【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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( z! c- ^; S4 s( ~3 [> ! u2 F: s( T; e9 A, |0 W
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 * l4 y9 ?: F/ I
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
/ p5 x  j* q& q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 6 o+ J9 h/ B; p, w
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 7 o, [" \  h$ a3 [' v* k
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: Y3 y$ x$ t1 I; u8 [4 c$ a>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 0 M. G% E  q+ a- {' S3 M+ R
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ' Q* y, O" b6 i9 k
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
' A  m4 @) H0 k# b3 x>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
0 N! ~2 P6 g7 x; ]- \& ?>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 Y! e  E% P) ~1 f6 w& ?>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 s( X9 q! D$ A+ t  [) ~
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; ]0 S3 k& O, f9 ~. d5 U>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
/ d1 X) C  n3 V# b0 L* A>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 G7 l% L: S# C% {$ S- {- \>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # z: p' w0 q. @, u- X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " I3 _) g# l- X5 n- {8 ^: Q: W
> 3 F" {2 O9 i9 O( z5 B2 i* \
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ; B) K) \6 q8 ?
> # k2 O* A2 L0 t& b# c' s: J& b/ e
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
# ?0 x5 G* X9 f2 w5 Q' M8 ?>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: m" [) o! z, B7 u! {>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & f" F  R6 M2 [3 f4 _3 ~, ^
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, X$ l" Z" N) F5 X  ]>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* V3 c6 f8 ]  v+ G>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
+ Z6 j0 t; a& b0 X: P5 I>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  U9 A: \: v2 l/ i- L' \' d# x9 A5 |>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
, Q% {" L0 r3 z  a+ o" R1 }>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html . x! v& G1 l  y  y7 K
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ |  \! F% v$ m% u* Q( P
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
2 {: I  A6 b# J; Y9 ^1 h- T' R>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* F( n7 }, e4 u0 Y>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- Z1 P& i, P7 o; K>       摩卡咖啡波士頓派
: U6 C9 W* _7 L# H( ^0 i- V>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 f% ?; Q6 ~0 d4 _; [> 2 m4 j5 X: Z! v  N
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
7 K! b: b0 T% |>
- `5 A9 U% n1 t) I& B/ {% y- y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 F. z' \* o( C# O>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
% B% K6 d3 B' c& P7 k5 F: U: m>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
+ A  e2 b  r6 S>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- v% {/ c; M6 s- E1 a>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, q- Z& f; j: G" P7 j! y>
1 t7 `  Q& w( V5 V, n! |>       ● 鹹派 / 甜派
* p( ], {& b" `$ |: n>
3 w2 p7 x7 i" g+ ?>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   H0 d( y* M& A7 x
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html . B! d4 y7 q5 u) N
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : B, A0 L. ^! v& T
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ' g4 k) [$ Y2 w5 l! [/ ?
>
% y2 U1 \8 E$ D# b>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 \% D5 T/ T" g2 x> ; O3 x0 F0 [. r' c* A/ D
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( z1 S# t. E9 ]0 E& o" E. ?
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. L7 |4 n( h, \& q* @% U>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 x/ X  a! K: F
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " p& @7 |2 I& B$ g- ]3 p
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) S  F* `% O- d2 V" X" \2 ]
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
# v" L9 l$ i8 }1 F) v! S. y>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
3 G- r; l& Y9 E" C>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
/ c) M) P0 K$ L5 E>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html - q4 c! ]9 x% u" b
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - s% l' F1 W' K. Z9 w/ u; D
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# N% E; t, ^' Z2 k! U7 R; f3 s>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 9 f5 E' @. V0 H4 @* G
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
% I% L/ l$ y7 J. l. x>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & F5 x! h4 W; ^3 R) y' U4 _4 z
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + P7 N) F9 l" x
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 |! z) C$ \( H' m>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  \- s: G0 F. e( U8 N. @# U7 d>
) n: Q2 {1 Q; |4 Y0 b! Q5 b) q>       ● 餅乾
+ a; F# ~6 V& K; E3 V, @8 n, Z>
7 u: Z  v  ^+ G9 N>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * V$ r& Z1 V( M4 p
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
* ]' K% d3 O3 O) l% B: m>       手指餅乾 LadyFingers
5 D8 s- ?8 O2 B2 d( c>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html   R* Z' f- Q5 q% q: Y8 K  f
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / h! F' `7 w. M/ ]) F, p
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ) @, X: W, B( V) c; H
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html & k3 l; J) |& r( x  ?
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
1 }; u. |) d; O3 B) ]) V6 X. k>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 h8 o5 G% X+ v
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ s: c5 Q7 S  x5 w9 l>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 I3 r$ r/ E, ^: e: w* l" O- c* M
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 I+ J' j1 B& H6 n>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
- @5 z/ z, r3 L' P' C3 Q3 o>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 J! D# h4 ^  v>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- G* _7 D, Q* R1 M. l>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% Z% a, F; x/ L>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
. C. W) E. Y; ?' K6 c. [>
& A0 L' n! x; t1 y  \1 i; N4 H>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0 U9 d& Z: ?2 O" t+ u>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& U. q. F  f% _! I; c>
3 d# [( v) F3 g* Y% P! e>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 U$ y3 P* s) G$ J4 ?
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; X* W9 ]& W  L: E& s
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 F' `2 ^8 N/ a>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% x3 f7 Y! s1 w) P& D+ ^0 [: O$ t>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html / E" m! m1 D  J
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ! j% m' g5 G/ _6 l8 J) t
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( \7 [2 t! P: q5 S  W* Y) V
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
2 w$ w7 q  r  I2 E>       Briscoe House B&B司康 9 l5 X- w! {& x; H/ W
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" m% \3 H! K/ ]3 K) |! i>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 E8 {. j; O% ^  [7 X>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
  a7 c$ \3 d9 k>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 a8 F$ n7 E* J& Y( M" X7 _% ~8 e6 j>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 3 F; _. B; U: i" Z6 Y
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
% N. U0 Z6 T4 F2 x- ]' k>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   Q% C! @: Q1 \6 Q* A
>       (乳化法) 0 ]* S; s: k8 P, R
>
+ ?% I: l- X7 t0 w' O9 H; T8 P>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
% b9 V, v" Q* ~5 y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 V' G5 N# D3 R# k2 o; T# m
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 1 S5 R" b& f% b5 C; B6 `, O0 u
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * Y" r. n$ e8 i$ s$ h. |7 o
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : a8 j' q7 m/ v+ C
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. x5 X% P, F/ j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) J" Y8 K# m' L5 R" k! d
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 c1 _9 }6 k8 s5 y7 t; s>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ C3 a( x2 J1 f) c
