【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 ]4 [- y" a( K* |" R( N  c2 @
　 6 z- [5 y' Y! Q
材料:
1 |) m( w  \9 _( c0 _% e) Q5 F
5 I. u& p1 M) v7 R. {6 C9 ?- H1~雞翼適量
3 A7 [0 u3 ^4 M- E' U0 j  S& Y6 ^! A# z2 l8 a0 Q7 u" f) R
醃料& l, K8 {* A7 M
+ g& e5 M. q, k* `  F3 n5 D* O
2~莞茜３兩( \+ J) \, b# S5 B( O6 `: q" j
3~蒜茸１兩
0 Y7 G! k) L# M/ h4~味精１兩9 V# @3 P" R0 ?7 V2 M
5~糖１兩
5 v4 v. t) m) @5 s; C7 t5 X& ?6~鹽１兩7 e; k/ Q+ O8 s7 R+ O
7~５隻紅椒
$ R! ^+ r% y* n! m0 V* g8~花奶１罐
4 Q) w! U* K; m; ?% H9~美極小許
3 A2 B- l# q$ A5 e: K5 @9 s( [10~麵粉１兩4 U9 E/ v* c  c' U
11~水1/2斤
! V, u3 u/ U6 U5 W( X 　
" R4 U# F  r+ r% \" Q: w& x9 K做法：
4 @) f1 m; S+ m0 d' w% i1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( b9 Z/ S" T8 X/ V1 k2 ]
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - S& X: z0 j, U# a+ H  I
difficulty: easy
" l$ Z, [, a3 m/ x( {% S  }5 E6 u3 t* Y! O, ?" j0 ]% L
十仔一言, 又香又辣的雞翼
, n! n* r* P2 f1 G4 B6 F* S
6 C# N8 A, h; F2 q0 b  M! I檸檬雞翼; N4 J/ A  D) E, e
　 3 X/ Y5 C( ~% G
材料 ：(2 人份)
4 y5 {8 ]/ {- X: b6 ?. q1~雞翼 12 磅) x  {- p; o+ b5 ]" }
2~片糖 半片
8 m* e$ L& C' |4 b3~生抽 1 湯匙( o" c: `( t8 B9 i, b, z
3~老抽 1 湯匙! E7 Q7 Q, O) N# L0 X3 b
4~蠔油 1 湯匙/ J9 R8 R$ S0 O( ~- V2 b% j; B; J
5~檸檬 3 片3 z  g$ T0 B+ H# H; I: t. [4 s
6~薑 4 片
, L4 p5 g6 n! N. x　 　 　 5 }  [. s% z6 E$ d! K
做法：: E0 v. W! U# x# k1 E: K0 a
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 y! G3 _" n; _& {2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 f2 |+ Z0 K+ V7 w* w
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4 e, M# _2 h' a" a4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 V' i/ x8 p) W1 S# |- k; b; ^
~酸酸地幾正~
5 r: M* q$ `# }
8 E# |! p% K& R[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼  ^' k; X3 t$ A% Y- z2 m0 N; |$ h. Z
材料：6 b3 l' o& y  `. M
1~蜜糖 約1/3碗
5 f* w( P! T4 @* D7 Y2~雞翼 30隻& H* T; I  M5 A. N2 K
3~老抽 少許
7 X! R: F& E! G9 l0 x, j4~鹽 少許! l# |1 C! t6 ?6 S) n& A
5~酒 2至3湯匙
; {1 [% h6 k% C6~麻油 少許
