【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> ; b' v0 L6 f6 S( |" b8 I8 _
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 Q8 \. V5 _0 o  q
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
: `8 a. P6 J! G, R) J" B: a>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
2 ~* j% l0 W) z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 G2 t( ~( i$ J, m; t6 a
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . T8 U" \7 V# n" v  e: G8 R) j. P
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   Z, w7 p) H+ v. \: A
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html   \. @# \  c$ D8 _! Y( D+ U  Q+ Z; i( ?
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% W% E; K' {. h, O/ X: Z2 ^) l. P* q) ]>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ! s* t% T' A/ O9 |2 ^3 f
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ) o8 Q( ~9 {/ S  z/ B2 t8 N
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ! }4 ]: C: T1 M0 d# `* }
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
) B) O, E4 S0 ]" X! J4 b! Y>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! ~" N% x3 k4 `2 M0 r' {8 W
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 j2 J" \3 D0 z: Q>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 Z2 W7 W4 n/ S, o" h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) ^0 |) h; o5 I8 [* e8 U
>
5 Q3 X  V1 Z" D! M& m) q>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
, _  @5 A1 N! x1 S- `9 Y' |>
" Z9 y; T9 w# @8 d$ f>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html " P2 E: L9 k; V. c9 N
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ( q6 T- Q1 R3 h9 D/ h1 M
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
* R  f4 N/ m: {5 t4 {/ b>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html , O% b1 K5 A3 f" A+ e
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
3 y+ N0 b+ M; G8 q# J. A9 p>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 V- q: d( j9 H3 R6 m>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 t; @7 \0 {& `. v- k  \6 s
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html : g! u! m/ n% T
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & ]& k8 }" E6 T
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  O8 d+ ]$ W! f7 u. q$ {; z8 s0 J& u>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 5 A- [( x8 d; q) V! M3 ?
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ' H* V; I& E" ^2 b5 R
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + f% A. P2 p/ T1 ^- b+ s( s
>       摩卡咖啡波士頓派
6 W' y& m4 j/ [( V: y  A2 w8 M* h1 I>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
. B( O/ S! w* J4 H7 D>
9 E' a2 o  l1 p>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 y4 O. p& v' m; y9 F4 j1 y>
% Z2 z7 O3 L0 I* N% w  m>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
1 s& `9 g. R7 [- L>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
0 P7 F4 [$ C3 w9 I' z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
: `' h# d, ~) K' K>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  K+ h. S" D' O; L0 f; N>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ; H5 u2 D2 [, v' I3 T
>
$ d2 g6 F# \) D/ O, j) b>       ● 鹹派 / 甜派 # Y$ V9 u1 H% [& z' _* P4 U
> 7 i2 ?* w1 Q/ N# ]) q
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 n- O# r9 x  p, o
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 K1 t  e$ }: e) M% @% y7 Y, \
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
/ b9 [( m! j9 K3 h, q>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" ?/ R) w2 z1 s; n2 A9 u> 5 z, r3 n  u2 q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 v- q, [9 J' {. ]. |
> * Y% h9 c$ F. O! {
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 H. p- {" Y/ A% L( x
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 w! F' V* B* u0 L
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, z6 N! ]3 s" Z2 P) N* q& A>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 @5 q1 E# t% O  F% U
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 \: K. Y& n, x$ B; M* B; T>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
7 ?" I' i. T6 q/ Z>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
1 ?2 ^6 V0 @, t) `8 K  y3 @9 B7 `1 n>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 1 @5 F  ~4 C9 N7 b* ]5 w5 W
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html - u% z5 i! q/ P
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; F# \2 _& x8 J! J>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 z' R! x8 F) A4 I>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' B# [  }6 r2 ]) w" ]* _
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
8 t) B* J5 V0 f2 S3 J>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % N9 E# V+ G8 @# [) Y
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! d6 S# G, |4 a; g1 X1 g
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : G# C4 G4 [; {
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
: B. ?: |: n% B  n>
& T2 Z6 F: a8 Y>       ● 餅乾 ( s' m  V& E, \" W# _6 u
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4 n- ~9 I5 h7 L>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  k4 R! v3 f: s. H>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
3 {( o9 }$ U  _% k) t6 g>       手指餅乾 LadyFingers 5 A. l: M& s0 ]/ G# d
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html * {7 R5 n: w, |+ d0 e% \* H% X
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ j3 h. k' f, c! `$ B% v
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, X  c( I! _$ H6 S9 c; h>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
3 P" s! [7 n) T: Q>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! s6 Y/ l+ x+ P  D  F
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
# ~3 U& o9 r3 t7 |>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' }( O" d7 I4 _8 w3 f
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* D3 _. m5 C2 M# h>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: f# e3 A8 m8 [2 D>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' {; d( c# ~) y/ J& O' C" b# g, w
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 T, E5 I) D& b" F5 q3 ]' _* R" g
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) R" C# z) z8 M( u2 Q>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 6 ]) f2 f$ y1 S7 ]
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 q! P% E. O  D1 M
> / i% l8 ?9 t! L# k5 M6 H
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
7 N5 |" C: b2 P& {8 b>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 S$ y) |( Z7 L' T> - O, G; H: I5 w$ c9 O
