【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 z: M8 P6 M( s　
9 s, D: Z0 U! v材料:$ P* _! x" b# [) f$ Y. s
+ ]/ D: ]; P1 b  n
1~雞翼適量
+ ^4 I" y, V7 [, ~+ u+ ~
& l, ^6 O9 T) F5 }  C. s6 }4 G8 A" F醃料
& L6 N0 ?& y* t+ M7 u9 B" g' {8 ^6 V
2~莞茜３兩/ M% \* h" T9 [9 p' f7 X* H
3~蒜茸１兩
( k0 w* J5 v  q4~味精１兩5 o2 z( i) }$ A$ d
5~糖１兩
1 P) t& W4 o, C, @6~鹽１兩- ?9 f1 q2 q8 b! J# d0 P  y
7~５隻紅椒1 G$ F. I8 Y$ m$ p
8~花奶１罐
4 }3 R' G. A" T& E( G0 J8 ]9~美極小許
2 _* [  q9 V. |10~麵粉１兩
+ ?0 K" y$ V1 R& k3 a1 `11~水1/2斤
* U1 Y; a/ t" D0 M6 g9 D 　 % a$ b6 e$ @0 G" y
做法：8 A3 M4 U5 m9 ~: S
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ w% h/ N6 v# a5 Q* \6 ^$ e
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 @2 y0 B) J! D) u4 z9 ^' c! Gdifficulty: easy
# ~: t5 V: H5 [, K
" `# G# F" X( Z. I! V# \十仔一言, 又香又辣的雞翼$ x+ Y: m! Y% h: v: x

- ?6 I( H% L: T: u9 o檸檬雞翼; n& k( |, u- r7 u, v; L
　
/ \$ m" ?. L3 Z% e7 t/ L9 E- S材料 ：(2 人份)8 c; S* Z, [5 H: X# G, a
1~雞翼 12 磅
3 f0 l9 a2 R( {2~片糖 半片2 x  c  `8 i8 w5 V) ?- S
3~生抽 1 湯匙' v7 _1 E# `" |% P$ _
3~老抽 1 湯匙
  x% ^; ^. `: h4~蠔油 1 湯匙) w4 c* C6 B, ]9 k/ p
5~檸檬 3 片
; J  U8 w, [; p8 l! n: s- n$ B/ J$ A6~薑 4 片7 W( p& Z* M7 `* p- M. [
　 　 　
0 S* |# ^0 A$ H做法：) x$ @4 O& k3 h, \& z& J" v
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。" G$ V7 q% ]* O$ i; t) h
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
" k. _( D1 b# s7 R8 X! y* O2 G3 |3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ a& n4 u- x1 h; t: h4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ g9 V; r5 H# z" `~酸酸地幾正~
0 n9 ]& g# [5 I5 `4 y/ C2 @) M/ |; u; B
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼6 s3 j; p4 u$ y4 Z- N+ W) H
材料：
, e: H; l% N( z, P1~蜜糖 約1/3碗
4 m3 B0 U7 X# P# Y. T) f8 @: [2~雞翼 30隻  K" c$ u. `4 r
3~老抽 少許
4 j3 l# Q7 c9 e5 T) }+ E4~鹽 少許
. d, x1 e" t6 }1 Z5~酒 2至3湯匙
& F/ Q1 h& i) S3 j' f7 v$ [6~麻油 少許7 n3 i4 F' K$ ]0 K. W
7~胡椒粉 少許
+ r- {: X" k0 p2 N5 m8~蒜頭 幾粒/ e) `% W4 M1 y2 s7 z
9 p& s2 O5 ]/ u! ?' ^
做法：
5 [4 t* E3 U1 E1 Q2 R. u6 A- R1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* x* u# \1 p# A, t- Q5 E/ j, _% M7 P
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 b* x) F: F7 i4 P" L
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! |- h/ I0 b. B- _  Y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 f& X7 N& D6 ~1 _. @. V8 j5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- [! a3 j8 \3 y* q2 r  S! w十仔一言~情人節最好選擇之一* ]: s8 P+ j+ c- H1 \4 r3 {

