【飲食天地】雞翼 ~不停更新 - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN - 香港最大娛樂網站｜香港討論區

simen022787

新手上路

Rank: 1

帖子: 3915
精華: 0
威望: 13
魅力: 0
讚好: 0
性別: 女

22^#

發表於 2005-7-23 01:41 PM | 只看該作者

Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:5 b% u! \4 P+ ?( l: L0 l

2 J- ]! y( @3 }0 y) |2 |十仔就快比人打& x% d9 @, M* U6 p3 c1 X

. |6 e0 x, s* k$ ?1 F4 W7 P
入吹水版啦﹐衰鬼

回復引用

註冊會員

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 6547
精華: 0
威望: 188
魅力: 0
讚好: 0

23^#

發表於 2005-7-23 02:13 PM | 只看該作者

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
5 R% f2 R9 X* V" E q' W十仔好野﹐錫晒你>3<

5 q) d0 s0 z" Q$ n, p5 b' E Q

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:: t+ ^2 i0 B" N8 \# h+ |% j. ~8 t% x

6 n7 L; K$ D. W9 F1 T, B4 V7 ^十仔就快比人打
4 j6 V5 |+ Y2 U. E7 c

  T2 s7 s+ J0 c3 H
+ f/ p" e& A/ G( m7 a, N
55~~:cool:; I, q5 l, V+ S3 F) O
焗釀鮮果鳳翼
$ A$ e; R- d/ Z/ ^3 k; q
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg, X8 s! J; E  c, f

材料：
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 " }9 u$ \  K+ [2 `) K* i
3~生抽 1茶匙 " b" ?1 q* V; _1 ?
4~油 1茶匙 ( S2 ?  J* u* j$ E
5~粟粉 1平茶匙/ z% L+ k; r0 f: L) C% |
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 ) L1 ?. E4 S# v. E3 z- \! f8 ]
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 2 G2 L; t# T0 W  l/ ~
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。/ B9 s' e' s$ d6 _3 j) G, n
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
材料： * ?4 `4 J  G9 X+ F, d, g
1~雞中翼八
調味： % I5 d( B: d* h/ u# Y# K  K0 b
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料： $ i% y) P! P! H
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： + S7 j& ?2 z# _- w& `/ t
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；! c; r2 k; ]4 ^$ H; S' H# C3 Y) {- X
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；. q, d, P, R- ]6 W1 z
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；9 p6 u8 B- T3 s! ?3 Q( S( M8 k7 K
5~最後灑上椒鹽即可。0 v( a9 l! k% d/ b. z# ?5 P2 |
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

貴妃雞翼; J) E& j$ Z/ t; c7 d7 I1 Q4 [4 g& a* r
　
材料：! @: _; Q8 e+ k6 ~9 p
1~雞中翼1斤（約600克）& Q: n6 |) y8 I; t6 n
2~筍片4兩（約150克）- g& F8 L0 z1 b3 _+ d
3~薑2片（切茸）8 k% ^6 G5 v1 _7 L+ n  A
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻. {6 u* g8 s9 E3 v5 f
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙7 g# k9 l3 R/ f4 _, e
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙7 G4 j' D5 p* ?
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　 - [5 c( I  c6 P2 ]. V7 W1 `- q
做法：2 s0 u* v+ E2 }7 L$ n6 Y4 J
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 F2 ~' r3 m" B1 e; r' F* t
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 + K) [( r4 f0 w8 F8 G6 j+ P
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

貴妃雞翼(another recipe)
　
材料： ! }+ c% k7 K3 Y( Z, E, l
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 $ F0 x' {$ N* U' P+ J
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙   Y2 E$ f. `# f
7~老抽半茶匙 * i. F% p6 O& d8 M0 z
8~生粉1茶匙 / m  ?8 h9 ?0 b% ^* U' p
9~清水半碗　
做法： 9 E6 h5 v+ B2 o5 K: t+ P; x
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；; S) W. @! L2 Q) Y/ i" s
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；* f9 K- S3 \. K4 F
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
* b% D+ U! A$ b" z! X4 M7 x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

回復引用

註冊會員

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 6547
精華: 0
威望: 188
魅力: 0
讚好: 0

