【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼( p) }8 L0 V" Z5 M8 E
　 1 q) P! D" }/ q$ f- ^/ B' [2 {
材料:5 Y8 I% M! j# t+ K1 I, X
2 Z- ^% }- x5 }# ^
1~雞翼適量
6 a6 N# B9 a5 E) E- ^/ B1 f+ |6 u* b# r
醃料4 C  Z8 ~% E  w
( F9 R& i6 @9 I- o& I1 `
2~莞茜３兩
7 k' _* r* F) |3~蒜茸１兩: P; B( q4 n- W2 u9 `$ ?
4~味精１兩/ N  {, p+ m* l$ l  T  \& x
5~糖１兩7 B; O. v5 U0 M" B" U
6~鹽１兩8 R- O6 [7 X) T6 b( ^5 j
7~５隻紅椒; N6 r6 ?8 _% o
8~花奶１罐
4 B) {. k: t8 f3 ]8 w9~美極小許; D. G$ _$ ?% ~0 a0 v  t6 K0 y
10~麵粉１兩
+ Z( G1 a& B7 I5 W0 [11~水1/2斤7 _8 x0 i7 q1 E, `. s7 P
　 , s9 r; H* g. U: U4 X, ~* c- e
做法：/ Z, ]; Q5 F% {5 m) Z- [1 w9 T
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
6 Q2 l8 z. e( T. Y2 K; Z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - g$ P( U# p+ J# `; d! u" `9 j
difficulty: easy
3 o$ k# a/ @4 f9 r
  s6 h( W# m8 `# \+ [# v! G十仔一言, 又香又辣的雞翼
( H, _# J+ V4 P4 K; |7 C
2 I# A* V: W8 k! X檸檬雞翼( @1 Q& J, I/ ]0 A. D
　
! K' K  G8 F& x6 U! m材料 ：(2 人份)! w  B: P. H/ d
1~雞翼 12 磅
) B1 F: Y. V5 \9 O+ a2~片糖 半片
" j- {" A. m0 R- j( X. u3~生抽 1 湯匙
& v1 C2 v3 h8 V$ f3~老抽 1 湯匙
1 ~( s2 W# V- ~% D# u- y# Z4~蠔油 1 湯匙. ^( |$ e) }5 J( ^  r1 o) S
5~檸檬 3 片
0 d* e! o5 w! l+ g% r& a9 k- G6~薑 4 片
& H- P! S4 v% S$ b　 　 　
5 z0 S7 x- L9 p$ {) i: u做法：
( a; J6 [- U7 v. O0 M9 }1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 C& {% j) G2 r3 b9 `2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% X- k5 s+ ?! n5 `3~將雞翼煎至微焦及脹起。; F+ }4 [. f8 h" u: H7 O& n
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 |' O) g! U: T7 K0 G/ K! u
~酸酸地幾正~2 Y: K# t+ n$ d8 M
; I" p8 J, L) g1 A; A/ J
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 Y( S2 Q# i, I
材料：8 O$ U2 M+ I6 c# x' I
1~蜜糖 約1/3碗
0 f' b  q9 l4 j8 Z& }) l/ D8 U! z2~雞翼 30隻& j7 g5 F3 W4 M& d
3~老抽 少許
; B$ t& O( z0 d1 H  l4~鹽 少許
6 T6 e( C: H7 i# D# c5~酒 2至3湯匙! f" @3 @+ Z$ q# V# M+ O& [
6~麻油 少許4 P$ ^4 @- o: X8 i
7~胡椒粉 少許* \3 Y4 M5 @. f
8~蒜頭 幾粒
. u  r7 H, r  Y; i* M6 U6 a, g7 j+ U7 I
做法：8 l* |. }! f  [& v# e# r! Y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 J5 @6 Z& A- N, v0 L* y; ^6 V2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 ?& k! @* X9 ], S3 k. l
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: a' F' f4 I( q. g
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' U# n7 G+ G3 A! N5 K  g. k
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡/ h- o; P! d' A1 F/ e7 U
十仔一言~情人節最好選擇之一" v/ T; Z) D" i, ]; s& Y- i
& [9 G! ^+ T/ I. r# H  W8 R, g
香茅蜜糖雞翼
" Q3 H3 P1 ?: e5 Q( J　 + v7 p7 i* r" h* A
材料：
( M7 r( ?( M: ~7 O# }' p0 D- X
2 ^. w; }: h# P% r1 Z4 v1~雞中翼1磅0 `0 l$ v0 D& K1 k8 u
醃料:
& n! Q! j9 R+ l/ s2~麻油、胡椒粉各少許
) k$ i4 X; s2 R3 D% _$ a- B! @3~鹽1/4茶匙% _4 m- K3 M, F5 C6 b0 a! o
4~香茅粉1 1/2茶匙' U6 `* F1 c- D) N7 U
5~魚露1茶匙
8 b  z& J/ f6 D4 w1 J# i6 c6~蒜粉1茶匙, d2 @% p3 A3 {( y1 c0 q3 ^
7~醬油、蜜糖各１湯匙0 Q$ q3 g6 x; I8 V8 Z
　 - Y; K# m. j, d! g
做法：! h. ^$ O  n9 N: X! e- r
3 U. T/ Y0 T+ |% a9 M7 f
1~雞翼洗光淨d, q: \/ w; v$ @
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# `  Z0 r! }1 m4 D% \3 M* I3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 G& V$ x' _- K- x

