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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
' T8 Y" f+ q! [& M2 d% L/ |( t, G. m2 \8 K2 c9 U1 B( T! Z
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9 r" A5 i4 E- g7 L>       ● 乳酪(cheese)蛋糕   Z4 K9 `& q( N7 D
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 o3 B3 @& j& f0 q3 y% }>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html % a- V5 M$ V% y: k
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html , {9 j: }8 T. C" h& s
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
# M# {+ O+ M$ M) w9 J>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 F4 M; Q$ }/ ^/ d: y. U>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
$ i4 z0 T+ s0 m- p  D; J- F) n>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
, p0 k- x. l6 D- I9 S5 g$ p>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ; j) v9 X1 O( v$ q7 r4 {
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html & v- f* Z4 u! }  S$ z# W
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, [2 v* x. W6 v  s) x; R>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: O% ^2 |# h* f& o>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html " X7 N  O+ y* z9 f; S
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html " b! ^0 P4 N1 I: f+ A7 n+ ^1 b& U
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
/ _& d% S3 ^$ M% f- S5 e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; ~  {! b" E5 M> " S9 n- J+ e' E5 s; B% e( I
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 - i+ i% G# |5 I/ H0 X6 k
>
7 J$ Y/ H. _# Y/ B% P: h>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html $ s  M) ]$ J# b( w
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, t. k9 E5 n5 `* p# S( e, o* u>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ w" m4 ~# {5 e& q' D>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 7 n/ H9 M- H( X& p
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) & V6 {! S% D8 F8 c
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html % d7 N, l& a" [& n% b  y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
' X6 Z. z9 v; ]; Q. z, t9 s>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html   B. b0 G2 c7 p& I2 F6 L
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 p) w( q1 j; T/ Y0 S>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
! I! D& ^, V/ `0 }$ m3 A( X: k>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html # d9 }3 H$ r. N. U0 ]) B
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html % d/ c1 a9 A# ^2 j
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
  g* X0 f' p. a7 ~>       摩卡咖啡波士頓派 ! j2 l. i4 c. P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 K( v. o, Z6 @( I
>
) X) O8 r! v$ n% ]- ~5 g6 M>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 * |2 ]" m$ o2 j' Y# Y" m. h% M
> 4 D9 A$ F* D9 W) m
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 6 q7 X/ f2 N$ Y  l/ C1 \0 }
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . [( \7 }6 G2 d: m* q( q" H' n$ d
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
; @+ p' _) U3 r) U* H>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 V& P  Z& @# l* J! Z, z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 5 }; P5 t$ b5 K# U6 X. d
> ' {* P; V  B' B* ]6 t" m5 A
>       ● 鹹派 / 甜派
; j$ d/ R( X6 h+ @>
& u5 A4 y: V' @. V1 w& o>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : e0 t# R. \9 m5 q' e- k" W5 P
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! l) T( n7 ]$ o>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; _* l1 g4 T# j6 v) u' F, l$ R1 ~" s
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  W. {% l  u6 Y$ a0 w/ @> 4 Y  T) Z$ B* K& W7 m* t
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 a9 T) G, Q: A* J> ) N4 S0 p% K' z. l# Y+ I. N/ @. o; w
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 @( C" }2 G% z1 E( l3 r& @
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 v' R6 J' |8 P: p
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html # t- k( S+ h# @- }
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 t' H0 f  C3 _, l& Y/ k
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: J5 K' Q4 Y; s# @7 H$ A>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) H. u4 q: a6 w5 ~; B6 y>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 6 ?5 M: \$ [1 p( a6 ?
