【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼1 ?. I' G: t0 \" k' g" j! o- D$ c
　 ! a: k- {' w  W  Q
材料:
% y7 r0 ~; I! {+ `1 c$ |7 c8 e2 [3 `8 @8 `1 E1 P" f& ]
1~雞翼適量1 I! D- M0 S, M+ R1 s
1 K! [; t+ {7 X
醃料
/ `: l) Y) C% D- z& H1 U6 Y3 }/ o! K: y# ^) g$ L
2~莞茜３兩
) _6 Y2 U) b+ o* n$ _" ~3~蒜茸１兩2 b! p% h2 @; g
4~味精１兩3 U+ u+ r2 Z4 H. q" s7 _
5~糖１兩
. Q' e' X: B; k  o, ?7 q6~鹽１兩8 @0 i/ r- G# }3 Y% ~! B
7~５隻紅椒8 ^7 j9 K& O5 N& [1 F$ B! y" @
8~花奶１罐
; J# P5 Z  e5 j6 w9~美極小許
3 I+ R- _+ u- a6 i' ~" T10~麵粉１兩
& I5 q" ^) J. g* N3 w0 J; L5 E& ?11~水1/2斤
# ~) X( w$ l# S) p3 P 　 0 {' _2 z& E, z4 g. {2 c$ a
做法：6 d3 a) \+ f% ?$ u; B
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' C+ K) k) `( P' a2 ~: z7 P& s9 ]' V2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! Y8 T: p+ S0 H0 Wdifficulty: easy0 v7 c5 i: r( F) F! A2 Y
  f7 {# p# A5 m% E% _2 B# F
十仔一言, 又香又辣的雞翼; a) j7 k$ Z: h& e& U# [) e5 ^
, H0 E) {5 J- N$ P: y  H
檸檬雞翼  u. ?) s% J3 r0 o2 \
　
1 q- z  Z5 u- N# E材料 ：(2 人份)& s$ C* o3 c4 S# r" v
1~雞翼 12 磅
- l- R2 v7 {1 n2~片糖 半片
  N) L! F$ C: j& O* {4 t3~生抽 1 湯匙, V& H  \& o! h3 N
3~老抽 1 湯匙+ T! n4 q4 ~4 f) [4 l
4~蠔油 1 湯匙- h% S1 O1 \6 V' i8 z) Y
5~檸檬 3 片  Z* y& r! h1 ~/ Q1 f
6~薑 4 片
7 Z5 {  p4 j/ I1 g　 　 　
# h) C, ~: [7 r/ g* y) f7 e做法：. ?, x% T3 S- c1 Q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。5 t# m: Y1 b  j8 s( y. _1 p! U
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" r& w: X  n0 \4 ?& L( a
3~將雞翼煎至微焦及脹起。( |. T1 F2 w7 R( c
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
- @1 o" \' a% c+ v" t) |: I4 q~酸酸地幾正~
+ v& ?6 l# w% w8 _8 n
9 a( z  \, s3 m[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼# D% l; ^. v/ |$ q( F5 J& r" o
材料：
" K% k: S! N. N  L1~蜜糖 約1/3碗
/ E; P$ i) `. |. d2~雞翼 30隻# |3 w% C# Q5 I- G
3~老抽 少許6 j: Z) E( p5 `* p. |: O& o% T
4~鹽 少許. L$ ]% x  ]7 Y
5~酒 2至3湯匙6 ?9 z2 |% F: ]: Y  u. d
6~麻油 少許& ~# v) \" d) r' X# Y* i+ \7 k* Z3 G
7~胡椒粉 少許# C/ Y2 I0 D4 q. z0 q7 }: ?, h+ d5 e
8~蒜頭 幾粒
+ u% o7 Y  n/ X' `' O3 r2 K) j+ m2 d0 s" z3 o
做法：
/ [, f9 [5 A" X% h1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2 I& X, C* d& N5 I4 D2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃( b9 i  q2 U0 c, f% t
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ g9 |. t0 Q5 h% i4 Q3 z" f4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! B0 g7 ]$ {" F5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, O! _. w( [1 O
十仔一言~情人節最好選擇之一
2 l9 g3 v8 A' n* a6 z- ]6 @
5 T& |+ S5 Z, ]香茅蜜糖雞翼* ]; Y+ ?) e7 K1 ?) M9 e" S- Z
　
+ t) l9 n! |- j5 u材料：
0 I' @$ G7 S. E  J' ?, z
1 ]* c! N2 T2 B1 a0 Z. g1~雞中翼1磅, J5 D0 \2 B* j( [$ `# C6 Z7 j' f
醃料:7 ~; U. y# F8 u. l2 p
2~麻油、胡椒粉各少許
7 ]  o2 v3 S) I! ^6 R3~鹽1/4茶匙8 W) K4 G. H# m1 n+ s
4~香茅粉1 1/2茶匙
& n5 C6 Y1 ]4 `9 d! c5~魚露1茶匙
5 @4 U9 N( {$ L+ o! s/ R2 h" r6~蒜粉1茶匙+ S) N' H* N/ ?" T: R
7~醬油、蜜糖各１湯匙$ Y! }! l" X% S" R" M/ ]( D
　 3 m8 N. e! [/ d
做法：
' B+ U3 X  V: U$ a9 n
# Y' J6 ]* C2 u: o1~雞翼洗光淨d
( q1 N% y* m6 n' d2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 a, I! S3 q) a* b3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. r- X+ g( y9 ^$ C4 O1 M3 @. J/ Z5 E& p' v  L- A7 Z
十仔一言~好味但其它更好味+ q5 X( g) [8 z

