啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~7 P- |) K* r* K' u0 [& L
香港人應該要注重下食生果
. U, d- v  u( y
4 O0 r# U/ @. [
' u" h. t; w  x/ j7 f. \3 c. g, {! p7 u) Z1 t( T4 z$ R  [& X( f
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
. v% d  P  N9 R: |& A1 s6 d  M- s, F2 K3 M0 X# N* L' a; u6 z' U& U

) K9 R( |4 U5 I0 G- G0 B( Z1 Y9 C1 O
•瞭解水果產期、產地：5 p/ Q9 o$ ^& D! N* r
* S) Z6 u3 a* U6 e

# ?5 }1 |% p4 {% D4 T! P" I" c: ?) n- B3 Z3 H
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
1 Z* k* W3 D: g8 U% n: k# i: I4 h
4 N9 Y% e6 X$ q6 A, g9 o( j  j9 u
& S0 ]) j6 D$ q( z7 k
•注意新鮮度、成熟度：# Z) `- J0 h/ E( j! u7 G! G; r

: d8 F& f: X/ }& ~$ w1 `* Y8 H" n! c! O) U* @# b

# s- |5 i& b2 n* ^9 [選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 . O' p0 Y$ }7 {9 J$ F
' K  ~, a" U6 @! g; ]* K
' {- G# t9 ~# B9 |  p& ]* o
; F2 |" Y  f0 P3 n
•認識水果成熟的特徵：
# g) l9 a  A0 K5 T; ]0 L
* O8 p7 p! W" _6 g* J, i
' p( l6 M+ G. D  d! S. _  ^1 W, w" v  g
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
  R4 Y  s. D* f1 M
$ Q) }$ e  r- U' ~" _
5 H, j/ a; e- n3 E( ]0 `# |* B7 l4 D. m; R& e2 }' C% _+ R1 J
　　
7 a, t/ p; j2 I9 u7 c' [! ]3 c4 M0 w

8 R0 K. r  p% l+ y2 \4 R  o' }9 l8 e$ {! @! d$ w
) T8 [! z4 R: ~3 u" F
# O7 w# K8 \" G8 n, z& K2 ~
, u! M  J: p3 M$ v9 w" ?

3 A) q' H4 L& w4 E. r什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif0 M' t8 E" w: K- w' n, h$ K

$ x' ^( c6 c* Z# r' g+ c! U
- C( I1 D/ n' b. V0 l# F/ v& Z9 ?/ R. d- Z- K+ Z8 U* t# x% F; w
0 \5 {4 J: U2 C% m1 u! w$ g

# G0 }1 x0 w5 V7 B9 i8 X
+ R& q7 A# u# {* ^1 e; g& d' I
9 O0 i( K, L. w. T% J新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 $ |. U: m  @1 @8 a3 V% k

2 k3 i, q" h0 S" n$ U/ Q6 N2 R( J( \/ [5 [

- S8 V" f% T, [' ^+ H0 V  s3 \　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
0 i% {3 h9 e+ \
5 l8 Q8 s1 }  x8 o3 V# U3 x$ b1 q
) s9 c$ A/ }& t& \( U; z
% P* |+ Q7 _4 h  k* r" A, s/ i; O! y  L4 T2 W! u: A
2 l6 P! Y2 \: W2 T8 v2 I2 z
' I" G0 B. f! y3 |% z
/ W% Q/ f, C6 A9 L
水果選購重要指標
5 C( m$ A, j/ |% y
9 c/ h4 V. U+ E" {+ T
- U% `' c' C. J3 r
* N3 T4 k, W) @/ ^* I* j3 b1 i　　果形和硬度為選購水果的重要指標 ! n+ V) A& q$ n/ p/ W
) \  w* ]! H6 E' W0 e  X

2 |9 l3 Z" V, o" i5 i& N! g/ L
- O- j1 }$ C1 t. V•果形：; S+ M* v& n& E9 U
) `# y# c9 g+ r7 }9 f
- T6 T5 ^4 I# ~
, b4 k* T: c* ]+ Y8 F
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
$ T: b2 k) w" i! C" A, Z/ I$ Z5 k
# p- _, X. I' y$ N- z8 X( ~6 N4 j% G4 ]9 a  e9 U

9 J3 w9 i9 _3 Q( ~•硬度：: T( @* |) X/ n
$ X5 N  S* E/ l7 E; I! H: b

5 a* v) h: p9 N
, k5 f/ c) s& x4 D水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
, K9 ^3 A/ _( S) K
7 Q8 y7 W* C2 f( M
8 V1 b) G: E3 [9 Z5 Y- j; z  P# [# v5 \5 m) t% `3 Y
水果也有天然保護膜
' g% r8 H* g, h1 T" S
: s. @. z1 |& G3 }8 i8 Y- @
* t' Q: ~) J! _2 I* U0 H9 k: r7 i/ [6 X
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 % @5 f1 O1 M3 b+ E# ]3 N  n
! [5 E, P$ k9 I
: R) B+ x5 h. w. t, j

