【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
1 x; Q! l2 k' J7 d4 }+ e　
* a3 F) X, k4 B7 _材料:* w, c( N: w+ z5 |# v
: z$ I' b1 N) m/ Z1 E9 ~* h1 [% _
1~雞翼適量
9 X* |7 _; [# I6 y0 P
/ d) q. V9 E- o( P1 _醃料
' N+ p! u: I1 Y7 ?, W- ?) |1 H1 o: \8 W
2~莞茜３兩# H8 I$ U' P6 u6 l  y4 n7 Z8 ?: i% D
3~蒜茸１兩7 ~- @. i+ x5 H& I$ q* ~
4~味精１兩
! a: O) P' X$ x4 o% c5~糖１兩3 I0 a& T& _7 u' G
6~鹽１兩
! A1 V# c& N" }0 I/ b) T7 P/ ~7~５隻紅椒% R5 t: {* Y; W7 G" {% |$ B
8~花奶１罐
* R  n3 B1 o' x" V9~美極小許# }; p& t# [$ g( i* [' _) C" ]. _
10~麵粉１兩' B5 P# F. j/ n) V) h9 c
11~水1/2斤
5 n' k# \2 f8 P$ e8 [( a' Q* r 　
6 B2 [- T5 s8 ~& I( C+ J! I- u) Y- |/ u做法：8 H7 p* S/ m5 H1 o" v
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；+ v1 q1 F$ V! K/ Z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
# ]2 f  h& h9 m! Y2 u  W  \difficulty: easy/ s) F  v/ L) n! X6 L0 S4 [

( A2 @6 S* [8 y十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 W+ T, Z* t" v  n& u% \
- p# n" i/ d2 r; A' B2 ~& o檸檬雞翼" ?' j- h. q' T/ M/ Z
　 % }* z/ K- P+ {! H
材料 ：(2 人份)
- c% m: \7 b1 |5 N' D' x8 E1~雞翼 12 磅
+ k# `0 I9 V$ V3 b2~片糖 半片
) z/ J  G7 H: m4 L) L9 `3~生抽 1 湯匙
! f0 J' |& g. j9 A0 p3~老抽 1 湯匙# ^/ I" A* X) N# C' o
4~蠔油 1 湯匙
5 w; T* l3 C5 l2 \5~檸檬 3 片4 L8 ]6 p& I+ d/ \
6~薑 4 片* l& X4 o7 D$ F: W1 S/ {4 |$ K
　 　 　
7 U4 r. q2 b) @- B* p* p5 K做法：
4 n9 y$ P7 k$ s1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。6 c. m$ k" W1 ]  j# C* z# I- V% }
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; l1 L$ ~' c: Z5 X! Y' Z3~將雞翼煎至微焦及脹起。
2 J* u: J4 }( N2 I" \4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 A% d/ ]' P, n+ F- A" Q~酸酸地幾正~
1 }! Z( i$ b3 z6 [( I& A' @) o6 o4 W7 e- t' ?- e0 }
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
: Z/ E' d" V9 l* j材料：5 Q" n/ w/ e( ?! X. u
1~蜜糖 約1/3碗
( A3 I/ z) W2 n2~雞翼 30隻9 {8 E$ C# p- g2 l
3~老抽 少許
4 i0 J( K# ?" _, T  C( c4~鹽 少許
( X8 a6 S- i3 N3 ^3 I* F$ z5~酒 2至3湯匙
: M! Q  K0 b" r9 E/ t1 Z& ~6~麻油 少許$ P4 Z0 h! o& b/ [# }) W
7~胡椒粉 少許
+ o  e. @5 b% ~" t$ v8~蒜頭 幾粒
+ A: j) f+ H3 y& `! d6 Y5 F7 ?0 A) j2 J( c# q0 i( m" K+ N
做法：
7 f% r$ k5 N" G" e- Q6 a$ m8 @7 v1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘9 d9 Q8 V7 ^6 l) |' c+ |
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; J" C4 Z: e: k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, w, ~; S8 n4 E7 z9 ^9 j/ r9 e
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0 ~* m0 {2 J1 d  C
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ D; z; B% r; W  T9 j  }4 T5 ~7 T十仔一言~情人節最好選擇之一
% q1 P" ^. D* G- I3 M
5 w% F7 E8 Z4 T香茅蜜糖雞翼
6 D5 H$ A8 ?$ z" N/ x7 s$ A5 V　 5 s7 r; y1 _; y: I$ m. J
材料：! T' ^' R6 ?1 _  }; m