7 J2 d3 x5 _# o$ m烤蜜糖雞翼
& k! O( C8 n3 r  s2 R2 [　
+ k/ i: R( X8 @材料：(2 人份)
) S0 C$ W% r* s) r' U3 ]. v4 N( L1~雞翼10隻
. ^* y7 h4 V* j5 Z1 E2~豆粉 適量
( d1 O2 p& m) F/ t; L3 k8 [) X3~糖 適量
0 F2 {4 s; u" X' W4~豉油 適量2 g+ c4 y- w6 c( H
5~蜜糖 3湯匙
: v4 n( F* K& D# j0 G　 　 　 , r/ r% I- o( ?' U2 v. I
做法：! S, t: k/ Q0 A1 S2 V3 P6 ~
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) j9 E; b8 Y9 D+ `; M8 V$ J
2~焗爐預熱 230度。8 t6 j( t' u. D
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& v7 R( G3 M. T0 p
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ V; V: y6 T* b' p) P
3 C& a1 i+ E6 }' `小貼士：; e* Z& [) l9 s. p3 {2 Q) P
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
; L" t' i- A: e# u( I+ _" d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 - E! p7 ?8 ~/ T, d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ \) t$ Q3 p0 v, p$ S: D& q' }# z3 J' `9 A2 \
茶香蜜糖雞翼4 w$ [- m$ G/ u% }3 d0 h  ?
　 8 `0 i9 M) p3 D6 h5 B4 u) J2 j4 c$ R
材料：
3 U- O* K9 v9 v* f; q1~雞中翼15隻: H, \5 P% L! W
2~生薑 4塊
) o3 c! |$ n/ C  M# q3~碎冰糖少許
; v) i, Z2 ?, `6 F/ \! l4~茶包 2包3 L3 @4 U# x6 \; p2 l1 }  B
5~蜜糖 2湯匙8 l  R' W& W1 W8 Z2 F3 ~
　 　 　
7 c% G# M  R1 i' \做法：
" ?4 \7 ]# W6 [3 h( ?3 Q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 I; ~, v9 y2 R1 _/ r3 c7 @/ q2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 G& _* K- H8 ~! g1 x# z: J8 W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & Y+ ?3 s8 F" J  q  h* G, u
4 B9 b# @5 z( o
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 l! `' k8 z6 O9 g$ e

