食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）, M: s5 ~- X+ y$ J% ]3 ?
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!! f3 h7 b% U: p8 u/ p3 U1 y

+ G4 y7 P2 U5 f+ }% m1 Y4 L徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!/ I, U7 w  I. b1 [
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食物中毒（Food poisoning）! P" C' ]; H  H5 X& `9 S1 b- U' @" W

: d- p- D( [! s: r5 s" [0 N4 q原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!) M5 O8 t1 X3 P5 y/ q
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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( G* V$ _2 q( f. c9 S4 s' z4 k1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；/ {( o7 l; {) Y: d  Z: L

& k: [+ M* R2 L  i2 Z/ H2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!