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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
+ l& S' B0 H, u% w2 l7 z' ~4 l/ B7 J2 _" T. E+ K# c
2 P, H& W- x! w$ p* |6 F
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... + A$ H3 H5 i7 B; f- x- `! A' o
" G: g3 X% B9 O M3 {/ J
沙律貴嘅原因:
( U/ Z: I* H! ^; {
8 Y' U) j- [* w" u, E1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限. h+ N3 a4 {+ c' [
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例); Z$ B% U3 ?' o6 o
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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