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法國葡萄花絮  
· 法國葡萄的守護神是聖-文森 Saint-Vincent:法國許多葡萄產區每年都舉辦聖-文森節,豪飲佳釀。一般在每年1月,各產區在時間上有差別。
· 查理曼大帝改紅為白: 在勃艮第產區,有家頂級莊叫"高頓-查理曼莊",是法國著名的白葡萄莊。傳說,這裡原產上好的紅葡萄,公元8世紀時,法國國王查理曼大帝飲用此,怕 此染紅了他的大白鬍子,下令改紅為白,纔有了我們今天的白葡萄Corton-Charlemagne。
· 拿破侖獨愛香貝丹紅葡萄Chambertin: 拿破侖的御醫建議他飲用"香貝丹"Chambertin紅葡萄,拿破侖每次出征都隨軍攜帶一車香貝丹紅葡萄桶上刻上N標記。拿破侖自己飲用,也御賜下屬。傳說,滑鐵盧一役,他因未飲此而心情不佳,遂致戰敗。
· 軍隊向莊行禮: 勃艮第產區的克羅武喬莊Clos de Vougeot是修道士們最早建立的莊之一,在法國 界地位尊貴。從拿破侖時代起,軍隊經過此地都要向莊行禮。
· 遲歸的美: 法國最著名的白葡萄是波爾多產區的貴腐白葡萄 Chateau d'Yquem。傳說,莊 城堡的主人因為去外國打獵遲歸而耽誤了採摘時節,葡萄已經腐霉,但他仍然下令採摘釀造,香特異,竟然意外的發明瞭獨特的貴腐白葡萄
· 慈善節: 在勃艮第產區的伯恩鎮,有座濟貧院,是15世紀教會所創。幾百年來,周圍慈善人士共捐給濟貧院58公頃葡萄園。每年11月第3個週日,伯恩濟貧院Hospice de Beaune 都 舉行拍賣會,將當年的葡萄拍賣,所得用來救濟窮人。每次拍賣會都是法國界的盛事。由於時間距採摘時節近,所以,拍賣的葡萄都是論桶拍賣的。

法國葡萄的等級  法國法律將法國葡萄分為4級:

1.       法定產區葡萄 AOC
2.       優良地區餐  VDQS
3.       地區餐    VIN DE PAY
4.       日常餐   VIN DE TABLE
法定產區葡萄,級別簡稱 AOC,是法國葡萄最高級別
--AOC在法文意思為"原產地控制命名"。
--原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、精含量等都要得到專家認證。
--只能用原產地種植的葡萄釀製,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
--AOC產量大約佔法國葡萄總產量的35%。
--瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。
優良地區餐,級別簡稱 VDQS
--是普通地區餐向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期質表現良好,則會昇級為AOC。
--產量只佔法國葡萄總產量的2%。
--瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
地區餐  VIN DE PAYS  (英文意思Wine of Country)
--日常餐中最好的被昇級為地區餐
--地區餐的標籤上可以標明產區。
--可以用標明產區內的葡萄汁勾兌,但僅限於該產區內的葡萄。
--產量約佔法國葡萄總產量的15%。   
--瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名
--法國絕大部分的地區餐產自南部地中海沿岸。         
日常餐 VIN DE TABLE  (英文意思 Wine of the table)
--是最低檔的葡萄,作日常飲用。
--可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成,如果葡萄汁限於法國各產區,可稱法國日常餐
--不得用歐共體外國家的葡萄汁
--產量約佔法國葡萄總產量的38%。
--瓶標籤標示為 Vin de Table

何謂波爾多"五大"?
1855年,為參加在巴黎舉辦的萬國博覽會,拿破侖三世令波爾多總商會為其製訂一個排行榜。當時的61個頂尖莊有幸如選,所有五個等級的莊都稱"列級莊",但只有五家莊位列一級,屆簡稱"五大",即:
-奥比安莊 Haut-Brion, 號稱"格拉夫之王",唯一非梅多克產區
的頂級。-拉斐莊 Lafite-Rochschild, 1855年評級時列第一位。
-拉圖莊 Latour,歐洲首富畢諾擁有的莊。
-瑪歌莊 Margaux,胡錦濤副主席訪法時參觀的莊。
-茂同莊 Mouton-Rochschild,其標上的羊頭圖案很著名。

波爾多最貴的是什麼?
    一般情況下,柏翠莊Petrus是最貴的。其特有的隕石土壤,使其質獨特,,在Paker評分表中長期位列一級莊行列,加之美國迷自70年代以來的追捧,使其身價倍增,一瓶動轍上萬元。

