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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
| 只看該作者
又香又可口
. z; @: o) j- ^: V. t4 U
& a8 S5 W- ]3 j3 j" e" @7 C
1 j" O* e+ A2 e3 nthank you 老鬼X DD
: X8 U7 [/ k4 s' Y' z0 B. N
% o" E4 P0 R- `) }4 h" J! Z2 u$ o香茅蜜糖雞翼, E4 ` }& ^ x) L d8 f
1 e: m; F; O0 N* }9 t y材料：
, ]7 n& Z; C5 e3 c% O( q& _" I5 A/ @, @. |- T+ i% Q
1~雞中翼1磅4 L1 {% v! e' C% O' [ x
醃料：
8 V- u8 y* A7 N/ R2~醬油 １湯匙5 M0 q( J9 W3 l' m- `, n
3~蜜糖１湯匙
, f0 P; }/ m* Q( y% |4~蒜粉1茶匙/ _2 B/ L( u: l* e1 @" E9 _
5~香茅粉1 1/2茶匙
0 Z7 y7 M- Y u& ~6~魚露1茶匙
S& B9 j2 i6 [8 w( @+ ~6 r7~鹽1/4茶匙: ?; `" x! Z' u+ A
8~麻油、胡椒粉各少許$ N! D2 P1 ~7 ?: }- N" U
+ h8 \9 ~, v; L$ M
做法：
7 |7 L* j: N& V8 S3 e% @+ N6 g% p
: R& x z& c3 T) W( l1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。) C7 c% L1 B `/ v
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
, G& A- `0 _( o/ n. D9 U" |+ B
0 D/ B2 c9 n& J+ K6 D十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
$ Z' T, V# _' @4 o4 a- ]9 w: J8 d4 U0 q( m+ k
香煎鹽焗雞翼
$ l/ d% b! w4 V4 O0 o8 f
% H' j2 r. _+ n0 i& P) d$ e材料：
$ B$ {- m8 z1 u6 w+ n' R7 R
4 V- m- y: J0 S4 g1 I, m1~雞翼一磅
% h6 W* [' F- `" |& H2~鹽焗雞粉一包, r9 i6 j+ k1 B9 J6 N" J
3~糖小許) Z: d1 S1 ?- l0 } N; g
4~豆粉半湯匙
( s' B% z/ F d' m8 b & R( f! U4 }8 Z2 U9 p! j
做法：
) P$ d* {" p0 L( Z- v% F+ j2 K2 v0 Y2 Z. D' Y
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘/ J! ^$ D [( ]; Z2 U, l+ X
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
# `* k1 @. W! S$ R2 u# ^! ~5 F9 {; L8 i
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼3 f2 ~$ |1 {* ~+ z
香辣茄汁焗雞翼# C# A. p1 P# H; ~+ `
S4 X7 W$ D: k3 q9 o6 Q$ C6 q材料：
. s: K) ^" g. c# G8 R# B. N
) r/ X5 r S6 r0 u# M5 x2 p) e1~急凍雞翼一斤, l u" m) }. o2 d. f
2~蒜茸三粒
) n( o, R# A* c: R' ]( W3~茄汁三湯匙
8 Y- u7 q. J' \/ f" m5 w3 h0 W6 R: \/ B, B
醃料：
9 l3 A2 _# n. v: J, Y0 `' S/ P5 N1~辣椒粉半茶匙 J3 Z. d$ l$ y1 }2 j
2~鹽半茶匙4 @- [# F" I8 z
3~糖二茶匙# M! s5 V: L) R0 g7 f+ a+ n
4~古月粉少許 ) d: A9 r6 g6 @8 s! V6 e
7 j0 i, N6 B- u6 `+ k
做法：
) R0 \% h+ b. U1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。# \) u- [4 L% L, ?3 k0 r3 L6 X
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。/ Q( s8 v. y2 M$ }. `
, H) u% ]; \2 j, x5 [2 o4 ^烤雞翅
. C+ V# ~; x2 s- `8 Z }
/ P5 c! P1 `7 K/ ? c( u0 N, m烤雞翅
) L5 f: [* q0 h0 K- I& \
: Q) M, }0 J, V& u, xhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg2 A) j; O" L) z+ ]2 G2 ^( S
& a* E& g8 p8 K) [) `% ?
材料:
) @- e- L, o1 S& B. U1~水 2杯
+ r5 ]3 }7 A1 ~* `. F. o! s" l2~玉米糖漿 3/4杯 w {" f8 e2 [* B5 e
3~蕃茄糊1/2杯0 x$ N9 u) |2 e9 D' f. T5 B
4~醋 1/2杯
& H* X4 {- U: b. c! L5~糖蜜 3大匙9 P8 o4 N% q8 x
6~黑糖 brown sugar 3大匙
+ Y# t8 ]6 `0 a* i( A% Y2 A7~煙燻調味料1小匙9 @9 I h9 T8 E% u: ~4 W
8~鹽 1/2小匙
1 |/ T! k6 n8 l( `+ N2 u4 Y$ ~9~洋蔥泥 1大匙$ t o+ v' Z8 z2 U& d4 @
10~黑胡椒 1/4小匙7 d: P! N8 k/ m$ O& G
11~紅椒粉 1/8小匙
5 X, y6 s5 L6 O12~香蒜粉 1/8小匙
# l9 S& A9 i$ ^* L' ]- r: X2 L 6 q w: k7 p m5 \: `
做法：
' [4 L3 J/ O' C
% u. G% A" @ |/ e* Y1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；8 i {" W1 l: v& o# h9 X) s
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；8 N: W. V( {1 z- @& u) {
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。- [7 J' A. o/ C7 d" l4 j
% L- F- S( M. p4 |6 Y+ U& v. Z
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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