9 w2 x, q) O6 ^# J! z十仔一言~好味但其它更好味
$ y. w. L# ~3 x8 C4 ^" v9 r. H$ k* D5 V& s8 S
烤蜜糖雞翼# S- u  G/ m7 }& |& ]1 x' K- Z1 |5 U/ B
　
3 Y( h; l' R8 E材料：(2 人份)/ H* l/ w( T2 f# w; p
1~雞翼10隻
) {- p0 ]( v, G2~豆粉 適量/ G5 `# h& O* u& B- ?+ s
3~糖 適量
! R0 R5 Y: L. K" b4~豉油 適量7 u  r3 |, C, U/ ?3 B0 {
5~蜜糖 3湯匙0 c8 A9 v& A  I; N
　 　 　
; A$ s- p7 |$ S& s2 Z' h7 f- U% r做法：  d7 c4 {) y& D/ u9 c; \
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。, D8 y+ p( v- p! }1 a2 B5 t! i
2~焗爐預熱 230度。( a, e! G9 R- P4 p3 l3 D
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) p3 s1 y& Q6 C4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 Z9 A( d0 @+ _9 e& S! g; N, o* ~) k; @1 ^
小貼士：. n% d1 i5 U1 A' Y# R8 U
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 [+ b* j$ k* M. m, Q; S1 G) o  D
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
4 l0 y. l' r  m* `十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 [  {7 R5 M5 t0 u! J

, f0 N" h/ A/ c; q7 z茶香蜜糖雞翼2 D* Q. |8 t6 e
　 1 z7 [) J  R+ }" X: V% A4 I) x/ n
材料：! W- M1 t: c9 @; z
1~雞中翼15隻
1 {5 c* ~9 s/ |) V, s2~生薑 4塊
8 q% L5 W0 e8 l1 {' w3~碎冰糖少許
9 R+ L1 C6 A3 s7 G4~茶包 2包( B5 Y) l4 j5 ~3 X
5~蜜糖 2湯匙; W: L2 v+ k$ C
　 　 　
" [% J1 d  C3 x2 ?做法：# D8 w& u6 y1 ~  i
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；) l9 a5 ~+ u% Q! ^- b& k
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! P1 f9 \* A% g- ]3 r  X9 @
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & u$ @6 ]0 q$ a, Z$ s4 E5 q

! Y4 z2 w  j! A: |; _+ ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; m- J7 I' I$ P% m# w5 a+ d, i
4 m% T3 @# [* U8 E3 }- Y3 N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, Q9 s2 b4 c" n# |

