【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
5 \( s# \* [5 F, A6 d- m- B  _
7 M$ O! q9 ^- G9 A  T>
$ }& g9 l1 y8 _! y>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 7 `% A8 e4 Y5 a/ J2 o) [
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
  o1 x" L) ~* K- I>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 p6 D; a0 U/ Z5 J" C0 M- a( l- g
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
/ }1 ^9 Z1 v1 W7 \% n8 }>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ y7 ]1 D: l2 N) A8 f! ]+ u+ Q$ ?9 l
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  x2 s" Q; Z/ H>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - Q. F! a( [4 H& ~' t8 j
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
1 F) Z. _: z2 X+ l# G>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 t3 {9 v+ ]6 z8 q8 w  g>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
, S+ _+ d; ]3 z>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ N  o/ U$ N# @2 m' `$ p
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 0 W6 Z) q8 H! e: [! ~5 n
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
$ q" W( y3 W) ]' U  d>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 Y% L$ b6 h9 K/ n- Y3 I: |>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 , Q1 h1 h" p& B! S3 A2 Q8 i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 6 m; q  C( H, U2 W; e% z. x
>
% l1 X0 g1 w$ l& X' m7 A>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# s  j& O5 j  g> * Q8 d( a- L3 C1 r5 s
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 G- Z( u* S. c4 p- q>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 C& i8 ?* w0 U1 I" Z
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 v4 ]+ P8 `: Q
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html * y! }7 Z& K& k" |
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ u- T% ?9 Z( F7 [% B# [( J
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ) S! O7 d3 d9 [7 C0 n% Y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
! y- C8 g+ X- t7 B>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ' p6 l: ~% r' m# d, K* d
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
* w, I" U; r3 @2 r* B>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* O/ T3 b1 I2 I9 M- G>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / V# c1 F: w) u( Q8 T! L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 C' {3 n% w; Z2 L3 p>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ( n% z# e" I2 t) V1 F  P
>       摩卡咖啡波士頓派
* Y9 j' o' u1 J$ U  S>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( X( j+ b- E# ~+ Q: `" m
>
0 {" n9 e  M0 k! x( t0 X7 Y( ?; p>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! }2 j; a* w: l' g5 {>
" u5 P1 N% @2 w>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 X" G  S' |* N+ R- P4 o>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: q+ P' }6 R9 U2 s% q# b& a% ^>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, u- H; K1 P  z- }6 H6 ?4 a6 h>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 P& k( {0 O+ e>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 8 l! @) W4 j7 o1 v
>
1 }, t# {8 n1 _9 Y2 b' G. m9 B>       ● 鹹派 / 甜派 9 |* [( M% u( j+ R5 e% }
> 6 F! T' k- N; I$ h  T
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  ^/ b3 A+ S) X! W>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 U3 s- }/ L7 j: m  y3 T7 C! B>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : d' n0 Y3 j. c7 i8 j! r
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( q. A3 g& n( z$ E/ |6 g# Y
>
( h0 B8 w; H7 F; p>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 e: D3 D2 o* C' S7 \> 1 e/ M! \- W2 J
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
. `1 E" \- I; }2 v: A9 E>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " c( z9 K+ v; `, s
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
/ i% b/ @4 k( a& ^% p>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 R+ f+ x, Z& c- v>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html & W# u9 B8 ~% C+ G1 P. m( u0 [1 \
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 @' t6 f" E/ r1 c# O>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
2 v  r+ @0 k! N" [3 F. q. h0 M( e>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ E! M$ Y  X2 P; W8 o! S& v
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 C. x3 B$ p; c) ]. B6 y$ h
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 X; L) Q0 C' V4 K- E4 l5 l1 v
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 [! w% ^# J% A* f1 {
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html   v: m  R1 d" {
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: q) s: u6 q, Y9 d, r# s( C>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  Y) b  u( j; [" @# i>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , e7 t4 x  V( b" y
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- b& ^) n7 z8 F0 \>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - `/ ^- ?) P6 V6 G: O" }
>
$ C1 n! i9 Z" L& C. s>       ● 餅乾
9 n  }- j/ X0 U8 q$ z>
2 s7 A# x1 K9 z1 J; e4 k! J1 `9 I>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 U8 V4 b6 V4 `6 J>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   |7 K% l1 A5 C! M, Z2 w5 ~
>       手指餅乾 LadyFingers 7 P' W' y( e8 V
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html , ?- r1 R  W" D! N/ M0 Q1 L
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
( a4 N* y6 _+ B1 R>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 1 u5 M6 h" n8 S" J" F
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
+ d# r6 v4 W6 F9 a$ I  G: R>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 H8 i* c! q* y
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ' p8 e& m/ N+ S# t
