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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ' F  {. Q7 f2 V) |
" v, J) c2 f4 x; f/ B: ~+ P+ i2 _
> 4 X) V+ S5 R" S, ^! h3 ~' O4 w
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : s4 M  F, v9 c8 y8 y0 }
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
: F7 T$ s. C7 ]" v8 m- E. e>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . h' i3 J  x, a0 }
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
0 R* p- u" w5 |( q4 ?>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
" c! |" |0 z; a7 ]2 t>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
0 w/ d% |' ]8 m/ j0 k5 D>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 8 Z- N$ L# T* Q" @5 c
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 d( R4 ]$ z. a/ u  T2 K# {
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html " c2 y1 u) R4 P0 s$ m
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ( q2 P$ I9 q% _7 T! |" l' [9 o
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html / |; W4 ?$ l# }( z6 [; j
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
9 W, A6 _( t6 b3 m$ G% G* I: @; S>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 J5 E  h4 n) Q3 U% k3 o1 Y- C>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & y' ~# t' a) K# v% [
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
: c% X6 L) o: z: x>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ' O( u4 f9 M4 O, n; e
>
0 S+ w$ V, r! j* c" N; c8 Y>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
+ s; V( G7 e) i; Z>
3 F( I2 ]7 t; P>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ N% A; b- c8 J/ S>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 0 G- ?9 l3 ?" u) {
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. U1 N. B" w  s5 n$ Z% t>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) }6 w  c; t  `! k( y7 z>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , c& i. D$ R  ]- U
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html   c, T* v0 z! ]
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ \" R1 Y* o* U: k2 G: [0 j>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- G' m" p+ |; @8 }: Q>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
+ X4 O$ T8 ^6 L& G>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * W2 \' ?$ ?+ N# h  a$ [
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / M0 h. e& E) k8 s0 \
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
/ y4 j1 \1 r; h8 l) m# l>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) R2 K4 q( W0 u2 u8 W% \>       摩卡咖啡波士頓派
$ _  X3 C9 c; c! l( J1 x, ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
, b: b8 Q1 @$ U$ I7 D1 E> ( o4 E7 u* o! v$ l0 f
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 g' s/ u0 r) p# p
>
5 B3 |/ i$ P; p3 x+ y1 r  P5 g9 B>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" E: {) g  e: f>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& y9 g+ c( [: O4 O, T>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# x- {  ~/ s. I5 _>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' |! m" ~5 Q4 U: `- G+ j
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html $ c% W, H4 h  S; i4 y7 s% E6 }
>
' l$ }6 V& D! V2 B# c>       ● 鹹派 / 甜派 2 p) i8 {+ \( Y  z  E. o' c
> 9 N7 V: V" h4 ]% a# R
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 M" O+ f) _- a) b>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html % p/ ?8 T& b8 I( a
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 0 n  h* a$ w9 J' ?- f2 e
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 V- I8 Y( D6 J6 d* J4 i1 L>
2 L8 C7 {" s4 K>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
) K0 Y3 D: r2 Z9 D5 J> $ o2 Z# @1 ~8 Q2 c. Q3 r; G, x9 |8 Z
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, D- p6 N- X9 m# V% `% Y' C) g' r. O>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : L0 ?4 q4 F/ b) U7 w% q) p2 M
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 9 v0 C% x$ z* u' u2 V# u: P- v
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
5 h6 H7 ]( ~2 Z" k>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ p+ F: m6 k* H, F>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
8 ?0 `6 {" T( `>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 C( U9 p! O8 Y, ^- M- Y; m- j
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 H& b  C: z4 z, `4 @>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 m, W; z0 s2 u( {0 u9 `
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # P# {, h$ I1 K; _& ~. \5 [! [
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html , E, C) n7 {: X5 j
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
, k* h3 A8 _' Q/ O3 y" G>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ Y; n* j' j- d! ~4 C>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 k0 v7 q: \9 H  z>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
, D# S: ]: i( R>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
* W' w8 `' f1 L>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 3 ~) m' M' b) [4 Y
>
. i  d. [0 Q  D>       ● 餅乾
  t' I; F9 D" b> 5 I) a+ T. E6 v, n0 G
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , k- ?. t+ \/ R2 j* P' ~
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * U3 Y( r: E# w# j( Q1 Y. d
>       手指餅乾 LadyFingers + K0 _* Y& ~. T& Q
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( c3 ^, r. q* e, [3 ~( e# e
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
  g1 [' E1 Y) w>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 2 ^9 u, o' T) T/ ]. m% ?' y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( D3 ]/ g( b, O) L2 a4 s: V
