【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( r2 R1 s1 F! X/ N0 ?, \# N　 4 u! N" u) f4 j  v/ Z8 i
材料:
5 O$ q6 |3 j: \" g
% J9 T0 g* i8 \/ w1~雞翼適量# _% v, m: O7 N* R6 e2 v: b

; {4 |, `" F" E1 i醃料# S% h! t$ O- F/ T* K

, u4 F' V0 k* `* U% O: _0 `' l" s2~莞茜３兩) i5 f9 b5 Y8 W! n! Q2 C3 P1 _
3~蒜茸１兩
# N2 E* S+ x# }& b/ V4~味精１兩  ]$ [2 h' W# a$ y5 O% }
5~糖１兩% J& q6 h. L& M+ |$ Q
6~鹽１兩) F+ |3 j8 X. ^9 _0 b; I
7~５隻紅椒' U3 P& b  N* }7 L8 X9 {' x
8~花奶１罐
9 E9 H6 o# {: }( u8 x" ]9~美極小許
" i# x4 q% p: S/ X10~麵粉１兩
! i5 }0 e/ Y! [4 u9 y1 @6 Y, X2 |11~水1/2斤' n2 e+ x) x3 ]; O, z  I
　 1 w) {) N8 R, O* h5 s% A+ Z2 C+ l
做法：; g) [  ~" o6 b
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；, ^" g  W3 ~+ p3 |
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 @  A" j6 _# O5 n6 k  W2 _
difficulty: easy' L6 d/ P7 e% e* g: m( ]5 l: }
7 N# v4 J! Y& s- |  D! a0 e$ V
十仔一言, 又香又辣的雞翼: u. y6 s; k" v
( w# X( b; [# H7 x  ^
檸檬雞翼
9 U( H! K% ~  N- j& ^　   B' N5 _% q' `3 \" b
材料 ：(2 人份)
0 [9 Z5 V( F& O# \$ ^( }: _+ q' j) S1~雞翼 12 磅: i4 {: u# U' R/ [" ?% r
2~片糖 半片; S) w" e9 I3 k" S: @
3~生抽 1 湯匙
: o) w- i6 x1 X: r1 |9 L/ i3~老抽 1 湯匙5 T* o8 ?- E1 d0 Y2 L1 ^& {+ B% P
4~蠔油 1 湯匙+ a' h% j) e) s& X7 s0 _
5~檸檬 3 片
# S; l6 d: S: X: F. c* }: A6~薑 4 片
2 ]/ U$ _  u6 y4 K7 n2 ?, u" @　 　 　 3 n7 x/ c* O3 t6 c
做法：9 L0 d; B2 I  U5 t) l9 t
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
, B/ Z" ~: b" i9 S* H& r8 f2~燒紅鑊，落油爆香薑片。9 I1 m# s' g4 y& H3 E; u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。! L- f, F! `' C/ w, W
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( a6 z! t9 {/ f6 x. n
~酸酸地幾正~1 @) n/ p% P  e, H0 j' a/ I
7 m& b4 C% a: i3 z/ z& _0 z  v
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 _3 x1 Y; f, n, V+ s% l
材料：
! {/ u+ z- A' ~% \8 r2 W1~蜜糖 約1/3碗2 T" r$ e6 \% d/ Q5 _! K: C
2~雞翼 30隻5 _' b  U( y. J, |  _
3~老抽 少許2 {2 i5 \6 o% N; W9 E8 N
4~鹽 少許" K& G) A: X; l6 S9 Y
5~酒 2至3湯匙
% i& E6 \8 r8 h5 Y9 M  O6~麻油 少許5 L2 i0 n0 O2 a1 q/ H, T, G! v
7~胡椒粉 少許
; E8 r& e. s2 f) `- C8 |8~蒜頭 幾粒
9 |- [1 o: @5 u+ m+ U0 Y, S+ a! }* D1 P
做法：' [! o; w! B- a1 V  `. `
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
- l7 u! ~9 n4 O" O2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# ]0 n& o/ d$ P3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒  E9 n! c. T* N; a
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成$ T- I; [: U2 X2 `
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' C# H6 c& R( d- _
十仔一言~情人節最好選擇之一
, V( J! E  L: ?, Q2 D- h* o. L8 ^. o% z6 M0 a
香茅蜜糖雞翼7 j4 r3 `2 W) n9 D, |6 b, w
　 ; C! i1 n% Z# N3 A3 u
材料：
7 X% B  @' O( l( t7 o$ d3 o7 s0 T; @( y0 v9 ^9 ^. N
1~雞中翼1磅2 P: a% Q9 b! @8 J& ~
醃料:
- e) K: @1 R* f$ S! h* O. u( T2~麻油、胡椒粉各少許! b  f! `/ R% k, ?; ~" H7 X
3~鹽1/4茶匙( D5 w) {8 A! [( W
4~香茅粉1 1/2茶匙
/ }; o* [7 l2 K5~魚露1茶匙
% x+ J% W+ e, R8 ]0 {& ]$ Q6~蒜粉1茶匙
" C( H3 K$ Q, _7 |9 y* a7~醬油、蜜糖各１湯匙
% @( |# o- {: c9 ?( o 　   P7 h5 _. E* ]& ]7 H  E1 C* R
做法：# u  h* X2 W$ w4 X! h# F$ `$ u. W
) K% l" |  |/ w4 `5 R
1~雞翼洗光淨d
- b; i; }# \! q2 N( j/ c; W2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* L! B& }# \; v8 I
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
0 U( \, F: D* }/ w( K, }
% s( _. t3 ]' T0 m+ \十仔一言~好味但其它更好味3 l! P* i8 {( t$ x