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' ]; t  `( T$ J- O8 [: c>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ }( T2 a0 }  M9 S1 C
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 f) @+ X2 I* N+ b7 e% \
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( g" }2 h( o  t+ x& x& U
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 ]3 f' U5 H9 R
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
( _2 R, h4 p# v" s# j>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
5 X6 h4 U5 z, k7 }8 P- ^>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, l( |( t: x+ E0 I7 A: k) D9 N> * Z7 ?  a5 K  _- n
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
* o$ Z( F' F2 ?4 E8 \9 v; i" Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) * d" b( r0 ~5 u7 T
> / k) u9 I% ?4 C/ v7 [
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 8 B8 s  q3 W9 v3 S% O
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' p1 E  f# \# S0 R
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! O; R/ a- ]3 ?! E, N2 i( j! |, Y. V$ w>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 J. M: P% d. g: C: f, s# X>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( r4 q; S1 O" I) g: z$ U>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
7 ?, e1 T7 x2 [7 {+ j) _>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 P! _- n) k1 k' ?>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + b7 d7 c) D0 C- \% h7 P3 D
>       Briscoe House B&B司康 9 [* c! {8 j/ g4 S1 _  g- t
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " \# T  A2 Z+ f' x
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 9 B8 x5 Z: v2 c- z" w
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html & J5 k% o- e7 o5 J8 j5 T; B
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: ~8 w  h; u% ?- j>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 {, F# P% q1 d2 B  }: q
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 u& w( o: y" H$ Z- D
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
, v: Q6 i: e" F+ Q  t( f$ J; V>       (乳化法) 1 y. @: s+ h. }( U! {  @
> 4 }6 Q# {4 U6 L& {: J* Z6 A# `! L
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 ^0 z. I: a) r8 f9 k; J9 u" _, S: o. Y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
. ?9 K# V- L* q& |1 g>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html , h, H/ N1 {+ f" Y$ q& b
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' i# \: j2 a+ B, h& v% W5 O+ O5 n" W>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
5 J! d3 b3 a, Z3 X! G>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
+ H9 r2 B2 }2 q# M# y$ K  ]" Q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 j! F- L* G/ t; o9 Y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ R9 I6 l1 A( M>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / |7 E; I6 R/ ]( h  ^: |) l9 ~
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
7 D4 W8 b; g' ^' r7 X>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - @1 e) P& r: O7 a, a3 ^
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 0 N* V" K/ n" w3 d6 G( @
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) x- A8 }# z5 |% o. R
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 I" R' }: J$ C+ Q>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 {- v/ k% z: F5 E
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! H5 C+ f' U3 w>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
7 h6 t& ^% u5 g8 c>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) , X  ^; F& m8 o- g$ @
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
: X# W7 b" g/ H! u>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 / q: b' v6 q/ Z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
: w* o1 p: b6 ]# z2 J3 u>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , |* l% Z7 ?9 y$ t
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
# T# A3 ?. i, @3 K+ g> ; Q( n! i" u8 l
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " _1 Q5 Y% ^/ b2 V: b4 r" r
>
0 E8 d, r( V& ^3 x" B1 y( `>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 v3 t/ e, p1 ~( j; c/ k
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
8 f$ Y. C* T: T>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html & S# ]0 O/ c% h6 b2 z% B6 H
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html , g8 M, L2 c: i! b+ q  l! Z/ {' n
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 4 }7 F% f8 E; ~( F9 ^
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 |" [- M) T& u+ O7 d>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ; F0 z% Y0 ?% d% n( y
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" i9 M. b- r8 T% K! b- ^' H>
2 G: N0 d* f7 h. N# e5 _# C>       ● 發酵麵糰 --土司   R6 s& J; D6 r' P. d0 N
> ! t8 C- U# }3 q$ J7 }  @; A
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 k. a0 J- j  z; w' _>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% |% `/ _: f% D( X+ Z6 p3 @>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
" o. p& G; m% }% e4 [/ s3 G>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , k, v4 J* U; q1 D
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 E5 y% s- m; E+ _( H- Y0 w; B>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 e+ P- z0 i( f/ S# F8 a- S>
+ H5 \6 P6 e4 k+ g>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 Q; U5 F# y4 }( U# V6 t4 k>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 A  R) s& r, ]4 D* v* Y4 h9 M4 ^7 B>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 ]6 }* l' I. f& M' o  o
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 $ u+ j, C$ C7 F- b, H7 F, k
