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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:0 G4 V2 J: \, l% |. u# H. Z# p
" X8 F- P% M5 D& ~: v
. D n5 z2 y- y, j& L0 ?0 q我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 7 [# V( O' H2 j2 W* \* U, z- n7 u, F% n0 P7 q: ~
沙律貴嘅原因:$ i: ^3 @8 d, k( _$ c! \+ S1 H8 V
6 f. G6 `% W& d! [% P
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限 z* R9 b- ~* b6 u$ [" X! V" K
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
5 T& g7 f1 s1 B' X7 E! A J6 h* F3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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