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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
" n  A( P1 p3 ?& E        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         1 D) X: F: _; K" B# c
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
" C. m9 V& }' V  q8 s, n( z" v' U$ I' M
; G+ N" F$ U' ^: A8 V) Z做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 ( ?- v* X8 g1 {" \" A" ^
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
" E  [$ z" u! [6 b; m                 至軟滑
# e* j; M# _- ^8 v4 L            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
/ b8 K) Q( q* I* {$ y* O3 W' w; H% Q            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 ; X0 y1 |1 h1 w4 \' u7 E  k
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
" i0 m- Y$ j3 Z+ r" o1 ~                  些溶液內 ' H9 E; g9 p8 h
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
4 J# p! ]: h) o& E4 d* d            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
  r- ~& V( {8 i' L% R              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 % w3 r+ Z  v. @
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
; p. }* d  Q6 s. _! r# |8 X+ k! V' v+ N" N) F9 G0 z+ A* E
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   / x: E. R% t% S# H
           乳酪"為選擇
/ F7 }# V9 P2 M0 X4 r. f        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕; w. S; v3 b2 u& j7 G
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
. d7 M5 A# B! ]7 A. I$ k$ n+ {芝士片 sliced cheese 4 片
% E$ ?0 Q+ C' l6 @6 H# T
5 E9 V* |8 |; `做法 :
5 v: `$ M) H8 \, X6 d1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
& U) J4 _  }7 j% h7 U2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟  L3 y$ D& t- K  p2 u( x
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
3 C% I" O- v3 K5 g4 e4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
1 c* D( T3 p/ H3 i. d  ~2 ?( f4 P( n/ L/ Z% Z  U- m2 [
小补充:1 \" J- T  W# Q& g/ u
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
5 g7 N/ G3 Z" e- s5 fa 蛋白 6個 230g
; x( G6 y6 h5 }9 tb 塔塔粉 2/3小匙
: T8 F9 C: v7 Gc 鹽 1/4小匙
5 \  l( o( P  m! e3 ~+ m" j' K7 l! D7 P$ B/ c' J* k
d 細砂糖 93g; \' r) p* U/ x: A$ \
e 低筋麵粉 70g
4 U' ?/ |6 b' D! yf 香草粉 1小匙/ T" I7 P. p/ T/ r, L

+ S4 o7 b+ @# B# ?; r5 g- N/ `- Og 藍莓醬(派餡) 適量
. I  ^6 y  D; L3 ^4 f3 J, n) W7 x' q! J% h$ i- k, M
$ w  Q! Y& p2 @3 V
做法: 烤箱預熱180度) r4 m  Q0 N- U! S) G6 s/ A" F
: d, I7 S2 {1 y; [7 }
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).+ @- Z+ L' Y) S! b; k

; N* o+ l' m( {8 M, \: N3 j- p2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)+ J, t. W  Q$ p6 c. K5 f

6 \& ]$ q* x' ~* W/ j$ [; t3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
9 C( V7 b6 y, ^0 i- P! L  x
# f" y+ G" L; P% O8 m4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.1 f& A- `- d( i8 m1 g
; N; L6 O& u8 Y: n
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)9 q8 A# o, u7 a8 W- n9 n& Z. C

! d* [# C# Y0 D; _0 v0 }5 t結果: ' g4 `6 B7 @) t7 W
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:6 ]7 J9 [; I5 a0 n+ z! w
. B/ h+ \. H' k5 p$ R* E/ F
600g 芦笋4 H  T, d' y& I: U- }7 p
2粒葱头
0 L5 [' u% _' Q5 g# c  P! y' l/ b& Z) X. [7 Z  b
300g Spaghetti1 f2 i9 }. P* `, x* L
2茶匙牛油
6 j% U1 [  N/ t200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)6 x1 s6 _, y3 s" _9 m
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
1 Y$ ?$ |- Z4 H/ S楜椒粉' ]# q5 A) [. `! k5 z9 `/ ^1 }
水芹(英文叫cress)1 z# n1 M2 {: w/ }+ j( K; n
$ ?% M$ L( O0 q6 I% A+ y
1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。1 e5 }7 g' t6 \& W* q: M9 ~) D5 t- r
% S$ O0 U: A* D! ], q
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。
! G2 v) _, R4 w4 ]* `9 o* J1 g$ [. _' p9 h  F  I1 d/ q
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
4 P5 @6 k/ v; W2 u9 A2 _9 W; ?7 p
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。' k4 H5 l1 T1 c