) A- z# k! f3 Z1 Y, t材料：  & s- ]; ~6 D9 |+ q
1~急凍雞翼一斤
5 I8 [" e4 t3 m1 s2~黑胡椒粉一茶匙  % H; b# z: I( v# u6 Y1 R
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & y) K( [7 {& q- L( b
4~蒜頭２粒去衣剁茸
$ ?5 t/ S4 k; T: w, u5~油２湯匙 3 @. V0 E1 F+ C: |8 Y
2 a5 M# v; c* _+ f; W$ ^
% {' ], s/ ^5 H  z9 p
雞翼醃料：  & U8 V+ z0 d6 j1 ~
1~白糖一茶匙# B) i& e; Z+ Q2 F: Y2 G
2~鹽半茶匙 * b" w4 ^% f" @# g; a4 s
3~粟粉一湯匙 ! I- U1 ?6 S- j2 j3 k
4~油一茶匙   
% S( }- M: t- C$ Q0 X5~蠔油半湯匙
: c2 x  y, e& K+ W$ A6~紹興酒半湯匙   K8 F3 G8 L" B- u
7~豉油一湯匙 ; \; f3 A5 [, i: m) T

, @4 A' F2 s# a製法：   
" ?) [* k) o; o, E  J1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ n' ?% t: }/ U# u4 O$ U5 @2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 u" K7 [' f4 w& o5 J

9 a/ L$ F2 u6 t- d0 m) R9 x8 k- t7 j, G& q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．1 n) F5 `$ E8 @7 A/ k: W, O) {
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ k3 S4 @& N, }

2 l+ m1 ]% \; Q: D+ U5 u糖醋雞翼( g& n& u! V5 b! `5 t
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. ^: L1 o$ H/ ?  K4 z
6 u, C4 o5 C6 f8 @) j材料:
. T& W* Y' ^" T. k, e   
  }) B5 k# B4 @9 v% Y$ b6 `1~ 雞翼2 磅4 I! o% E1 I- ~4 M
2~ 薑 3-4 片
8 \0 I, z' ~. a- R3 U2 g4 ~" I3~ 荵頭(切碎)2 粒+ u/ q/ m7 R8 Y8 I3 R2 T/ \
4~ 荵段及芫荽各 適量5 P/ W' I) v2 s! r0 C9 s

) \3 p3 [1 g3 U5 B' b& g調味料 :   
/ ?- Q  l3 Z2 T: f! `$ X1~ 片糖 2片5 D( a) n8 q/ e9 x
2~ 老抽 1 湯匙. u* R. k0 z+ t* L
3~ 生抽 1 湯匙+ I( n( K0 Q. B+ i) H. K8 y% V
4~ 鎮江醋 2 湯匙. k. D* o% s: i0 M0 C
5~ 紹興酒 2 湯匙
: I9 q3 J  B: v) f( ?1 y" ^: [& U2 D8 m. |4 U
做法:  
% h) p0 C' }2 F1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 I7 _6 L+ D5 n, h. f/ J' X/ o2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 s$ [7 d& _7 k: t4 M  Z8 K/ W
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  v. \; I; c6 F/ r& C; S% k2 Z
  [5 l6 z' X2 U! ~+ ], @十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) c% k1 [7 W- D+ S5 _$ b! b

& `0 @4 i: H5 q瑞士雞翼
0 V; O+ }$ l: r2 F1 R$ A9 z9 P" uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG5 K9 T3 h) n. u' `, ~* ?+ {9 I. y

