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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:7 W' g" D! T' w- E) V
十仔好野﹐錫晒你>3<
, |9 [6 h/ ?8 Q$ M5 d2 UOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
; _+ q5 ~% D. J( i4 u/ \
# i. V6 L1 u+ Z十仔就快比人打
* H$ @- v4 C( Z/ `
* b* w! \9 R4 T$ J) d( M
55~~:cool:) v# Z$ h: P6 E
焗釀鮮果鳳翼4 E& ]+ z$ C8 b; K* c
" ~% {3 E+ d. \) q, u6 S
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
# v' e6 x3 g+ h; e- t! x
( E# [5 |) J: L, Q) b材料：
5 ^0 P8 \ C$ K o' o6 H/ L& r1~雞中翼 12隻 r5 }* c; P- g
2~厚火腿 40克
5 I: D3 k7 ^- s# w1 j# X3~蘋果 1個 0 m; ^3 H+ H; k8 x% s
4~啤梨 1個 + U6 Q+ H- e2 E5 M% i
5~檸檬汁 1個 . _# N) W9 w! U, g8 P h, j
6~油 2湯匙
: e/ Z! K: q2 @; Z, O, F7~沙律醬 1湯匙
0 s: B6 {( k* s' n$ d9 V8~蜜糖 2茶匙) l+ F7 m9 y" D! q
雞翼調味：3 O% l! A- g* g! ]0 D
1~糖 1/2茶匙 3 X( Z3 j7 O$ K: N# e/ ?& K
2~鹽 1/4茶匙 * k+ J1 e8 D, v# ]
3~生抽 1茶匙
) p! s. K/ _ Y4 i, a+ Z4~油 1茶匙 + x. s* G5 x# a/ X
5~粟粉 1平茶匙
6 j9 N% d- {# y" P4 A. [* Y做法：
8 X" u+ J: a. g7 _# H' ~1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 / ~; A& a8 ]# ] a" U1 h( ^
2~將火腿切成12條。 5 P6 M0 a" t, f$ {6 y% {
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 2 H' [( k8 e: S9 _
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
$ P! m! U1 D& B& X- x) z5~將雞翼焗15分鐘。 - B+ C; [1 K" E1 w+ Y
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
1 x* B* A6 ^& L C7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
4 K/ c! M1 Y/ j椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )( w& X9 e5 q4 a0 r. D3 ]
0 S: |' }9 P. [& Q V _6 r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
" z- n; n7 O: `) i" J材料： " r8 j0 i- Q( m, E0 [
1~雞中翼八 , X M/ [. n# b
調味： ; ~ u8 e4 Q; h
2~紹興酒、糖、生抽、麻油! ?' t0 r; z- x5 [3 w$ h6 T
3~椒鹽
4 N4 T/ A1 |. s- D) }9 y炸雞翼用料：
/ E( T+ R/ l- s0 y x- x4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 5 m4 Y0 g9 F4 u. @# V$ B( j
做法： 3 E3 `7 m3 m$ q, j
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；5 e* c- ~( m* Z6 R
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；) t! k+ x# p x% X& M( `! V
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；% M3 V! _3 N4 C: C6 H5 @! h
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
q1 ^1 h( r' `2 h3 [+ `0 p5~最後灑上椒鹽即可。+ u8 T1 b) C5 b& [2 _
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:! V k7 U& e, v$ S$ A; \( p
/ w# i- f) U) P! r( [5 J9 x
貴妃雞翼
/ u& i2 I& Z$ v5 D& Q$ ] 3 Z/ U; h, j1 l; b- P
材料：4 D; ~3 w. ^7 e, A; e
1~雞中翼1斤（約600克）9 Q+ I2 o& y8 _/ }+ t: i, f* J' a
2~筍片4兩（約150克）4 j/ Z* T( i9 @2 ^( }* |
3~薑2片（切茸）4 x' E4 l0 a/ t
4~片糖1/2片（搗碎）
, B8 _; P2 ?; m6 g+ M3 h8 W5~去蒂浸透冬菇12隻5 P6 X( y$ Z [7 \' [7 M4 d
6~蒜茸、糖各少許
) W6 z. q4 \5 j$ h* W* v p醃料：
5 D7 l) L3 z% N, W$ j, P7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙" K" q9 T+ I" i6 b% o Z2 o
8~麻油少許 & z: J; P; q% `3 t. A6 R9 u. Q
獻汁料：9 L, O# W. X% h# r# b5 P. O9 F) a
9~蠔油2 1/4湯匙
z) H' v6 f: |+ |' u$ Y10~老抽、雞粉各1茶匙
$ v8 ~$ ~/ S1 R8 p+ k11~幼鹽1/3茶匙
6 u. A1 [5 P7 h12~水1/2杯（約160毫升）
& E: G7 g) w, Z, O% j: \13~紹酒1湯匙1 t6 V1 t0 I ?
; g' v1 H8 |- h- |. f9 W
做法：
3 `- }! G7 K1 k+ f- ?6 I0 n' n1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
/ ]1 H( {* g/ F! Y, ?. o7 @2~冬菇用糖醃10分鐘。
" U" |6 C; K/ O4 \) i3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
' [7 F, o8 e0 J. Q, D! s L2 H4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ( S! J) _; k; k8 V
0 i* f% p0 i! z; y貴妃雞翼(another recipe)+ D' R6 w0 J! u: v8 D
" n1 m( d# m# ?+ A6 X
材料：
+ x0 _+ J! K! _) d! {, ^1~雞翼 6隻
9 C( U- U2 t; F# L+ L A6 j2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
' n. j% p. S2 L- Y' i O3~蔥花適量
4 w4 \4 ?: o7 ]( X1 b, Z調味料：
& p- Z! {, A7 r* a$ G- D4~茄汁2湯匙
4 p5 M2 f( s0 X: R7 ~1 a5~糖2湯匙 5 b: B5 o n- K. k& m& D. J6 `' ~
6~鹽半茶匙 ' q8 j) w: n: o3 I4 X
7~老抽半茶匙 5 L* c0 I; h3 h; _9 I: Q5 s
8~生粉1茶匙
6 p7 R3 C8 ]& H1 `9~清水半碗 7 g4 |: z( Y; l5 p" A$ W
做法： 2 {4 `7 a+ Y- I4 a
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；4 @- r h0 H6 X: e5 X# S, F+ X
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
4 {' ]" C; M# G) w3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；5 w1 L. w9 ]+ ~+ a8 F
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。& S+ N) G/ p( C: ]
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
) i. ^8 n& F, y- g" ^" F/ ]& N
% ?9 b0 a/ P$ B. t[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復