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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
8 S3 h! p2 W: |0 H. k十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:3 B" } j* ^2 `: Q8 a5 ?
`8 ], N1 S4 \5 K6 n$ F
十仔就快比人打4 m$ i: J- n. F6 Y+ V6 l
5 F) i u$ O4 D2 a9 P8 D55~~:cool:" Q C$ A) j+ G. ?
焗釀鮮果鳳翼
7 {2 H' x; R6 x* v, r [- D" k# y+ e& C, l# v; b
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg7 }8 U6 A2 @% m* C/ C( r9 W
+ m4 _4 a, k3 z' V+ c$ e
材料： 6 E0 `- k3 f/ w/ T( o( o
1~雞中翼 12隻 / J$ Z, d1 J+ p! H/ c0 X9 Z
2~厚火腿 40克
- S5 W8 f8 N+ _3~蘋果 1個 . a/ h# n8 o% {/ q0 w
4~啤梨 1個 , a4 S. w ^: F/ r8 B. Q5 S. h
5~檸檬汁 1個 ( z4 e5 y0 \9 C7 ^0 v5 G" d _
6~油 2湯匙 0 k' e0 [, z# K1 J
7~沙律醬 1湯匙 9 l. T- u4 k1 x4 K( A8 Z
8~蜜糖 2茶匙# E3 q: ~6 L& F" C$ I2 _4 f% B
雞翼調味：: n7 `" W0 y% w& Y6 Z! E! e% F& u
1~糖 1/2茶匙
+ A, g2 {* }- o2 m" o, }2~鹽 1/4茶匙 7 V# T" M2 j7 A8 b
3~生抽 1茶匙 7 V& P# {; A3 N5 b' U
4~油 1茶匙 + u$ W+ h: a8 v4 p3 d. ~7 X$ F
5~粟粉 1平茶匙$ E0 B5 j+ s8 W" T' ?
做法： ) ?1 @4 G9 b8 _0 L; z' A6 k
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ; U* S) b1 S" ^: H' ^0 e
2~將火腿切成12條。 : d. w5 R- z0 Q! N- F. r. n
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 & r" f5 P" X- l1 f
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
, R4 Z; [( R- P- L5~將雞翼焗15分鐘。 1 i7 I0 s: j9 u8 r4 U
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 " y3 ?% s7 k8 v( H: o" v
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
* E1 E | Y; Y( m! \7 r2 P椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ): _; h }# e- W% I( W6 Q
{0 I( J& c* A6 ]* k: U) [ q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg( y, u" P* R ^/ h- r% S; W
材料： & D' Y) H0 v" y% P; J
1~雞中翼八
8 ?/ P9 d8 o4 D6 N" |; x& h調味：
# b3 P* e; R+ I% S: p# ^# _- i6 c, l2~紹興酒、糖、生抽、麻油
: ~% p& ^% K$ X7 X3~椒鹽
- B* G D, ~. J. [ E' b炸雞翼用料：
9 {) t* C* H+ a1 P. F, q4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 - r# E! a) Y9 w c$ {
做法：
. f# E5 C/ z+ G) c1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
3 g0 \0 P0 f* A( N2 R2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；/ q$ Z" W5 ^" {) G. o4 Z( N
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；& O0 }1 q) e" ]" z
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；8 D9 u! H. w/ N9 w. Q# ~
5~最後灑上椒鹽即可。0 r" ^* u2 z* L! K9 z
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:5 t8 H9 Z( q6 R' I6 h9 r7 k, w& S
! V" _% H) t6 r: e# J! f, R
貴妃雞翼4 G3 q' a" P5 E0 j& V
9 E( z3 t* M4 J) H3 Y
材料：
6 O3 {. N; X" Q' S! x% e1~雞中翼1斤（約600克）; P, d1 G9 @8 X: [' V
2~筍片4兩（約150克）2 l9 l( `# w2 P' e' C- W
3~薑2片（切茸）% b K- J0 h8 y4 h
4~片糖1/2片（搗碎）
9 d. o* e9 t$ L( [5~去蒂浸透冬菇12隻$ B6 W+ f3 V8 H4 e w
6~蒜茸、糖各少許1 y5 V5 R" D A7 U* ?- H* F! s
醃料：* k9 b) Q& w2 |
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
& q, e8 r1 S6 W) d8 O7 Z8~麻油少許 ! y9 ~8 ^& o* G. X; [5 X# T
獻汁料：1 |/ O1 ^4 @+ n; v% w) C
9~蠔油2 1/4湯匙: h( F; J% p# D" V, |6 t: n5 G
10~老抽、雞粉各1茶匙
; L3 K" h; {8 H& p7 T4 c! ~11~幼鹽1/3茶匙: A+ S. s3 \! s2 B: K0 D
12~水1/2杯（約160毫升）% F' e$ e3 _* J7 O8 r3 C) `1 {
13~紹酒1湯匙% R% ]5 N1 i% F$ n5 x$ S
% `3 N; R( @ M做法：
$ ]8 W- L c, X1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 I& }; Q! D# l
2~冬菇用糖醃10分鐘。
' D# b, z- `4 y1 {' a1 o3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 M( \/ I8 N% E
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
0 w7 B+ }! }& T1 p- Y# U* U2 Y; z) j/ l. R, o7 U9 x- j0 l) a
貴妃雞翼(another recipe)
* Z0 V( p0 i; w& N
2 k( T/ |1 W! i8 j材料：
9 v. L' K1 R' W' b. p2 {0 {1~雞翼 6隻
( w1 r' ?0 r2 i1 i, P5 M2~冬菇、竹筍、甘筍隨意$ {/ m% b& Y8 j
3~蔥花適量
' a+ J* `8 W- g" f3 a9 W( A9 q9 }調味料： . [6 H7 A' d, Q1 Y5 K# f5 {
4~茄汁2湯匙
# w3 g9 ?$ o8 T7 _0 H" g8 j5~糖2湯匙
3 r5 h. E1 h# N/ r. ]# n! h6~鹽半茶匙
2 |1 S* m6 Z) Y7 k7~老抽半茶匙 * O2 n/ b& j- L/ N. W8 i) y8 P- H
8~生粉1茶匙 4 h3 i! J6 ?0 M& `
9~清水半碗 2 A G0 r# f% r* B% G
做法： + T, V- v- O* {) I
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；/ E: X) p# Y' }& U8 k( W/ l; @$ w3 H
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! I/ Y# ^3 n' V; g, V; d3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* T. {8 W8 L) n6 w! {( g: `4 q4~最後炒香蔥花，灑在面即可。+ x& H! m+ ~' t2 X5 n3 Z
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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; ~: z) V+ `' ?9 z9 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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