手撕芒果布

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縱使我們大喊經濟幾差生活幾難頂，卻不能否認我們仍是住在地球富裕的一面，拿盡了地球資源，虛耗了大半物品，然後有意無意為第三世界建造多個垃圾山。只是，有些時候，浪費是在所難免，尤其是關乎原則。

曾聽聞一則都市飲食物語：位於灣仔君X酒店著名中菜廳港灣X號，主廚T哥勞心勞力執到正，小小的芒果布甸亦絕不苟且，指定要從生果商order原隻芒果，由廚房小師傅將芒果去皮，再以人手把芒果肉慢慢撕出來。為何要「手撕芒」？T哥說芒果肉有很多一條一條的「幼根」，是芒果味所在，一旦用刀切斷，便喪失原味，所以芒果肉要手撕保留幼根，做成布甸後讓食客親自咬下去，才和味！

有一回T哥放大假回來，發現芒果布甸味道不再，立即捉廚師問罪。原來負責廚師趁T哥不在想省點工夫，從生果商採購已切好的芒果肉，幼根斷，氣難下，T哥目睹廚房尚有大批芒果肉，便向那疏忽廚師下令：「由你親手把所有芒果肉拋到垃圾桶！」當然，那些芒果用做蛋糕又得攪成汁亦可，T哥卻堅持要給廚師一個教訓，要他永遠記住。

結果呢？今日的手撕芒果布甸，依然極度香濃味美，靚絕全港，日本遊客經常來光顧。多謝堅持。

馬如龍

1# win715 sweet~

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TASTE LOOK VERY GOOD

superky

I like mango