你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。- W% o/ o2 b- O
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：' s2 M+ n$ g8 k
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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* ]. t' A. U; z/ W4 i2 @各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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8 H' p9 _6 H3 O, ~% r. I王老先生之文章全文如下：
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& G6 ?2 s& @! L6 j* N+ O& r6 M, U飲豆漿必須加蛋
1 w' o" m, ?# Z, _3 P" I王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。8 F7 c3 p1 |7 m; L

; M! P, T' T" J0 q+ l" d[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
2 B6 |) ~6 I  F$ S而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
& O0 x  ]. q4 y3 `9 m# \或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
8 ~8 A; u2 ]1 `0 z! J8 ]其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處' d( |8 m! @6 w! p( S
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢...... p( j9 _7 y5 z  `
我只知何文匯的字/音多錯...