" \; u, ~% Z% y6 c2 b9 ~: r烤蜜糖雞翼
+ D3 r& J+ m; g　
( e, i5 V* B& d  P材料：(2 人份)( J/ L- L& p% d
1~雞翼10隻9 Z" y) K# m0 T2 c3 f
2~豆粉 適量! u8 u" s6 G5 q+ p: m+ |6 e( e
3~糖 適量
6 z( [( P8 B" ^9 h5 d( C9 |! V4~豉油 適量3 _+ f+ T; M) T, A
5~蜜糖 3湯匙
6 B" V: _. t, M& u& t　 　 　
8 Z3 L# B/ C; o' k5 Z$ e4 e) S0 j做法：: a4 `0 u1 T, f! d, |
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 A, ]  V$ u; A) ]- _7 E2~焗爐預熱 230度。
; A& Y( x, ?: j3 T+ Z1 v( j7 `3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
( L0 y1 h% [) ?0 B4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. N. Z2 o8 j4 s7 e  \1 G% p9 w% b
; t6 g3 L4 l# a小貼士：- d1 M, {+ k  `, x% T/ ]! o$ q! L
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 ^# G5 Q: ?9 s& I: E9 ^2 c2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 0 L" B8 g. e! \0 i6 [5 _; m$ H
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ( P5 q) u1 Q1 f" u) z

* ^7 Z* N1 F: k' H茶香蜜糖雞翼: [3 b/ T2 n# L& y' u. N$ p4 _
　 : k5 V0 r% D% {# m0 A- @# F
材料：
0 A9 w. m. o( K. w) e. t1~雞中翼15隻
' N* K4 V6 p2 F6 h+ w& i2~生薑 4塊
8 `8 D$ H" y8 D9 `3~碎冰糖少許
% V6 I: s4 F7 k) F1 r" ~4~茶包 2包& P5 e4 |/ K& J/ U1 Q# _
5~蜜糖 2湯匙9 Y# y5 W8 S" `3 F: e" v* f
　 　 　
* D, W& L9 W3 ~做法：+ I/ ~' S  j  K. N
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 W) j" |$ |- \+ l  x& S* N: b2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；# E* T' p0 ^* r4 ]9 I; w
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   S# ~9 M' {& [
9 q7 _8 Q! N& r7 {, [& p! h3 X+ T5 H1 h
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* h3 G) M, ~) I2 V( E9 w! P, b
0 [; V  X( D7 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 x5 u# W- p! Y$ K
+ H! D5 @4 o0 Y0 ?
材料：  
0 U# {( i; {5 H  y, H' b1~急凍雞翼一斤 $ n/ G3 L" b9 g6 M0 x
2~黑胡椒粉一茶匙  5 I) a- U7 {  o/ N, m! B! {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
0 z  k$ }# ^4 `+ ^4~蒜頭２粒去衣剁茸   g8 T' \! R- ^" p* C! o
5~油２湯匙   A0 k- E% p* d  j# M" z: ^

