【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ; ]1 [8 |: t+ Q* f/ ?# c

8 B% B% J. _1 l5 m/ i>
, q& J- r8 T4 I2 n>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 7 d6 K; z- g7 X' }; v0 w
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 N; `5 u6 Q9 z' a/ y* l# m
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html   V) h' Z9 H- W( Y+ X: P
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 |: }' R' K* T- m: `
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 ?% B* V/ ~$ K' I% ]>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html # @0 p8 O: b0 R0 j
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 0 o0 A- F+ F* R9 n$ Y3 N2 q
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " {% P( T1 m* S
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' c: S3 u9 t2 Q>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
% q( H7 C8 U- I1 U9 Y' H5 C9 d3 K>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 8 U- O+ @: _9 i2 J8 R
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
, {8 z5 }, J) R. k3 \1 k>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
$ x% f0 ?( l  a9 C+ ]4 U>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( c2 X. y( s( v
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - t3 C  y  N- y0 D  G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 8 s/ {) ]9 n: Y  W& T! g3 |( ~+ L
> ) w4 n$ b! S9 |# C8 K6 Y# Q% W; i
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 u; s% C9 U0 J> , |6 b" Q9 ^* u
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 m0 K3 @0 t4 R2 y& ?9 t( R4 J& E>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
' k4 l& _. o. R8 @+ R! A5 U>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . s0 k2 N( K8 R8 B) K
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' R& H6 ?! P* u4 {, m/ r>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 ]1 ]8 x' M. Y2 W6 K8 p. K& b>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - {; N* X- q$ X, ?) x6 Y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   [% W) B+ _& E, N: p4 x
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
" T8 @$ ]! H. Q& _5 O' \>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
2 y& ^- Y" L" [0 o>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
' A+ a, Z, E; R>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
/ g, ~3 [+ o1 k6 B/ l>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 y0 P$ t8 _7 L7 D1 y>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
/ k6 a, X& j/ I5 h- ^/ M, Z>       摩卡咖啡波士頓派
  p6 H+ j. R5 Y, K( C! Z( e0 P1 h5 a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 K) t! I1 c+ B' A, ]; w- g! q
>
6 S9 O  d$ H! \) R8 W>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
: w1 V! G4 n7 d) h# h& X' x>
  }- v, ~, K2 \+ F9 M# b. `>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html " ^! P) q7 X5 S2 `3 v
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 w) M& Z2 T) ^% d- S; g>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
) V+ `2 d' h, X% h- @  R9 Y0 Z>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! S. f' c( L4 n9 i2 b+ i: a& I>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" Z1 n; D# O6 U' I% ?2 x1 Q- S> ' p/ O( l5 C: p1 m' {
>       ● 鹹派 / 甜派 # m% n( W. Q) O0 B
> ) O; Z# W* g4 j
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. ]2 F5 Z1 S+ K$ I3 n/ B>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 T/ `% ]5 t9 Q' Q' A% s" W>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html   E9 B9 K  @7 Q/ L2 W9 {1 S
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - W+ L) K' L5 d; W( U8 x5 u' ^
>
+ M6 P. F, K; k4 N. a" F' T( H>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
  L5 U5 k* g: I3 r: v>
! {8 I) Y$ w- A1 M5 V  @7 x0 R& y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 6 _* ^. x5 P1 k# H; ?
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
7 W% N% |" ^$ F6 \>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 W8 ]+ E* O! Y1 C9 G
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: Q" ~0 l( \; p9 ?& q, X>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + t9 c* |/ s5 Y
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" J' j) C9 W/ E$ _2 Q. @; W>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 F/ [6 q5 @  V5 \! c>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  h# H6 w2 a2 _% _9 n. D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 k* z( f3 m; N" S8 A; r
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html   w) A5 X5 O3 R; ?
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
8 L" a+ f" D! U$ @/ {; ]( L>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
* f8 T5 c2 _/ O  |' h" ^7 V$ [4 [>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, c  A" k6 I; n>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
5 i4 S# U+ w1 ]7 g& n1 m7 a>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
! H  Q! `& h' V* H>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html % t4 l* F1 B- L. P9 [
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) c& C: h& B3 K5 }- w9 O  Q& y
>
6 s9 N& Z% F- o7 F+ f7 ?>       ● 餅乾 & o# \/ \9 L1 E1 A/ U
>
& M0 c2 W9 f' Z& h5 B>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , _1 V" V# w) C
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ v& }" U$ t% o1 a) ^8 @+ j
>       手指餅乾 LadyFingers
7 {% M! m( `) w>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html + e% }( J# W1 @) A- a$ n) \
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
3 @# u2 X$ L! Y' O2 E9 @>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ [1 ~  d5 ]- b* J5 g5 J
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  O6 q, X8 d, B! D>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html . G) h2 [- J) P; u