. A; m# O* I$ }6 U! c/ h1~雞中翼1磅
( l8 \4 T/ W' }! i& _醃料:
+ E% D) ?8 v' m) m- U& S% P2~麻油、胡椒粉各少許0 ]: }7 ]" v6 _
3~鹽1/4茶匙
8 m6 ]0 e4 _( S3 k) n3 l$ t  W+ |4~香茅粉1 1/2茶匙9 l$ g& L5 ]! _' Y- E  u1 l
5~魚露1茶匙
' w  b3 ?% i5 X, B) ]6~蒜粉1茶匙7 V) Z0 L  G/ ?* [5 y
7~醬油、蜜糖各１湯匙6 i' f: n- k8 d' [1 g# j  J
　 # ~6 ^1 N3 {' G5 S$ y% a. ^8 H
做法：
/ n3 p. a! L+ i( M/ k5 _/ X
9 q& \: ?# [# U% R. |- }5 n1~雞翼洗光淨d
/ `& t) h4 `$ r( u: V5 X+ b2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 `8 u! e; Z+ ^8 p
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/ P# N4 K, }+ R2 u3 e  [, D* W
1 v) ~/ B6 x, f. g0 g
十仔一言~好味但其它更好味( ~: w$ M4 I% W# g" h: N
9 H- l% d8 d) T6 @. K5 G
烤蜜糖雞翼
1 n( D# h5 q# D- `% c　
& u3 o, e: x7 v9 ?) t, C0 e0 k  i材料：(2 人份)
" S, k! o7 I# c6 v1~雞翼10隻
  p3 ^8 R) `  o% `" @$ A2~豆粉 適量: R  ?3 S; D$ d7 Y  p
3~糖 適量
2 `" ~$ E. T' n6 L, v& C; v0 C4 F8 ]4~豉油 適量6 b! E4 {- D& y+ a: [
5~蜜糖 3湯匙
. n+ r" k6 n: l: F- ~6 p/ ?9 I9 Q6 I　 　 　
4 h1 D/ [, k5 M- }9 N做法：2 p9 {, q/ X0 ~' R. m
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。5 q. M; K1 Y/ N6 G" o; g5 r6 y5 f
2~焗爐預熱 230度。
. G1 O6 B5 _) Q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- y. C& y$ v5 f6 N, c' y9 {. H7 v0 v! x4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- ]0 e4 t+ I- |1 a4 V1 C0 H5 ~9 Q8 {( j, `0 S; q6 `; O
小貼士：. R; S/ V$ d9 m0 k: K8 Z% e" l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
, N" ^2 t; K* Y, w2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 y  r8 K& y! l1 [8 V十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 P. R0 H4 |1 k* L3 q# @/ C; s, Y( \# {3 d8 @# T& `
茶香蜜糖雞翼
6 E' W6 [0 f# M: y% [/ _　
- k7 }. R& w! y: P' X材料：; \! w3 j% r9 l# Q: L+ f2 j
1~雞中翼15隻0 T) s7 f2 U6 X" A
2~生薑 4塊
& o! |2 k* m0 l2 k9 V+ X3~碎冰糖少許
; X" _+ T9 [, _" \' X# A# f4~茶包 2包6 |) {$ _  g0 x% \6 [. y6 t
5~蜜糖 2湯匙
+ o1 `* j1 y' c3 F2 F$ _　 　 　
# \# q" m% l/ K& S, C' u做法：
4 q8 h; j! P/ K1 U/ s5 r7 V0 D1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；' D7 C% P( Q1 U0 G( K$ o
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；# x  S. d. R% C6 f
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & ^' u4 s/ P6 Y3 C; G' \0 ^; s

