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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
8 S4 u9 k1 p5 k
2 ?% v% x- O' m0 a8 g
8 Z" P) x" @; G/ K我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... , h: q. E7 w% A" ]* i3 w8 d3 f/ ^* U4 n8 l) Y- N
沙律貴嘅原因:
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1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限2 C0 g: \& {4 E! n
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)% c+ A% |7 [7 L" e& U2 Y! {
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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