【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 c1 `, d" U) Q" d5 C+ m1 J
　
6 n, r% }7 y+ y3 O材料:- x' r5 x) B) P) B. q& C
/ u0 [; W! l1 ]+ Y% H
1~雞翼適量$ K: h7 ?( p9 n% r
% a7 G8 l4 b2 f! H0 P2 ]
醃料
' E' U5 ]/ z& p* q- o- I  M  B1 Q
# ]8 O" O4 S: }" U$ @( {  v; w; H2~莞茜３兩, a* u* r1 s3 c- y  X/ {- ?
3~蒜茸１兩5 U7 F* f0 S3 I: ]5 H
4~味精１兩/ m6 |1 Z. U& o' A
5~糖１兩/ ]2 G5 H! q% @( T
6~鹽１兩
& B8 C8 k) s8 v& T1 k7~５隻紅椒% W1 J$ a9 w7 _# j( H; s
8~花奶１罐+ p! S: P0 X" ]9 G4 X: w
9~美極小許
  a' Z. N) E' c% e" a7 I10~麵粉１兩
/ X2 e- A( Q* |6 N8 q11~水1/2斤- ]" d9 `# o4 `1 U/ f0 O- B# r6 d9 c
　 9 S  \' D& t- ]1 ~9 m7 }. ]) a
做法：
$ p" g2 X- N! ^) [8 e- ?: |1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ m7 b# D2 d0 q  q' s2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 r9 u- {( k8 P: r3 v+ i
difficulty: easy
" x: Z* {+ ~. f6 ?2 D2 M" G5 f6 z5 Q9 K/ m% f* {1 w
十仔一言, 又香又辣的雞翼! S3 i! p( i9 ^
* G$ D5 D0 W. b' V: m
檸檬雞翼9 c& |" ^5 D1 @, W6 U) N
　
" ?' ^* p+ |9 U4 h1 g8 m材料 ：(2 人份)% l9 j. v1 [& q& j4 m- \- w( X
1~雞翼 12 磅( k1 t; h. p. ?/ O5 G+ h
2~片糖 半片
; w  Y0 E2 q# O  i+ U3 l3~生抽 1 湯匙
- C. E1 C( `2 T0 _2 h* e3~老抽 1 湯匙
! w4 a; o, L, [9 V" y% ^+ y) y4~蠔油 1 湯匙  E7 ~1 h+ o9 }
5~檸檬 3 片
  T' D, p$ ^- h! c* F: X6~薑 4 片
( {4 W/ {+ u) w$ I/ y　 　 　
; @) c: W' E4 c) X, A做法：
+ N3 P% h5 p+ }# l0 A7 `  Q4 i1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。' k! q" N2 T& t. h$ p
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
4 x, w' \2 Q! X! i0 m" j+ n4 s' o8 b3~將雞翼煎至微焦及脹起。1 I6 W9 G) V& x% |4 d
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ d  ]5 z# u/ c
~酸酸地幾正~  \/ J9 f! R/ U0 i1 R; `" d3 G' z
# g" \: h% N  p3 }2 {# e" [
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 s7 @3 A3 P2 h' W) Z  H$ s& M# l材料：
# w% i( e6 o+ V* K: o; g9 Q! z1~蜜糖 約1/3碗
- J' {, d5 `8 T1 y& B( ~- z; L2~雞翼 30隻& }0 M. f1 r- A, k& _  @, u# |3 m
3~老抽 少許
' J1 w& c3 ?# j- ~4~鹽 少許
( I/ _$ _) X+ K* F- L& H5~酒 2至3湯匙# m- S! Q. n9 D5 T
6~麻油 少許6 c/ u! _& c# g8 [( K
7~胡椒粉 少許: E2 `: w# `& ?* U3 \; q
8~蒜頭 幾粒
0 O, k0 }7 r1 V; ^+ n) C# \8 g2 g8 q8 x! r! x5 @
做法：% ]5 `( Y7 @1 k" y: p7 @- L! {# `
