【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# c9 ~' [9 x2 o6 v5 x% }$ x; u
　
( [$ z% h+ U6 ~% h材料:
' q* s) a$ C/ g* I
0 |, D( b! k% f) j: G& }' P/ ^1~雞翼適量5 \3 ]3 K/ a- F% z
, F$ x  x' ]) ~0 n$ X. |" k# S$ ]  H6 @
醃料
& H, b  a% X4 ]! `  P* O
  ]4 N% S; ]; H7 i0 n. i) v2~莞茜３兩
; Z; c& P' L* {0 `" R3 f3~蒜茸１兩- j' r! l6 ~+ v+ _
4~味精１兩4 M& S" r$ D) ^
5~糖１兩
+ Y7 O1 T$ Y$ `7 h6~鹽１兩: j/ Y9 `* q# h3 j: W1 \/ ?# K* K
7~５隻紅椒+ y4 g8 p) h5 [5 W: A* q
8~花奶１罐
8 v, N+ z! U5 Y/ r4 F9~美極小許
4 J4 g! E- J3 ~* q( l2 ?" N8 Z10~麵粉１兩
+ r1 j# ?0 b4 X5 S' y11~水1/2斤
! S' ~7 j6 ?& H) Q7 v 　 " b1 O3 \0 Q; P8 ]
做法：
! {8 W4 |0 i) }  s. ^5 Q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* K. N! H) u# q8 I/ |- B' c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 p0 F1 h/ O9 [8 ]difficulty: easy0 m/ _  H& G4 o* ~# d3 o% W
' p3 t$ z/ Y* B. `8 [8 E, S
十仔一言, 又香又辣的雞翼6 [. M1 N- ]& d2 s
1 W. |/ C2 x2 \3 E$ T+ @
檸檬雞翼
4 N6 m9 d0 D! X: T( ~8 E  ]# ^　
  z. z# Z% d; D( K2 T$ X材料 ：(2 人份)
4 E7 M! p' X0 A8 Y" A1~雞翼 12 磅
6 R" h. G/ {1 B, o# I6 B- n& s2~片糖 半片
; E9 \6 @5 d5 P( j9 r3~生抽 1 湯匙
3 W# m5 M1 _  Q; p% n$ |3~老抽 1 湯匙
- O8 J. d* P$ h+ D. M. I4~蠔油 1 湯匙
: Q% ?9 B+ D0 `: I, M, Z8 q$ ?8 c5~檸檬 3 片/ u8 P# _6 ]* H2 t* `% I0 y$ V
6~薑 4 片1 \+ T6 V1 e- Z# M4 J8 ~
　 　 　 ( z; E6 x; r5 A; W" w
做法：
! L0 N5 I$ |8 ~8 d7 ]. w) @1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
) }; E9 n) M, A, M& w2~燒紅鑊，落油爆香薑片。$ E- i8 a, ~4 W6 w
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
0 z' B2 ]4 @$ w6 \; O6 W  x* {5 q4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* ]( H9 B. Z1 Z9 M~酸酸地幾正~
/ ^  S9 a1 |7 G/ k0 X* n9 v" O, T
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼4 I* C+ t0 s2 T2 H7 A. U8 f; e
材料：! z# k% P+ c. ]  R' R
1~蜜糖 約1/3碗1 S% ]/ a/ D0 F/ r' |" y( i
2~雞翼 30隻
, L1 h9 Y( I/ m8 G. E9 C& B3~老抽 少許4 I; z2 r3 F4 F
4~鹽 少許) [& e& h% p% n+ X. L
5~酒 2至3湯匙: j+ K  V* S& }
6~麻油 少許
( W3 v2 c/ u" F  `9 J* |2 b4 B. u7~胡椒粉 少許
5 f- {, @8 h0 z" f2 s8~蒜頭 幾粒, y. x/ O2 u/ w# s) H% o+ @, }* K' F3 i
% Z) ~5 B! e! n* P
做法：
( _) ]# ^  u! }) ]! [" G0 _: {1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 {5 ?8 S5 `8 A. H- f' R. k& l
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃& J+ C8 P' {" o' B& r/ n8 i* W
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" k2 \, |: P. c: H, N4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成. A3 W  V8 N. o% o8 B+ j( F" v, {! [* F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 H% m- A+ x6 X" X十仔一言~情人節最好選擇之一. q: z5 O3 @4 Q9 x% A

