【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
/ \  R4 z- e" O% W& U　 ! w, W5 Z* L/ }: x) O  b5 t& c5 g
材料:4 o- S- S3 ~5 d6 Q# d2 x
  a# E* R6 z- ^0 K' ]; k: y
1~雞翼適量+ t9 x, A7 ]/ `  t# Q8 }

# G! o1 m% h* F  y+ l醃料
3 A' I& q' g3 J- O& M. Q- v9 d) H) p; e5 |. g
2~莞茜３兩
% y) w/ V* g5 w6 q5 f9 O3~蒜茸１兩
. k& v- o4 |: T2 n* u4~味精１兩( k$ S5 x: G) l* j8 b2 U4 X4 x0 }
5~糖１兩+ r+ U* c2 i* o/ d+ }6 {( \; V
6~鹽１兩
" u  ]' P7 X8 K1 o7~５隻紅椒% u4 |$ e- ]2 I/ @2 X  W
8~花奶１罐  y4 j; r  p" N; G/ }5 U) K
9~美極小許
, T0 [/ b, x1 n# }- k( N10~麵粉１兩5 C5 o( x* g+ z* t- b$ {
11~水1/2斤! }& T' }. C7 _" w; x* G
　 ! i0 [" R+ n7 {- C4 F
做法：' ^. }' `) O$ J3 n! f
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；+ n  q2 g3 t3 G! w& A5 h) D
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ z0 J. g! [& X6 m3 l1 odifficulty: easy/ n' h3 o" N) J# j

" M  ^  E: R8 h; @十仔一言, 又香又辣的雞翼1 i8 {9 }3 j3 M, ]% o

. a5 v) i* h* V% K4 |( i檸檬雞翼
7 u( W% A4 b6 n' \5 l5 g4 ^　
' D- x1 z* J  c( U! Q8 E1 S材料 ：(2 人份)9 B0 `; ^( {8 B; C/ M& B' f
1~雞翼 12 磅2 s( G& v( ^2 d% s# c
2~片糖 半片& t! X/ Q+ }: {
3~生抽 1 湯匙6 d- S7 N% @: _0 d& b
3~老抽 1 湯匙
, d- D4 Q7 \* i  Z) q( m- D4~蠔油 1 湯匙
  [4 K* U1 J# \$ `7 x1 _5~檸檬 3 片
: _* a5 V, e& m3 e2 j6~薑 4 片1 k1 J6 V8 K" [4 x2 h- D( {
　 　 　
3 |8 u2 @8 k: Q3 Q, f, l5 j! [% ~做法：
% ~5 z/ a( G  i) ~2 t8 T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 ^9 ^5 v3 K- t3 d+ T2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 E  N. L* i+ k3 L1 k
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
& E; l' {' _8 w9 b7 }4 P4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 F  T$ b3 q) ^  b. c+ H( E0 N0 ?3 j~酸酸地幾正~
7 V* L$ p" J+ U+ q0 i- g1 h5 A- ]$ A8 m/ J& P
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼# X4 Z; a6 m, F. h; b: s. X3 r
材料：
$ l' }* t0 d0 h7 H1~蜜糖 約1/3碗
1 i% m$ o; l3 I( B) c5 u2~雞翼 30隻
" G- M$ E8 V8 s9 I3~老抽 少許" s( ~, `: C: w0 n
4~鹽 少許
0 `6 O8 Y9 ^# ?5 r( w. _5~酒 2至3湯匙- F0 g' B3 U3 X, a' T& [" V; P
6~麻油 少許+ Z: n8 i2 a9 J6 E8 l
7~胡椒粉 少許" x" q' U3 M! @0 A5 k
8~蒜頭 幾粒
( Y+ A* r) {6 |" M* C/ m4 R) m! ?: x9 d% _1 w  D
做法：1 T( ^) [  ?9 S9 Q- h1 R$ @; W
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘& \% T/ a! {/ ^. P" @) |( h
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
0 O; X( u  v6 ^3 l6 C3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒7 ~9 L* T* u# u! ]2 Y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成; b/ C3 O+ u/ Y- L' F  G5 W
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. {: C0 l3 F+ O0 M
十仔一言~情人節最好選擇之一. ~% D# ^  C) U( d