8 a% g4 O: t1 |+ S香茅蜜糖雞翼4 M+ i5 K8 R5 z( q
　
6 C; u$ A: {( R; |- B3 b材料：
; {4 e1 `: X+ S5 s
) @$ j: ]# I# \2 O- k1~雞中翼1磅7 d1 Z2 G0 r4 ^0 h1 F
醃料:6 P! Q/ t( d- I* U8 ^: l/ E
2~麻油、胡椒粉各少許# s" p+ x* J; o! Z& y
3~鹽1/4茶匙
5 D8 Q8 ~! k# y4~香茅粉1 1/2茶匙4 g4 o% q" B# l( A
5~魚露1茶匙
' p( n. x6 H1 u$ K$ u6~蒜粉1茶匙
2 g' I; \4 H5 z1 p7~醬油、蜜糖各１湯匙
* t" H# v: [7 X8 F 　 1 z6 _" S( _/ u* i1 z, T
做法：" D: W. h) k! _5 h
1 g# U& b: D2 V! L
1~雞翼洗光淨d
) C% u. ]/ E1 m; S) w' L/ N2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 t9 g# `  F1 P# J4 Z0 a3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成% U% G) |) d5 @+ M

7 p9 U# V, \8 K0 S十仔一言~好味但其它更好味
# \7 U# B3 z$ k0 s% U- P- K$ D3 }7 D& o8 K* K1 s' `
烤蜜糖雞翼
9 R" ?7 y$ y2 c' T' K, _, D3 |　
/ d/ r; V. S8 t材料：(2 人份)3 q, \1 h3 D. m/ h& d5 u+ D' v  y
1~雞翼10隻
- N/ t4 @  S! i& I  d; Z2~豆粉 適量
: R" ]: {* B" X  N0 `3~糖 適量
0 q: D; D$ h; }5 T* M, s4~豉油 適量8 P$ Q! k9 r5 M$ _
5~蜜糖 3湯匙
7 z' R0 u; G2 B2 {' L1 U; j! D6 A　 　 　 $ Y9 a2 D! i% T5 K* c) H
做法：5 V6 }! j: p6 x+ i& Q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 ]# e+ k7 L" Q1 u2~焗爐預熱 230度。
+ p1 N# t- L8 s2 h: N' R3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。4 N: h1 x) F% b6 }8 W- x
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 \* x- M2 \4 v# c/ g

& T% ~* k% c7 C) i3 P4 o  v% ^4 o小貼士：% G, P" F0 q! N5 N2 P& `' F6 J
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 ^, _2 k$ H, Z& ]: b! `, e2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. Z5 d+ l, s2 K; y5 T" ^9 Y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 Z. t# }3 o7 x3 B3 z

; ^: O# f8 X& S; N2 e茶香蜜糖雞翼* {. V9 o8 `3 v1 C! h. D5 U
　
! y: g# d. |6 u材料：
/ O; O% Y. s9 \/ _1~雞中翼15隻, f. }# b9 I5 R. s3 s! U
2~生薑 4塊
. y0 b9 \- f) N% K& T3~碎冰糖少許. v. E8 W: R" x- k3 ~
4~茶包 2包
" r0 B1 f5 b! J7 {, Q* o7 X0 w5~蜜糖 2湯匙! G4 r9 o0 D. W+ B4 \# T4 W/ X
　 　 　 6 w& N7 Q+ q2 z! W- b5 v$ D
做法：
; Q* S/ n! ^% ?: @) R  e1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
& w2 b; {9 O# R& n+ j+ P2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
* k" U) H$ u, W! ?2 [$ @3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% P' Q- y- x4 \( e2 ]1 y3 ?3 p9 t& M5 g! @
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼2 a1 L. A/ L9 ~4 l
9 q! B4 f; e3 P! M; x7 h7 H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 x- b7 H" G  ~. w7 y$ p6 w. m% ~- F& N2 V4 p
材料：  
* ?, E3 |' z' D# `3 l9 H) E1~急凍雞翼一斤 ! Y1 K" y8 w, K1 Y, o0 y: A
2~黑胡椒粉一茶匙  
( y* f. w' _/ \3 t, j5 p5 b3~紅蔥頭２粒去衣切絲
9 A- \) p! d+ n  p$ \, U4 i4~蒜頭２粒去衣剁茸 ; h* Y# \$ }9 F  b
5~油２湯匙 1 s4 H. w9 |4 g
9 J, O" {- I' f* v; h4 v. _+ r

