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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
0 J d7 H, y4 p! z9 |十仔好野﹐錫晒你>3<
5 w) g% l9 y' z1 oOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
+ ?( U& Y/ D. p. P- W5 V/ {; p
% ^/ W2 j& f) Z/ I" `9 O+ H% Q十仔就快比人打
7 n8 I& a) d; @# y3 s2 \+ E
* S" S( B3 B7 _ P+ }6 R3 g
55~~:cool:& X, `$ q7 J. }1 e2 ^3 Q) ^/ e) w+ J
焗釀鮮果鳳翼
) D7 Y/ ^! @# F% z' c t& }
8 D- @4 d) z, @) y1 _. R7 Y! ]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg' c% W0 v2 m T$ I
- y& ]9 w& s. S7 J0 E: S
材料：
8 U6 }0 N& g) X1~雞中翼 12隻
$ a _9 L5 K, {1 D% c& j; e2~厚火腿 40克 * r, C. m7 i7 U# v( C- A
3~蘋果 1個 , j% j! @; [3 e3 A+ i0 F7 G4 Z9 p
4~啤梨 1個 , N/ _, a" j% v- R9 ]% C3 d5 |2 P$ l
5~檸檬汁 1個 - O7 |% v3 l7 o" u9 O5 `5 y
6~油 2湯匙
# j/ {3 j+ B3 X$ S$ ?7~沙律醬 1湯匙 ( a" ~4 k/ |( V" T5 \1 }: B! T* l
8~蜜糖 2茶匙2 J( V% u- z* q
雞翼調味：4 e' ?0 A. h2 y, U! |2 r# B
1~糖 1/2茶匙
! g5 g: d# n J3 ^% G6 s1 Q) i2~鹽 1/4茶匙 , M5 v% e4 i2 h. n' Z: U8 c" _* l8 I
3~生抽 1茶匙
' o0 f |: t/ K4 @4~油 1茶匙
7 ?" y9 L; z6 v# a" o7 h5~粟粉 1平茶匙9 q2 {9 w) [: k# q
做法：
* e6 d- C$ B3 Q$ l) l _1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
1 m, [4 S' e5 o8 i- ]# V2~將火腿切成12條。
9 t0 f' o* V' _8 f3 L1 y; U1 r/ A3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 3 m ]2 t s9 r; E9 d- ]% S
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
: A4 k6 e" T" W. D5~將雞翼焗15分鐘。 & K7 t9 _: G; P' D+ z4 [
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
. S; N% B0 J, H# m8 w8 S7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。4 R' S% N4 w" w8 J$ R, J! C
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )4 n( f3 Z; ~( n3 n2 Z( K& _, A
4 |' ^: q8 _! X$ v2 w
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
6 G4 _/ O& `5 K' Z) e7 c材料：
8 W# z! e/ U+ f& @1~雞中翼八 5 M" _1 B6 P% M- \. v8 K
調味： 1 t4 [4 f3 l8 C8 q2 D: L
2~紹興酒、糖、生抽、麻油( D! m" `! ?2 ^' @2 I/ ^+ P3 F
3~椒鹽
2 h) h7 `1 A3 K$ x8 Q$ g炸雞翼用料：
, A2 v- W# g: \4 m4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ! o8 F1 a( R7 V
做法：
& N0 Q4 Z, {0 H8 M) S1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
9 r" D; l" B- F2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；6 j* V+ r, L( K
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 u, |0 g0 |! g W
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
' l @: X8 M7 P! o% v5~最後灑上椒鹽即可。
) S/ b; q7 V. Y; ^2 z3 s8 b十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
7 {0 `6 j5 P: d0 y- D! G( h) K3 ]# e1 C
貴妃雞翼
1 _; V: Q5 k" z; O/ P 3 [! M7 q. y) r: G; z7 Q* s$ K. u0 y
材料：
g0 @6 T; x" w# d( F/ P t1~雞中翼1斤（約600克）
* g: F, I* e. z+ B( P3 t J! a/ G2~筍片4兩（約150克）
# C& k8 L0 t5 p6 b- h6 y# P' U& _3~薑2片（切茸）
$ h" V- H: i0 x" _; l7 r4~片糖1/2片（搗碎）
( G$ I- r3 G/ T- A$ ?4 [* g) A5 {2 a5~去蒂浸透冬菇12隻
' G$ I) Y: D* t6~蒜茸、糖各少許6 b" |) q# q% Q( \5 A. w; i# D
醃料：
/ i" j$ y9 y) w& L7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙% Z X6 x* }" p
8~麻油少許 : R2 g( q' G0 e; [
獻汁料：! P$ o7 C" y+ x5 M t, v) u
9~蠔油2 1/4湯匙% f) m$ N2 @$ b n% ` ^
10~老抽、雞粉各1茶匙, `$ U( ~9 ^0 V) q
11~幼鹽1/3茶匙
5 `( R4 d6 t2 G+ a L' [, B; x12~水1/2杯（約160毫升）
' D, t! B" p Q& G+ ^0 X13~紹酒1湯匙% }6 W, a/ f6 ]' W
# P( M0 u b8 W1 V% P做法：
3 W! K5 o: o( q1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
( N& _2 ]( I" g+ ^6 j- a( D- D+ Y2~冬菇用糖醃10分鐘。 " X; t! h H; R, x& e. m
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
) y. G/ i. G4 P$ E: q4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 % T5 D" u: g% L" _
$ H0 Q( `" e/ z# }$ H/ ` G) K
貴妃雞翼(another recipe)) I) C' J0 T8 d3 ]# O
5 A0 J' n5 q# d材料：
- ]/ K( v/ F8 L: \% o {0 _1~雞翼 6隻
; k( ?, }+ Z7 |; f+ |3 H+ U2~冬菇、竹筍、甘筍隨意- ?4 `1 _( o9 Q- [
3~蔥花適量 3 A" F5 ?8 g' f+ z1 ^5 C8 j9 J
調味料： # A: S5 G4 b+ b* b' u. [
4~茄汁2湯匙 6 r' v; {9 w' E
5~糖2湯匙
& _" S; E3 h9 X6~鹽半茶匙
0 l- | z8 Q1 U2 d8 n0 H7~老抽半茶匙 4 w- E5 W3 G$ F( N0 f/ b2 e
8~生粉1茶匙 ) b, P/ n) _6 _; ?9 z w% I0 J
9~清水半碗 ' Y- U2 E& {6 n( x
做法： + ]# g/ ?3 _4 p
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；1 Y q) A! p* b/ ~1 S7 X
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；1 E X2 `& W |0 t$ k# {* |
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
+ P6 g& X, s/ @) G* @$ i$ J4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
. i& x* J) X C( ?' l4 w9 q' |十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
/ u% ?1 N* s) L# i0 [# u( y3 o; N, W/ V* Q; }1 {) k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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