【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 w) S( `: V4 B  T& L& v　 % V8 s  y$ I. N" W/ `4 K% Y7 W
材料:6 m9 V( @4 X4 G/ D# T! d& @
$ b8 O( [; _7 u' w
1~雞翼適量
% G7 ]( u) ]/ e9 @5 |2 @% N% @, x
' s- N* V& [1 k  T& y0 \醃料
" F; F5 z3 i+ v& g) @" Z- H* r% F  w. N) u! @( _3 D' J
2~莞茜３兩: `2 i8 \7 g: X$ N% X0 r+ Z
3~蒜茸１兩
* J+ q& b0 o: c3 f4~味精１兩
" h) ^4 }+ T0 ?7 v0 S5~糖１兩
- U# e6 Y$ n/ ]2 G6~鹽１兩
5 l# z) S) N4 {& L* [7~５隻紅椒
* R; [  }: `. w( _8~花奶１罐
! v% X, G# f% h9~美極小許
# C; m$ e, f) I10~麵粉１兩7 V# g. {1 n" d! |
11~水1/2斤/ @$ _5 J( _; D1 g6 {- v
　 2 O+ n" c# k9 ~
做法：
2 d; y) [2 D  l1 k+ }" a1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  A1 l2 A, C/ L! z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" K& d' N; i/ ?2 L& m. tdifficulty: easy
6 e1 g% K5 w9 B) c) n6 n8 C0 z
& b  E6 _, a. l+ x5 Y十仔一言, 又香又辣的雞翼$ B% ]3 W2 l/ U5 B  ]+ `

4 `) E6 x$ b4 Q: d" W7 T檸檬雞翼
4 y& B$ J: n& G" @' U. Q　 6 D& n9 g4 G! M
材料 ：(2 人份)1 Q5 X0 h& g% R$ x
1~雞翼 12 磅/ I  n) _7 k9 b4 {
2~片糖 半片
- X, U; v4 ]/ N" `# }% @3~生抽 1 湯匙
+ V8 X5 v* _# m4 ?3~老抽 1 湯匙
: Z+ z7 w  Y- M& n4~蠔油 1 湯匙& @, _6 u5 G$ [
5~檸檬 3 片
4 I/ a1 u: ~' D. L1 D1 _6~薑 4 片
  R4 H6 p" f. }) w4 D　 　 　 . S! s4 O: d' A
做法：9 [2 Q( a& |5 o0 ^; L$ m
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 o, ~( U2 }7 C/ i' y2 K2~燒紅鑊，落油爆香薑片。, @$ j8 g0 `" |7 b
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 Y) R% C, l1 J/ R  n4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ @3 @/ k1 @# q3 s8 ~. ?~酸酸地幾正~) k$ [1 {. \, b+ E* z5 a+ z
' @% O. F3 O7 L' C
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
( t. R; f0 r$ N- X) n# M材料：
7 _  _5 @8 v4 S1~蜜糖 約1/3碗
  O; H( F* f$ X4 t  R# Q- A2~雞翼 30隻
4 k1 L& I6 k4 M( j: p3~老抽 少許, Y, T7 f! f0 }8 p5 ~. F9 Y! B, p4 x
4~鹽 少許
8 B2 Z. V# A+ @1 T. R5~酒 2至3湯匙
- i: D" g( c* s6~麻油 少許
% R1 t" M: T; [3 ]" D7 c7 ]7 [; b7~胡椒粉 少許
) l$ D: r& z& m, n8~蒜頭 幾粒
: Y  \% m# m1 K2 [$ x
! T: t: [0 Y4 V9 S7 ?做法：
' }$ u. V2 j0 i( |$ R3 ?1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. H' k- o1 s$ Z$ C3 t2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 W9 b: E' X6 @5 D; t& Z8 \: o/ O
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( s, }. h7 U/ A& H$ t. \
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* |  w4 B$ U! ?$ |, C' T4 O5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
( K1 s& m3 r/ T十仔一言~情人節最好選擇之一
" I: q: T2 d8 _2 `
% Z( E2 m' Y* a" i* B) M& k香茅蜜糖雞翼
6 H$ L8 \4 ^0 }$ U　 / V$ _7 t8 ^; H) N/ Q0 b4 C3 y$ u
材料：
4 K2 v" i( i" J6 v* {# M5 C
7 h$ u6 Z9 ~: }# T$ Y/ N1~雞中翼1磅
5 E, @/ p% d* m8 r# D  y+ |0 E醃料:
- [* F4 T4 J! `2~麻油、胡椒粉各少許
$ \* y: F6 V+ r3~鹽1/4茶匙" t! ~5 X; j; _* E2 w# h
4~香茅粉1 1/2茶匙* s# _/ G2 w+ q( Q' n- @+ K2 |
5~魚露1茶匙4 ^  ?, i7 C; a( ~' N/ H( q, k) [& t
6~蒜粉1茶匙3 P! ]0 A2 ~, f
7~醬油、蜜糖各１湯匙/ Z6 z+ L  x4 e' U& m
　
# L1 M1 p$ f4 j做法：; ]' y$ @8 h# X
- E. b( d5 u  t' |$ D
1~雞翼洗光淨d
* X9 c# \5 F0 Q6 N4 s3 K2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
& S. x  ~- Q/ F8 L" i3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 `$ D' K3 q$ d, @8 ^) G

