【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ A1 K. b5 X7 q: V; R. J
　
, I7 s! \  n! e( n. z8 I) ?+ K: E+ n材料:8 @) f# E# q" \, J) L$ _; R; B1 ]: G2 _
. [# w9 ~* n- R9 Y
1~雞翼適量
" G, e  M9 }: [- |' l4 j4 r" F
; R' H' a" _! [9 d* i醃料
+ v8 T5 {8 f7 V$ U3 A/ ~# }+ {0 y" Y7 u& L% N# b& ~1 G
2~莞茜３兩$ {' {0 A8 g3 E, v% E! ~* e8 b
3~蒜茸１兩. h* N0 M; q! \2 _! Q6 o2 f
4~味精１兩1 w7 c8 s# }# n/ E1 C% T4 T8 U
5~糖１兩+ a: V; d, A$ E! p' U& J
6~鹽１兩
8 ^1 l9 f1 n. E1 V. [7~５隻紅椒
. c8 g5 X6 g* y0 y  g" s4 h8~花奶１罐& z1 y& [' m1 z: w) C% N
9~美極小許
& i) t" }; ~, T+ _; F- s1 _* g10~麵粉１兩
- x0 t( M% C/ @8 }  l11~水1/2斤
' U1 s  l* e3 E% d 　
) H$ Y; V$ g- e) Z9 I5 V4 P4 e做法：2 c6 u9 ~4 G3 @2 n
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；  N5 D. `+ U4 A  _# `8 {
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 c- n5 g, i% k% q0 ndifficulty: easy; o- D1 N4 C( W
1 j! u+ V* n; C. `: C
十仔一言, 又香又辣的雞翼
# {# K9 |: d5 i+ p" ~) j, k  n' K/ V/ E: a/ h) ]& b$ ]/ I
檸檬雞翼
* P! z5 y, @7 G+ U: H; x# l　
: |# S' [9 {) ]# C$ u6 p4 S, Y材料 ：(2 人份)4 y8 E& I9 Z3 M' M4 \
1~雞翼 12 磅' @! z) y& E7 J8 v8 e
2~片糖 半片( K) z; k2 Q+ n6 G! m
3~生抽 1 湯匙8 M* S0 m7 G2 ?) ]! a+ b
3~老抽 1 湯匙: H* I; [: [. v  U* {5 z" S2 w- Y
4~蠔油 1 湯匙
2 e7 x" F# v! s7 b- W# m7 [5~檸檬 3 片
1 c: }6 V3 G  o' h+ p* Z. |6~薑 4 片
8 }( V9 _- A8 w, D' h$ m* V' J　 　 　
* t3 p; T; ?6 A0 ^9 C* f做法：& @! t7 e; a7 s( h6 N' a
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! Z8 p4 N* G) C4 r5 S+ S* {
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ A2 z+ t% I1 n1 j: }9 W  J2 ]3~將雞翼煎至微焦及脹起。  ?4 F8 |0 f% _  u* j" W
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
# N  O* J6 i2 n~酸酸地幾正~
4 U/ [% `' |. ]/ L/ _4 w+ R& x+ @
- B8 N2 z4 _/ R  C[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼# c* Q0 m2 \! [' N- V' o/ U, n
材料：" z' U9 P. _3 [. s+ {
1~蜜糖 約1/3碗
  f& P( M7 i- C- [8 i" F2~雞翼 30隻
# G7 L& _. V1 a7 h/ D7 Q3~老抽 少許
+ C# L5 A( ~- j0 e* }7 u# f4~鹽 少許
" S1 ^( Q) K8 M, T5 f0 q5~酒 2至3湯匙& U. w: {4 D. T& a# @& [
6~麻油 少許
, t' `4 h5 S+ p8 x! o* h7~胡椒粉 少許
1 W0 q2 F# N- O  w+ }6 b8~蒜頭 幾粒; C7 N; K) t! g2 n

