【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 x% `/ A! ?1 P8 y/ f
　 9 ~9 N2 u+ q6 F/ k3 Z+ `+ Z& R
材料:
2 ~* D& N% h, a5 |. \% L9 L3 ?' T. b9 q! I8 j" f7 j
1~雞翼適量
4 x# f) T! u* Y5 B; t! }- ]6 w+ g- E: l7 V; b) b
醃料8 s6 b4 |6 y( V7 M

7 g& X; I. }& F  u2 Q/ n& [2~莞茜３兩
; ~; y/ l! n5 h2 E) y3~蒜茸１兩
5 r, G9 P2 z+ o2 ?4~味精１兩, z4 K/ E/ v. ?4 E6 {# C: p; O
5~糖１兩1 _' b) H: h* `" l. j
6~鹽１兩
$ Y5 G; U) c! d& A' N0 M" c; p5 y7~５隻紅椒4 n7 J" I! V5 t8 O5 R: x2 t; h2 `
8~花奶１罐  C% A8 Q6 Y) A$ R
9~美極小許
: ^8 q7 d# ^2 o" {10~麵粉１兩' p( a  O8 H. @% k  a) Z3 Q
11~水1/2斤% `; P7 H: }! r& f; k4 l  E4 i
　
3 p. k/ }1 }8 {6 f5 Q) s做法：+ N1 r6 B7 E- u5 q. X0 W/ o
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. u% f" |5 r& R2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 n; y' L: e- M9 M8 h' Ndifficulty: easy' P8 p' I7 C2 k' I- z6 ]6 k

+ i. M3 p1 u" S* s4 i4 r5 T十仔一言, 又香又辣的雞翼0 T' E! R5 v, \4 X! m
; m8 i5 h" ^; o6 C
檸檬雞翼
2 @. _! b3 ]) _! r　
; c. S' E& O  Y) P8 `  v材料 ：(2 人份)
! J* t& s) n- ^3 a. e1~雞翼 12 磅; Y8 A9 K* i7 Q2 t: F* h
2~片糖 半片
0 d* s9 x6 [* M# d3 D7 i8 L0 ?3~生抽 1 湯匙5 M7 H5 D5 \9 ]8 h, s' k
3~老抽 1 湯匙
- E1 l0 }3 O6 ]2 ?4~蠔油 1 湯匙
  t* Z$ c! @% f  P4 Y5~檸檬 3 片
. O, m) W8 ?4 o* U& ?# f2 b6~薑 4 片
4 f4 s* L' M+ y* ~9 ]6 i/ X. c8 q　 　 　
' I: Z9 h$ E4 C+ i8 a! H8 u  S做法：
# H2 e2 D+ q8 N% S4 Q# r1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 F9 _+ Y% Z% E6 X( ^2~燒紅鑊，落油爆香薑片。! t9 r- ^' |# `* t
3~將雞翼煎至微焦及脹起。- B) k0 {- e/ `- S9 A! U# v
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ! b. ^7 J6 T4 p5 s: e: k
~酸酸地幾正~3 F2 ?7 D( D! i" o" x6 f
% v: d6 t% K7 s: C4 X) e
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
6 @5 ~% I- `! \* H. T, P5 U材料：
  ?7 s& P/ C! g; |) G0 r2 D7 G1~蜜糖 約1/3碗
/ j# S4 S. m9 J2 z9 \4 d# F: E1 @2~雞翼 30隻$ k) B" q" q$ U/ B$ P5 s+ E
3~老抽 少許
# L2 ^4 Z9 W! f' V7 m) e5 k4~鹽 少許! m( D) F6 Z. j2 |5 L/ m
5~酒 2至3湯匙1 K' {. W3 C+ ?+ a  Z  S
6~麻油 少許
8 ^/ i* v/ \* B5 q$ _2 Q- h6 u7~胡椒粉 少許
. ]6 s' a0 T, a5 X; g  d# t8~蒜頭 幾粒( g" r5 C1 l7 j: d/ a4 t+ q  S
7 H! p+ j% i! @! K
做法：  N/ w( [* U& f3 o$ x; s  g- e
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 k5 s: g1 O5 e) f
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 c' ^$ Q; F* A* {% h* k& e# S
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
( U4 I% d# u3 V4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% w8 L' W: K$ i
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 u, s! ^1 z7 n  ]5 Z
十仔一言~情人節最好選擇之一
7 \! q) {" c4 y% L5 G
8 c2 P! H" ?4 _+ ?香茅蜜糖雞翼
1 l) z: U: v( A# a/ @, i: l　
4 l$ f& a) S+ O# s  c# x% p材料：& o5 D4 A) u5 h. j- G& I
9 i" g2 D0 n/ Q: N
1~雞中翼1磅
& H0 U0 s# L  l4 T1 S6 \醃料:' t, q9 v9 y* x: x
2~麻油、胡椒粉各少許! J7 x7 k; ?- H  k- w- a3 o9 k6 e& ^
3~鹽1/4茶匙
8 K6 f4 n  x( S" M; m+ C4~香茅粉1 1/2茶匙
# W  a+ n& J5 {5~魚露1茶匙9 k: ]; k& B% ?* e- F
6~蒜粉1茶匙9 y8 |# M. g3 ^  a
7~醬油、蜜糖各１湯匙$ Q7 N' p7 j8 B/ B6 g! Q) e
　
. N0 ]" P1 O9 n) H8 z9 s做法：& w, m! h* e8 F, y- \% t" ?

