【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... : R! W6 y& g, `) u4 r# C% H8 p7 h

% g, O$ i( N% h>
/ F0 n4 @) W4 p/ ?; I" {>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. F& W) H& `" O/ z. C>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
& x; q- K/ ~/ @; {>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' k5 q3 D1 T. F9 H" t  f
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
; ?8 Q0 U% M! j% P>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 T( l2 ~) c) T+ |, h
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 a" r* t/ o4 s4 W; n>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . A  O( A. B$ @! m7 Z5 s
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ( N1 {5 ~3 D; N# `
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 6 A! N) d! C* s9 ]1 d# W- g! Z: O
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
& ~, O( J9 U' {# H4 I>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ p7 ^, A' l+ N
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
# s6 |2 ?: o6 P# S; ?' O>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html " S+ U/ o, B" {* c4 ]
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 3 O* D5 o! V0 O! Y- }" E
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
$ w8 l9 f5 u/ S' J$ O+ j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % ~# b  v+ G) |$ A$ [/ s
> 9 A4 I& U% X* X! Z8 s+ k, ?5 J
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 ]9 [+ i4 h$ R. I! d+ \
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1 y1 a6 e5 D: |  H$ i5 t) p+ Q9 S+ F>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) y; C1 x) h- Q0 K! x
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - {, w% G0 Q/ `) Y* c2 J) w
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 t3 d. X, y, T- T  Z) Q# k& o>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
% L+ Q  o7 o6 \7 v+ E! h$ W>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 l, _' f5 K' |5 D: g>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
0 c6 T, m5 j% ?& F5 O: l' B8 o>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
+ w! q0 k" Y# @" U>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; O0 q, h1 `0 N>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& Y4 i, @2 M9 C- |9 i7 o2 z% U>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
: X$ r6 x" v  M* D>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ' C" i* _( c& b& i  `4 A
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; _  ]- |* N. Q# L% `  ^" C" `
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; o# {8 o. ]0 o- S0 n7 r  l
>       摩卡咖啡波士頓派
: q; X$ D  e- s6 [1 k( I( m2 @  h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 C( F+ n5 q9 a" A> # Q' s( G. g0 Z8 }, ~$ V( t  J
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % H, I: i2 S2 A
>
- F4 ~" }4 A/ E7 D>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
8 {7 E. d$ B- N>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
# m- O  l, W7 c6 H2 L>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ! _& I2 h, n  [$ E  a0 a2 E
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 L0 J! A! E6 k& f  O4 V6 T>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html # Z* q$ a+ h. r0 x" A( n
>
. L3 {( p& Q( \>       ● 鹹派 / 甜派
% _" o; n; a" H* k) k* W" J>
6 Z5 B6 i1 O9 x; W>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 G5 `* g" x/ l3 H
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( i' _: E0 O+ O0 P8 G>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
0 I  |' M% r2 x( X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 3 Z  e1 _& u) z" a4 B
> 1 J9 Z1 K9 X3 a4 B# ~; F( i
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0 I% v" O+ M7 q3 U; P
> 0 V# O) t+ Q2 y5 {' [; j$ r! S/ j
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, z" ~' H" c4 R" x- v>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : ?3 i! O4 Z1 o
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
9 a, P9 Q8 k+ ?- H  b5 v, c. B>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html * N1 q' R8 U, Y" M/ B7 W
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
$ j+ A) t6 L8 |  l' d+ ?>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 S- c& e/ f) E& a
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 b6 B, Y& X1 r7 ^
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 9 X( q6 Y, K$ c! g
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ |# s8 a5 }! \/ }* d  O) B) k2 i>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 5 o1 Q/ B$ x  A) l0 }( L
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
) e" E3 F* P6 d. q- Y) E% |>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & E# z8 I' k% A4 s0 d3 s  [: {
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( G9 x. \1 O4 M6 o2 P- I* Z' b) j
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html $ }% h+ S+ |" t- j# c7 Z
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# E+ y) G, t4 {>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , v5 @/ g3 ^6 u$ s/ J) b
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 `; H! v4 `) x
> ' W7 e- T. j7 k3 ]7 G" J+ w) G* u7 z
>       ● 餅乾 6 M4 x) u3 Y% f8 p
> 2 h9 D# m5 R9 ~; v& S: A# c! _) r
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 0 T; q4 Z# j; w  n8 |% Z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 w' n. R% E8 v" r6 J' A
>       手指餅乾 LadyFingers ) s. Z% {$ t4 \3 D& e1 Z8 V
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
$ w3 R4 ~2 T" ^( j( }; W  R" @>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
- d7 `& G% M- k( v; c>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ h2 W8 g, ]1 ?3 p& t1 N>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* l$ J9 Q8 U' y. R" s>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 p/ X6 ?+ A) ]8 w" i: l
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ' a9 U% l  U! r
