【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 3 ]( v6 M# v& K- V

. {$ s: v$ I/ B9 i+ m5 P>
* l1 l9 A3 _: E2 f4 y0 f>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ y( A' Y% H# e7 v% H8 J# J4 W
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 ~9 J5 x, |  x9 h" T! p3 [
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; h; B$ Z: u. G4 r2 F>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% ]  i! O& S# q7 X  l$ p>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, U  H# Y) @/ q( t>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 b& ?1 K' J. x) {, x3 ^9 q% E) ^! G: s
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html   ~# A% j/ j# v; q
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 D1 c8 n* Y6 F- m  K, `
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ! N' r8 i* s4 s- y3 t' q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % @3 a, w3 a" V
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 C1 |4 `6 R. e( U* x; z" r
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html , _/ F, A8 H) Q+ Z3 _2 A9 H! j
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + M1 S  c: O* m, I7 `+ z
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; _1 D7 P' ^' Q9 p>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& }% a+ I; l! \* V0 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  h- G% j9 O4 C# W> 8 X- b- }& f5 d
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
( j1 S: X& ?: Y> # W4 ~9 P& v& Z1 p5 D
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, I, t5 I/ J3 O3 c/ q! H>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, k# W( B2 n" @9 K* {) w* m>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 y: f; z5 k- ~$ V8 d; _: T' |>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html : K# v, z: n3 C2 X8 S  _9 l
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
! k4 Z* \6 i. B& S; m>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
5 ^- K' d" B; `>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ' J7 t# J* l" N
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
( d3 Y$ R! f5 Z2 \>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# i$ R. Y, v  M& \, l>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* }* J: V' d) A6 ?>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
4 G# q% v- w! ?>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
. E  p+ l. r. M/ L% M/ [>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% a% ^( H- c- l) |; E! D& z>       摩卡咖啡波士頓派
+ B, _# `" a' w# G>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 E  }6 v0 d" m& Z4 c0 \
> 4 U2 n6 b8 S5 W* d" V1 u; K0 {0 P0 k1 C
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( X2 ^2 Y8 y2 H* C/ _7 K5 H
>
: @! A6 Z1 S9 p9 [# Q>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
& ~! w% Z4 s& M/ S" ?$ ^: l>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 W* P" [4 i, F4 i3 Y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' B1 m* e, @  L  R>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + e2 N! _& z; R: T7 d; W+ Z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 8 N6 C( _4 _) L9 G5 f
>
9 Z/ H+ a6 U. s4 l' o>       ● 鹹派 / 甜派
( r% k) R; W; O; ~5 s>
4 u+ X% U3 @- f! b>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ w- i) L% _+ M" N& W/ Y. y' O: h4 |
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
% b( l. O+ d) O+ [! n>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html . q+ s& Q% @. T) h/ T8 {& }
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
; W* ]. ]7 }% h9 @* v" V) ~>
8 I2 e/ K& L- ?2 U8 W>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ; n1 s% @* D& _) d" p1 a
>
$ T* z, n' J  ^. `. R# y& u3 w' A>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; A; U' {' Y6 [8 W  \# N3 z3 k. b
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
! F1 Z. {- {) |1 y5 C7 O5 u2 q+ N) y>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 8 W% X& [( h7 a: e, T
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
  I: p( \/ {# t  @6 A, y>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # X5 `! u* [" E+ R0 z& C, C
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 y) K' g( D: |8 T9 P$ Q
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
5 U0 q, s3 w4 u>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' C: l7 X5 b" e2 p9 m>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 |, ~0 O( t8 o2 p  Y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 ~3 i4 j) q% f
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" K9 g6 ~% [) [5 T% v! r* k" p, Y>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
3 j! o& D. k- |- t7 Q& A0 R>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
3 i! _+ {. U8 }8 o" D5 ~2 G>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & \; s3 c' {% Q3 D  g, _, E/ n! @
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . b/ Q) S! @' R0 [
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; [' v/ A" K6 a) J: C0 m>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* O7 z# D6 }; L# k>
, @3 p) g& y, U9 Q2 {. V>       ● 餅乾
8 J- j' h$ p5 \% R' [2 h% B$ z>
3 R$ D" H' }9 ?& {, A8 d4 s+ F( N>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
, |  d; H# E: Y6 n! n3 x>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - D( F3 Q+ Y# J
>       手指餅乾 LadyFingers
  O+ {2 p. |/ R( N1 \+ N" X! O>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 2 y% F$ c" y5 v: ?9 _$ u! |
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
  r' t$ D' g/ C4 z- Z0 J7 Z>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 f2 K0 t" ^2 ^) r: ?8 k>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
0 c! N8 O4 o; _. B. b& k>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 s3 y9 S, ]% a9 A) e
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ' R5 ]: O& J  @/ f; O! L
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 5 ]; n3 S- ^0 }( {  w8 T
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 ^$ J0 e& C0 k' y