7 s! S! ^3 d$ s& T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% C5 e$ h: ~& q$ r* |9 w
. C  n/ i' g1 m  d6 R
材料：  , ?# n. t' u7 x+ s" ~5 }! i. ~' ?
1~急凍雞翼一斤
: k& L% j/ x, g% b+ {2~黑胡椒粉一茶匙  
% b* @* t7 z( c' N2 M- X! a3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8 P5 K- Z' Y6 u  D& ]
4~蒜頭２粒去衣剁茸
. ]  E, i5 [+ U9 ]6 H! @1 P5~油２湯匙 3 z7 p# f* G3 U

. }% T6 p' S/ o6 z9 M $ ~9 A# a9 n& v: q$ l6 t' L
雞翼醃料：  
3 e. p( @1 U1 r0 g" s5 G( f# @1~白糖一茶匙
' Y; h7 x+ l+ o2~鹽半茶匙 ' ?  q& [( j. ?0 w, F3 y
3~粟粉一湯匙 9 J; M+ Q5 b; z
4~油一茶匙   
7 {" q1 q+ u) E: v( h5~蠔油半湯匙! H0 _9 W' L8 J" Z1 C+ v% P2 t2 Q
6~紹興酒半湯匙
. U' \+ D/ S. F7~豉油一湯匙
$ @. U1 r2 ?% g+ }
% v4 f; ^8 I2 n8 x+ s: Q. f製法：   
# k& `; A& o$ e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份9 V5 b" S) j- R3 w2 i
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' y7 \: m4 |# J, Y" N
4 g; M- T+ r: V" l6 e. K) r: [
% h6 W, T) g6 Q, p
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  q6 a* \1 T' l. M2 w: G7 {0 w. H十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份0 o5 S% q/ V; r* z/ m  V+ L1 p4 y

' d" ^  d. ~0 g7 ~2 [糖醋雞翼
6 O% K, H- v$ z: t6 D0 shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
$ K3 E# t& `3 i% K; {* x4 g5 K- Y- x; a, M% p3 v/ r: A
材料:+ S9 ~# ]; Z1 c: U3 ]% i% k
   5 [) x# ]1 q; `: ]& Q6 O
1~ 雞翼2 磅
* o. `- `+ |! @) q( ?/ f7 z2~ 薑 3-4 片1 q" G3 D, A# m4 t1 b6 K9 C0 e3 b
3~ 荵頭(切碎)2 粒
# s, Q3 D% O# `9 g. ]4~ 荵段及芫荽各 適量( F4 r0 S6 y* ?, H6 F4 p1 d
  K* m: r: A+ k8 p5 m
調味料 :   
, j  d4 F4 |: d% C: A1~ 片糖 2片6 f3 N. s9 z- @& G" |4 z6 H5 v
2~ 老抽 1 湯匙
! I8 {3 A: J, m$ e4 M# }7 q3~ 生抽 1 湯匙0 `0 n( @3 X; b- s( `
4~ 鎮江醋 2 湯匙& S" A* Z8 S2 r0 g5 X. z
5~ 紹興酒 2 湯匙
/ H- n& i! D) b, u& f3 t
- O% s, F/ K# g; i5 n5 f8 W做法:  
" b6 l, [" m( [6 t1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
( b! }, P% g4 m$ u5 T3 J2 k2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。% z/ c# I* a8 ^& q! o+ l
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( V' f2 S8 z- D

6 b, ]7 v( x, Z8 o5 y- m. y9 z3 i十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。1 S7 u! z9 T4 A: ]/ w
$ a8 x( @" g8 v. a0 Y4 u
瑞士雞翼3 V- J( E  g; U( y& y" p% H: ~
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 g" B6 w: V* H4 J) Q- c