3 W: U# s3 V& g& X' n  y& Q9 S5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
" C- p2 I$ O- K$ w5 @  |( x) d  L* y  G! n. q- E7 t7 p1 z3 t
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
: U9 K- I* \7 `4 f4 y  ~    * 100g lean port - cut into strips
& \$ m- i- A% u/ f! X0 Y! I1 I2 r  a2 ^0 a& e
Marinade (A)  n( O( x" u) O( N0 q$ t  i
, Y" X1 }. M9 F# |7 s% B" s) l
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油: G6 Y+ g7 [6 Q; y
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
. l3 b- o0 {% g2 v+ C    * 1 tsp ginger juice 薑汁' H/ r3 C0 X0 y8 l2 R  ?' q
    * 1/2 tsp sugar 糖/ `% A" ?1 U0 U/ B
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
3 c8 I7 a" B( K    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
' H, D, Y9 l, W    * 1 tsp sesame oil 麻油( y5 d6 [/ a$ I9 c. d- e& R
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒1 {& F, k0 `- Y$ P) Z
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉0 f$ w. x  a4 ^0 p  }9 M* M( y
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片+ x. v* m7 E+ q( O' j
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片# _9 ^3 q9 l" o3 _2 e  I
* 4 shallots – sliced  & _3 e8 d% Q& o4 c& c2 L$ U
    * 3 tbsp oil 油
0 D5 }/ m; `0 T    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
; d4 f3 j6 c) a- b8 f
2 H: _5 a! \9 Y8 o5 L3 r3 P" W: m" CSeasoning (B)/ l+ M. _  e8 C! b9 I
- p% }- d9 t6 W" b0 R! m6 `
    * 1/2 tsp salt 鹽
4 |; o+ {8 |& ]3 {    * 1 tsp sugar 糖6 w( ]+ i# Y2 M" S2 q- e
* 1 tsp oyster sauce 蠔油# X/ g( z+ T0 n
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
% Y# L4 l. u( a3 U/ Y; ?    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
6 ]" {& O4 P" s) L$ V% k+ U" B' C$ S; d: K. a4 S. S; c
Method:
! S( r; {) y6 m" q# @7 mMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.+ l. s! q' l7 b  K0 G
5 u! z* K9 [( U5 z3 v
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
. c9 n' L  ]( [( d0 I6 q6 G0 g$ B- z
; P% N3 o+ i/ {& y" o! ~6 TLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and" ?) c& O3 m$ v1 m: f. c$ w6 \9 X
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling/ Z) @, g. h( \
water for 30 to 40 minutes.
: [/ q6 {+ n+ f4 x2 [  F8 ?% m3 l$ ?" I
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
/ K& ]4 o# d/ Z& q: N8 x0 N6 A! hwith chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*) ?( U! ^+ b& z) y) ?' ^

/ u* N9 E) k1 k! b; ?6 _3 l材料:
0 X' }- T- b) h
+ K% }% @* y' L/ J  W7 P0 H肉排                225克
( O  a. B/ c/ @+ [8 x3 F1 j菠蘿                  1片
4 a7 {7 O% u8 u+ ]6 {油(炸排骨用)
% b; P2 T1 ^2 L4 z) N青椒(小)            1個/ b- l/ u* |1 r4 x+ y5 Z- P7 \( }
蛋                  1/2隻
  d# |/ Q% s, \: }3 }# D" [9 A番茄(點綴用)7 j: o1 y4 d4 M4 t6 n0 x
紅辣椒                1隻
8 G5 b3 T9 G$ \- z" z' C粟粉                  5湯匙
5 V* n. P0 P) j7 f1 p1 t  6 g1 X, r( `, i/ v/ P8 v( |. i
獻汁用料:
  W( P# q  }$ ~% O2 W: `' E  B1 W1 [1 Y. k3 n* ^' e8 _
白醋              2 1/2湯匙
0 e+ m$ |, T+ ]5 i- M! m* R生抽                1/2茶匙
3 o$ U( o2 W3 |. R粟粉                  1湯匙5 t" S+ @+ m  G! m3 ^
糖                    3湯匙7 v" G' ]% l  i' X7 y! d# q9 l
老抽                1/2茶匙  T$ J! k6 I7 z2 f6 T! y2 w' r* D
水                    2湯匙
. `# U) S9 _8 F( k2 M  w茄汁                1/2湯匙7 n  k8 ?' Q  N4 `/ D  \0 k0 e+ d
鹽                  1/4茶匙
) n' e1 x( P) f& K/ g  / ~* W/ D6 Q4 K3 B+ v; V5 T& M
調味品:
& c8 z" P; e- B& G, D* U" O5 T- M) h( g, [
鹽                  1/2茶匙! I8 k( p  q1 U1 X3 A, p, x
胡椒粉                 少許
+ w# v' X7 I' e. v" G# ?( V/ @; R( f
製法:9 X9 D+ \1 t: K* n- p
$ `  T9 U7 j" S" C; E6 C
1.排骨洗淨切件,加入調味品。
& S; T) ~* w1 n& v' {5 h6 O4 k9 ]/ S8 c) |
2.青紅椒及菠蘿切塊。
% J0 P' o* j/ C+ o0 P% n7 e( y% P* H) Q
3.預備獻汁。 5 v4 z: E. |: e$ F& }& e
; @4 z/ [9 I$ \6 W! z
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
7 z0 T( ^7 C0 z9 H# s6 n1 a- M; Q  N0 \
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。 ; d# E7 O' j0 W' W/ L4 U/ ^