: D# O/ U. b+ c: u: \  t! Y4 I7~胡椒粉 少許4 ^; U% \* p( r' i
8~蒜頭 幾粒
1 |1 Z- X! n2 x* D5 r( y$ L
) O( C+ l) t& J0 C! h$ R! `做法：5 n+ ^! c# I% a1 s5 B- K, N
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
' l% h" M3 `* U, h. Q# ]2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 t# X! i6 |6 q, O5 ]3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) q2 l! Y! _6 \$ h+ {4 J1 _4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
6 ]* E6 \) k. R3 A8 N! S: r5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! c( I, N+ i; j
十仔一言~情人節最好選擇之一' h" j+ K* a5 A
# ?3 G# e- I0 Z* e5 H; Q  S6 L' v! A0 j
香茅蜜糖雞翼6 k4 ~1 s! j% d8 ^/ F
　 % q5 [1 ?3 ~* ^1 t* A5 t
材料：
4 f0 \0 ^, t8 {' X: a5 Z6 y
( C+ D7 _7 a# |* p1~雞中翼1磅+ T! A4 y0 H+ v+ r
醃料:
9 H7 g* O" ^4 Q7 S5 M2~麻油、胡椒粉各少許. k; B! f6 f4 y3 v2 }8 W; U# F
3~鹽1/4茶匙6 w: C$ Q# e& N6 \1 T* L$ X
4~香茅粉1 1/2茶匙
- A$ h, B8 x- T$ ?: \5~魚露1茶匙
8 j5 \; R, _* I4 G6~蒜粉1茶匙
7 H, [# P9 G. C) o" B- i; t+ l7~醬油、蜜糖各１湯匙9 z" ]9 D: w( b: N  `& Z
　
+ f  y$ r, n; Z7 n; S做法：
# q- S8 F0 m1 Y( c, v  h8 U  f; r4 l2 }5 @
1~雞翼洗光淨d
3 u! m* L8 U7 z! A+ m2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
/ G  Z/ w& @* G& N& X  _4 e! |+ g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ w, u! c8 a7 e. d, U( M/ F' k' C
  h% U" T9 n: e* ~5 B十仔一言~好味但其它更好味
/ i3 o- c) u3 p$ n) f; Q( p. R. Z! @# j; _* B$ a* u! R+ V* v
烤蜜糖雞翼8 m/ q9 d6 ^6 x4 N" i
　
+ c' Z' F: @4 H, K材料：(2 人份)
1 Q8 W7 F) j* M, f! L& K1~雞翼10隻
. G9 B- R, Q( u# m; H3 h; e; g2~豆粉 適量  q: k% K9 x' u1 ^: s% D
3~糖 適量
- g5 H' Q; S4 C6 Q: P* n0 @. X4~豉油 適量0 Y$ m, i( C5 w
5~蜜糖 3湯匙* i7 e% K7 q  ^( _% Y, g; m
　 　 　 4 r# A8 b5 w% F& L: R
做法：
' [) U$ h7 i8 R$ v% `) S/ t1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ [! [$ H, }* n/ f5 S: |& d
2~焗爐預熱 230度。
- R% a# K) i9 Y4 ?0 m3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4 x' [/ O* D% t" _: D  W; C4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 Q1 w( y7 O" X* ~& x% g5 m! j

