丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
! Q# D7 H9 c% f. X" v我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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: O# z/ |) o: S! {0 e6 M2 T- r我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

# I1 i6 u' h" w* I我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
6 R! D' J" o: Y% y4 X0 z我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主3 l, `$ d" P: R: E
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
% r+ E0 _+ R$ ^0 M0 _6 ]醬淋白輪子
* u5 Y9 a& ?% h; C2 h& B‧蓮花靜香上師‧  m! y2 Y# q7 o, `

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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 9 B$ Q6 M+ f4 N1 f2 R

/ m8 u+ x" Y; z5 F作法：
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" v1 v# q; @  E) k2 P(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 : m- \! A/ U1 V& a, A
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 ' W5 f# ?) t3 A3 Z! D) W

# |- y5 R  U$ `- V(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 7 L+ O# o/ k6 c6 J! U/ l2 z

. s# d9 ^+ I; o. v3 j白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： 9 Y# K0 m9 f# D% j3 F

! Q, h, |5 T# r體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 7 J- r- _$ L; f6 @8 n+ ^2 O

! Y, r, \, Q8 S* E, _( P3 Q體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。   X3 S/ \/ ]6 N( U( m/ {( n4 ?1 C

, |, F0 N+ v- t- T( C! V# I4 Z. f以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
5 L, B4 G8 q$ z  \' {) r+ Q* Shttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??; N: m) I6 V0 K
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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$ a% r# z4 A$ l* a% a我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。) Q9 i; Y) {, O% @9 f/ r
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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2 `  a8 p, j( \8 c5 @6 ?: Qya...蒸得耐得濟d蛋會好老
( v" P* D- a7 J* D但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
/ o& Y6 }) h6 w點解我煮親d烏東都酸酸地既??
' v: B9 W# h6 t8 i& B唔係壞,+上都煮左幾耐

$ p& i' }: B- W1 }$ O8 Y烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
0 J! {& l4 |) r0 k* v" S
% J$ Y" T! m0 @! B+ o$ m5 e* Y- T烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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點解

; s; g/ a% x$ ]) z' rwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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" }) o+ E9 {- O. x3 y. _* P2 f% M我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。" v3 Q5 X, F& E8 l0 B3 p; i0 R
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