. P% s; @7 E9 v. g4 O
0 N4 _; S1 T* `' p( m雞翼醃料：  ; M/ o) {2 x& x* D: ]1 l
1~白糖一茶匙' |. C* P. V+ Y5 G3 q% M
2~鹽半茶匙
* R: Y5 x/ |/ n( Q2 ~3~粟粉一湯匙
$ M0 [1 t  P9 \9 W% d2 L! i4~油一茶匙   
0 ~% ~/ q/ E4 [5~蠔油半湯匙
: V! R4 V0 F+ C! j6~紹興酒半湯匙 ' q  A/ T7 o1 X6 l' Y+ Z( W/ v
7~豉油一湯匙 4 Z, z( B0 C* d# m; i
* a, M$ R- M7 S5 M( N+ `) d7 \' X
製法：   3 J  N1 M3 o  W+ I1 ^
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份" M4 n3 p* R* e. B7 n0 W
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 M" n2 @3 X; H& r; P9 N
0 ]. \$ x" V1 ]8 {, S5 [) J
3 J0 g! J2 @1 W/ k) x6 j& @十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
5 {. a: H2 M+ h% G* e( }十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 p! U5 F( a9 n, x# G: ~3 [. Y! {  }7 d( A
糖醋雞翼
  X; {+ n3 i9 b' Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ C3 B: ^( `& H  v( ?0 D7 n7 M0 U$ Q4 N: C
材料:
( e, Y* w0 J( M$ Z8 y+ L- {. N   
& u" N1 p, j6 f( x& C0 r1~ 雞翼2 磅1 _7 S1 d, p2 B5 R, Z/ L
2~ 薑 3-4 片4 g) f7 o1 J: m3 S2 |
3~ 荵頭(切碎)2 粒0 Y0 N% t; s8 i+ P; Y! @
4~ 荵段及芫荽各 適量
& l. k9 f. H& a. k
& s: l- x+ ?3 M4 n- C調味料 :   
7 m$ Z" q% @8 Q1~ 片糖 2片4 @% T( [0 G6 _5 R6 `
2~ 老抽 1 湯匙
; i& m4 z( o) I" R! T' M+ {( N3~ 生抽 1 湯匙- E$ W+ f5 g0 {; j8 ?
4~ 鎮江醋 2 湯匙0 T; N, M7 X6 Y- U
5~ 紹興酒 2 湯匙
# |" P4 ^5 Z7 k, v9 x! ]& |# A6 ~( e7 x' z* l. l
做法:  # a( n7 l0 e, Z/ l- R, {# L
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- l8 [/ a% B; A: l8 k
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
  O, A8 i5 p+ r) p3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
# N+ I- H1 B8 K9 d1 G
& O' E& X9 K, o- f# \6 L: c十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& M3 [( A' @6 }9 Q
