茸１兩
( |( O( `& }5 W. j9 H4~味精１兩
' h% D. ^' L+ R( Z# N" v5~糖１兩9 }! |! ^' w9 \4 ]2 N( p; s9 i  N
6~鹽１兩& i, t; n+ a; a; E! o
7~５隻紅椒, u6 \) }; B; w
8~花奶１罐
+ J+ X9 K4 p4 d- _- b+ f$ p9~美極小許
2 \' o0 f! ~/ O4 r% b. k10~麵粉１兩/ W1 h; M5 B7 K0 V3 G* l! M) N
11~水1/2斤
/ v" l" J" W% l4 t' O' w5 ? 　
# g) [# D8 J# k2 Q* w做法：0 R- u& X6 }) X% [% l2 ^$ y: [
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2 g9 H/ M5 A# X' i" K6 L) P( R2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! P# \8 R& }3 a+ v: Q) sdifficulty: easy% X" R  C+ D5 l4 ]( L& M8 j& R

2 |9 L' {) N4 S& Q0 _十仔一言, 又香又辣的雞翼
: |& B7 G$ V  N+ ^/ [1 I6 v) u0 {# e  Q5 K
檸檬雞翼
6 k" O, k  j& T+ I　   x: A/ ?! a; i( R! [# y
材料 ：(2 人份)- q3 |6 n) a# b. G/ O/ \3 q
1~雞翼 12 磅
0 S  F# p! e, L" K. @1 J. V- e6 t2~片糖 半片9 p% l6 A# r9 }) x
3~生抽 1 湯匙/ \6 ]' ?) v; S) [' c' n: d% u
3~老抽 1 湯匙9 }8 A9 n- v* D2 d1 T, K
4~蠔油 1 湯匙
+ q+ @/ h& e/ y: l) d/ P5~檸檬 3 片4 j6 M% k' I! [1 p2 ?5 g& f
6~薑 4 片$ V5 A7 q& ^1 ]0 |+ Q  f
　 　 　
; p: Y7 B! Z2 ~. r2 E做法：2 z  y' n8 C) u0 N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: c2 Z+ @# N7 W) o0 z" k$ U* t
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。0 _, S+ |- I1 }+ ~
3~將雞翼煎至微焦及脹起。. d: y4 |! S- W: d
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
7 W/ G; `* u. f# w2 R( x2 w~酸酸地幾正~6 C8 }1 x( d' c3 _$ [

& z0 P- B& I6 |[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
- ~$ u9 l& n" G; {+ z8 B5 ~材料：- X/ J1 w6 A* G1 Q
1~蜜糖 約1/3碗
6 a2 b  f% N4 p7 P2~雞翼 30隻
% k; n9 [" h" `6 F3 ~5 J$ y" x3~老抽 少許
- j4 y$ n  H9 ~. a- ^- B4~鹽 少許
, Y/ V( m3 H) g/ i6 f/ _. s5~酒 2至3湯匙! a& G% [1 k/ j1 }
6~麻油 少許
# v' M& F. h$ ]8 M7 l- Y7~胡椒粉 少許6 G$ j$ b' G4 \5 l. {
8~蒜頭 幾粒
2 k+ T6 u$ V9 z5 Z1 \4 C2 v( g# N
做法：
  P. r) S( I& _6 g3 v- k' h1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
% M, I; [# K" z9 O, x8 ?( V+ d6 S" ~1 D2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
1 `6 ~( p. a: O( H; K, J5 M3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ l7 ]0 k$ i" t3 }
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( T+ `* m( \5 I# e! a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* ^; Y, Y, A1 t% i
十仔一言~情人節最好選擇之一+ L0 Q. O8 N# s, ~( Y
$ y8 \+ P# N/ Q" x) P6 _- M
香茅蜜糖雞翼4 b% ]! {+ R3 C8 W" W
　
' g+ z. x* |0 m材料：
$ s: v. \5 h7 i$ t( y( @5 a! k% N6 a: @" T0 Q
1~雞中翼1磅
# ^: b7 c/ ^7 a. \2 k醃料:  X! P; E: z2 S* f$ H1 n4 t8 Q7 C4 i
2~麻油、胡椒粉各少許5 m! n8 u' R" V8 _# a' X
3~鹽1/4茶匙
' R6 ~- ~7 |9 f2 _' @  n* \4~香茅粉1 1/2茶匙- A# y6 p! P9 b: h
5~魚露1茶匙
8 x9 K/ i' F7 e, o6 Z6~蒜粉1茶匙
: M3 T  ]/ e" F3 _+ v8 x7~醬油、蜜糖各１湯匙
) q, W, B* F% g8 }7 [ 　
: y  c$ M5 r4 x5 M, M4 y  n# n做法：
9 U) ^* l0 A. A6 [% j5 ~4 L
0 }9 d4 f4 b3 u2 c) O) u' @1~雞翼洗光淨d: S9 }1 A9 O7 L: Y4 R* J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。! r5 Z; d  v, y: M% U  o' r( x" u
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 O6 P  T. u' @( m0 p/ Z) t5 I" }

