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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:8 M& F# }3 Z8 y
十仔好野﹐錫晒你>3<
6 G% Q0 \3 j0 f Q% g: HOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:% q2 P) _7 q" e: a
2 T# O- M% x* }十仔就快比人打
% G1 B1 L/ w' U4 B- R# ^ @
) a3 C/ V- O) ^# r8 {55~~:cool:
, [6 ~$ K3 k, q8 b- i0 W' B焗釀鮮果鳳翼
2 k8 u4 |1 u9 v& v& P
4 a- c+ u* {8 B Dhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
$ b4 I w t2 S" F, x4 l
7 |, l5 O- ?3 e8 ?; u材料： ( Z. E" Y. R$ H3 L a& l: y
1~雞中翼 12隻
! ~" U: o# e8 W) B5 {' r7 h' Y2~厚火腿 40克 ) i8 E) Q& Y7 E; P# Z5 ~& |3 T
3~蘋果 1個 & {5 C9 a( g# B4 J
4~啤梨 1個
r7 G; f' {" n* _( ~5~檸檬汁 1個
( K& v& w- B( Q( ?9 M: c1 T6~油 2湯匙 + d* C1 ]+ Z* a7 e
7~沙律醬 1湯匙
8 {5 K+ b! i0 V7 Q5 x8~蜜糖 2茶匙' a. Y" K1 [1 ?, b
雞翼調味：
: G. } ~- ~ j8 l: M1~糖 1/2茶匙
' p0 X1 `8 n5 b0 H+ g+ @4 P2~鹽 1/4茶匙
- z' ^5 f# J" _& W$ _3~生抽 1茶匙
1 l( L; ?# q: V% D) p4~油 1茶匙 * g4 }, k r& m" `, e2 Z' K
5~粟粉 1平茶匙
- U: O7 B$ m9 I# X做法：
p% I. q x* C0 z% j1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 8 I% B* l9 q7 k$ s
2~將火腿切成12條。 - v- {9 p* s' c) k1 }0 v5 Y
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
3 @2 ~3 h9 |6 T8 }3 n3 G3 f# P4 w4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
/ t6 A J* ?4 f" D- C' U2 Y5~將雞翼焗15分鐘。
. L, m6 Q. h7 X6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 1 k& A; L5 R* L% N
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。' _& N' n) w% i( ]
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )7 A8 e% ^! ?* I) S8 j; Y
) c, |& I' b2 r$ N' X# k' M
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg$ k; L% Q s, N0 D$ G; F2 y
材料： ! K, T) b1 H5 j9 W) Y: m& J/ T
1~雞中翼八
: Y% \$ E- V( m7 I調味： ( n3 J- V" H" @. v1 J5 q
2~紹興酒、糖、生抽、麻油0 P( Y! V$ M- M) z
3~椒鹽
1 y* H) p$ O7 O! L炸雞翼用料： 8 m; q3 T5 F) A
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
2 c- i1 Z3 k0 m% e+ ]3 ^做法：
3 T* D( Z) t% Z# s. t% D4 c1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
# e* p3 f5 ], ~2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
7 b3 R4 s5 ?' s/ Z q- t4 S3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；" z; n9 D# B. C+ ^- X ?# R8 O6 F
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；) R! @( Y: y4 L- D: o- F/ g
5~最後灑上椒鹽即可。% p$ {+ ^; A& ]9 A
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:) ?/ {/ P$ s$ V. h
/ z, D. K Q0 }6 a7 l: g, i
貴妃雞翼
* I7 E5 S8 n6 a. J/ m0 Z . b& f E( t# }; {( `2 p
材料：
9 l: N1 B1 Q* Z9 c# b, j1 n1~雞中翼1斤（約600克）% Q3 E# p: o: n3 Z
2~筍片4兩（約150克）
3 t' `. E+ l' y. r; l3~薑2片（切茸）* _* G: S& S7 S0 u
4~片糖1/2片（搗碎）" \9 ^) I0 q* l0 S4 z6 ?6 N
5~去蒂浸透冬菇12隻7 Q' f4 ]. K( k' i+ G( T
6~蒜茸、糖各少許! ~$ {$ j; t' a; H; w' e6 N2 @9 i
醃料：
9 s3 Q( A, x- Z) R, L: i7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
) l. p! Z# k( X3 F8 I* g8~麻油少許
3 o9 \5 q) M( t7 q# k) N- m獻汁料：. O# _- k% i" s! @; Z* J1 L
9~蠔油2 1/4湯匙
6 S/ Y3 ~3 [0 d' y |& Y10~老抽、雞粉各1茶匙
) N" Y8 g0 k+ x4 U: o9 n8 W1 Q8 x11~幼鹽1/3茶匙7 I9 I. Z' `3 s7 K! k& d$ B) q5 ]
12~水1/2杯（約160毫升）
) o4 J! E) C8 t3 h13~紹酒1湯匙 ~* V; e: N6 y8 G
5 U: C9 D" U" Y# @
做法：
: O7 r$ s) W9 m. \- ?1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 . ^" B' G X; }% d3 s5 `% z. Z
2~冬菇用糖醃10分鐘。
, q) @4 Z0 }, b W3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
+ q% l+ l' ^, k# J1 }- p7 ?4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
) F2 ?; D1 @. C% k3 @ P2 L2 Z4 S
. c5 s$ y$ N4 C! @% A2 b; n1 h: P貴妃雞翼(another recipe)
9 i' Y4 Z! E, N: v! A9 m' N
9 H) F% e! F/ n9 Y6 v6 n; i0 I材料： 2 \! k+ ]( t! M( |
1~雞翼 6隻 . K8 M" O' I0 w2 v
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 r; l' M1 J4 v9 {' o F3~蔥花適量 " `3 C0 h* v1 \8 v/ g
調味料： 5 N$ B5 y7 C( k3 ]* b J% z
4~茄汁2湯匙 4 R9 g6 y* R. ^+ {( @# L
5~糖2湯匙
% S0 q1 Q/ X1 V! R8 ?0 A; C& ^5 [6~鹽半茶匙
5 j5 ?' Y' k4 s, ^4 n: ]7~老抽半茶匙 ' K+ x" W# F7 b( x- A$ m* V
8~生粉1茶匙 : g) |' w& w2 s- H! G: g
9~清水半碗
8 z4 e2 G" s) Y9 o4 E$ Q6 E做法：
5 `. ], c, I3 d6 L1 o- W# n* L6 A1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；! J% [9 k$ a2 ~4 A+ d
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
8 D- G) v% B8 \, @3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
6 Q8 V+ y( n% j: {- X$ i- B4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
( \3 ?5 Q7 \* v' U4 w" {十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛/ w j0 k: d! J; e% ~( b5 t/ n, {
4 S4 Y* }: }8 d- D& q, z# j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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