  O! P$ b) m. ^" E  B1 [材料﹕, ?7 p9 [( D; Q" D6 }. I1 c
1~雞中翼12兩
1 h& j$ y- s) |, {2~蔥段1條/ n. w, B: f8 H& k  w  @" ?9 m
3~花椒少許
& M* Q% }6 |* u2 Z  s4~薑2片4 F  _  R; R$ C2 k8 \
5~八角1粒
' h- m; t* _6 z4 y( A' C
, Q: c: `" V$ Y* Q5 u醃雞料﹕
% r# W+ W# Q" E# A9 C8 D1~紹酒1湯匙8 Z3 Z1 }( t4 Z3 _6 P; c9 N
2~胡椒粉少許
; E+ t0 y8 H. \% p- W- V2 B8 n9 c$ s: m/ q
調味料﹕
, f: `. y1 ], ?1~水3/8杯+ D# Y) ]* A3 e; }0 V% T. B% _
2~老抽１湯匙
! q8 S  o( H2 |% d1 d3~急汁1 1/2湯匙1 d2 C$ A! I' i2 u* Y* _) Y
4~甜豉油4湯匙
% B) ?& H0 a' L) E( B" p, O+ ^" ]5~片糖1/2片
7 @' ?7 D4 ?! N7 S3 P$ {6 U# X( S- j9 w. Y% b" E0 y8 s
做法﹕
. s6 f1 o4 C$ Y9 S" o. K# w1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) o: g7 `, H  q$ G( G2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 E! w: @0 E  A  @
' k/ I- V, f* D. G" ?
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正6 m; p# e$ k0 n

7 E6 \$ S% `( f  ?2 p( D% s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
8 A! P7 {, |( h* C% k4 H- Q. w- S3 r; W' j
白汁煙肉雞翼; z8 i7 l7 G2 V7 R- g; s0 E1 b
　 ! ^0 k3 h% z4 V" `
材料：
1 P9 o5 A' s. M5 h/ B! o9 c+ K1 c7 E! P: }) J6 v0 A: g, J
煙肉 3片
8 _$ s9 U) x- d2 U( V' |雞中翼 14隻 2 Q' l, V" P$ a( D; ?
花奶 1/2湯匙
, C: b" x9 E4 I' r8 r  ]白菌忌廉湯 1罐  `4 z; k1 g3 _, T
蒜茸 11/2茶匙 8 r7 S" Z- D: D# d: B0 m( ?
莞茜 少許9 o+ h1 ]1 S! A: Q
酒 少許
2 T& b' \) c: K0 i3 v) g( h
  Q* h. ^2 w# S　 醃料：
1 J7 F! k( B. A  D7 w5 U+ f, d1 M1 C& h! Y- z* ^3 g; ~; Q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙" y) i, Z6 U: W) N( H- O8 G7 r, d
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& I4 s. i( `% }" R3 w1 R. O
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
- Z$ g' F0 }9 y) K
! q9 ~& K( c. |; w! A5 j& w做法：; L9 X" C. g. C. Q' y
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 d: J$ m9 v& r6 p/ A; q* o1 X* `* ?- d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% C8 `& T5 N% B& e* ^
( E- {# F( n' O  l& O; m4 g" D3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
4 _& Y! a5 p8 k　
7 N& c' l5 C5 E/ _  L$ s- ^) B: D  j貼士：) w  }% m6 Z) b! K/ R. i
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
# b; g6 ~( j( J" q6 Z, I: k; j+ a! J9 L% o
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 " H; t3 n% E# D( j/ b5 r

. N9 f' q3 L' Z4 |! F3 {6 E材料： ; o4 C/ G' N6 B4 j( I( ?
* }  g% M( x* F# X" j) l
雞中翼６－８隻
. R5 o& c* |; x9 R冬菇４朵　　　雲耳４朵
+ X. Y$ @6 J, @& ~荷葉１塊　　　薑２片
9 Y3 o( g0 a1 X! m
# @& S9 P, q* m; i  \6 w1 V調味：+ L  ~* v/ O6 w4 u! f