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* u$ |2 ^' K; J
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' ?( s! ^/ m. R, x9 @6 e3 s0 v3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- ]# X2 k5 Z8 ^
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& k1 q0 O; T) x2 ]/ R7 C& q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# o/ {: G3 h5 j- p$ T; E+ }2 g
十仔一言~情人節最好選擇之一8 L5 T& d& O- S' ^/ f! n5 Y$ i( F
% k4 r% I" X7 U
香茅蜜糖雞翼
, ^* P3 b* ?8 M, N" R8 {) W( s　 & S$ A4 m% Q+ P- w8 L; D; {( r
材料：
7 R, I& T/ ^: a5 {8 S1 k- H% S! Z9 v6 H! R7 z% r
1~雞中翼1磅2 O# u  f1 l( d# M  _  i( Z
醃料:8 t& L7 f' `0 m" `% i9 M
2~麻油、胡椒粉各少許4 Q, V9 f& R9 b+ j8 U9 V
3~鹽1/4茶匙8 W% ~- t$ ~- Q2 T2 g
4~香茅粉1 1/2茶匙+ ^0 R! r  O2 E
5~魚露1茶匙- P) z+ m1 q8 ?; Y/ @
6~蒜粉1茶匙% B0 W5 g9 g7 i8 k" z
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 _6 C5 i; _1 z  a- W
　 ' D4 K0 n/ }% |( {5 c* y
做法：
4 O  c$ n2 A5 y5 R6 y+ i" m+ `3 W! J* V* ^* s0 W9 Y
1~雞翼洗光淨d$ b% `" k# l6 p5 M2 Q( V
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, ^2 A6 ~, C, m# G  s+ Y7 y# f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 s7 s9 U- ]- m% z0 C$ |2 n2 H# x; `! G0 ?" F. ?; J! S
十仔一言~好味但其它更好味: Z; F2 X* _3 `, m" }2 [; F
9 u9 C8 O8 H; ]' |3 |
烤蜜糖雞翼
4 g- o" M8 Q" ?　 2 C# }+ S: j* H
材料：(2 人份)) |0 \) _/ `) E% C+ w
1~雞翼10隻" D) e( u% |" d' [
2~豆粉 適量+ w! A- x6 u9 s" o2 m
3~糖 適量
. D  ]( f) l& Z! r4~豉油 適量$ }) ~* u2 u( [4 y. N* @
5~蜜糖 3湯匙/ F0 K! u% }' O: Z
　 　 　 / }  Z, \/ G5 j6 X: ]8 h- J
做法：( r4 i" L0 d5 E  d4 ?4 v
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 e; l1 H6 a* S* u8 L7 }5 P0 O2~焗爐預熱 230度。8 N; c/ R5 P& S2 [  m3 Y4 \$ t
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# H% j# F. {7 I  S4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
4 S( J, }- y4 p8 K; o6 ]: Z0 w6 s! h
小貼士：  |8 ?* S. }1 a5 Z8 @
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；  P5 }0 W8 B: `) b/ L5 @
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
4 @' E& B% Q9 d1 _" P1 ]+ T十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & S3 f0 Y6 Y8 O: h9 K) v