& G  d& N8 F& X1~雞翼洗光淨d
5 {! }$ I" d5 g# D$ B2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 q. k; Q# b( E4 v
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! J( b' c( w6 R

7 D; a: @) S7 Z! k十仔一言~好味但其它更好味: P4 l& P' u( W* F7 q1 n! _' N
% i; d, u% O8 K1 M% I$ Y
烤蜜糖雞翼) L# U; b/ E& E4 l- ~
　
6 G: g+ C/ N4 t0 n  c/ x8 v材料：(2 人份)
! A# c9 O: \0 \, l$ X- @1~雞翼10隻" ^) R7 p9 y7 N+ i5 y
2~豆粉 適量& }' A$ d7 J5 \5 N( D) \% l8 e
3~糖 適量
3 o# y9 ?- v4 L/ ]# z. V$ s4~豉油 適量
1 Z4 [% X4 R9 T( f3 R% e5~蜜糖 3湯匙
+ }5 i3 J& k, u4 _1 p8 n: z　 　 　 & k  V& y3 ~( S9 `
做法：9 n; l7 i2 D! b0 m  Q; M  Z
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。# J3 A9 g& G( d/ W4 T- H1 J
2~焗爐預熱 230度。6 q6 j' ]  ^7 k# n" v3 Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
9 C. P8 d, f* @) X& z* D+ D* D) L4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( P& i: {1 ~; q! A6 }) D( H- D
9 \# u9 `# v$ P4 g2 ~) w
小貼士：
0 M+ M: N# _7 k* x. @1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 E0 T* u- U+ }3 I
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! A; j+ p) D& }8 F3 c1 D' j十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / U4 d/ G! T# y$ A! q
  S4 R# S+ s+ Q
茶香蜜糖雞翼0 y& T$ [/ V8 C$ D& X$ B+ ]. m
　 ) y6 B, I- Y' a& _3 E
材料：$ \. ~! M1 D" k" Z2 l! z
1~雞中翼15隻. G) Z/ X) H; i, t9 Z) I
2~生薑 4塊
/ w9 k' I7 l3 J6 }3~碎冰糖少許
$ C2 ~9 d. H1 x( U9 n7 M! j4~茶包 2包
5 z) v, b# U/ y5~蜜糖 2湯匙/ D5 X  n* p- Q& _9 M# s
　 　 　
& Q3 h& b8 `' f! s做法：. B8 F0 e6 |* s- ^0 z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；1 L- v1 p9 O7 u3 y
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' T2 @' v  O$ z6 h% A+ W2 _
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 0 T& y9 W6 J* Z+ E% q7 x% {# P
2 B( w0 x# ^: Q2 j/ h
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ g! Y4 a8 i  f& P* N2 ~0 c7 \# }* E, Y( c; m; u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ ?; Q0 K) Q! A6 t