, r& ]4 R8 {- I- j8 g: C+ y香茅蜜糖雞翼
* P" _/ v2 b3 ^4 e; W　 , X3 a& c& O1 [7 O( H
材料：
) R+ U5 e4 B+ G5 x4 R+ j+ c9 Y- O8 Q" C9 I9 o3 ^2 T
1~雞中翼1磅' W8 Y) [9 P- W& }3 p* m$ x
醃料:$ @7 w+ g; H" G( A# r
2~麻油、胡椒粉各少許4 ]% K7 \: _% @4 N
3~鹽1/4茶匙
/ L5 q" D- X& Y4~香茅粉1 1/2茶匙$ E3 Q( V- E4 q% x  S
5~魚露1茶匙9 A) b2 [$ z0 {6 R1 S9 S9 F
6~蒜粉1茶匙/ e6 U. z* N, d1 n' b
7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 B( G- ]8 K5 `; k1 G2 _ 　
( K) O% N  }; {  s2 i; F2 V5 t做法：
8 t! Y7 h6 K1 _* k" ?
# r8 ^  x, M8 N1~雞翼洗光淨d
: Q% D% \& m0 [+ ?4 X2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
/ M& R  h: O- L5 W9 t7 U" l8 @9 f3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 B2 ]/ D1 Q4 A" @+ i
% ]8 k1 Z9 F- Q& r, l3 T( \. F
十仔一言~好味但其它更好味: G7 Y! ^. @, |" d1 D. t
( _( R; L9 A% f$ s7 [" Y8 X
烤蜜糖雞翼0 x" G6 W# G. Z+ G4 T, J2 m+ h/ O: V; K7 N
　 * l7 |. \! [1 q9 F+ ~6 v& ?( P
材料：(2 人份)
- D3 }% |- e. N) @# ]. e" ^) E$ c) E1~雞翼10隻
, R/ T" R) p6 K5 L/ t% @3 f) w2~豆粉 適量
, O, e. t4 ?; g5 K( _: O3~糖 適量
8 l2 i* q( M3 e/ U4 C/ O4~豉油 適量
3 H/ ]- U" N$ y) E9 b% _( V. o5~蜜糖 3湯匙, J5 k' c' [9 u* c5 C
　 　 　
9 w* {5 ^- d$ b& I, @做法：
' c0 c" }6 \+ ?1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# k/ W( q; Y  Y) t) W5 s2~焗爐預熱 230度。
% i( M& h/ k' r9 u3 u' T" [5 U) E  y3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ G: T- S3 F6 X/ a
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。! ^, Q( h3 X' t6 i, N1 w* u
+ X' I0 `$ @. h! `8 a
小貼士：
( K' P' \2 P# i8 `% i% S& L* M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
# E1 o- E# b; h0 B' q8 ?- X2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 d0 p% }- ]- ?0 d  |. y7 E十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
" @* s% j: A1 |% {
& x4 `9 k) k& u' }! l/ h茶香蜜糖雞翼
& c6 u7 q" p& ?, V: [  `/ b2 b　 % _1 O5 N, _  |! \. P6 U
材料：$ R9 _  l" A5 m- ~! C: D/ @0 R
1~雞中翼15隻
' }9 ~# c8 g4 ]$ `! w& v. t2~生薑 4塊8 o/ m: M% `9 X, I  Z/ p+ {& R* ?  o
3~碎冰糖少許2 E; x9 h8 [" S, C' c' k0 H
4~茶包 2包6 |! A- A2 _, ~$ S
5~蜜糖 2湯匙
1 V. `. H  ?' i% ]1 M) C0 _; j5 H2 N　 　 　
$ Q5 ^2 S; T1 w9 e2 a' ~做法：
7 j" i1 J( `$ w0 k8 j- G# ?) r1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
% [/ x. w+ ^& P# I2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ {, V: r9 M7 K4 Y7 Q; p
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 : i' b. j, A. }1 u' b$ y