/ g/ H) K& @4 {- c十仔一言~好味但其它更好味
% k' W# K* ]; R. I( H
$ k9 x# d0 `. T1 e# x/ u烤蜜糖雞翼6 v1 A, |% k* u+ [
　 # H6 P" g3 b2 A. a  ^5 U$ J( P# C
材料：(2 人份)
$ R8 F8 U# u2 h9 x# @. M9 ~1~雞翼10隻
, e0 ?% @' c: [( g/ h" Z- @4 t3 r8 j. I2~豆粉 適量/ [0 e% ?. X. Q# |& A5 r: e
3~糖 適量
3 |8 Q! Y0 B5 I' l. p5 G% g+ T4~豉油 適量+ b' }( S- i: O) k  G! v, g
5~蜜糖 3湯匙
7 J5 Q+ V, k! B3 E2 z. b　 　 　 5 {) P& i& N' G' _& i
做法：0 p+ p1 u: s' J' A4 Z. d- C
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
' S. d  ]* Z: Q2~焗爐預熱 230度。
1 A* d4 w/ ]6 k1 o5 N5 S: A9 c" ?3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。4 F" k# R+ e' V+ G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 e# ]  M  a0 f6 x% F! i) X, c3 w; _) b5 V" \$ H* z8 t
小貼士：
# X+ R" Q0 h- U" E  w8 _# D# n! y# b  l4 M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" f/ J  g3 B7 d7 S5 L4 c
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) D8 s8 r7 u! I$ M
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d * D& W$ R1 b: i8 `! t8 x

$ ?2 v6 o7 v  E! V( L! i( q. j& G茶香蜜糖雞翼
2 Q9 t+ ?" z6 _: M5 O9 t( X　 ) C* s/ ^) T- H. @  w9 v
材料：8 i4 f5 v, T/ R3 L
1~雞中翼15隻
/ r3 P" J! P( l9 v1 Z2~生薑 4塊5 J. n- @$ ?% X& g: s; ~" a
3~碎冰糖少許# s# V" S0 f/ j$ J5 O
4~茶包 2包- H$ ]4 P) J. v, _" g
5~蜜糖 2湯匙/ y& z) }' M) T
　 　 　
9 w/ e. Q* i% K7 c) }1 l6 X做法：! b. y& `1 \) j6 ~  [4 f! G+ i
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 J$ h5 E! z6 F& g
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ E, n) z/ S" o$ Q0 |/ W( z7 V
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ \, q0 A; ?$ Y: J0 n  G# J4 ?: W% a. a
; G9 R; y% h, F4 A! c( F* x
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! Z8 ~9 P8 @, M+ X6 M
: K9 D4 z- R' n9 I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
4 B5 D0 W/ N0 T5 U2 m8 v
' r" }0 K: t: `材料：  
- h) U. h; s/ k1~急凍雞翼一斤
" ^" O" I- I/ [5 B& ]2~黑胡椒粉一茶匙  
, @) ~/ q5 V- d/ L! T6 M! y3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 r" u) k  C6 P$ ?# k4 {
4~蒜頭２粒去衣剁茸
- ]2 K+ @: A7 {& t, r( T/ _& Z" f5~油２湯匙 8 d( ^) w- H& V  L! F