* X+ P) ]4 y9 I' G茶香蜜糖雞翼
- F* R: R; I# J　
6 i; N, N! ~" l" x材料：# j9 \" M4 t8 A; _# C5 @9 s% V
1~雞中翼15隻1 H- c. ]; S+ c6 |7 @* G9 G, A4 K+ M
2~生薑 4塊2 n6 L2 K# h0 s
3~碎冰糖少許- I8 ?% Z; N3 ~8 {1 G' m
4~茶包 2包! @. u; o) g4 z2 d  o
5~蜜糖 2湯匙
' Q; D3 R3 q# N8 {5 F/ N7 ~: D; b- G　 　 　
( A& n7 V9 e; k) H做法：9 e, ^3 p$ O; v& ?! I! O- p& |# L
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* Q1 e0 M( N1 ]# n' Y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ g9 w6 M  [; {/ V7 A) B" c
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 }3 X( Z1 C! D% n; e( |6 R+ b' L4 s! X
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 g1 c9 e$ E) k/ r2 Y9 j; @7 C7 V+ t# \/ l$ g- q2 ^4 F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 Q' V0 Q2 `3 A" j, Q
# I& D/ D( {4 D/ `/ U材料：  & k& }7 g( X( x/ c8 M5 r- ?
1~急凍雞翼一斤
$ U' ^& d- g- Z+ `" l1 b2~黑胡椒粉一茶匙  : C: T  Y7 [/ d/ Z8 T6 o9 T
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
" e- q, r8 ~- E% l; {4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! M; ?. q" B. \' U# f
5~油２湯匙
" p- Z* [. `+ f# c
# B; _0 X+ X- H8 _8 Y & B% ^: w% d( k, w% G
雞翼醃料：  ; O' w' s2 k$ T% @2 R* X
1~白糖一茶匙. Z( F) c  P4 M1 g8 x
2~鹽半茶匙
7 N& S3 E' S! Z3~粟粉一湯匙 ! I. I, ^# a0 O- ]/ w
4~油一茶匙   
1 |- H' k8 ]$ i3 ]9 E& F1 L7 `- y" O5~蠔油半湯匙
3 }+ g6 I5 }: @3 r# N6~紹興酒半湯匙 9 f$ L* H! K" e! }8 j" ^, O# w, }
7~豉油一湯匙 $ d1 G0 Q& W. T* M& \" @3 j. }
) J/ W* S" t" D. A& ]
製法：   
- Q8 F+ Q6 w$ g" b1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 a" Q4 C/ k8 o" ~2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% W, G* {' c& f
3 e' H4 \6 r+ j- x2 [3 r" d
/ g/ k: u3 D9 F" q2 }十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; ]3 v* L! c3 [7 s. j% h( S* `4 c
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
" q( N# ?6 p& H+ R
/ e. E' r" m8 |4 b9 f4 V5 {糖醋雞翼2 N  I6 L$ _9 B; T. ?( j% v
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 s0 O$ g, x( a4 r
$ Q# k) }- o0 K$ J' x* V8 l
材料:
, L. X* y% K7 u1 U* h! e   
, h; X8 ~9 D+ w1~ 雞翼2 磅" c+ ?) _1 _6 x8 L7 P" c
2~ 薑 3-4 片0 \, o! A: e1 f& L. j
3~ 荵頭(切碎)2 粒! n' Q0 E/ G* j0 ~6 J% {
4~ 荵段及芫荽各 適量
1 `+ ]8 j9 h4 c$ |
! k( Y& C# k" E. B9 `7 m& H" Z, x& y( V調味料 :   & p+ h( z- g: d) L
1~ 片糖 2片( }6 {" k& |4 y* X- Y9 s, h
2~ 老抽 1 湯匙& s5 T; M/ B( Q- O
3~ 生抽 1 湯匙) B, C5 ~% M1 |0 B, I3 N* @( ]
4~ 鎮江醋 2 湯匙* w( m# C) j; d5 s  q6 A+ Y% ]
5~ 紹興酒 2 湯匙
) m" H- `2 z: l$ n2 l
" y! q2 ~3 Y9 K. i4 o' V- g2 ?做法:  * J  {5 {7 u! _) [& I2 _
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 j4 A0 r  v+ F- @/ m: p/ A3 V
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, _7 E; V; {/ R1 G  e5 Y: ~, \
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。$ P+ U' `+ R5 d  {; \9 v0 C
7 N. C8 G/ U2 x' t
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 M& H! h) R' b( T/ x) G: d