' Q( G8 i) w- F: h7 P/ d4 T十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 y& B) n3 a6 _% P

. ]# o2 |1 b" d  ]3 m, ^  |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. C( s6 I, V' @. D! N( }, a
( w3 q. ~7 D/ r# F0 [5 _材料：  
( P1 I6 B6 I" f6 `8 L2 @1~急凍雞翼一斤
# p. [0 ?1 O3 U, \/ v2~黑胡椒粉一茶匙  ' J/ l( Z! r4 H$ `% @. S
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 u1 e1 u- U/ I- X4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ t6 B* I3 ]/ z/ r* \7 N# v5~油２湯匙 ' t% X/ b  K0 ^& r# x

+ {0 P4 ~  w# S
* t; ?. Q0 s( j; d8 }8 j1 Y雞翼醃料：  . ]1 C7 l% D+ w" B) ^
1~白糖一茶匙) u2 h& p3 e+ H2 J% h- l  A
2~鹽半茶匙 6 D5 b/ y# r% ]. }; Z3 O; L
3~粟粉一湯匙
6 h' q/ m* ^7 n. P" t4~油一茶匙    7 P  |0 P8 u# s' k8 ]
5~蠔油半湯匙
" q7 _3 L) c1 w2 ]- m6~紹興酒半湯匙 8 _* V. B# U1 j) \" R6 o
7~豉油一湯匙
, Q1 X! o, y, [0 n$ `. g3 k  u( c& Z8 D& L# p( l# R! s
製法：   
4 y: ^( r( _; v; P% G1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ y* n: i. d) p! V$ I+ N: ?" ?
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 L$ U( X( ]6 ^+ G3 e: i. H/ b0 B
! |# H, e4 P; s" i- _
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．7 W6 c( J; h$ @# `) U, q* y# C
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 j- ~" z( a" Z% c  g+ P- E% {6 M; T1 D! ], o  z# t& F, [2 R; y
糖醋雞翼
5 R; ^% Z  f9 N4 B) ]0 yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; ^- o: K' `! Q8 O8 q. `, H7 X; e
材料:# P2 c* k5 q* O. J7 k
   ; B6 T4 q' e5 L; B+ R
1~ 雞翼2 磅" u& @% k% z! M( u! I0 r' @+ `) F
2~ 薑 3-4 片
$ |% E9 q" z: x3 M4 P1 J. B3~ 荵頭(切碎)2 粒2 C" ]! `; Z* C$ g
4~ 荵段及芫荽各 適量1 E) j: V4 b! e3 K4 [# x0 w# E

- A2 i, |& f) \" I, _+ g調味料 :   $ `* C; q, B+ a, m, C
1~ 片糖 2片0 {* i( p; J' [, {! L
2~ 老抽 1 湯匙5 B% v6 G6 E$ h
3~ 生抽 1 湯匙, x% Z; C8 A! b
4~ 鎮江醋 2 湯匙8 g0 x7 g( F8 O
5~ 紹興酒 2 湯匙$ ]" F8 e: M% ]5 P5 r- E0 H3 S
" u  y( n+ s) ?+ P) U. X
做法:  $ }. g+ H8 v8 z1 i$ N$ l
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! q$ K! ]" c  n5 @( |" h
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
+ p  R9 t& l, p3 V# l  a3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ _% p% v2 v$ _( l. G. r3 ]
$ |6 ~& O3 y2 w十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, p6 P# A# ?9 z9 t
# q. _  L' F% \; z* z' `4 m+ F
瑞士雞翼
: U- }+ ]' X( X/ u2 j- `http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 n4 |: P4 B! |9 J% X/ q1 n; P% |