) O5 t* f9 A4 o$ P: i9 E & \4 F, n9 ]4 v2 t& Y0 Y
雞翼醃料：  5 K/ x& n+ F( i# q7 E+ y5 M8 F2 O
1~白糖一茶匙! v1 D8 B& N2 k+ |* ?8 {
2~鹽半茶匙
' z, z6 E- o$ R2 d) [3~粟粉一湯匙
) l! W' e' ]7 K# U4~油一茶匙   
3 R& P# _2 F3 U; b2 ^5~蠔油半湯匙
  `- Y8 e# G3 H; m$ Y6~紹興酒半湯匙 4 W: o: _5 V# e8 {7 l9 f3 y. S4 v
7~豉油一湯匙 : d6 y$ f3 t, }: H' b

/ {' d! C4 m' ?製法：   
) y# U( @2 G0 N+ R; l1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份6 H# U8 {; K$ l2 _/ `7 d
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． # q: F/ U7 n8 I/ p

9 J; I7 |7 c2 z" r
( C: i( z0 H% s" |十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- I9 }" T, p! [5 W8 W9 f( v+ j十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
+ s3 B/ ?$ }2 c, r) D2 u; a
  p, e8 R7 x# a" W: A; D糖醋雞翼' C! S8 P/ D3 u. d0 X$ g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG# h) }( c! {& x' }8 a
8 ?  \3 N( [4 R* n; L; N, m7 ]
材料:' c# S; b0 a* k! q0 b
   
6 t4 f0 x/ L( N, y# V0 ^+ I$ B1~ 雞翼2 磅
3 Z& u0 c2 M. T2~ 薑 3-4 片
, E2 z% Q3 w5 Y1 y3~ 荵頭(切碎)2 粒; s, W& a7 J. p- `
4~ 荵段及芫荽各 適量/ H9 i6 c+ a) s6 y- p' X
; F' d: k6 I; j) `" W# b
調味料 :   
7 w- H1 ?) @" B+ F1~ 片糖 2片: F! j+ u) ]/ l$ Z$ m& \9 c6 S; U8 F
2~ 老抽 1 湯匙' V* ]! G5 m. o
3~ 生抽 1 湯匙
1 }3 H" U6 R& F% E# b  `* W8 y4~ 鎮江醋 2 湯匙! ]8 R/ H! s7 V7 K
5~ 紹興酒 2 湯匙' d/ B  r, H2 A7 s2 q% G1 N

$ n6 ~3 A7 R( a5 P' V做法:  8 |( R' \, P" ]2 C$ ~; b5 \
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
3 Y- [4 m9 Z% r- b! d2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。  @9 }6 H2 A/ Q# B
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; r% Q! O4 W  I# F6 q2 h4 T0 ]% b9 j4 @1 N, [, X
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。9 A. |4 H& Y  R7 R7 |

