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發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分
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, G& b. f! M" I8 m2 j酥炸無刺虱目魚
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8 f* X8 j3 l" N- M' v+ H# X; G菜式分類: 海鮮
5 I1 B4 D5 ]& a) k& O, ]/ k g; c: C$ Z8 B' K3 m+ Z
製法分類: 煎炸! a2 x+ E8 H/ E
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中/外: 中國菜$ ?, ]. o4 a2 `# J
8 @2 m3 ~" w W& ]1 b% M2 Y8 G省份/國家:
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9 F% o3 C) T" M, X材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量
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醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙
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* X3 J# s# V9 a- v+ I4 J: m/ M* a8 F獻汁:
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製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
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2.用調味料醃
8 P$ R7 J2 A, Y, p後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉& F/ _. o0 N8 _
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可1 k5 N, B6 o8 G9 h8 B
! o+ H/ r; i& w( ~3 Z& D竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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