$ k% _+ K* d: r小貼士：/ H/ D! q4 o" N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- g3 T4 ^3 d" c1 Q4 F% J
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 S' L7 V2 `4 w5 w& @* Y- {十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* F' c9 d; a9 A0 s
, ~- T/ \9 U2 h' b4 ]茶香蜜糖雞翼
$ H1 U% i3 ~; C$ m$ b2 C6 Z! U　 ) Q2 g' w. u! q* A3 R# |& a
材料：" @+ J% h* Z- V& G' H2 D
1~雞中翼15隻0 O) R  A, d' x2 u& a- U
2~生薑 4塊
* j1 w3 Q- Y( k3~碎冰糖少許* b6 _: b6 [) N( y+ @2 c) H. I  j6 G
4~茶包 2包' _' Z0 v7 O' ^
5~蜜糖 2湯匙
, v% ]+ \- [- j6 b, M　 　 　
' c/ M& c6 K% y4 s4 S做法：" d: V. g# _% z2 S/ l5 n3 N! v7 E, F+ X
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 C; n' ^4 U) T. c; k2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% Q5 x, y/ D* t9 y6 n3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 0 Y5 a  @$ S2 [1 g8 N

0 T# G; a2 B9 Q1 E  s: L! W( P- P" T十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 e% e. m( c: K4 P2 V0 }
) G7 K" w- A2 n2 F[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 e; o5 W' t0 I2 |  L

7 N" ]6 g) M! I; J2 y! u材料：  * R* s/ r: Y6 T) K: Y1 @
1~急凍雞翼一斤
# }3 ~# @7 [% T2~黑胡椒粉一茶匙  
" O$ X' [6 B* w9 f3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 @+ ~; {) w* w% c- X5 a0 N4~蒜頭２粒去衣剁茸
; t6 ]4 D4 g1 [' u2 \1 }. x- v. n5~油２湯匙   p8 ^2 \( e! ~; V% x

  D& h- w5 j+ m6 _$ @: N) j5 M$ F& ]
1 `/ R+ E1 B( d4 f6 S雞翼醃料：  
6 j# h0 @4 g; ]- L2 E6 j! R1~白糖一茶匙- u9 D/ @- s8 Y" ^, b$ r9 U
2~鹽半茶匙 " D9 [' g! @  s$ ^5 n; ], {; \- \& {
3~粟粉一湯匙 5 e$ w; t9 ]6 d* \
4~油一茶匙   
5 j3 Z0 ?( Q) B8 O' m3 b5~蠔油半湯匙
( u9 D5 ]: L* a: b6 F6~紹興酒半湯匙
( S$ o* H& r9 D$ u7~豉油一湯匙 ' E+ i" e7 e* n  ]

, |" g  e$ n' P5 _製法：   / ]9 y) W; K) l8 w( Q$ j
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 I" @5 z1 Z  q& N
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; w6 P) e( i. M2 j# M$ u5 e& J2 E/ n5 u

" c# H: U& U9 d0 m十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 S* O; T3 n6 O* D4 `2 ~十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
. b, e' X7 F% [( |/ C! Z2 b+ ?, v7 R% b2 ~  n
糖醋雞翼* x8 s- k' ]4 o; j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 l1 E/ }0 g" d  ]7 x- u4 X8 ~
3 L( M0 E) x1 D+ i! |
材料:- Y: l/ N# a  i) W$ a8 u* h8 V; o
   ; j( o  ~" d0 e9 @' x' Q
1~ 雞翼2 磅
/ x. B. ]1 T5 \+ U1 {" Z2~ 薑 3-4 片. H, V. M. v" l& P) K
3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 l' X7 v# ^7 ]  P: w0 I& f4~ 荵段及芫荽各 適量$ ~4 f6 H1 c# b2 {1 S

3 P; p! `' s: ]; F! k調味料 :   
) L, U! P* v+ P1 S0 }: f1~ 片糖 2片
! Q1 S6 H1 |4 T% i5 d2~ 老抽 1 湯匙7 O. ^' y# [% F% r
3~ 生抽 1 湯匙4 q3 ?& ]) c5 S2 ?3 Z2 y
4~ 鎮江醋 2 湯匙; }5 }5 Q+ `7 L
5~ 紹興酒 2 湯匙
0 o! n' c& `  Q! k% N6 J( u8 w' r: i: K: l; \6 {
做法:  
, e& D/ ^- T2 R3 r1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
/ v: z5 C; _. {; I7 ]: Y. c7 Y2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。* s! t8 |* J( o) N# n
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。$ u9 r2 Z  y2 a  I. b& U
* S1 t; K1 a4 u$ ?, E) o- Y- N0 Q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。$ z, i0 L) b( j) M

/ L. r! R- J; d- r瑞士雞翼
6 {( G2 _# G0 V( [* p7 Shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 O/ f+ r6 }# l+ [