1 l& P% x2 ?# v- [做法：
( j! {) r% f, N8 M* _1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 g& m$ J7 E  `: {, P* I
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 q" Z! Y# ]2 \9 b( M
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
7 m# _; w7 B' y3 ?9 ^4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( M0 W8 B! b  N: [* A$ A4 E
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
7 P1 Q# l3 u( R5 B十仔一言~情人節最好選擇之一/ k, i5 P# u4 R% ~" V# V

6 q3 z3 V4 Q3 F; a: Z香茅蜜糖雞翼
4 Q; z) {. `9 z+ x! d+ |1 m　 5 B+ T) f: t& K
材料：
4 V5 y, \0 n+ G5 _3 J& k4 G. X7 @  Y  C& y* D. e2 [' |
1~雞中翼1磅
) k: ~2 ?  ?+ @醃料:
' Y& ]) E; }6 A% c2~麻油、胡椒粉各少許1 [" Y* @9 L0 C% d8 U" i
3~鹽1/4茶匙
1 j3 V" P" j$ [. d4~香茅粉1 1/2茶匙
* |1 K* z) S* |5~魚露1茶匙
" r# G2 ?8 G1 }( ^' ~6~蒜粉1茶匙
! N- T& g$ }1 ~& L7~醬油、蜜糖各１湯匙
. m6 g8 s8 v$ k2 j 　
* d* N5 }1 j9 `! z& `做法：
( n: s/ c- B3 W& @9 `) J; H. w, W
1~雞翼洗光淨d
8 Y+ a  t$ ?. ^/ F2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 H! U& Y( Q9 S8 ^, Y2 z3 U* ?9 X
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! G5 y0 v; [; t" U% b
, H- k5 {( S6 X: O十仔一言~好味但其它更好味
; O) y6 M* {4 Q  B7 {9 l
  D7 z% t! f3 T* ^烤蜜糖雞翼. z( X8 N- p3 j  q5 B  E7 G
　 4 N& A: x3 ~  L4 d0 W& r
材料：(2 人份)
/ X+ t5 I0 c& ~7 H; l1~雞翼10隻3 r9 ^7 y, \3 f- a0 X# Z# _  Q& ?
2~豆粉 適量
- R) R' N  O* O8 F4 v4 x" Y3~糖 適量, g- t: Z$ a0 G" A1 u% ]& D
4~豉油 適量
9 a" C$ B: k5 x2 e5~蜜糖 3湯匙
& y; D- z$ ^' d1 j; `　 　 　 9 \1 f. m/ b0 U* u
做法：
6 X8 E* n+ j! E/ m1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ F! _6 j) E. I! i. u2~焗爐預熱 230度。: t3 A# r3 y4 }! x5 c; \$ `. Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) P. e9 K  |: Q  x7 s5 Q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: K' N6 ?* p4 L9 E' C4 W, k0 j7 [7 K6 j
) C6 b' T" \% u小貼士：
. u/ \) B2 r2 D: ]$ a5 [; R7 I1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
0 T- u) Q7 c2 B0 ?# ]  v0 W" z2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* v7 m1 E" O  S1 n十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
( `; {9 }6 ~& s+ _2 r7 v3 ~, C( B, z$ D6 D/ Z. H3 ]/ O
茶香蜜糖雞翼) k4 e$ m' h$ [" X" w
　
7 L6 ]+ Y" F3 C* a4 g/ v材料：
. F/ [5 u/ i. K8 G% _9 x1~雞中翼15隻
$ `) s( R" F" h8 q2~生薑 4塊
6 e6 x8 I7 Z0 M( a3~碎冰糖少許9 A  L" {2 \7 U" X$ @
4~茶包 2包
6 A" y; E5 p1 D. X& o4 |5~蜜糖 2湯匙
2 h% D4 G7 G: P- I- k& s- K　 　 　
1 B8 a2 n3 _) R6 ?( O: U2 M7 v0 z- L做法：' a; P# \/ f0 l9 y7 H( E
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# u' w6 F' N. q; x4 y( Y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 F: F7 c, F! I; _% h# F
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: R1 X. S" p) E
8 l& h- p  c/ Z- z( y, Y十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. c+ A  E0 P( m4 r" i: G! x* O: v  Y5 o1 ^% `" S6 T9 c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
* R( y7 R7 N  V# p4 ]! b- H2 F8 {; h0 q5 P9 }+ g7 i
材料：  - {* c" M9 x" V
1~急凍雞翼一斤
. C1 V- [$ E  Q7 o4 L6 }) q) {2~黑胡椒粉一茶匙  9 r% [% Z0 v9 F- N4 j
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # g4 P( e, V: W3 ~
4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 D8 T# ^8 H0 l$ a  h' `
5~油２湯匙 . T, G- y  M9 Q- r# H! {