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' Z8 a3 L9 m4 x. I: x) G>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 T+ }2 F; _1 T
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# Y2 h. h! N) U>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- K3 V, c2 v/ R8 ~! Q  n2 J  x4 C>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
. g. q. O7 [+ s% T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 r1 F. R- k0 y, o
> $ I$ n8 S6 {% v4 [  D3 U/ a( e
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
, S1 e. G+ X- k$ N0 b' Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
2 l  s9 B& t9 E" \: I; `> 5 m% U8 W$ p" a6 q- B( L- G
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
* t! w$ z) U: G>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html : N% ?5 P, w( p  F* g9 b# ]  T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! e( L# ?& ~9 z8 R3 S
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* `. e: q3 i- f' u' \>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # r7 I) v% ^4 z1 m1 M$ A& [
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ) Y7 x- m9 U* \  S' o
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , E) X; M2 {7 v2 z3 f! W& ]6 g
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
( E3 h0 i* n  @+ N+ R- E: ^0 c- k>       Briscoe House B&B司康 ' p& w5 b2 o# ^% v
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) @0 L4 k7 }% z, L1 p7 p+ q( j
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( V+ A5 H5 A8 o
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" ?) x1 _0 i8 Q  |) q. T>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& s( m0 S0 H' b8 B' w( i8 S# ]>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
/ Q0 p  m7 Y% y3 Q>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 k. x+ F% U$ h" E+ N9 h
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 D2 N9 L/ S* l6 ~& [" ^1 x( }" R
>       (乳化法) 0 ~* w, ?# N9 M; d- g4 f
> 2 Q8 `6 r# @3 E
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
7 G1 g9 u8 t" h>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
) D6 |6 v. Q- \3 P( E5 h, W+ Z>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " D& ~8 l% h( m2 t& o+ ~: M
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 A, ^& T# ?3 B: H7 s; \6 n
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 4 I% _6 q# X& A- m" R, f5 H
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   K$ a7 ]: P% N  u' D1 I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( `6 I8 T6 A* Y3 g* }& f6 l0 e
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ F/ K5 o$ [5 l4 H1 B* ~; H>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ( q5 X" O) \) U; p* p
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : L( L. N6 ]' w. l; p1 l& g5 y' N
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! A7 r) G. [: q
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
+ {& H) M& N, Q4 x" l8 o>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; r; a" z6 ~7 U3 S>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 E+ G: K) A1 p$ ~5 b( R
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
/ G& |3 y6 ?% N; R1 ?5 D>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
% G8 ~; y$ Y( ]) M" \! ]! a>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
! W: G: A5 ~$ I% x# p>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
3 C/ k) D  Z# b5 X/ W! H>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html & f; u1 j' T" n) X" \1 B# i
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
* q3 o# ^1 J& {# F4 h% i6 q7 J- |# B>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ U! P( N  R3 B! w, v9 s8 E* Q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
6 A; s2 d/ u3 k) q4 y5 K3 p>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ' t8 [1 [  Z- _0 B5 _. G
> 7 y9 r! `8 C: ^. z3 l7 j
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   o  y! e9 L+ X) b5 B- b5 H8 u' A6 D
>
' I! y: r# }. \1 Z8 {1 H- A% Y4 p9 d>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! n" t' n8 \  Z/ j
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 Q- U" {2 b: Z" H' n# r) p+ w>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
. a; k4 b1 U- W) X7 [% C. i$ g>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % ^$ }. @+ m; D/ n9 [* U
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
; V* u* e6 F4 ]1 u* m6 G& b>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 u3 [# Z8 y! @; O) Z+ |
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html * q8 x' R  s  n; `9 N
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 e* S* g0 l& c3 B
> ' M9 M- p! [. f9 d; i* D+ c
>       ● 發酵麵糰 --土司 ; e8 c! E- C7 k7 r
> 8 G/ r! t) K* y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
4 O/ N8 p% W9 F5 N>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& |0 \. i- Y* ~9 C' a  B+ f. C; i>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 1 Y7 t/ K8 C" |  z% e9 a
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! L' [' Z# V2 G, L" L9 ~7 [>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 N: n( n/ E+ C2 U9 [: Y5 J4 O>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 \  b, ^2 {) g1 M4 f0 b  x
> % O8 O! y, n' f# g
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 . q. J5 C5 s* }- ~9 p
>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ a/ f% j# f7 j3 f( V( Q6 V2 P>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , F( a- M1 E8 e( M2 u
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 7 k$ K* J4 S2 l8 h
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 v' |& i. l. l! @0 c  S>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
4 J2 p7 S. b: C>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
2 M% ~. t) |3 ~: I3 |" {" u: L>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 q5 E$ x* Y0 k2 o>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
7 n* [- ^) H# p( t>       KO的麻糬種甜麵包(二) & W& `, s* \9 l  S8 e. D/ U