' o7 B: e% v4 u* i材料﹕
' }4 |9 w2 @, H1~雞中翼12兩% o2 U+ i  R( v: @5 _  {' b. _* p1 @
2~蔥段1條
" c* @' I( e( Y, D/ }3~花椒少許, ?7 H6 e  R( n' `. u# {' b4 b
4~薑2片
& R! F- N: M/ U0 G5~八角1粒
5 h1 Y" D1 i/ y+ d5 u$ r3 W1 c1 J7 u
$ ?( s$ s  B  B* E醃雞料﹕5 }& M+ B* G# w
1~紹酒1湯匙4 a- o- I: z3 l7 U, r0 d! O
2~胡椒粉少許 4 Y7 R( Y. B# R& `9 q( o6 a

* m* C/ h! h. ?! x6 Z, G, q調味料﹕6 E/ ^0 q: w- h# o# m$ K
1~水3/8杯
% F+ N' M4 e/ A  ~" R2~老抽１湯匙# ]  {7 j; T! Q* i# M
3~急汁1 1/2湯匙
) U7 y6 _; E2 b2 X& m4~甜豉油4湯匙6 b" o7 z1 ~7 x1 z% r- E! F0 H
5~片糖1/2片 # o& h5 g0 U0 ~1 u& K  D: V

2 D$ p& Y% \0 i0 i做法﹕- l! h4 g- G' V0 {" g5 D+ |: L
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；6 K6 j5 {; Y/ g4 ~3 h2 y
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# y! J* s5 M+ d' G* A

$ F  R/ M/ P4 r4 T1 Q( s/ ?十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 o! }6 P; c- y9 r% G6 q
# b! h* f; ?5 ]9 J! Z9 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ h0 z  Z+ W, t2 D6 H6 [6 V5 [5 i+ S2 K5 `) d5 ?% h& v
白汁煙肉雞翼4 g9 j4 q5 n( t( }
　 # Y) g% R( K- H7 D9 C
材料： ( I% V! h2 Q' A+ n! h

5 ]5 Y8 j* s8 ^. S( M煙肉 3片
# N5 C5 d# K3 u* B( D雞中翼 14隻
+ K$ m1 E9 v1 N& l花奶 1/2湯匙 # @: I' l) d5 X1 C$ t; K8 O  P
白菌忌廉湯 1罐& k4 P) W+ m1 i/ y
蒜茸 11/2茶匙
5 G0 }0 ~1 ]( |: b( ~8 s莞茜 少許* V. ]2 ^8 H9 R' i" j, @6 R* n1 T; }
酒 少許' B& K( _6 x! c2 {

# Q4 J% L& r8 L. L" y  U5 j　 醃料：
# b/ i+ e$ U/ S
! h5 e2 U  P; E4 c) L糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; h& _: U; ^' {5 c# ]: t8 `黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙3 j7 w: {  j  A$ J- G6 D8 v4 V
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & v: W" m0 n7 k6 M. e7 q4 Z

% F$ k2 I- o8 J做法：
& c2 @) ~7 v2 _) o7 [! ^' @! f. V1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
8 B& x1 @( \5 W! J$ o
" z# [/ S! H% P! L2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
+ \) Q6 R  k5 Y( z* B$ o) C' a# ?3 }' o. Y' F! @
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
9 Y( O9 D; a6 u) z　 6 u$ l" z# \# ?, }) J
貼士：" V5 n' k) r- I" C8 ]
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。2 g( [* a7 _. u+ ?

) i6 M$ Y+ ~7 f; M( A2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( H/ @3 l8 ~9 w2 s% ^4 r7 y3 J$ |2 @. x: v
材料：
# M( j# Y& m* l5 j7 y
+ ~7 ~( M7 A) u8 _7 v. N1 E雞中翼６－８隻7 j& M0 E% O3 i: A# v9 d9 y  N2 g
冬菇４朵　　　雲耳４朵
2 F; \; d- c; p荷葉１塊　　　薑２片 5 ?7 j9 v" B- _1 }; b
3 D$ i$ K$ S* }& u
調味：* W8 x' j: q4 d& f