8 N4 I0 u+ f! i" a0 V9 T8 w, f6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 ; J' |% g; {. V

3 ^( q% T: _/ p/ o7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。 ( ^: \& z* q3 A0 e+ D. l0 o7 X
" c+ x3 p  x' U) R, w$ ]
*~南瓜炆排骨~*
7 U6 m( |- p. ~. r9 w0 k* t6 v  e& D, M2 ~
材料:4 C5 \1 Y' I  [+ n$ {/ p; m

6 `2 t8 C# `, \. v6 R南瓜             12 兩: f% g0 O& M) j9 A6 a
排骨              8 兩& H  F/ d( e% s4 G1 g6 e
蒜                2 粒! B4 w. B0 b: W, N* T
豆豉              1 湯匙5 h# ]8 U. S5 A' m* z2 i

* f  y6 W* l5 W) m8 z. A獻汁份量:
5 Q" _( F8 \$ D. \- l* o/ f  ]' h" R' J% U2 ~  }
生抽              1 茶匙
; {: f+ b5 o6 n$ \( A  ?糖              1/2 茶匙 & @( ?9 [. j. h) p# f  ~
麻油              少 許6 c( ]6 d  r2 l+ a" D
生粉              少 許8 E, W; {2 ~  ]9 o$ N
水                1 杯半
" N) H& S6 m. k3 A  [' n) d3 B- N3 P& O1 {
調味份量:9 b8 a% D3 h/ n/ k3 |. k# Y7 ~* ^
/ D% \) ~0 N6 [
生抽            1/2 茶匙
) w( V! g& Y* f/ L" @' z' M. p糖              1/2 茶匙2 Z3 w9 d' e, p1 b7 p* |6 Q  M$ D
生粉              1 茶匙. `6 D4 W8 ^2 g8 k+ r
麻油              少 許; i! |! e% T  i2 C
胡椒粉            少 許
% o) D& [* \; Q& F1 l+ r3 V% v. o, P# a% `
做法:$ G2 a# v8 W' @% @+ N3 |- Q& P
# w& z/ k7 s' n& F# a
1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
# `! E4 Z+ d# D9 N9 X6 i" x  v8 @3 r7 v5 E& E' Y
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,6 m% w& {2 {# w$ V  `/ |0 e9 }) M
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 3 s( l* L" f7 L4 X( c5 I
+ V+ r# [- X  E5 a
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
3 e7 f3 s. U) V- h& Z  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
' M' J; _, P4 g# ?% ~  U7 M2 V
: @5 y2 K! N( l5 j, G* U3 u; t* D7 v*~红烧排骨~*# B# B1 g3 N8 D  S6 m, ?! u7 l, C

3 t5 F7 j' p, ?: ~+ Y. l" |原料:猪排骨1.5公斤。
3 J( R' c4 _  r
) J4 u% V) \3 i6 T' Z0 ]: V( I" P配料:
' m7 ^6 H  K) \( ^" W# X
2 }! H* r  ?* g) t6 \酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,! `/ ?! j# [; l! R
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 " u- S/ L: S" t) ~& n

! _0 |, d5 M7 X0 m* F/ T  D# `制法:
7 O) b2 N: ], }+ s; c
* r% [: |' _4 F& |①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,  g  e7 s# ?. O2 \6 s2 r& K8 F
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。5 u# x* l' N' S  X4 v0 x: y

