丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:* S6 p. y5 ]3 E; M; R: `& o, a: v
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂6 I$ o* T, H& e. W+ o, D  Q2 m* W* F
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
9 L0 T! |% o* J0 v: Y3 F5 W! ^我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
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RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
  f7 U% d" w6 L; n/ @, }- v醬淋白輪子
/ J! z! n0 Y3 C/ T! K8 V- u‧蓮花靜香上師‧$ W& j* F  }/ C" W1 ^) x' X

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& j: ^+ Z2 B, Q材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 - w. ]( l4 ]! I% f; c9 i

. p+ U+ B$ E& W6 c/ Z+ I  h作法：
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, h  S- W' ?/ Z4 {# k% @) Q! I(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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( V& C& W1 E; l(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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: E5 V& e) J( @! U4 k/ q' f(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。   S, M$ A& l8 E3 z# F1 b* j. u# a
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 ; E5 {4 a3 S" M

* `' p* K  _, F3 z2 O8 `  ]一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 " n0 x" i5 M; A  h: c
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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- |+ F& ]5 Q' |5 r. c% _4 I以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 ) f+ [. ?0 m& N) t& g
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??+ v0 B: Y2 i8 v' ~- F5 [' o( G
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:: Q/ c# M5 M6 `
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。5 T4 e& s3 c3 k6 \$ f1 \5 o
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老; D+ C7 _% F. i2 j+ I: C
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
1 a4 ^6 _/ x. J' u* k' p點解我煮親d烏東都酸酸地既??1 b5 w* {: w8 n+ Y- U
唔係壞,+上都煮左幾耐

& B" \4 i. z4 q+ L烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
0 h4 r+ p9 s' p& v) m  z5 V' G; m+ e3 g6 u9 `
烏東5好

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; t5 i5 K6 `; F! ]) A; [
" o$ N2 j* ?) R( w$ {點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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+ P3 X2 E; u8 |3 O6 I2 q: u
點解

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where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。: O5 @5 n5 K+ X! M% i
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