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
+ x! v0 H2 u8 `4 j) |# G>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* h" A" Q0 L2 u9 q4 w" M: |>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 z! m9 U4 u7 Q: F, g* B
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
1 m3 I2 g9 y, I7 W>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ u. f( _4 Q& E+ K' I>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ `2 u0 p9 ?9 ~6 t. z; X+ T9 J>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ; n0 U5 C6 X* h8 d' ~- ]
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 # b" E* U( s  b: |% z( h; L3 T
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " c' @5 M% l; O7 O* [; C3 `
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 4 Y3 }0 k% Q% [' r/ I
> * M$ e. n5 s# s. }# s9 `7 Q
>       ● 餅乾 / V' N8 q" E- m% C& _1 C
> 4 Q  b. `& p& H9 l
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
' K/ \" k! i$ y1 V>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! `4 d1 O1 {, j$ O7 q
>       手指餅乾 LadyFingers
  X( t# y" a3 ~; z+ X7 A>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ q# Z: B! w( Q: T6 y& f" {/ ~7 T
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * }" s( {/ l0 c9 M+ h6 I. `
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
- Y7 w$ v9 ^% U* r- G>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
8 f3 H0 K3 }- f# J- M, J, V>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 y7 v8 ^; v& P- m& a>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 R2 ]4 v! I0 e& ]" B# x8 ^' W; U
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# U5 F9 ]1 R5 B' n4 d8 n>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# n4 O2 R; R0 I0 a>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 w! u& c* v' d: W9 Q' r+ W" U+ A>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 E- {+ B) D: \: t6 e  ^
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 3 Y$ f2 w) S$ V3 l" T0 _7 o/ V5 h$ t
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' e+ D' V* E. D! b9 O>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: G! \: h! r/ Y! t0 G$ o: v/ Y  a>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html # k" J  @% d6 C2 T8 U% m; j
> : k$ N' b7 P4 P) k5 M
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like , P( A, K  n) k1 f$ s
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
8 R% d, U  n! h0 |  Z/ v" v' b>
9 ?* W% f5 u! O) O6 V, V) b) u>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 z7 h" \/ Q5 Z8 v6 ^>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % f( k- l* A8 S8 v
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 ?; m4 S9 v. m0 {  A4 s' L>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ' w/ S; Y/ \$ c) f8 T" q
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
  A3 M# J' `' s7 V( h$ l7 P>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 _+ R0 Y) l6 |# h: |1 c>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( h) c' l2 u) p" F' s3 N* D
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) M/ B' B: l0 R/ b. O+ y* r+ Y>       Briscoe House B&B司康 , K* i) p" k, `
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html $ m' [3 |8 i' C6 w# b8 ~5 |
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 3 L4 u: C0 B, r6 A- t, O9 x
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 I3 }& T' _8 _) Y6 k/ `>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : c6 Y# c- f4 c6 @: a
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
& i4 y/ U* z6 Q* \; B* t* r# R>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html + t6 f5 @; W; _3 s" E/ E0 _
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
9 r( ]+ O( h4 q9 p>       (乳化法) 1 T2 T. ^; X0 r/ |
> * Q$ ?2 n2 j! X, |& Q
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) % j; z3 x* b! ^; o" [
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html / s& N5 j5 n/ r7 c! Y5 h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# |: W2 f* Q3 R9 D0 ]$ N>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! R- r0 K# m& W) Z>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
2 f0 z3 E2 T0 I- F>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ ~2 x- |. E1 d: ^  s: |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: t' y7 I/ L* e( p% V, D2 b>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
" r7 S2 f9 }4 J>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
0 d9 o. Y7 ~! ]' _; Y1 D: F>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' Z+ \* W% i# T/ z
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html   Z3 ]0 A7 ~/ q& J, ?, d
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 / F# Q' @+ M# y' P# ]8 N
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& d# b/ D$ f0 p: f>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- k& ?& s: x6 i>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html & w4 F! u+ ?  M
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 8 ~5 O9 i! r: Y7 L* Y5 q* s" f
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# M" a% [3 A0 |$ e+ @6 D6 H>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
  D7 N9 ]& M: i/ i$ s7 V7 o* w>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 ?  g0 m6 {1 W* M+ n>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . y2 c/ q' G4 \2 R+ G; H9 y, _
