【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... , p7 t/ f( I( S0 B' l7 I: i4 v% v- q

- [1 J1 l# w3 \6 z8 e> 3 M  `% D* j' w' q) L' {
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 c4 x, W7 C) p. k* e! L. q>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
$ W/ R: m1 W+ }6 R9 Q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
* V: a' \* C5 P9 O* v" F>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + F' q; o; O2 [: b$ q* l
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " o/ G' Z0 e* S
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html $ u% {+ p% s, v& _" b" H5 `7 G* U
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 E4 I8 v! o- c* ~& X* J6 _
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! p% \& C* w) l4 X- w, |$ \>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( I( G7 ^3 a6 l! X. i" S
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) a, i* m3 Y7 }2 ^6 C>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
. F" b/ J/ l; o8 _# J>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 U5 \, b% P! i2 s: T9 v7 q
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 8 \& w1 E& q- Q
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
6 J2 d' P+ J; [- [# S) T>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # U( e( v- ?6 j* j+ G3 Q6 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
3 F- m( {% V# Z  v2 U$ C1 E>
7 `9 ~. O+ I1 ]) ?6 s>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
7 t3 x; {6 {# J>
1 h: u3 o7 i9 j3 Z- N>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
! v  Y4 z1 P7 v: `: I+ I! ~>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
- y9 @/ P. _! D7 w>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# U  m, E* Q2 V; y- m; ]- B>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
$ H! T8 f. |, M>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 4 B: m. n/ S! J
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 X" \  X: X+ ]0 Y# m8 B7 V2 k
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 {% D+ b) J3 C9 f' P>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 F, z! e7 X0 l: S) J" f' l>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ T; I3 o% P% D  I8 n: g' I>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html : f# l& P7 T) S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 U3 H0 n$ U5 E' H>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 X* R2 x; G3 D! O( f! ^/ F" A* K" W
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + c& u3 c# k2 V
>       摩卡咖啡波士頓派
$ e7 O- I4 h1 B/ \8 g3 {, r& k>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html . s- A* y: L: s8 }9 n# `
> * R% D/ H5 r; Q. |/ h! C9 N1 Q
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 6 }0 ~8 q" r. e! [. s& \
>
2 i9 T4 i! r  M- u) M! q/ v" B: [>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  p+ F* u/ c/ j# y3 ?>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
' a$ k6 \! `* b4 o7 j! k>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 _  k8 t9 I5 Y>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 ]* |9 d  M0 Z( D  w
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
$ B: r: l& ], z: i4 m4 j( Q" u>
* @. j# t' g$ v+ a& Y9 D" C>       ● 鹹派 / 甜派
% ^( w- \+ p' {# z> . r1 Z4 [3 H+ b) R, a3 S1 i
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 K3 D! @! Z* {( I
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
. h& _) i/ }% h>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 6 q5 X- p$ o5 g; I2 j
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
9 h0 }4 N, P3 ^+ k- L: C>
5 w1 L% g$ a- [+ W9 O% t+ U# Z+ |>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 r! E8 F4 [$ e; m/ N0 N5 k
> / G- J& ^8 I1 ~+ k: u5 B
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# |) ]) f4 x- Z7 v>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - C6 c5 I" \) C+ U$ B  }( h, C
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! [* F  L" v1 X>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( c, C8 s) x: C! u4 c5 c, e; k0 l>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 H, s# y" a" q1 W' Q& @
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html + X/ V1 u9 M& V
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, ]# ^6 w1 E# |3 o9 a' P>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html * {! W' d  w) X
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ' C4 V; i0 U6 D. G  c$ V
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
, A6 F# q7 z  D" E$ ~>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" t4 y& L$ l$ @+ [' k, j>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & s2 }, N. q' c9 T$ V! V
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + N  O9 }: }: l6 U2 Q7 P
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 6 u- x- ?/ E: B, j; \% t
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 $ y6 g$ e& u6 \
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 O" B, f! y2 K& N7 P8 M& L; x3 z>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 H2 E2 H& l/ |( }. r# m2 h
> " }9 e# v: l8 n3 Q# T
>       ● 餅乾
0 A( e4 {; H7 p% f+ P7 `% B> - m+ O" F4 d) t0 ?
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , R6 S) V7 _1 r/ I1 R! a
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 s* y$ G# s( x& e2 Z
>       手指餅乾 LadyFingers
$ K8 @' n1 Z, U# D, S& k1 E0 X7 G>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 Y" f7 ?7 Y( r( x% R! Y9 g3 O>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
& L! o. r  s2 @, ]>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) U; P0 \- ~) G/ q, `>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 m1 B; l* u  U>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
! R" b- M; }0 I. [>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
5 q9 ~7 ^4 g4 {- J8 u# Z3 D>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
+ u$ d1 P# J3 j, P3 x, T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + P( Q3 e5 l3 j
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 a% C) P- X8 s- K>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm , O! Z) m. e/ A; d
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 E$ m6 \7 g/ E
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   A* U- d5 S. h; k