1 p% V# Y) P8 s- O* G, v材料﹕
& z( {6 n$ E4 ]5 M- C7 J. p$ o1~雞中翼12兩) n+ p% p/ @# m6 r1 _
2~蔥段1條
* `) `( `7 x' U2 K7 _3~花椒少許
, i4 c' o1 P+ p0 p4 w4~薑2片
8 [; H' m% L: G) W2 j% k( N; O5~八角1粒
2 S" R  e/ K& \: M5 |4 s$ r. l
. `+ C( ]4 e' `, h- y: H醃雞料﹕& A4 ]' H9 H' e- K6 Z/ w
1~紹酒1湯匙9 c3 I* R0 E9 Y- m# c. A6 Q' h
2~胡椒粉少許
- I$ b; o( E7 x% j5 t* ^
! N; ]/ |3 A5 ^0 ^3 ]/ ~* r調味料﹕9 u$ m/ ?7 [  @) F% g
1~水3/8杯
5 Z4 e% N  G, `! j$ B2~老抽１湯匙
& Y$ T. C2 J3 p3 f+ i- p3~急汁1 1/2湯匙
! o  `3 ]7 U! `% |5 D; X: }5 H4~甜豉油4湯匙0 `7 r6 T( Z* y
5~片糖1/2片
, X2 z8 v) c4 Z
2 R# _' K" ^  z1 L( F' F+ L做法﹕, Z6 G, C" ]5 H8 ]
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；0 K% y& i% x$ }% b8 f. m" n8 R
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' g  E% T! c3 V& t$ X6 y6 ^
0 G1 [8 O3 k" U# `  i十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 J- P; o) `3 K/ E/ P6 l3 f' `3 ^# h* Q9 O6 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
# S0 ]7 A3 S) z* f& `; t- v; i: a$ n$ T+ P* K
白汁煙肉雞翼
0 {7 ~0 U" d  H! K2 r/ D　 8 n% U/ d9 V+ B% H: q0 Z, E
材料：   L, b- D3 i; \2 n6 P: f' ]

( `( i' ^" L( `$ w# X: C2 \煙肉 3片
. S7 T# J# m& C, c) {0 V9 [* d雞中翼 14隻 3 o5 Z3 y8 O) u4 |" n& X5 F
花奶 1/2湯匙
# o& x2 Z' ~: `" e白菌忌廉湯 1罐! }4 c! Q+ J. x4 [$ @* v
蒜茸 11/2茶匙 ; X0 S# L0 ~% ]* c) b6 F# P( O
莞茜 少許
5 [% }2 k  ~/ B: \5 [酒 少許
* m2 t9 C! ]4 r
- |. V0 ]- E: q3 E# g　 醃料： 8 p1 E) D- X5 ]% G

* L: x% j0 j% L: S3 ?糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙) w* W# D# e+ i
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
$ k& z3 t$ l# O* g( o胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & x" u; ]" L3 i9 |% `

0 n; V  ^3 x7 B. W做法：
2 `( M* n9 g9 t1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。9 ~) q! d9 F4 g0 O, E& e# c
! u0 r4 p1 @1 S% z$ M$ K( k# i
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' o/ \9 a' a2 D, l, i8 l
) a  e# E6 L7 w
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 v: P/ n4 r2 B8 l! z$ ]& l) N! j　
* |  h) ~, R% [3 |: Q/ E9 T8 Z  r貼士：" m' O8 w5 k9 w5 V% m! |
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
5 P9 D7 k- e4 a4 D* W0 }4 W; [( Z2 C
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 . g: S1 Y7 T5 v6 f* F* E6 C

9 X3 i( |# X1 U; o# A材料：
" e& ]* S: T" Z- c5 h" R0 h
$ H4 Q4 l( h" K2 ?, N% n- f9 ]雞中翼６－８隻! @" S3 a% V. O' O4 d- f/ i1 i; l7 l) p1 @
冬菇４朵　　　雲耳４朵  A& O. ^( w2 E
荷葉１塊　　　薑２片 ( w  }6 e) }& F% }" @# r, a* i
% P! b' I% h) s7 h; K
調味：
) L' l3 i* `& t" ~; d9 t4 N  _: G
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
/ E8 C& d0 A; K生粉１湯匙　　鹽半茶匙# {9 t/ _$ z7 x! k: n: U: q
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 @0 {: |5 S2 X0 s' X
油１湯匙 　
8 H- [6 N, l! g) F, \/ l  _; m7 s4 a- X' {* ?7 E; F" C
做法：
) A3 a" @7 `4 h* T0 [, F: J1 V7 F1 z, O# [- R( C3 b
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 i9 K7 T2 i& F6 ^3 v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；" c5 A% f% ^+ x: V7 t
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；- p6 Y/ ?1 _# D& R8 ~5 U
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& b( p+ P: C# S5 i: ?, g* c
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
! i7 D# E, V" {6 D4 n等我又介紹下+ _0 p* K7 c' l2 O6 {

