食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
7 r! C" z. @5 a7 x, J" ?) M) K- [5 `( _
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
3 x% J! y9 V: N  X+ x( q$ W( E, D" ]' G# X* l6 L  g1 K$ N; @7 l
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!4 m# u) p& w  E7 ~- y
& A$ O" [  B5 ^- K
食物中毒（Food poisoning）/ g7 ~2 V: y0 [# a- l$ g

0 N( y# [8 \. f7 p原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
+ w0 r* x4 x! p! Y& k. @7 q
: S# |9 J5 \+ @' L3 K徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!- K+ a$ ^, O- e+ J+ r. d
1 m+ G: R. n+ z5 ]5 t+ z5 B) o! [
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕. B9 W% h2 f7 G  D, k8 M; m& D
% {/ j. c1 A' T6 b) m. r5 ^, Q5 x
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；8 j3 ]% Q3 p6 H3 y0 T- T

* `0 k6 j' @, }* A2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
: i/ H; X& c( e$ C5 P, _, |0 ^" L3 Q1 s  S
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!