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ! ^& v  ]7 \, ^) i7 L9 Y
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ( V" e1 d" |: j: k& {0 e
>
! g% J! O3 p5 r; [8 ]2 i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0 t3 Z/ ~. A7 p8 F" O1 ]/ L>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 Z, P# m4 K# ?% g0 A8 X% ^. M> " p9 K; J1 S4 _* B% Y) W
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& n5 O4 x+ f2 \>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( ?/ p- [8 J  e
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ( L* Q2 E: N  L' E# L  ]3 }
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! z& s3 \! U4 N% S6 o6 P
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ a5 l9 x0 N6 i% j>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 p5 {. Z* H& z: r
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( h1 }& d0 b: y! c
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: j) q! R) s2 U# K+ \>       Briscoe House B&B司康
* }3 u) V, |9 D3 M$ c5 R6 l>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & O! R# O0 a- w1 S1 |  G" [2 B- p
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , ?! F# s. y5 ~1 }/ N$ m
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
: N, Q5 g  D' v7 n>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ) V) ]* C+ ]7 m+ n* o
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 I* @: V9 G' J0 P$ _  O
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# ~6 p, Z7 e) i8 r" L% ]* p>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
6 V/ H$ s8 G% ?4 _/ c>       (乳化法) " G/ o! M6 U6 n9 v7 c5 x
> + R% L. s- x* p7 |( E
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
% a, y1 r7 y. o) \- Y$ Z9 f# X: a: _>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
* _  ^$ b* w# j# _>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
9 v$ l0 s" v/ ~$ l  i>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ g  ?5 W2 M8 I4 v# S- ?>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html $ f: S; \/ y- u
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; O2 u/ |" F3 X6 E; r' i; f' k>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # N, h  j) v  ]3 {
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 1 M1 M* [  L0 k9 ?
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 h0 b2 ^/ ~7 h2 D+ K* ?4 L2 m* I& n
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
3 q7 }7 ~( {' t2 l>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; Z/ U: K" d  M: l7 c3 [1 W
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
2 X2 e& L' n! v: U>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
0 i% H# [+ e5 U- D>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 n  \9 X- _. s9 ~) P2 X
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html - j- `- b8 P7 W( D, Q; S  S- J
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # W+ z' t' E+ Z+ h/ y  o
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 5 L! g- M) w  G2 ?8 O! _
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
2 a3 S9 s; s7 P! {7 U1 C>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# E) @6 a- o& u0 c+ e>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 j9 u8 Q% h: m0 L3 N/ L+ x+ o
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 3 q$ L8 k' Z0 G: L+ G: B
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 o7 s; S! G9 R1 ~, K4 e, U  j
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
1 E$ p, v) L& R4 V4 d>
4 q3 r$ b! t' R1 \>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel . g" D+ _9 S( g* {% M7 z$ Z
>
/ e3 [( X& v9 f7 u>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html : b. T. d% H  E  s
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 s+ ~/ ?& _3 `8 j>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
5 H( P# z) Q) W>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html , H" [& ?; a5 p6 L  V1 j6 m- f
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   J( {" L% a) Q+ A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   {  r  s, S) N% d1 e8 B, p
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
3 {' Y$ l  q3 n- h5 C>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
, ?1 W* n0 ~( }6 k  r. ]> 0 V/ K: J% Z! {1 Q
>       ● 發酵麵糰 --土司
4 @+ k  r% P* I3 }0 @>
% @) ~7 v; S& ?$ J% e% r( d  l>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
9 ~) R$ \3 p6 e0 h, Q+ K3 |>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 2 @# v  |# F3 Y" X) z7 D$ [9 G- s
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
+ J8 V/ ?% t" J6 O: E: Z  y>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' ]0 `* h  E, h$ y% C+ q: }  I>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # U# a* f1 ~; z7 N" O
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 L: w7 @$ A2 H0 g+ y
>
# H) [& N9 z  i$ _! v0 U( |% D>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 i" ]( I! T! Q3 W7 L" Y" e
>       KO的布丁種甜麵包(一) ) p! B( U# @3 x# P; @9 F5 h2 q
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 ^# c9 G( \7 _1 X>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方   [. M1 p/ s! E; a: A/ j+ n
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : A0 K/ f' K% S5 O% x+ `
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
, }4 C; k6 p7 c>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ u+ t0 E4 C0 w5 ~>       KO的麻糬種甜麵包(一)
) s' w# Z. p7 X  Q0 Q$ h9 |1 Q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : A& l% H9 Y. y% s, J
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
) Y. W) D% C6 ~" B* {>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; m  c/ ^/ T5 p5 q/ c: b
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( _8 U2 l) V1 G2 T9 L! c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
5 \* W. p, \: [" ^! h* ^$ y" M7 x>
( u0 F5 @; Y6 T# c  ^( F>
  ^) e9 }8 N4 z> ( f8 B# p2 {$ v4 b/ o% {9 Y
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
" R5 X, r* C$ q/ B>
0 d7 h% N* j- B8 i' Y2 I- ]>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ k  }9 G9 R! ^/ A: u# Y
>
% A. o6 W1 O- f) N/ s/ R/ h> + \) ]+ e* k; w: e7 J, p
>
6 j6 \0 w6 k+ ^7 R% s- \>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