9 ]7 E2 R- F0 E: Y0 D②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),! r5 o3 c2 N' d+ l( i; P
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,: t! [# v: E! e
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
' D, k2 f  u8 i3 u. V8 c5 m) j* g- a* K( B# ]9 U
特点: - m6 }1 H5 y4 z1 X
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
0 J4 V$ W0 c9 b, P5 g
! g; [% z! z0 a5 p0 B( |7 z* c制作关键:
/ }5 k* D) m% z) m! ]
' |3 P1 a$ l+ T3 G3 e* u" j排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
1 G" F& D: K9 U" F+ Z& f) U, W多分几次下锅,这样排骨才炸得好。7 w4 }! X* }! D4 U9 z' w
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,' v9 y& C+ D$ Q+ u6 X
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 " Z+ H* F- y+ R! g+ ]5 u; _$ `
+ d+ S" G3 Y8 Z
*~腐乳排骨~*
+ o" e/ Y( K( ~- a/ r
- d: B& G* B2 A1 X6 n9 W原料:猪排骨1.5公斤。
9 s- _+ G! r6 }# U) _3 `! G  m- u$ W
3 x$ ?( j# P8 X配料: # N8 \, x+ ]0 t+ a' }- u: i+ K
  q2 B; Y0 _, S% h
酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
8 C  w5 _: P& Q  i5 C葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
( T; j; ]7 j. x  d3 |  G" a
" i4 i% m0 F- ^, [: [制法:
9 k# a. Q7 m8 o/ Z% }9 K7 B5 W' j4 i4 ^, L# |9 z# S7 G7 V- q
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
+ S7 P3 S7 C, r# W) M  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
+ B  c/ |% ^- O. \  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。   A$ B' K  ^" e" i# V) |, v6 G
4 ]$ J% D  X; O
2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、. z5 B" i- o5 J2 [! n
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,6 z2 ~0 m( s$ u; O% o% q
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。3 @' j$ ~. s$ I7 x' m! z

* x, C. H  g" B# F特点:
! O0 A5 }+ q  N: t! [" d+ o3 @  N味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。
) ], S% k5 }: X$ s) e9 A5 |  f# q# ]3 ?& @3 H3 \) t
制作关键: & D! Q9 U" _& d' B) {* Z# A$ \  h4 e  K8 x

: @- h$ a8 x) g5 |, h2 C! ^9 F* F1 d酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。: V; f5 I6 i' y$ Z8 F" W! }2 [
葱要多放一些,不要放五香料。 * F/ ]# S5 ^* W7 }4 X0 s0 T( H- W

/ g: }3 y. Z/ D- y! n*~清蒸排骨~*
8 Y9 P; o& a+ p: W5 s5 B4 U8 _
7 [  A6 A8 U) g; b' h原料:
+ m# t# F$ C7 o: e7 K% s1 r+ |) ^& l4 G' @" R, X" F
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 9 D& s" `: q1 L- G: ^: N( b" j
! d( N# P) |$ N2 n7 c: Y. H4 y
配料:
5 d% b# \" |/ d3 v" f$ }/ r+ W3 ?0 b, P8 W
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,' J; h2 a. l$ Q. @9 P
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 0 b/ m" L6 B9 |5 b2 c

9 n, q- }! t) x* c9 _. E制法: . X. [3 h* P7 ^2 F: b" C+ k/ `7 ]

6 ^6 ^7 E! K9 B* `* i4 j2 p# j- b1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
8 k3 r& `7 T% k% {  火腿、玉兰片均切成小片待用。
- F$ }0 ]" ]' j4 U
3 p8 O7 F# w- q2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
) |  i+ r$ u$ X  _& n- V1 v  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
5 l% v) M: J& X9 A2 q& G/ ]7 A/ ]$ R7 a' T5 u( ^3 N0 s# o
特点:
8 f% f& z  Q2 F6 D9 o3 y6 |  f汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
! i" h: B7 s" t9 p" h& G" P2 A1 q  a! \% _* q3 K! L% h1 r
制作关键:
6 l4 z8 e; k" j* r8 R' k  I8 J8 G. a+ C: i, {
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。7 {- b4 i" m: i8 z; Q% R) _# K% J% z
# p1 V0 h7 \, [: }, [4 A/ \2 \, T
*~清炖排骨~* 5 f1 r9 T4 _! `  h, h7 s