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 ]3 O+ j; B+ A1 n( S' O>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 m+ r( Q7 K, L/ \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 C4 g# x2 f+ {$ z: S3 H
>
+ s' E& l& |4 }- r& w- [+ n* u>
. a, g$ K2 s' {: T> : j. H0 \& J; c4 ^2 r; U' W# S
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 Z2 p  [2 N- Y+ Y, m. X7 A>
5 B( e. ?" r! _! z) I; f' U) ?>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; o$ h+ B& B& B> , s3 v: H/ w+ [1 O  m# ~7 G/ X# Q
> : u9 ~4 Y- x+ d& m9 z' z
>
1 O! j/ `! l( v, c>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
/ W! i( O, @& ~>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; x4 C4 v3 m0 Y! e' N/ K
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ {2 `' y. @9 `  w3 o>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / G; f1 T; [9 u- o! b$ t
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
3 a3 A/ N, Q/ V+ \) }& M1 |+ x3 h8 [6 z>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 5 M3 E9 b2 o4 r0 _6 p4 ]1 F" A
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
5 f7 T, u* l& @% Q1 u! ]; N# C8 N/ L>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 S* P( A$ N3 ], M# U* Z>       小魚兒的『超級鄉土陽春
* [" ?4 G6 H  w9 b- Y>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
9 S- j( w$ X/ _/ m- F>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
4 F  M6 C7 U+ k. [3 m>       Chocolate Truffles
: L6 Y0 ?2 \3 ~# t& V+ z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* f- E) N' `& S>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( F' O' k3 P! `4 U: i! ^: }( a>麵包) 2 V% a( k& c9 w$ @
>
" D$ L; u( _6 O  |, r% d* N> 2 q' `  J% y+ w# M8 U0 z3 _+ Y4 J
> ! l: Y& Z0 f0 ?
>       ● 中式點心
" ~- F" C3 L: I/ M- p! c$ U>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
" q, w8 r( ?, `3 Z, y. N9 l5 [" v>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ; }: C$ h: G! U+ k$ }% n/ R+ @  A
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 q6 S6 K- t6 ]
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html * W4 ], @6 w, P* ~2 H+ M; D, }
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 4 X! t1 T/ d3 F0 G( Z2 j# N
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" I1 Q8 k9 G: O. {>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ w$ ]5 ~* g, g9 G$ k/ {7 E>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 2 p+ F: z- g8 I1 O& v
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html : l) d, [8 C0 x" m2 L* I# G* O
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! X& m: ^( a  H
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 9 P" c) }: N6 g& i! N" e! Y
>       (添酸味酵頭) ; m* W' O$ W: y: {! _8 E
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: d' M0 V+ w, y) r" |% R>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
, a& t3 `2 ~4 @- A4 H& W2 r>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
2 I6 _  a% e* i$ ?+ B2 {8 A>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
3 C# `3 ?3 H% E$ x% u>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
2 u5 T' o' V9 @# f/ `7 l2 E) C>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) g- s5 Q0 |" o6 J
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 _9 u! G" L1 ~7 n/ j! X& x& a4 {* c
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - q0 l$ ?7 J, p) ?2 _8 h* j2 v. t
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
4 N% b" [$ ~' x' F3 a& ^9 w1 X- Z>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; q' m: e! Q1 ?# ^8 _2 c0 y$ `
> 1 ^9 Y! l7 q  }8 l) s
> ' }1 |( p0 q1 t# r
>
: l* {( R0 ~+ R) q$ Q2 D/ @' f  [& _>       牛
8 |" h, k- u+ j7 o. a. i>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html # K& ]2 [- |% x+ p. O+ C# H
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
) ?+ q$ l( F" H) {>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 6 ^& A( U' E2 w- U
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ! w3 T. }, v7 |& ^8 b
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 _8 w% s/ }, k  M4 C& L6 V) @>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html , K& ^; w9 W) [# B; p
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. h# J  e* N% D7 X, \4 ?>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html + X$ A! B8 B: \+ f! J, v" m* o
>
3 I- g# \+ G( U# K% e: l) o>       ● 豬
3 v! }" K8 M9 |9 U1 [. D>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
: |2 m( ?2 y6 [7 s# S>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) C3 T2 l2 V2 j& F4 Q>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. s% W3 [! c) B>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ! y5 @9 b2 @  y/ a2 ^
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ U4 C+ @* V- e. e/ w8 p>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ( [4 \8 U1 m$ s1 J& k& I- Q5 `
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 9 Q) L& u  a* g" D5 T% \7 H: u+ M
>
8 X/ Y( b- b/ w: v0 y3 a) a6 q! t>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 3 |& g' k: D4 h' ~
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / o; p/ y1 Q+ R) h0 S
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 S% Z0 I2 F4 w2 N
>5 r. j4 l8 e0 U% ~. ^
5 [- X2 N& z3 _0 z0 f) l/ I' W( Z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
; J9 P3 s; e3 |% M8 k. Z. t8 b; B7 z! |* b, p5 O
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
8 F: [! k8 u# h/ a: Z7 I' D% l0 m- ~5 ~4 H/ v2 p+ j
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 U1 R7 e6 c; ?' [
1 T8 P5 x; x+ K1 A0 i呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  x4 F+ U# v& G9 [, A  n: f' P. e4 T2 m4 T1 v  p' N& N2 F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
' K$ {. {# ^1 F/ e, Y% C/ I
4 `' O/ q' Q7 u* d: g& h再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 ~7 p" g3 G$ R7 F
2 \- k; K9 o2 x你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& E; w8 i* K: D2 b3 u) r

