【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> : m' X" T4 b1 Y( P
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕   u- ^4 J: I# ]3 r4 Y: V
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html   [/ U' k4 i  n) Z
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
# \( u1 j2 D  f, B% g  f5 [3 _6 o' d5 y>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ' M4 i% H. {1 H/ F& n* M2 Y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) w3 A+ P$ j. C3 G& D/ q5 s0 ]3 Y  N
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * ~2 b; H& L1 i6 y7 q8 ]. ~4 z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . l* \# L0 ?8 g( G' H, }3 n
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
0 L4 `, \% B6 ]  b7 k>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # a  F7 v( `; T& {( T: e% N
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' {- i' ^6 u) H- K& E7 S6 s
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 5 j. I0 p, }/ W8 B0 E, B: c
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ @' S9 H$ X0 ^6 V- f+ q>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
2 k/ W+ ?" i- n9 Z>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& e8 K/ E6 _6 Q% a>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
7 F4 f- c0 A: t+ h, _; j2 i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
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9 i2 x/ S, t4 ~$ m- R>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 {' W; r9 Q8 k, Y& T' z+ R5 }
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: e4 {0 K' b% @>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 L" s! y1 ?6 z' f9 u4 _) l. B1 l>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
3 M1 `& h# v- ~% q! ]>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 l7 q9 u3 x% x' y) I
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
& _+ Y+ i' l$ w  s7 P4 U>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 2 l. z# o8 [& a% D
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + P- m/ M; U' B9 _! t' P
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html * E3 E5 v- A6 t) `. w
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- `4 m' W# k6 y% e6 `9 y>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 u8 g) A& \1 J3 f3 x
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 x, H: I- r6 r3 V/ ^$ _& I( q2 ?>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html . J( G# q! t% l9 o+ x! I$ M* Q
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: j. n5 b' F8 t+ N>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
3 v# G, [5 `$ x; r5 P7 D# Q  L>       摩卡咖啡波士頓派 7 b, J5 J$ z& `, t+ c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html : T8 [4 i: l" m- T. }; y
> 6 b; I# K. M0 o1 m3 q
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 7 Z- Q. Z/ @# B: m- X1 x
> ( ?' X* m  y6 t! d- c- V( t+ z
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html , A/ e4 `9 Z6 z7 [/ Y& ?
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& I, u; |  |  B& S! u" g! f" {>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
. |+ J- a5 c( @>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 x9 t# R9 c( O9 @! l. o3 A>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + r2 t- ?9 c$ b9 f9 e  J7 @; D
>
9 r4 s- d2 [) h3 s) J! C>       ● 鹹派 / 甜派
3 {8 ~$ j$ C4 Y>
& a* i2 e$ K5 [2 W8 N  J>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' |0 a! z! g% Z  i- {>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 l% a# d8 y9 g: V( v; P( P) }6 s>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
0 l* Z9 {: l/ [: _>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 p  }% I% h- K* G2 Q) d- \>
" k- X; n' N$ R. C>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* E% m4 c6 W5 c( T>
  c$ [0 z" G* h8 X/ c9 B( `>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
' l7 {/ t' F1 O2 r. Q' N>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html . k) O5 ^4 E" V5 K0 n* u
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* s0 B3 Q, L5 ?>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ J$ G% C7 `: u' g, \! c
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. \- U8 I  |# v6 g6 g) t" s# m>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html * Q+ ]5 a2 [& d1 n7 z3 K
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ! t$ J4 J4 S& H" S" n% w
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
: r6 l% @; \3 Q0 [8 z8 T8 }>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html $ R0 x% l( Z# ?5 o
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 j5 i# v( Z0 m) r" X% T
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
& o% W9 \4 h# B. m>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 Y3 q% ?5 f) _  b. g5 @
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 t+ U6 ^: @2 B$ W
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
2 H: i* \1 e: f; W6 _>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - t# |; b0 w% f$ H, w
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. y% M/ y) x, ~>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 U4 Z. P; i! s* e1 L
> , S% \) J, K# E7 |6 [9 c0 l8 f
>       ● 餅乾 $ e0 h. s) O. |! `2 R! O) i1 V4 j
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1 x0 J$ B/ N) x>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
: C" m+ E' }8 z- M: N8 w4 u>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) u0 H/ X+ W+ t9 R6 i  k8 o" ?
>       手指餅乾 LadyFingers ' B; D9 I# L4 H; w. L  `' l
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 e3 i# T% [# d: l; k
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
; n, z. w- m$ }' w; z>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html + {  x) G# x% K1 t0 n
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # @& `9 Q3 I" y% k9 D
