食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
& S$ i- O; h9 G5 f' g  y
3 [8 E# l' P1 X2 ]0 n, w原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
. D' t% s/ R: }* T; G2 I: o6 h$ y: H, J1 y3 r
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!; d# E: H' }$ V  v" _/ j% ?

# r8 R8 I( p/ A4 K* w8 j3 Z食物中毒（Food poisoning）
: w9 g/ h& _1 M3 j* z$ s  [& l  ~7 R3 @: L
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
. x  Y3 q; {/ P- X) ~
5 c$ i% `3 U$ n7 a7 e徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
: |  G7 Z( W) S- f$ m( s. F
* u3 x+ D. `6 j/ V  C. a在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
. N$ j5 o+ d, v+ e4 b+ Y6 A3 u& |8 u3 f" t5 [& ?/ f
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；: \! o, r  r) p  s( c3 r: U
) K3 g! E8 x" ^: {. m
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
( _% W2 M0 @3 h0 n8 Z% Y- h: T3 s, N7 O- h& s
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!