1 y' A# m5 ]& p: Y! y材料﹕
4 X& w, H* R/ b. B7 S: w2 p1~雞中翼12兩! o( f, ~* B; R+ c% ?5 j1 A
2~蔥段1條
2 N( K; \* e7 ]2 _& V0 G; W3~花椒少許
( m, f- p, B& W9 H8 Z& ~4~薑2片" }3 Q& y9 H9 C* W2 {$ [
5~八角1粒- Q9 n0 X! o5 C
  O. z) H5 A/ K
醃雞料﹕
  J4 e4 H  b& R3 C. A1~紹酒1湯匙
9 o2 ~0 N5 ^* ]6 X6 e- C1 |2~胡椒粉少許 ! P2 h8 l  o" n6 d2 P0 [% X' f
+ g. t6 K7 B* r  i+ F- M
調味料﹕
+ y1 z5 r- O3 c0 I( G1~水3/8杯( r7 T  h% |& X, f/ W5 |
2~老抽１湯匙
; S# K. E/ }9 X1 u6 w3~急汁1 1/2湯匙
4 h* g+ E% B; U4~甜豉油4湯匙
7 A. d  i, `9 R) B7 i( M5~片糖1/2片 8 h# s4 S% ]6 S) A( L9 s
- I0 I% z4 @! {6 e! z5 M
做法﹕/ V/ C$ S  g6 |) v; F+ L% J: h) g* u( }
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2 c7 K4 d  G" D, q$ U- y& Q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。$ j' x  @% @9 \" C4 j

. \4 g; [  K3 j  [: l1 I十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. X4 o# j) F  Y! a9 I5 t! w" ^4 B  A+ E- n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 W4 P2 X6 g9 t/ f0 C2 x) ^% o
白汁煙肉雞翼! Q9 M% w/ E) q
　 : Z5 K5 N3 J% e" K6 H3 ?+ n' z
材料： 3 c( X$ N0 }5 ^8 e0 A
2 B5 a3 U$ @* ]. p4 j" s- p3 E
煙肉 3片
- v  C6 L2 `$ M- Q) l' a雞中翼 14隻 9 _( |- @% T: D9 U9 q3 `% N
花奶 1/2湯匙
5 \" S( {' b2 \' Z白菌忌廉湯 1罐7 C- {4 a2 Q- ?* I$ W
蒜茸 11/2茶匙
- _. ?; z+ P% {$ Q1 @莞茜 少許4 I$ t0 s% E9 N: X1 r: s. e( ~
酒 少許
9 x5 M* @0 U; m1 G0 d) h
/ t0 b4 n) I( c  T% U# a* B: f4 a  o　 醃料：
0 A$ p. @  A& x' D7 [; H
, z- E9 m# ]2 u& k糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& O7 {" n. e, @2 O
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- I6 @5 {: T/ Z3 s胡椒粉 少許 麻油 適量 　
' i& V9 C( @1 T5 J
  C) _9 o! f% _" j5 `  [做法：3 C2 l! f7 ~: v0 }& \
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% U+ M$ c4 ?/ [( ~2 e

( p9 Z# L& i, X0 m" z8 |  ]- I) x) k2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' I- w3 R- z' I% y) i
+ L& q/ {9 F: H1 H3 `$ e
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
9 m8 }! r0 B! q* }9 T　
. m9 t' V' Q# Q0 e. j貼士：. \" B; W; J' b. {) L
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。/ d- _+ k2 U& ]6 w; s5 b

0 J3 A) i/ ?9 m( o9 B9 m/ f; s" K* C2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
& r. \9 Q3 R; |4 k  l
! g! j2 R0 M8 A& o9 E9 T! U- i材料： 4 @$ j# p  L# @; \" S( I
" k& T, ^4 \1 `8 i  t
雞中翼６－８隻8 V# K" y& }7 G9 u
冬菇４朵　　　雲耳４朵/ P, e! q/ N! v6 {7 O3 H
荷葉１塊　　　薑２片 + j3 r7 [- O( ]+ {, W; y& [8 j