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; k7 V0 U2 u2 g0 j* z* B. G% j>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ! z! W6 z: K7 k/ v, X) S
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 6 j; O7 I7 D2 t/ I1 G" d
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 Y: J1 ]& I9 x>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 e0 E8 P5 ~0 p9 G  G
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( [" ^& w4 w4 a6 v; _1 F5 p$ q
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   d! h0 u' l: u% q3 V7 ?
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 T% b5 m, `7 z: s
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
; k1 v1 s: }) x, L4 B3 `' \>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# d9 y- H& s  A! B# ^" Y; a> & O2 Y2 g  P4 f9 K) Y  V
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like , H- c4 U2 L% `& ~1 I5 w* @
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 G& V! G. H: r% @: Z& z
>
' ]1 H! e" |- C) \/ }>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 1 l( m, x( t5 a# u
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' b+ B  O% e5 y  I+ u
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" w$ ~" A  _( Z! H>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 Q( j% t6 U" f2 e- a>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
: n3 ]" w2 j; h7 q8 L) v>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 2 W, N0 x' ]5 g& D" r
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( p$ v, u6 d9 {( J3 k! ~; X! X; J>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html . T; [! D2 x5 L% a* H
>       Briscoe House B&B司康
4 ]& l1 K, `& B& n( ?/ h- v8 F>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 9 g) K; K. a/ M0 k. ]3 E' ~/ v
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html & F4 A. L8 K" a5 l% U
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" [/ k0 C* c: G6 s8 D>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
; x1 o- z* k( {" N: N  s>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
! E, A3 }% m* H  Q9 j' k/ `) m>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
/ e; X# z' B; T" k>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
2 ?  H8 A$ O' g  ?% Q>       (乳化法) ' R! c' G. ]4 e. n& Z
>
6 j. D; d8 M- m6 O. ]>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
- Q0 w  z) D) m/ n& ^# z>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
. J- t6 c5 h! s* L( H>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- e. \; C1 o3 I1 v. k" z8 h7 T>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# b0 m% }6 A: J/ K: \, k% d. u>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! q5 k$ J! ^2 D% T( [2 ]+ U>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : P% b4 ], h$ S# T
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& ?4 g+ q7 ~* g3 s8 y( p' k* h0 Z>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
  h. j% {; H+ _; f7 @; Z>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 K0 r$ s5 c7 A/ i4 u8 k' B3 z8 l4 w. o& @>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; d  m+ T; F) ]) J>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " D$ q1 e# H3 O3 b) T# B# f
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 5 A0 L) o7 ?" O3 l! [
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' J5 b! K( R; v- z- F>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 _! D/ F; e3 p8 h>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 R7 C' e2 P( v5 ?( a6 I6 A>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
6 q3 Z. r) A1 h% D>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
, ~* m  B! |' t" T$ g- K' Z+ S>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: j; Y( B/ j  {: u9 G' \3 {8 j: `>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 |. R1 R0 r8 S. R5 ?>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 " v* M+ v: {0 \) `) k
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html * l' ]8 P/ E7 F
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html : d8 _  n! L2 H. l- B4 l' u, ?! @, m
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 1 f! D% X% P; v; R
>
( F$ l, l8 O* Q: ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 2 F3 e% t  n: u4 ~
>
. A3 `& k; G3 y/ f! D) z. ]>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 V3 F, ]3 [: g
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ( I5 X6 x+ f: j  X2 L* o- w
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html . x* J! W* B/ Q. u( g/ E) a
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
2 I$ n) b6 _: Q9 R; t! O>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % B5 ^% N( V$ U6 C
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % X: ], `4 X# O8 A: |$ t2 M' a
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 7 g8 q: w! m* X5 K6 W1 T
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( O" S% m/ y9 U3 G- |8 u# {# j
> 5 F) u# h: {/ J' H5 Q7 ~, Y. X
>       ● 發酵麵糰 --土司 % ~1 \6 A, p8 |
> ) y: {. t$ T' v1 w/ L$ W& [
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html : @: d: v$ ~4 U% G
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html   o0 ]# q, ?2 o' a1 Y3 L
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
. n$ K( R8 b7 ^) N; x. M. X>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, M) ?( P% T: g. I" D, i>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ E& A- x% p. }- e>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( T+ i9 Q# n. {5 E>
3 B' w1 H5 I" e" p2 l0 C6 \>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 d3 Z1 q  q; j6 @>       KO的布丁種甜麵包(一)
; q1 W* ~- @! a; u>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # a+ _7 p3 x! n: C+ C9 b
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