% U2 F4 q; x4 D4 B& f/ N材料：  
& n. V! N" l0 n5 @1~急凍雞翼一斤 6 Y0 w( w- }; R. [; s) z
2~黑胡椒粉一茶匙  
2 }/ T, _1 k1 a5 c3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # w( }" t$ {# t9 v1 g+ i4 |3 r# W
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ' p$ m5 G' @- ~- Q
5~油２湯匙 + D9 @6 F1 e# ^# v9 R4 b
+ J& L- Q$ C, M/ B* z4 L. o
( a! W1 P5 H& |$ Z
雞翼醃料：  
1 Y: J) }& u4 T6 L1~白糖一茶匙
' ^+ V3 I, f# N# T2~鹽半茶匙 1 X: i! X% g+ q6 H6 e  Q+ L
3~粟粉一湯匙 ) i$ n/ e( l+ M8 e% d0 @
4~油一茶匙    5 C' f4 v: ?( I& V3 i  Z9 ?
5~蠔油半湯匙  I3 ?/ P/ ^1 s: g& g" D+ o
6~紹興酒半湯匙
- Z+ r4 d  @4 P5 k6 H( \+ B7~豉油一湯匙 & R8 y0 @6 `: B1 O+ l

+ f- O+ ]: x# z6 z" k製法：   ! t* o+ G9 L0 m9 |' f( i2 ?. A4 ~7 j
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( W  d, }) o) I2 g$ a% L9 x  ?: w2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 8 u2 C+ g6 p+ a, C* Z5 N% ?
5 Z5 h6 L! X; d2 ]
" J& r9 E" d5 a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. t+ p0 H& g- {
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 }% c& ]8 f5 P5 m# t, L( j
7 g: g7 A' d8 i6 V1 z6 a糖醋雞翼
( P: t" M% x' P% C0 U$ O3 o; Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG: n/ `5 w. f, e  G( s! \
, R- j# G. q- E# T  F! G1 H9 y
材料:) h/ u- m" b& s, `5 l6 d
   
) D$ T% V0 O  Z" D* E/ u" l, R4 N1~ 雞翼2 磅
8 f0 V7 }+ ^. l, B7 Q$ N2~ 薑 3-4 片
. t- W4 a- t% Y* N8 [$ u/ ?1 P3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 J: l( A  E% x  l* v: K4~ 荵段及芫荽各 適量
, X% [* ]# z) T, S! e6 [1 k# B" K/ z4 E8 e3 d
調味料 :   
& s9 F# ^/ O) h1~ 片糖 2片2 m. \6 @8 n: [- l9 g/ F
2~ 老抽 1 湯匙
3 y" F. h5 Y+ R+ }0 L8 e3 e3~ 生抽 1 湯匙
# y+ u. f: I! E: A# K4~ 鎮江醋 2 湯匙
2 s& |" c1 Y' t5~ 紹興酒 2 湯匙1 _& c. X9 ]0 T4 @( h. ?; [6 u4 V