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- y1 w2 Z$ W+ M5 M8 e% ~>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
$ n+ t, r' u( i>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ' y) w9 ~' X6 t, o( Q7 a
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % G0 t8 i' `. ~
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 u$ t3 P$ l3 R2 x7 K& z: z0 D
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html / Y6 t: Z$ A2 w" d
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
" M! j) p7 n3 }3 x, Q! p- O0 x>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 H) c; u* ~8 D, J& A
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : ^- Y# ]- h3 m
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
, V- }3 V: X8 A, U; b! e5 g9 K>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
" q0 H2 v. V* V. I>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 8 U: \# L( K8 z  W6 ~- y! l, @
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 _. i( g& u4 H- g9 a' v# m
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
/ {7 S; O' x3 d( X7 k+ J> $ \- I  n2 h0 u2 {- ]
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
, r+ L! e. L" m( |> # y& c0 ~+ s0 @/ P1 a- }
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 D) f) I+ A  \>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html & @, D+ v9 V* a5 f
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
. i8 b  d# c+ c, c6 y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % m# d( T$ b" o# Q! v1 w
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
! Z7 S' @( N" r5 v8 m) a) i. g>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 \8 y+ Q# I* g/ H( Y4 D$ k
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
9 V1 K* N! H+ V5 O: i>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 1 V% j7 w3 v: k. B9 C! g! c
>
; c* j- M5 I3 d$ H>       ● 發酵麵糰 --土司
2 R) t" R4 {4 }+ }>
  X( L4 X$ _. ]# f>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
/ N. r" p+ _2 A% ?% [>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ; Y! j( e, Q5 r& V6 e5 {/ w
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
/ w" m1 f3 v# d/ c2 J6 D>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . j  N; @# q' q) S
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' r5 t( N4 d" }" `1 k: Y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! B; {" j' r% F8 r( B' R) D
> ' f8 z5 e& V! V+ ~
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 W1 g- J& W5 p9 \) T>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 c8 C# y/ o2 r% N5 C; a>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% }  B8 G( V# P. G>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
# D% k- T8 q, _; z9 E0 y" v: J  U) F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ u( d4 x( |; S# f% [>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ' ?; u, A, @9 V0 k
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
2 J, g- t3 P; n% T: n>       KO的麻糬種甜麵包(一) - G. _6 o! X* M" T
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
* X' I0 L! z9 y( n>       KO的麻糬種甜麵包(二) ' |( @% K( G# Q+ g  p
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 J3 T1 \: R' v7 [2 v- Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* q. [0 V" r4 K% A& c- `+ k4 O& @( `>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* c3 @2 J! Z: {( d> . I( G3 @3 S9 H' k$ ~
> " v0 j, m! Y/ a  \8 d
> , J2 r4 y* n6 N  z3 E( Z8 k! Y
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- , J6 H& d* g. ?( W3 [# h  ~$ [
> 1 J+ n5 H, F4 e. P5 |$ I
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & n1 v. z: J" x6 i. O
> 5 H0 d! J. {* n- \6 F
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2 U/ e. e+ t' [& w>
2 i9 P- f8 l7 @- T) F% ?1 q; X0 z>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 - p4 P: E9 J2 s
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' w/ i2 S- B7 P9 ^4 y4 Z) E+ v>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html % f% T% F9 L) C" u8 a
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
* m. r; _8 e7 L& k8 q* U  [>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 {8 A! B  P& x! X
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
2 u9 M8 D. _/ L+ C" O# U7 x>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ S% _7 y/ i" j( U6 B( W>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 ]+ T9 Z1 x- I& m; b>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' e0 P& R( X: c- ]& \: v) b/ Y>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . ]; A9 \1 N! _. s+ g) E
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
& Z$ O1 @2 V% |; D0 G" |>       Chocolate Truffles + e! n2 q4 z6 J. W5 @1 z" b+ `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# g0 t3 o. K7 H4 t>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* {  |$ J( v7 f; t>麵包)
( v( v0 {" v9 ^8 g3 y& ]>
7 T% b. ^! a6 ?. J> 1 v; n5 m( u) f3 T+ s6 q$ X! y
> . }4 z" O9 }; H9 l
>       ● 中式點心 * @8 s+ |/ J* j2 y" `2 x7 d
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; w, D! B7 f. J9 P: [
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 1 C, J: M& n( s4 l7 \1 t9 U. |
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ! K6 t1 H" D- A" f/ U% Q; ?* L2 @
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
( B, V, R' Y. a; g, h2 j( ~$ N0 `>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 0 h- r: R0 M. ^
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # ?& j$ X0 i  Z2 w# B* \
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
7 B, q7 y* C3 S$ p( s% C7 }>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 q4 E" |& T9 V>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: \8 i  H/ ~" d0 B- H4 Y9 h: i>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % ?* J. ?* ~4 `* y) Z" B
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
: A* t* B( I+ C# F* M! m2 P>       (添酸味酵頭) - N6 f3 N0 }! h% e- X
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
8 k7 R" ]( D* t& f  M* s" p>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
8 j4 J1 Z7 P+ c) x>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm & M( j( d- @9 j) u' t) Y3 a: h
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! @% \6 w; U) ]- ^! f  X4 Z$ v
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 l. w9 U8 S9 {) q9 G$ _
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ J- T: D+ A6 T8 h>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' `& g0 z" Q+ x; O1 g& [& M% W
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ R; _( X1 C  @' _& `! i>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" s1 ?& o; t% V3 t  v2 R. m>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- j4 N8 |0 N) g5 T7 G> ) m2 W8 q, N) k$ r9 p) Q
> & m8 t6 y* j2 O" z% g
>
  `8 M3 \) S* t! u- N>       牛 & a1 a) R: a5 a; ]
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html . r% R( `& Y0 P4 o5 T0 Q' T
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % j4 w) U( F/ @/ Q# ?8 v5 C& @
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! H& s+ R6 x: u>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 h, z6 o8 N  ~& y
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
2 D6 M) u* h+ X+ W' z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; t+ I  |+ U% C+ A: L4 k>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 {# ]; }3 [+ z( F# @
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html % c& ?( i* q$ i
>
4 h$ d  Z/ S# B# T- d( r>       ● 豬 7 c$ p. u. Z9 i# L8 I' |0 P) p9 g
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) Q; \5 B. z( d& w9 B
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: w: e  c- F; n$ g>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html " |7 Q1 Z! Y6 m$ A& I  K2 {) D% f( j
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 r/ G, v" f/ Y! {9 K* t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . e0 _, n  p$ p& {8 l+ f* F1 e
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 P0 d" c9 @% C; @% J3 {' {
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " x8 _+ S, d% X7 K, Z& O1 ~1 p, K9 [
>
5 H* X" @/ X/ k+ ?( J$ K" B>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& W  U8 Y9 g# ^/ Q' L1 @7 G, u>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
% s4 h5 M! |1 b4 J6 D>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 r- z5 a$ y" P% e/ s% W
>
6 Q# ~5 t' `  x! X6 I
1 y/ h) y5 a1 S% J0 U, e$ s7 y[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
3 [& N3 _# v" w5 d: ^* |" ]: a
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
$ O, x. M$ F; m* B8 T
' k; S9 p7 r7 f4 I4 T5 [有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到, P8 U+ S" D* P7 ~& }: v/ j

