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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:: s* v8 g1 ^3 N( B/ ~; \
十仔好野﹐錫晒你>3<
# n4 Q( N; h& oOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:- w9 A( k) t) A% i# \2 t
0 @7 ? f( w; J* F4 m% p& u
十仔就快比人打
! T( K9 E! j' G' ~+ c- o
5 ^6 F: d6 ~& ]! {
55~~:cool:
# ]( m+ B! X/ _7 |- Z焗釀鮮果鳳翼, E1 m8 N2 _' @1 }& q( F9 V
/ q. u F8 R$ g$ W" `
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg) X I/ \9 q9 y( u+ k/ Z% s
# C/ S" `. L. u+ L8 u! [材料：
" o; g! I# U, R' N& ]1~雞中翼 12隻 " C" U+ _9 \' ]6 ?. b+ P
2~厚火腿 40克
7 Z( a/ A0 k+ c1 G; D3~蘋果 1個 2 e: j# z- i! L5 l6 H( Q: f1 g
4~啤梨 1個 3 w$ l' W( @: T. i3 ?( S% @
5~檸檬汁 1個
1 v, I3 Q5 c H& B; b6~油 2湯匙 5 G) f; f$ l: R' _8 m) w; j1 y
7~沙律醬 1湯匙
& e7 a2 n& x2 X' v8~蜜糖 2茶匙
3 Q. M- ]7 L2 e5 g雞翼調味：
$ K3 A. c: ~2 E- z$ b" o/ @1~糖 1/2茶匙
, m- i. X9 W5 F$ H2~鹽 1/4茶匙 5 g: q5 c& g) _- ]+ v z
3~生抽 1茶匙
0 ^+ s3 P9 H2 `/ K4~油 1茶匙 9 w: u# [; K8 v6 r% d w6 D
5~粟粉 1平茶匙
2 ~6 f9 f+ k2 f6 |* _0 p" a; n5 K7 w做法：
" G" O3 _% G i' V1 X1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
- e+ |; U2 G0 J+ ^) j* R2~將火腿切成12條。 # N; G& r- z2 j k% c, x( B$ T) ]
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 2 R! o% ~# [9 J' w, W# ? M3 C. M1 B
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 7 \* l- q2 f1 F
5~將雞翼焗15分鐘。
4 g ]( _2 Q) y& `5 I8 W0 O+ I1 ?& n6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
# N: ?: _: B0 _* s7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
2 E6 M! `/ }9 n/ U' O/ g" x- o椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! s* }2 u1 R; r3 _
1 f. Y& p' N4 E! D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
A. I- `; C y8 C材料： W4 y( K; U) j% Z* U- G
1~雞中翼八
9 i4 L) [$ B/ `4 i' X調味： / ]6 v0 Z+ {% T1 q9 W6 j
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
& ]! \# f4 S3 }5 D$ t3~椒鹽% w5 D/ a+ \. n" l* L4 N
炸雞翼用料： ! N/ } E4 X8 g q0 }5 M* F
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 , I- C3 R0 |2 z. \$ E
做法： 1 T/ S3 A# Q2 A5 M8 C6 }8 v$ @/ E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；* W4 A5 w# g& W8 e- f
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
, j! e5 w% _( C, ]1 o9 H3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 j; |# `7 c$ x) q0 R
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
7 A( A3 u2 E9 A5 o; p! P m0 q2 ]5~最後灑上椒鹽即可。
4 |. u. I) g* c; K: j5 c6 C十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
3 K3 F: C" o; ~6 x* ^
, `$ u6 E0 ^+ h& f; u4 F貴妃雞翼
; }6 J2 ]. r! s( P
8 [, ~' \* I% J7 S7 l- p- R9 y8 i l: d材料：5 m% d, Q. Z% Z7 `
1~雞中翼1斤（約600克）
0 C9 G7 j- |! v4 [ O# ]2~筍片4兩（約150克）. f9 q* X' S0 s" r
3~薑2片（切茸）
* l! `+ R" }6 _) M0 K4~片糖1/2片（搗碎）
& @9 X# i2 }$ R! e. m5 r5~去蒂浸透冬菇12隻
+ x$ }7 v( N4 M; X7 `1 L6~蒜茸、糖各少許0 Y$ Z- y1 `, y: d0 ?: b
醃料：7 a7 [, W/ ?0 Q
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* f! G- _9 m- j; M$ n
8~麻油少許
- k }0 J0 J0 r& K& @6 E, b獻汁料：
" y ~2 y) U( W' ~+ V2 M+ a9~蠔油2 1/4湯匙
% ^& a% H5 A1 m6 b5 w+ b8 C10~老抽、雞粉各1茶匙
6 X% E9 @1 j% w' Q4 T11~幼鹽1/3茶匙1 ~/ ~1 _$ q, S! O# ^+ a, ]
12~水1/2杯（約160毫升）2 m3 T6 Q6 z* y8 h" O: K5 }
13~紹酒1湯匙8 F: ?5 t! X& o3 ]7 o3 A
) T8 w' O9 t P2 G% t$ Z/ D
做法：% F- S5 C- g7 U4 R
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 0 P; H0 K" e1 V4 C0 g1 t, m8 w
2~冬菇用糖醃10分鐘。
% U+ T4 [$ P, |% D& c' T1 \3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
; `& B* f' z2 P; M: u3 B2 `4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 0 x5 r! i) ]5 ?* D
& M& {# Y5 ~0 Z9 m貴妃雞翼(another recipe)
# d' S& M) Q- g Q. i2 h" E8 b9 @2 o! Q) o
材料：
& h" v) I8 ^3 F4 e9 n1~雞翼 6隻
& ^2 o+ T7 G& z" `- M7 J2~冬菇、竹筍、甘筍隨意/ w6 J0 G( s+ B7 a! h& |1 {
3~蔥花適量
# y9 ]& [" b, I$ z& \ f4 p" |調味料： , m2 ~( x6 a; ~ }" `1 i; a9 U j2 Y
4~茄汁2湯匙
7 N; m9 o! f! \& n- Q5~糖2湯匙 $ ^& \, u; \0 z3 S2 I7 w, t
6~鹽半茶匙
: b, w' S) Q+ ?7~老抽半茶匙 & T* i8 c( _- V; d( I0 k. W. r
8~生粉1茶匙
& A5 I; @2 M0 M; d# U# s2 r$ F9~清水半碗
' j, V/ \) Z+ C, u0 l( d做法： & x6 l: Z ]- W$ e
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
! N; x+ x2 l8 V' D+ D6 Z2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
" L2 O3 C& }. }' l( a* N+ h3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；' W% y: Y. P3 q# b( ^# y9 p/ T
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。$ o( B% y4 q' n6 w8 M
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛$ E* C1 U5 G4 L. a
" A/ u8 \6 X6 l. d! s$ I1 Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復