4 n, O1 V0 |, @- r# N( V- L做法:  0 z$ c7 G, |2 `
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) P: X2 n  j1 K3 o2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 O5 L# e0 @, o% ?; ~5 N) B3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ t$ K5 U( R  K2 S9 j/ p. f( J. Y
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
- Y0 \" o- `+ o: e' S: O  I* ~- ]0 O7 A. Q' @
瑞士雞翼
0 N9 _& Z& |0 P( \7 b7 rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG: L) q! ~' S* C" E- L' V( ?0 E
& v0 C/ M% G5 ?8 A# s: f/ l
材料﹕" }8 w& W( n  {1 s% _7 n: n- }" a
1~雞中翼12兩( b, }5 e" X( N; ?% z( ^" Q2 V
2~蔥段1條
. U5 ?( q) [4 g3~花椒少許
- @# @& }# b2 x5 r1 d+ I, f4~薑2片" E) W9 E* C: `% A& |) `
5~八角1粒
( n( I' r  M, a) n
( `! Z' m7 E) C8 b" v醃雞料﹕+ V3 E  p( d7 k! d7 t% o6 d
1~紹酒1湯匙6 Q# E' c' e- y+ ^
2~胡椒粉少許 " ?; \6 j, {- m2 p- F' G; J9 |6 w

/ {! _: v$ T1 h8 K; v4 B# y調味料﹕1 b6 h: x) E7 p
1~水3/8杯
5 r) O* P4 c! A. Z2~老抽１湯匙6 K" [! e$ H5 ~% D+ ]# f) B
3~急汁1 1/2湯匙
7 g7 a* ?) N9 _. d. o' }/ n4~甜豉油4湯匙  {' j. Y0 s3 T  M$ H: x
5~片糖1/2片
0 }! k" f  J' a3 P: k: b3 R+ i, f* {. m5 O1 z
做法﹕$ r& s* h6 l# `
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  M* N2 W" z; u3 G5 L2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& y) V' i# `8 t% A
0 n7 c3 r( d4 I( v& {
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正- Y$ a# T9 ?. i- S& Y8 m

5 q" p$ @3 I1 Q; ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
5 v9 B7 ]& g# o8 |6 \# v
% M5 y  B0 H0 c; w4 ]0 R9 J; n白汁煙肉雞翼$ g0 N+ l# u1 W  v* b
　 4 Y1 c7 N2 I# C7 D
材料： . J  o# V: s1 u3 `/ c
% Z9 R" @9 Q# W( [5 w
煙肉 3片
/ y: O. ~: O2 f; y) h3 ?$ P雞中翼 14隻 ( t. l9 R. T. A) F0 @7 ]
花奶 1/2湯匙
; L7 u  w/ B, O+ V白菌忌廉湯 1罐" d9 J( f: E& V7 T% U: C
蒜茸 11/2茶匙 $ p" f- Z) w. V) W
莞茜 少許2 N; o9 [! S8 R. _
酒 少許
9 E& ^; i. C  d! Z" G
7 c9 q* Y: K# `0 {0 F3 H! E+ f　 醃料：
8 t+ S+ j& x* u. @, Z# b+ Y* F4 L  T# O
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# H6 Q( z0 E3 p: I; b
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
6 w2 j7 `, g- X! {胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( l: Z# ]) ?" c; o' `4 y1 v* d8 B; B  q5 d* k& B, u+ X
做法：
! s8 R' O9 F3 R% W  x$ U1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
' P; J% o% U6 c3 f" Y
( m$ n; u: N& ~  ?2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* Y- M) t9 d/ T) v5 ^$ @5 T/ }3 b7 L% R2 `9 D, q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- y2 y2 k  T& W% i+ M
　
4 e" K* f' t+ c. z, |貼士：
3 Z7 [. E3 b0 `. ]2 t1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" q2 h- K# X8 G# U5 d" p) d
% G9 b/ |. E& L8 x5 x' l2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 X6 v' `1 ~8 K
" E6 j1 g6 f  u7 ^3 i2 I/ z材料：
+ i7 ^# K9 ]- ?- }; p& j# T3 B
" y2 D& h* J2 {9 y7 |雞中翼６－８隻
3 e. e; q+ T' H* O冬菇４朵　　　雲耳４朵$ R0 {- i: s! |: ~. y
荷葉１塊　　　薑２片
- A& l+ ]; `  L! o5 O+ F3 z% z
1 L, \$ ?9 n1 u- C" M1 `) Y' W調味：" E6 M9 `  t0 }4 Z7 v