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html * n+ i2 Y* L" V  _
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
: a& O# z5 ]+ ^4 R>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: R  u4 C) A/ h9 U+ f" n>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : q% M& |  \! V# z0 x
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* |; K! l# {( Q) k0 d; d( H! Y>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) l) |% T. b9 I3 l  K
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 Z$ K! n! P( c, k>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 2 O. D; P* X& G7 n; d
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 P3 q7 @8 }6 }: H9 K, k> : M) f1 O% V5 o  J) \! L
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" ?) V9 [' @$ W+ c! ^>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 3 f2 p( Q0 C7 B
>
' m" |! J7 I. I2 a5 W# q) \4 m6 n>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html " y, Y, @5 V1 u
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; m. x! x, j. |- T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: J! D5 T' `8 D9 [>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 Z8 M5 Q+ g- \0 h>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html - W5 ?* a% S2 a6 b. I- I
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
! ?8 Z6 f* }, x2 ]; n$ ]>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! K2 o/ l. \, r0 f, J& [* x5 X( o>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 O# _* R, I' d; l+ t& U
>       Briscoe House B&B司康
2 Q8 v  x9 c) A! r0 U/ F>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 W! w! a: B* {, M5 Z. q/ \>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
  B8 L5 [4 u* L! D) p4 P  h5 V>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
& f# j8 d: x, t5 Q- f>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 a# i" O+ U- d! U0 A>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ( @, Q& q, ], B& f5 P+ X$ t
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; Z2 [$ k8 U# U
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ E! @2 m4 ^' r8 @* B! i" V>       (乳化法) % D7 I% }+ Y* H' A" A8 D
>
! K2 V7 N3 ]9 P# a, o: f8 t>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " L5 \. ~! z  ]/ v* ]
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ x( V( ]$ ]8 F7 F- ]  b1 M>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & u) b2 x" ?1 e7 I
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 D: ]8 {$ S0 `2 J
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, D" e+ K3 s7 }" f>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  s( D2 C8 b9 x>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ t, y# c1 E; p' @/ l>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 4 p+ j, S# Z& o. o
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + N$ M3 z1 M+ P
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html # j9 n* O5 `3 l5 T
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* Q1 R. S. t# z% y- m/ U>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 H/ h1 m  U8 I7 @& E
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . N- z( W0 T! ?; @2 r# q' h: Z
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * G4 y- G/ ^; y- ^2 n
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html * f4 D- |4 L1 f; c0 h
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # {8 N% F( R6 V0 f  L1 s# E4 }2 J- \
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& q0 n3 A5 @" f9 ]6 H& ?& {>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
/ ?1 v# R) g; R>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# C) U9 O8 |! e6 s! B>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 T# r. f) x  b0 O>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
, ?  A9 x4 C; d, \>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
8 s) C0 X5 A% w; ]: Y2 M>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* L9 D% a' E0 i+ L> & I$ b7 Y& m, Y7 e5 c
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% E4 e: l# R) c  A1 f: F5 e" V> 0 o7 A5 {$ c" w8 X8 Z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 P) s6 j* }' }9 c8 n
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
2 ^* L/ @3 ^' O. V" _. H* s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ N* h: m7 i0 L) {, D7 s9 l5 ~5 P>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ u5 ~% U3 A+ d$ Q2 Y9 D>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 0 f) R7 e! ?8 q. x6 E) u- C
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! u5 E7 a! S& m5 G$ T
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
  M% g) Z; n9 X  R>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 ]2 D3 v8 |# o1 O- I+ Y>
+ w* z  B2 i. P. n- w* P* z>       ● 發酵麵糰 --土司
# _5 s( w! i3 }# S3 \> 2 \2 Y2 V. `$ m
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , ^1 ^! d6 h8 m: s. G
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
0 F7 J8 I' e' ^/ u7 M# b2 z>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html " X4 a; N' F7 B+ p0 Y
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) X6 R" r. `! }/ g
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . D: E1 N6 g- D- j' S7 O7 ^
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 G0 q# |& C' d0 T5 w
>
6 n1 d' ~% F6 ]0 W! X>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ H; V' _6 a6 |! @>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 M( U; W, r2 j* B7 {- N
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ S* X' f$ }/ k* Q+ |>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 8 s7 ~1 w# j6 u2 P
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 l; x* R$ _# D! w