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& p% f, x- h# b( K" w>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! J% Y  g: s6 k7 I
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
! V# |- v) @) I! J% H>
' C, S3 Y! I/ B+ ~/ O8 {+ t: q$ q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
& Q, B' ?; p4 ~8 I>
% B! X# z/ ~/ F8 h5 C6 s; a7 Z3 i>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 2 L3 E$ h4 V9 j8 q- `. S7 a; Q; p0 N7 j
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html / E* h: y+ D- g, D- ~2 G% F
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
6 G& o9 z# c7 e$ @$ N4 `>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html # h3 L# `+ S2 |
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . l* G* O/ o$ ^8 T% f0 p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ U  D, T" l) L- S( e( w! V6 Q4 U>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! `8 B0 `; q; l; R
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% r* T5 c6 V8 f  [> 6 q' {  p! f/ h+ \
>       ● 發酵麵糰 --土司 7 S" V: F7 H' K1 H+ N
>   l' Q0 }0 W7 ^2 U7 s" j
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
" X9 j3 o) y0 g' s2 X/ g' H0 N>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : K7 m# a7 m7 t8 v. e6 W
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, d$ l" Z  a9 I5 q. X# G>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " R, |6 v) j2 w. }! T- J& k/ v- p
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 b9 L7 s+ e; R3 [- H( _: I
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: G# O0 \* d, X! r$ Q9 |>
8 p/ A6 R( A/ O>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 0 D* e) `: O3 B1 B8 v' D' J! z
>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 }5 P4 D" r. G0 S  `8 P" ?>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 M5 l7 c9 q9 W9 t4 U3 q>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 - }$ r4 j5 s* a6 {; o2 v6 p' i' \
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 T* J) M, w% j( T" H; I4 @/ L>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* j2 x! b, i- U' d>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
) k6 P8 c5 m4 A>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 `* Z2 w) T' Z. `5 a8 r>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" a& y% V* e' T" Z, A  }6 h>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 u$ f5 Z: F+ y( i>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" r# Z3 v7 |& o) s) N1 d6 u>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
# ?! g( K3 {9 Y) w% ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ) |  N* M* P; N6 h+ B/ v: [
> * T2 `* v! P1 J% T2 M- B. e% ~3 Y
> ! R: \' v; V) s
>
. W! }9 x$ e7 C+ b: p>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
- M8 U; m" \9 g& @8 e>
( r. i; L% s/ b, ^1 t>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 3 Q# t0 t" e' u7 M9 z8 O
> 7 \+ \; K* o$ S) i6 a
> * [8 V* j3 z6 K+ @2 c  X& c. _1 E
>   e: e3 z) e, N: M5 O3 U  @: C% v
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 . P& \8 u2 D; N3 r! i  f6 f
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
3 P7 J* n5 o  z" e6 y( N# X7 f>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 |0 Q1 R9 n8 g* p>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 }: I& u4 W  Y# y! V>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# P- o/ Y/ z  }3 T, \. b>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 7 Z/ m: N0 E( @* w7 U
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 8 q' n3 L+ ~% v0 @5 H  y  H
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html * a& e0 j  ]4 H7 ?- V5 k* O
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , }6 J+ j, u+ f. q4 b# h4 v
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 `. D) D+ W) Y>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ( g( {0 \, R7 k6 J
>       Chocolate Truffles
' v) c# o8 s$ I9 Z$ x>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # q8 O" A- I5 k; x2 O% a" R
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 6 y: I: h( z( C' |8 ]: j
>麵包)
. l1 }8 j; z4 H) R>
& ]7 s1 ^& [/ k9 z# o3 f9 q% U> 1 W  M5 F' m4 e
> * o8 d6 G# f( u; U
>       ● 中式點心 $ ]5 Z' d+ C. E3 B: P6 X
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ( T+ h+ [7 D, _7 o3 r+ ^; z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 S) U3 I+ \6 t& j# C( p
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 B, _$ m7 I- j$ |
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
2 q1 R% X$ r4 l8 ]. r>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + H3 E/ k' X  X9 m" f; @: R
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( K% g8 E3 D6 m
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; `& _0 _1 J4 b. _% M>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
5 @( H& C3 a, u: G2 f' D>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 U. J3 F0 w' W& u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & P# }  R& s) B- `1 ^9 P
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 ?" x5 O8 j% t% n. I  d" z
>       (添酸味酵頭)
3 {3 P  k  t2 S; ]* \+ X>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* N5 \+ A3 |* q' y>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ( M7 Q' ~( N9 u$ N& N/ L
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 F4 p) i5 D' [" y1 d6 r4 N7 f  D