1 p& W$ f6 O8 c' i  a香茅蜜糖雞翼: R  K" g* `2 i/ c: a
　 8 D5 |8 i% ^% u/ o1 X1 \
材料：  Z2 _: `5 i, q4 {# _2 w7 @0 f& R
, U& w# H. h1 j1 ^. w
1~雞中翼1磅
6 R) w5 G. a/ q+ M+ G/ V* o% q! L醃料:
& D! ]% t" x$ s1 C% a9 [2~麻油、胡椒粉各少許
! H! j+ N) [" {4 @; C" s7 [( R4 I3~鹽1/4茶匙, m+ o! I2 j/ Z) H/ n
4~香茅粉1 1/2茶匙0 D6 v8 A4 A' K6 O6 o1 V! u8 t
5~魚露1茶匙* j. }; l) C( c% u  K
6~蒜粉1茶匙4 U( D) j: X6 D5 k6 K. A
7~醬油、蜜糖各１湯匙' Z6 B' h7 e2 p3 a2 |1 ]6 A& f% t
　
" a7 s$ }; W  @" x3 W  s0 G9 `做法：" |+ g+ U- }# T* r1 a2 u2 @4 M9 J

2 A0 [( L' v6 z* H! b3 m& V1~雞翼洗光淨d
  p7 e7 P% B$ G2 i! ^$ q( q: E, v1 K2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. o9 `* e; _, b, U( L0 Z6 `( b9 q9 N: P
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 X7 b1 f  Z6 b0 r# P% B$ }

8 s3 h% B6 x; f十仔一言~好味但其它更好味" m* \1 r. h. C1 y% g  \% U3 `5 C* G

* K4 ]$ y% S5 r, |2 O7 ?+ j0 v2 |烤蜜糖雞翼% P6 b* `0 t0 f- }/ i
　 + _# n" ?# N. Y" G
材料：(2 人份)
, u8 c# k  n$ z1~雞翼10隻8 q7 l7 W- Q: T& ]. Y
2~豆粉 適量0 ?  r; Q: k& c8 A, `$ [8 F
3~糖 適量( W7 _+ ~5 A  ^3 t0 h0 s; n
4~豉油 適量: {2 [5 ]& C/ t7 d( o9 ^
5~蜜糖 3湯匙
- f* R! M: Y2 H- ^2 G! b9 D　 　 　 ) ?# S8 t3 P9 c. C
做法：
! }# F9 Y$ i: Y( f* |  ~! |& `1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. U6 x5 N9 q' |  \& }
2~焗爐預熱 230度。
* t* J# C2 w, f3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 P' |2 `! z+ i/ ~2 S% s4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 p* z+ W3 O- W; t1 H

1 F# Y- L1 l8 w. c. L小貼士：
. W/ |3 F) {: k8 y# N& ?# I2 j1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
% E! e4 D6 i1 {6 L% y) o. r" g6 O2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 U& }; {9 P0 h- S. @2 a- _' y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 6 w% n& K; }$ Y  w4 u& Z& }4 D

1 a- f, q7 F$ b% x" E: u( ^茶香蜜糖雞翼
: M9 q& z, M0 F0 \0 p　
, o7 v* L7 y! U9 r材料：
2 P  O6 w1 f2 B  I& ]1 f; J( F1~雞中翼15隻
3 n9 `, G( m+ z+ @+ G2~生薑 4塊
- s% `' v% y! Y$ R3~碎冰糖少許9 A! M6 y0 L9 d- s: V
4~茶包 2包
/ u" M. ^$ l) K# Z5~蜜糖 2湯匙9 ~: G( q9 S6 i5 S  k
　 　 　 9 m0 B2 B( B! |- N. `6 X
做法：: W" P, Y5 L& X0 T+ k/ K; R+ G
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 `- z& h7 a( m9 G2 [6 [% Z
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& _0 S5 W/ `+ W0 I) z( ~
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 % n+ X8 B% f4 a) q6 v+ T