6 B1 y: S6 W$ K2 G8 Q, X十仔一言~好味但其它更好味
, x3 V2 K1 H3 [
3 d1 _7 x+ m/ C# n4 [烤蜜糖雞翼
0 S4 q9 z4 n/ }2 v　 4 y) q! H# ^# G9 T6 ^% H
材料：(2 人份)+ G3 {8 q0 V5 g, {/ [9 g
1~雞翼10隻
% C0 }4 R* }  p- [0 d2~豆粉 適量
  w- K( G+ |0 t) U, S! `5 b, [3~糖 適量
, V, J% i* y6 @% ]* b8 ]& G  c4 F0 x4~豉油 適量: ?' ]* |2 t* P* Z8 k4 {* e
5~蜜糖 3湯匙
1 A& q/ V. Z6 v  t, d  f　 　 　 * B6 r% g6 L0 a+ U, b' t2 m
做法：
& y& h7 g' C+ V6 ^0 U" d0 {1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, I/ c; u1 Y: J! V2~焗爐預熱 230度。
# Z% I' |. q! o- M2 v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 v4 ~" k0 v% t  R  V' Q% Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 T1 f5 Z  F' z1 V- T# c# @* q; }# t4 @# u: [7 z3 K
小貼士：
! P5 `" k( x2 f$ V! s1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
' M' P7 w, U% g# x2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , u5 b' E% \+ m8 H2 y" p( g' l
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 K' w' a" \' x' |$ d