9 _, U, x' f" F# T原料: 猪排骨1.5公斤。
  F6 O/ G' U  E- t2 r" \8 m. [& |% }- b
配料: 1 |# z6 _0 U/ M- @7 L5 l) r' h  h
( R& G) ]9 m5 S
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
( o3 C8 C, r! N4 U; Q( L9 x% X6 d4 d- j' t/ s( g
制法: 8 J! b. ^0 A/ h: ]( Q7 j2 D

1 H" \2 Q4 d' N! H: j. R' D1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。# ^+ [. M& L  j: A
2 \: }4 ^0 |. _( C, b
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、2 S% _! w- u9 n4 t
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。. ?6 I" E0 ~& d* e, V& H9 |

, r7 s4 Z1 `, a, p2 G特点: . I5 w- `$ U& ^2 ?& P+ T' \5 D
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
8 f0 `. d5 L6 n% U& m$ k. V" t2 W; }8 M" p  w
制作关键:   X  H, R$ I  t0 ?, @
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 + ^3 ]% J  F2 o. h" \
) |. j1 T' u3 Q# U5 S$ [* C8 O
*~红煨排骨~*  b" ^$ j% ~% b" ?

: t  I; V/ O7 C3 B# D% }' h6 p- r原料:猪排骨1.5公斤。
# n8 m# g4 ?* f2 |3 ^3 M" ?6 R4 ^  D
配料:
9 D/ Q5 {/ W, D
5 M% |7 \$ X$ h6 r1 a# `酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
4 D1 _: \2 z& a! I  o葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 0 B) u2 p% x4 Y8 p

$ E0 j: M# C  B  N4 E; m' J2 p制法: 5 i% @7 [& ]" y
. T" `8 E% B* ?+ [
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
! u+ q( H0 o1 w. G. d: E2 n: c" X0 w7 @+ K
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
) l9 s! z' v2 U0 Q* W" F: S* S$ o  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,$ u2 I" U- R% y8 `+ I6 S- q; S2 {* k
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。 / m! [/ M) L; _3 `& X* m/ v
6 f3 v9 D! T& v4 d' ^* `8 x3 F
特点: ; Q% J4 C" H5 y" x
排骨酥烂入味,汁浓味醇。" H) W3 k6 ]8 B& g( o3 Q1 a4 B5 h) s

9 r. N9 H+ Z* t' H9 l0 W6 d制作关键: $ N1 [: `) \$ S

& f! T6 x/ U8 i7 D4 O2 w$ i在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
+ f: J! D4 }0 q味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
7 e1 o" H. T) s4 L) f) [/ S9 h8 x+ h3 h2 s) p
做法如下:
0 R& Q) l/ H: v5 ?$ R牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
3 h: H: g! r4 m4 _. [1 y$ C( \2 C
/ O. }- G4 |' @3 @: d0 f! C+ Z然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
# O' r6 D) j- x% R/ ~7 c( b+ K
1 S! _% d0 u& |5 y$ {青菜在锅里用开水烫一下即装盘& d2 r0 q. t% h1 A
3 h% \' K" t- J! t) T
浓汁:
- i; F8 h' z, S在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! + B8 S. R. c* X% N% X
2 E8 n, e: D0 |
牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
- y2 N9 f6 K& w& N
5 X: g# X7 b, G0 h% X5 @1 w大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜1 z/ F; _* e3 `7 ?! s

5 \/ \: r' S% b* L7 a一、炖排骨
; [' B: l9 U2 A
! h/ T, Q0 ~6 l- l炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
$ L7 m3 |% x: O; i. H9 _2 c' w- f  ^$ k" Q& ]
注意:
! Q* `3 e$ z7 h% M
) f& U9 M' l) G- F# ?/ E9 M$ l1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 : `7 v/ F1 T/ m6 ]/ f. Z

8 C* [- w  U* A' \6 w0 q2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 % L6 g8 f* O7 s! l, t/ @" o

+ c. t6 i/ Q7 f$ o) z2 T& m2 c$ w二、悶蛋
1 V. O* b& H: Z6 Q  C# t' p# B0 z2 O: E' O) P' {
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
# \% e& t6 r5 ]% j5 H* C
1 E  h* n) @; ?( V2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。
1 L# `  G4 S, l4 _, D1 H! C2 h) _/ Z/ X; ^
三、紅燒茄子肉絲 3 @0 {: T% z9 g! W8 D( u8 r7 ?