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
4 K2 _9 X4 d6 V% G+ c% k/ y' t+ z>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 f! P0 d9 j1 o: E; b( Z
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html / q) O1 i2 L: |2 \) Z' `
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 p: V& w, f2 J
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  [/ a; @9 V, V- J- n>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
  k5 X# {4 Y2 H( H* [9 O>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# N# N% A& \5 }0 ^4 B# D>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
3 l' [$ H/ _6 E2 C# b* v# Q>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html   C: n% V2 \' |3 w; ]8 I0 P
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 f+ ~$ k* r1 p* o( U8 b* m, t
> 5 r9 n# c/ Q/ U3 f# y- d+ v5 I# _
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 V: I. J/ n8 D+ ?
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( @' H) p8 I' ]; c+ ^
> $ d' Q- @2 n4 b- f5 b! j5 ?9 f
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
8 K0 }2 a- |3 v# s! y7 U>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
$ N% T' _9 f- c3 i7 W9 `0 W! O5 X>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html $ ^" t3 S9 @3 F
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html * l$ h* B) G) q. c& P
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' d, H6 e, V* L+ D, }" \. `>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . [: y& e7 P( X7 |& O5 V. Z
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" w. _, {( t7 x. w! F6 y) W>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : |$ {0 h. V# B/ j6 ]/ g
>       Briscoe House B&B司康 , l; ~8 d, p% C: p) m
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 9 j9 s' x  p3 D; o2 s
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
: g5 k# S2 `1 A! F) u>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 3 k. q. m, W/ T+ @) j
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 A0 g2 O' |; V>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ! }: J& l2 l1 I* `/ i
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html . [# P/ w+ }7 `& U6 Y
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html $ e$ ^6 E! y% q8 D+ l9 J3 `3 `; Z
>       (乳化法) . y1 y: `$ k6 h1 V
>
$ p! j: m' l3 |7 _4 j3 J& i>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& B9 w1 P, ?* W>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ' Q, }0 d! t. H! ]+ j
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 @6 `" |4 }+ @4 f
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( x( ]/ d! i7 i4 [
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 w# Q8 l1 A; P. m. F  N
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) " V- E2 q* `! C$ ^" `2 N; |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # ~1 L* J: ]/ ^! t
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
; x6 E' s6 T1 {; I>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. C1 K. f6 Z, k: [0 c! I$ P3 {>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
3 H& U$ {" z4 C% v>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
" P6 q9 d& x5 x$ }$ \>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- H2 r6 ?" t' m7 Z# V6 G5 w: d>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; @6 B9 p' y; D>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / w$ ]' Z- H: W& b
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
- \3 g& \" `! X8 u% v" I>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. G5 |+ D) |% K" i5 t>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ' Z) W4 s8 _, M$ z. T5 Q4 V
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: R9 j  p% M$ j  Q' M: z5 ~>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; Q6 H9 U, N7 f# {- z; Z>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 & Q& E. c3 K1 o" R3 r& G
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   q9 {) i5 g" A# W
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' F3 [7 F) r# W8 C: }7 ]5 s0 r
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   l$ V7 N' ?1 h8 B9 B: [7 R" X1 m
>
) I9 _3 \" G5 Z' D# [1 C5 v* J>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 0 y+ ~5 R% m5 r; v$ X
>
" A4 C, `% a; s" k5 m2 R7 \! ?9 G>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
0 n; U2 w& \! t' M% Z) N>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
6 @! c$ n7 u) g# I>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html . D% A- K2 ~/ O3 u# X
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
6 J% v4 y% C8 G  Z! d  W% H>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 / L7 W% ~+ ~9 Y. @& o$ c
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + d0 \+ H( |; f+ L% W1 o! n" Q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" D5 b/ ^% F9 w0 Q, l; u$ p0 M>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 8 |/ X. T- q' F# j
>
) }3 m  ]' P7 U1 J7 G>       ● 發酵麵糰 --土司
3 m* i& P" Q' N: V> : z9 q9 o5 @4 Z* K% E2 J: F
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: I, a3 @& M% ^0 i9 \$ `: X4 K>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" X9 z) B2 w7 }2 W0 A>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
' s6 q6 r9 S; X) Z3 U>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. q# F+ ~) S0 [' B: ^>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 x! n: r- R4 L3 a; q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 h9 u: `$ X* R8 }( f>
; M) S: A" G+ s$ h>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 `+ H8 m) b0 J" r  }
>       KO的布丁種甜麵包(一) ) x4 n8 K- O' t# o0 |( q