# a+ b3 X8 p* J3 F0 z( ^) v瑞士雞翼
( ]* ?  e" [2 W! m& X- O# Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG/ B. f/ t& H2 g5 A4 g" i
4 V3 r: C/ a2 g! }
材料﹕3 y6 I7 x8 Y% P4 t( ]% Z
1~雞中翼12兩0 x3 ^9 [, A$ }  P
2~蔥段1條
; P8 @& P" n# |$ t2 v' Q3~花椒少許
+ {9 @0 J1 N2 T! I4~薑2片
) ]6 q0 d0 H4 L8 K5~八角1粒! f) V4 p: g' c8 o( ~: Q
5 F' m7 p( Y4 R+ b9 U6 p7 b
醃雞料﹕; ~2 @- q+ ]; y% r% U/ \* _% d
1~紹酒1湯匙
7 E, O+ R4 t+ r4 g* p- w$ G1 p2~胡椒粉少許
# O' F6 e2 L6 t3 g/ B, A/ l0 W! h- }) G! ^
調味料﹕) A# F4 \# y6 a, r! w
1~水3/8杯# L8 J+ K/ L2 `6 b, u
2~老抽１湯匙
  H! S$ T2 U% h& [4 d. r3~急汁1 1/2湯匙
- I# @! U: m6 l- d& ?4~甜豉油4湯匙/ O$ Z; A' c" D+ ^
5~片糖1/2片 " a- e0 z+ I( V9 s4 V

& u3 W# c; j# j做法﹕
* G$ @% j$ b7 ]5 S" N1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* y% z* u4 o0 a( d8 `5 X2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& |% W9 I- m0 z: W/ X

9 P3 R8 W, E$ r, _% J6 w, ?2 Q3 K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
7 ^8 I" ?" e) w3 C9 L6 O6 K
2 U; z1 I3 }7 K8 D- p- W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
: R9 ?& o5 C* W! }% E2 [/ b& N" C( _/ c/ ~" r- O" _# @
白汁煙肉雞翼
6 p2 x4 `. R$ u* n/ A　
( G) }4 P+ V3 C, I# T4 {材料：
6 o% n& ^8 ?% Y  r$ N3 H) i" N. a) F8 Y
煙肉 3片
% z- J1 h2 g8 B! h1 l0 x6 p# t' y雞中翼 14隻 2 L) Y: b- Q' T
花奶 1/2湯匙
% k3 ]9 b9 c% W" P1 n7 j; }白菌忌廉湯 1罐
6 m2 t7 k  @8 m- }蒜茸 11/2茶匙 5 l+ e7 h1 B5 S* U4 D
莞茜 少許
4 R. f$ t: i2 }- h4 T4 b- V3 F4 |, z酒 少許
3 M4 H& [" ^- R) _' ~+ z3 }
1 k8 _5 V1 ~+ ?+ a- w; q, w; e1 x　 醃料：
0 k+ z. v. b0 M3 y* |) B. V/ O
% Z9 W. K% x# ^8 m: ?8 J糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# r) f, h/ a  T: d) z; |4 w0 m. L黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 a; a$ R5 b2 D9 a9 V
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 n# D7 [% d6 q5 Y6 J  K/ F# \' B4 C9 t
做法：* t2 T( f) {! W# H6 W7 ^: }) r
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 Q* o0 d6 t, T: A* U- a2 Q! ]# X0 C5 Q, A8 H. B  Y
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% o# o8 d( _! H, D7 P; H5 d6 X2 B8 {
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 ]1 T, c1 N% p# D, b& Q  C& q
　 ( F  E- F" Z# Q* V
貼士：( W( `" ?! h7 i6 ]6 C0 Y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  q/ J5 b7 U' A$ U9 q9 Y: B' v$ o: P, H
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ' K/ e0 p( \# d7 V. t) B
" M6 Y3 Z/ ]$ e) K( Z
材料：
. F, O, h% a6 |4 h, T/ \1 H; {# `9 f  H! [
! J: [1 f6 O3 X$ L* J0 ?; l( b雞中翼６－８隻! d5 m* b4 ~/ C9 {8 b0 K* @
冬菇４朵　　　雲耳４朵* h3 C6 R7 ~0 t% _) e, b; D
荷葉１塊　　　薑２片 5 l5 w8 W% y) t! D/ c8 n
1 c7 m0 p# C" s2 s3 A% v
調味：1 Y9 E2 j; @* J- U8 p) H