- q, c: y% C/ `/ }6 D$ N雞翼醃料：  
( t& Q5 L( A" o1 Z/ w" d* K1~白糖一茶匙
  J2 ~1 N# Q% k6 x- S4 Q& m2~鹽半茶匙 " k+ M, f" C' N5 T; s
3~粟粉一湯匙 - b2 L/ \; B. B2 f% \  z
4~油一茶匙    2 ~# d% A4 D* p. z$ S
5~蠔油半湯匙3 p: q5 a" G4 F# t+ P3 o" b; ]# j
6~紹興酒半湯匙
- F6 W" y7 O7 {7~豉油一湯匙 1 L! t" R" N8 w& S

0 A8 u: W$ Y2 J  J7 Z製法：   ; ?. Q1 N' \) L. `
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份% k9 @3 d; _1 q5 x$ ]( D! _& V
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; `( A* `7 |" O8 T8 k! \
$ C  b+ Q5 a% P
# o2 D# A2 I  N! H十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．% p, Q0 J0 d9 ~) _0 D6 J2 X  `# O
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
- z& R* M9 F  {1 H) [4 e$ O! p) {3 Z, s7 E* p; E4 @5 [8 n- i. Y7 z
糖醋雞翼& s& n0 _; W: |( q$ }8 f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG5 z  z3 h# d* T3 v- D
0 N; ~4 g% X3 Y7 S( `2 R
材料:
4 \' W  L- E% s6 d; L  O* Z8 |   # h: R! x& t# m4 Z$ \# P: l0 |4 U1 M/ @1 R. G
1~ 雞翼2 磅  Z+ X* R1 P9 P$ Z
2~ 薑 3-4 片$ N  T$ @' |& `2 ?: p* E
3~ 荵頭(切碎)2 粒
. j. l5 m/ d0 X. x4~ 荵段及芫荽各 適量0 T& ~+ n! n0 l( @7 l. K8 [  w
4 |# {, ^* _: ^0 Y8 D: C
調味料 :   
7 w+ s- X8 C0 Y1~ 片糖 2片( I4 O+ p3 c' _
2~ 老抽 1 湯匙% A" O# ?* d; {7 g" b* [+ ?* K) Y
3~ 生抽 1 湯匙
1 r8 p. L8 T5 C+ V. A4~ 鎮江醋 2 湯匙: f' h6 D6 E2 h  T
5~ 紹興酒 2 湯匙
% }( e2 [: ~% j0 {3 y9 A/ g3 B0 K, F1 V1 L( @* M4 ~8 o
做法:  
. M7 ]  y7 M7 g& b1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質" j+ ]" S8 C! p- S" u7 s
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。* |6 M$ ]6 t# k  Z* A) \
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( o. G& q* A  b, _+ q
2 b1 w* c: ^) J- D$ y# z十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$ \8 X: m8 J4 ~; c6 H" W" H; d1 k2 X$ m; `) d) N
瑞士雞翼/ D& M- K6 P4 B1 o4 O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
. O4 }- i/ x$ B/ A2 o0 I7 ?
/ w* x( ^" |+ U& w9 y材料﹕
1 G: c) ~2 {" n1~雞中翼12兩# ?+ R# Q$ d& f6 R) c* ?  M
2~蔥段1條
1 x, f8 |. g& B* P: @- V# Q3~花椒少許( Z9 y) `& k/ x" h
4~薑2片. P1 M1 x& n8 b& Z2 h
5~八角1粒5 _. i* @5 C1 Z; Q
9 J: I$ i" n9 \% F* _/ K
醃雞料﹕
( U/ w5 [# C4 u) \1~紹酒1湯匙# r# H% w. J" G3 v% J& S) a
2~胡椒粉少許 4 G  j8 }  B- C, z
; s2 p7 c& E# b! L& y7 D* [
調味料﹕
) D1 U! m1 _5 H* t$ T9 N' u- L3 c1~水3/8杯% W; @) h; Q" |0 @6 s
2~老抽１湯匙
" K% U/ p9 Z: {! ?3~急汁1 1/2湯匙
- a4 ?# X4 O7 [! E9 k4~甜豉油4湯匙
0 z) T/ {& x9 A, @  l5~片糖1/2片
, V% V8 Z: _2 m  f$ T  }; o
  N) W: l2 [4 \; k* c) f1 V做法﹕* l, C% M/ {9 t
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, [2 ?3 o3 a7 o5 x, e/ V
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。' _( [0 I+ p( E, h" {! a1 d" Z% M5 Q