) t* t, l" P% ]% n: m( o& s1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
3 l6 n& s8 ], u+ s
& e5 ^5 j7 P/ [# p2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。
- {* g$ _- w& r9 U4 S1 j( ^6 _, a0 z! b# w: {
3、三分鍾後即可食用。
1 [0 ~$ L. R+ Y0 @# v8 X5 O1 j( k( ]
四、雞蛋炒西紅柿
! g# S' p: R& `0 j1 u. N" _, w0 _
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。* S9 p8 x1 B( N+ G
/ t3 f9 b' X4 h, ?+ g. \
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
1 E: _$ J1 A7 ^/ G& T2 G/ `3 P$ z1 |! A
五、可樂雞翅 + h0 D& V. J8 k) F
1 q/ ]  O7 \# @; n  A4 P$ o1 R, I
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;' k* l3 D8 v+ r+ V. N

7 M$ e: x: }& Z# z2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;. b# K2 g/ l$ O$ F: x+ I' w
# q, j4 u- ?1 j: Y  W
3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。# b  B3 k( X( m0 R3 u) D) Y
, m0 g4 |) {* n, L- e
六、蘑菇香菇紅燒豆腐 0 I' L! r7 d( M

8 R5 o9 O% m1 M) H, K. n$ K新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
1 o2 l8 u8 i4 Q" L  `$ r" Q0 F
  p+ M0 {4 t- ]% n% K+ {七、牛肉芹菜 , o. w- i; r0 O; e0 l( L0 `  l# H
3 S! W& x$ J3 P" S
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 ' _) A& z5 J& e
  c7 V/ B* o* ^5 O: S& T
做法:
8 Z% j7 q7 V6 c2 x7 W5 w3 ]& h% I) t9 p: ?' ]  L4 t. n- y3 e4 ?
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
9 L  s$ h# v* n
2 J( U( K! P; ^% C: C4 {②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
7 O# k6 Z6 J/ E2 W* y) g. p3 c) l% U$ O& ?' l+ _+ V: i! M! h( r* c
八、皮蛋豆腐: 4 C1 D, w% V9 @* E; P9 O' q

9 Q- c2 u4 P6 K/ w* D  e內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。6 v! Y1 e5 B3 k) G# |0 A
) |8 W- E* ~& N1 x1 Y7 w6 ?
九、洋芋頭雞蛋湯
0 A" ~' a) U, ?) X# O- `9 t: q; {2 F$ O5 r- Z; i& X
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
1 I( {. O3 z  ^1 Z; Y* L  Y; F( o2 ?4 j3 d
3 Y) S- Z# E( |% T6 n8 d# F1 j4 m) ?十、咖喱雞翅
& C) |9 R9 L$ S2 [  Y* o/ c/ y1 u; A( a( G' `- N/ m6 K
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; ; P! l2 Y0 L# W