9 b$ d/ }% f5 R( \8 U5 J* _' M . |- l! M+ ^' M3 z# |+ ?3 @( A3 b
雞翼醃料：  6 \) k: E1 b3 U
1~白糖一茶匙
) x+ ^7 ^1 j: A" v% V# g1 A5 g8 a2~鹽半茶匙 0 e  \* N/ i7 M0 f3 D9 `
3~粟粉一湯匙
6 W( g4 Y' O& c. I7 E( E, g5 i4~油一茶匙   
- o1 {, X, }+ r& t3 h- i! H( K5~蠔油半湯匙
! V6 b# X% Q+ W6 i3 ]6~紹興酒半湯匙
/ f2 O8 X9 O: _4 I4 P; i7~豉油一湯匙
+ z+ i2 W4 C  J/ B. L) u$ W+ m
, S# u- V& b+ n% Z8 y6 o製法：   
) A$ u8 {2 N  @, |- O. n8 [1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- E0 `1 a7 l& K0 e) s# g/ K
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; @: G" s  Y4 x4 Q: o2 Z/ J
7 Y; p9 T: G3 _, V7 D5 e7 K$ ^  D+ V6 m
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 m! s4 f/ N# i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ O3 T+ h& M7 u$ C( _8 w; ?6 O$ N7 T  V2 D: M4 ~; }& C
糖醋雞翼
! {3 p1 ~  l& N( u6 Bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
0 B5 V1 a+ u  \9 ^. P8 I/ X! ?2 r7 J4 w$ r/ F: N, p/ Q
材料:
& [+ Y$ ]/ u$ T# c. C3 W9 F3 x7 d   3 L& c4 e+ r% `4 |$ e6 c: Y" h! z
1~ 雞翼2 磅
3 t: I3 \1 V1 I9 p2~ 薑 3-4 片
$ G  n( q. R# j2 E% m2 E/ o; ]3~ 荵頭(切碎)2 粒! @* c# j' [: S" l+ X! s. Y
4~ 荵段及芫荽各 適量% q7 }0 F9 e2 Z* Q
2 P2 g" d. a; U* [5 }- S
調味料 :   
- f% d/ ^2 \- r( W9 Q. [# Y8 r2 I1~ 片糖 2片
) O# g5 P4 N" |) n6 H. L7 G2~ 老抽 1 湯匙6 G/ \. B5 h# R
3~ 生抽 1 湯匙8 J( J/ w2 l: q2 N" w* d/ ]" A
4~ 鎮江醋 2 湯匙
# [+ ^- W4 j+ a5 @7 h5 j& P' R2 d5~ 紹興酒 2 湯匙
  i. ?: w" o  y1 c/ B, D
% G/ \4 V3 u3 A& e. @7 b做法:  0 T6 a5 R- O- Z7 C0 Z8 O8 M
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 C* A% M& N' i4 n- T7 t$ G2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
; q" w) j6 W# @; q3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; ~4 o6 W- ~* O# a' O9 Q2 s

/ q! a7 n) ]+ y6 w3 n十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
" N% T6 e( Q6 F6 K
4 d2 k% @7 N0 n. S  @$ c瑞士雞翼' u9 g4 ]6 d% `9 Y8 @; a9 E) d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG2 K, }/ V' w1 o) Z+ W7 r6 `( I

