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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
' @; ?% B. f. L4 w, [, W( @        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         * C" |# `+ f6 D: T1 _
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
* B0 n" {& M: f6 }, H! O$ E/ _/ D1 k( B, {- R. t- z
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 : J' o* P3 `5 a, k- T$ X
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
5 D) x5 |* F) l6 g6 u                 至軟滑 " n1 V" W/ G: v4 j7 }0 h9 T
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 # H/ x4 |7 e4 H
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
$ S! X5 }, `- l# o2 `8 [5 _            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 3 |6 c) i: r  @% D% L: ^. U
                  些溶液內
2 ~) Z8 Z& o; w" M/ s, N' M            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 # y  E- c* Z/ O) m( e
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 / x4 E; c, H: r: d- ]5 J. J$ l
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 7 V4 l& k3 I$ k0 e7 k
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 0 v- F/ e& i7 [) d

3 ~0 i. r7 J( z1 D9 I; F; j貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   9 W( z" ^# o" o
           乳酪"為選擇
  h3 ]% k- T  l- C9 A! o        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
8 m2 g) I& v* x6 _3 e+ V2 {8 M- w牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
% i) g0 L  L! u芝士片 sliced cheese 4 片
- i% z1 d' Z6 {% \* w# o4 V, {) D4 d6 `, K" w  D
做法 :% m0 x- v' T1 n) w7 G' b. D
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
0 G$ k4 X3 ]1 ~' {1 t2 T2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟6 J: u, W6 ^' e1 V- k0 t
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟2 r4 \$ r2 h2 o) S1 `, _4 v
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟5 L  y1 `5 c3 Y5 p4 F9 P7 W* F
0 G4 x, t+ u0 P- L
小补充:
% o7 u2 n& P% j/ h1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:2 {$ p; G" x3 v
a 蛋白 6個 230g
# }& N+ j4 [2 p7 l; Ub 塔塔粉 2/3小匙
9 _  s4 u& R+ S2 F# V/ ^6 [c 鹽 1/4小匙3 Z2 I: t1 K: T5 }8 x( }% v/ D
* @+ A: K; `1 H4 Q+ ~
d 細砂糖 93g7 R4 Q- z7 {* }" `
e 低筋麵粉 70g
* o4 F% o+ R6 Q9 _* t  s- Jf 香草粉 1小匙+ [3 E5 J7 d% _

2 r8 A: Q2 V( I% H' U$ tg 藍莓醬(派餡) 適量
: ~5 R7 r4 K- J5 X% j( e4 B% R" g9 n: Q
/ v0 Y( j! q1 K+ S: n* C
做法: 烤箱預熱180度
1 U/ H/ _# p" ~
9 U5 S# v% e0 d  P+ A& M. ]8 }1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).- r- a. p# S( D% P) X
) T# p- {9 @9 {* A" o
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間). p7 ?( p2 y7 }' ^) H) j. Z
4 o* h4 Q# S: r- s% D) M# ~' A6 }
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)  t1 |6 X$ o4 h1 b5 U
& R* H/ R7 ]+ `* r+ G8 u
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.3 o. ]7 ~9 a4 G! L) n4 v

) w. M- `: H- u& P7 s0 v5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
: s" A% l' e! z% O. N  V3 Q9 Y5 y. m! P$ W! \( ?- I
結果: * B5 W9 S% f6 p! u. T$ O4 v' U( F0 h
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:' }- x) _; m/ A, }

' [% a: ~! v. J600g 芦笋  K5 w2 D1 P: {
2粒葱头- K- {. u; j0 ]# S' k, s* ~, X
( y8 ^$ g% x& |3 Z9 ^
300g Spaghetti
; t/ U5 R  p/ h. v2茶匙牛油7 o$ R) }7 p- b& R
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
% U; O+ F4 h* G6 F( U# [) n200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
' R  q4 z9 i* R+ m$ [; u楜椒粉
2 J" L3 }: z0 C; B" v! Z( e; y水芹(英文叫cress)* O7 e& ^+ }! g' x% R6 z% [8 z

1 y$ x; m" ?6 a0 O( y2 o- D1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。
3 z( d- \' A( A  w- A0 ^
3 Y+ N( c6 Q" j2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。
0 V- r" x' C, |0 v
0 b; ~# t' k( I% x' t1 H5 t8 h3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
; {" u( e! E) @2 I8 E4 s# ~( c/ Q
/ v0 e% D: L3 @* M2 t6 Q; k& x4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
2 ?" X$ z3 d. w1 V" k* t
% N7 t& L, ^+ j5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
6 R( e' p5 [1 ?! p. r
; h+ v% c$ R3 |) R/ q; a' {* G    * 200g chicken - deboned and cut into strips
( o5 e+ L" K9 P/ V* n* s9 K; {    * 100g lean port - cut into strips6 n4 u0 x: Y2 V  e3 J: X6 d  W

