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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:/ I5 X, }7 S8 h" u7 Q' b% u
十仔好野﹐錫晒你>3<
0 ]! B# H# E5 ^7 b; rOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
. q& J8 w) t0 y1 Y( R/ j2 u* t) m" U
# U4 k7 H! ?# d" f# J8 x' e十仔就快比人打8 o5 g9 X- v5 [4 ?4 A2 {- O/ u
' E- y% I6 t, a' m55~~:cool:- n; l4 e# g2 v/ I- w; y& ^
焗釀鮮果鳳翼# F8 V$ ? k0 X @
4 h, F v5 Q4 e o
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg o2 t! r, D) V4 z# _
; C* H3 `$ a7 i9 a" \材料： % }# X- a: `* S% A( {1 w% I
1~雞中翼 12隻 , u1 O9 e: o; a3 i5 x6 p) I+ V
2~厚火腿 40克 - h5 V1 @7 F+ _. ~5 @0 V7 X
3~蘋果 1個 1 \, m3 L: W/ B( G
4~啤梨 1個
1 ]! o( _2 d% ?, F. \+ R5~檸檬汁 1個 $ Q8 t. O# p0 S+ [1 k9 Z( g
6~油 2湯匙
. y9 C s8 f1 \( }0 v7~沙律醬 1湯匙
: ]$ g: X9 x. ` i0 X8~蜜糖 2茶匙- |7 D8 Y6 W! f# F! D
雞翼調味：7 [' ^+ \! `1 @# Z
1~糖 1/2茶匙 6 L/ e8 [8 p- f5 `: Y
2~鹽 1/4茶匙
1 ?; p* r8 s8 b' U4 u3~生抽 1茶匙 + _& ^( Q* R; e0 F* P* @
4~油 1茶匙 1 ~7 `0 t6 _! \' m9 l) Y
5~粟粉 1平茶匙: ^! y$ t: R$ e% U- p' e
做法： O1 F+ @3 ?* J i
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2 `+ \1 L. T* {5 L4 a$ f2 q2~將火腿切成12條。 3 M# x5 x$ ~2 ^- l& c
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
+ ?$ _, S; P; a2 F" L8 y: L4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 5 {# Q$ d1 }; R" v& V
5~將雞翼焗15分鐘。
+ `7 a% Y' @% m- X2 k" @' D6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 # L/ i" {0 d6 f, F2 M N/ u* v% v1 I
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。7 [- u! X7 [8 P, q* ^$ m# r
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
$ ]: Q0 M, k! E& S! f' Y, _, d! n# Z
9 [& o; v; q2 _7 q0 ]% t: Whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
: Z" k5 g/ K/ a* t: p" |; |材料：
# {. ]4 G: _( v: R7 S8 `, ?. w- F; I3 i1~雞中翼八
2 _* G4 g0 ?7 }9 \& ~3 A3 a1 ] l, w調味：
/ G" b1 k' x/ w$ Y( Y' [2~紹興酒、糖、生抽、麻油
4 f* Z! ?+ r" ?$ r3~椒鹽
# X3 n0 D+ D" I: Y1 c* X. i Z炸雞翼用料： / Z& R+ Q7 ?% J- V0 A2 ^
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ( f0 }5 x' x$ Y$ x8 N- \+ h6 W
做法： ' x' s) T, u- r( \/ \
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；4 e- l9 G# l! U: {4 b* p. x" N
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；4 W9 r' B1 m$ b! |1 J7 U
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
5 g4 e- L7 v0 r4 b7 M* T; W4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；! J8 j* T' z1 y- y/ {& h
5~最後灑上椒鹽即可。
! f3 I, V3 c, B6 e8 Z2 N: q/ z十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
" Q5 d, i, g; v1 I6 |6 b% s: I- v5 j+ p b( Z" A
貴妃雞翼
$ `7 g, |% x, L$ r - s' _5 z+ [( i
材料：
. a4 x0 ?' s! r! T0 i1~雞中翼1斤（約600克）
( s) m, _5 B& B2~筍片4兩（約150克）
# b3 Z' A" ]8 I' }2 E* a' j3~薑2片（切茸）' q0 M( ^- e/ O/ v0 H6 O/ F! o
4~片糖1/2片（搗碎）: S) E3 O* t7 N# n) P' _# g) v
5~去蒂浸透冬菇12隻
. `" O) Z4 F9 J9 v6~蒜茸、糖各少許
. B" \1 M1 U$ W% `, {4 L醃料：
$ w9 V) l d+ H( m" r3 P" ?7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
9 S* b+ V6 x: c7 F% [8~麻油少許
0 t- k) \( }/ W( F/ Q' w% {* p$ w- r獻汁料：
8 ~/ D( D$ X" ^) s9~蠔油2 1/4湯匙, }& b9 m1 ^+ C6 y6 x0 M' p$ j/ w
10~老抽、雞粉各1茶匙3 v _) }- x$ V- V
11~幼鹽1/3茶匙' x J) W$ Y1 b2 i2 z- }9 D
12~水1/2杯（約160毫升）
4 w# F# E% I( I! N9 l( i13~紹酒1湯匙' l2 U4 Q9 P/ p
7 W7 s+ f+ h# K; X做法：
6 L+ L7 u) a/ x0 x1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
! {3 F# W9 j, O' G( }) F+ X3 D2~冬菇用糖醃10分鐘。
5 ^; I6 E9 @# E5 _, p. j! G/ D3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 7 A! p8 @2 H6 O: c1 t$ ?
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
- u+ D R$ d7 d
; m6 B* ]* k8 t: i( b4 D9 \: U貴妃雞翼(another recipe)
/ |1 ^- V0 O4 j, G: U' G% j 1 j3 ^- k1 o/ J& x# j* K' `& X/ |2 V+ L
材料： 0 k. Z8 A8 W5 R/ V, o! _
1~雞翼 6隻 . e4 X" D; I' W
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意/ [, ?: i. w) f: K0 W/ C7 O' E
3~蔥花適量 . I Y5 Q- O7 o/ ?
調味料：
& g M6 q9 P7 l4~茄汁2湯匙 * r+ n& h1 F2 [, Z9 g0 w4 A: Z9 K
5~糖2湯匙 0 ]. ?1 Q" P9 ^4 z" i8 j
6~鹽半茶匙 , @. l! c0 I; |! E) b; c
7~老抽半茶匙
9 f% L5 E+ _. e7 T) D3 ^- X- B8~生粉1茶匙
" V' H6 b6 ? |, E/ t7 L9~清水半碗
& ? @: Y; b% L+ b$ I* U c做法： 3 D O2 @: X S
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
+ {; U+ i2 e: w/ V/ U/ ^1 g2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；4 G! H" F& K7 k# B0 `: m F9 _
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
5 ]! J7 v' a2 k1 ?4 M4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
( j* `' M" m- R: A十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛# W7 Y, c i T+ @, n9 J; Z
* z- P$ a+ i* P! q) s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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