0 p/ P* {5 M& }' x7 r7 x瑞士雞翼
1 J5 e* P& p1 n+ r( shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
7 S4 Z1 y! @8 s, K1 z2 z% i7 X# F
材料﹕
: j, B" S# m. [1~雞中翼12兩/ e, G) K( _" s4 c
2~蔥段1條9 f( c! I$ {; N7 C8 K
3~花椒少許: I/ }* E) H3 _. q. ~/ _
4~薑2片
7 _1 m) F' d" v0 C# P5~八角1粒# H1 s& Y( |. ^3 ?- T
' L* o0 `9 L! P) M
醃雞料﹕
) N, g: s' G# j, @6 q1~紹酒1湯匙
; j, n$ l, y: j- c8 p2~胡椒粉少許 " O" }5 M: X" D2 S
6 O8 Q: q- Z1 [
調味料﹕
5 d  ]. u% p, a5 K1~水3/8杯6 D. z& |% B. L. \' C
2~老抽１湯匙  ]# h1 g/ X/ u
3~急汁1 1/2湯匙
: F" a- p: {7 ]& H0 c8 H4~甜豉油4湯匙# G+ e4 V( N0 J+ A
5~片糖1/2片   c  c! F7 W; v, N9 g

$ v9 y2 i1 d% p0 [5 L0 B做法﹕
+ I$ S) o; D; F$ \1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 _0 r$ H* e6 c7 P1 y
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; r- e4 ]1 u! D) V% b% x* C) E0 n( F3 W0 I( H$ T
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正; f/ U* f, u  O, y" j

. c$ J! V  U8 E8 C+ N! `. N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! H0 \4 M6 U& S
; s( v; I3 c% T  Y. I6 C7 o0 M白汁煙肉雞翼
$ a( _  e8 p* A　 / i$ k" Y4 ~) |7 }! L+ G
材料： & b( j! E/ c1 \' N, k
9 w8 J+ f) @8 }7 X" b7 Y) s3 o6 R, I
煙肉 3片
! J; e% W5 f7 S; p) N$ F# e雞中翼 14隻 ; U6 J) l" U' A& s* M) W, \' f
花奶 1/2湯匙 5 M- z7 `+ I( g
白菌忌廉湯 1罐
" H$ W7 u9 U) Q4 W( a2 ]蒜茸 11/2茶匙
+ J3 N4 x! E+ X' q莞茜 少許
$ E5 F6 }9 A2 l9 R( M) b0 }" a酒 少許
' N7 i# }, ~: ~0 F: `& y9 P+ u5 g3 c
　 醃料： ! z' ]4 Z% g: d/ f! \* L1 k, `

' V% Z8 W; L8 ^; f糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 u+ [$ h& E, d4 Q黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) ^: [' j8 d# C# T3 ~2 x胡椒粉 少許 麻油 適量 　
! }" d* A6 |, k- G0 E+ b3 ]/ \% ?; m
做法：% Y$ n$ H$ W, d# W9 Y
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 ?, d) @. ~! @! J0 `$ p! ^* X( q4 ~0 f
0 {: g3 K1 F" t# V! u
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& k; c7 q4 g' C) q3 z; C- ^2 ?% [* G
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ v6 x5 H" F& g* j4 q( a7 P　 0 l7 x3 R0 c4 s+ u
貼士：
/ j# `1 P1 P2 z  B9 o1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; Z( c! C4 y' |8 Z
+ T6 ~% i8 b7 D2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 ~: v' \6 X4 F' i
1 s+ q5 N4 {( p* A9 K: A9 s材料：
, x+ u3 O2 u& p# w# u9 I' b
, T# O- }) F' j+ \& u. t5 p雞中翼６－８隻
3 J2 k& l! k; \" D& U冬菇４朵　　　雲耳４朵/ L' ]0 c- Z. M$ [
荷葉１塊　　　薑２片 ( @: j" p) q2 D" |1 X