7 V" N8 m. `- r; K2 f) T+ [( P2 _Marinade (A)
, ~8 S0 z+ s$ m% c2 Z9 H% f0 X6 W% ]% O" ?
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
' ~2 m+ h8 ~7 O/ ^8 R, j% }9 x    * 1 tsp light Soya sauce 醬油' [. t1 \8 m1 q7 d2 t
    * 1 tsp ginger juice 薑汁2 f( y- E3 S$ n( i( V! M
    * 1/2 tsp sugar 糖
" n6 T5 ~3 q% {    * 1/4 tsp pepper 胡椒( E' G' ]1 u: L- S. D( @6 e' l
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油0 C- l% V; M- C. m5 w
    * 1 tsp sesame oil 麻油, q* M; W" V% R) \
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒- U9 C! h- J( \5 t9 ^4 J. Q- }
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉) O3 }$ H% ?9 w( p, ~+ c
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片! n% \4 e( S' C: p( W! i
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
2 V# d, I8 k& \; }& u/ t6 }8 S* 4 shallots – sliced  
, l/ h7 U) g5 d9 ?$ {- X+ `    * 3 tbsp oil 油
+ @! @+ O: e% Q  F    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米% q- u7 w1 a3 t
! s% c6 R3 O. w' C& x1 ^
Seasoning (B)
% I9 ?  k- @  R0 y7 ]+ ]
; c/ Y; H7 W2 U, P9 w+ {    * 1/2 tsp salt 鹽
2 M. Z1 u% `  F: C    * 1 tsp sugar 糖& N3 Q! ~$ r! O, D8 X1 I& _) b, p. @
* 1 tsp oyster sauce 蠔油- D" ^' ^/ g! N  A  x0 |% l5 O
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油8 G! J; N, `$ ^/ {
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒0 @; J7 B6 ^9 {

% g) X7 ]$ y* o8 D( r/ n% oMethod:& q& z3 m9 y5 b* p; ?+ T
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.5 ~0 M/ l- @1 o) y% {7 S( ]; j( s
7 h6 ^6 [) q6 l* c# C) N; V
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
! g- r! u5 |1 l9 Q6 _
, f% {$ A7 t) V  [Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
( k" b( C! ~1 a! n/ V+ usprinkle some water over the rice. Steam over boiling0 h- h! |  K3 ]
water for 30 to 40 minutes.
' S' d9 C: x. {, t' Y, O( F; G
. V& w( V! d! |; \Turn out steamed rice onto a small plate and serve
3 J9 j+ j  B2 N# I8 O; uwith chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~** G6 X! C( _9 f; v( t" j

. E' N8 V$ T7 L. _. Q( G( u材料:
! W, p( O/ y; o) B4 b  ^. Y9 u$ j
( Z% c! T' f* ~8 ~肉排                225克 ; b- S) {. b: _7 {$ ]; u& e
菠蘿                  1片 4 e/ Z7 v, r: u) d5 l
油(炸排骨用)# ?# a% Q# m$ S  C. j1 B
青椒(小)            1個0 L8 q4 }! E7 `) {5 U7 \- r; E1 Q
蛋                  1/2隻 + r/ s% R; z9 R. ?: J/ r
番茄(點綴用)
/ f. P. M0 a' C紅辣椒                1隻
& e/ v3 A6 F$ e2 ^% J粟粉                  5湯匙" w8 }; B( S6 _0 N6 F# H9 L
 
# Z+ O' R6 z. L/ ]( }獻汁用料:5 P5 \3 P# a8 R% V
  d3 |8 k. e8 _" Z, r9 |6 d
白醋              2 1/2湯匙
' X. \; I+ Z# J生抽                1/2茶匙: C; O% i$ S' T6 x: T
粟粉                  1湯匙
& q* u' H3 v+ E1 y. v糖                    3湯匙7 [( X" M+ k% J; S4 T' W
老抽                1/2茶匙
3 K( x) W1 g3 N& d水                    2湯匙
; i' P- F% b8 Z2 ]+ b2 _) Z) F! a茄汁                1/2湯匙
7 n3 l5 c+ s+ |  K鹽                  1/4茶匙
7 `9 |* H% J, C2 p- J- V9 f. v3 H% R  ' L+ X+ a/ u! s, r6 i+ I/ t
調味品:2 m$ R4 u, t* g! N