! }- u! A$ F" j% ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼+ H. |! _9 m& B& |' n% v, o
( |) d! U5 ]4 A9 ~  B9 _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- u+ O/ ^3 v/ e, Q9 R
# A5 S8 x* J5 e8 {5 O材料：  
  N: V7 W: |: |& ?$ a# r1~急凍雞翼一斤 9 |! a# s8 B4 x& t& Q* ?& \
2~黑胡椒粉一茶匙  
4 W/ b3 Y# P+ a3~紅蔥頭２粒去衣切絲 + I. x% N7 ]8 d5 o7 }+ U
4~蒜頭２粒去衣剁茸
! x- p: K* s" H* m0 J5 R5~油２湯匙
  }+ p7 k4 Q, d1 o
( y+ w# g/ y2 f7 l" E ( I3 \. Y. B: J. X6 C. W
雞翼醃料：  
1 t; ^3 a1 s: f- i& y4 C1~白糖一茶匙- V5 v" \4 v+ p  o2 o! u* S2 F- H0 t
2~鹽半茶匙
# {' \1 W+ @3 y* s' r4 j3~粟粉一湯匙 7 g0 g6 U. y0 a* T
4~油一茶匙    6 L* p3 b7 l3 m5 V
5~蠔油半湯匙% L3 f; a  Y* J# h
6~紹興酒半湯匙
( l- A0 A0 q8 H4 Q8 z( K# e7~豉油一湯匙
& }# D! h4 |) a! j4 G! q. R
6 h8 V+ u3 K/ p: D! P製法：   
, B- I& a$ v; H( X4 M1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 l- J' r. M# M- f* R9 J
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
) E, d( l: J$ R1 {3 Q# r7 b. c% I+ L, M1 e9 x% B! `2 F% e

6 J- T1 d" u" \3 {3 R+ e十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 w# I$ K( O' [/ h十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份; d2 x: z- U3 [1 ?3 {1 X

4 {4 f5 x& b: y4 b; D$ p" r糖醋雞翼0 m) Z/ [. m- @5 N- ^  A, `; H* p# l
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
0 J! ^+ O9 Y$ Y4 j0 d8 k  o9 P; l, E. N/ z: s2 w
材料:% b/ U7 S. i( s& N( m. v" h! Y  g
   ' F2 K/ `0 p0 R
1~ 雞翼2 磅) _8 Z! v9 V0 `; c7 ?
2~ 薑 3-4 片9 L! }. A1 Z0 |4 n
3~ 荵頭(切碎)2 粒# K) v5 ?7 |) s2 }7 q/ v) Q$ K
4~ 荵段及芫荽各 適量; M7 G8 e2 o: i1 t4 N; ~- [. J

. L: C" s3 z# u2 t調味料 :   $ Z2 |: d; @  r- f' W3 o
1~ 片糖 2片
2 [7 S9 U% [2 {2~ 老抽 1 湯匙9 p+ P( _/ l+ C- m% U+ d& D  O
3~ 生抽 1 湯匙
1 d: W) O% r6 R# I$ j4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 i' n2 K/ I4 N, E" e5~ 紹興酒 2 湯匙1 f5 m7 c* g9 s9 J
" c# r  s4 _! U. l4 l( g4 h5 F; N$ B
做法:  
$ P5 r; G% m+ i& R- t1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質5 K" i# Z2 u+ v5 I/ j( f
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。& A+ x3 c& }1 c( B/ E9 A" M! ]2 `
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
' F9 s# b% @& j( _* V. |# L) G7 q! G- O& P" w' F9 p- L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。0 ]. i. V/ g& d, |* J' H- E+ {% U' E

: S8 f1 l' x+ L/ T瑞士雞翼$ R$ F3 b$ u( }$ E; P; [/ A3 ~2 I& ]4 o  J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( q; ^% n  [; T# e9 X