! ?' w% w# z, I- Y$ \十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) q- e* K- T1 n" y, M# q

. Z7 ~) {9 s" i9 ~$ b1 H* J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 E) j4 n! e7 C3 |

1 j$ @' Q( u( _) }材料：  5 e8 f" R0 B* Q  r
1~急凍雞翼一斤 ) T# l. E8 w$ t! e" b$ }# P
2~黑胡椒粉一茶匙  % f' i2 f) h  v. n7 \7 ]
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 |/ v* |& `) v! z  P& {' X' t% `+ g4~蒜頭２粒去衣剁茸
, V* t* d- l2 I5 L) l5~油２湯匙 + O1 ~+ Q. L8 Y2 B

8 j6 g  ]. C8 V' U0 r& q4 ~# l
, T, ~& Y4 T4 C( }雞翼醃料：  5 d0 t9 _: P3 E. O  K8 n8 q! R4 V
1~白糖一茶匙
8 w1 Y/ t/ E# U% _4 J1 V+ [2~鹽半茶匙 % A* n) c; z. R! U
3~粟粉一湯匙
0 u' O: ^% Z- o4~油一茶匙    # Q  P9 c, B% ]4 F  s
5~蠔油半湯匙9 F; w8 v$ g' O2 `# V; M2 }7 ^
6~紹興酒半湯匙
( R0 A$ u! Q. i7~豉油一湯匙   ?5 w+ x7 S! ?! w4 a5 I

. ?1 a2 q5 S4 m& H; r製法：   " N* \" x' |1 C+ s# D/ g* k8 k
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份2 T; d. X  e+ \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 w( }8 G+ B2 {: D  |% m- v
$ q' l7 k: q9 e; {, P

7 k4 x3 i0 v$ [1 |十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ h/ E) c1 V7 e2 p0 U+ s: k) D
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ v. b# U; @+ T1 w  V: q* ^: t4 U' V; U
糖醋雞翼
. I1 I4 Q8 {9 T# b, jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& L. o! y- p( \! i4 p3 t+ b( h5 V3 Z
; g7 o( |3 x, a" d6 r1 f材料:
4 o; u) e" P+ F6 Y# H- [+ u) N   
8 W+ Z4 K, g( V* H1~ 雞翼2 磅
) i( h% `) [) `, k" t) l2~ 薑 3-4 片# V: A+ ~9 C( T8 q: C
3~ 荵頭(切碎)2 粒% l9 C) O7 x0 W' O7 R/ r5 r
4~ 荵段及芫荽各 適量2 m# w5 k. U8 g, h1 v& ^

) n- T! j2 w  c& y8 {調味料 :   
/ J5 ~$ E+ B  ]  ^# K/ ~1~ 片糖 2片
! Y2 r2 i" R, z5 T9 s9 Q2~ 老抽 1 湯匙  V( a' Z, k6 i; }! d
3~ 生抽 1 湯匙- }" V; Q7 q: h. g9 C
4~ 鎮江醋 2 湯匙
, Z) H. y7 {1 Z; Z: j5~ 紹興酒 2 湯匙
; c7 e  }0 j9 C3 Q7 r8 N6 H; u: X/ B6 r6 j
做法:  ' |" a# G) q% B
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
! N( R6 l$ G6 d5 Y' b+ m2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。  j9 ^; S" e- k7 l; R3 U% K: x" x
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
9 v7 l7 e' X, E3 b$ P: J$ h7 `( }! S) E" n  r5 f
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。0 j" h- Q1 C: N' v# Y0 M6 Z
) J. M& v2 ^) ^9 ]0 e% @  x
瑞士雞翼8 s" M# `' c0 m# l* j/ S$ e
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG1 [, ~9 P& j# f, ?+ ^( ]
, x. S+ `! y( _& L, T' Z1 o
材料﹕
! y1 F# f3 O5 Q/ M1~雞中翼12兩& B* j+ b) Q- D; _6 s9 o  c
2~蔥段1條
( g4 o6 V3 l3 A9 i3~花椒少許
. R( U/ Z" w2 V) d# u4~薑2片5 E7 G1 g- K( S) Y8 G4 c
5~八角1粒7 `' W# }. c+ _