% F7 M% k# L0 M/ a# k. q+ [[size=5...

/ K/ ~) p7 p4 d) P1 _/ k9 |
* x" M! H* K+ N8 p2 C* F
, R1 B! E, q2 V/ ]; J8 Ithank you hoho4 \5 X9 X/ y  K5 ~8 m. z

9 e  T( G) W7 X冰糖雞翅, }' s* a: j6 S8 T1 f
材料：
7 P3 w/ g5 B9 G& S1~雞翅膀 12 隻
1 q7 e; {# U5 }3 C& v5 O2~薑片 數片" ~  F# I; y8 a* J
/ b# J4 }- M6 E3 k( |* u
調味料：/ `0 _7 V* S' C" `0 y, ?' N1 g7 ^4 i
1~冰糖2 N6 o' h' U3 q: x7 O, u0 f
2~橘皮
/ t1 d7 j8 q2 Q8 @8 K8 ^& s, v3~醬油水
) A. D" F, F, R% C& m: v﹝水：醬 油 = 15:1﹞7 N9 _7 e8 T: {2 W) s
2 U: y" x1 F5 E2 U/ a, M6 b
作法：
. H4 p3 _5 m9 K9 ]% E1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
  A8 W  j9 P+ U8 S2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 X6 F& t1 E5 i! P3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- h; N0 `7 [0 K! Q9 [0 ^9 i
1 v3 J; C" z! R1 `2 t5 P/ O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: x0 [/ e% U7 U6 G
　
' ]# t# q% q+ q材料：$ p0 A  ^. w5 f6 {( v: r* [

& p" i" V0 i& L6 D2 ^1 P  F雞翼20隻　　　栗子1罐
% x2 ~: m+ Z  @( }1 z  ?7 P蔥4枝　　　　  薑4片
2 v; N3 y' n% _桂皮20公克　　角4粒
. H5 O" [8 z& |) v/ q: D
) t" m2 V6 s; a0 k, Z醃料/調味：
+ b, F0 X! X& ~$ \8 |' U! v4 `! Q' J% i' _4 ~' P
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯7 Y3 ^& q5 v& g: n" P: u% o$ A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. m% Y9 n5 h; l0 I6 z+ c- F, w水10杯　　　　　  味精1小匙 　
, N. ]9 W% p" B# A$ w+ x/ m' {+ w3 H. ?, b8 l
做法：; Z/ \$ n% q# G7 K. e1 h& f: {. A" s

1 ?# |/ M$ I' k- d: R9 k( ]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ k/ G* c0 j# [# ~" I3 m( c+ E) Y) D0 ~& S1 W: ~5 u
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。( ]" O8 z1 X# q1 }% F; O, g

- |1 D! k9 Y. x3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
! b+ s" F$ b2 Z- U% j7 i% |4 k+ {. H. V) J: T
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。1 j, ]! s4 g4 ?/ Y3 z; Q( y