8 f4 d& y$ d0 R9 h) C* T6 w4 w鹽                  1/2茶匙
3 N# d# ^1 F: A$ @8 L; ]胡椒粉                 少許
; ]$ H# _# j; V# o- z6 ~3 M9 q
  H0 D7 ], v8 \5 ^製法:
' c6 P4 T0 h9 a; @% h7 H3 D- H, X5 M5 o% ?. |
1.排骨洗淨切件,加入調味品。 * ^% ]1 [$ e5 f0 a, [6 D
9 ]1 q) U9 `% L1 j8 _
2.青紅椒及菠蘿切塊。 " |, H: R5 H5 J0 u
3 V. v6 d6 d( V( o# ]
3.預備獻汁。 % q. O4 Y/ u" A+ @7 @# _& P

  ?& N# R3 z$ r1 t8 V% Z: T, `9 O4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。! z. s" }4 a' W. b7 ^

$ z/ y0 E  Y) q) i  G0 w# S4 V5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
  Z2 K/ T6 r- h- X2 E; F9 D- R0 e- h3 b/ ?: h
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 ' t* b  _* {5 o
8 W3 o4 J% m# G9 L7 \* g3 S
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
; m5 c2 v  I) M1 y! R4 ~9 d2 L/ ^* I  Y) A
*~南瓜炆排骨~*5 U6 M: I3 e; T% [7 f$ H
- t8 m" Y( k; l2 a1 P, K+ R' j
材料:. S! j9 @' j; e" x

6 V9 t, v2 }& T0 C南瓜             12 兩
4 O( h$ F0 s# ?0 Q. j排骨              8 兩$ D4 j( k" s! s* g" _, O4 D
蒜                2 粒! \! `$ v3 G5 S( J  ?
豆豉              1 湯匙8 t! _2 A2 D0 h: s+ w

7 E4 o; E  r* }2 j% _獻汁份量:+ q3 a/ C# D" n- s2 L
( a; s: e& J, G$ B# `) F% ]$ s
生抽              1 茶匙
0 Q8 i) X4 O9 r0 r. |' G  F糖              1/2 茶匙
7 l- ^. c4 G6 D! v麻油              少 許
5 L2 l1 f0 _$ W生粉              少 許# y) A" ^& a3 w3 E- l( {5 a: n
水                1 杯半0 e8 A. U4 E" r$ t; ?2 h

3 A9 ~; {4 [- [' y* t, }* p3 i' |調味份量:$ F" R) k* d( j8 q' p8 b: X+ A( k
9 S1 z% _+ K9 C" D: e
生抽            1/2 茶匙# `. B4 t3 q9 X) g
糖              1/2 茶匙; S9 G2 C/ X% j
生粉              1 茶匙
! L% Q) [0 }) ^5 N- Y3 J麻油              少 許
/ T! q- o1 t; l) W" Q胡椒粉            少 許- y3 h2 Y* Z: K' l5 F

# H; Z# S9 S; z& o4 X; \. E做法:( F( u' H( f* O5 i3 U$ g3 t

8 `- K# ~/ P6 e/ ]8 ?5 q0 k' ]" A1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
4 W6 o2 D2 o" E5 o1 a( k& [4 v
; u# x; v2 ~3 M( \* ]* M! H2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,* E) d4 {2 L0 g7 c. X6 `
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
! b" n1 [" S+ c/ S; T
0 W; B: Z; A) _+ I6 v6 f3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
" X! m: Z$ p* C1 v! c  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 . Q3 d3 H, w% ?. j! ^

) ]3 N" o# O) x  V*~红烧排骨~*
3 B. k* ^  B. C% l' C; `+ U, w- f. Y. t
原料:猪排骨1.5公斤。 $ R, z8 Y3 G& w1 s  V; F

% M; _4 D; V1 f# h! v+ R& `配料:
3 ?2 h2 l9 F: I! g! n% @. {! L8 C+ p+ \5 L; O. l8 R! }, X" t9 L- R
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
0 {+ f1 E+ ]3 g# \5 I/ |0 N0 p大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 - c6 ]7 T$ |) [! E9 V2 x6 x' J
  e) S# ^3 _* y, H3 [
制法: & p4 M4 p/ J! Q5 d" M8 f7 l