7 A! C3 u7 w$ q! J5 \8 V6 P材料﹕
. _5 l; C0 q& n3 e" H* |, ~) j1~雞中翼12兩2 R3 E/ q- X1 K, i+ d4 X
2~蔥段1條
3 B! o0 `" ?3 z5 }0 K% ^0 B, N3~花椒少許" [0 a2 I3 u4 @3 R  C1 J: C
4~薑2片
3 {& e* ^& i1 B5~八角1粒
) I9 O6 i" r) p9 d
1 i0 f1 j' i" T, b% A9 w( h醃雞料﹕# [. Z/ J7 b- P- I9 N: F
1~紹酒1湯匙! H. v& L" [+ e; \7 {
2~胡椒粉少許 9 P- p# M3 g; e+ u# ]* \4 u; p
; M3 M1 @& U9 y
調味料﹕! J- o! b- ~3 g  H+ f2 O" u" I) [
1~水3/8杯
, Y0 Q2 y5 t& n! v$ W+ `$ f5 i2~老抽１湯匙
( a1 T; l  p- y5 N( s  o8 v3~急汁1 1/2湯匙
7 ~! a# l1 r: a6 ?: m) B4~甜豉油4湯匙
5 E/ P1 t! M% n' f! t5~片糖1/2片
6 I8 J* {- W$ R
* i1 v* L7 U. W9 N; j做法﹕
% _, Q9 c8 F% l) W6 N! ?" ^1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 N  x( C/ _; Q- `6 |' j
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 G" [% u2 _$ Z% b6 A& B6 @

! j7 P7 `$ Q* q十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正. I! P7 f9 P, a+ ^8 j
! A. K  d4 F4 K7 D1 v' g( q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下3 z  s! `1 d6 d. ^" P

( [- c4 y8 V( [, i! _" }白汁煙肉雞翼  ~& d. Y7 q9 M! c# D  G
　
0 L, c% G+ Z$ m2 `7 n) V) u材料： $ W# g( l5 w! U+ n6 ?3 K9 M
- a( _, i& U2 Z: L5 h) M0 J
煙肉 3片 * d$ s0 W) W' V1 Z3 L" F
雞中翼 14隻 & f0 O  b3 K8 W  W% h( r
花奶 1/2湯匙 9 I4 V, [& X. T2 {' Y
白菌忌廉湯 1罐
; O  O0 s( a6 G' Y9 U$ L+ `蒜茸 11/2茶匙
7 l$ q) F5 m+ [5 a# m& D( M莞茜 少許
7 D( H9 Z) u7 M) J酒 少許$ k% j! L' P8 d2 @5 F3 h/ R/ q

$ r; k$ O8 `6 K. i) q( E　 醃料： , R* A0 }# ]3 k/ }
5 |- w; x4 K9 \1 l% P
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙- @; N) K8 B9 U/ r, v
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; w5 M- \) X) v% D
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 6 k. l9 y  o; b7 u
& r! C2 g# l# Y+ Q: J2 @  P
做法：
4 w# r- N/ w& S% |8 k; Y$ f1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
* ^" O  y+ d# i5 V" ]$ C# `# ^0 E( ]* y6 j% f+ T7 L
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ `6 G. c7 `6 S( t
5 {  @2 C1 A4 \8 ]; j3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) n  ~/ b9 r# w2 t0 D$ k4 Y
　 ' t  W. _1 ~# T; x
貼士：
% T' m+ F: [, B% V/ o/ t1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。- ]3 Q- F2 _6 _% v  S* h

( j2 \7 _- j. w$ }. c2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
& q+ q* G) b( _2 C, {8 u, y" f, G" Z9 z/ p3 y; ^$ \
材料： , W+ Y! ?' |7 E* Z( E. X