# `9 E! c  O( [  t醃雞料﹕1 w, Q& l' P7 l, r1 E
1~紹酒1湯匙
5 U* d: D+ _* @' ~, D2~胡椒粉少許 6 N  h$ f  |8 G0 u7 J

! A- h: H' _0 @3 F+ S+ Z+ M, D調味料﹕. M/ `; Y+ m0 R0 I
1~水3/8杯$ [; S9 X( r( N, T  `/ ^
2~老抽１湯匙
0 q% ?# g. w9 b# `& M6 u8 o3~急汁1 1/2湯匙- J! J$ l; p: W# d# e( a
4~甜豉油4湯匙
6 C( k7 }. r/ u# X+ r# Z) x5~片糖1/2片 0 d6 e3 a- \9 w/ r
' Y! b& q; G6 A  D$ A4 w; P. {
做法﹕
) Q* I* _4 z. _( g, M: R* b1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
: r* Q. F/ E5 c2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
: m2 r; _8 K, R' ?& A4 U7 h, m- W& b# ]0 ~7 V: A
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正9 @1 U9 A& [" \3 O- X# g

4 u' s! u2 T$ k0 z' y: m( ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下1 n1 A! f6 c- }. ?" a
6 p& s) g0 m3 w+ O( ?
白汁煙肉雞翼
. O0 |; m( C  d  b' K　 / h0 d0 l8 \& s- g
材料：
( o5 N( r5 G3 A( o
5 n- H7 @: d6 Y+ J! S) s; A煙肉 3片 - ?8 Q$ i3 A* e/ _
雞中翼 14隻
+ C9 I- x$ m& z# Q! ?/ ]1 Y" _花奶 1/2湯匙
7 h5 @( F  p1 z! w白菌忌廉湯 1罐
; |# `5 S# j: `* |- x6 `. G蒜茸 11/2茶匙 1 s4 t! X! b* L
莞茜 少許
  ]- c4 G5 l7 X# p+ h酒 少許
: ]8 X0 C) I+ M6 d
8 \" q, j3 g2 V* `/ g* s7 v" q% J: K& n　 醃料：
9 T7 q' ^1 y+ X+ x9 L! E& f) E# e7 u6 n" u
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
& \6 F/ {6 F7 {9 T7 ~黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  S, s+ p3 L7 o+ K
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
; A5 F2 m; ]1 P) d  b' m( S+ P* o$ v; Y: k( R9 g) ^! P% V7 ~" C
做法：
* j3 v& e1 h0 Q  S+ E) q1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; h; ]" z- f: F. l1 M
2 B+ g  v( l( j) d0 [  P5 ?
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  ?7 D6 d, u( ~, ^

