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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
7 Q8 Y: Q E# F- ?( `1 @5 F; a- a4 K十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:( Y {+ _% K, @1 g
5 f5 U- O5 d8 w" @4 y9 e十仔就快比人打3 F. _ q! k/ k6 a0 |. k0 ]
* l( K: [4 r, G
55~~:cool:& B7 s: A0 ?! P1 L7 Q
焗釀鮮果鳳翼 B% x# B c$ G# Q2 P- x
# c q4 f, f# x# s- _. M
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg2 R$ t4 d) x; y6 C/ n! X' J" C
. m3 w% f0 v' T c, N
材料： , ] ?% o9 b( h
1~雞中翼 12隻 $ U* L( O. D- c
2~厚火腿 40克
& E. l) o' n( ]3~蘋果 1個
6 [2 C2 G3 u: G$ T. G& F4~啤梨 1個
6 t4 V( p3 w# l5~檸檬汁 1個
; P: }+ Q* L. n5 ~8 J6~油 2湯匙 ' p" B+ T- \ t! }9 N6 F0 x
7~沙律醬 1湯匙
7 Y8 ~# M' k$ G* W5 B8~蜜糖 2茶匙
/ d- h4 U @8 v& d& y0 ~5 X雞翼調味：$ B6 k5 }7 Y1 z; Z/ n" M
1~糖 1/2茶匙
3 q) Z& C; V+ I5 B9 i+ [1 B2~鹽 1/4茶匙
& d" }! e1 R+ n/ n3~生抽 1茶匙
, q9 H; b F0 g) p, m9 V: x! J4~油 1茶匙
0 x$ i& \$ O9 m5~粟粉 1平茶匙
5 F6 ~# i0 J q4 A( w做法：
/ o' n2 ~2 ~* F" w7 }3 _1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 , M6 f$ b3 j. @# `+ U
2~將火腿切成12條。 9 ~5 E* }3 B3 f1 C- a
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 * F% M8 C, R+ M5 {5 V
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
% L1 h* P* D. v) ^- G5~將雞翼焗15分鐘。
. q+ P5 p: B& [7 A) H, u; b6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
$ t, o3 s7 ]/ h# Z! P7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。/ d" Z4 O F9 i6 J9 a9 f$ k1 |
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )2 V! a% Q; \6 D% N
2 E5 m+ U; \4 [& e+ D! q8 Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 \4 u/ ~; l9 L7 ?! i# R材料：
/ Z* |/ i* k% q1~雞中翼八
1 M: ]' z3 N$ Z% T+ m' Z* M7 b! Z7 I調味：
% F/ U: F4 l% B) o" v0 N2~紹興酒、糖、生抽、麻油
' u* d5 j$ s5 V' l, r) I3~椒鹽! V( a M" U: t4 s
炸雞翼用料： , U" f( V8 e, L7 z) d G, B
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
# p2 G9 T1 l; g4 h8 }做法：
: T( C* R' M: y; A( s N+ [" K+ {1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
! R- a |2 v# [2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
" R! b- q! F5 l( g# k/ q3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
8 ^2 E1 f, d: O# Z; k/ |; T4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；$ Z' `" Z+ ~: S) T
5~最後灑上椒鹽即可。3 _' R+ L7 b8 J5 I
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:' q4 J: K: I5 z& _( ?1 R, s
; q0 ^. H0 X# O; i貴妃雞翼8 W; M+ j: } S+ [9 F
* ^: F, v& P: q1 l材料：
* [: i! |' [# B: s! h0 }1~雞中翼1斤（約600克）
' e) n! {4 D8 p3 G2~筍片4兩（約150克）* h" C! }) R. t1 `) N" F
3~薑2片（切茸）
7 }4 r1 u2 i* R1 n5 N3 L& O7 @4~片糖1/2片（搗碎）
2 x; g* h+ c2 }, I7 x* G5~去蒂浸透冬菇12隻; v& x0 O9 `; _/ ~! T
6~蒜茸、糖各少許
- F7 o" ?' {5 G/ O& s4 `( b醃料： }( _1 c+ b3 I* T6 ]+ F; ?! p) A
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
4 ]9 r5 A+ n2 E! [3 q/ A1 ^8~麻油少許 9 q6 A, s& C# l0 B1 s8 J& L" P
獻汁料：
2 t% F' G( ^3 `! s: `7 y) m9~蠔油2 1/4湯匙
' _+ z2 b" i& A0 ?3 n10~老抽、雞粉各1茶匙
) I n/ }8 N' e, A* r) H11~幼鹽1/3茶匙
4 D! Y6 Y. f) y4 x12~水1/2杯（約160毫升）
- ?3 c" O0 E3 b13~紹酒1湯匙8 { }0 F& L7 R: ~0 c8 l* Y+ s
3 f3 u5 }5 Z) {9 E0 V做法：& W7 F. \5 }7 B3 ?6 w7 M& U
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 b( ]8 @2 p j9 _# b' [
2~冬菇用糖醃10分鐘。
/ w5 w9 Z: _- c" A( Q) v S! Z+ k8 R3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
( {) e$ z- ?5 E) Q- y8 C5 G8 U4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 j+ `* J* o$ M( b
$ d% ~ o% i( T* C貴妃雞翼(another recipe)
- F9 k/ v& k8 p6 C/ L! U3 A' A) Y
5 W6 X( ^- a* {: r3 m材料：
- n% F; D' i4 X3 W* c1~雞翼 6隻 , y/ O6 Y' ^9 ]& H
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
- s6 \( D8 L' i- E8 V7 ~1 @3~蔥花適量
' O/ X+ `& u5 N& [調味料：
7 I- S: _- r/ a4~茄汁2湯匙 2 \( l. v: j$ [5 {* ~! x$ f7 c0 l
5~糖2湯匙 : b$ g% z0 K( G6 x$ j" F
6~鹽半茶匙
) t H) o" |9 E% }! n7~老抽半茶匙
$ V6 Y1 k, O, T) ]8 V8~生粉1茶匙 " s# }, O8 ?" `2 @* Q* E
9~清水半碗 c5 a. ^* Q( |7 ~
做法： 5 x& L* T8 q- U6 W
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；9 d4 G$ q/ Q3 |3 z% f- ?9 Q
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；/ z! R4 F1 i/ ]6 j5 |% s
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；# o5 Q( l7 L" C- G$ T
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7 f2 u! ^; ?0 Z7 p; X0 T
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復