: }, C2 v7 k' V2 k①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
8 m+ H8 {1 [$ S0 u& i: u# Z& j  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。- f" {/ m, E$ F7 z2 t

& K' X% i- A, A/ C②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
/ p% p7 j: Q( g8 R. h+ Q  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,, J' N# e7 K+ {0 G9 E. k
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 6 n" t  `' q3 {# H$ W
' O. `9 J+ ^! G4 n
特点: 6 d) j- {3 p. T, @
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。 ) @. c) C4 u3 U1 c( H* \! L
5 ~1 b! `: ~' |2 y$ d4 b* c
制作关键:
. }2 j. X2 f4 `* _4 Z: b
5 X8 @( z8 O7 w0 o" @! b排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,! y5 B1 n5 i' J# B" }2 k
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
% J* `' c% `& q0 A# n7 v如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,( G4 d4 |( f9 s/ Y# r$ k6 q
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 ) N* i) E* a& a9 E5 d6 {9 ?

3 M( {. U. q/ K! v; I+ u1 C/ K*~腐乳排骨~*
- L+ j( ?# d! ~- l. O& k! J) c- k0 B( T! ^- X2 V  R
原料:猪排骨1.5公斤。
) Q+ N* w- R- G8 J0 j$ @
1 K# Y5 ?  i8 ^5 j5 m7 T& w配料:
" {1 |' H+ F7 a9 \# E
/ o; E5 d3 O+ k# G' ~+ W5 m; i0 a; A5 V酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,4 z7 D, S$ X5 w% D# a# V9 W, a- A3 q
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
* g& B4 l8 u0 C1 |! {% Z0 H1 ]' ?; F# T
制法: 3 [* }! \/ Z- a
% o3 t; e% F: P! n7 w# L& z/ w
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
, `' p- ^8 r# I% m5 z) E7 i  e  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
; F( s, ^' j1 m  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。 . T" q/ u2 v9 H8 k1 P/ s( T' P$ H2 q

% P0 h8 b6 N; O' w0 V8 `; {2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
/ O* o6 ^, L" B  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,  W/ T' t/ E( ]6 r- p$ E( a
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。, y, H1 s3 F- L; H$ a

. u* j- O1 Q; v' Q特点:
0 U% {- h6 |) b9 Y- S味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 ( C- Y7 Q7 D( D" x

. y3 _. k9 Z$ I% J- h. J2 L) `制作关键: & M4 c4 K" S' e9 A

- `8 r1 j8 i1 F# r% ^6 w5 C- n酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。+ }: D) t  X/ q6 I
葱要多放一些,不要放五香料。   v8 A6 k* Q# R7 Y+ I9 _3 h$ c, d; ?

  U2 r# f- S$ ?6 ]/ R6 X2 w# V3 B*~清蒸排骨~* 1 @1 g$ R; v" y8 o' r; W; ^
6 r8 ~3 ]' U. {; w6 d
原料: 8 o' {1 Z) H8 H6 r- ~6 I' z2 Y, ^
: W. e! z8 F4 r' z# n
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
- L7 ]5 l6 p% i7 B- J# F
0 A% \' z4 C0 `$ q1 h, Z2 X# y0 ?配料:
) U% {" ~  }6 u! s2 v6 N0 b, l$ v, |
5 f8 B% C. S* O* l+ l: q1 v精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,% K, z1 b% r( i0 r. O4 k
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 2 k/ ?+ c7 s4 m! U; j0 |
. q/ w9 G! U* e2 s0 p( N8 d
制法:
* ?) G9 z6 @1 ~2 z/ j' N& L- H; G% B" I9 l1 ]! u
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;# c3 G) z# [5 k' \. R* j. c7 a
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
6 n2 w/ E) d* q. O6 J8 y# x' O) r% _; B2 d, c
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
' L! X8 m* _$ g, Y9 A: y( G0 x2 U! t  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。6 G% e" a+ v: H
4 [1 B0 v8 L1 {) M
特点: $ M$ A, I( w' }6 ?2 F3 F; J7 }7 K
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。3 Y0 t* N: D' ?  q$ O1 X# I
7 ^- B" u9 X( d" k: Z' s6 G, E( j
制作关键:
7 K1 J! d- M. u1 F7 f8 x, m
4 o. |2 D$ z( e& i$ F排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
6 @# @& p( B9 x6 ]. N3 D' K3 o5 d! a+ M' Q& J
*~清炖排骨~* - G& O' O% T- ~0 T5 o7 i0 Z

