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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。6 U5 |2 X3 p* g4 W, `$ N% x

& v9 U8 T# ?& _( D7 B講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:2 U& i  T9 p  ^. F9 R0 y# _
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)  `4 _; n. R& n- D, J# _
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)$ E! D4 @# \; k2 w( p3 U
(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 c# i/ [5 `- H& j9 b% I8 |! ~$ \# ?
(4) 水開下料,魚煎煮湯
& A8 b- c8 g7 B0 H(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣* P$ ]) J: C/ M

6 W" i+ A+ z- f6 V飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。+ i9 [# z" v; f6 Z' v1 F
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」$ G. X: H: t! Q' M, F7 Q

( `7 e% D/ W, `: ~" a% D4 K% t辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞! r9 I! G9 s% K
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。' L7 z: M7 S& c0 p3 i& m9 P9 D

& e2 y  c' x. X  f" [9 I' s湯單內容如下:
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+ A" X- C$ a7 p3 d! Y) H(1) 勞苦湯
; r: e3 y. S+ \4 B# J( s材料:
* q- X3 O1 p% q8 T& B- r* `; J苦瓜乾
: h: t, f+ c+ N8 W, G: I* g田七 (七勞八傷)
0 a1 j) r/ G, ~8 q7 l無鹽 (無尊嚴)2 Y3 y5 V0 {; i& N
豬頭骨 (人工少、工作多)* T% a9 e& E' I8 C, a- {
蛋散 (彈散工)- v( g9 ^. @8 ^) A
棋子餅 (歧視)7 Y  d; E, I: N6 j
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(2) 失業濕滯湯" I$ B+ E' i! e0 x
材料:
, x* l# F; {  q8 c- P! B黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% _4 D2 O% B1 s' I
白果 (乜工都搵唔到)
4 K! C  e" ?0 q" [9 g9 y空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)* l- ]% F1 |+ m
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
8 D! c) U, F  K2 B4 j麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 T5 T* L- f* M: \
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)  s- I: t  {( l. V+ {. t# d: T

/ V. j& P1 m) T$ ?( w9 g# Z1 q(3) 苦、霉、酸、縮湯2 V) R1 D, t0 |# {: |
材料:) y* g( `/ m9 @' b/ }$ v' q
豆腐 (身體捱到一碰就散)
, k7 _$ p' V- ?5 \搾菜 (生活又鹹又辣)
: z0 Q: w9 E( A0 t苦瓜 (入不敷出,生活苦)$ Y9 W  j* j# R" I2 j
梅菜 (無錢換衣服)( ]5 ^3 s) V9 C" W- F: P( }
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
$ L# ]* j4 J1 d魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
( S+ `/ A0 k% e2 u1 a4 W8 c. P
- S6 A6 w( a) n0 ?1 y(4) 無色無味住家湯1 Q' E1 b+ ~1 f% i" I; Q/ q
材料:* h  i! V  }# d1 G! |% P5 v' k
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)4 q5 E7 c( y! o( t: f
無限心肝 (愛心、細心無人知)
, b& U! `4 N" H: ?, b淮山 (工作堆積如山)3 w+ F& T- K) b% ~0 H
酸梅 (不被認同,心酸)7 S+ i8 U7 b( ]$ r
勤菜 (勤力做無酬家務)3 _; f0 r5 Z5 C- J& k8 Z, q
菜乾 (蒸乾,無個人發展). l3 {& M. E/ w# K  c% o* f# o- R$ Y
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
; P7 n/ M* u! O9 }( y+ x0 ?湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休. T) X# S4 x4 S" O/ f) h+ Z
- S  b& [! [( K- ^8 ?- F) P6 f
(5) 靚湯‘潤’財爺4 J+ W* Y8 e/ H
材料:- E9 F9 x& c& `" H4 z
生熟地 (包括兩性)& l1 V& G  S5 f2 i; E' v
金錢龜 (金錢)$ Q+ g2 [$ z; O. R0 B6 s" `# v
杞子 (明目)
7 J6 n2 a$ H1 s( |! I! w豬心 (有決心承擔)
$ ?  H# b! {& H3 V; p1 p; W茨實 (實實在在)
" B9 T6 m$ ^/ h7 s樹根 (照顧基層)
" ]# m% _! B4 k' \9 j佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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