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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
, i& o1 @* O2 Y1 j: l
% W/ t3 m' k4 k% C, ~3 T9 G0 d } \0 e c4 e/ C
thank you 老鬼X D  D 
2 @$ \+ Z, G* L( J+ m
" u2 H/ e8 Z& P" e$ p香茅蜜糖雞翼- Z! T1 M+ F+ B: A
) b1 ^. P( ?% K, I! w2 D: Q材料:
. X# @* P" q, @9 l( g1 [# Y* B* H/ }( `8 n- b
1~雞中翼1磅
# C9 S" o5 N3 _! u) Y' C! u- q醃料:
; L+ j7 G* W/ U B; M2~醬油 1湯匙" L1 X7 H: L0 {+ p. f0 P5 k9 {+ v
3~蜜糖1湯匙
A7 Z9 P6 }+ I* j/ }$ W2 ^% p4~蒜粉1茶匙
! g" z; o# O0 L; B) K, o5~香茅粉1 1/2茶匙7 @+ s$ L" j" G5 \/ z9 J
6~魚露1茶匙
' F P ?5 c F, w; ?" n0 H+ s/ a7~鹽1/4茶匙
) m6 |2 l' _6 ] o1 g' @8~麻油、胡椒粉各少許9 F: Y& H! ~" |- C) X K* P6 o
1 L; T; q7 ^: b4 ~5 B# x1 _! F
做法:- ?8 \( s7 s: ~3 Y7 F/ Z. z8 T
5 c7 F2 S7 v. B. K, _1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。" ?! w/ g! G& {3 ~5 p
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
, I* b. b# C, r A, K; P% G5 K1 R; j# Y/ K: i
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
, [. ^ j3 I. O6 k' X6 G6 M/ E' d9 F9 l3 X/ ]* x
香煎鹽焗雞翼9 {7 Q/ i8 j/ Q7 ]1 H$ x! V6 c/ H
% y# g% b; }; l* ]' g
材料:. }: | b) H& L% V
% S6 g4 u) B6 I; u* x1~雞翼一磅
r! x0 X j$ w0 [% a2~鹽焗雞粉一包
' ~0 P9 f$ F# x g3~糖小許
9 I% E4 s. T0 P7 ~9 y9 R8 ] Q' b4~豆粉半湯匙
8 W; C4 R1 I9 Q ! Y+ W. M, M. V+ u0 L8 P. U$ d
做法:
/ W7 K8 f# S" U: h3 i( g# S3 D- Y: N1 b; a3 D6 ?
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘8 u$ h$ R$ s) i
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
% T' G. K: ~$ B( r( ?7 N# |% n; ~% x% _: b2 b* z
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼, d4 O- s8 e% p+ `( `: Z
香辣茄汁焗雞翼
; _! O/ U. [- c! Y% z- R" ]) o# S+ Z1 e' j
材料:, ~# B4 I7 H7 u
. f3 f' G9 j+ j8 V
1~急凍雞翼一斤
; G$ m/ P8 d) i: f4 O2~蒜茸三粒
. s, v. _+ u. V2 p; R3~茄汁三湯匙
& m- R5 r O. S g% p" E4 {' Q" s, [
( Z" [" h# Y5 U0 h x2 G9 ^1 b醃料:
7 I% y3 `/ j! W1 F/ N$ ~4 A4 i# L1~辣椒粉半茶匙. S. R& V+ X6 B- s5 U% A
2~鹽半茶匙
( z4 o. |) v, o5 p3~糖二茶匙
' k% D1 @0 j8 j& P4~古月粉少許 ' m: ~& e* P2 ?8 J6 z4 H* X0 B: O) [
- K% L3 n! B3 q! |. j4 g做法:
: D* A" }' P# Y0 r3 z1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。7 K* J4 n! \: u/ g/ D
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
- U }2 P: r* f7 Z+ m: K
% A- w; A( c. Q) ^烤雞翅 * D* r" q" N$ m2 H2 o
7 Q0 r$ X4 M1 n' i, @( j0 F! W1 w
烤雞翅
/ u( Y0 ~- D. R- j5 S
" V' D# M6 v% W7 D( s8 rhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
* j* s% x9 W& t j9 F+ ~; P0 K0 w, I
' U+ e! H% _ E, j6 Y材料:& m' a9 l+ j1 W0 a2 ?3 b: Y
1~水 2杯( J) q9 {# y* C- } n! q1 A
2~玉米糖漿 3/4杯
v9 I- a N3 l' c; r# u3~蕃茄糊1/2杯. u3 R/ } t6 S- \
4~醋 1/2杯
, ~5 U' `8 y4 F$ A- V5~糖蜜 3大匙3 C5 j2 H. j' |9 p0 C7 O
6~黑糖 brown sugar 3大匙, p/ D1 Y3 @5 R: _$ H/ B1 S- [1 @! S0 n7 o
7~煙燻調味料1小匙
& d- h& T `/ ^8~鹽 1/2小匙
( u- P$ a6 A1 C0 e9~洋蔥泥 1大匙* o6 z" k! }, g$ @# B* Y; _
10~黑胡椒 1/4小匙) s% r3 }' j; V- t+ U8 ]
11~紅椒粉 1/8小匙2 z. ]; v1 e% ?2 E: R8 f
12~香蒜粉 1/8小匙* T, x2 F! V8 K
4 }# ^5 E: y: w& q0 |" i [
做法:
6 I+ ~7 h& {6 O, a+ _3 M$ J# |* b" I$ f2 ]& A. Q) G; U
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
2 L0 d! d8 ~4 M s$ L2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可; d# y5 n' l9 S
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。0 h# A' ~6 j, h: u L
~5 M3 A+ q$ @& G
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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