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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分
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: N2 U) y- h+ P0 z: R酥炸無刺虱目魚( u6 B" s8 s+ s0 v8 p- T" A4 |
N7 g( n/ ^- E8 G# B$ ^4 n5 _9 h) d# s+ k8 X0 @
菜式分類: 海鮮) K- B5 Y( o6 Q* x& a5 c+ Q, v
J/ y) R% p: t製法分類: 煎炸
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中/外: 中國菜# ^: i) z9 i6 ~- ]7 h0 X' G7 f a
+ d$ z& V/ L; f ?: s省份/國家: 6 |. n B) B2 G- q3 z5 N! k. h3 V
' h( y8 `$ d6 g" E* ] ?$ W材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量& L9 G3 }" l- N" R% N7 U* h* T
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醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙
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獻汁:
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: e& W1 I/ `, w. B4 {8 }製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
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2.用調味料醃8 o [$ ~1 [6 }$ j, _5 I K
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉3 m# ?$ F# U7 L0 P- [6 `
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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