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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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7 L  g1 [2 X: i( D) s講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
5 L% m" W5 G: ?(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾), e$ Y' O+ \/ b
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)& \) E3 ~. v4 Z  C
(3) 紅棗去核、果皮刮囊! x, D( i# w, d, v5 Y5 B, `
(4) 水開下料,魚煎煮湯. A4 ]5 \$ Y3 c$ T: f
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣3 B% h  N) Z+ ], i. Q0 \+ u% E

, r3 d" c* ~9 @4 N* j飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。# B) q  P" }' T! s0 l4 _

8 e# U$ q9 X/ g  i3 l5 ~% {# z3 C正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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' H; N8 V' A7 R" A% C: z. X# R% F& ?辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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, v8 v) z" w9 e: [# I話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。8 v, I7 S  \' f* z$ B7 u+ Q

& ~. l, D, o, n2 k# V) J湯單內容如下:, E& A# A+ _. m0 ]& e7 P5 e, d

" Z. H  w5 P7 u8 \4 k(1) 勞苦湯" e* s: _% @- o  W" G
材料:' \8 D  H: K# i' l1 |4 P0 s
苦瓜乾7 v! }: z( N* ~3 H
田七 (七勞八傷)  |1 f+ g! T: A9 c3 y* k" y' ~! E
無鹽 (無尊嚴)1 l5 j" y2 g  d6 M+ R: j& {
豬頭骨 (人工少、工作多)
. a- i; s' o/ L4 ]蛋散 (彈散工)
( m( J" S& a4 |棋子餅 (歧視)
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5 W  N% W3 _( k: f(2) 失業濕滯湯" W# C% X  }& U7 m. \0 Q, L4 a
材料:
0 J) T2 g; P7 c- |3 @+ G4 L1 ~黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
( \% X) ]9 i+ R! H1 w6 H/ P; P* @白果 (乜工都搵唔到)
5 z, g# D% F$ l5 o) t, e  R& _空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
5 D1 R* Y& ]8 h+ i& Z& N+ U魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
& f8 @7 p* T% R9 J8 `( I麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
2 W. J# L! c) G* [& u. K- o5 G川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)/ J% S% J, e$ ]; J- d/ R1 \

9 ?  A+ f, l9 ^2 L# a/ Q! ]) N(3) 苦、霉、酸、縮湯
6 P9 c( y; d/ p: t9 u$ b! f材料:- c& D0 t$ @$ q2 ~
豆腐 (身體捱到一碰就散)8 A! p  c, C7 K" ~
搾菜 (生活又鹹又辣)5 e% ?2 M  I' m3 T; R7 k4 d/ {7 r
苦瓜 (入不敷出,生活苦)3 j1 q' V  q. W+ n' s
梅菜 (無錢換衣服)+ @  P4 U; \5 c! ]+ ?
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)6 ]5 O$ u2 m& E, C+ w, o& t
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
0 @! Q) l( n4 ^. U" f. ^4 M5 K
4 `" i/ l: E+ @! |& Z+ w(4) 無色無味住家湯9 y1 w5 ~) h4 ]$ f# p
材料:
" a  d! L3 E  o8 ^骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ {4 F9 W: k* S6 `
無限心肝 (愛心、細心無人知)4 C1 w- j( u3 |+ N
淮山 (工作堆積如山)/ m& x8 |5 Y6 R6 _
酸梅 (不被認同,心酸)* F" d; \* {# b
勤菜 (勤力做無酬家務)
3 U0 z5 Q5 A& s: w& X; Q5 }/ Z- a菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( h8 v# i/ M3 v- W. R. [# h牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) I9 P: t9 ~2 y2 f. q湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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. g0 U, P. b2 M# b- M9 o/ F(5) 靚湯‘潤’財爺
1 ?0 Q9 i6 i2 _" m3 c; E# D  c材料:8 Z- [8 }  H+ P% f/ F7 f5 l# p
生熟地 (包括兩性)
9 w/ B3 I5 C: N; o金錢龜 (金錢)9 {7 K) x% K/ ^% o' k
杞子 (明目): l+ U; B0 y( `9 H
豬心 (有決心承擔): @7 b3 h* _: T1 V
茨實 (實實在在)* g8 O" q. {5 o1 r
樹根 (照顧基層)7 [+ v1 |# O; Y9 Y* X: }
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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