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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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; G2 j5 I0 V9 `, h) c講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
- E* C$ v/ J( P+ z" [0 X7 z; k4 j" b(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)6 W5 X$ k5 \6 U% Z# k3 C" U1 Q4 b0 ]
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! u& _, t; Y% l# @0 @: K9 [* |1 [+ i
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
5 c, u7 V* A% g6 c(4) 水開下料,魚煎煮湯
" D" j9 D- q$ j/ t( v0 _5 A$ m8 h(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。1 ^) ~3 q: R2 z0 a0 a
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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" V" [: r) F( Z3 ^' R6 H8 i- ]8 g辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞. x9 E; }: Z6 f+ c
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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3 e& \1 l$ D+ r3 `! o湯單內容如下:
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4 [9 y& o2 P7 n- Q/ t(1) 勞苦湯, g5 V4 w1 ~3 w. u1 H/ L
材料:4 t" D5 R7 Q7 Z" v
苦瓜乾% N) G7 d1 F+ K' k: [' J
田七 (七勞八傷)- _4 n$ t  w+ o3 X1 t9 A- a2 [# C
無鹽 (無尊嚴)
& I; x- _  n* f7 q. g! \! D豬頭骨 (人工少、工作多)
  T; {/ w2 v, w蛋散 (彈散工): m+ M2 K. o3 h2 O; [$ y
棋子餅 (歧視)2 `8 R( h, b% T7 a1 c9 g% [& N" h: g

3 ^  M4 K. L* M' f# K; e& {(2) 失業濕滯湯
. _- T) z& ^; L3 K9 o/ z  G- i. \& |材料:
3 d- h# [6 n' x0 h6 q黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ p1 |% a9 k, b& f# D白果 (乜工都搵唔到)7 t' v; I& S+ u* q% h2 F
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
* u4 O* s& D" Z9 g2 Z: w魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
& }* ^; V' J/ p+ Z( Z% T* U* z0 A麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
+ E. F9 z' A! e- D川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)2 c  h9 Y. t9 q1 {* x, _1 M: j
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
. k: \" c$ v+ R" a! t材料:
4 R2 I- C' O% ?1 \豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ }* ]0 {1 H  i! @/ e搾菜 (生活又鹹又辣)& l5 O( u$ C* U' H" K
苦瓜 (入不敷出,生活苦)2 ~. v( j+ Q6 T8 k
梅菜 (無錢換衣服)2 O( r! \( R' M1 w- G, T% r' J/ Q
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 B$ W1 e4 X# A+ q4 N4 J魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
8 R) r" e) _0 o( ~- x* O: K! `5 X! Y2 ~
(4) 無色無味住家湯
# H% o" G" V$ o4 B7 q- B/ _材料:9 b( K4 f. ^$ a5 p8 z
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
8 }) B- j! n4 o3 M/ e無限心肝 (愛心、細心無人知)$ e8 f- f3 \, p  e1 ^- t! Y$ ^5 K
淮山 (工作堆積如山)3 @( l4 x9 D( M, [7 L% _6 y3 K! a
酸梅 (不被認同,心酸)
, e: p& ]6 |( z9 I勤菜 (勤力做無酬家務)1 Y  H4 N: t- o5 B( q; T5 Z
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
0 n4 K+ E) \+ h牛骨 (24小時,做到皮包骨)
: A$ N  e+ _8 J* e- |0 N1 @& c6 T湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休: m/ y5 U; n: D1 q1 P& u5 W# R
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(5) 靚湯‘潤’財爺
' V# |4 ^! ~7 t( u0 z材料:
, u% P& y7 U6 o生熟地 (包括兩性)8 T8 [' c1 D' `6 }' r8 [! G% F; d
金錢龜 (金錢)
2 c+ q: w/ g+ L- [: G, E' r; h杞子 (明目)5 r; \1 T5 W" h( O
豬心 (有決心承擔)
: x, F6 Z3 C- w7 C, r) C  `# D# P茨實 (實實在在)
5 j/ e& Z* d( c樹根 (照顧基層)& s2 B$ |0 @/ x( o3 \
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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