audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:/ \+ Z6 y( G4 d  E
如何炒牛肉才不會硬硬的
2 K- L) z+ r7 }* S
$ d2 j4 X) m4 a. ]. r以牛肉來...

5 g1 e: z5 r! q6 O4 `+ W: W# T( J5 W. F1 V3 M
補充：. H: S" W6 o# e
. _( @( p5 `, S+ q6 f+ _
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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+ `* j5 H1 N1 A/ K醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧3 L+ S- ?$ i3 t& {9 }

7 ^, `2 M( a" T9 v2 M! O想同大家分享一下烚蛋技巧.
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, p2 A! X9 r) r  C先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.; i) E2 o: q3 n. F( h
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
& P* G/ U! @- _咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:) V3 E2 K/ ^2 x& _) ?
烚蛋技巧
4 p6 a8 o$ C) k1 W4 `$ b) H5 F* E) v" a0 W" w) L0 L7 r
想同大家分享一下烚蛋技...

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5 H( b  t0 e  u3 n( ~. T, x& a水滾落蛋會爆開！

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材料1：7 O% b7 b# \& T3 s& t( s
鍋巴100g魚片300g
8 Q5 ]6 J- n1 M8 {* x2 _+ m. ^毛豆50g洋蔥50g
3 W% H. b7 K+ X: C* _: K: ?; d5 ]糖1g太白粉10g( U# E! V( i, i
蕃茄醬60g鹽3g$ Y: ?9 s* c0 f6 v5 d- U) c

% t! W! w% ~* D3 C8 B材料2：
: U) I# P9 Z) g# L' v$ p鍋巴 魚片 洋蔥7 w  Y+ a" d8 Y& l# s0 i* u
毛豆 太白粉" b0 L7 P3 G& v' l1 G) p7 ~2 J
調味料：
5 ~% T9 s" S1 y& H- F) K& ?鹽 糖 蕃茄醬
$ C( l: K% r9 s
0 d% L/ [. {! b0 T做法：
' H$ j" }+ O  e" U1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用/ J  P) Z) O3 t- _) F% X
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
/ C% J; `7 U1 _5 n. F$ Q3 R$ x放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用& Y' G6 }% I# ]; w1 _
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
$ p9 {0 \( }4 E3 x; q7 ?7 l2 e鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
& z, f4 b  e& u/ [: _+ z: v5 T& v) J( x4 n
; A9 X: o& o# _! s# ]
水滾落蛋會爆開！

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' t/ I7 d9 A* S! j+ M多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:  q' _* c9 G4 `8 I/ o' g( ]9 |' w  c
材料1：
1 L# ]3 x% g+ }' r1 D鍋巴100g魚片300g
5 r0 y3 M8 e% {  ~0 `% ]& I毛豆50g...

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. f' b* c1 c6 B- F! w" _$ o8 j0 N吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
* A1 Q: ]0 A$ R* g+ y7 t0 x/ [1 d7 f5 V1 k0 {- a" H. I
旺角女人街~DIF CAFE~
. A( f# A2 T! R  N6 N裝潢靚~& `* x* D" g' V8 c+ |& F/ X. ?& Y$ d
D野好好味~# _: g* R# C6 p+ t/ @% G4 k6 X
又坐得舒服~~~- \8 [$ G( p* J& T: N
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平均消息每人$120~8 M/ J3 {8 \9 d0 @: g, z6 x
有意大利飯~
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我最中意既鵝肝~~~~) D. r2 s1 \  K) @) O; [
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推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$981 m* \/ `) g; J2 P! `$ ~6 S
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~7 x8 _. U* p: j1 V  c

" v. e1 o8 g+ q% @2 e  ]0 d+ e1 `5 o. P9 D6 g$ o
正正正~~
! S# v3 }* M5 o1 M4 H得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!