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! M, S" t; [$ Y: I5 e9 Z$ g
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! v' X2 }* ]0 |. j4 c>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) n6 F7 `  ?; B" @
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
2 _3 W$ L% [: l& k& B>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
+ }, _$ G+ v4 K) m+ }2 X>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ {! P' W% b  Q0 e>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! ]+ O) ^8 C& o; f, @9 Y- n0 v9 W% c>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 7 G! |+ m: A. ]; `
> / x' X/ G8 w: u! R1 e, S$ I
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 2 s- D+ @( ^3 B0 G- h
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
# V+ M( |1 y8 s; c> 7 Y6 q% d; T4 E) ]4 b8 t4 L
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
4 G/ _5 e  i0 N* _>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; E* X" B; z3 b+ x- S>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* G3 K% c2 C+ Z5 P0 ^8 ~7 w2 c1 @2 I>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' w) D( r% y. I7 e: f>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; H2 j, g7 @0 N& O" C6 M' F1 I>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ R# z4 W5 r/ `7 n' W>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 8 v9 A* c) X: m1 T8 \
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : t* V/ n" _6 S3 W, @  t$ Q
>       Briscoe House B&B司康
/ k6 J( Q( M) |0 p2 l>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html / N2 l8 E2 ?) ?  h1 x
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html : G1 u* ?( r+ g" i1 Q! l! D
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
6 _* A+ Y: o7 u>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
1 [* u/ [  f' i$ {- U  d3 K>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ( t- h. m% |$ s8 \& C
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 9 W" y  `3 D8 t% V. h( y( M  f
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 P; G5 J0 b0 O>       (乳化法)
0 R. g" J( g6 d: T! w- ?>
8 {. Z5 b' {$ I- ^+ w% f5 Q: d4 e- d9 o>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) % ~4 _" D: w( k+ V4 z3 G
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
; _* D2 l* {- K5 J>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 u3 _$ w$ |6 H1 J2 Y7 u1 I
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! @! g- t% G' g6 {+ u8 o>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 h! j' M% q9 g, m+ j>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. R, Y5 K/ R- g( _>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 D8 L  R  W' N* M>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ! S+ q9 n5 ?! x; N
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 H; H2 d3 D9 z/ v1 C+ y# B& A* ~>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
1 Q! ]9 l- U) m1 H) f) G>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
& `$ l# o; y5 \$ Y* R+ R7 d>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ R3 D% ?* ~1 k. L  J$ G>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! H7 \& _" u- ]" a: F
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : v) b# W0 k* ^0 I) ]' O
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 f: l8 K, I8 q1 j7 }  Y>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
* s- f! a1 u5 P! P& @- F9 [>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( K. L- g5 p' [5 _
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' L* Y+ s; X- E" q* C  t& A3 A# }( p( n>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 |' `6 P( @0 F' ]# |3 A: A>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 |7 Q% e% I" U* F! W& Z1 ~- B
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + t- T7 ?7 @; F: J0 \" n
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " U: g8 u0 o' `6 `/ Y% T
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
3 i- h" ^$ s) b2 a>
5 [( F+ g; L0 j  @, r: t3 ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel # C6 y( l4 ^- u5 n- Y( E. d
>
0 k( M  b( W. R/ l; t% Z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 1 ?1 b% m1 ~* F2 z" k
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% ?$ z# ~. Q) y" m* x4 N4 o>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 4 \) b# K* o$ T: ?3 Q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 m8 Z% d, }& N, A# v; Q; a/ ^0 C+ u>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 ~0 R$ Y5 f4 q# c
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ `' R2 x$ X, l/ s
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 ?% v0 h; ^2 N) v6 H+ m7 q( c
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 k& C  c( ]; x6 i5 t6 U# p# p
> 6 @: _5 M' M1 U+ I; ~# D6 l
>       ● 發酵麵糰 --土司 $ t# j' d! _( r; {7 o% V
> 7 E# b4 p5 |0 Y% y' S1 N3 k
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + v; S8 o2 s3 G) T
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html , }- L( }4 q1 D7 g: P3 p3 b/ A2 N. W
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html - X3 ?" N6 X7 X  [/ p' h/ x+ P
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ L, j# ], l& K" @' L>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: W7 v3 _! @, L# o# X>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . L3 {$ L6 K2 h9 z4 t: e( g1 I
>   S, x7 W( m  `& I4 r# L6 b" B% K7 [
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 R- A5 V: Y- h8 P
>       KO的布丁種甜麵包(一) - \" f& ?3 M- S2 s
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 n6 m& ?8 w) j9 g/ q3 U8 e+ X>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 0 \; {) S) q, l5 f; r0 h. M5 C# ~
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 H( E; L, O( p3 O1 {* X; Q  E>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