9 M5 m9 X+ {2 _& m" W/ r- n+ s6 M>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; Z6 o8 E$ J# N8 o+ n& X1 u6 h
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 , v- e( S# r: I( R1 S
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
2 m# o9 Y5 v8 j>       KO的麻糬種甜麵包(一)
) a( a; x0 f/ ~# Y. i>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % |$ M+ Q! B0 l* U' H, I2 v" t! O; Z
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
7 \# u9 [3 [8 R  u>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% f, ]9 M6 I" v6 U8 }>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 : {& m, B7 I) p; C9 j+ p
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
1 Q) u$ ]% l/ |' z> 4 Z& D* t1 ^" D5 [8 `5 W% n7 ~  u
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7 }) h2 `8 b5 c  {>
8 [+ }" }+ I+ ^. I% w0 G>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - p6 R  m/ W( Q; [1 S
>
2 K: f1 Y5 A0 z8 X8 s" B0 F6 r5 s5 G>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. \- [  i( |3 P>
& Q9 J0 K7 E3 C" o* x> " S$ q4 @) t3 r1 |0 T; I, w/ z& R, A; r
> # K7 A( C: Q5 ~3 d: d; A$ w
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 : S2 ]8 L9 M8 q. q8 ~& y! h
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html % b" p" F, w5 x  y' o1 H
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
" t( A6 l$ C- M) q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 2 C5 D  m% P0 ?* N7 Z, A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! K; X. p7 Q7 \! E# s
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html $ i" ?: ]% ]; q& c
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
3 w$ y+ D6 e7 Y) C& t* y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
' F. Y0 w3 @+ B' u>       小魚兒的『超級鄉土陽春 & F' M  O0 v- A8 |2 ~9 N$ U
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ! m+ F: u0 O. d0 x& w8 n
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  m/ Y1 j7 D% ?4 D' k$ b>       Chocolate Truffles
, P5 z: i, Q; d>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
+ y  Z/ C  @2 F& C* k7 K# l>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
; X, B4 {, Y. b8 I>麵包) # a( j; P3 ^* K: Q5 g8 ^
> " o3 u0 n/ z1 G' P
> ( w$ S! J' u* g
> 7 V/ t$ K* A* I( {
>       ● 中式點心
% R  e9 O0 ^* A>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 5 C, U6 q: `% a
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( n/ A4 }; `- W1 Y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 ^4 i+ k; @  C( }' _$ Z
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 1 Z) d, e4 A! |4 |. n3 I
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; h; T  G% [+ q8 E; [, B: I8 a
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , Q+ p) ]; T/ P. g
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; W: ?# T1 d( z5 {- S% L: Y>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 a. G- |1 F$ x' t5 X* w1 v>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 k$ e7 s+ v9 u6 ?0 b>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " J* V2 b/ q* k  H: T
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( I- }# ?8 ~7 U: V8 Z' n/ R$ V
>       (添酸味酵頭) 9 q( m9 x  g0 y3 X; q# o- f
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
9 G$ e: W, m2 W( ?4 _. v>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 b- \# N7 H" `. E  L- _>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / d+ [, d1 c+ v, e1 Z
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html % N, h  i) A# v$ A: U7 r2 a2 l1 u
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # }' h* }1 a& f- a* C
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" _. O9 L; r5 U1 m" O5 ]>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)   e: G% P7 S  \  ?& i' P
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& Y3 z) Q* A8 w+ H>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , l9 p' P6 G5 N, e; q3 ?6 O  [
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ H2 ]/ o0 d. |0 X" E: P>
+ d! v$ j$ n1 A$ m1 N>
# i, u, c5 V3 A> - W/ ~4 Q% V: N
>       牛 6 z4 m; N4 G) c4 F8 h- g
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ! v8 e' M( E3 }2 J# x) }
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
* C: V' u; H7 ~7 y  E>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
# i0 t8 u8 _$ H! H. T2 Y) w>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% u+ p/ I! N' ?  J! q/ M# k>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
# a' t; x! a3 S" N% m, C! c- T>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
. q( Y. O; c/ _  h3 K) _>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ N. I5 R* W# z7 Z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! l' s& ^  Z( @; k' p$ b> * h0 |9 r4 v$ J9 ^
>       ● 豬 1 w& D) P8 W5 |- V& h* e$ d* I
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
8 u* E8 E$ o9 I' B) _1 ]: A>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
; z! I3 _1 R4 d$ J3 {0 Z7 s: G9 y7 ?>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   a  }4 Q- a6 v( u1 _% l& e  h
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% ?2 D/ r! M1 X8 [9 x* W9 l* `4 z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 V* k9 {. x) ~* n) S. s>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. A: r5 Z3 q/ K) u6 w9 d>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, L" n9 F/ O4 K0 @/ k. p( P' E> * J7 x7 ^% k1 ~, C6 c! }  g
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 ?; _; g/ V- p* [& f: V6 p% Z, h
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % D4 f4 o5 I: v4 ?. s0 B8 J/ ~; D  U
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- n9 o$ ~$ O, {( g* X' M+ V) @7 B>
, }* g4 K" S$ A# G  c, a8 X# k& V* j9 f: A- }" {
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  i1 v" L4 C6 F/ J* a( a# m0 g