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
' d9 |* k9 g  `3 I% c>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( ~! D1 G0 V+ E9 |( {>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 g0 y4 u4 d$ j3 f3 D- N+ s: i>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) " g2 y2 e/ v% P9 V# P, O& E0 o
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 P" l( _( C6 r. P1 }8 L4 I$ R
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) & W% ^) y% Q& O% Q
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, U4 @% ?# k% w' b. w/ _2 M>
+ P) P' l, n! i$ E4 S> 6 H6 _$ }% `1 y* ^
> ) V. [* H' g& J
>       牛
  e- _4 O# m2 ?>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) X, }; m' {& k9 k
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
* l" `; [+ ~+ c' r>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 1 Y: |9 U( [% P1 `; Y
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , E1 x' _8 c; d' @% ?3 _
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
+ N  i! |$ P- d+ s# N& g>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . J0 e7 e& ]) E
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
8 x+ _+ g3 K- `# M' s3 |3 b% X3 w>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html % f6 V# ~' ~5 `! ^. y5 A  J; [$ _
>
, G$ [( i% j! b# o) w; I$ A" v>       ● 豬
8 q- i. w; i' I- h0 G  h. ]4 s>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 2 A8 Z9 U* s/ g
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
6 Q- I0 _0 L! D6 \# _>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 w4 c7 o. J2 ^
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ) X5 A, X/ ^; L5 P5 r6 z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' }" Q  j/ c7 w; l- [; |8 A& W: H) O
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . l+ w+ _& y6 u
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 \# l$ d1 h2 n+ U; j3 W- |% K>
4 i, G' _# c/ {; b, Y  j>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 o1 A2 M# `8 g8 ~+ ]' Q& b  a
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; ]% i2 F$ g& `
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ( l/ A+ a% @/ @
>% ^6 N( q5 \! U! y2 x/ D* M7 t
$ w- E$ [  m# p* p2 k
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 p  v6 {1 ^2 h

# z( V5 t% f, Q/ T# f成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
, N( u3 b0 v7 t# \
5 \3 b5 a( V8 S% ^: ^' G9 [3 s9 g6 h有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: N! V' J/ Y$ a, A/ n/ l+ _6 F( J3 H! u- P! A6 P& d* Z# H) B* `& Z
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 {5 K% Y7 _3 e( j' ^4 n" N* E2 C$ `- N/ i# G$ i" O
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 o, s1 w2 [( {! H
# p0 E  G5 H' D1 T4 T, [
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
+ `+ W8 B7 B3 _1 j7 m! N$ K; a- D) Y& v# {
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
# O, h; g4 T; p2 h$ w* d9 r  Z! m' a. D6 k# B
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」6 c: s3 j( z2 n7 ?+ R; s0 c
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68$ P$ }# f3 @) L" T

) U8 e( k7 x. d! U3 z洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# y, k5 d4 R8 z, x: O' V3 j
3 M* M& k, R& A3 o8 s: H) ^& Q材料: . {3 E" P4 d  f0 h4 o
粗鹽                      一磅 (450 g)* G* j! Z/ ]' j: {& H
連殼蠔                      24 隻( m' e7 w+ t4 F8 [& P# E
牛油                     四安士 (115 g)" j$ k0 N5 ?4 v* n& A' k, i
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, i* u2 u/ [4 _  K/ k) u1 f
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
. E; M/ i: M/ G, S; o新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙* C7 w/ \: ~, Y
西芹葉                     4 湯匙
% j. a0 c0 a5 P8 k# ?( V% X) D麵包糠                     6湯匙5 }2 o# r3 W% Z+ L* B
Picard 酒                     4湯匙
: b1 I* k6 l% G# w$ k. y/ ]Tabasco 辣醬
) u" ~" g# y- a0 b" B餐桌鹽 及 黑胡椒3 ~  ~9 x, J; m: ]
檸檬片/ H2 }2 O7 Q/ R

" ?- o2 r+ z% P! x' R8 `* `做法
) G; i. d* @# `% n3 K, l8 A( E# N* E$ ^9 T* x% Y$ v- V8 z) x! d
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- M9 w: h; e6 s% }
7 c: I" v8 |/ s! U% M2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
) K. U& n4 n- s. v. l$ a: _, b# [4 V$ U2 c
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
. z4 y' V" e; }, \- Z" H3 x( [+ z9 ]5 A+ F8 A$ U  ]
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)! \5 n) ^+ _, F# I+ [( ~
6 p1 E2 O+ R2 V7 i# C
5. 檸檬片伴碟上枱7 y  y3 z0 S* R

7 `9 l% t3 N" }; D' B8 N  D( @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 D5 A5 F) s  N- P  [
可唔可以改成「飲食區」3 @0 h0 W' ]4 u! T
集中討論呀
0 M9 D* a$ ]1 ^8 U2 [+ G% L; F; Q  C) n' c# l# P
樂兄話事啦
# i- M/ q2 K, n% r( r! F$ x# G+ y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:' u& X7 s/ ~# P- a
# J6 \$ H4 v1 ~' Z3 {! a- t

* c1 r* e) Y4 I  d1 z樂兄話事啦 $ `% O2 v; Z% M& s' ^; R7 ]
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, v* H% O, u6 ?7 M" F; U% R' l
) s1 i/ E) V( s" d% }  F
大家尋開心架姐1 ~* [2 G% ^- y  |* J+ f4 X; s
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 }: z! B- g; g0 k! ~5 [
- l6 P' b! [9 I4 q$ U$ o
1 o- ]- L+ b! ^% c大家尋開心架姐+ p1 w+ g, Q+ t. I  p- C
得閒咪update下囉
/ R/ C3 ~( |  w* B4 b* c* p
9 @0 `9 ~/ {6 e& }無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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