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娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » 豉油皇帶子豆腐
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發表於 2006-7-27 09:42 AM | 只看該作者

豉油皇帶子豆腐

【材料】
急凍帶子10粒
滑豆腐4件
蒜蓉2茶匙
豆豉2茶匙(壓爛)
磨豉醬1茶匙
豆瓣醬半茶匙
蔥粒1湯匙

【醃料】
生粉半茶匙
蛋白2茶匙
胡椒粉1/4茶匙

【芡汁】
清水1/3杯
生抽2湯匙
橄欖油2湯匙
砂糖1茶匙
生粉半茶匙
麻油半茶匙

【做法】
1.)急凍帶子解凍沖淨及抹干，切開雙飛，拌入醃料待5分鐘。
2.)豆腐沖淨切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
3.)蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
4.)帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾淨水分。
5.)芡汁煮滾，淋於豆腐上，灑些蔥粒點綴。
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leo86

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發表於 2006-7-27 10:15 AM | 只看該作者
好似幾好味感喎
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ylc301403

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發表於 2006-7-27 10:20 AM | 只看該作者
元貝乾可代替豉油皇帶子
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queenly

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發表於 2006-7-27 10:24 AM | 只看該作者
雖然未食過, 但係睇落去都係應該無麻婆豆腐咁好食
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熱男

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發表於 2006-7-27 10:30 AM | 只看該作者
呢個~正
有汁.有海鮮,有豆腐
都可以用新鮮帶子仲鮮甜
看過圖 - 回覆支持 - 多回多貼!!
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hold_find

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發表於 2006-7-27 12:01 PM | 只看該作者
豆腐是我的最愛，要試吓先
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wangjacky

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發表於 2006-7-27 12:34 PM | 只看該作者
係咪一定要用豉油皇?
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自由神

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發表於 2006-7-27 01:31 PM | 只看該作者
我做過類似真係一流！
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r0211272

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發表於 2006-7-27 01:32 PM | 只看該作者
Originally posted by 自由神 at 2006-7-27 01:31 PM:
我做過類似真係一流！
ya, I use the chinese ham0
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leo86

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發表於 2006-7-27 01:34 PM | 只看該作者
Originally posted by queenly at 2006-7-27 10:24 AM:
雖然未食過, 但係睇落去都係應該無麻婆豆腐咁好食
都未必既,佢有帶子應該會鮮味D
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