1 c2 ?6 J$ P* k. S/ T9 V# J/ o3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。1 m9 y( L& C$ f5 {$ i9 K
　
: r+ g; Y( U; b貼士：
! {% b9 t3 U5 r1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。' _) H- X' J% N5 ^" t0 S5 e0 ?
3 l! {( A* H/ E& j/ S" x; }9 G: j
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  M& a" f0 U0 p* [9 f5 h' {7 |7 x8 W' A; D
材料：
6 D$ ^6 W! p) q+ I5 b8 B$ Y
* {7 `* K& W! k/ \1 L% O( s雞中翼６－８隻
8 Z- l+ ^' D6 B3 F8 m冬菇４朵　　　雲耳４朵3 c# f5 v1 Q1 C
荷葉１塊　　　薑２片 $ c- O5 I# p) R8 U
# w8 q& M4 r0 ]( w9 s$ ~) C
調味：" J' {# m# }8 u1 W
* e. }% y; p. s0 U6 S
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
8 U* G! p3 @- }生粉１湯匙　　鹽半茶匙' A- I0 E* n6 {
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4 J/ Z3 p2 e0 ~6 N) P
油１湯匙 　
- k: M4 u2 N4 x* M4 ?
. h/ B; H0 `3 t; E做法：
% w/ L; X  ], K! N5 g0 W  C$ a1 Y2 N& n+ x- p3 M$ i, s
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- J& s( A! x) h1 ], n) O0 M2 m. \2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；3 d7 {2 j5 T! C+ h2 Z) ]
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
" e( ?1 C3 {: e' w4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
; I/ J2 a. _& ^. [6 S3 U5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 ?6 N8 m" n( t
等我又介紹下+ q1 y* c: n6 w1 ~* Y
% ~, J" M0 T& @* N/ ]5 p8 o3 a
[size=5...

5 h; }1 h/ w' ]3 P
; L( t4 X3 h- l' b

7 x# ?3 z  B( V) w7 A! z  Kthank you hoho% j! q1 H8 i% e" n4 K
0 `) k1 S9 j0 ?& b8 d* E# q
冰糖雞翅5 e  F; v  ?! E: _+ G/ \
材料：
) L# h' X; B2 W  }  [; K7 f1~雞翅膀 12 隻
, ~9 Z( ]! I/ h& U/ }4 s2~薑片 數片" {1 ^- q# X4 Q+ K2 K) c' |) U

2 x, n, l/ d  y2 r) F6 e調味料：. E( N9 M" g9 r* e1 L) @
1~冰糖0 q7 ]! ]$ I- A- T% p
2~橘皮$ g7 M0 b3 Z. A9 `$ E: Y
3~醬油水1 `! Q; \% o! c' j( R2 ?
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 H/ P2 h( |0 b/ t  q 8 e  m7 \5 |/ J# C, x; d( U' \8 E
作法：, I0 Z; {6 M% n. h
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' m( K- f$ \2 s( u2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。* ?! U4 s- D1 A9 N% ?
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 g- s, Z( y/ G: e; a- X* X/ J' J) z! q. W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; X( Q( f& V* H) v7 g( D　
$ k- Y& ?" g. n7 g" q材料：# \$ b" G1 Y" Q, l
+ ?" Q. U% ~6 @) ~8 N
雞翼20隻　　　栗子1罐$ m0 h  W: I4 P2 F4 k1 F0 |7 [
蔥4枝　　　　  薑4片7 h( l# e. J: Y& N4 y  h3 W
桂皮20公克　　角4粒
5 k3 W. p& w; u5 }0 d  _0 ^+ V. _6 M! k! o. U7 v% G, O- }5 z
醃料/調味：
; T* A! V) ?" s7 |
9 l# ?" R0 v0 K: Q蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 L; j: r. _. Q/ d& ?0 w
糖1大匙　　　　　米酒1大匙; C! Q! H5 c! E# K4 h
水10杯　　　　　  味精1小匙 　   y$ a3 P# E) w6 B* w  W

/ e; R, }/ b7 H! o& q做法：
: I' e0 U8 D% W& M( h
  w9 H: i) |, ?6 }2 c* j! r1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。+ }. g0 \- G! g. m

& z! m' d  z0 i9 m$ H/ ~2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
. X3 z% n% k. ?, m5 e8 }9 j; E5 f/ A; I0 `8 j& d. ]
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% ]- c9 J, ~- p% u
$ r* h3 y! b7 w
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。% k. z* e' f/ E4 I

