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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
* _3 \. I, [2 T1 Q7 ^# X材料：/ B1 I9 e( R- Z" T
1~蜜糖 約1/3碗# G! `9 _$ C% q1 i/ k
2~雞翼 30隻
' I; ]% G1 u6 J8 Q' H3~老抽 少許+ r r$ n, Q& o; {( f
4~鹽 少許
. q4 i$ k) d! \1 ]5~酒 2至3湯匙
. e8 S4 o' @; t! @0 I1 h% F7 ]6~麻油 少許. W6 c0 Z4 |, E- v) a
7~胡椒粉 少許: V C5 u0 W v0 ~, D8 t* Q, p+ E
8~蒜頭 幾粒3 p- K6 Y( k* y7 \
# f% z, E- P& Z2 H0 L做法：+ o( A0 m# R$ _! ]7 `% M
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* E+ _, ?$ c7 G2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 V t$ B: n" z0 v2 a+ n
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
* _5 V( R4 Z- |& k# q4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% a8 S Y7 c; z1 D8 E
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ s! [3 M; f9 r' X4 `: s* `( s十仔一言~情人節最好選擇之一
7 {2 `, L# ~$ g; g u
6 w# R6 i. {4 O _% d- s香茅蜜糖雞翼* _! v1 L7 f. q5 X
( U1 k: m: S+ D) T2 c1 o5 h. K$ n
材料：% M1 c# q$ _7 Z
/ A f s/ j L4 u1~雞中翼1磅7 k" \- o6 h/ F/ t$ R. A1 Z) c( w
醃料:6 j0 b0 X4 j5 \" Y( H4 m4 _
2~麻油、胡椒粉各少許" h. M5 H& w2 f C" m
3~鹽1/4茶匙& F' l P$ F2 p! A6 ~+ _% z" g
4~香茅粉1 1/2茶匙
+ l: C8 x/ i5 K. ?# D% Y+ i7 Q# J5~魚露1茶匙
8 M S/ J: d, Z) c) g; u4 l, N6 R6~蒜粉1茶匙5 W, x, u, n+ |; Y& c2 S0 s
7~醬油、蜜糖各１湯匙* ^8 \$ \0 \% m3 D8 o7 V: [
8 W# x4 X! e) j9 } V0 D2 ^! @: N8 k
做法：
# l8 H0 T" e7 B0 Q9 ^% D' m$ {- g% k9 v) }* L
1~雞翼洗光淨d
' _- V4 ?5 Q1 I T0 H2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. l% b, m' X2 X0 q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 O; U2 T! x6 y, O6 Q, ^. }' C" ^
3 ]) }, [- M; X9 W/ X: [$ @1 o" }十仔一言~好味但其它更好味9 A0 I3 S2 {2 N- U' |. N
3 _7 P- _' M' B
烤蜜糖雞翼
1 n2 b6 l$ ^$ z" \/ ^( K
Y {6 S& z& ^2 ?; [, U材料：(2 人份)
; [! N. p6 ~2 t/ R1~雞翼10隻
) b$ V& F4 u5 t5 O, w2~豆粉 適量% I" c. t1 z: c' m
3~糖 適量
* n5 A. r- |. z/ {, _4~豉油 適量
3 [ ?- }3 f3 V+ ]" b" U5~蜜糖 3湯匙; @7 `9 _; o: P$ ]
* n: z+ K+ n7 P2 _/ H2 W. z0 ~做法：/ _" y* M: e1 n
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* v& Z* g1 W1 B6 a, h! q+ G) d) W2~焗爐預熱 230度。
" M6 G1 s% ?, d" O3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。) e* A+ D* M1 X% e
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, T2 V( S3 `: p# ~
4 A8 C5 O: }. v! y( K: `小貼士：
5 T. s1 o' v2 o" G. H5 \1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；3 d0 o1 u) z( x( V: i% e
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 K* h2 i/ K6 {
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  ; [) W7 ?6 `& r$ l
) T! ?' D7 m) P# a& e
茶香蜜糖雞翼+ i% h) _8 `$ a0 S! V, ^
: B- ~9 o+ ?$ U. Z4 p* W. m6 F材料：
! N/ u6 F. P& P8 a8 P( W% v1 f1~雞中翼15隻: l0 |; v3 `' ^$ D0 R2 E& }# M
2~生薑 4塊0 g+ m/ q3 s8 b6 M
3~碎冰糖少許
; T, D) g6 j! K T- {7 z1 f1 ^) i1 p8 n- Y4~茶包 2包
/ o4 V n5 e! Q5 F! A9 K; c6 ~5 L: b5~蜜糖 2湯匙6 K# T* n. u9 A; u! {
1 k" z% o+ o/ z( G做法：- [/ [; @4 a/ g* Y/ S: k3 }
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 Y; {; b ~# J; Q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 j, T% C( m9 B; h2 v) Y; ~! |, N: s3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; h9 Y+ q: a3 \' v, U
: H0 `& E2 _2 s/ J十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼* z8 X- \, W, W% @% u1 i( p& d6 O
. t! ?/ g3 W- O9 ?& }# C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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