8 X! h. c/ [' r- ~+ [) v8 H調味：: h, D: y$ a4 W5 G# b
4 X. X5 E+ ]& ~' @9 T
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
! E6 h) ~+ L7 c8 `生粉１湯匙　　鹽半茶匙' h+ {3 R, c9 X$ W( T6 M- _9 c0 K
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙: n2 U, |9 K: o2 l
油１湯匙 　 . M7 F# U! f0 z$ W

* P/ ], p- y$ C; a: B0 T做法：
* F3 b8 j% G  x  ~' N! x# L. R9 h" v
5 @9 v! m: X) k+ y$ m8 x  g) E  R1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；' M% s1 R6 T3 ]. ?" @* n4 u( z
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；# h$ U. l" J: ?' D
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
/ h  v5 i7 f( G1 i# f- Y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
) C- |3 k8 O* s# E& Y- J5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, x) W/ q' H" A! w8 D4 p6 T: P
等我又介紹下# @/ t; L! a: v3 ^. i2 j6 L4 M9 p' L

" ~6 F! |1 m$ w, ^$ _3 C[size=5...

# G8 \7 \6 d; v0 h
0 I) [* h, ~$ c/ E

) a! n7 M; j0 A  lthank you hoho- T8 B' W5 x5 o9 U

2 ~+ ^' S; y2 f冰糖雞翅3 ~* z8 O1 P- n
材料：6 v& t  f5 x- N& |
1~雞翅膀 12 隻& v) q, ]# p& F( }1 l8 D! T
2~薑片 數片6 i! g. V! d" B
. k) G. r: d4 Y
調味料：
% |& i5 O7 I% M1~冰糖
8 B( I! T5 `8 b, J" E2~橘皮
  R  J9 N9 c0 ]" ?# z0 F: B8 Z1 o3~醬油水
; e# s8 [/ ?/ b$ l﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 [: N, |, i: O3 I: X# M* e. j " K1 x# h4 N3 K* ~' `+ S' I1 k" }
作法：
8 n% l2 ]' Q( O: e# }; V1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 O2 k* ~/ M1 z% ~/ K: S
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 ]. v% Y, s# c# ?4 a$ m3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! Y" z- ~% x, v6 F# w  k7 G8 n5 z# l" |& o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼6 D) w* H8 N0 l; ]/ j# ^
　
4 r5 N0 B9 I. q5 Z! S$ x5 ]2 n! y材料：
2 ]8 N) ~: U! R7 s* s
2 \, H( H+ S' Z雞翼20隻　　　栗子1罐4 h3 o7 ^; m% ~' M( T9 Q
蔥4枝　　　　  薑4片, ?* s/ S+ G' ^# x0 p8 _! _5 \
桂皮20公克　　角4粒: e! W# S* ^& L7 I/ [& k

$ w/ Q* x- {0 [' L' T4 l) D% }醃料/調味：
" T* _+ P; M  X4 z7 b( [9 x! w" h. d# P' `5 e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯* ^8 n6 A  g: E( J2 {0 h
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
* Y2 U* K4 H' Q( v! {水10杯　　　　　  味精1小匙 　 0 {" }6 j; z) O" {/ y. o6 Z

+ P" a  _7 B+ `做法：
3 ?( _, z6 b4 \8 o$ x7 u9 S5 Y1 k0 G3 I" D/ I
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。9 ]4 R4 m! ^$ f; C) G" f) E
5 y, \$ J8 c; A+ V
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ }/ U& j! v2 l4 `6 c
) e* O- M) e4 @( l5 ~3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 k# g) G% O, [) t
9 A( h  ?/ q3 e0 `- K: G4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
* A# F4 O2 A  Z2 @3 [8 a1 |: }0 }; m+ a! R! g) ^% b
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* C5 F3 |  d% H6 C" C
: s* g0 X3 {1 k: S1 m) B) mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg1 L# y2 Q3 N; {6 D4 m6 u$ @( B, z
　
6 s/ ~/ b3 p6 l8 H3 v( c材料：
' L$ z3 k7 x. c1 v4 H% I大雞翼１０隻
1 c& [- a- d0 Z6 A/ n0 I紅蘿蔔１條/ O2 Z4 i" Z5 X2 A
薯仔１個
, u7 P) C$ K$ c  Y" O7 I8 Z/ T( b+ K1 d( l" d1 n  S8 B* e! N1 z6 M; C  N
調味料：
7 p0 ^, r! F7 h5 ?雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
9 E" b2 M2 T8 B5 r  _! Y老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 R* S5 {, C' T. S生粉１茶匙 ' A! `( {/ i! L8 @; ^

