一風堂 旋風襲港

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七月中，尖沙咀新港中心有新店上場，正是日本拉麵名牌一風堂。

豚王得咗，證明香港拉麵市場無比龐大。一風堂應該「錢途無限」。

一風堂源自日本福岡，由被譽為「拉麵大王」河原成美於1985年創立，此君氣勢如虹，曾在電視比賽中連番奪魁，更於拉麵名人堂列為殿堂級席位，難怪一風堂成績斐然，在日本國內叫座力高之餘，還在紐約、新加坡開設分店，空降香港是理所當然。

記者暗中透露：河原成美大師做訪問是「好有性格」，遇上不合意的問題，便說：「這個我認為沒必要說。」「那個我認為不必要回答。」果然是「大師級」。

一風堂的麵條採用日本麵粉，在香港工場新鮮製作，豬肉則是澳洲和紐西蘭貨色。秉承博多拉麵的傳統，麵條做到又直又幼，據說昔日勞工階層用膳時間有限，老闆就把麵條做得直幼，以便廚師煮得快，工人吃得更快，好些博多拉麵細滑到可以「啜」一聲吸進咀巴，有些則像一風堂的拉麵，保留適度的質感與軟硬度，不能「啜」一聲滑入肚，卻具一條一條之感。你喜歡哪種口味？

麵條做得很不錯，湯底也沒忽視。兩款招牌拉麵是白丸元味和赤丸新味，配料相同，都是薄切叉燒、黑木耳、芽菜及蔥，價錢亦都是$68，分別在於湯底，前者純用濃郁豬骨湯底，後者於豬骨湯底加上秘製味噌及香濃蒜油，的而且確後者是較為惹味。除此以外，尚有一風堂辣肉味噌拉麵，即是在原味湯底加入辣肉味噌，由於沒有在湯底加料，所以辣味流於表面。




其餘的小食不見得太突出，煎餃子（$38）沒任何過人之處。




一風堂風神雷神脆炸雞件（$38），有甜醬和辣醬選擇。炸漿是太硬了，脆與硬，畢竟是兩回事，要改進。

後記：試食當日，我走到近窗的卡位，當然至少有8位飲食記者在場，我說：「嘩！咁齊人。」立即被其他人「shhhh」，有位記者說：「我們被勸諭要靜一點，因為附近VIP房有貴賓在用膳。」後來侍應不好意思表示要「讓路」，我們乖乖坐好，從VIP房步出的，正是「大劉」。一會兒後，他的家人與小孩才徹退。真是，「前後腳」。

公關小姐說：「請不要寫出來！請不要寫出來！」其實，「大劉」到哪裡吃飯，不單記者們都知道，連全香港都知得一清二楚，還有甚麼需要隱瞞？況且，新港中心是「大劉」華人置業的出租投資物業，他在這裡出入，在麵店試食，也是天經地義，不存「秘竇」之嫌。得到他的endorsement，更有助生意呢！