; {9 i5 V0 Q! N; e) D材料﹕( z, v. _' n" v
1~雞中翼12兩
% p! o$ d- Q8 G; f: O8 k2~蔥段1條3 L0 |$ o& b: G
3~花椒少許4 D! `$ C7 Z8 }8 ?
4~薑2片
- s( x( f5 S% F; W  d( F5~八角1粒" i. r- J( M; G, }7 V
( F; a  F5 F' B6 v  Y( M
醃雞料﹕: k7 q2 A) Q; q1 U5 E/ u3 O1 S3 R
1~紹酒1湯匙
8 P! y* }3 v0 a+ w' o2 n6 [; Y2~胡椒粉少許 ) U6 y+ h6 K/ r) {# H$ Z8 R- x  Y

; u+ g- y( w/ P  C  i6 a5 W調味料﹕, f! t1 i: h6 Y  Q! E( k# D
1~水3/8杯
! }, ?8 O  S+ ?* z" Z1 [4 B2~老抽１湯匙
  L  }# S' n. R; Z3~急汁1 1/2湯匙$ l. [2 J9 ~; o3 i' k
4~甜豉油4湯匙
* E0 y, Q# G1 K1 u5 L5~片糖1/2片 & y# z" |2 i" y

7 c% Y# F" i* @, j1 g做法﹕
" b* u# m1 g: l$ J, c( w- {1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" W1 b6 J$ U8 y# `' t  b) U
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( S9 `/ S7 Z) \- t1 x  v
% E6 d. o3 p7 U8 f. i$ y  _
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
( @/ I6 _" n- o9 Q  g3 G* V' h
0 L0 ]/ z* N7 y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下$ k- z5 x* A0 o3 a, U) B

: j+ s8 P, V4 {6 {4 K白汁煙肉雞翼
7 ]6 m8 e0 L4 e( A( n　   P- t4 J' k5 ]9 b# G
材料：
4 f+ G% ]( _* p2 @# ~% }
6 J3 j* o4 ~/ s8 q. W# H煙肉 3片 6 k$ j4 ^6 l! G$ x9 z& ~
雞中翼 14隻
; u3 S0 M; w$ O: m# ]花奶 1/2湯匙 ) P1 i) n7 q; z/ S6 P  V( p6 `6 i1 I
白菌忌廉湯 1罐; e# q0 l" \) i5 Z0 v+ d; A- e
蒜茸 11/2茶匙
) t- I6 M5 A! H( P) J8 _6 ^& M莞茜 少許  j7 d- c6 j! Y2 ^& W4 \" n# W
酒 少許5 j# B" ^4 i; D" A2 P
4 m6 }2 ~6 t) d0 ]# }
　 醃料：
  G4 Y# J5 Z% q) e/ d% k: p+ O5 p* E. j" S/ c+ H, z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; E, S) {% K. _+ k8 u3 j/ I3 O黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- G0 o$ @1 P# g% Y1 q胡椒粉 少許 麻油 適量 　
6 ?7 p9 y$ R( M1 i2 a- L# R1 M; \" [0 Z5 z+ \0 @
做法：
+ S8 @; H8 T' f5 o. s- K# x/ h) w1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。1 ^. d* e- n, y* P8 |9 w; f* E

6 r5 V5 C. ]4 l2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& K/ ^  K+ Y: W8 w/ c4 g& A( X$ a8 f' Z5 ~, R- W
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
4 V, Z* K0 i) ?# j: ~$ a: q　 : M( f  @) r$ U9 {4 t* T9 ?" H
貼士：! k; b) i4 @1 {6 \) p, E& ?5 o& ~
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& I8 |0 A' c" I3 \& K: C& P
8 B$ R: C% a- A5 [, b  Z2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
, s6 s; Y3 _/ x1 }, L4 ^
7 T% O) N1 j) p: W' b, x材料： " \0 P! f& Q5 C! a6 X# G/ \8 f

( G3 V8 I3 b2 c5 [- P雞中翼６－８隻
/ O5 B& P6 X1 T% Q; b4 G冬菇４朵　　　雲耳４朵
( A( n. E- F1 Y( J荷葉１塊　　　薑２片 ; B* z: B. U3 Y9 @% E. G" v