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* `  k6 n; k/ s! ?- I* \>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 E2 f1 [( Q7 Q' K3 q8 v0 K, R
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html , f7 m: g) z: _" X  _
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 }0 s1 k1 i6 ?4 x$ f# S( A/ @>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html   |* }) S9 U( t; u1 W
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 x1 m& l# `2 [  O! r
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& W9 \5 o' j# [3 N>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 & p- }9 B* \2 C6 Y6 ?! T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 5 l, ], ^) v% k- ]8 |& x
>
) T" c& T; `: |: I% p>
. x/ f" z7 l9 U4 _> . M* K6 j. `# K( u! A
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 8 q1 q, G% e2 Z) I
> $ w- M# R! G$ F( V5 U1 s6 l
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 L+ L$ k) k! c# r1 }6 j- h8 w>
# M; t6 R/ D& c>
+ q/ @) ?6 A- B4 v% U4 H1 N5 l( S> % r, T5 q2 e' r) |! x
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 7 r- Y9 ]6 a) h
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
1 P# {3 R$ d0 d% Q- T>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ) P) R" X& E$ _. f: _' a
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ; a7 l& i+ U1 J
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 d0 n! ~2 X7 U
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + Z- \! ]  I+ f/ `7 ~/ k& [
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 U! }+ m! u  z7 R1 G
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; R/ q+ ~  n/ _& r! Z9 T$ w
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' h8 }6 n$ i- G" {& `- C, i9 B
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 Z2 y4 A- d, a5 z( e) i>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html - z: @9 K- A& V4 g) }+ k, }
>       Chocolate Truffles - B! K% y+ o' [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : ]% U6 D. p- I3 s+ ~
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
$ O9 I& F# `& {5 y>麵包)
" O# U5 a2 n1 |> . Z  _% H: {: o5 c; t
> ; R) m8 T8 x* a) U; s' V$ H3 \  S
>
7 I, b9 M. R0 ^* _* D>       ● 中式點心
$ \5 q3 y: b* Q% t) k>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
# W" C" J- z9 T>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * j9 R6 M# r/ V! \$ ?
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 E# T! p  s9 [+ J# ]>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 A/ c0 Y1 d, r- s>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
, }2 G" s# ^% x' o; g) P>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. b& C  }$ C3 s, f* S* T. _7 R>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
7 U! ]! _) L! S9 {5 I>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html # V" Q0 Y- D0 h" j$ V
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
+ a$ y( {: `, s4 M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: l/ t2 `% i- q; a( J  I# Q. \>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
& G; D0 u, C) V) k, d2 q>       (添酸味酵頭)
$ T* j3 k- k* Q. x) g- k  i>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 y/ Z, I3 L+ S3 k; [
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , a. E" Y8 L( }3 s7 V, H
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % W$ ]1 H% {0 L9 ?/ H
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! B2 N. C: K, i4 y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
/ G; ^( A* l6 E; ]& c2 p% k>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- d. X# f$ Z& z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 ?$ Z) j+ y; V6 O$ ?0 U>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html . C- b) K  J& g5 C
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ X3 Z3 J) v( d5 p$ k3 r2 u, k& R/ S>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
9 j# Y1 R5 J- {/ v9 b>
9 J. C! r8 L4 `$ N7 d>
% Q( r2 w* V" a' G0 w> # f1 E# i- F3 O1 ]* y- n* n
>       牛
/ k! ^+ X; D& S( V$ X>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 8 r# S! a& q2 \8 L+ a; G" `
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
6 b8 I" G9 D, J7 E4 F/ A>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . g$ G8 _4 X2 o9 R$ {
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& W* Z4 r+ E, @>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html . C& r- b7 x8 g2 [/ W6 x6 t7 P! g! ^
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 N3 R2 b, N4 r% c2 s8 F
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
/ ?+ Q+ M2 w# Q# W1 V8 x8 G* G1 E' P>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" Z( R8 L7 ]  W% @; o" I3 w% K> ' \9 T' A: n2 _0 m% F. @" ?' i3 N
>       ● 豬 : o; C. C% t- a) ^
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
( r, ~$ Z6 P: d4 a, e>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% ^" u- `  ]9 O0 R" K! A* t>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
0 W  m( g) Z( _; g# L3 S. x>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
" {- P- u: O* k# J( S7 r>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 x* w  r7 m/ O! W>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 o5 z  e# i) r1 F  L
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 5 l7 J( k) Z3 m& ^* `8 `4 {  l$ S
>
6 }! R2 ]. }) `4 u- h* K! p* h# Q1 K>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . O- U& M( r0 Q: c8 i! F2 D4 a. x
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
6 w& Y* L0 c0 @) m; s>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 8 H! s/ Z8 _4 Q! N# ~, U
>/ u7 _4 m; X( V: F0 e
; |0 m) U& Q/ P' k$ g
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  c$ h/ [0 n5 s" s# o, R' F
% C( A4 q  x. u$ b
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 s. ]+ ?4 Y& p9 I: a