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ l8 B$ U9 m1 P- ~$ H* \& [  z>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
/ }8 r* L5 C" K! G( E, R$ c>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ v2 h. x; F! v$ K>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 2 ^. I/ U0 [( G# G! L% [
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 x' ]0 {$ f4 ~: K0 K3 ]+ w) }$ \
>       KO的麻糬種甜麵包(一) : a) V& F4 q+ B# p
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, N$ {/ X1 ^% K( C: v" ~& U9 W7 `>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ y' l9 v. u. d# n6 P/ h7 ]. c! m8 n>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 z- B# n$ M* ]>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
5 \/ z6 O/ b' q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
4 e; F. e  a* x2 b> $ B- ^+ e, i, Z3 l/ G% H
>
. V  c' |7 f  X+ S" g: e>
, l) p. W! n" j' ?>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 8 r0 b5 |- X& w# Y7 }% A
> # y- z9 C1 m1 h- q0 D
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
) `3 `! c# r. {7 ^. N6 S5 U  C! ^6 i> . E) @0 y( _# z  N8 j
> $ \9 S2 x2 |# A* Y( ]6 I
> " M. d+ j: z4 R5 F" r& h) }
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 $ p+ E- c6 ^% j. n# A5 [
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 3 u# _! e. \% o6 m' E
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 0 O. J/ G7 Z( C( i! T$ f1 R6 U
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ X3 z( x, S4 |0 M
>       美式煎餅Sourdough Pancakes * m( J. }9 [9 o, a3 {
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, B/ {+ E1 z: w, h# D/ _" ~>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
" ?% t" O. m2 S6 w( I" U>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   C3 s1 e9 l5 X! L) o3 Y. \
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 / Q1 u$ X+ Y( r! j  O7 G: O# N
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ o+ ]* k8 R- b3 ~, K: b! h>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; m9 ?/ u, o' X" s. l; I; s( C
>       Chocolate Truffles ; O' ^  F# [$ h0 f# F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. f$ Q, ?$ u, L" \- a$ Q- r; \; C>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 I: t0 r- ]2 ?* J8 a
>麵包) 4 b) k3 j# r; X$ n1 X% S
> ; r7 S$ C' `+ v" ]( X
>
  q0 g2 y- h, w: t! w  G> ; ]$ p% `7 g+ w0 D! V
>       ● 中式點心 , O% M# B2 q: [: V, b! Q
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  X9 p2 a9 P/ I; ^>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
0 w- X7 }8 F: Y2 |( f: ^>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 y( s. b. N) T' L
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html # X0 N6 l' j+ o4 a
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& R2 ^* Y; m/ I/ l5 u7 k2 D% N>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , _- K" I# [+ \
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; A+ \: }( C. y8 A# d* y>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
. T; r! ~: I$ W( k& Z$ d/ f>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 ?" j! v( z0 h
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ v% q% L$ U- F0 e) P% |>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, ^0 W& ?1 A) S>       (添酸味酵頭) ( m* j( v, X8 K; ^; A* d7 k" a8 S
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
1 F( Z* }6 w7 X+ r/ M5 g>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) O  G& U5 U* E* ?* F& W: G>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 0 }4 {( {3 Y  B$ t0 V5 G
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ' U- |0 V8 }3 ?* a4 u5 u3 W$ v7 }
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 H6 F2 s; p/ M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : g2 V) j' L% H! @. z) x
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 {. w7 V/ ~4 E' N
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; R0 q3 A; e# o' q% r! a% D* W& |>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) & S" R4 Z' N0 Z
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 J1 t/ m8 M8 g4 g& z- X9 y: i" L+ q' k
> 2 L, t4 O6 `( C6 n" b4 e
> ( f4 t5 L3 T) s  [0 h7 e+ U
>
# \' ~6 m3 l5 _4 L8 v/ S>       牛
* z5 `, G# Y0 V! L>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 6 W) P7 f9 W6 W" R+ x/ i
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html - b8 b1 U1 E+ e* W" n
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' S; f1 A2 b* C>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
# T. `  G5 J: M: r6 d* n>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html - }" [% [" X- W
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 O! s: o& v- O. b3 ]
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % T0 N5 E4 X4 @  k( A
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 Z) a* T- y9 H! M% e6 {' A, d- R/ t9 F
> 9 c) F- z* Z5 _0 S
>       ● 豬 6 a" k+ ?) |3 _4 e& t% {2 \  o  A
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% R4 j" ~1 N* E; ?3 h' ?) L>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 4 T4 c) u: i# Y( x: s# \2 c
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) c3 d7 {+ x" r4 S- |/ G4 Z8 B
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
3 Y$ m$ @7 f' Z- e- p( k>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 [' y0 R, C9 r* f( D+ f& i7 l>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html " O$ i. E- ^0 R
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 ^( s; t2 c' M) `% _> ' m* v3 d( Q  X- ^
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
: w) V' s/ v' z* b>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
. C6 y0 g+ t. q8 h>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 d! I) [: r4 U>& c' [3 I  H! Q& {' k+ s

