壽桃與壽包

magic

壽桃與壽包 如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。: n/ ^+ r5 B8 z7 H% ]
. A1 x8 v! T$ @9 U+ B5 D" W
昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。
7 S) X+ |! G1 d0 z& s* {
" q+ Y4 `# L- v  J2 D5 U$ l當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。
& S/ r9 }/ C) D
: W( o( ~5 o- w, W這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。
$ e3 |. `& y, P4 t1 r% e1 Q0 N) N1 I+ f4 C7 n+ c2 `7 y0 a! K
可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。
4 A& L: `$ C, u3 d
" r- Q# Z& N# V0 `% U- p' l. w1 z4 _奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。/ G4 @  J' q8 G4 l2 `
2 D/ K( e8 x! g+ U
加拿大多倫多星島日報
% R& a2 @: H5 l% Y5 r# c2006年10月31日

benny0105

唔講真係唔知~~

sugizo_esp

woh3 n9 X+ I3 f* s7 y% |1 r, b+ ]
useful info

mankinghei04

唔講唔知