! [: k) _& b$ U9 `" p6 ]4 [5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* i, z- F6 P& ]
  Y/ t) z  z* [5 o, {" w& Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg2 i* Y6 R4 e( J: h3 ]: y
　 - _, Y$ y6 S: h/ g
材料：
, }% V: ^# z2 }7 P9 F" x# P) D. K大雞翼１０隻
' Z( `; ?" q& Q( _紅蘿蔔１條3 R! q7 k( b7 S
薯仔１個: Z& ?7 y! @! M( s8 |/ ^8 o9 _' \
0 Q1 b0 `/ [9 ^0 R
調味料：8 \9 e7 K, W; Z% b* O5 T
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
% v9 h) G- X; z4 l老抽２湯匙　　　糖２湯匙( C' g+ W2 w( h7 ?) B# O: B
生粉１茶匙 . [: p- X5 h! r% Y7 F' o: X

5 g4 L" V9 S: c" R) z做法：- Z. m" O$ o+ |! }5 n8 u
; K$ ^6 k' ?3 a" f$ x
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
9 J, f1 W; s2 G2 h. m3 G2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 N* b' ~" N: S9 Q6 J4 O* p3. 雞翼煎至金黃；
# L% q( D0 ^, {+ I4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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花雕醉雞翼8 r+ [% P' w) H( v4 d. p: u2 K* G5 y
　 4 V9 @7 p  Q2 b! T+ g8 u
材料：
7 l7 i! e2 V( U+ J4 O1~雞全翼 15 隻
0 P6 I6 q; ?- x2 M6 r) [: n醃料： ' U- P' f2 P7 L0 c' Q
2~鹽 3 茶匙
0 ?% a. I$ X' @( G. {3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* x: b& l7 R, x, Y7 z# F4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 U0 y: T& A/ ~5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- q) Y' j% Y& s6 b做法：; k9 J+ ]' A& ?
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! w* j7 f' |4 W) E" G  P
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 o% u2 t6 m* n9 e! I

; C8 p; b2 H2 }5 M+ m3 y十仔一言：一定要加指天椒  _. W5 Q: o, ~9 ]) I

% W6 `# |  w& `+ G3 N7 V) L& a& e: b南乳雞中翼/ L0 ^; w; h- a. o
　 " H  l7 b8 w( N) `6 X# n6 z+ g
材料：7 I) J- g( I0 D8 h& w$ G: j
1~雞翼１斤( k: b9 v6 M' v* R
醮汁：
# q2 [( i3 z7 m/ C' n$ C" Z# f2~南乳２茶匙
: W, g5 m$ |; K3~五香粉適量
' X8 |% G/ w6 J( j1 D6 s4~麻油少許5 u6 h& O/ K" U1 h
5~糖２茶匙 　 1 S- }6 [) r/ Z$ S) l& `, H) S
做法：* O- B+ B9 ?2 [: K0 |2 A- H
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;" B9 ~. N3 f/ t# ^
2~蒸熟。* g5 ?  p. R% g
, t$ u0 R2 H$ ]3 P. j
炸雞翅8 y6 b+ F7 b! P8 T; ~% f# C8 b
　
0 q' _1 @: @: }3 U! x  {% |材料：# F! ]/ T* [% W" u8 |0 e0 Z; w
1~雞翅8隻
  Q! J8 l! z" l. m2~太白粉少許$ O" K& ?6 q# y/ J) d* b7 V# z
醃料：8 t/ G5 o+ J9 i6 @; ]
3~洋蔥末少許* T. `* d. }# E/ {+ e, a
4~蔥1根6 h8 ]6 P+ D* l9 h
5~薑片2片8 m0 N% y$ I: j: T
6~酒少許
. M! x$ v: J1 W* ?+ g) m7~雞粉1/4小匙- A, I% d8 [3 j4 q
8~黑胡椒粉少許
+ x" d  I# U7 f& B9~鹽少許
7 N  b9 K3 Y. j, d1 H9 F做法：
+ E# T4 k: K- @. M5 p& E1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' Z0 [( s& X5 V# u( h6 r" x2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) g6 S; J2 K  k+ {) U
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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% x% J9 C4 L: O* u0 H, ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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