- o6 N9 l# U* h>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ) j' o- r9 O* ?- a: [! b
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
+ Q5 T5 l- A( o( N>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html & U2 X* U2 H6 C
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 5 n1 J  O4 {; F7 o
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , Y. {  d* ~1 m0 M- M
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( I1 Z% g% p. k7 N; z6 u
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
; @' K7 l, B2 T6 R, z>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ( D  H& x7 N' G5 B9 r. I) k  m
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ( @/ u) G' a# D! l* H! ^3 F
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : e8 d2 n' p. F
>       Chocolate Truffles
, {+ x7 k1 K" X' M, E>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html & o  _4 l" ~# q5 \/ f8 T
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ k" Z" m9 A- T8 }. A  x9 O>麵包)
% L; ~; v3 C' V8 u7 l5 n> 5 v) d% p* [# t6 N9 n# ?% Y
>
+ A, F* O& f7 r: L3 B> ' W0 W5 W4 z. R. [
>       ● 中式點心
3 A, Z& u* b; G" \, i3 Y( H% M) ]>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ' C0 k7 G+ h! e' }, {& i
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 K* a6 `6 C* ~5 [' Q1 C1 Y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
4 h+ X/ E- J  N& {+ a" I>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* U. u% x( |' F2 `2 o>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 4 p! ^4 B5 K0 E- V/ A5 J4 }" K  M1 k. F
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 0 @4 z- i/ O2 B" B( g1 g/ k
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( w3 a, K5 O' m* T>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
% s, y, r) O( w; B' e0 B( b" q& y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" n* [% r* V  h5 ~( x7 ], s>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % ~* {1 O6 T0 j6 A$ u8 i$ q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 n+ i3 X% O  U0 @9 u1 K>       (添酸味酵頭) $ w4 o5 u) f& M& Y& U
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
1 _$ `+ Z4 k' Q* H# ~" m, E3 H>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
  L  d! p( ]( L, i: t>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
1 @3 ]8 g9 o, U3 N5 b>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% K" x- |' z& Z2 ?' k>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
2 `/ G" S0 R% \  o>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 l: {6 w6 ?( H% C. N" p1 w# h! g>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
! a6 d' L0 |+ \1 u>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 2 ]: p0 h1 y! ]6 P( J
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" U8 O% S; a6 s1 [% s# [3 l) c>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
2 E, N5 l' ~3 U- S; @5 [> & d3 \, {! B  ?" N6 Z
>
( `) F. i  }: |4 N% H3 E>   l( N( c9 g( F- r" W
>       牛
% {' L, h' w0 m1 Y* b; {  d>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html   l. n0 N* |- O& |2 m9 ^' P! X" y1 l
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
( Y9 ]1 V2 C9 ~) l+ e' [>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
6 L9 l$ |* C( {3 M2 p& p1 l>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
( h$ H! [7 ~1 J% z8 w/ _. t/ e6 H$ B>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 F8 n" y5 I( F% ~; l+ l>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 v$ I* `$ p6 W
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 5 _/ b8 @( a, z7 l$ X: b
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% l3 |: w! C) K3 `; ]; [> 3 J) M  u$ _- u
>       ● 豬 ! s  v8 X/ i4 n! o4 l
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
$ @) v' G4 r! Y>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 `' J$ V5 p7 B% x3 j$ d; Y" m
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
8 [3 f/ l3 C  r2 X4 Z>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
3 I+ t. t' `1 H8 ?5 x7 F, M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 J7 S8 D9 W  M
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
6 }* L! M; Z$ V  i# |>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 z4 H+ q% ~$ L2 B% F2 L> " z0 \& A3 o/ n/ g9 \
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
) ~. V+ X; S5 ]2 v* D>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
% E% ~1 ~- \% `; h1 a! d>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ! L5 M9 q6 z9 v7 s( h$ s3 d! J
>. Q: f5 S: ^: i% [" m
0 \5 B8 I* Y; @5 \4 [' G
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得( z5 w: R) p% _
" T. \, }5 ^: _* Z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; p8 d( [, b7 x6 ?+ W4 p' Y
8 ~1 J0 T, ]9 ~8 t! C有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- ^' q7 `; _: s- p2 `" S8 z" {
# f5 a6 b8 j8 ?% ?" Z& z2 r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: V; J6 g+ K9 N8 s3 n5 B
4 R( R- v, @: Q5 T, E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  k: D  T8 a) v& P0 J3 l' p% j
6 m! P- }' K4 S! Z0 U  G$ g
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 V, R6 q0 x7 S. T; I
* f+ f' V/ l# n9 z' D  b: @8 l你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
4 T; A% \4 P; m) W
# D. A) o# _: d4 u舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」( k- T, X  u! ^% M* q4 ?* m8 ~
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
! F( s5 Q: ?6 Q: `7 r4 o( w
  y2 ?- e$ w6 ^; m洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)! M# L5 H! U; w) o$ p
6 {6 I, g3 ]  W3 `7 B# w4 w
材料: . h( z- U: s0 U! [: W
粗鹽                      一磅 (450 g)
9 E, M$ X& b7 W+ @% D1 c連殼蠔                      24 隻( K# Q7 k' ^! I( V, U. Q
牛油                     四安士 (115 g)* J" n) q" b# b! F
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎+ F2 j1 Y+ |& F. ?
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
- ^" Z9 y9 e# D9 S- d& {, E新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
6 c( t& F2 y, g' p; f西芹葉                     4 湯匙
8 o( U& L: j( I# h麵包糠                     6湯匙" t, J- W" m7 S0 m" B
Picard 酒                     4湯匙
' y4 Z) E) B9 ~3 _5 m) g) l' P: Z* UTabasco 辣醬
8 Z/ W2 e, Q- ]. k  c5 w+ `5 s0 b9 ?餐桌鹽 及 黑胡椒
' `$ C* c  K2 A檸檬片
1 ?- }  |- V3 H
6 n* f% ^# W  R做法* v  S3 k+ S' g- k( N( Z

