audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
' @+ a  _7 a1 g- n如何炒牛肉才不會硬硬的0 p. O2 T% s" o, v! W

) }2 j4 {  {7 k  f4 }+ O( D以牛肉來...

# ]- [: T$ c  U4 G

. p7 R4 l7 E3 V1 P- B$ C補充：
1 b* B! U2 f! V5 g6 n& p
( Z7 Z8 x4 N( S1 |首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。0 t8 s" j& c" s  i
" f2 {% b# M5 Q/ I8 v! C
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。: I; ?4 }# P  U9 K2 A" n' \5 r

: X* O  x: b/ ^* d烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧6 C- N+ c4 j0 m. ?5 P% l5 X) V* V

. O1 ?9 J4 L% Z! f5 D! i! D, w想同大家分享一下烚蛋技巧.
5 _' v& _& _9 e" E1 b# Y$ P5 i  t1 A& x- S+ n% h; P" s2 K
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.% y$ `  C* N8 g0 P8 w
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
% }+ g; E: h$ X, h. O咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:, }6 [$ a( h, v  U' J
烚蛋技巧
9 [, F$ H! d( C4 b, D1 p  K! O+ B: y( A5 \: ?6 c
想同大家分享一下烚蛋技...

' M$ Q+ ]4 g( Q$ k$ K
$ R* v+ ?/ U; `# E水滾落蛋會爆開！

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材料1：* I  X5 b: K# |' {
鍋巴100g魚片300g  ^  G3 M3 K3 F7 q, h
毛豆50g洋蔥50g 4 g3 t) I, ^, z; Y: a1 Y
糖1g太白粉10g
5 O* G6 F8 Y  S' [* D6 b. t% T8 h蕃茄醬60g鹽3g
; }) @% N2 Q2 }' b  {3 i/ \1 d$ p* Y
材料2：
+ j* D  @; D5 K- w鍋巴 魚片 洋蔥2 Y; p3 ~9 `  |
毛豆 太白粉  E" P8 R6 N% k# x+ u
調味料：
# U: e1 A# G9 e, F5 A  A鹽 糖 蕃茄醬4 o& E2 S9 @1 x: _9 k* \2 H

9 {2 F2 z3 p  T做法：( \) O% D4 \0 Z$ g9 x% R
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用8 k( o, ?: N4 D" E1 Y1 i* ?2 B
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸* F) I8 Z3 M  U8 {- l5 N* f% o/ ^
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用0 \6 Z' C7 u+ F4 N1 F' b& Q3 w/ b
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
. M  d0 m( @" t2 J. E: @& u! {鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:' u& P9 @3 _" F: [! Z$ o6 C! z  A

4 T6 r( y* n% h: ~" p' z$ L0 M
0 S" ]7 \, R& V2 T水滾落蛋會爆開！

3 j; O  p$ ~6 `* h2 y% `

' ]2 |' r5 r  s! j; Z8 _多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:% T1 s3 g9 p. F# V
材料1：
- @, Q" R/ {% F* J! q鍋巴100g魚片300g
+ P: W! s: |+ P! k6 A毛豆50g...

6 h% Q, I2 \$ i* F% c2 C
  i$ T( b( C; O0 D# n& ]! O吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~6 o2 d0 @0 R$ J" T3 |8 D

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正正正~~- J$ B% E9 S& ?. G
得閒去試下~^^
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& Q# n: r9 b4 C& a- W地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!