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " ]9 T" f, H: N/ u! [/ y
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
9 B  q' P" p6 S: ]) r  U>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% u/ b; N  D* i+ O$ Y! q& k>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ; I: s2 L9 ?% [. C( ?
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
) {9 \7 ?. ~) S! |: j>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 _, j9 L; g, B# ]6 _>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. U4 Q$ a. ]+ l: H>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html / e4 ~4 f. v% p) }
> ; ]! h; q# _* a" e/ u  Y
> $ H* G+ n# O4 e0 `6 v& @
>
1 b$ q* L; N* p3 G5 P' v>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 }2 u: ^3 L) |5 e9 b8 b% u" q, p
>
+ J, y0 W6 i* k# Y1 _>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ e5 X' C+ ?2 |+ f; U>
+ `! E7 D! [' B. |3 O> : F; |/ C, j/ W/ f6 _' x' _
> 5 g+ h7 M- T& j9 W/ M
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 Y! s8 s* |2 ]
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 Y3 _6 I" k5 O: n>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 P4 R' b) T+ Y, v5 q: N>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # H( d4 o7 {$ h% c2 O. P* d
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
) P5 ^1 C! l+ H6 ?; G>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& w* ^2 w$ P4 ?9 H! G' ]>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
0 ^4 W$ q  Q( U8 C>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html . n7 F$ ?" x. [) E( M" T: W1 B7 i
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 3 e. t# ~5 B# P) }* \% O- ]
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) N/ [' a2 |1 k>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
6 T3 W0 g5 ~$ }1 ?3 t! Y5 n>       Chocolate Truffles ( E' e9 t- Z. X7 ]. ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html . C) [9 p+ _( ?3 L- p+ |+ j
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * J8 B4 H1 i0 v1 Z: D/ M5 }
>麵包)
; D3 L5 M  \" E% B4 j% j> ; w* i% w. p2 ^7 x- v2 G2 z- E
>
: P, m+ `2 U7 J" A* |1 g3 o>   O# @. K2 ~. Q+ k/ `
>       ● 中式點心 ! `; b  F6 V, d$ x9 H9 {* b' M
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
' ?3 e! |2 [. M7 D>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% m1 W; G4 P1 M4 X  k/ g! g# q>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 o$ D' c) e- p8 F>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- E* c0 C. {! O$ U>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / ~9 f: {* ^+ p- v( y$ Y5 e
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  R  i! n' F" Z& t- X" h, z' J>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 3 Y6 l9 {# r  l7 ^2 g
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
9 A4 \( j0 y' z>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
6 T9 M0 M, }* O+ t; ~4 q% \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- m; Z7 m) b+ t7 Y* Z! Q% Y' R>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 4 m/ R5 l5 k% D) t/ w' ~
>       (添酸味酵頭) 6 `, A# B; ~0 q  \" v
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # R* `: |( N9 n. x# O$ h
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
0 r: e5 P9 q7 {) S& B" H9 [8 b>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 u( k# s0 ~, K/ M2 v' A
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html % L! Q$ i0 K* B% S6 i. n% b
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 ?! N! k. e1 `5 d4 J. m
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  D  M, \' s5 O# F>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 m9 T# ^) _- w) S: F>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ( S/ z  b( C7 w7 ]: K8 B5 ]- j
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ L7 ^4 ?1 d" m, H+ D>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % O8 \9 j& ]3 ~) Q" F
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/ \# ]# G- X# C( _) ]  o>
) }$ j6 F; Q1 @* }! B3 n  P> , \* U2 O) G" [2 w3 F4 P& w) d
>       牛 * m  H9 C6 z7 i
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " f1 L& @7 p$ s& W$ ~, a
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html - ~, x5 f- F3 J# C0 |6 f8 m" K+ R
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
6 u/ W( m  T9 I7 o0 F) I) ~>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html - D% [# N9 a0 ?7 i' Z
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ! p7 [7 h! b; n6 `' K; c
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
' u! A7 A- I" |! x( ~1 h. m>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
! b0 c2 m9 ~3 p9 S. e6 u>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& J9 k  A  ]- A) o/ K" J) `6 J6 s>
$ K9 P0 |$ W- }3 V8 R) Q  q; p>       ● 豬 : {* k6 `5 ~1 f$ t7 \' e9 ]: A8 T& p7 B
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 0 B0 P" d% E& ?" h. U
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 9 }) n0 {$ N. ^6 h
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % G. D" j/ W' L  T% E# Q- A! {6 ?( X
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 s, G  Y3 m9 q2 G2 {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + u, j* Z* N% Q1 M' i3 M4 B
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
$ z* x/ Z, g, ~4 X: e>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 l4 f) T+ u3 L9 t4 I* t! r
> 7 Y0 A% P% f3 {$ \7 z) C; j" t
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他   w9 _$ ], ~/ n
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; U" E# n. L6 i3 P0 G: N, ]2 P* @
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , J2 s6 P% m; J: X* z& h
>
; v! D. a3 `& m' u4 C% I2 |& z) O/ J: @
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ a8 e! D* L) g* w& D5 }