! F4 K) e/ K. o" ?6 ]8 |) y+ b>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
4 X5 [+ s: F  g>       KO的麻糬種甜麵包(一) 9 |- p0 R& q+ @& p
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
9 x, H2 z  |% b" u8 A' b>       KO的麻糬種甜麵包(二) # ]+ P  O* m5 L' j! h
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % v2 y3 Y2 k, V6 s
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
: U. S* W6 C* x! {9 b, W& b/ A>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 z7 L5 o& |' V3 Z! j- l' G: h
> 8 m  _( Z# D8 g4 j
> 7 Q. }" d) @8 o- Q* O& r
>
/ e  e- N) i' I; i  k0 J8 a1 p: E>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ; B# O, G5 m% h5 V' ~4 \9 w
>
2 G7 S4 b+ O* y0 h5 z>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 3 {+ s8 |, ]  j' d9 z7 L
>
6 A2 P2 |+ y% w9 w" \& K5 O> $ N) w6 s% [7 T' ?. @: n
>
' J$ e4 v; k( F) N3 X# h- z( X$ h>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
+ \  Q& T9 o; |" I>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 a& p6 c: e: s7 z6 N; }$ A8 V>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: \, Z- f. {- D5 d# E5 R6 T  E>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
% v) V6 Y: y% a4 H% i, m& P6 ^>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# }( O( _6 y  \>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
$ a7 @0 R) O% E>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , D0 u0 l. T! X) P  m- B" H
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# z) E% w5 `) n  k* {- T>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 E% ~$ A& a% o0 L/ J  M) k
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 _. x) i8 L( \% H+ z  ?
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: e( m3 S2 H2 N>       Chocolate Truffles
) X2 F: M# a- b8 u! n, M4 B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html / C3 X1 T5 ?, F3 K" J- {' l
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( w7 n3 j' s2 G8 e/ L
>麵包)
( O- J& p/ \8 p6 r2 E9 P6 P, n>
; I) P4 R: _+ g# F>
6 G* y, m3 H5 |>
7 g+ ]8 n+ n% T: K>       ● 中式點心 0 ~; |* G. r) {7 b6 U8 ^* {! _
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ q3 j, |- V/ W' L+ l>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. S2 E2 c4 S1 y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
; X* y, k# t9 [>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ {, I0 \* X3 w0 C8 O>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 9 V. Q% m1 j- z% k% H' L% {8 S
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 0 k- y' p9 b9 z6 Z; y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 r' }3 ]) y6 d. |9 I
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
% _0 g+ N) c; O. H>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
. x6 M8 b: A! }+ k, s>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   o& u9 B& T  J/ ?6 u* O9 A
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! K! R2 ?3 m! i+ i% S) d* O: P
>       (添酸味酵頭) ; ~4 R+ a# ~2 @" O5 b# l6 u
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! u. t9 p- |$ R3 K: J9 @: g>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 2 {0 p! x. l. O: k/ K$ t- T3 O  `9 J. m
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! O5 l* A0 {5 v3 L4 X0 K9 O+ x9 m>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html % T" e2 D* e* N8 m3 E
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
" H0 u4 ^5 o5 O1 ^>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 {* M  C8 K; q0 J>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) J# E9 f6 f4 }. y9 D>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : p/ d9 _3 d3 m" e6 @+ ?
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) . V0 c. F' l' V. q* W8 p- a5 M
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
* }' M4 k9 ^  u2 N' D) w> + c0 p" l3 q2 L7 s
>
5 d) [8 Q8 S& w  a" g* R> & |( F: d$ W+ _* @7 [
>       牛
- `9 z6 _, W; c3 s: V, v+ ]% Q. O>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, t% w; j2 _; t5 L: d8 N* c>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# h! M7 o( q, ~9 v' a/ [8 a2 ?4 W>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 5 I7 m2 k) M- t! @3 T; q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
4 `0 q# {0 E/ S. D7 ]: A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 `; q0 x& L7 U. }8 t, L>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 k$ T6 x) i7 `8 W: z) J. n
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
! O& z+ R2 s& T2 l+ K>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 f  w/ e& E6 Y: L) o2 B> 7 M' g5 I5 h6 [1 V9 V: S# z/ G* l
>       ● 豬
+ [/ k, t- h# d3 y: N>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; D0 \! F% Z3 [5 Y  ]# Z>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - L7 \! \# r# {) R( @6 v
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
% k1 K3 `) x+ r8 ?+ o7 v>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 N  b* F' t8 a' ?( X2 l>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; R% o$ m" I+ }>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 B  Q4 B+ r$ N! m- d6 i$ q" O>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
5 `5 d2 F6 x. e>
* ~* m+ F6 m7 j8 K4 l$ Y5 F% O9 A& s" P>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
0 x0 J( e* t0 h0 F8 L$ O$ S>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html - b8 R: I: ~0 `1 f* v5 R
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# W% a" S  M0 |- r; [1 F$ t& Y6 q& Q>% S7 {( l( O$ H$ L* M! k3 N7 T% c
' ^% N7 j" x3 `" u  Z9 A' I
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 G' M+ D8 A- A& n# E3 l: g
- w- M* b9 C4 ~: R8 Y! ]3 T
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 Q4 t' j+ w' k0 o$ C% P4 G7 `0 {" c2 u9 z# k5 c
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ M! T  w/ [1 I$ [9 C: x
( B8 W2 a8 S2 F$ l/ u6 @
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment5 a1 t: W% p( X, ^