  ^' A" x4 D* ^% Q" A; l有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, @3 S2 [% {0 I: r  d/ a( I9 \9 a
6 @% l8 J0 T! F* h7 H# ]呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 |& Z8 Y3 I- g1 O! p; r

9 E! k4 W( Y0 Q; e( \1 O[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
& M# |1 M! T, k& A% c. s" f
1 }' e! ]; F: I7 v* y, N& O再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少7 r8 v' G  r' a9 C. N) i

8 P& q; }) ]* X+ S" L你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
9 Q+ ]. W/ [$ k! Z8 ^- L3 u  W& Z% C8 a+ ?3 O+ V+ ^# K
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」! t  k% M  R) K; @
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 ]( ^$ V* y( `; B- e+ c, i; S
4 |/ p& X/ T& q  e  Q洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- v) j( C2 m% S" U6 c- g) k1 r, W: H; ]" w, @
材料:
8 k4 B' Y' l0 [% |% a  j9 t粗鹽                      一磅 (450 g)1 j  m5 G- @: ?. a" R2 l
連殼蠔                      24 隻" h& V) R6 ]* G' e( w
牛油                     四安士 (115 g)
5 m% n8 t( D3 T! F( G8 y. h小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' ]/ ~6 P$ \' j/ J/ Q8 L+ X波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 F* F5 e* U% H. X3 b% i% M+ u6 L新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙" ~& `5 N) J. Z/ p% E% g+ e% l
西芹葉                     4 湯匙
, f" ?$ C& ?0 c4 H麵包糠                     6湯匙7 f) c0 C9 p! _+ }& S( J; T4 ~
Picard 酒                     4湯匙
' V" A4 G2 I$ p9 D3 N1 E8 z/ j7 GTabasco 辣醬# Q( N) v0 z2 _) x
餐桌鹽 及 黑胡椒9 O" b$ n0 Q8 O+ M
檸檬片) R6 E) h; y6 ~0 J, t

0 n) c9 Y& e9 m: Y) W0 |; H做法4 ?2 z5 c/ w3 d7 p
. `0 j3 |0 l; [$ x7 G9 ^
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
! s, {3 o3 W+ m/ l4 V0 i5 N: R8 u8 R) Z& w  s1 A
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟9 k& n( a1 a# B) i1 Y

( F9 y1 y5 g( `# @" d8 P; y; V. F3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬9 k$ B5 j! C3 x$ _5 y

5 ?1 ^  O, I8 x9 {4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 _9 M" F9 p% I: J4 |1 ~
4 M! |5 u, z3 d- C4 `8 I/ ~5. 檸檬片伴碟上枱
$ v8 V7 |: E6 w, t9 d+ T2 @( H& B7 |! F+ j5 ^$ K
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  l: F( v6 u- u3 N可唔可以改成「飲食區」
/ K  Q8 ^: x+ d集中討論呀

3 j$ s0 t1 B" R: q' y4 r
% K) w! w! C% S( C* g% `: n0 i5 G) R, h樂兄話事啦
' Z" k5 n0 _* s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, B$ Z. [8 ~9 H: A: f7 |9 R" T' v! J7 N# N

: S- e6 H! N+ \' e樂兄話事啦
9 E5 ^, a& e1 d8 J8 m+ T( S5 p( Q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

- i# T2 h% z$ [+ }2 P% D$ u" V" Y( [' y1 L* K
大家尋開心架姐
: w  G$ w7 w+ p- w: ~9 j0 e得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' ?7 {% n! [* ^0 ^( L$ U) @% T! E; w4 \6 Q0 B* f
) n3 ]/ ]4 {4 q# R3 d- W$ B
大家尋開心架姐
& n/ ~& `. V6 K; c9 W得閒咪update下囉

! ~3 O6 j$ ?1 j) B( j! X; u
) w4 s( {. D" P/ z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