5 c  C- V; E& u1 K- \2 n成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# E/ D3 K# B* Y2 o* Z

; Z4 a0 \  r' y, b9 a% A# P) D有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到' K* S7 e; [% B5 x
3 ~# x2 T1 a+ A) Y
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment# @3 v! p) U. D. y  ]

0 \& Z/ I7 `% Y( U+ i$ A; `4 c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: t: X6 C( r: ], F7 p+ n
. Z9 _& e( V9 l0 }& M, q: z6 w再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 x, u/ [7 ]9 d0 l  W% l- f# t( u1 ]6 f) a/ Z
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
* B4 `1 E3 F6 C
) M; i0 _" S& P( L, z7 P' m舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 C+ H* X2 ~* ^, B- y/ t+ b集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. l( O) z# ^9 h, k0 K
) T6 k* R$ A  q% G" D1 ~" O洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)) Z1 G, ?2 [* s* @4 E5 \

. e9 z- S% p3 g) `  R材料:
4 |& _# v4 U/ P6 A, r粗鹽                      一磅 (450 g)) Q3 P7 K$ ~1 k) Y, }) X8 J
連殼蠔                      24 隻
2 h) e7 K4 F- `牛油                     四安士 (115 g)9 _7 S- [$ ?0 F" q7 c& \# ?
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& R$ _/ r0 b' r2 j5 N1 E! n: i5 Z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" a* z$ R3 @/ p/ [新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
, b  |+ ^1 F7 z7 r9 i西芹葉                     4 湯匙7 i' e  z! y3 ~
麵包糠                     6湯匙9 J& R3 b) m- `' G5 R- J
Picard 酒                     4湯匙
0 }6 b7 Q; H- ^- O" w" t* p3 @Tabasco 辣醬; U& ]; D: N& Q7 \4 {; j9 y$ s
餐桌鹽 及 黑胡椒0 J7 a1 o' k- f% ?" N+ h; |6 ~
檸檬片
* k: h! Z$ _+ z' Z5 A- |$ O" a
) c% M& y& J. O+ R! e& X/ T4 `做法
; `1 v- j% Y' Y; j  n: `0 T+ B5 y6 p3 ^3 M- C8 o# c
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用, G) w$ Q2 s% u, c% d3 J

+ l- R' {' x6 {2 z, P2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ d% Z. X* C% a  [% N4 P; R
$ c+ m- [5 s3 {; _" x4 w8 a/ I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# S3 Z( m* z8 b9 i3 B3 a. k* E
. s2 q' M" s2 Y6 _/ w% a8 L, L4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( @1 _+ ?7 `, K# j

. h% g, d  v7 Y. q5. 檸檬片伴碟上枱
( y3 m% e( q* [+ ^( a* E4 T3 ~5 E
* w5 x/ f: f7 D  N4 {. v3 ]3 R7 J* Q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
1 Z0 n4 I- _: f! p( Y5 @可唔可以改成「飲食區」
8 j/ f: f5 y/ ^集中討論呀

5 C) p- F1 T. `& \$ Y* p
( {/ \3 _- j- r+ C8 }( a+ A* y$ _
樂兄話事啦
0 K. C  p; I9 ^, s1 z+ v% ?不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
5 s9 m  `/ s0 D2 M& `
0 r8 [% N  Y2 |! R5 R& \! P' X, g: |+ K! a4 ^* N
樂兄話事啦
$ w  L4 z3 z, @& [不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 s. u& s  X1 _4 P0 k- q3 D. D" k* ?
! e, K$ ?% R7 O- r' H
大家尋開心架姐
; a& f4 b: |# x/ o/ y得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, |* _6 I9 P0 b
( l  J4 m* \- {# E8 T
) l5 L* Y! W3 o1 @9 t9 S2 _
大家尋開心架姐7 C: z" u3 y8 ~: l# w) n
得閒咪update下囉

( W& P1 M% @; w8 W9 g# z) {: N8 g7 V$ ^( r. m
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