5 s1 j$ `( C! P0 f$ y茶香蜜糖雞翼' }+ o& |: d+ Z# X* p, o
　 & U4 o1 o9 ~7 e2 o: V. u
材料：- D* E: R% W8 l4 I* f
1~雞中翼15隻' n3 m9 R+ V7 ?5 O
2~生薑 4塊
7 P8 {" {: ?! v! d; G3~碎冰糖少許
% U  u/ }3 d' n3 b& i$ a2 q4~茶包 2包
; S  K' @2 A, X0 M6 T; ?! V5 O# {; [5~蜜糖 2湯匙
- V% l: `! j8 `% `  k. L, f( ^　 　 　 $ |* g; F& ]8 v0 m
做法：
% g. k8 P5 E& ^0 P, O: k  _9 Z9 Z1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 ^" c! ?) w5 ^  [5 h
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, A, `, W) Y4 Q7 k# h, Z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# j( s  q: w9 v$ [) o  o3 O* l: ~  e+ p. }: M5 a; t8 H, E( T
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 f/ A- Q2 v# n) C. ~! b
: \+ ?5 @$ ~$ y% R& J! v2 f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg) S+ G  y4 Y6 q: C* X
0 o* c4 S# Z+ [, c) Q
材料：  ! n9 q7 ?! x. w& W4 \% \
1~急凍雞翼一斤
# Q* z; ^  ?/ g% P: A, p$ j# Z2~黑胡椒粉一茶匙  
1 F7 P" w! L! T2 s  N7 N3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ W7 B- R4 ~" z6 N4 q$ Y) `
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ' Y4 w0 L" A+ W# ?
5~油２湯匙
! C/ c+ H- N0 Y& c( \! G' S
- Y" t; }' _& w/ u9 i. p' j% G
3 b8 D3 m6 T$ h: d8 F: b4 \0 g雞翼醃料：  
4 D- q3 u, k) X" Y7 T) c/ _1~白糖一茶匙: \+ f0 ^# H" V
2~鹽半茶匙 6 l: R$ H- M/ q( n& {8 {# N* ~
3~粟粉一湯匙
( Z" f  d: \6 a& F/ ^+ h4~油一茶匙   
1 p3 q: ^! _, D/ e5~蠔油半湯匙5 s2 U- t3 n; g0 r9 v) W% c
6~紹興酒半湯匙
7 d4 \1 u& W: q9 V3 F2 w* s7~豉油一湯匙
. G- S7 K; W) H1 n1 c5 T# A4 s4 a. c; ?/ f" k& f
製法：   
4 x. |# z- Q' D4 {1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份2 }" j5 W& ?1 _- W& C2 E! M
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． . g, \/ D7 t, J1 u' T3 G3 I' O
) C5 o# S  T* `) }) V

: G% s5 v3 O3 z' ~% x- f十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．( A8 g0 W3 d2 p; A
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ Y: v  P  r( E) }

% Q2 s* j, |6 |4 h4 \, d! O! R& m糖醋雞翼
' q6 M1 w4 Q7 q: f! L4 yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# ^4 Q. g4 H! u7 P% d
; E2 ?) E# H4 a% V9 \材料:
! X. k6 }+ X) x   ( U' r, _0 W! f
1~ 雞翼2 磅# b9 o2 D7 i% r+ O/ x
2~ 薑 3-4 片  U  R5 \. M5 m8 O
3~ 荵頭(切碎)2 粒
; t" n; v  |, g! J( C4~ 荵段及芫荽各 適量
7 I2 M3 \. |( U  q  g1 T5 r3 N0 N
調味料 :   
2 N: U$ f4 X. |, ?% }8 `, z1~ 片糖 2片
& a6 Z' z9 p2 T4 B, U3 l2~ 老抽 1 湯匙+ |# j% z3 f, N
3~ 生抽 1 湯匙
4 Z* z+ c0 j5 j2 Z# }8 M- z  A4 c4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ g* |5 ^- [+ W! u. J8 a5~ 紹興酒 2 湯匙
3 q! r' [: {& o- J! ^$ E) w& b0 P* v) `
+ p5 f4 }% b) @! g0 Y8 H& `做法:    h/ H1 ?2 j5 i( W* u
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質; X% P0 c, `- f" @# t& d- e
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 V: m) G3 l* e  c- F1 |/ E3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  m2 I3 y/ d0 ]) N6 c4 ^: b' u8 l# H0 x' s& W, [
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 k/ ^1 J( W* P: N; t5 c0 S4 O

+ ]1 a. h- J5 |+ S3 _  s瑞士雞翼
& [; \/ }* b7 j% {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
, R; z3 {& T5 U" j5 V) x) @: f5 n, n+ g4 i' @3 {
材料﹕  ]1 b  d) y8 O7 x' e
1~雞中翼12兩
7 t! M0 V" D- i- S/ P7 n2~蔥段1條
3 C* J8 x4 ^, s4 i3~花椒少許/ W. Z# Q/ z  H, _# ?
4~薑2片- a/ j6 w$ J/ p% @1 j: k
5~八角1粒' o) p! M" X& L2 l* V

  k. N6 u7 k- u# G3 k4 ?醃雞料﹕
8 }# `3 }3 W9 U$ `* @1~紹酒1湯匙
6 [# R, L6 K! F/ `: l2 u  ]% L% I2~胡椒粉少許 : }" ~! m8 ^  H& P