波爾多葡萄是法國最好的嗎?
    不能這麼說,只能說波爾多最有名。因為波爾多曾被英國統治,其葡萄也最早被英國人所瞭解,並隨大英帝國的殖民統治傳播世界,加之波爾多是港口城市,其葡萄也自然在法國外銷中有近水樓臺的便利,波爾多在世界上最有名也就不奇怪了。

法國還有哪些著名莊?
    1855年評級時波爾多區的61家列級莊都算是名莊了,此外,法國還有九個區都產好,各自都有著名莊,但能媲美波爾多五大的卻屈指可數,如:


勃艮第產區名舉例:
-香貝丹 Chambertin,拿破侖最喜歡的
-柔瑪內-貢帝 Romanee-Conti,法國最貴的之一。
-喬伏特莊園 Clos de Vougeot,拿破侖令軍隊過往要行禮的莊。
-莎布利特級白葡萄 Chablis Grand Cru,法國最好的白葡萄之一。

羅訥河谷產區名舉例:
艾美達吉 Hermitage,北羅訥最著名的
教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape,因兩任教皇教庭所在而聞名。

以地區名作名:絕大部分法國葡萄是用出產地的城鎮,教區或葡萄種植園命名的。例如:法國最大的葡萄產區波爾多(Bordeaux)區內的著名釀區美度(Medoc),聖達美安(St.Emilion),保萬龍(Pomerol),格夫(Graves),素丹(Sauternes)。極具盛名的教區聖達仕他菲(St.Estephe),保邑(Pauillac),聖祖利安(St.Julien),馬高(Matgaux)。葡萄種植園拉夫(Chateau Lafite),力圖(Chateau Latour),馬高(Chateau Margaux),奥比安(Chateau Haut-Brion),狄甘(Chateau D'Yquem)。
法國勃艮第區(Burgundy)的著名釀區保祖利(Beaujolais)

葡萄的品種:
紅(Red):   Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Tempranillo, Grenache, Montepulciano, Malbec, Petite Syrah, Syrah (Shiraz) , Nebbiolo, Barbera, Pinot Noir, Mourvedre, Sangiovese, Gamay.

白(white): Semillon, Chardonnay, Chenin Blanc(Fume Blanc), Sauvignon Blanc, Roussanne, Ansonica, Tocai Friulano, Viognier, Marsanne, Moscato, Pinot Gris, Vernaccia, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Riesling.

[ Last edited by yuzhiliang111 on 2005-11-30 at 06:59 PM ]
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Originally posted by yuzhiliang111 at 2005-11-30 18:57:
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何謂波爾多"五大"?
1855年,為參加在巴黎舉辦的萬國博覽會,拿破侖三世令波爾多總商會為其製訂一個排行榜。當時的61個頂尖莊有幸如選,所有五個等級的莊都稱"列級莊",但只有五家莊位列一級,屆簡稱"五大",即:
-奥比安莊 Haut-Brion, 號稱"格拉夫之王",唯一非梅多克產區
的頂級。-拉斐莊 Lafite-Rochschild, 1855年評級時列第一位。
-拉圖莊 Latour,歐洲首富畢諾擁有的莊。
-瑪歌莊 Margaux,胡錦濤副主席訪法時參觀的莊。
-茂同莊 Mouton-Rochschild,其標上的羊頭圖案很著名。
註:
在1855年的評級中,當時只有Ch. Lafite Rothschild, Ch. Latour, Ch. Margaux, Ch. Haut Brion被評為一級莊. Ch. Mouton Rothschild當時被評二級.
Ch. Moton Rothschild於1945年二次大戰勝利後,第一次用了圖畫來做該的label,自始以後,每年也以不同的名畫來做label,加上該的價錢及質(如1945,47,53,55,59&61)皆比得上當時的一級莊甚至凌駕於上. 最後於1973年, Ch. Mouton Rothschild終於躍升為一級莊,亦是自1855年定了評級後的唯一一次變動.


[ Last edited by AWU on 2005-11-30 at 09:26 PM ]
同一枝,AWU兄影出嚟靚好多.............專家即係專家、高手即係高手~
Ch. Moton Rothschild1945~2001年的label









唔講嘢llu,加分先~
Originally posted by BOYDWAN at 2005-12-3 08:54:
唔講嘢llu,加分先~
點解唔講嘢?
Originally posted by AWU at 2005-12-3 13:41:


點解唔講嘢?
加你分呀, AWU兄!
常飲存貨飲襪曬, 落百佳整咗支
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 3&checkid=defdf
1234567
Originally posted by d228216 at 2005-12-6 22:18:
常飲存貨飲襪曬, 落百佳整咗支
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 3&checkid=defdf
品質如何???
Originally posted by BOYDWAN at 2005-12-6 10:20 PM:




品質如何???
味道單薄D, 但$135, 算抵
1234567
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