. q0 m. u$ i; Q7 {% D呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 `; M" g2 t" @% R0 S2 D# v) C  b! |! M" J8 y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! H9 d9 N9 ?+ H. J3 \+ K( ^2 U6 y0 ~. x
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少3 r- f0 L: |  ~! y% r! j0 Q" D' c
# b0 {3 W# c) F' N4 V' f* {% U
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜9 L! H. W$ z) K) \& z9 V; H* }( P  q

0 G0 a) M0 j- ^舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
! ?' M/ n4 g. m8 A集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& a2 }* [5 A: b, B. o/ m; J4 P# h1 C! y4 ^9 D! z# R
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
, U; ~2 [4 m- L3 n/ ?, m( C/ {- m
材料:
* r6 D- W0 Z/ O  L- D粗鹽                      一磅 (450 g)
! N# `" X! N% e1 d連殼蠔                      24 隻
  X! ~' X4 u. y, x& d, A牛油                     四安士 (115 g)* K3 M$ w. y( |- W( s, F0 W
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 d+ `# d) T; f8 R" i5 `波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* }' b. m6 w) Q) g8 Q
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
* L" x  _: ?3 g西芹葉                     4 湯匙2 f8 y' _5 G8 i# M4 @5 U" d( U* c9 Z
麵包糠                     6湯匙6 v: Z3 O4 n( p& y) \4 m
Picard 酒                     4湯匙/ u: j& w+ _( `6 n4 q( X
Tabasco 辣醬
% d5 N( `8 b: _1 J) |8 R3 R0 w餐桌鹽 及 黑胡椒" v6 u3 l! |8 N
檸檬片( W8 t& ^. K" L) a5 T
4 V  U4 u2 N- N6 I" v" f
做法
9 @# T3 V. l- ?5 w2 j7 P
6 o! Q* D: }; k' ^* J5 M1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% ]# t+ n* n# _  q
2 a7 H9 C3 W3 V8 \' U- R; z
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
, P9 B1 M, q5 K# z% u6 w& j8 P% T/ a) n& M# O3 W9 Y
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. Y2 G! H4 }7 G/ M