4 X  x  d( U5 n6 a7 h& C8 @& i/ q# R. d( d十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) \0 w% K" _1 e9 _* N- |: S
; C; N5 ?$ B' Z. ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下. y# H' d; k: g% K8 h: l8 P1 f

  f( g! ^% A' T2 h+ x$ ?' l6 {白汁煙肉雞翼  y3 M, z3 C0 ]9 T) z2 m) I
　
8 P8 Z5 J- {# S% D. K材料： ; Q& y% ?$ j0 S" z2 z
7 h+ b* A6 g( H$ K
煙肉 3片 - i2 f' u% q5 e
雞中翼 14隻 4 R1 Y! y8 B; i% b# C" P% r
花奶 1/2湯匙
3 D) L* @9 ?" v9 g* b: @1 H白菌忌廉湯 1罐. r% g1 r- @& B: m1 F
蒜茸 11/2茶匙 % k4 Y% C' d% V% }8 P9 T$ X2 z& _4 F
莞茜 少許
. q  }9 m$ X1 x2 y! i0 `0 K酒 少許
% g/ k) s3 f: S5 \! t) \
8 Q2 k# \: N0 V7 h　 醃料： % K' a0 N; p. h! `0 E% {
# k. p/ ?; _# s8 |% }
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 _# q1 w6 W& }$ r黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' C2 }; v3 n, ]8 G9 `) x1 g胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & w" i' }& z2 p$ }3 a& q4 }. W
8 w9 k+ i2 [+ j
做法：5 b+ X2 K: \. k  o9 O- d% X
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: j% R2 k# g7 }# s6 S) ]. T$ i

9 Z8 c  O& \2 x% P6 U, v2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, I2 a  k# |* p! m  v- a# V- ~" m- N; S
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
( H: o0 C7 E6 u3 c　 & k" O4 C. D) w3 W. A2 {7 X+ r
貼士：. @4 Q/ s9 ^* x' f; s6 @% n
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。/ w; ~0 C; a  q1 ?
  Z- B! a; f# @$ P& V
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 2 t4 C1 Y, j" [+ S) v$ @9 i

1 z8 t5 b! c' Q$ O8 j) V% k材料：
  w* V1 K/ E9 H6 e
& ]7 P& b7 s4 O" G3 n雞中翼６－８隻9 `7 a; ]8 t8 E5 M0 ~, N5 V, Z
冬菇４朵　　　雲耳４朵9 q% h0 u+ U6 C3 i+ A/ h
荷葉１塊　　　薑２片
) ?; O! |- q! S1 p8 @; V! M
$ X! e$ A' R' w2 F! r2 P調味：
/ c8 C" s4 H, H4 g( |0 K! G9 m- c5 J% B+ I8 d' _! ~
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
9 a: j  U% ^0 Z. V$ v/ i8 d生粉１湯匙　　鹽半茶匙
; e$ H1 ^; T" C: u麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 f% [& A4 W7 E+ z
油１湯匙 　 3 p' z: U' A3 [# v7 _* B0 b) G) [
% G' u5 x3 ?& d( T
做法：3 K0 X3 H4 x/ z( T