+ E6 r+ j6 |& F! c, I( v; ]　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 9 l- L/ E( c2 d" c  L+ v
) b3 a# H" C( w7 l0 B1 m' e) @
! E+ q3 P, O/ d% G
0 \; C  K1 n# I1 {
如何判斷水果成熟的象徵 , \( N$ P3 ~! Q. l. @+ i# M- d

( {3 q* e5 ?+ U1 V
) Z4 b6 p7 t9 Q" `& M& Q$ m" G. B1 K; A! f3 u0 y3 j, U0 K
•香氣: D' g/ l7 n) @% \5 p  E5 I

( i/ N9 W; J  H( R1 W* P* k. w9 |: L
/ B; E/ k: @) ~4 i
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 / w! q2 X2 e0 S* ?) ~
: B  o# b5 e$ h5 e: a. `+ [

0 r" C0 d; }' `7 A9 w# R% x5 C
: }# ~' M# r4 u) G4 t1 f8 J1 X•果色
; s1 ]2 I& a% q4 }# {" A+ C
9 X: }' E# x! O" y8 R
6 x( q! A+ v/ K1 E1 s# x8 N, @1 ^! T; w/ F  [2 |+ [
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
5 x* k, X: O: i8 o4 d2 Z
9 r- z/ f$ L4 s. N% n
- }8 h& K$ c7 |4 C" c- X/ ~/ i  o4 {8 y; S8 @& k
風味是決定水果品質的關鍵
( u. X' `- X' {9 O" y9 w  A9 W. _. A  \1 l$ m+ W) @  w: j

9 j5 ~4 K# \% q' s# B$ `/ a/ I
" |' K" t( \/ E　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 9 e  t. h% i: X4 e% I( J6 P

0 W, D  Y# @& m
+ c" Q. A: A+ A& H
3 R- {; g' h0 ^8 R　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。7 E4 Y- N9 m6 Y
  @, G" }, Y) t: {8 `8 b
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
9 r8 u% B3 X: A8 v' q& N( _
' x- ~- u' v5 K, V  I
2 w3 A5 Q6 A. T4 D1 V& p; ^6 t
4 R0 l4 [) n  |) v0 |. J" ~柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
2 f/ A- k; B9 Z5 ^* u* O$ m- G' x. V9 ^& c; I+ [
, h/ r3 L, v5 M# z! S" [( [

4 H1 v* }' a: a- D  S( Y; v3 o桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。7 |& L9 A+ N0 q$ Q) y4 ~8 }( b

9 n( O8 {  E* |/ ~) p0 ]* z
/ o" g8 C6 D; |$ I
. n' ]0 r5 o+ X4 ?鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 + K# s( S' ^7 q9 _# [7 E
$ ?7 o, P- {& @, P- r, g
( T( M* b8 Q! X! Y! B
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 / w9 ?6 I" F: X) }" c- g4 ]: [
  Q* t- i8 t+ A( Z; M1 S, Y; f0 }

: l! `+ e. P6 C' x0 d1 D  U西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 # _+ U4 b( E9 i* I/ Z- z
7 X% i  `& m5 B! n, r, a) l9 k1 ^

8 @1 |+ V0 K2 J6 A7 M0 n華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 & }! ^5 ~4 V7 F  @3 j# i, g! u  M5 ~
! W: `" ~0 G4 B1 ^. K& \& F6 w; {
0 Y3 \# a6 K4 V) J# y
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
1 a4 g/ M8 V/ m4 _8 y% w3 p; X  B* J; ^# R

& B9 L! p5 B) C% Y% d/ Z% f$ T! M檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 3 I/ v$ V" N% e. l
6 |$ K( h* H0 V" K9 s6 J, u* d

1 [) s. P8 E) R$ q( R, b: e香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 # j' \  k: i( q8 i

% H/ u, |( h8 E- ]# ]
5 ]9 f4 T% c2 Y# d$ w& a新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
/ X4 _( q2 K' a
( {4 }6 H( I, l6 p% e8 ^5 A$ M' u! d* w; t& h. r1 A

! s  C" G9 R* e3 L. H1 G楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。   g0 [1 Y1 H* ^8 c

, P$ N  X, h, [* a5 J  C" ?* F1 u. ^( R6 w/ q% W& [% o
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
% f5 c9 r1 b! v9 p; x) i9 F9 ^5 ?7 h. {: {2 I6 {: X8 p3 n! ^

4 M: L! [, U/ ~9 N3 c1 U7 L1 i
& a' n& `! r1 L0 X" B1 Y荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 4 q3 e- J0 j' B
6 Y7 E/ G" x8 c  G8 M