' m6 E$ w# b3 L0 R: r6 K7 Q+ [調味：
& e/ h% K) S0 \: }" e6 R' e, S2 d
# d7 @- S% w, Q生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. C$ \7 C8 H  |1 n5 d! g5 g生粉１湯匙　　鹽半茶匙' n: |* [( o; v9 Z3 O6 N! y8 N
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( V! Z/ L$ _) a& F
油１湯匙 　 * p9 e6 f* M) F
6 i& }: o' t. O. Z
做法：
: h5 {( Z3 C6 i- K' l8 L/ _+ l& Q2 {: A  o, z5 i: S
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; _- H( D4 J) K+ U- \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& C8 C7 q- W5 B5 w* T
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- f' h  q: @0 H% \: e; {4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
0 |/ q( _9 e, B" W2 f$ Q1 {5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:" @8 V" u+ l. e" ~. q4 U% D* X
等我又介紹下% I4 `% M+ U0 K

, N2 c1 Y1 o0 K  j" [[size=5...

( H% q& b/ Y0 E' q( C) m& y3 M
: y4 a- R  e+ }
$ o* E" B! C/ ^thank you hoho
/ e; Y( G% O) G2 {
, D" H' G" y# l; j( q冰糖雞翅0 Q  n1 R* H) U+ Z: ~/ o, O
材料：$ \3 U2 {! o" X; U7 o  _4 o
1~雞翅膀 12 隻
$ Y$ p5 M; l1 @2~薑片 數片, v4 t5 W' J- W8 A* C5 B
# {6 M! `9 N3 J. w$ v& F! H8 k7 r
調味料：% a1 j: A% h& R4 C, Y8 D
1~冰糖
7 B1 Q+ \7 L# C2~橘皮
9 D3 x$ Z8 O; a6 o0 d3~醬油水
& @* G6 K% X& f& \5 o' [. h﹝水：醬 油 = 15:1﹞' y+ X/ g3 p$ ]4 h) L) `& H: F

/ b. b8 p% G/ H作法：
( G+ i# _8 e" V" @" [1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; p+ r3 R: ^# }" z+ e4 i2 n2 b2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。8 S5 N. C7 V$ A3 S
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* Q4 I" L: y1 o% P
  y& n- Y8 I+ i6 o2 K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼, r$ D1 `1 N# \. I) k" ~
　
: {% h6 _+ w7 P; H3 h, M材料：3 y! q9 f) b8 K5 u

( R( q1 m# j0 ?雞翼20隻　　　栗子1罐- M3 _1 b$ a: c; Z7 J
蔥4枝　　　　  薑4片
1 S' C- s, E- L0 _& i# r; e桂皮20公克　　角4粒
7 W  M* \" f* X# H; G1 ^- ^; y
/ F1 M  H0 \# n  M/ t7 G; Z醃料/調味：
1 {1 P. M+ n6 f; G' m' M2 l$ n% B6 R) X# X- }# a/ @6 ^
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: Q5 w* k; X. e' y- l1 K! E
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) z/ m, g' T% ~4 c2 p7 H; Z
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
, w3 w9 r7 I* {7 D' C; S) `- @& j
做法：
8 S5 R' P7 U/ P5 K. a" Z( k
3 `) f2 e. C# h2 |, [. c+ g' N: F  D1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 N3 l2 o' Z, B5 S9 O9 D3 ^; a5 \

7 M; H# Q- W, A2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 A  w9 ^0 k' G5 X, y# D
1 s1 o8 z. {& c7 ^7 V3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
, c8 G: c- j' S8 b
. P8 A- |- a$ }7 ]# O- ]4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# A3 k1 |/ m+ M0 k5 v