# Q% z3 a/ t, [: Q7 T成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ A( v/ c$ R9 B

) U1 @5 V5 K7 H) t有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# k7 `! f: h/ I. i- V3 q/ F0 Y& ]7 W# q; m0 G; _6 Q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
' [: ^( C0 x% Y/ P8 S% m/ E, Z' I# N& o9 i$ V! J& Z; P3 B, B
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 y8 V) w+ K  h. U+ H3 S# n: d# m/ H
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
+ Q! U7 g$ \" x. J# U9 p
" H5 V( r3 }3 B2 i! R! P; @你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- _! X) V* j1 X! K; }, i% F5 O8 f( g2 h. X4 b9 i
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
+ \6 ]+ y, U! F. Y. a3 j集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 U7 _2 U2 b/ m# q% L: w
$ o7 H/ {9 f% C/ e9 v2 K& B
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ t/ J( x2 X3 w6 x/ D' y* v
  c# j2 ~# a2 b1 X( s材料:
6 d  y- f! N& R  v- C- d0 W粗鹽                      一磅 (450 g)8 V) w5 T' G) }
連殼蠔                      24 隻
$ r" ], v7 }; F1 h- |牛油                     四安士 (115 g)' f8 a7 k* }2 w- M. t2 {# O
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎2 X' }  t; e; x
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; ^* `. p- m9 s$ Q+ M
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- Y7 L! D8 ?+ \5 W5 [# h# p
西芹葉                     4 湯匙% R1 j- ?: h# ^( ?' n. H+ d
麵包糠                     6湯匙( S! o. X9 {* Q; \  q+ n
Picard 酒                     4湯匙0 y6 @- X$ v! W( s  a, }
Tabasco 辣醬
/ N7 Q% E" C& G: ?( g( `; R餐桌鹽 及 黑胡椒9 ^3 W* i: [5 V- b/ @
檸檬片
4 ~" n! s: o, T0 F6 u. h. X& \/ j! b( _* L+ V6 z% k
做法
" p' Q  n5 X9 G- m) J6 M& d. w3 l
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用! J) {" T" S2 Q& ?9 U7 |8 u# w1 V
+ R2 d1 Q6 g- l* O, K& r6 G
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 p5 p+ g! Q! O/ s0 M* `7 v
" \$ S" @5 S9 [. n# t3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬5 v2 Z; c- b# n( i

: U1 B" w# i% A7 ^6 x8 h, R4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ Y6 w5 K' C+ E. b3 h. y2 J; a6 |! I) S
5. 檸檬片伴碟上枱4 c, O7 r4 \/ Y' H

  J  @) P4 e# W' a. T[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  F) T, D; C' {可唔可以改成「飲食區」
8 ]* S4 m, P8 H  k& C5 i集中討論呀

2 g. c# q! [0 b; z6 L6 n" k0 r3 z: u
樂兄話事啦
% d* D# s: J( H6 H; p% g2 x1 ^$ {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: g; f( z7 ?: J# C2 d5 M0 U  ?% @1 x* H! }/ G4 z2 u! j8 C- o

1 y8 j# R# h; V% k$ }樂兄話事啦
! b5 J/ {; O6 M9 R# N! o/ ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 M! O- a2 e5 \+ `# a- e( I& d, H9 e* s2 o/ Y& U" m# k
大家尋開心架姐! D( M* x* X* E3 ^% h- g" q6 j- a
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ C; B8 s* H4 a  n1 \
. v( N9 O  M4 e' ]: D
( b6 {8 q" V1 I% Y; r3 x大家尋開心架姐
  W4 s9 M4 C' U3 o3 D4 v得閒咪update下囉

  c) e0 r( w2 N0 X$ D7 d
& k' t* w9 v( n/ K; G
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