( i4 `  r: c* G. q, k1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- G( M& V7 ~, T0 V- T! D" L3 Q5 ?2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ j" r4 V) y, L( \5 \+ z1 w
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；: t; c6 J& Z& _9 V
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；" H7 I9 H! O: O9 }+ Z
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
) X+ j* J  r: B9 l! y" y" e等我又介紹下1 M+ g8 K1 A' J1 k7 J$ k, F

  }5 I, N. n* m( R8 m: \- a[size=5...

3 `' l4 n8 y0 }1 \* ~5 w

* u& C3 `, z( l7 ?. }% t
, B, k/ A0 J( f  ^! F3 d2 Wthank you hoho
9 |$ X+ R. R4 p/ S6 f* a
' ?: z9 d  N7 }: Y冰糖雞翅) Y; b( ~. c# H
材料：0 S) w0 f  W# m# {. R
1~雞翅膀 12 隻
7 A2 V/ _$ J2 u& H' k* H2~薑片 數片9 s% w+ w- r; H. p
2 d9 g! m3 i) A9 Q* A$ p( E4 @
調味料：  A! D6 {, F" T$ Y
1~冰糖) f7 M3 C) G+ x; m9 ^3 v# x
2~橘皮
- _# v% U+ q- F6 X& T3~醬油水
% S8 H1 c. U! {' Q  t. j﹝水：醬 油 = 15:1﹞
/ A4 c9 ^2 j' @8 M, N1 g
- j6 [. a2 b; t/ F作法：
7 [2 y' w0 m3 ?2 n" k, E1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
+ E5 ]0 u" S( K' f9 B5 B1 K2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- n7 ?1 A) ^/ p
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 g1 \8 B  p# b& ?) M1 z2 g9 {- M9 X* c7 o0 L7 a. b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
* f5 T! \# I5 `9 ^$ t3 h( r) p  ~' L　
4 ?' [8 L2 S7 ^/ K& n& x' ?  v: m6 u材料：; U2 e* x5 A0 ?0 h" q
2 ]! m; x  ~6 X) d- p/ j
雞翼20隻　　　栗子1罐9 n0 M( w' _7 {- Q; G7 Z
蔥4枝　　　　  薑4片
3 L+ Z  x; _4 `; q$ Y* E8 ^5 O桂皮20公克　　角4粒
4 `1 x! K% Y' m/ P$ z, b) R4 z2 i( N1 T4 A
醃料/調味：
/ W$ E  ~* j* J/ {& n; h: {( c* w5 [* k6 D; g2 D+ |4 K# ~
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: f8 m& M$ ~- \+ h% z/ W0 m
糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 F! ?4 T7 x: k6 A8 s: D
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % f! T3 S# \& j
+ Z- I( s6 G! {% Y
做法：2 A. |  C& O: n2 V2 H: {" X" V

) ?, O- o9 @3 X9 d& _1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。  l6 X8 c+ h2 _) f

) T# q0 D: y6 }5 j7 T6 [) ]' B2 _2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。$ e4 j& `" Y8 o+ `. G

/ s" J; ?3 ^; V* N7 ]3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 V* g( [7 I' Y& m4 l0 W# N. t1 h1 [) b. `0 ~% }1 M9 O
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" A! k. Q# f2 }+ w/ x( k8 D
% Y$ r1 C1 f3 a1 @0 K0 m- N5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼0 j& I) n1 e- c: v2 Q

, b6 B( |9 d4 B) D4 t: O" yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg! @. Z1 X6 ^9 w: v4 c) j) [2 G
　
2 \( I* e4 P. `, U! [材料：( k2 A3 s5 w1 S6 x2 x' F- z
大雞翼１０隻" |. M: w; v9 Q
紅蘿蔔１條) R+ W2 O+ L' B6 [  V4 `1 @( b" e
薯仔１個5 Z" w! y. r( `+ D$ W