6 k# X# b( J$ s+ \生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" {! c( w; H2 b" e生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) j3 w$ j! k- q$ L2 B: G麻油半茶匙　　蠔油１茶匙  k* b7 P% V  r) P: M9 I, Z( f
油１湯匙 　
+ }! ~6 C: g$ ~+ h+ b3 L6 W
8 V& c# |" V% q' @. _做法：
) E1 x5 p: P, S8 n' s4 [  j( ~$ f3 O& n: k9 a
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；- H3 i% h- v3 M& p! j
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! a5 x0 `: ]: I- h7 x2 g3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( L7 x3 P, s+ r: o
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 P( v, x6 X7 u3 v/ D* n5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* T' x+ m: ~# p5 m, W4 N, n
等我又介紹下0 k% P+ s5 A! T. d; P! L/ O$ l/ M

3 w9 |4 Y% G# \* F+ `[size=5...

7 k5 T4 u1 U5 x& @

! ?! i5 i; R( J4 T/ n7 p0 G2 A3 A) M
thank you hoho, ]2 U: \% ]) O; ^- F9 i# H0 |0 n
- |8 T& X- o: J4 p) x
冰糖雞翅
8 l5 ~# w. e. z材料：! E7 q6 Z& M+ K( x7 L' N" g9 l
1~雞翅膀 12 隻; i9 B5 Q+ T$ \4 b  Z
2~薑片 數片
) m& p% b& u1 k2 B$ I/ {6 D
7 v5 B& E! S6 Q2 i6 P, v調味料：
. p/ T8 O' J2 @  F2 Y1~冰糖
$ Y. v; s% ^* }2~橘皮
6 f, J/ l1 I/ D0 h3~醬油水
" M/ b) p: k  e& r# f: S' c﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. ^5 M9 H" y; b1 ~3 U' G ( Z6 e5 p; p" \# v
作法：, r4 {! i7 k. d  p& P) W2 z: N
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' E" Y0 Q5 T. L- [. I- n" r2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 r- o: Q$ k* B5 t1 o$ x6 `3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ m/ S3 D0 A% t) m% F! j  o

: Z, @- V0 u2 x0 Z" T- [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
4 [5 b/ `/ N- N0 c　 / L9 _9 f( u) ?: O3 c5 y$ k
材料：
1 s/ F9 X6 W, Z0 L2 {3 V" G! G. M( |' ~' X0 b1 r- V
雞翼20隻　　　栗子1罐
4 `: X# O$ {' V: E5 q蔥4枝　　　　  薑4片
3 M( ^6 Y, |* x8 ]3 C桂皮20公克　　角4粒7 X1 i: [: t" W! q; p
4 V4 U7 N" \6 J( d  f4 C
醃料/調味：
5 f5 ?" t1 c, o8 m( R
! b% |4 N; r& H& D1 k6 o蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯4 C% R  y. ^' q( L7 ^, J  |
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- y$ }& K5 F- }" O8 Q水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % H8 `% d5 C7 }# k& w

  Q' m. O% Y, y; p+ k4 [% }' h做法：7 W. M( i+ z7 ~' u/ ^9 d# G0 R1 H

/ I6 [2 k9 c4 w1 i* C: r1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; z" r8 h# o+ I  z' M
5 W# N1 W/ }0 h' Z7 c
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ h* m4 l2 J, W5 t( G# T) g

3 a/ C7 L( g: r1 M$ K  p6 l! m3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* P7 M" Z& ?9 e8 m
( v& `" ?" f" m6 \. |9 E3 j4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
/ F$ b  ?0 I, Y0 N- `) d, o5 H# a
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 v! y# a* K& ~7 J& S
1 q. H( @& I, k# k$ l: p3 I6 ^; S
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
7 p! n9 y5 Z" C  h* a3 `　
1 J2 J7 S" ]" A4 Q' R$ a  k材料：# M1 j, F! z) e# t; L; W  N: t. k
大雞翼１０隻
( r3 r5 c# N, W" h9 {4 N; }紅蘿蔔１條  z/ \$ J$ @- D+ E- n
薯仔１個& w1 p( ^* H* C5 Z& B
& h$ c1 I, w# o8 Z5 J- j0 P- u( V
調味料：
. U# e" U: d4 \. v$ ?% |% q+ n! S; `雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 `0 U- ]% S( p) J2 T4 K老抽２湯匙　　　糖２湯匙7 B" _8 W4 m* J7 h) o! U  ?
生粉１茶匙 ( C, l# _( _3 C+ j: g) g