- j7 D! ^3 H5 C& ?% ]1 Z" d5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% z5 T9 p- `/ n) F: Y3 V5 o
) S  |' A! g- z& R$ B" E) Ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
8 T( a7 w( ]8 Z" S* d9 K　 " X: R- \1 ]' X- G2 }
材料：5 I% L, M+ ]. K* M" n) o& }$ v
大雞翼１０隻' v5 |7 [0 S- c2 g& x9 `
紅蘿蔔１條
4 K# Q  n9 o0 l( F1 F薯仔１個
) D6 p+ M( I. X1 @$ U
7 C" n8 X7 Q- k1 y3 W% E# R調味料：
& N9 g2 }# O2 F. o  o雞粉適量   　　　蠔油４湯匙; Z  }. ?& E6 T' Q, H
老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ K' i/ ~7 k6 Y6 a0 L( y0 _9 _; F% {
生粉１茶匙 ! l# q/ E3 A# H7 }: t3 U

8 i7 A4 _/ u( J/ i* g4 _+ u做法：2 [2 ~. p" z$ ], j8 x0 {

/ j: Q$ Z  C/ ]5 f/ g) Z1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 i# W) Q! j1 E0 D7 c1 v
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；* M' f; f6 p- u
3. 雞翼煎至金黃；
2 c: _+ a/ F" Y* d& B. [4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼# o+ q) T% p; s+ e; w$ q
　
  p6 b: J7 e* Z. @: o4 O. w材料：
) k. ~9 o4 f9 P' [: T- C0 V- K1~雞全翼 15 隻
  o9 D: G3 v! e! V. Q醃料：
6 S$ u5 a( J/ I2~鹽 3 茶匙 1 n# I6 U$ g& Q$ e' Z, Y, o
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" t; R/ I4 n1 ?0 G+ B8 |- l4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 U2 ~9 k' G1 N5 i- G  W7 ^5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
+ D3 `2 N! J2 ^- k做法：# w/ n. O2 S" \, s
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
; F- N- [2 V# I* H2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
& `8 F& E0 E7 C6 c, m" s! W6 }
" m5 }* s3 Z+ `5 J, c: U十仔一言：一定要加指天椒
4 l* b' d, Y; l3 g" B& B1 w& T, W3 P' q
南乳雞中翼4 ]6 b& c+ A6 [
　 ( Q( D  n; Z# R9 _' |. L
材料：: _* }, ^% r$ r
1~雞翼１斤
) \% z! I& v) ~6 {! `; ]  L醮汁：. l/ R1 G& W2 i* O
2~南乳２茶匙
1 d. R) }# {" a5 r4 i/ X, `3~五香粉適量0 V" I/ v: W" n2 S* V; Z) A
4~麻油少許
  h% m) E! Z) z7 M( R* G5~糖２茶匙 　 $ j) |* q0 z3 Q7 l0 M
做法：
! c# r- y* y# p& U+ T/ O* p1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, ]5 o. A$ E+ M/ S$ S5 ^0 }8 v5 a
2~蒸熟。3 [& ]. h: d6 H9 U  c
* {8 C' E# n& p, D9 h2 `
炸雞翅/ g% z4 m1 B' _3 a- i  I
　 6 _' U+ u/ X$ T5 G8 a" o* T0 V/ v
材料：
. k. z$ b2 Q+ u/ h+ \6 C1~雞翅8隻5 B. Z8 ^3 [. N2 x+ Z# q5 p
2~太白粉少許
! }/ ~$ d2 t; m/ b# r醃料：4 B9 n8 `: P. J& y' l" `
3~洋蔥末少許
4 M8 r# u' N) x% F+ Y# L( R& X# G& G# y4~蔥1根6 C6 r" l" h% N( B$ ]/ e. `
5~薑片2片5 h( {8 D8 i2 L0 V4 o. J
6~酒少許6 O- |+ [5 l) m+ J
7~雞粉1/4小匙$ N# ]8 U+ q- O+ r; W3 B+ ]- x
8~黑胡椒粉少許% G2 s' I( r! }  j
9~鹽少許
% l) F% k- w# \0 |* V做法：9 i( z( m1 @# g5 K2 w
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% ]2 s" o3 h% k2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 d# g. L  S9 V, s; L! y
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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9 m5 J$ U3 [, z5 ni don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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