% l( O5 |1 T8 X0 `土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉
: ?5 q: p/ w/ V/ w' b5 f羊肉薄片 - 250克 1 g# l4 p9 W+ d8 q7 u) l6 [
京蔥 - 150克 ' k1 o: ]4 Q2 d
蒜頭 - 2粒
; W* r: J! T/ p- c! Q
: P9 L" ~8 @8 b% O4 W2 X鹽 - 1/4茶匙
2 l: j: Y1 V. m2 x* V: x0 M糖 - 1/4茶匙 1 R( p: q! n4 q! O
生粉 - 1/2湯匙
% Y9 O; r: K1 W- p% H5 L# ^. c生抽 - 1湯匙 . e) |$ @! s( v, b7 @' _' ^
紹酒 - 1湯匙
' u- j5 |7 m' P" |麻油,胡椒粉 - 少許
& S$ o7 i" K9 v$ V  x: z1 R, h  
* w& w: u1 K+ U- W1 I鹽 - 1/4茶匙 ! Q2 k* Q6 n4 q7 B
糖 - 1/4茶匙 3 }/ ~, z1 z: t8 a+ U+ M3 c
生粉 - 1/2湯匙 1 O8 G! o) n# o$ ]
生抽 - 1湯匙
8 f% d  G" y( l0 j2 z+ [' g* ~' @紹酒 - 1湯匙
2 J- Q1 i$ g' I; n麻油,胡椒粉 - 少許2 ^# t9 A2 Q; l1 ~+ H6 i
  7 Z5 _) s, T0 K$ K/ q; V" n+ d
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 3 q7 N( p* n" Z3 R% z8 n+ p! t0 E
2. 京蔥切片,蒜頭切片。
6 q# A$ t. r" K3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
* d4 H% I9 y# O! P1 U7 q+ t2 `# `/ A; q& A
6 e$ ^! r- b' D# L! T
麻醬羊肉冷麵 3 O' z2 p2 {& `3 ?! K
  . I$ [: u# d6 {% w0 l# r4 e
羊肉片 - 150克
6 u( W; t: E1 Y" o) f; ?  C* n" _青瓜 - 半個 0 @8 f2 s- S; b3 c8 w' D/ @0 }/ v
紅蘿蔔 - 半條
% K7 v- V' q7 `+ h幼油麵 - 300克
5 [$ q0 j' P$ J+ l2 @: [  
/ }9 y4 r5 s8 N! x辣椒油 - 1茶匙
: ?8 O, c% q8 z  L: n生抽 - 2湯匙
6 b0 g) v! y6 E+ K+ \, u2 w* @: Z5 e糖 - 1湯匙
# E/ P  C* l. [  d& Y1 ^4 y) P6 I) ^雞湯 - 2湯匙 5 H/ u/ `, X+ C& p  X
鎮江醋 - 2湯匙 9 @* v8 m( W  y2 P4 d
麻油 - 1湯匙
! ?2 Q- h3 s1 s4 E5 U+ E* H  
; m1 E& h* w  {1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
* n. j0 w$ e" C# Q- K/ ^9 E) R2. 冷麵用冰水沖洗。 ! L: x! ]2 m/ l7 e
3. 拌勻麻辣醬。
6 O7 O7 ~2 O6 F* }/ S5 j& s4. 把羊肉片拖水。 3 c4 E% Z& v# g, N
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
$ k6 \5 N9 @# `# {0 M+ y# k! l# x- u
枝竹羊腩煲
; G; B9 J2 V" Q3 @6 S' \  : I. a( Q$ J- _% a' q
羊腩 (斬件) - 300克 9 G" J% O( U# _3 u9 ?* a
馬蹄 - 6粒
, o2 C8 X  e& @( P3 J冬菇 - 4隻
7 U; ?1 g) G* v; b* U筍肉 - 80克 - h" g. G1 G' b
薑 - 80克 * l5 W8 b) f) k. K4 D6 W
枝竹 - 1條 7 N/ b& I& g; ^% `6 N
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
: B2 q, B% W3 R: W4 S( O2 N8 e南乳 - 1-1/2茶匙
1 A4 {- a( b# d8 J/ l2 n腐乳 - 1-1/2茶匙+ B' t* [+ K. X1 q6 a
  
5 M0 b/ K! L! U2 p水 - 500毫升 3 o5 T7 L) O( S4 o5 n4 z) L+ e2 i% z
生抽 - 2茶匙 * v3 ]* j4 L) x& l2 D
老抽 - 2茶匙 6 S! O/ ?  d8 B( S1 ?) z! I
糖 - 2茶匙
/ t# k2 D, p! G8 l$ F生粉 - 2茶匙
) c/ v) ^. L* F  o, q5 F+ W) ~# e水 - 2湯匙
; r* J, M: H) P! t
: a2 [. f  x! J# O1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
% H, q2 k8 l( A, E( z2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
( m, i5 J* G. W) q6 V. y! b+ L7 m3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
7 _: Q2 E" a) B3 @4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯
* H4 G8 z' z, `' w# C7 m: t. L3 r
) x4 U% M+ A* h$ |* e  x6 ?4 g牛油 - 50克 $ O6 R$ f2 e! r" Y. t" G
蒜頭 (剁碎) - 2粒  # n: q$ o, ^1 F7 ]7 x
洋蔥 (切碎) - 1個 ( v5 K9 T. S4 U; A
西洋菜 (切碎) - 150克 ; y- O# L# \3 ]8 U( B' z  G" T- o* n
麵粉 - 30克 / `3 K3 y8 q- ^  X
雞湯 - 750毫升  " O: [! a; @1 |0 l
鮮奶 - 250毫升
, o. T0 i- h  m2 o  h鮮忌廉 - 3湯匙- S4 W$ s; r9 ]! r2 S
  
# f. A6 X4 t2 v2 e鹽及胡椒粉 - 少許) ^; @7 k* X6 \4 C/ }/ ]
  
7 _* S( c9 U4 e4 y1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 2 `# G9 M* s7 g* J( T# j7 D, j
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。
% n! ^+ K; U/ p& t7 |3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
" @8 a! Y7 f$ L7 Q# R9 v" @4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
0 V5 J0 {) M$ U( c8 l' j5 u# M/ E5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
+ B6 b( ]+ e4 R" z" ~6 X/ l: |- v: W6 [3 g4 Z+ W
香濃栗子湯 $ K) q% E' D7 W7 Y! u5 ]: a
  