. F2 a+ m1 n( J8 Z9 a0 F$ u瑞士雞翼% m8 C* Z4 l# U" s3 L5 p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, {7 r6 w5 n( _' ~) Z6 a
  H- r8 x6 D. v1 b: V
材料﹕" u7 H+ w2 U$ U0 L& R. Q' w' @* b
1~雞中翼12兩3 u* ?: l! p. x+ S* J, S
2~蔥段1條, l' E% e! @( _" [3 c
3~花椒少許
+ S2 U  I  z$ O* W5 ^4~薑2片$ Q& ?8 z" K9 ]5 I0 P1 m. n. Y
5~八角1粒3 ?* b4 e3 W- H, b6 I
6 J" M1 [+ S4 S) H. W/ Z
醃雞料﹕
. E" z1 e# ~6 M9 r1~紹酒1湯匙
# {; @# @; X9 @' v% l2~胡椒粉少許
( w8 G: n4 v# Z# X5 H( z( f3 I: f; e$ V" D( @) E
調味料﹕! ]# n8 z! |. z* Z
1~水3/8杯
5 A* Q+ @2 X2 q- x: y4 j. D5 H2~老抽１湯匙
; U* U, d) L# x, F) w* Y! y' f1 ?; o6 `5 O3~急汁1 1/2湯匙
! [8 x+ H: V! o4~甜豉油4湯匙/ B* q: M. Y# y8 u9 K; d
5~片糖1/2片
! u" @. _# E, x8 w+ }& A0 d0 S/ R7 w: _' g& W3 k7 I
做法﹕
# T' y. W( ]! {/ r1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
, ]. [# I2 _) w( x6 f0 V; G8 H( ]2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% u% e; X" h9 `/ Z5 J; x+ N- U
4 d1 G0 L8 y0 m/ i6 g* N
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正$ [! U8 K% {' ~' H; o+ `* [
) ^& c# q. S' `' W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下. V3 n3 ~9 L7 n$ \
! a1 u  y$ R. q" k- {- a% n* Y
白汁煙肉雞翼2 `4 b. p0 c# u/ V: M0 N
　 , H6 s1 m0 w0 l1 c" x4 r" M
材料： & l. ]9 i4 G5 t$ X
- v8 ~" ^' U4 X
煙肉 3片 ; S8 B/ ^' e9 b; D
雞中翼 14隻 % O7 f8 D. I- R3 |+ X/ H! Y3 W
花奶 1/2湯匙 & t2 P  D6 P7 p& {# R: h  B7 y
白菌忌廉湯 1罐
' a% J8 F  k7 ~" L8 K* O蒜茸 11/2茶匙
% x9 i6 n1 G& H) X) v莞茜 少許
* d) v7 Z& Z) _* W* S5 S3 V7 d9 V) P. {1 b酒 少許+ \/ R" ~- g5 X' h: t8 ]
$ J* h( \9 [& ?* d; _# h
　 醃料： : U6 ], t5 w& f6 U$ u0 f