  p) F' [  P+ N9 ~* \做法：, g8 m  q. u$ j/ \+ h' P

: d1 s2 j) k+ E) b( w5 l( b# }* D1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
/ c6 Z. l  x: s2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
7 S# G0 F, ]5 B2 U7 p# h9 c3. 雞翼煎至金黃；
# _6 A& U. ~9 P0 S9 Q4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼, V* Y" g- r' ?9 y6 J/ J+ a, V5 b
　
- o; U- @" b  }7 \; w材料：
1 D. V0 K/ X& O6 _  O1~雞全翼 15 隻
& B5 p0 k9 l( V, V/ A醃料： ' E4 n% W. `# O* \0 W! _4 a- G# T
2~鹽 3 茶匙 ! P2 |0 W: H* z6 e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" h6 @4 U& b# D0 g0 z! w  ^
4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 K% p- ^2 T% t9 _- D1 H5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 R: Z' @" ]+ i3 S8 I
做法：
0 U- a) n2 b4 ^, E  `1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. b$ I* p- |) _! |2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ Q" a/ }4 s* c' d, y5 |0 S2 W2 g3 N( a
十仔一言：一定要加指天椒
9 K3 X2 K9 Z9 e0 @
/ Z) _! v+ b5 \南乳雞中翼
! P# p4 t/ v8 X* K9 Q/ D8 Y  j　 $ B/ Y( s0 O6 ^
材料：1 x( u4 q) B& ]; p/ ?8 q9 C
1~雞翼１斤* i) j8 `0 Z) D5 v* e0 A0 O' O
醮汁：& L1 {) d* Z8 f  \6 ~. y) a
2~南乳２茶匙0 I- N% s9 h: D. q2 B
3~五香粉適量$ g7 n, ^2 g8 X3 g* _6 r
4~麻油少許9 h' l. T6 L6 d% b/ v! t
5~糖２茶匙 　
* E" C: m7 h1 W做法：9 o5 u5 d: I1 ]5 o' {9 B4 x
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ D& `/ W' o9 \2 Y+ L8 V/ ~4 [
2~蒸熟。5 a9 `* u/ q  }) y

% q7 U+ C# o6 z9 b1 F* A炸雞翅* D# O# B& T2 d: W8 L5 @/ g
　   S" q" X% o, X# X( b5 f  U7 Y5 D
材料：. c  ]7 v6 E/ U# Z, z$ v. [9 q
1~雞翅8隻" ~' m9 X1 {& [8 ?; R. k6 q9 s8 ]
2~太白粉少許
, C8 z5 L) P% y1 e醃料：+ f" J8 V; ~( o; T0 q  d# G
3~洋蔥末少許4 B; y# }* S9 ]" N1 P4 B, a
4~蔥1根, ?0 S% W' w3 l: z% Q0 F: \( }
5~薑片2片
7 ?3 C5 e" x  p- Q* Y5 D3 t6~酒少許
" g6 z' c  ]! \7~雞粉1/4小匙
2 t& R* R8 F- t& @% @3 a8~黑胡椒粉少許
' A2 q# {! b  J; R7 ?: F# H5 I9~鹽少許. i3 |( o$ f* O, v( d- s% t1 o
做法：- T3 y! y( r8 j" r, }9 N
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2 d# }# R9 X" R& W, L
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
& b4 j% @1 e* }  e( l3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 ~: ]: D6 O; I# p! _# ~  ~1 x# H5 S2 Z# l& T5 \6 w, {% V' R4 n
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享