24^#

發表於 2005-7-23 04:35 PM | 只看該作者

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼7 m' C9 p+ K; t
　 4 D& G8 F& W+ C& Q' n6 T9 J* {* Y
材料 : % N3 W1 F7 M9 P% ^6 a. N4 X, J/ z7 I+ g2 R
% x) z. `5 P/ y, h. R5 Z( y1 }
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩3 k2 U1 O* ~) R
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許6 m3 d V: R( H1 [
　. z5 a9 F! R. H
做法：) Z! A& r. s2 H6 Z
1 `* R( E# b0 ]! z
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
+ b( y5 ?+ E- M, l ?" j
黃金蝦醬雞翼
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用8 K5 O: n# Q1 }: Q. a9 Y. K3 y

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）4 o3 D$ v. I& h- l

做法：: e) R) O6 Z5 E# X1 _) X
1~雞翼用醃料醃30分鐘；/ v. j8 F3 S4 h9 P: Z/ A
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

回復引用

笨小孩

銀牌會員

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

帖子: 2246
精華: 2
威望: 2319
魅力: 2
讚好: 0

25^#

發表於 2005-7-23 04:41 PM | 只看該作者

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

時日太快　無知的小孩　一晚長大
有些愛　身邊擦過　無奈眼光未放大
才明白　能活於一分一秒　當下仍愉快
咬緊拳頭　不怕捱
青蔥歲月會跑得很快

回復引用

hoho886

高級會員

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

帖子: 1097
精華: 0
威望: 681
魅力: 9
讚好: 0
性別: 男

26^#

發表於 2005-7-23 08:02 PM | 只看該作者

百花鳳翼
　 6 Z& @+ ]9 Y6 ~+ g  C" s& U2 ^; \
材料：
. L! I9 s0 {) b* |# O5 [
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克1 K8 z# U, v' V& V1 |2 k: e
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

調味料：
雞蛋白3/2湯匙  j. p6 {5 N, Y# I; o& l1 K
生粉2茶匙+ O9 C. ?; B) b. U% K' z
鹽1/3茶匙" i9 S, c# [8 O: ^
麻油少許
胡椒粉少許, S' c1 F* R' t# W0 P2 X! M
生粉半茶匙( Y6 q  M  F1 v+ z% E# H
　
醃料：6 x; U8 ~: N6 G" y
鹽1/6茶匙2 ?" A  G# \% d; ^+ `5 k' d
麻油少許
胡椒粉少許$ b# v# ]# M+ w1 w+ M8 n0 J3 M
生粉半茶匙

做法：
" V. I' j- d) e9 Q2 W5 q8 e
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 " F8 B. R7 x" y; ?6 Y  m, @
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 5 l% @' S5 }1 O0 B- {9 u& }. ?
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

hoho 【版友傾訴熱線】

回復引用

abcde1918

銀牌會員

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

帖子: 14866
精華: 0
威望: 1239
魅力: 9
讚好: 0
性別: 男

27^#

發表於 2005-7-23 09:28 PM | 只看該作者

多謝分享

我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠

回復引用

註冊會員

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 6547
精華: 0
威望: 188
魅力: 0
讚好: 0

28^#

發表於 2005-7-24 02:39 AM | 只看該作者

Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

! Q2 j6 B7 e$ v
' ^$ o q. \' E1 e) Q
________# I% J. f @- ^' @5 U
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la9 w0 x* m8 Y; F7 p9 g& a& I
wah~~~~~~~~~

回復引用

註冊會員

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 6547
精華: 0
威望: 188
魅力: 0
讚好: 0

29^#

發表於 2005-7-24 02:43 AM | 只看該作者

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
% S( w- X5 s- f" y' W' l7 m$ d6 g
/ h' G) Z+ r" F1 B2 g6 e" Y) U
+ g- x5 x, w9 o$ {3 [5 r3 I6 C1 x% x ________
6 o, \2 h+ P" b& k$ U! }今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la2 {. @( Z- V+ k: l
wah~~~~~~~~~

$ X$ t0 N t8 C+ Z
# O3 n5 e! f3 x6 T) o

Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
' O# W; K8 @! n; C多謝分享

5 G0 I2 q5 M2 G# F* ?& T' S$ m" z
) {/ G7 L0 Y! g
- Q3 L. X. _" s" c$ k# Z

多謝回復

回復引用