" a; Q# h$ v) f" k4 J6 q- r; L2 J1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) u" R  `, V0 Z4 v% K
; y- M9 W7 ?  u# z; ^2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
, v8 O3 ~! q2 K5 ?0 J( S# k" ]' y) W( h5 H
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬$ n; m7 i" K' l& {! T, {. ~1 `

1 ]) |, Z! c4 s4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
% j5 @6 \& Z' u) h5 X$ }6 f7 \
9 Z7 C  s( k4 k5 s( b9 Y3 D5. 檸檬片伴碟上枱
0 ~8 f% g8 X9 {7 p, a( i2 V. H1 O4 v5 Q( k
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
1 x! D. N6 S$ \0 s  ^: m3 t' p' G, A* a可唔可以改成「飲食區」: P( X$ o- L2 d$ t
集中討論呀

9 T& ?2 ^+ }" O8 ^" K& @+ i) Z

/ \5 P% M  Y6 k1 o! B8 u9 L樂兄話事啦 7 c  |* H0 @. `0 E) |
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: @# y* D1 ]) Z# N. F8 ^7 `
) R3 g# O( I- h; }! I& R

# w, P; l9 r) I8 g樂兄話事啦 9 B6 ]' E4 M# e( @5 G% i. W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 X7 ]+ ]' @+ N

5 ]  V! i& x+ Q# @大家尋開心架姐- \1 z2 d0 J3 a7 _4 Z$ ?
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- I4 X& o4 e- y% U4 `

3 {2 H' s' d7 O7 P) ]" [$ D6 R9 _' a% x. s% Q9 ]  _7 g
大家尋開心架姐
( x  s0 |) A  g9 {; v+ ], d$ h得閒咪update下囉

: p( ]% y/ j' R

' w" n$ {) R# U  _: i/ f8 u無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