7 n& Q+ L6 Q# Q7 g" f芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
( w  T; y' Q# Y  H% v1 k
& L! d; c* R, d9 u
% t2 n; x! f+ L& M9 b' W/ D, h) C% U; z1 ^+ V5 J
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
, |3 |. N5 t3 v
' w6 o7 [. F0 y$ g$ l  T6 _2 s' {( P# Z/ q4 S" d' L2 ], Z
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
$ E5 Q2 w. ~) {8 S5 h! E2 d; G9 O
5 H  i1 x) y6 o
8 p. j1 E8 W/ C1 m$ `3 J蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
5 Y8 @7 H& }& O1 A7 d' i* U+ g9 I. ?6 N. Q+ k* _
4 d7 ~* v0 h7 m. X/ x" c: {
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
- u8 a& K* ^; w' F  p9 M
5 D$ j% V, N) w1 Q- ^9 t7 Y3 d5 r' R3 H$ R5 U; F' T" G

: F* G* [$ V: M哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 $ b$ o0 O% T! V& y6 N; x( ]! T

; O3 [2 D0 I0 i4 _4 @. q
3 F; c# k: K# r2 a' p1 v車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
! Q5 |* C  l* l' o+ _, l+ A
6 E: ], X: n7 \0 y* A- s0 }: e3 K) z7 N  W# M# L7 {& v9 g: w
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
7 N2 m, ~$ Z6 O9 L/ `0 `% I3 o2 X7 F6 Y
2 j/ Y, J  ]. M" ?5 S7 O# `
. Y# A# a8 p! ~# G" T  I3 W& S: \士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
( C4 s& E& L% ^$ u- r6 c0 J7 @0 T- g0 P

. l& k& n/ k# @( D9 d/ a8 E( t1 j/ Z8 {# D/ e/ {+ y/ x
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
5 Y6 l; k6 x' k' [5 x6 B
& p2 p9 H$ J1 p) P* _/ a6 t* r4 c  L( k7 G" K

3 D, L% ~2 D3 h7 c. n2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
8 i3 O1 @' l5 Z+ f6 e: U% ]' m  Z9 J( Z9 _( D7 c
) C. J2 ]0 O' ?: ]; h3 X
1 r) |* d" g5 J; g. F+ w
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。6 ]! N+ z  Y, c, P# |
4 X/ ~8 i/ c# n- w! @
3 ~1 O! E+ `9 i/ F7 K8 K

" S- R; Z' Y/ Z1 n% Y4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。5 H& e$ O! _/ R

  a% ~5 E' M% _( x; f: N3 @0 c$ `- H' M# v( i

. Z# s$ g& J9 ?& f: G5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
8 n8 ^) |" {/ M1 g) h* b- N; _
3 w8 A! h" R6 D  K0 D8 O: |% `6 m1 V: Z+ a
; ]# f+ D" ?. g0 x
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。; y% O9 Y8 e* t; [2 }7 r

4 y; N: n7 k, ~+ I7 Z4 `
1 m! q2 u; d7 I# h7 s7 O: ]/ m  y$ g( p' V
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
3 f, H2 N4 j$ @# z+ a5 H7 P2 b: y! u6 T1 W, u2 A

& Z2 D6 k$ \* F( g
2 ~$ E/ x# w+ U8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
6 e% v0 R" ]0 c/ G- H' S2 C2 x2 N" J: ]  T+ x$ F9 F
' `1 I' B. z) m  G

4 u5 D$ P0 `% S( Y9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。$ q9 n( _6 }, {- Q1 I3 b1 J
5 C5 z; x8 ?$ C# M

8 c6 ]) T4 j- t" k: k9 t2 q& T2 p; \* j- w" b3 c
- q( u; {3 h7 L. v4 |9 _1 @3 L, ~

2 j6 T: y7 T) y
7 }& |/ u. B# B' g% G5 F: `; e# r7 U
水果保存方式 2 ~* J" v7 M: {7 X
7 M/ }' z) w+ w/ e
1 X7 B, w# q, v

- P7 C8 o! |. J8 q4 O, ]  N* x7 N' w" L6 v' [, w

, H  ^; I% L* I( m8 M, f$ q1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。' {0 f# }% v* t7 P, d# g4 M$ `6 R: }$ w
8 C  L5 p8 n% o0 I2 `5 v: F

  U. E& o# Q7 {" |) Q$ _+ `  i+ ~9 L
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
4 e: B  U- {! d. G: t9 ?8 c
& b2 }/ v1 i: Q. T2 c0 u8 m9 D
  f- K( }7 z8 T) k% `. i( f
: o, o! k. }0 s3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
4 b+ k' _, O* D6 A; a$ f9 m' f+ x- G/ \# n7 G3 }