. s/ l: U7 O3 a, r' ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- H2 i# y+ Z  e/ x

0 _0 r1 q  ~4 U再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少! E4 E# Z! S9 p# s+ B

& ^' `* A) N* q4 k6 ]1 V5 D你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- ^3 }- N4 }: _; [$ ]) z, Z
0 A# o: \: I; {& J舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; E* ~# Y6 w% A& i) g' @4 B集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- e* q7 m- u: c# r* J
' D7 u$ h- D. f" e' o! L洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
0 S, m5 T8 e& U  G8 l8 m8 C0 N# v! |* K- D3 [7 M
材料: 0 s) [% N5 ^' t! c, a& Z
粗鹽                      一磅 (450 g)4 b2 p9 N9 Y. G$ x9 c+ ^
連殼蠔                      24 隻, D9 a1 f  c( T9 |. c2 t; a3 }+ ^
牛油                     四安士 (115 g)
# d# ?8 m/ A1 {' @+ l3 W! ~小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
* U) i* B0 K$ ]5 i9 ]波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
7 i2 n& G6 B  H8 _; f8 W新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
* |: B# j# U1 C3 f# T& e西芹葉                     4 湯匙
" V8 h3 g0 m( H( V1 f麵包糠                     6湯匙* c- Q; Y; J; h
Picard 酒                     4湯匙
. P! n( T  w# k3 m$ P6 fTabasco 辣醬
& ~. j4 R6 f9 `9 D: d0 p0 P餐桌鹽 及 黑胡椒
: j( k( @2 g7 G$ p  O+ q& I檸檬片
; G7 K9 i. C6 j2 X
7 d: {$ `  V" e) M+ n% \做法
) U, r1 m+ I, h. ]3 Z, b/ t  N0 B2 L9 d2 ?
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# x) @. Y8 g! L% U4 `, o1 b2 h6 q! S& x' D- R
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
* J* J* j: k0 m7 W' A: K7 G4 K( O
$ Q: K: b0 L: C2 ]. A7 j- ?3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
5 e; X" X9 r( O: E3 \. t7 n. I. E! j6 e: N; P# ~' D9 o% i
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦): b& q( t# v- C0 t. P8 I' I

% n5 L3 s2 I( d3 m' L- `5. 檸檬片伴碟上枱" Y" f% {/ W) z2 D) G$ @0 U* ]

/ Y3 T0 R) @, ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:: {9 T7 f$ |/ Z! J0 w  Y1 a
可唔可以改成「飲食區」' D; N% F: L/ q/ \; Q3 h; ]
集中討論呀

* i) r' r# X( z0 p# Z1 ^

' Q1 J! _; p" z樂兄話事啦 ( F% ~% I% U6 F7 U8 P& q1 x8 C+ ]+ ^
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, Z: ]4 h! u5 Y' d8 H! l; n
' c5 }( p( i* @9 I- o1 l

. w1 X5 i, O0 ~- Q  m% P/ \樂兄話事啦
$ e4 }2 H. N2 c  C$ p1 V3 S不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ y# _! A* g. Z8 D$ p" p" m0 ?6 g! w0 E4 I! B/ ~
大家尋開心架姐4 ^1 G  U2 \5 X+ s& v1 K/ q, V
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 B# f+ A  P" h, U

, Y3 n1 _" ^$ w0 J, e, m2 G, x, K$ N7 C) U( Z* S; g9 o; r
大家尋開心架姐
' c. \! y- P( q$ j得閒咪update下囉

7 V: N; M2 l- b& y# X
5 X$ U& L2 |- H. A. Y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