: y. r* x4 z# [+ [8 B/ i7 [9 X生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% h$ I; B1 j, `3 w6 d5 P
生粉１湯匙　　鹽半茶匙) i8 P& ~5 ^$ q. N. E
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) W* i! ]# Y  n' L8 n油１湯匙 　
7 C7 F7 @$ |$ A
$ O5 h8 I3 O, v6 y做法：  E9 j2 w2 Q7 a

" ^; K7 C+ J2 X8 e% M9 }& I  C1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; D" b( J) n. q' Q9 V# n
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# i. Q+ R. M2 T* P+ u$ k' F3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；1 T# p& S' C* a3 Y& ^; s+ U
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；5 G: x, N& ^$ M4 m7 J
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 t' ]' w& u6 }# |6 c! B( W等我又介紹下
! \5 i7 G: R% Y$ _) e& q
$ ~9 ^5 E& ^0 R' ~8 O  c[size=5...

$ o0 m8 _  `2 v+ K8 D5 ]
6 \7 U# d( _3 ]) D3 l4 M. N
! O& j3 R  q" H) }- C/ |& b* rthank you hoho( ?& [9 h* Y6 B1 h
- j' A1 `9 i. e) G7 [& k
冰糖雞翅& T7 }% |8 H! x8 c
材料：
6 o  Z" V7 G8 f6 A1~雞翅膀 12 隻' p! r. o6 O! m) B2 ?8 L5 j4 A
2~薑片 數片
) W. U& Z2 M; Q2 b% C1 }0 g4 a* g& _# C# u3 q
調味料：6 H$ j' b5 ~; [7 V- G0 ?2 g" Z" U
1~冰糖
# G( [% P6 x! O% P6 I2~橘皮
; z# n' L2 ^* o; z* g0 G3~醬油水' ^* `- ^0 ]5 h' F4 [
﹝水：醬 油 = 15:1﹞5 j' M# f- [% e
+ v  W% E8 t4 h- V1 E( n' y1 C
作法：
' }8 N* W  u3 V7 r1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; M3 _/ q/ b0 u, c5 ~# [& M+ t2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& X$ K' M/ `) r& U: |* q6 ]
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 T. O/ w$ X3 F0 J
7 L4 s2 q8 B- ?7 R* E/ o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼2 w! {# v. ^# d0 u
　 ( J* {) ]9 l" x( Q; Y
材料：- g; M; V% K4 |( _3 ^- n

  |0 I+ ?/ O; U9 I; p# q雞翼20隻　　　栗子1罐8 N# x) K" p  `+ T$ ^- Q
蔥4枝　　　　  薑4片% f4 b1 z4 }' H  r4 \% h
桂皮20公克　　角4粒
2 X  x/ i5 K+ d( i4 K' ], y) Q: E. I8 L- }4 c
醃料/調味：( f5 e, y# e& K  m

7 [. t' ^+ l" M; f  t, D1 }1 U蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  S3 Y! v7 d6 o$ {1 j
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
0 v# ~. n# f' z水10杯　　　　　  味精1小匙 　
' ?! G$ g5 _( T: m- m0 H/ j* Q% |8 u% {- B. J
做法：/ x. [' R+ {# z. |2 I7 r
6 R1 @, f) p, p
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 U: w5 a/ d7 Z& q: y0 F" v

& o# F, H3 T+ j* B2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
, N- O, y$ w# i, m7 {4 U8 B# V# \7 N# X/ X& |& ?
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ k6 f3 @# {' O% _3 E% Y
$ U; `) V+ ^; O
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。/ p+ B4 d+ G4 Y( k: r% L7 p

" M& H: M( E0 a) j$ K( x0 f5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 {% Z- U0 b* p4 p5 U+ g4 W