7 V1 F6 `6 N3 N0 v- C$ V原料: 猪排骨1.5公斤。
6 y% o) g' T# t7 r7 H$ c! t0 n! X
配料:
, C6 p" g, H: J9 M: n  x+ \$ e% K0 B( s2 O
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。- T  y6 g" N6 C" j$ @
0 p7 }. I3 }! p2 b* Q4 j
制法:
* m* \# Z* g# N- l: n7 v+ K! X! G* H
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
) F; h+ }. N- `" i, S' j9 z9 ]. u; M: [7 E+ l( p( n
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、( u# a3 \1 s- l4 |1 z
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。7 e( Y% k& C( b/ m* E
0 ^' ?( W2 G8 z0 P8 o& i& c
特点:
& j5 }: R. W' @! H7 f汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。   v$ g2 m' I- U. ?- ^7 ~$ C
( [" G' ?/ C- O5 y
制作关键: ( X6 k# a2 q8 h1 i; a  x& o& M4 X4 G- A
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 % K6 [5 `* N4 S$ e
; x' c8 `0 `  ~' c9 H  `- f/ p
*~红煨排骨~*8 |8 l& O: d% A) w

. D4 P+ j% P" P$ d$ ?' y' N原料:猪排骨1.5公斤。 : O1 B, i2 t: b9 }" [1 T" n* u
: f7 H0 Y, }1 W8 |
配料: - T$ ^; r2 g+ }" T, A. w& s. p$ L
! j4 u; N" i7 R' d, e/ g4 W/ L
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
. S$ m) t" U8 s葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
' ^0 [6 @7 ~# [; V5 Y
$ u- N* d7 h8 h4 T. ]+ T制法: ' W- P$ d+ |( [" V9 W  s4 t/ F
. C" a* W7 l) q3 ^
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。7 E( f0 K5 i9 s/ t$ k9 t
' ]" i. d- a5 M+ V, ^
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
6 x0 K) T; w( [9 y' [) c5 \  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,/ W1 N  A& \0 F+ Z5 B3 j
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
9 ^9 f+ f. G/ {  w
3 k1 V3 k3 d- H# M: z2 _* R特点:
+ N6 X0 K  @) L' N" ~3 Q排骨酥烂入味,汁浓味醇。& V4 {) P$ Y5 C

0 Q8 w+ H8 r* q9 |3 v9 ]6 O+ L制作关键: " M) c! U$ R" ]" H6 D1 x. k
( E' m1 U* n9 u( ?6 I; [4 D
在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
6 s' ~6 x) P0 C6 `0 \0 R味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
  S" X  _* J8 G! Z% C
2 p9 Z; U( i/ M做法如下:
9 A7 m$ d/ z" R5 k+ H5 {3 V1 `牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
) \+ c# d  g( s. @6 o( C/ {& c+ G
$ r7 `# ?! I+ L' H然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 ) [: C  v; `/ C  a
4 w+ A# f3 K: |% ?+ a% y4 y) ~
青菜在锅里用开水烫一下即装盘
2 b4 D' [. R  `0 E5 V. w
4 A3 a8 `* p$ l浓汁:
8 E: y( |3 o6 J7 t7 F$ ?+ @在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! # \% N  b! e/ `) Q! _

/ V& S7 v& |4 o; b  F7 d1 _牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
2 l) L0 ]( `; V# Z
$ h. J% U) g$ g大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜% D. g9 _% T1 r9 `! S% m; A

6 V9 u1 \8 Y7 R- D8 T( `一、炖排骨
; t; R8 ^) @9 |& y/ K4 i6 u+ D/ M8 ~* p. W3 N4 m3 y
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
9 }8 L) R2 e( A2 ~+ }7 e% r8 y5 z/ \
注意:
" w. Y6 u4 R! m" s6 `
2 G( F0 N0 e/ Y! F& C# \1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 & }1 g5 y, w6 Y5 D
* q3 @# [: S- s" q1 M
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 " F. m8 X. G+ T; R1 W# X

' V1 N9 S) q; r: G( x二、悶蛋 ; l4 X; t& G- H
" Q+ _5 A" K$ {' r
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 & ?2 _2 E% {0 F! M) [8 h: e6 n
1 w# |9 E* g( }/ W3 J3 t  {3 S" k
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。   I1 P% F* g/ B0 h. ~7 e

