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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:' N D2 C9 X- l( s* @/ i* j
8 w( C( J5 D* R, ]; K
( z% T( Q2 [. L4 i我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 7 [- t: ?& i1 f
2 t4 ^; j" E7 a$ z2 C0 ? Y* E
沙律貴嘅原因:
7 F% R7 e3 \" d* [8 L L* l! X9 G' O: a# ^
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限 o+ [- `" P5 h X5 a- d' V
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
2 ~, U# }' B0 B6 J J, c: o3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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