7 L2 L: c0 h$ R: x調味料﹕! F$ F  b% Q% e" D# }
1~水3/8杯
' C( @) P; f& W2 f8 ?# B! ]# k: F2~老抽１湯匙
6 ]# [- M7 t; f0 s1 g( T; o3~急汁1 1/2湯匙5 J6 X$ ~( w* `5 Y
4~甜豉油4湯匙
6 C4 z# S7 z8 y: \5~片糖1/2片 4 }4 @' R0 W& R6 T3 [
( U: c% [, J6 H* x- H
做法﹕
9 S, d) q5 \" ?% B/ z; G1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；# e* A4 Y+ m/ t
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( j& L" a# ~- h# ^! ~$ k9 |8 j0 c
8 T4 O7 X3 f/ u$ y十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% F0 a7 D3 f5 H% O! \/ q" f
1 Q1 o. q5 u) o3 t; E9 R8 z( v2 m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
: t# K- M7 \3 I0 z( \
, j! L7 A# }0 T+ y白汁煙肉雞翼
! c# s/ B) v9 l, c- `2 k　 - f$ @, M  w5 j6 T! L+ [3 X
材料： * k  g6 \) S3 J; N2 Q. a6 {
8 t" L: K: z0 m: ~9 ~
煙肉 3片 1 ~' {6 K  G4 {4 m
雞中翼 14隻
: ^  B7 b  }5 O: I花奶 1/2湯匙 4 L4 n. z) J! {
白菌忌廉湯 1罐
! |( N# ?7 B2 p# O$ t. K蒜茸 11/2茶匙
( Z" l' i2 _$ H" V4 q5 B1 f莞茜 少許& j* _3 w' C# {% V1 j* x# Q$ J5 R
酒 少許6 G+ i/ x; P7 L# w* l4 {8 z

* n& @2 z, Z$ B$ n　 醃料： - y/ q; @  Q- d

& L" @9 }2 k. `# _糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
2 r5 F. f. L: K% q% e" W黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- ^) R% k( x. S' U6 x1 Z胡椒粉 少許 麻油 適量 　 $ d( o2 n8 x1 O7 s  f6 m
/ L7 @0 s9 ?3 h; g1 G
做法：
/ ]/ j3 q$ I/ ], V! k1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# p8 z4 H6 H# m. B. G
2 }  m/ @* E3 S6 D5 f( R! G7 }0 Q# H2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' G" K; ]5 @5 a2 C. l; `% A; E. |# ]: O
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. F/ e0 C( A: p; D! C  Z　
( n7 N! a. \" S1 v+ F貼士：  p. V* N7 S* R& d) l
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 ?- W8 }8 O3 g7 B8 [4 e
- Z: F1 d; w; n0 D$ Q$ f2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 / |2 t) d' s# K4 L2 G, O4 D9 C  a

# u8 L' f9 Z8 K6 N5 k材料：
8 U( C/ Z) K& m  y7 v# w" z, i# P; N) {. K6 Y
雞中翼６－８隻
8 f1 u6 y' O" s/ o% K6 L2 k  V冬菇４朵　　　雲耳４朵# J( E8 ]0 h3 Q" ]! j2 H
荷葉１塊　　　薑２片 ( ^! f$ D1 N' A# d7 ~2 |