# [8 ~, j% w# Q) f生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
$ V0 }  G. y3 a  ?- {  R) [生粉１湯匙　　鹽半茶匙
1 s+ F* y7 u3 j+ H" H6 Y' n麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
% r- a" K; y/ W& h. ~* X油１湯匙 　
- h& t, E3 w& u0 I2 y6 c  S4 C. D$ o) w, ^* X% _
做法：2 T% [- L% ^5 @' S! z. o0 V
( t, e. W/ W5 b. j# Q& K
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; \( }0 A2 z0 T# M* s3 s
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, A/ h3 R4 A- ]6 S. h) I
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
# g7 X6 ]$ M6 b- Z" h* [2 j4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5 J' D, z3 L9 V) `2 P5 s4 Z5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* [: q; S( H. ^6 j) S8 Q8 {1 V等我又介紹下8 R! d2 g5 O, ]0 T* ?6 ?9 }  M

& p  ?* E) _8 C3 r[size=5...

# g% a) l- v, t3 M  P9 [
  c% C9 g/ F2 U1 T" k( `. C) y4 p
8 h1 r% Y' r% D1 f* ^1 bthank you hoho
" W7 v4 J4 R% ]/ B& a7 b. a" a6 L. R3 X
冰糖雞翅
, ^% d- v+ |. C5 m材料：% b, [) Q' i( W+ `& x1 I8 h. c
1~雞翅膀 12 隻  W- L( K1 R% x9 O2 p. S0 V
2~薑片 數片& t- K( {. O% m& D, v
0 H& n( F5 X+ C4 f: E
調味料：
. d1 k7 f  t- u" m7 z+ s1~冰糖/ a- F' t' d3 m8 {9 ?
2~橘皮
8 ?# _4 L1 h+ Q+ L8 Y0 n( M3~醬油水% L0 c' |6 V1 N+ @/ K
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 N& C$ i' y& ` & \4 b4 f% c. W; V0 T0 e) Y
作法：2 K- t& u' ~; a0 g% ^7 ]
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 T/ Q/ j2 ^2 T$ `8 M% x( ~, Y2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 w. ^, i* C; n3 o$ ]' w" f0 _8 k
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。4 S" a' A" N  y; u& h1 m% s

2 K- ?  N; G$ x$ Z9 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
7 u1 o  |* d2 E4 |) K　
( {1 \! L( }+ q& l" H* H' x" `材料：. P* n5 u  i+ O* m: j
8 t" ~* }9 c5 ~/ y. r4 L. [( v
雞翼20隻　　　栗子1罐
$ s) ~' T  {: Q8 s( e  |6 v8 l; V蔥4枝　　　　  薑4片9 a) z. N2 K$ x/ ~
桂皮20公克　　角4粒
  i8 [$ Q1 I# Q( ]
9 x- W0 @- J; F* ^) ~/ H! @! \醃料/調味：! x8 `" K' l; v  j
1 w& B2 q0 Q$ g, @1 f, j+ o
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯0 n' k" R! L5 ]* c# G0 i
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
" ?5 c6 W. R5 a水10杯　　　　　  味精1小匙 　 + _# W3 c$ N9 s0 M$ \0 ^
* P5 M) F, Z2 k0 V, O+ i
做法：, }+ P' B* e0 ~2 Q

+ `% `9 _4 ]1 Y+ Y1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# U# H" z! z2 J1 y/ @
- x( e, q. k. {' G3 a1 b- F
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" v0 [" W' L6 G% y- q2 }. G3 L0 I9 H/ b1 \; o5 F. |
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。' Y# v6 |- B5 P2 Q2 F! @

$ o. @$ r7 i( F* {9 P) n4 S4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: {4 ^4 Q1 {) \
' r* l- q7 F) h$ k  Y+ H5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
  g3 q, _' d1 x; [% u, A* }( @: B- ^. E/ j/ v7 l
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( R/ C1 A3 H& g, {9 p$ d　
8 f% X3 [  p0 a4 x1 H3 b" s材料：
" C2 X( v- Z" v2 [$ _大雞翼１０隻
% e7 H. _% u7 F* z, G紅蘿蔔１條3 P6 ~+ z( U  M
薯仔１個: b: C: V# S0 L& j' s+ p8 r; M/ K" w