, \( g/ A6 ?0 C! F7 q+ R三、紅燒茄子肉絲
0 k; Q. g; I9 V; U0 x: _; J: n# k3 Z! K+ A6 ]
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 ) y1 {! D) i: v8 W8 s
' `$ U$ S! y8 `6 V# i! e
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。
5 G4 `. ~, n4 o* V3 Q' m; |5 T7 h* `
3、三分鍾後即可食用。) y6 h4 O. Q$ S2 `% @

1 |( {- ?: G$ p3 R, A2 N1 Y, X四、雞蛋炒西紅柿
9 b' Z% F% Q- H3 `6 }
' s. I% ^3 c4 ~9 f" `* Y' Z! r1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。: Y( \! p( E" v1 O$ b3 H" {% m

0 [. J1 I6 A3 x! H- y2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42) - ^4 n7 X! i# \# f- @3 z
+ u2 c2 K8 O+ o+ ~7 D% t" c
五、可樂雞翅 9 T8 y2 p! `2 r# k5 B4 c( s
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1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
. k2 {* l8 t" O: y$ T$ m" Y7 V* y$ M2 }8 x6 i5 Q6 i% l3 A, I
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;" ^7 L1 E6 H5 M& A7 ^; G4 |, {
! c. B0 Q, I* W! y# D
3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。( I" Z1 M" W  r( Y8 W$ b+ }6 h! e

! _+ W4 b/ V# ~3 W8 l2 j5 W六、蘑菇香菇紅燒豆腐
; B- |4 `* R# u3 i! C8 i8 K9 f1 f/ N; p8 L" w/ q1 Z% p
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) 2 C( R, f4 |/ V+ ]% a; o( g

; l% d$ I1 W8 H, y* J七、牛肉芹菜
! u! W( Q! O# i- U0 _" p, w  p, W8 H( ~7 S- q  a: M
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
5 C9 [$ |7 p& t+ ~, [4 V
+ {0 F$ K+ Q9 i4 D7 y做法:9 X* V6 F4 n* L

8 e9 J: j7 p' s9 a0 O. a① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。 - ]1 `7 o8 A7 n
; _, f! q6 V( }: u; P0 e5 d$ o
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
" U& n: j) H. ?( ]  \6 R- D
7 E! z/ g% m+ Y: t$ u# D4 V% Q八、皮蛋豆腐: 7 \5 w/ d$ Y5 H6 u- i# P

7 C- ?7 `8 ?9 \! S9 Q8 Z+ ^內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。1 p4 R. p7 P3 B0 p

; [- S! V8 H) w/ K# P7 G九、洋芋頭雞蛋湯 2 l3 ~3 y. K: P  d' q* D
3 }) p1 q$ o' f' Q/ Q0 J
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。 8 p$ a# U, v- u: p( n9 I. T  r
0 D4 P1 z. K; U0 L
十、咖喱雞翅
# [3 o0 C" f6 V, ]3 a. Z5 G+ U  L3 M, {4 K% x
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; + I  Z) J' P3 E

# o$ m8 A7 n8 g' i) i, ^土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 - @: X) A0 _2 [( ~
羊肉薄片 - 250克 " Z1 U7 D# \$ r2 A) U$ x; T
京蔥 - 150克
& f( D! o3 I' g8 f9 q3 \" k蒜頭 - 2粒
4 s  Y- ^3 ?% _! F* P* E4 w. N5 P
+ E7 N. Z1 _/ w  V, t6 }鹽 - 1/4茶匙
% Y9 c! s. D9 T糖 - 1/4茶匙 + E9 q+ Q( c' C2 E3 p* R
生粉 - 1/2湯匙 6 S% @9 p& K9 v5 @& d$ a
生抽 - 1湯匙 3 `2 X' |+ a. w
紹酒 - 1湯匙
& I. g1 y/ W9 }5 O8 G: |3 t麻油,胡椒粉 - 少許
/ W7 a. e# B1 o: F7 c9 p  
+ W/ `. R& {7 s* }! {) q; u4 }' i( O鹽 - 1/4茶匙 / Q0 c9 U/ ]. a) G
糖 - 1/4茶匙
3 V4 d* S# l$ G: R- J6 l: ]生粉 - 1/2湯匙 4 k; B; K- Q( s9 A- f
生抽 - 1湯匙 ( c2 ]8 ]( \; ^( o5 c
紹酒 - 1湯匙
8 P4 m1 g' y: g( i1 R; {* f& c麻油,胡椒粉 - 少許
$ \- b2 q5 U$ k; c0 C  8 k+ K9 c: H1 d4 t6 l
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
% D" j, ?, d: r: d) W2. 京蔥切片,蒜頭切片。
& Y8 ?* g. m- ?1 W3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
) ^6 V4 R4 p! g. w, H. _" F3 z
1 q1 U$ Y! [& l& B7 h7 z
! V8 M2 q* [1 }$ O& L麻醬羊肉冷麵 ) D* }3 }! |) p2 w7 ~+ {8 n
  ' r! u% p+ C! {6 S
羊肉片 - 150克
  X: z$ c$ X2 d3 ?+ a0 w青瓜 - 半個
$ q: q  o. R* ^/ M& s  Q5 I( B紅蘿蔔 - 半條
5 N( M1 [/ B- A幼油麵 - 300克) f- z; j) f# o
  
