香草燒雞伴甜粟

frankie9310

材料：

雞髀扒２件
番茄乾２件
番荽葉．．．少許
紅洋蔥１個
粟米粒２００克
牛油．．．少許
忌廉５０毫升
乳酪２湯匙
番荽碎．．．少許

調味料：

檸檬汁２湯匙
紅酒醋２湯匙
百里香／糖／黑胡椒／鹽．．．各少許
橄欖油１湯匙

做法：

１．紅洋蔥開半,去衣後切薄片,番茄乾切條。將洋蔥、番茄乾、紅酒醋、鹽及少許橄欖油拌勻略醃成伴菜。

２．將保鮮紙鋪在砧板上,放上雞扒,將包起保鮮紙,用鎚將肉拍扁,反轉再拍另一面。

３．打開保鮮紙,灑上百里香、檸檬汁、乳酪、１湯匙橄欖油、鹽及黑胡椒,用手搓勻後,包上保鮮紙醃１０分鐘。

４．燒熱鑊下少許牛油,放入粟米粒煮熱,加忌廉、番荽碎、鹽及糖拌勻後撈起。

５．燒熱鑊下少許牛油,放入雞扒用大火每面煎３分鐘至熟透。

６．先將粟米上碟,再放上雞扒及伴菜,最後飾上番荽葉即成。