" q( h( N) O% |% X, C8 B. N# p雞中翼６－８隻" p; O5 O6 B" g9 r% h
冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 ~  Y) Q" ]  _. R  K荷葉１塊　　　薑２片
# |  P& [: `5 ~# c$ _, \% f9 P2 Y/ J% j) y/ i
調味：
4 {0 u2 v4 ]$ y+ ]& {& f+ M
! `' X( B; S, u生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) k3 R3 k( R. L+ T3 i
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 T- x" I. y" O, g8 ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4 y! ]5 M! a3 d  Q1 z
油１湯匙 　
4 t1 ^" x$ T2 u, r+ \" h/ p9 K+ M( Y4 E
做法：$ l+ C: Y, z2 x+ ^5 j2 y

7 A3 t: @! n/ _4 o* x, v4 [: `1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 H7 |0 E7 b! J( E0 P, z
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; m! f% ?5 h) ~% t
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! F0 `  n! `/ C+ y/ D$ c! s, o
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
3 I* Y" e7 B( Z" S6 ~6 b' h! V5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- M! s/ w3 Y1 ~
等我又介紹下
3 c  k# I- {' }+ ]1 f* ~) f) G0 I9 M/ V8 f
[size=5...

+ A0 |2 o: W' Q. |. Z' y) \" q# i( E5 ~& i
3 U2 t+ S: Y" H7 U3 v/ y
thank you hoho
! \5 w2 H" ~* e* ]! ]' ^; k6 Y; H! i; G% l+ A: [7 J3 N
冰糖雞翅
! _. c1 c) |9 h材料：" e* ]" v/ _! V7 ~
1~雞翅膀 12 隻6 h* x* ]3 |) t5 V0 O* P
2~薑片 數片
3 ?  E/ |; q* Z" H) I5 @# O! f
, c- C  R* c- W5 u, f, @7 X調味料：, @% p  v- a- X/ h7 ?3 @* {
1~冰糖
0 L! Y$ K1 v! ]/ X7 m- h& L2~橘皮! T4 j. F1 K2 k/ m- {5 a! c
3~醬油水: P$ C/ t% B7 ~6 f5 l
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ v* ?: T( F0 Z& q5 g9 O3 u: a4 s
$ X# @; z( g5 d4 r作法：
1 Q' Q7 g2 M' d0 @* r1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 \9 \3 K$ M% X2 z. p" v2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  k% L+ P$ d+ r: ^3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- ^" W9 o' ^+ L
& a' N* I, K- }! P# X4 D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 L' _- S# b7 y9 P. c, m6 P
　
6 F; F4 r' _9 `9 Z+ ~, r* V3 g, C材料：/ X' f/ \& N- ]* x- `
5 f4 S& F/ g# A* ^1 Q  n) E% M
雞翼20隻　　　栗子1罐) i# }0 V4 V* e2 z' J
蔥4枝　　　　  薑4片2 S, O1 v0 F$ M5 e* O; H. m
桂皮20公克　　角4粒
1 y4 A2 ]$ G, E% ]
2 a# g  `$ X, e* ^醃料/調味：
$ b) |9 \$ w5 K8 W' ]! k/ m8 s8 U+ F# T0 K
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 `* I9 @4 w7 Q7 t
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  K  b+ t' l. M) j& t! K
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
/ E. c  P. A6 i
& q* }0 n" C! o做法：3 Q; ?1 s/ I4 t, w* Q& p
6 n, F$ x# j- ~. p+ T2 F
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。  s9 Z" D6 J: E' D0 W
6 C1 [1 U$ J& j( d9 H) C8 M4 W  i
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
' d- f# o6 g8 _5 Y$ ]* v! D- @- y" z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。, t1 ]# v7 D/ ]. R3 A1 C: N; [2 r

% f$ |  Y' C2 t6 J* o4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。& D% k$ x( {; S$ G$ m1 O; J3 B
& q! @& I8 G% c7 {. I1 t  K
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
; r4 I& b+ u8 g& C# P( P8 f7 w
! F+ U6 D6 }) h) z# r7 {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 I  U: _- \' @$ t$ i7 [9 y
　 " c. `7 r* j7 t# I  d9 D& N6 T( E
材料：
. N9 O0 g7 z* q+ t( Y大雞翼１０隻& }8 U  c4 k. ~3 Z9 K
紅蘿蔔１條
" ~- G! h* [$ Q/ E薯仔１個3 I4 Z, D; x3 j7 ~# @1 T