2 B% g  P9 y0 o. @調味：4 G% Q* m$ O1 g2 L1 z% c- ^1 [

% Q" e5 i* G7 J) G生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙1 A; r. C' K7 b1 M- n3 W1 R
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 c& a, v3 H9 T6 m& t6 L麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. L0 p% \9 j1 G( F( D. B1 ]油１湯匙 　
% i+ r) E# ^$ }" b7 k8 h% U+ f1 _! S; d& n
做法：
& n; y* g8 v# ]1 q$ s2 e
# _7 f' o+ o2 I5 U( j1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' K; d5 K: k6 a: o; S/ y2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, R3 @# x! {) `2 o& }& p9 o
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& O& Q1 n% h# E2 y2 p9 \4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 J1 l# [5 k, }$ z1 s
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* ^0 j4 J4 r# u6 v3 y6 L5 F
等我又介紹下
8 K& ^" o" X! R4 R5 a, T  Z" B8 g7 r' [
[size=5...

$ T* @" E" v! k! v: E: M0 S: f$ @; A* s  n; o' O
) Q& ]4 x/ H' _! F6 q: m% G
thank you hoho
! Z5 K4 e* L$ s; Y3 k* F' D3 ^: y1 W' m, |# o
冰糖雞翅6 R# g4 q3 n( v$ [: ?
材料：
2 ?' X7 ^' x3 @( A0 s/ k1~雞翅膀 12 隻% g, k! Y0 C9 w2 D2 _
2~薑片 數片
& h7 C. E5 {# S0 ?# Y( D; o$ ~& J2 D- Z9 o3 Z4 W/ }+ f
調味料：
2 {/ a; W# L, k4 b1~冰糖
! v4 t* g+ k( O7 x2~橘皮
3 Z9 j( ~  J0 X$ F: i/ p3~醬油水' y: A6 N- {2 l- `9 I! I; }( r
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 `1 F7 H! S' w" ?2 d
& r4 z& b7 B, f' L' m
作法：
3 A! ]. [" R# \4 z0 k( ?1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ a& B. l3 Q. v6 C  {# G9 O$ E2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。' e' |/ O( Z, V- E. E+ B0 U& ^
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
: Q" y; H2 ^/ B) C, `/ p, t6 O2 a& v# O( x' A' Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; ^, W: t) ]1 i6 s6 i6 U7 D% [　 8 K/ T5 v. E; O: W) d: d+ v9 Z
材料：
9 X$ F* ?+ y9 R! Y7 |" L7 k+ b! a) U4 [) D$ ]$ b+ g
雞翼20隻　　　栗子1罐$ V: c* x: {- @
蔥4枝　　　　  薑4片/ c2 d# V6 ^, S* u" m% w
桂皮20公克　　角4粒$ _  p# {. a" R- u0 B8 v; {5 g. r7 H

' R4 o0 F0 M3 N& j" P& Z醃料/調味：
$ S3 `, |  h+ C' d
9 D1 n/ f3 ~* w- w( ~5 c% h# a蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  n' H) m; x. S
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 ?" M  e" r2 w) t5 [! V) w水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 s  x+ g, x5 t' [1 q9 x  j: d
& Q1 G1 O( a) \: A+ K做法：  t; t8 G, d) w

' j3 [; m" K/ k1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( u4 N( f+ b! x% Y" p

) B5 B1 l( \( @2 V2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。8 q% W" P, o* j2 ?