/ Y4 {5 @% ?: ?調味：: z4 V7 G' x& E8 @( U

$ f- Y# C* M; r生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; V! \# X4 D% C2 m' i' a生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 J1 w2 m4 b  `4 B- z: {* |麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
: {# Y9 k/ G$ Y  a7 W* c油１湯匙 　
7 \% n5 Q8 `0 U% X- X7 J$ x) J+ C" o+ P. Y" b
做法：3 c* j: T5 J8 I* i

. @) N0 B% s/ l# j7 n; v5 j# ]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, n# W9 O: v5 Y/ P( {* a% D2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 D& v/ [2 \+ e! C) J: `; D
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；, |- p3 E  ^/ e6 C2 r* p' S, C
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
1 k- E6 _* w- f2 [5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* I& `9 Q* a9 L2 {9 X# p: {等我又介紹下$ x  k. t+ S, f
. Y& w% a, @3 J' A2 w) I
[size=5...

/ C8 N6 W6 R/ I% U
  D* M9 K3 w6 [. E7 C
/ r" ~% H7 j- o+ O# Fthank you hoho5 K# f  x, V7 F7 Z( ]$ a

5 ]- f: P! k  G冰糖雞翅
$ [2 i) ~; ]8 C1 d材料：6 [! ?! a& M6 y! d. u1 D
1~雞翅膀 12 隻
* O8 ~  d# y" I1 @/ }( ?* N" k2~薑片 數片
+ E7 O# ~1 ]% ?6 f6 }2 B# _% b& n, w1 Y
調味料：9 Y9 c- k" }' J# t0 g! B% w
1~冰糖+ E+ b8 }# C; _# E
2~橘皮
  b4 Y1 n& J1 q- T7 s3~醬油水
! @. d! o. `2 O  y. i﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  U, m' c0 K) C2 k4 Y0 }; B
% B+ @3 k( c. n1 f作法：
" ?) R2 A1 R$ w* v) t& b( E1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: t; I5 B; R( p
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
! @1 [0 @& A: w1 w3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9 q- W' |9 o# O0 i$ \; [

; x* U, {- V3 ?) ~' M; [" A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼& N' J- U. s8 N; _$ Q0 `1 K
　
% s( ^  ]1 S* Y/ ]- Q) o材料：
5 |0 G4 f* o0 x/ ~. i
9 j( Y0 {0 t2 E3 ^- j1 U雞翼20隻　　　栗子1罐
9 S' a& f# b& x4 E; k蔥4枝　　　　  薑4片9 d$ ]9 o% s6 e
桂皮20公克　　角4粒
6 ^# u7 T! t0 T/ r6 z2 S' H5 r8 ]: v$ f9 {/ n% R
醃料/調味：3 R* M, I/ |: J
' p9 H& _; z2 G$ U! s
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& Z* {, v6 c" X! P- X) K3 T. s糖1大匙　　　　　米酒1大匙' O9 j( W! n* V4 e0 E
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ) H# E$ j+ o' O5 [

% @" B- g6 e0 I* `4 P: f做法：/ p, ]0 E0 _# f9 P; z- ~5 b

% x7 u0 P% G3 L  I# V0 P8 o1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& r5 U) M6 |7 j+ @
  Y1 F6 \* P1 _5 g# k9 m2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6 d8 Y9 R. d( d  m* Y- F& V
- _" C' A- U& J8 ^
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
1 V% ?* F) p% Y) \7 e
# w4 V$ I" p7 z* _2 w4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ X3 \. X- [) V$ }- R
$ t% p3 B( N6 m/ M0 V
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
0 S- D7 S1 }: a) [1 \) A0 Z2 c6 {( G# F/ X) P
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' x- b3 _- y5 |- R" M: s9 P
　 3 A& v, p' I" ?& _  U: N  w
材料：
9 r2 C0 ^0 S) u& b* R# Q大雞翼１０隻7 ]9 g; Q8 H* h) w! R% a& f4 C
紅蘿蔔１條
: D% ~+ Z3 ?6 }! T* P薯仔１個& [- ?" t4 |; R0 _8 n" R$ r