$ h4 N0 Q* z. }4 D! @調味料：! \% \4 E. N$ ~5 M/ P
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙6 ~- `6 m- h8 z9 }% b4 y6 }0 q
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
& o* Q& E" s  K4 O( v- u, A; f" x生粉１茶匙
) z+ _+ m. d( E: D$ | ' R( F: M3 J0 u& t- n7 i
做法：
& `+ n6 M! P- {( z# Q9 T8 E4 Y2 O- N4 B/ X; b' Z8 s( c7 e' p
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 c$ w  b% A3 ]- a5 L) Z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
, r2 @* H! C. B3 k6 B+ c2 ~3. 雞翼煎至金黃；, j9 I( k8 @6 `5 D. a" U/ I" c
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼4 v4 `5 h8 q; T1 x8 Q) l$ z
　 & Z6 w) g* F: K6 V: k6 a* f3 S3 Z( @
材料： 5 E: e. q0 j- H
1~雞全翼 15 隻
' @& y3 N$ p9 ?' ~% ]. v$ S( t. a% C醃料： * h+ t! {, F3 t9 E
2~鹽 3 茶匙 + Y: {' G; ?0 Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒! u. J7 F) w* X6 h! u
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! s. G8 T# l5 h( @  k
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: {7 s5 E. L$ T- y! s  H" r做法：
5 b5 o$ _- T- J  _" X: w+ {9 w8 K1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
3 V5 v! C- p2 G2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; p2 \3 [# U- q
" d8 j2 G0 E! x" ]7 U0 A2 s十仔一言：一定要加指天椒# }# O0 k4 [1 ^3 L/ K& \

' h  J. m! x# d# }6 b5 t! s南乳雞中翼
5 d4 b/ V) x% i+ }: ]2 ?　
, T5 H& j5 ~4 M8 ?0 i" X材料：- O3 N. Y1 K  }7 F! e8 U
1~雞翼１斤
0 S4 }: |% D# O$ W) G6 x醮汁：$ x# b$ A5 i( x
2~南乳２茶匙) [) E1 T" |( l/ z. O  H' Y/ m
3~五香粉適量
0 _5 k. x3 a, p+ |4 `7 W- X5 j( B( S, \4~麻油少許
3 e6 Z; x9 C$ w! ~. {. G5~糖２茶匙 　 : p" f& c; R+ A9 T0 b! U5 o2 T7 R
做法：8 U* M4 J# L4 O% o, K8 r! D/ u! X* b
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2 S: ^. o( j* c6 `% _& \% w2~蒸熟。
( s2 }7 H. o, y* u* U/ [2 [; X/ P( I# Y, e! T9 s
炸雞翅
  l8 [# g6 S8 v" d! J$ `　
+ W: r/ m) [3 S; O# G1 T( R$ o8 z材料：
3 e  k2 X1 O& w9 l" [& Z1~雞翅8隻
$ z4 n# }& E) ^6 x2~太白粉少許# u8 Y. e5 T6 h) l, ]' R8 q
醃料：6 N+ W! u5 t  @  h+ X+ K4 f
3~洋蔥末少許
/ F3 ^, {( Y' i. O+ N) ]4 z. O4~蔥1根
+ g) U2 N+ ~! N1 @  ]9 ?5~薑片2片
% g4 E( o1 _" V0 R7 b& ]6~酒少許# n" d. E7 p0 t7 _! I
7~雞粉1/4小匙
9 K! g/ }4 V- U$ C( A8~黑胡椒粉少許% _" \% |" Y4 a2 i' t: Q9 p, T
9~鹽少許
6 T0 C' }- K. D0 i3 S" n做法：
+ v$ @% B. E- `8 ?/ X1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ p. |8 e9 g' ]' e$ x; ]* a- [2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 T0 G9 T3 v3 u7 Z" j! H2 f3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7 X% ?: k( H& n- J9 K$ N( T% Y, q

! H2 r: ~7 E0 e/ z9 ?i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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