# i# t- R6 Z, i  K" ~# D1 a辣椒油 - 1茶匙 ( {3 S3 V2 W% s2 y' @% p
生抽 - 2湯匙 % a1 i5 [. P4 v$ {, U( d1 H
糖 - 1湯匙
3 W& L0 j* T# R雞湯 - 2湯匙
# H  @  }: X" f. I鎮江醋 - 2湯匙
" b( O: ~( V+ ^" N# G1 Y* F1 N9 X麻油 - 1湯匙
+ t4 H- c, O, r$ u! A# i) F  
6 F. Z1 i2 E7 m' |+ l% Y+ I$ n1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 & O2 B! s" R  w$ d5 U; S# D6 Z
2. 冷麵用冰水沖洗。
, B% _! l4 y6 h+ h1 e* u  m- e3. 拌勻麻辣醬。
- j8 e$ |+ f1 W; x9 y* h4 o4. 把羊肉片拖水。
2 v: Y; m% C+ I! {; ~1 e5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。: A* O0 o. r, }# V' j

( F4 {+ D7 k' e  u! V+ x* l9 M' r枝竹羊腩煲 9 [! b4 A7 a" G
  
3 p1 q/ ^& ~: @& a! `羊腩 (斬件) - 300克 * [+ M3 p& F+ a. O7 M
馬蹄 - 6粒 - i4 E5 K2 Y; i" e" f
冬菇 - 4隻 6 g1 V; r% U$ v6 O+ R5 j
筍肉 - 80克
4 J+ c6 b5 u0 C% `/ k薑 - 80克
. P/ f/ y8 X$ Y3 A2 N/ r枝竹 - 1條 $ S2 N. a) p- m3 b5 z
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
( b' e8 P4 d3 G  D" s南乳 - 1-1/2茶匙 ! r' ?: F: Q: e9 p2 H& W
腐乳 - 1-1/2茶匙5 O# y% ~! C6 f; T' j
  ; g' [9 |" S1 R) ?, W* j9 A) y3 C
水 - 500毫升 % q7 J- g3 D. v$ V+ l: Q0 V
生抽 - 2茶匙
8 i) t' I* J' `$ Y) R老抽 - 2茶匙 $ Y+ t) H- Q% h3 X
糖 - 2茶匙
+ |$ v. ~# a3 {% Q& Y( }生粉 - 2茶匙 / Q9 E4 c. J2 A
水 - 2湯匙
  A! R& S4 d) V* L# L; j. g# K* f* @
; g, C) K1 \" Y9 p! e3 ^9 d1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。 - e$ I. m: s7 ^* @
2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
! B2 y) p  q+ B/ t5 k& @3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
* p% S* G# N. K3 }/ E( l4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 ) P9 g: c6 o- [5 k4 F- Z
. Q- w, m2 j4 }; n, E
牛油 - 50克   z2 W7 _) i0 C5 e- N7 H; ^
蒜頭 (剁碎) - 2粒  
4 w4 W1 u" d* L洋蔥 (切碎) - 1個
* P& V4 ~. R, `/ k9 A' t西洋菜 (切碎) - 150克
- p% X8 m3 T; y# P' B4 A+ w' b' `5 S麵粉 - 30克
) d% P) X( q# G, e' I雞湯 - 750毫升  
: G3 e# N3 B! @/ J鮮奶 - 250毫升 ! X0 ~7 r6 C7 x# b- C. |
鮮忌廉 - 3湯匙
/ r& k* P! p& [$ J$ _7 F6 W  6 V* Q( N4 f8 Y2 T" Z
鹽及胡椒粉 - 少許
; {+ R7 U( {) y/ N( @- l  ' d- m2 O/ x5 u& e4 [
1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 7 X) Z: q; j  s# R# d# N5 N2 t! I
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 , T" z8 L7 }( M$ w$ f- \  K
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 , Q" Z' ]! G( D/ K& A' Z# N
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
$ t: a- c: C4 }, |$ }5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 / S9 B" \7 U* A, J, x