/ u: w* E/ X1 l9 s' D0 O$ \; i6 Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 `% h- J4 ~0 j. X( O+ p3 f
　
" s4 A  U$ H6 [" O& B. d9 f材料：6 r/ X# ^& w; w$ }
大雞翼１０隻
$ ^1 i# k; d: l- u: R$ ^紅蘿蔔１條" A2 a: g( e+ V, o8 Z
薯仔１個
- F3 q# ?2 e& p+ C
" h" Q( h" h/ Q9 a! g. A" ~0 F調味料：
* @7 @( p' b. Z, C$ u雞粉適量   　　　蠔油４湯匙( _5 d  A/ e" B5 f9 F
老抽２湯匙　　　糖２湯匙. Y  U7 M; U2 V
生粉１茶匙 4 h3 c) \+ U! G* z; p2 A9 ]! F

0 s: Z( j* r1 y! q做法：% T& {9 f* W0 K

! a0 T. y8 e# B+ x: N' X1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) F' e' l$ B& I# z; Q2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；. t  o: a/ o- {5 S& I8 M
3. 雞翼煎至金黃；
+ y9 a, }: D2 W! V4 {" g4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
% y- n. ]$ f) \( F　
6 u" J4 l7 S6 O4 ]1 t材料：
7 E/ |* H- v$ E1 Q* D1~雞全翼 15 隻
1 Y  U; p  x9 Y$ B* v5 ^醃料：
* ?! `5 E" t* T( |. U2~鹽 3 茶匙 " `# ^1 g$ e, Z( K1 e; j; m
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6 |* W, w, a8 T; S' J& {: W
4~指天椒 (切碎) 8 隻
* T' G; d# `2 ]: B0 l0 W+ H5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
) I2 P1 y6 i0 f0 P1 O1 T做法：
3 e" ]. z8 Y- U, o' P1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
; M1 q& ?7 v; b4 |2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& S! e. L; A9 a" \/ |
4 B* |4 N$ I8 R* b6 E
十仔一言：一定要加指天椒
. d7 f* a8 k" A8 [+ U% T- C3 T+ b
1 r) r% B; `( y8 C; a南乳雞中翼
; _0 x" k6 @" f* V5 M% Y, n  u　
; ]6 b  F. a- S" }. h材料：
, ^( V4 ~+ u4 {9 C1~雞翼１斤9 `, D. y( Y; E" x/ I3 r
醮汁：
  g" |5 X2 Z8 @9 t: J' j7 E& S2~南乳２茶匙* O0 K/ e+ S1 L1 r% w: L: C* ^
3~五香粉適量
8 b! U: V, Q5 ^: `+ S4~麻油少許% t; j! P2 r0 ~
5~糖２茶匙 　
5 W; n! w) a  V4 Q- {% y& R做法：+ v# X' o  h% d% p
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 Z, |( @4 U( \- u9 n
2~蒸熟。
" c$ `9 i8 c) h( x) |$ D
" H* N) }6 x% O; o6 f& L$ \0 T炸雞翅8 \! h$ k- ~9 v/ F0 N; x+ Q% \  R5 o1 n: i
　 . V5 i& Z8 K; x$ P7 L
材料：
; a1 A; |; ^  @$ J1~雞翅8隻6 C% R1 R, J# o2 {% v* y5 ~( y# m
2~太白粉少許7 E( U* K) S4 D) Q. Q
醃料：3 |# D1 ^0 e! [
3~洋蔥末少許
2 u+ r8 v+ m& v3 l4~蔥1根% T0 O; {$ T0 b
5~薑片2片6 B( L7 o, y$ \% R0 g
6~酒少許
3 d1 Y4 _. `; Z$ X7 t7 c# H7~雞粉1/4小匙
2 `. R" L6 b& T/ K/ [, [9 b8~黑胡椒粉少許
8 L+ `3 W$ D( M/ W$ Y, m/ n9~鹽少許! p4 q( E$ z# O( \) f4 N
做法：
+ R" F* A) {( J( U$ u) j1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2 e1 H/ Q* s: h1 @4 _: g. U
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。  d1 A' R. M, u
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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$ [& w8 R6 B" E" K& i* k, Ai don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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