, C. Q! i% e8 F7 w: O生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 h2 g, A% ~+ v9 o" b生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 s6 L7 d" L* ~0 ]2 t$ Y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙2 r4 l7 Q) J  Z5 @
油１湯匙 　
+ E/ e% c- x* p; B" }: o  O; V- P  X4 s$ ?0 @
做法：
& ^- ^& ~$ e; J8 M# H1 M  K9 Y* O( _' P7 a5 P
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  k& Y7 Y# U. ~$ Q7 U) L) U2 B( z2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
7 v& J, ^1 [0 d/ L& N! K- B7 r3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；& T% X$ _, G& ^7 Q
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；- s4 o* }0 L% }3 ^' n
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:0 L; `0 E+ K6 I8 f6 q( U, {0 D
等我又介紹下
$ _7 G& _5 ^: I! ~. J' m6 K
, j' N/ j2 {+ C7 t' s[size=5...

$ X; N, R7 r: Z8 X4 h% A% @
: X6 b: T( L$ K' U6 J2 H7 f, J
% ]7 I7 w$ C$ \7 a5 c1 {% _- h% _
thank you hoho& v: a7 q( n3 |

# J2 v! y# a4 B* S) {冰糖雞翅9 Q8 W7 c; K$ _. v
材料：
5 t7 E0 m+ G( Y9 W1 g5 d5 {5 D  h1~雞翅膀 12 隻" {) [  e& w/ q0 h% e6 T
2~薑片 數片
! j) I9 F  k7 Y8 H" ~; P# g, z% K, _: Z2 s6 I9 q8 y7 L: [+ ~' j: \
調味料：
2 j2 `7 X) Y2 o/ h2 B$ x! M1~冰糖
# W" m5 L* }- y4 F- [8 k0 m2~橘皮2 w. X; G6 f; d4 X* n; D# q
3~醬油水
; `; v2 E( O2 |$ X﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& [, X& H+ D4 y/ b/ T0 I
: t& Z6 S: b$ b* M; `& V' p$ ?* v作法：
3 J! u2 z3 W! y1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" }9 S# A7 i7 }+ u! f
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 Z2 T6 x; p& X
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。3 |5 y3 p5 m! i

  r6 @* X; a& s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
. x% j! `' A1 D* ^' [$ F8 u　   \. G8 m5 h' x5 I9 I, E+ y
材料：
0 a* K. E  g+ a* x8 `9 d; d6 G: m; P0 m. R
雞翼20隻　　　栗子1罐
7 F$ i6 c" m5 A* O4 X' D蔥4枝　　　　  薑4片+ }0 Z8 L. P$ _& `
桂皮20公克　　角4粒. G1 _6 |6 r0 Z