( I% N( |( [  `: e$ ?! O: w$ @7 {0 I1 {
2 x  w& i5 p4 H$ r/ p
- m0 n& i4 x2 H! ]# b& E
哈密瓜食用方式實際操作 ( l2 V; D" O# y; f
' d: B+ F4 J" ?% @0 |2 {

4 }% i: {8 ]  z" ^- Q) D% _7 W7 S0 y4 k# X

$ k1 e- o! [8 r/ T, [. u5 h1 K1 A1 Z1 V$ ~
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
% M9 S" M# q( }2 v: g) G% g2 U- b) p; j$ [# N9 v
# @/ E0 ]5 c6 z
# N, E' L, R' _* n9 ~
處理方式6 a9 W1 O+ ^& t. b
. l. O  j# X) _4 V( u# k$ a
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
0 L( G# i$ c5 U% R
+ Q& g* a! a/ j7 L$ G# j( D3 W- Z4 H4 s+ `& q

" j8 O. y* k2 }4 S2 O) I6 B4 X5 i& A8 T: @

+ a5 M' M) h0 R3 F+ ]; x' [鳳梨食用方式實際操作
! k$ C: _" D0 `) ]6 Q3 M
8 k1 ^9 L0 N" g. ~( I/ G- w# d. `. N" n% ?4 M$ ^; W8 Q4 Y

% H: x6 e+ E$ Q% V3 v" l好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 7 {/ `7 O. [+ Y( n. Z, v6 J$ H$ Q3 h

! j+ ^/ L6 M) D: E9 W* a
3 q2 f, A6 ?& v$ D7 I( f) e9 J+ A8 N" N3 G/ \7 R4 h
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙1 N! i: ]6 M+ S5 X  w* n! Y

7 k3 ~/ m5 B3 R* |" m用嗅覺: ~+ [( {9 E( g) i. X4 b7 }

: y8 D2 O  t0 C: V散發香甜氣味，就是甜橙
$ {: Q1 t! I! @0 W7 B5 D
5 I5 d! h. [& c; m( ?
0 x; d/ c, R0 I' @# a/ k
* G) t; I# x3 ~0 k0 r- u用觸覺
  Z' Y1 Q9 v! L- x/ t
) j: n, e* a1 w' I甜橙外皮有糖份，有粘手感覺6 S2 d8 b( o) k' R2 \) N5 T
8 Q" }. Y  l; z/ _2 O( l
& R5 `# |9 ], D' ?8 ~! x

' f( L5 b" z: d9 R/ @用視覺/ g; e- L' |# F

  m* h  x8 i. E  i/ l0 v1 V* \外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好& G9 t3 @* l# i: i

4 s; m, @" p8 e  P1 s: l! t! X+ p: |' L! i2 Y+ |& y. I, i1 a% ]) j) f

' m+ u  `9 j8 @; [4 M$ s3 t: }看外型
" ?9 `: B2 v% l! X( @. i# G8 A$ S! Q. q& X% G
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。) u7 U: [. ~" ~* c% \
  Z2 n8 ^( l1 O( @0 y: M

5 a; z$ B! p6 a7 O+ d4 v4 C
, b2 j8 d  L% @( w0 i) ?/ \用感覺$ t) l  A+ `$ z/ d
0 A7 j2 @8 f# _& M
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
% x* F/ ]/ s: B( ^+ J
* H9 _+ U" f+ h- d7 h9 g5 Q4 J重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 4 m3 j: {# k# a6 L4 ]  \9 |
! j' q1 M( Y2 r8 }: _2 P( y
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
& `  H' w/ m8 z6 b9 H! U# ^) e( q0 g+ k( N" ^# r7 E
例如 :
, C; F6 }0 R* p/ U- N  \6 S6 D  ^9 V; U8 ]( [2 R, p3 v
1.蘋果
' U' x  F$ Y" K/ G4 Y$ v) J+ G: ]$ `) ^2 a, V' e* W
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。# k  e3 W2 R: Q% `' q) i
8 i& o- r3 L* @
2.西瓜5 p, t3 Q( N1 L) {2 |/ e

5 R/ {* M4 F/ ]拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。, r' U) ]9 `; {$ l
' ]9 A9 a* U( c2 F0 F
3.蜜瓜／木瓜
, E* B4 T, H+ ]. _9 A7 e# V% R% l9 ~3 u! {2 h6 M
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
2 |" U2 L, p+ S% a$ ]頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
9 f3 g4 M# l$ m0 t( x. v3 [: ]  O  ^: y
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif' S8 u: j8 |3 c) y, J$ @1 |5 `8 g# f
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
1 X$ o4 R8 x: `7 k頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
; w! r0 @* b( |; F0 f5 P: p% w' [4 j/ b; @% l0 n# h0 s
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

& S4 [% L; B; P' B+ |" Z人地當你係熟客既就唔同ga la