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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 ?9 x8 w; F& W' m. u(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾); O% Z! R! D: U7 c7 \# \
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)# T% O9 y; s5 o: A- v
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
. W" m& @5 T0 k# t: w6 F(4) 水開下料,魚煎煮湯
3 G. g: O1 v* _# l(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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1 B9 H. {% R* e* P* `正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」4 @; p# L; U% A5 e

6 k' E+ |- Y5 m- d. ?/ \6 X辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  Z/ f' G4 V( l. F/ P2 B7 `5 h
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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/ R3 B$ o4 W+ U* ~' `0 p1 P. t湯單內容如下:
1 _3 _# s9 K  L+ r. `& v2 y, r" Z0 A( m; y3 \/ E$ z4 R
(1) 勞苦湯
2 S. E0 P! \8 T" k; t2 L材料:
+ C) N4 u8 U; p1 A7 P苦瓜乾
, ]! _/ b- T, x! w. p田七 (七勞八傷)( H5 {; _- a/ b# q' F/ r, s/ S
無鹽 (無尊嚴)3 J1 \* S5 R1 I4 l& T) \  J
豬頭骨 (人工少、工作多)
! w9 X. Q- f2 ?2 U蛋散 (彈散工)$ i1 l& m3 u8 _5 c% H. D3 Q
棋子餅 (歧視)
5 ]3 R. m9 F, B! [: j
% x& }. t+ o! C. X. @. p0 Z4 q(2) 失業濕滯湯
  N+ ^* Z2 W3 b8 \材料:$ B  L1 W( @0 A4 K6 ^- v0 m0 W
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知). F6 ?8 {9 B$ O: z  h
白果 (乜工都搵唔到)8 {/ D9 }8 {4 V% [+ T; W, }
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
+ p0 p, P2 E2 ?" I9 Y魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)+ Y" v6 G5 D7 ^3 X8 d
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
4 q1 i& j+ a0 k9 c- w川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)- P; }# M* ?; O$ P
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
6 H+ o% c! G5 P+ H1 {& W" Q材料:
; Q  f/ [; w5 u) ?3 J2 U7 V2 {豆腐 (身體捱到一碰就散)
/ a' f$ j; B* T' F& g6 m* Y搾菜 (生活又鹹又辣)
' k( Z+ _' I2 ?/ _% e" \% m2 C) _' D' c苦瓜 (入不敷出,生活苦)
1 B" U4 p. ~4 ]梅菜 (無錢換衣服)
1 ~2 D7 U' y+ [, H+ g6 @: r酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)  m( E6 _; X/ @0 L1 ]: H  u' Y7 X3 U
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
, ?8 E& c3 d) m. s$ L
2 Z. g% \0 v! F- x, L(4) 無色無味住家湯' L  ~6 ^2 X# B1 g+ m4 R3 w
材料:+ N( H+ C4 r3 U% T' b4 b9 j
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
7 i7 a6 f. F' s' ~* d9 A無限心肝 (愛心、細心無人知)8 d% M% P6 L' T- T( y# H4 B
淮山 (工作堆積如山)
) }, }' i: Y8 o酸梅 (不被認同,心酸)
5 I9 r2 j3 ~' W8 J勤菜 (勤力做無酬家務)
2 {# E4 {2 j. p菜乾 (蒸乾,無個人發展)
6 Z& r3 G) Y; \8 T. \+ V5 p6 x牛骨 (24小時,做到皮包骨)
8 d, v- r- v- [4 i( Q3 N湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休8 v6 ]8 L; o5 L; ?
, L1 W3 J) |7 ~
(5) 靚湯‘潤’財爺
7 `9 I- M# C  n5 D- z, ?* H材料:% Q2 ~% ^& k: l, k/ ]; m1 _9 B
生熟地 (包括兩性)& z' X) o, N& w) f% j& F
金錢龜 (金錢)6 }& d& r1 G( H) O. n8 }+ P. y
杞子 (明目)
+ _- T' K# A" {6 l3 w. o豬心 (有決心承擔)
9 A5 M# b2 w6 R1 P2 [9 Z茨實 (實實在在)6 ]0 `& r0 v# [! l2 j7 g
樹根 (照顧基層)% l! i3 n2 t) d/ O
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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