; d. A8 A# l0 s/ q; i, y- ~  \0 l調味料：1 D9 s3 N) n" g( C3 ?  A: g
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; f7 l& Y; y9 B% z3 h老抽２湯匙　　　糖２湯匙
, n/ s, F" W& t% Y: V8 V! n  p生粉１茶匙 , E6 J+ k! j) D& W
4 G. d3 J: l+ A, K  D' ?9 J
做法：7 [1 l" O0 T' [/ Q# E

7 j& a0 K5 K0 O) s9 |  D7 x! R* [1. 雞翼洗淨以調味料略醃；' G$ l) N# k- j2 |* T4 J) [4 R$ ^0 a
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& U% z; j0 |  N# |6 I6 Z( C
3. 雞翼煎至金黃；
* o/ J8 \3 c. \5 w2 M0 d: Y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
3 O. k1 s' n& L# i' I( u) K　 % Y* h! z9 q  y+ M  v3 n$ c
材料：
2 ~/ [1 Q4 }, c1~雞全翼 15 隻 7 B0 n1 V$ M) s' E& V9 t
醃料：
1 g. g( v* ?2 ^4 {. K) H2~鹽 3 茶匙
7 G0 A. z" [7 S9 e0 J4 z4 t: ?3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" @. k8 c! ~5 K# @! {' M
4~指天椒 (切碎) 8 隻 * R# F8 {8 |6 |0 ]
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) Y. S" X! j9 m
做法：; `5 E1 W/ [, [
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 0 A4 w! `: {4 H; j
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。: ]2 \9 ^4 d+ F
1 @& Y3 n( W) V, s8 F9 I& O% ?  i1 B0 Z
十仔一言：一定要加指天椒/ |1 d% N' C* _1 q7 e

5 b- V, i: v" H7 H0 X; t+ q5 e南乳雞中翼- ]8 |! @3 P( Q; `. K1 e' A
　
& B9 {8 y) Q2 l6 \7 x8 o2 P8 O材料：
6 ~+ d* V4 K9 g( B3 O1~雞翼１斤, V( d+ g5 q9 [% p" K$ A
醮汁：
, E( P0 T' m- j* F$ \2 R$ Z# x) ^; [2~南乳２茶匙7 M$ U; J( l! k' X
3~五香粉適量
0 O# H1 l+ j1 s) Z3 p0 N4~麻油少許' k/ Y2 P4 [: ?+ m4 K7 |! X1 `
5~糖２茶匙 　
1 e% B* G+ \7 F做法：
1 s: b4 ~( d! o. H8 s' b/ o1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;- r8 I8 h5 }4 C$ b- e
2~蒸熟。5 O2 i% g; f3 f
! o8 V. |$ V0 y' A9 K/ H
炸雞翅$ w( `) g& A7 `) d: R. a( Y. f
　 7 u9 y. O& W8 y
材料：7 \. _. \) V- y4 H% \
1~雞翅8隻7 B! N! a2 c# }
2~太白粉少許
0 n2 ]0 N/ m6 e; n! n3 d+ Z' F% t醃料：4 R3 q7 w. g5 r5 y& Z, _
3~洋蔥末少許* l* r7 {' E  A. i, t# b
4~蔥1根7 F; x8 x0 N- s; p" ?" e1 E8 n
5~薑片2片
3 y+ Z& ]/ m$ q, }/ [# ?6~酒少許1 {+ O4 {$ W2 g& n  n7 T
7~雞粉1/4小匙
3 S' E/ p3 D4 B+ U( y( ?; k8~黑胡椒粉少許+ H1 o/ u5 |- Y
9~鹽少許
* R! n; a, B; B* O$ @做法：
! |8 `2 C0 f* ^% L! P7 o1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- A* F# {! H! ~7 Z+ j2 ^* k2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ z( E: C1 e& X. G0 h7 e( t9 m
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。$ H! d9 ]  W( f1 y7 F
5 [: a  I: X9 b  x' y6 n( D* |
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享