5 m8 x; @5 E0 N' ~4 L[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  v3 g1 R: i' m2 O5 |: B5 Z! [# S0 q0 O! p6 T
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, M1 |, I: u  ~* P# n; J

; X2 u8 a$ i0 L5 ?8 _; }8 @9 _有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# e; |6 M/ X5 [
& J3 e" P4 c$ v; M2 q呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
/ S9 T" r/ {; ^* y# b' M$ P( W
# T. T1 K/ o4 [8 U: ?4 }[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇$ ?3 Q9 s5 l0 R3 z& T
: y+ N* B1 q. r# @
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ c* z" [9 {. d' }# W3 ]- }
  u5 Q8 u& f) I/ b$ G你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
1 G& x0 x: j* Y9 ~2 I" Y& v& y5 K2 M- D. R; b; L! ^
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」$ E) u/ N1 m! r6 a
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 c1 m8 p& w3 s$ [% j/ i
, `$ e1 g( _9 j) x9 ?- ]洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* f8 C; A2 ~2 {9 [

' Z- p& A' x7 W. t% C, J, F材料:
) Z- ?' j9 \* g3 L5 p粗鹽                      一磅 (450 g)1 S+ O4 H: C- P5 `
連殼蠔                      24 隻
, z9 `/ D8 g9 ]3 E- C9 q8 a8 O4 D牛油                     四安士 (115 g)4 p0 Z$ s5 m( g7 w  t) @
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" |! H4 L: }0 C波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ s9 u0 G8 c2 O) _( G
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
3 V* s% r  F2 l/ Z7 m& O西芹葉                     4 湯匙
2 y2 u$ P0 J  F6 {麵包糠                     6湯匙- a* Q9 N0 T5 ?2 ~9 I9 w
Picard 酒                     4湯匙: r$ X$ G& `+ l& |. e) B) w& e
Tabasco 辣醬9 R6 g  J5 z3 D' L, u, ~. n4 {
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 A; J% q% [# T9 ~8 ]( G檸檬片
1 v0 Y6 z# z+ c9 a* Q$ L& U( V, M5 o2 F
做法" y6 F: O6 y8 N* _& w' N4 |

7 ?: E" p) m6 l' [& p1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
0 a# ~, Z7 Z# D. ~  f0 e- ~  z0 g0 @9 |% e2 y1 T2 r* n
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 l; v' w; |) ^+ y' J& ^

9 X1 d9 `7 b6 ?$ v+ U3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
0 a+ B: O$ ~' i& w9 O( r# O: f2 H
$ r6 K& c9 Y* E+ }, V8 v4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦). U" l8 ^1 h$ x0 h6 B0 G

! Y( O% T0 J1 k* \5. 檸檬片伴碟上枱
$ V4 k8 q+ O! b# v! M% x. x) J& A( k9 m- U
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:. t% f' @' @4 l1 a, K, u/ e
可唔可以改成「飲食區」
. {+ V" I9 n7 v5 P集中討論呀
1 q" Y8 O4 Q3 L, ]# u( h: B* e  \; a+ k
樂兄話事啦
7 n; Z8 f9 |- q: F2 |9 q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 g  x6 j1 k3 C9 R5 `) m: i- m. A  O5 Q3 g
& W. p, d% ^; m+ t+ I
樂兄話事啦 * \6 y( r+ D/ U7 [
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
# \& e% |# ]! m" G5 ]0 q/ `, ~9 i* p; V1 I
大家尋開心架姐
9 B: c/ H& v: q: l  C5 F3 v得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:# F8 R! R/ E# k% A" C1 @
. k; L4 N# s* X2 M3 a1 E6 j

+ F' m+ c9 q/ B& |大家尋開心架姐' `5 h. Q/ i' F+ ^" i% S
得閒咪update下囉
( A7 }: N5 I$ [# q3 y$ N. \, U

, Q6 V( j- b& L5 q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
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