* {* B. ~7 t9 f* a  l% q+ y+ ], U調味料：
$ i! }/ }3 u; \. a: X6 k雞粉適量   　　　蠔油４湯匙# x! F& ]' N7 b& A
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ ]: @/ g, m# D/ {! s
生粉１茶匙 , M. c7 M0 t' k+ `! D  d9 `
5 c- h& K# n/ A4 _! z& x- B; V) e2 S
做法：8 ~* h$ P- A8 P  l- P' K, {2 K# n  q) E5 e
7 ~& c. S7 f' A2 N4 e5 S
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 w7 q- v: W2 m8 R5 }3 {0 N9 m
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
9 o, g- b! y4 K3 u3. 雞翼煎至金黃；5 `- N' d  o9 Y, v( m$ x* |' O+ r
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* N& g' C9 [" ]; j5 G
　
% M$ Q) I7 v- x+ E) r( a$ j7 y- `材料：
# M+ a' i: w- S+ i+ k; V) |1~雞全翼 15 隻 ( ~5 j' l' z  Z1 d  O* B
醃料： 0 x1 P$ ]8 u% k8 q) \% M6 t) D
2~鹽 3 茶匙
0 q" w- I& R" P, Z$ C3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( u) N; ]% ^. [5 v/ v4~指天椒 (切碎) 8 隻 * k* @) b$ F( H- \# S8 Z' G
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . [* s3 a( e8 k. ]/ }4 D/ J
做法：
7 g5 Q8 @) g' h% c0 l1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 . w  Z+ `5 S) q5 K
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。9 s( v9 [5 k: e

* j1 |* H! U3 G% u* ]6 Z" D( R2 S十仔一言：一定要加指天椒2 {+ @' \% d* W: V# {
3 }9 k4 n" V; E. l9 n  S, s* `" g
南乳雞中翼
2 J! s+ b$ o6 W" L# n　 0 t5 u( X9 Y5 l, D8 n9 g
材料：
. h1 Q/ i  `: v  {1~雞翼１斤
# b- J/ U6 N  O/ F+ L3 y醮汁：1 F2 T* N; Q( M& E1 W
2~南乳２茶匙; ~& w: [+ ?. X2 i: p4 ~6 d& S, u
3~五香粉適量
% T5 M# [( [! a: A6 n8 A6 b/ X4~麻油少許
( I+ W$ O5 `- W9 Q+ {- J5~糖２茶匙 　 3 M5 j! l1 w  u$ |5 H' Z
做法：: s7 X# K* i" M  }
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
6 o9 p: A; T9 @2~蒸熟。
6 r$ T2 \5 O1 c. P& j; Q( g
& S" S: [" {- Y/ w3 H/ h炸雞翅
- g# {+ s( @+ A1 _- _　
" [4 A" z/ Z% C( c+ @材料：
" Y: }8 @+ x0 I" g6 t+ s' S1~雞翅8隻
  a' }& n/ T' u0 Y# R/ F! a/ P2~太白粉少許
3 O3 Y* W8 u  }& a2 F% y- O醃料：9 r; d# u. w7 q: R8 C5 b2 k
3~洋蔥末少許  H4 r- |. v2 q/ Q% U4 z3 T5 k
4~蔥1根
/ C8 L" x) w3 p: l, W5 S2 }5~薑片2片% V/ ^7 \' m. X- B
6~酒少許; G7 a+ p! A" Y3 Z# A; u
7~雞粉1/4小匙
/ F4 \7 H* w+ }/ B+ W! Q0 D) Z* I8~黑胡椒粉少許+ w+ Z4 o! K4 X9 {
9~鹽少許; s; u& {$ i3 `1 l/ p
做法：
9 P' A' U0 S9 s8 {5 x1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
4 r- R4 I# w, z* l* s# W' b% E" z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
! D9 ~9 C# j; J. J3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。$ d% G. a& E- G0 F) |9 P8 M
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享