! w7 F6 B+ R/ V調味料：, j) L! d6 S) h2 `( L- X
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
) y0 V) o0 |9 i  B  N! D2 B老抽２湯匙　　　糖２湯匙6 m0 S- d$ n3 I$ D
生粉１茶匙 ; e& x* G! u1 N  q! p
2 ~- q: |+ t; K9 Y& z" ?: K
做法：* W, D; {- Q0 {/ h  Y: L3 H

$ X, L' U( E; D1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; Q) i/ p# [" Y3 v1 r5 v
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
$ m. Z% k! r9 o2 p3. 雞翼煎至金黃；( \4 n2 t+ Q5 M+ u  j( w! Z$ W
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( l, M6 {1 ^- H" ]
　
' l# ~9 ~! y) x0 v& g( k; X! _材料：   P1 d7 |* D) Z  [( ?5 T5 H0 \
1~雞全翼 15 隻
% J9 O8 u8 w& `醃料： + j; \# l+ V' \- A
2~鹽 3 茶匙 ' q% e+ g8 T) {
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ y6 ^) W- u' e, d! _: v4~指天椒 (切碎) 8 隻
1 l. W! G- s( f5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 m9 E$ B* u, E. {; B" W
做法：6 M& ]% J5 [0 J# ?8 y1 C  H- Z
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ r8 D1 B& q- L) ?; {2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! X& z% w! z% r, i8 E9 X

8 J* ~/ ~1 i3 B! _十仔一言：一定要加指天椒+ a- m. `+ e% i" h& ]$ M. |" w" a
8 z2 O( t) a( q- d( |) \6 M# K
南乳雞中翼
" }8 U5 N9 F0 A　
$ p: s/ ^0 q. J  U材料：& D! x3 H( F2 Y; H" i! O" _
1~雞翼１斤) d1 d3 O  y8 z: h) d6 ?7 C
醮汁：3 A! K; D) r! k# O
2~南乳２茶匙
! p0 ]6 m( T/ ?# U5 y3 Y3~五香粉適量
( ^" y8 h1 r- _4~麻油少許
$ I- S9 c- [; W1 k5~糖２茶匙 　 8 j; x2 x4 o2 c, i
做法：$ M6 C3 S$ z' Z0 }  C) k
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 C6 d" s& a, \3 f& v2 N
2~蒸熟。
0 ^2 j& H3 E+ ~4 u- E9 z
; f- M' O) ?2 D4 q- A炸雞翅
' b( j0 I* P6 H5 {# _4 _% q　
7 t; z6 l3 K: J( X& ?( f材料：
* P6 ]# W7 c; j2 u& M$ k1~雞翅8隻& _; y& M' X0 S  |2 r* u$ ~  e
2~太白粉少許$ w3 U% }1 r* [4 X5 j, X- M
醃料：2 `( v/ n( M0 g/ ]$ `- H6 n
3~洋蔥末少許
/ B* k1 u/ N/ n4~蔥1根2 u! P# Z* R- m; n
5~薑片2片
  U( O* e4 G% l. Z9 w: a1 X# @5 X6~酒少許
# R" u3 }" S  e! ?' y" _) u7~雞粉1/4小匙
! @; X( e# P7 y6 t0 y7 F( Y8~黑胡椒粉少許" |7 q9 x6 B( E# @# v6 L/ w1 r3 W
9~鹽少許
$ _) h/ \$ Q* e$ t. x8 c* P1 _/ y做法：
' S1 G0 F6 P4 e+ y& c; O* [9 @1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。: J9 i6 p  q, I/ D0 {) T. B; y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ g$ f9 V; [# o5 [: E) B3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。. o/ x7 k( K5 K+ a6 C

$ M1 k( M& a7 t6 j* F5 Li don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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