$ q4 A" n, E8 S" C" T* W8 z4 F6 d糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 V0 `0 ?) _1 z" ^8 N黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: O+ t9 }0 t9 N; g胡椒粉 少許 麻油 適量 　 $ `8 m1 N9 ?! u

7 C8 ]" f2 U8 d) K* J/ S0 H' u, f做法：
9 ]7 M# c8 h0 N3 e; e8 J1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。6 ~& r& Q3 r* z; j# y9 u6 z/ V# l
6 e, q' \1 P* B; |
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) R8 a  r% k' P9 D) ~- x$ |* q1 f: r: n7 V9 I% w
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
8 M. v% f; m9 s/ Q4 q　
8 ~, q' ^2 b' O5 s$ `! u, N貼士：
6 X$ {& x- K% f, }) Z8 \' b1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  N! d) }2 i4 ?, i( p9 ?7 P* Y/ g4 K% L
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & k9 K. X. L/ p4 r7 h: f: F

% _9 T7 G% [2 Z9 N材料： , \- N# [% t5 t/ v' Y

: K" X6 b1 O2 k% O2 l( Z3 F雞中翼６－８隻% ?2 x. K) X2 j. E
冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 P; W# |9 i2 o* |; {& n. J荷葉１塊　　　薑２片 . w2 B8 z2 H9 m0 m8 z/ [: P3 P
; Z9 C  V& m+ T+ ~! S6 u. Y
調味：- M7 I2 ]6 `) K
! ~4 j: S# C) P6 _/ m% v
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙. P) M' z/ _& \3 J/ A
生粉１湯匙　　鹽半茶匙# ~) L+ a# l1 c8 l# N. q0 r! @" O
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
6 {8 n! a$ h  b5 P( {5 i# N( J8 N" k7 q油１湯匙 　 2 v- K+ l1 F. ~

  t9 K1 s7 ^  M做法：
  ^9 u, G1 R) x; }" X* a( n1 s- Q
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
0 F, S- n/ H' R& P4 ?2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 v1 Y/ I/ P8 r% ]4 [& k3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* b' F6 Y$ C! C+ r4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% w( Z3 c2 U* j5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 M# _3 Z4 _4 `6 }0 t等我又介紹下
7 l# S5 f, V) J& ?9 |: T; K( H) {4 G% k5 _
[size=5...

+ ]) L& f: E+ Z- t9 w0 p5 H, B2 ~  R% Q% S( k: w
# q& G/ Z! n1 S* P+ \0 _# s( X4 K
thank you hoho
. U5 ~0 J" `9 {8 G; w! u) b7 M1 c  `( Q5 c/ W. R: l% \% |0 J; o
冰糖雞翅
  f9 ]. ^9 v9 Y7 c& g( T# ~1 T3 t$ V材料：
9 z. R: j  Z3 B/ W- ?8 r1~雞翅膀 12 隻9 W  U1 }# ]% H9 r( w
2~薑片 數片
5 }& K8 \: C" i& D, F* }* }  `- B$ a( x( z% e
調味料：) S; V* P3 C0 [
1~冰糖
+ b7 Y/ z% J+ U2~橘皮3 Z5 K' n& U! `5 Q6 @6 ~$ a
3~醬油水  U0 }& H$ A5 X" I3 b! F( \8 @
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; {' ^& }/ N4 N( k ; ]. b1 e" L, J) |
作法：1 {) t. Z# @( r
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' n: W* e4 h# }2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
7 D9 }( ]( E+ c3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! M4 D- v; U. p7 H# r9 W6 S5 F
/ ^$ ^# _4 D# M9 i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 y9 z2 D' U( n+ ^- v4 Q
　
" r, s6 b5 W. x" d& b3 g材料：
+ y1 Y0 o8 o  e! i# X% r- _) H' w1 t5 [8 G
雞翼20隻　　　栗子1罐
# V8 T2 |7 }" G7 m1 @. C蔥4枝　　　　  薑4片
+ m0 S9 |6 I, h, M1 ?, T桂皮20公克　　角4粒" x" X: }& D, S, r: X4 m( x: t1 `1 s

. k  R: I4 s- V" G9 [! q8 ?醃料/調味：
  F& t4 i5 c5 g: P( L
# H" O& W* n3 `! Z# `! ^$ w蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; O1 S( x. F  h( U糖1大匙　　　　　米酒1大匙
" {0 s0 i2 j2 l$ h- p- p/ |: R水10杯　　　　　  味精1小匙 　 $ v: g: e* |' y- |& i4 `6 H
! I; Q& b1 Y6 J# H/ U
做法：1 m0 J* J1 k0 ]( o9 y; `6 ]! S! z
. D# h! k- D* O# Q! Q1 v/ B
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% d6 c1 o# q0 O, B# {1 I5 X% L4 c7 d0 d; o! e
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ V& u3 [8 @% e
& B( J# `( j) @1 e% S- g$ f
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 f; N; o/ A# N7 M( `; x2 u0 Q/ D) b3 ^9 y" W3 E' ~# I; }
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
$ r; ?* u& l. h( f8 a6 X6 _6 }+ }
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* q! m/ U- e5 V  ^
8 `+ X5 Y; y# vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
: v" y- G2 T: i1 p' ]! T　
- P2 s$ \9 e3 m" d; G5 x' }9 U材料：: r& y8 S7 X1 M* Z) A
大雞翼１０隻4 B8 y* V% [4 z: e9 X
紅蘿蔔１條
" r2 y; o4 I1 ~! h薯仔１個/ A4 R3 v8 c& \' k