) I0 _8 W1 M% u8 x9 \. T做法：( {# S5 T  g& h% m; [1 A" ]

, K; L% A, M* D1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 d. ]  ^1 R1 E, y. m- q2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；. V9 \1 p/ A" ]4 @
3. 雞翼煎至金黃；
" M, v, t  f8 d4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
  P' l& x4 x3 w; _* |) E　 , F8 w: W& d( G/ p
材料： + G( r$ O. P5 C* N) G8 h/ g
1~雞全翼 15 隻 ( X* o9 f1 V& a: }2 K
醃料：
) G& N" ?+ _: V' i2~鹽 3 茶匙
% K( X* W) u& P% ^( |3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6 V/ [# G# f7 I9 N) F& h" o, V4 P
4~指天椒 (切碎) 8 隻
! W$ @9 J/ q! p3 \4 z5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　   @0 E- ~/ j$ i( P: h
做法：
  f1 `, U% {1 c8 l1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% R7 c$ \' S! v6 s+ I2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。9 d9 Z5 a7 {5 K

; j2 {" e$ V/ C十仔一言：一定要加指天椒
, T0 Q4 T/ g; F
4 ?3 O- L3 l& R9 ^# g1 L南乳雞中翼7 G# V' i2 X: k1 P* x" K! _
　 - @" @; E3 z6 R; P7 j* b
材料：. B& X4 Z* O% p) B0 m
1~雞翼１斤
9 d+ W% Q2 T- o! w2 s, s) H# }醮汁：3 R8 E1 ~9 p9 J0 Z! s
2~南乳２茶匙1 u3 Q6 t" {3 f' p& H5 M4 L' t
3~五香粉適量5 f0 _5 t& Y% u# D: Z9 n1 Y  Y
4~麻油少許
# z- b9 K8 i* W& h5 I5~糖２茶匙 　 1 X' t2 }7 Y3 [2 D
做法：
; n2 a. R2 ~, O* y+ j* J6 q1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, \6 m% d% E5 Z8 W4 K( Y
2~蒸熟。4 O; g- g; j8 y" `7 x$ M
: s) R( c2 T; k$ n- ^9 b2 t9 x# j
炸雞翅
1 n& _& o3 D$ q" [* w$ I　   j! p5 W% w2 l2 }  N5 t6 H
材料：
' m% D5 F2 g, |, j, [! l' n1~雞翅8隻
+ A- b! a, c8 {3 e/ I% t4 v  Q5 @2~太白粉少許* o, Q& {5 a; }& m3 R; p# @
醃料：
( H; E% u8 u- D9 u4 u& D3~洋蔥末少許) a1 d8 Q" \# \9 m
4~蔥1根
: F8 K% f1 Q9 v* c# U! k5~薑片2片, T1 e9 n9 O, ?0 o
6~酒少許
) r+ D6 W1 P7 F% }6 y7~雞粉1/4小匙. Z7 O; K+ ~7 m+ T8 ?
8~黑胡椒粉少許
0 k3 o2 S, S* r/ S) S9~鹽少許
9 j  B( V/ u/ d3 _* a做法：
% e* w4 }# i: I* p  a6 k1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
7 P2 `# y/ M0 f; l2 I7 Q+ N; ]2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。- `; l' a7 I' p) I$ d: c, `  e
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
3 R& O7 l( o1 j) U$ w, q4 k
& r1 o, \5 ~4 R8 t0 C* S9 Ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享