. G( k) B* m+ p& R" F香濃栗子湯 ( ~- B( @) ]3 W& Q8 y6 M
  - \0 a# O$ H4 a. W
橄欖油 - 3湯匙 ) Q- x7 z# ?7 _" C9 O( Y! c
洋蔥 - 50克 ; t) s. E# H& J7 ]$ m4 S1 }
甘筍 - 100克 $ V+ {- ~& t4 W0 p
西芹 - 50克 8 b) i9 ^+ U1 E) C* ?
栗子肉 - 300克
+ m( m$ @1 T% h, H菜湯 - 750亳升 9 D/ W" K" \5 d; C3 `5 V
鹽及胡椒粉 - 少許
0 q+ r* O; |/ x7 Q7 \9 v鮮奶 - 250毫升
5 a" ]( J/ @; d7 _3 j- Q  * s, R- u5 i1 V. h
1. 把橄欖油。
/ b5 J& }0 |# u! v0 E2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 & K8 S/ C( J& J0 Z4 I+ w! D1 X
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
0 R" e! ]7 l: k: F6 M4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 3 C2 {$ [# {* ]; e
5. 調味後,即可享用。
9 K/ X* Q# s0 G  ]/ K# S; x ' |7 d  i0 ^9 `; e& W. y! @
洋蔥湯 6 R. u7 ^; c$ @' L* N

3 F% U; V/ J' K6 \" Z洋蔥 (切碎) - 600克 8 ^' ]* I2 [; |. ~5 h8 o% P
西芹 (切碎) - 1條 ; j" S5 P& `' P/ X
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 : |9 U7 F2 l  ^. E, T- S
百里香 - 1茶匙
8 c: |& y- ?( a' B0 J) `3 g麵粉 - 3湯匙 " [- }* t( t' k
清雞湯 - 1公升 6 v0 z4 w) ^; w) I( l' [
些利酒 - 2湯匙
5 s( T$ L9 i, h3 U" T5 l鹽及胡椒粉 - 調味" D: t# Z- A" u& G/ x. d& [0 H: J
" q' |2 g* {" P- E5 a) a7 O
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 + ]1 [6 v7 ?5 Y( R" s
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 & k3 }  P6 J& `7 l- u, c' a
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 9 @7 I5 R! r& h: `
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 - ~3 }& L0 O% n$ X' o5 Q0 C
5. 拌入些利酒,調味。 3 W2 Q3 c# w5 Q# x' Z
  ( M& d1 _& c$ }# _5 t' d
青瓜蟹肉乳酪凍湯  . o6 ~) u" ^( F/ H7 A0 t8 k
  
$ {( A7 V7 `1 s- g9 @2 ~+ p2 `青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
! |* _0 u- H+ s, u低脂原味乳酪 - 500毫升 , M* H$ S& D$ T" V- I! e
無鹽雞湯 - 500毫升
! B2 L: `+ w+ G! K8 u洋蔥 (切條) - 2湯匙
( q2 N4 M( x. H+ A. o+ D2 H$ V% n紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 - @( I1 p- k! T; k8 H
鹽 (A) - 1/8茶匙 ! M% b% q+ j/ E8 O( p2 q
蟹肉 - 適量  
. B7 v9 g! y5 e. D8 l7 ~; h2 @菠菜 - 250克 3 `1 \; ?8 v* |7 B( N/ Y" X
橄欖油 - 1茶匙 ! L, b& f4 D2 `; J3 u/ n' e. U1 R
蒜茸 - 2粒 5 r" |2 R  v$ m! D
咖喱粉 - 1茶匙
9 @  A2 w7 \' E. }小茴香 - 1/2茶匙 - J9 B0 V: ^' [2 E; ^& K
無鹽雞湯 - 80毫升 " [' |) U5 Y- e2 s& r9 b
低脂原味乳酪 - 60毫升 & P% J% K- |, J1 c: {( c/ X
鹽 (B) - 1/8茶匙   9 i- B& Z% I' C& j% G! s
  & @# I- O* G; ]  ]! [
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。 : j  G- F' Y% f7 ]
2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
" j, A, d# `' y# Q4 f3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
5 S2 m: C% {4 x) _0 P$ h2 w9 x. r4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
3 Z# R, J7 e/ c/ P6 h; dhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg
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