; n* m, \  t2 a( N5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
) h) j# o$ P6 M: r% V0 p: j
9 N$ g5 V0 V' g% o9 t0 ~* {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 b) R+ q" ^! H1 ]
　 / H1 M) |3 G/ L, n( s
材料：0 L  A' ?; d, M& q, [) ^# V8 e  l
大雞翼１０隻
, d& R6 }8 U% J$ `. B8 q紅蘿蔔１條
$ q5 p6 w$ @5 H. g  H薯仔１個
5 V% a/ r# }% v7 q. k7 P) r8 u) A+ s/ Y% D1 U# o
調味料：
+ @6 Y# n$ D: Q" T雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% M" {" p7 |' o6 k# I
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ p7 s$ j! P; q7 r
生粉１茶匙
: H$ a$ W7 ?5 L
9 H1 K- v9 |3 C* ?  a7 \做法：
6 |' o3 D+ P+ j% A& _! c2 n4 C, b% z5 t+ E, n
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；) ~* {! W# D+ f
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
% W7 N+ l6 ]3 d$ v3. 雞翼煎至金黃；
/ x7 R; b. J2 B: n) e3 `$ w: y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
- h/ b5 @8 }; ]  O4 h* n　
) [( o0 ~5 V7 [, K, R材料：   L. d8 h+ |- r$ g0 m. c2 w4 T" F
1~雞全翼 15 隻 $ u# L: i1 Z6 M6 }5 i* p7 W" d
醃料：
# p8 U3 m% W2 O3 ?& d" s2~鹽 3 茶匙 1 j: E2 q4 @. T' J! F: L, O: I
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒- }4 p5 ~7 }+ H  v/ O: r
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; D: h' R5 y/ B( I
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 5 ~9 T$ F# P. F/ r7 i
做法：
4 v% h9 W+ q' S0 p! d- E1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! ~; O9 Y- X3 T/ Z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
. n) [. a# M0 U. g: M" q& _& W
" o6 k3 ~% ~, D5 U' v9 j; l十仔一言：一定要加指天椒
" d9 B8 N$ C1 ~0 m# ^& m) x
  c# z8 {9 r5 W南乳雞中翼2 h  f! k# g  r3 Z% y% \  [
　 ( c8 x0 ]" L9 O& V  V2 P
材料：
) z; Z2 _0 @( [: i" t3 j1~雞翼１斤
8 m$ @* r* X/ o* l2 g8 Q# @- |醮汁：
3 e1 {- f% J+ i# P' V2~南乳２茶匙1 {- t3 S, T  Y$ m
3~五香粉適量4 P5 @+ J3 t  i7 X( E8 a
4~麻油少許
1 \4 i* V7 t; l, M% n5~糖２茶匙 　 ( M+ X7 V: \6 j
做法：
6 \  [3 Q! C+ x5 u$ }* O1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;7 O# U1 P0 @# Q8 S# `$ r/ q9 D
2~蒸熟。8 `" V5 T7 M# P7 a  N

2 F: Z) v/ P0 Z# Z$ X炸雞翅
: @" K. v0 s/ n; o　
* Q/ z! ]2 ?. q6 v材料：
/ g  r0 h- o; H' `3 ~$ e1~雞翅8隻5 ^- z5 q! _* B* Z* m
2~太白粉少許
9 O, H) s- `! o1 x/ I" t" c醃料：5 G" u4 o! ?& U+ u# b3 C, m
3~洋蔥末少許
5 O3 y  s, K1 @. r) F% t4~蔥1根
7 U  {7 P- A7 a8 k; }6 ^5~薑片2片+ H- c# z; n7 g
6~酒少許
$ v% [2 L# o+ C0 k5 f% k7~雞粉1/4小匙6 \& ?1 F; ?% k6 t
8~黑胡椒粉少許
# W/ m- r# _. h9~鹽少許% I( q/ |$ `/ v0 m% n
做法：" b7 ~6 X7 ^$ H5 G$ X) Q' _
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' n3 N. N% Q# w$ B8 A1 t2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
" O$ f% L! G7 G5 \9 X5 t3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 ]7 N: b! R; {3 }6 ?0 X' M) A  B9 A; }
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享