7 [) e! [& q2 ~舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
( ]% \1 _) X9 F3 U& I集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. j' J6 t3 b- V
4 ?6 |# S5 T* {- P# k洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* f- N. F  ?) B; L- {

. t3 P5 N/ X( a  P材料: ( k$ u# b' ?* k$ q+ o$ j. x/ Z& E
粗鹽                      一磅 (450 g)% ]2 A0 g( W' G- d$ P$ F& N
連殼蠔                      24 隻
) K' g& f6 h% }) |牛油                     四安士 (115 g)
/ k8 l/ |- S- H' O, k+ r小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" E+ K* f  U1 [/ E波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎3 x0 C  P# {' U
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙6 Q! {3 p* R( Y# I
西芹葉                     4 湯匙
5 L" B8 S6 E' f( ]麵包糠                     6湯匙# Q" L+ l+ g! D$ @
Picard 酒                     4湯匙  d4 ~# ~1 x; f! B' N* X
Tabasco 辣醬2 \3 T( V1 q' k5 [
餐桌鹽 及 黑胡椒8 b- z% y5 N2 }! F) h; [  H
檸檬片" p& {3 }( G8 m  w( K

' V4 b& l, v, t  o做法8 y4 r2 _& \. @- l

; r4 ]3 _* y, [6 _0 H3 T1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- \3 V8 I, k7 M: w) S2 X! M# Z6 Q5 V* W: c7 C. X
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟3 G( X4 C% s. Q2 W9 ?& H# V5 y
" Y, h. u0 l  y7 v3 r
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. o) W8 e4 {5 h: m1 f& W, ?& H1 R
$ J" W% X5 ?0 D0 p3 f
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; N5 n: f( J8 U0 r# N+ u% z: a; N: u& k
5. 檸檬片伴碟上枱+ v8 T1 V, m. h1 p. r. @
/ g8 E4 H2 Q  Y2 _0 G1 F" X
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:( P1 i( H3 g: P% d5 F
可唔可以改成「飲食區」
2 V: G  f: b+ y% `集中討論呀

& [% F0 c: \* k2 o: {) X& j& M1 x
$ o1 F. K0 `8 X7 s! R樂兄話事啦 8 u! l, X! D  [3 ^! _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 I! Z( B4 g" t8 e

4 m& z8 S5 ~! y$ z- q, R) k1 ?, ^3 W& b
樂兄話事啦
3 N0 }* ^/ X6 }6 J1 ?不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* w& Q9 D. h3 i1 ~  q4 C0 C/ G
& r, k$ f7 @+ z5 {1 Q) `
大家尋開心架姐
, I, Y" d/ H1 p9 i0 ]: ~) ~得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:% D7 i9 f  a' {3 B$ x! N

# Y0 Y4 _0 \1 \& e  @2 T
* }5 p7 y  ]7 G大家尋開心架姐
/ k( w) @# C4 j* ~6 o得閒咪update下囉

+ M! J2 R* d  }% _
; h) f6 ^' ?1 b  o
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