8 o$ e* F' g1 w  \% {4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! r4 N/ y. R5 b( F* \. L( V  H* y6 h* U3 |. U: r9 j4 }! N
5. 檸檬片伴碟上枱
9 @) Z/ u" q4 b% b; q& z5 V, u! m! o# W" J3 C
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:( v4 m' s, Y5 C" ^) D6 C0 X- c
可唔可以改成「飲食區」* F3 n3 D1 n4 E
集中討論呀

6 E, ^0 q9 a! L% d! {$ J+ V4 h. m: b; m
樂兄話事啦 * z: F" f) _" X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 o5 {6 F: j& M! y' Y3 m2 }2 w: G3 {  G, }' k

) n. z; Z' R  k) Y9 Q9 q# R樂兄話事啦
6 [' S5 B+ N% B1 n4 k8 \' j1 o! t不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

% _" _7 F* V  t' s& E; ~6 _7 i; A
大家尋開心架姐
4 D) V/ v. p! Q2 W7 J) C得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, u  \7 N# w+ J. H9 T. F' u. [

: O- ?. {# W& {: d( g+ O0 Q, W/ T! ^# m$ Q0 o0 c5 ^
大家尋開心架姐0 f, N) }) [' Z- N/ o! r
得閒咪update下囉

: e. Q5 s8 M9 O. N
4 l1 i7 y* r, [% f  q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