: d# Z  z% n; U# Z$ n橄欖油 - 3湯匙
* d( x! V# m/ Q) j4 z2 G洋蔥 - 50克 + H. S9 E" h1 Y+ V' S& V
甘筍 - 100克
% l2 W& y3 L3 O) c( H5 D# j/ o西芹 - 50克
- o! ?5 m! N# \4 U/ X; J栗子肉 - 300克 ! v. w( }; b7 r. p7 s# J
菜湯 - 750亳升 * }2 u& J3 e3 c) ~3 |6 a6 m3 b  P1 k
鹽及胡椒粉 - 少許
% V6 l5 I- U" {鮮奶 - 250毫升& ~& t% F. h( V; [9 h
  8 L' p0 |! c8 O& ^# ^& c
1. 把橄欖油。
+ z1 W3 S1 R& t) W2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
/ i& H7 u0 n5 F3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 ( `2 w1 R1 p% h: a7 }+ F. n  I7 ]' C
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 $ N7 r2 I" k+ r  j# F, E
5. 調味後,即可享用。
' g' X$ p+ Y- l  J $ p, j/ C) |2 I
洋蔥湯
, V2 @& i; w+ C1 G/ U' u3 J $ K; R2 K# l: S8 S3 O
洋蔥 (切碎) - 600克
+ X' b  B4 O$ |/ r2 s$ U西芹 (切碎) - 1條   q% G6 O5 k1 p$ O
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 ' ~3 }; t) X) A4 h: C3 @# B
百里香 - 1茶匙
. Y, {5 X% s1 B" n$ O麵粉 - 3湯匙
2 r  k9 w3 F8 s7 r$ N清雞湯 - 1公升
/ `. b! X  a! x# x些利酒 - 2湯匙 6 F+ O# i; I! b9 G* S) Q
鹽及胡椒粉 - 調味0 q- i' s5 a7 C4 _/ I& z
9 x+ _: u' E  J: \$ L2 A4 y! e" |
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 - u6 P% f! m; ]) d0 d# g
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
. c, i% a/ K5 B' x* Q3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 " X  Y! u. v$ Y; _% N
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
, x  B, u: \) j  q4 h4 s5. 拌入些利酒,調味。
1 `, K0 m% K& l- Z% D  ^2 j  
# c, U1 O2 b" R8 V, K9 f青瓜蟹肉乳酪凍湯  
6 |0 T& G2 s) \# }  O5 A  
( R7 ^' K; d% ]+ [青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 1 ]+ e: o" M% |5 W+ Z  f# D
低脂原味乳酪 - 500毫升 ! l" a! u, n7 T+ m
無鹽雞湯 - 500毫升
% [+ k* H6 e: ]$ m6 ^洋蔥 (切條) - 2湯匙 : D; u6 a7 i3 ^8 z! w
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
: [2 A* Z7 ?& p0 ]6 N  l鹽 (A) - 1/8茶匙
. p( p" ^% R4 F/ ]" q) j蟹肉 - 適量  7 P' T  @! r, p7 ~
菠菜 - 250克 5 d" A: F6 a, j) b1 Q. U/ o; k% l
橄欖油 - 1茶匙 ! {- D5 s1 h& A$ C: q0 v/ U2 _# r
蒜茸 - 2粒
! |6 u) k+ a- b$ }: T. F) W2 m咖喱粉 - 1茶匙
1 l  t- A' H, L" M) w1 Z7 J6 s小茴香 - 1/2茶匙
" J6 _/ j/ t+ X1 J0 c, Y無鹽雞湯 - 80毫升
0 k6 z& X9 R4 N0 e& `: I) I# t低脂原味乳酪 - 60毫升 2 \; X6 x$ y3 W# g8 r
鹽 (B) - 1/8茶匙   
2 Q) \: |- o3 [5 P( B3 b  
9 j3 q& h' J$ |- z1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
0 k/ b, x) h; N" k" R/ C) C+ e- ~1 g2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
5 k) @7 n& G. s' g, `4 e( B+ O3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  & M# G/ O  J: \0 c: m. |
4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
6 p. S4 S& v+ E' u' W: Thttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg
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