! V5 L3 \6 X# z9 E醃料/調味：, O$ L. Q- _# y/ k. X4 f; I
+ U3 P' X) z7 n* U0 d* P
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ B* ~5 m* Z- n$ L糖1大匙　　　　　米酒1大匙
# k9 K: X$ i- A' r, ~) S水10杯　　　　　  味精1小匙 　
2 H% \" O( x" a6 C7 H  E% O# p5 v6 E, P5 B% q  Q7 h8 A
做法：- R6 g! z  q7 P2 C& y+ `
7 ]8 ^' Z/ {4 v9 }' x3 \  Y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。* ]" R$ c* e. ^- m3 J; }
- P, z' S2 ^& ~) g( s$ q$ C+ ]
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; [$ H5 W5 Y& @1 `7 s7 y/ z, w
5 R  C; @( z8 r3 o$ p& c: q' h( Q3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 T) T+ e/ ?1 G# f6 Z3 `" v' [, N; O( R0 u' _, O
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
+ l) y5 W' f& M5 N9 k
! O: [: U& K6 b2 E1 t7 h" L0 |7 P5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
2 @5 f5 G6 U, a! \$ R6 j. p2 _, t! W0 h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ _. J& Q' p8 n: |9 J4 k& }　 4 ~& [- m  Z( n! m3 i# {
材料：$ p1 }  W) @  @. L; g9 F9 q
大雞翼１０隻1 C( m! H% N- v( B. m6 X5 |; t& Z
紅蘿蔔１條
& W$ Z( m" _7 s, f/ Z* T9 j薯仔１個$ z* o3 t2 r- n* L6 G. l
  q0 s9 x) M  z  G/ s
調味料：/ h# C" S, ~! D! J9 U4 W
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
. n& ?& {: B: ?0 C" t% d老抽２湯匙　　　糖２湯匙# g3 {. R  x* N# I3 x2 C
生粉１茶匙
1 L+ x* E; k9 B4 _' v
9 r0 R7 G( U2 O- ?- K做法：/ \2 g  }% z+ o2 C5 j+ Y- D' b
0 ?( n' x0 G2 \' u# L' w# f4 b
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* I" D5 k5 ^; F& h  ~% p4 Z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ E% _9 M7 O0 U- J3. 雞翼煎至金黃；
5 j$ [, M2 q: t/ u2 O4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( \5 H% p$ O1 y' q- W) a9 V( P3 y
　
0 _  Y$ C* W4 \; c+ Y- g; r材料： 5 k" b0 D# Z) c) P
1~雞全翼 15 隻
0 L: L- e# E4 P醃料： 6 J' Q& X7 A2 N# O& o
2~鹽 3 茶匙
! X( g" }0 Z' C/ R" h; N3 m3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" w( @$ b# a5 @9 v
4~指天椒 (切碎) 8 隻
# ]5 s5 N7 ^' ]% H5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' K3 ^# k8 @2 o& D4 @9 R: S+ n
做法：* [5 k9 ?0 v9 j& N
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 S* ]4 o: o/ K5 x+ e
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. \/ i; {& L) D3 Z: v1 D  w: B
+ |  f" B( h9 b! D8 |, d3 `
十仔一言：一定要加指天椒4 z' a% ~& V2 _. w
* v7 g4 A  J- j* M# t4 T  b# k
南乳雞中翼
& {# h) c. l3 u! Q+ T. b9 }9 T　
5 [% U# {/ E3 H: a: i2 }材料：
4 P! h/ y) G- o1 d0 A1~雞翼１斤* ]; y2 V7 b! [5 l. E3 _
醮汁：+ J& z9 p0 t4 ?! u
2~南乳２茶匙
. n* s+ {+ x0 f0 m, ]* S3~五香粉適量
$ y. c, i$ ~  o) N! Q8 _4~麻油少許9 \8 p. ?$ _7 W
5~糖２茶匙 　 % p: j2 y# o$ k( [
做法：8 w# V0 }5 O( D  k) \
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
; @. J1 ]& @6 Q3 ]# z, ^2~蒸熟。/ U& {9 a* a  D2 O8 W

  D% j1 X: }. Y) H/ {6 P炸雞翅
. u( j  y$ Y5 C% F8 f  O! i  F; v　
' E9 K6 H' P' O材料：
' A( [$ p* N! o8 t1 g; a1 P, c* t1~雞翅8隻
, |7 l* y: T0 |- Y2 F2~太白粉少許
# E$ P7 L( h( [- z7 s+ X醃料：
/ O  L5 J6 R+ ?0 [. t3~洋蔥末少許
% V4 P9 F: v" U, t4~蔥1根2 Z0 a: r( C' i# S5 s! i
5~薑片2片# L* s$ \* m3 V5 \0 U5 M. I8 k# F
6~酒少許. _' n! i' u3 `3 z8 Y) p( y
7~雞粉1/4小匙' ]" C) K6 {: J; }: R" e
8~黑胡椒粉少許8 O; G$ _0 t. h4 y
9~鹽少許+ @6 D: G- I' [
做法：) i9 r# a' l0 [
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 ]; N! P, b* m! m
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
1 D: X* u7 t$ p* i3 ^4 q+ X3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
& M- l* [6 J3 x/ _6 \0 m9 M- @: q3 r( y3 b- T
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享