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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:. x3 X- I! J# Y' L- A0 y
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)% N1 }: H- [3 S- f5 B* n0 }
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
  _3 s: A6 d3 v(3) 紅棗去核、果皮刮囊1 k  i9 F' r( C6 o- o
(4) 水開下料,魚煎煮湯
, s; w- t  }  }/ A5 I(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣( a( _8 @6 s, n3 l& [
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, J) i. l8 y; H: A& y" ^# b

' k; a1 B" y; X4 {: i正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」5 X5 C2 W2 k6 y: z" {4 m

# Z; d9 L% M0 j9 b" ~& W辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:: A2 F5 E4 j+ y8 _% |& ]/ x
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(1) 勞苦湯
3 x' d6 W, v, w) i. R* U' w材料:
1 n# Z* e9 g- w! D( A/ |# Q. N* j苦瓜乾
/ ]9 ]' m& S+ y田七 (七勞八傷)# x; e4 E& r. G
無鹽 (無尊嚴)
4 x$ }  E# T: j0 N, M豬頭骨 (人工少、工作多)1 B5 ?! W' m, m
蛋散 (彈散工)
8 D, X3 z6 J7 ]; U4 L0 |: V  Y# P* @棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯& _) h8 m2 n- }( \
材料:
& |5 G% E* N" T' a- O3 f: p$ i黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
5 g: B% u& v$ J. E白果 (乜工都搵唔到)& R$ m9 G6 E1 S* Z0 M
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)6 I1 h9 i7 h) L9 l% n' t
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 u) s7 u" s9 r  J/ k% M
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 Z/ N0 t, a- l; m
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)+ U6 z% G. f/ M) m* Z
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(3) 苦、霉、酸、縮湯6 Y2 u& _4 N# F) U; @
材料:. y5 S" b8 z* r
豆腐 (身體捱到一碰就散)0 N6 @" l0 k6 X' C
搾菜 (生活又鹹又辣)
( B. p1 V; @5 k. h) c- F* D& E9 p, x苦瓜 (入不敷出,生活苦)# I9 F& O( [3 o/ `8 w; T; ^' T
梅菜 (無錢換衣服)) @9 M3 g+ X3 x3 \4 d
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
3 \  R6 `( u" d& t魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)0 J6 W4 q: d8 |* P7 x

* q9 K2 T) w+ J; w9 G(4) 無色無味住家湯4 S9 {6 Z5 ~& A
材料:
; o9 s* F# F# ?骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ X: y# S1 Y0 v. a/ q/ m  i3 o
無限心肝 (愛心、細心無人知), _+ r( s8 p; [: m( D
淮山 (工作堆積如山)
& H  V# a+ `- u7 @8 [- F; q/ p酸梅 (不被認同,心酸)' v& r6 {! f; S* x. z$ c
勤菜 (勤力做無酬家務)0 H  x) F# T/ e
菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 O+ }4 |7 k9 _: E& b7 g6 D# V8 D
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
1 v1 ^/ r$ ~( I+ c湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休- q) [- G% I7 r" @

! V/ W4 [5 g( A( ~(5) 靚湯‘潤’財爺
( ~) q2 [! o1 H- \材料:
3 Z) {$ Z3 B# c$ E4 T. L* q: I( Q: T生熟地 (包括兩性)" H! c- `1 K4 D' ?$ h" F
金錢龜 (金錢)
( N  o$ t( O) _# ^杞子 (明目)/ d, @& r$ @" v% A$ f9 k. g# n
豬心 (有決心承擔)- D- {; U; {. J0 r5 o/ S
茨實 (實實在在)
8 b4 \2 b. ^0 c: p: W9 [$ {& V樹根 (照顧基層)
5 t' h( |3 B* W& ~6 P7 E/ \' s4 A佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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