' }0 H$ w) v; s# f3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 u. C% ?, [* d7 U4 o6 m$ e" b4 j5 J% K9 j6 Y4 U
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ I; n! Q6 m$ X0 H; s4 ^0 R5 q
6 y8 z- j, R, H* j1 _/ q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
7 P# |; H4 k; [: W! G7 q7 S- [% _( V& R% f3 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
# K6 ~, A3 Q% q# S- ~+ G3 [+ _　 % R2 c% W9 c, O: @0 U3 U
材料：* r, u" ~) B, s) R2 v
大雞翼１０隻5 D2 E' ~. Y" N) t" E
紅蘿蔔１條$ J' ^* e# n* f: S  ~
薯仔１個
( y0 {- @$ ?5 o- F9 l  p9 |  _8 D, ?+ f' M0 l& M. m4 X# W
調味料：
' v( _  p+ ]  Z5 L' E, Z3 O2 Q雞粉適量   　　　蠔油４湯匙5 G; A2 m2 u( Y! q) o3 C3 z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙& }) x+ \) M$ L+ ^/ ]. D# m9 _* I
生粉１茶匙 ) u* [  K- c; i0 H

! B+ f1 P0 p" U4 Q7 z9 G做法：
2 S6 A4 z4 V% b1 ?5 N8 u% D) m) C6 R+ F1 Q3 p
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；) t0 C; u4 }' K/ Z5 S# s
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
9 N* f# Q' p# C# r+ I1 b4 A3. 雞翼煎至金黃；) ?, F0 j$ R. \6 l# p
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼0 s' E0 ~+ g1 V
　 ) I8 P% F, r' v6 P9 I, F
材料： 5 k' c# S. V: \, X) K9 m4 ^
1~雞全翼 15 隻
# j- w+ D% S* F醃料：
. V" L( H' s! ^9 y1 {. k0 Q, e2~鹽 3 茶匙 / N1 o2 F: \6 {) I* i* s
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
, m* Y+ f8 y1 B- T, t! K& s( b4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 g# G% V9 S! z1 q8 f* F0 N
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
. M& h1 J4 X% W9 N0 g. _做法：
/ u+ J9 f2 g/ t9 j1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 6 W: n* E0 D, E  e4 s9 @9 l1 _& x
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 T. |" V  ?% M$ x+ m* [3 _+ {3 _5 {4 F
. |% ^+ p6 `9 F+ u: d
十仔一言：一定要加指天椒
/ W. Z: {1 _( t$ o. S+ X  v$ R" [8 r, B1 S1 c7 ~6 y) b9 D
南乳雞中翼8 W% l* d* h7 x9 E" m. L
　
. o5 I: x6 K& a7 P7 W材料：0 w# m: o% B9 K+ I
1~雞翼１斤" l. @( Z( y0 H) L
醮汁：
  f5 Q/ H1 V) e0 L2~南乳２茶匙
: Y) a# i- {1 U5 `4 F! Q- x3~五香粉適量
* A$ h6 |9 i" N% Z4 M" p) O4~麻油少許" |, v+ m- S2 P! \0 Q& Y* z
5~糖２茶匙 　   ]: L- ~: P' L" _/ _6 @5 \
做法：% k! {- ?' P9 v: u3 r* X( T; n3 O
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 i. H7 x, `5 F/ s0 e2 O) Z2~蒸熟。
9 K7 M6 D9 f. v% H# L7 o4 M3 x% ?" L1 M( R+ W! ~; S
炸雞翅
4 v" Y: p' o+ t1 S! m　 $ K; y' E6 g" E0 y
材料：, I- w% d( P- }7 [% A
1~雞翅8隻7 @. `! K9 B* A" T6 J# Y( c
2~太白粉少許( U& D8 x, \: }/ Y; W
醃料：
3 f7 [) J0 a3 ~& ^" ?5 t3~洋蔥末少許
8 J; ~8 ~, W2 R8 ?8 P4~蔥1根
8 ]) I) k; f& x# m3 e5 s+ t5~薑片2片
) }( A3 N% \1 R. G( r6~酒少許" F+ }+ ?' `( ?5 ]! g/ s
7~雞粉1/4小匙. r. Y3 D, M' ^6 L
8~黑胡椒粉少許
7 g9 ^* r2 x. }. e. ]9~鹽少許
5 a- g. [7 S3 g2 w3 a" N做法：
: c( l5 H4 ]/ o1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。5 b9 W" h- B$ x  m+ g7 o
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。; D. b5 W6 m6 A/ z
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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1 `( p, p+ _3 Si don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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