  k/ U8 P$ `4 v$ \' o調味料：& n# ?7 t% _5 t% ^. v: {3 o
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; ~9 V/ t& N! E7 a) p- Z6 Q9 ~老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# P8 M4 O# z3 ~: p! j6 D生粉１茶匙
/ K9 J* g' Q6 l: o0 p' y1 o3 B
0 D  m& O' [% r4 I做法：1 a+ a; v9 R. H. y( {+ E/ t8 ^

3 E1 ^* [4 x" F8 x) l1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  X" \, {+ A, S% b7 I+ C) N
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" ^$ _+ y+ z" c8 `& x$ E3. 雞翼煎至金黃；2 _: _% t$ E; C. d! r3 q0 w/ z5 y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" w! U/ i) j, S* \
　 4 d0 n6 E% h3 z! n$ b1 e3 T
材料： # J" O# W3 L9 e" S
1~雞全翼 15 隻 ! J0 q+ v! A& W0 J( w  h
醃料：
/ E* ^. }: [  p  I: T7 Y# n2~鹽 3 茶匙 " h% U" u2 C5 c- C% S7 {; S
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" Z$ @& E  z6 U4 @0 r8 Y2 ~: s  l4~指天椒 (切碎) 8 隻
' y! ~) l8 I6 Q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 d1 T& Y$ i8 _% m" C' c
做法：- j, z" Y! [4 r3 h" H
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ K7 R- P, _- V% A  y2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& c0 x, }# d3 O/ X

$ v+ t6 `, v- n4 e$ r3 k1 q9 ]3 X十仔一言：一定要加指天椒
$ r" V3 I# a' C4 Q+ [' s! K, V" i/ M/ {( J% F
南乳雞中翼; D. {4 ^) t, s& _
　
0 H! |5 M- C' K( ]$ E材料：7 u; M; d% y) N2 H( M
1~雞翼１斤
% Q5 J4 C  `+ ]6 ]% @2 H' S醮汁：- b  o* j  E+ D3 g6 S! V3 |
2~南乳２茶匙$ i1 D8 [% c/ I4 }- G6 Q
3~五香粉適量: Y; P+ _4 i# p5 s
4~麻油少許& W; R: [, j5 c' f+ N, T! T5 D
5~糖２茶匙 　
$ \# c. v4 f# Z4 Z  _# c* O做法：# g3 o% o7 `$ o( }
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ Q6 m9 u. O$ n. `% S- \, p: ~* ^! W
2~蒸熟。6 |& Q4 ]9 ^2 @! a9 G
- x7 A4 T) }0 C3 y+ v* b
炸雞翅& c5 G2 a; g+ F* m: O7 a, y
　 + n5 i; A) H) o: k2 c6 g4 c
材料：7 g3 {2 B) r! c) k, |3 ^8 z6 B$ v
1~雞翅8隻. e# G- \! s' c
2~太白粉少許
! H! d8 L6 [- {% Y; {8 Q0 _醃料：8 U2 [2 k# N" L0 ~
3~洋蔥末少許9 z) H& L: q3 C' d
4~蔥1根
9 i- G0 x5 ]# Z5 {5 J* P# ~8 Y3 n5~薑片2片
9 D, P$ A8 {1 @1 ?4 l6~酒少許; w' h( N: V' R' ]0 p& K
7~雞粉1/4小匙5 R' y; ?- K  U7 b0 M8 K+ Z6 B5 _/ r
8~黑胡椒粉少許# U; M" [3 A9 T$ i. z3 }4 }
9~鹽少許8 |5 a  Y$ q0 Y! X
做法：
/ U, ~. B* |% |1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。7 m0 W1 f0 N* X% j
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& y- H3 S, Q2 x: x3 b) q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) J  @( M; o! K) \' w9 R1 i
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享