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
9 p) t4 U% |& ]  Q7 K>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # f/ j% V1 \9 D1 L
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : T) y4 a  C& X5 b  w& Q6 W
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 6 F3 a6 \1 D2 M3 i2 b: N3 U2 t
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
5 Z) B9 r! d: Q  `>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 q8 J2 r, l' A5 N9 C$ j. G. q: V4 m
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! r2 i: q: W5 X: _
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 X1 }5 b5 ?, u1 R( @
>       Briscoe House B&B司康
) a- S) F" N9 G>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 x; X% w2 q& T5 \3 o
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   @; K# {! c  m
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. G7 e' i2 I) Z* J& V$ e>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 1 P2 N4 m  Y& @3 f
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ! [2 M! L% V1 N7 s  u- H
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 8 w- y9 q+ c6 j$ W# @
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html / A+ Z6 e- l$ `% x1 @5 L' N
>       (乳化法) " K! \, w9 L8 b6 u
> . u& J) i+ @4 B+ G% H4 g
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
, u2 z* E8 V5 ]1 I>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 J4 S1 d3 c$ X! I: i/ W3 \4 V8 a
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 5 C7 C: H4 \: z  x! q
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 g9 W* X4 `& e
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & g3 [4 N8 f5 T2 y- ~8 @% z+ g
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' N' l" P9 R( X% O- D4 p$ \$ j  v$ }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 x$ g/ N5 l0 k6 X+ W>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
' ]' Q5 \4 |- w5 N# C8 s3 x>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
: M: Q# I- i1 J! F>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html   `4 z/ P) C, m
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html $ G: m. o0 V9 ?, n  F# i' @& w" n- _9 ]
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
/ o" f  ?! G* J# {  L( }8 g>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
9 \5 \* I8 Q" ^>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . ~& ~( U# N# }( o* Z$ [
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html $ x) s; P+ Q: b
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
1 b- [2 ?8 k' {, |9 p>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
7 f! @/ Y1 }% d- R4 l- C9 u>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 l/ L5 D2 v9 L+ a
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
. P. M3 x( U' |8 m( N3 e) t$ D>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ P5 p+ W% }6 P/ R
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
% W" I4 P, _9 T/ @4 ^; \>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
1 t8 X2 c4 r' N4 Y>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 l& e! d% w% y
>
7 ^* Z+ |: p2 _' l, \3 B+ r>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 g- T8 x2 r6 a! M7 x
>
. s$ f. z* v, M1 J# \2 D2 a5 m>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
$ W4 J; f2 L& q3 j$ V>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 o8 W( x) d, v
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" }5 f; x1 v$ a>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 4 I! m, q+ i. z& k6 J3 e7 v0 y
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! A) p7 n! R/ `. z$ ]
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 k1 X+ z6 r& Z. w! C( }$ ^>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
# }8 E/ f2 G9 t>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
, O; x4 o0 [$ G0 [& N: N! F> % M+ [5 j. h/ D/ G
>       ● 發酵麵糰 --土司
2 H" M$ Z1 B* Z! U>
# _$ |8 ~4 N- t/ J>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
3 D  w, i  Z% Y+ d! ~>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 8 Y8 Q2 A" D1 m; ~5 Z# {
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
- N6 }1 v6 z0 M- ?>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 v) @0 b; T' @3 f8 q# z- a
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , w, F  s' j1 _- L  l
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 _- w3 k: m$ \/ V! [
> - K9 N7 I4 a7 D5 |8 j$ z( t! y
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 * h5 g- M* e! \- D: z4 p
>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 A" {2 {# X0 S- R( x
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 ~+ O/ O1 |% f% g5 K>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ) J% ]) D! _: A
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " Z) a) e; F- w
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ b1 D- H  b4 b$ |+ x8 a% u/ Y>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html   J* v9 [" `* U7 k! ]* k) S: \. s
>       KO的麻糬種甜麵包(一) + M  I7 a7 k9 M
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " p. H4 G1 c3 P# m; w* H7 `6 V
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
5 r1 H; ~* o' f' Y; ~3 e6 @>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 i( u" f! g/ W9 v
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / w" m8 E) ]8 l' s+ y, k- R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
  l: f' E$ h, ?0 g>
$ ~6 w" }1 [* y" w% ~  ?! x1 c>
2 m3 K' x. N" E* l! n! _7 T* R> . r$ C0 m1 q+ j' _
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
: Q6 ]6 l0 K8 M! z>
1 \6 `" R6 }" B6 p* `>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 2 L" `7 J; c# _) O" {* H: W
>
1 i& y6 N5 b0 N3 ^" k  I3 j>
- `5 m; p# b  T+ n* H' Z>
* ?! ]4 G2 d; x: t) B! t! F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
, ?! T' [& d# @>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ {" r" q$ o5 W>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 1 F% Z. x) O7 `! X& k1 R
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
  P- I7 d: b. f0 v1 }" J>       美式煎餅Sourdough Pancakes . p, f. D4 @/ ]; c# ?
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html : m' y$ ]) z! q5 c
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & w2 f# {4 F7 O7 l, \- W0 \  ]6 i& v; x
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html * t& L+ ]6 Y! b. N2 B+ p
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 % Z/ Z( N: S0 @% j& ?) }+ n
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html / B" j0 ]$ V$ }9 Q) F/ F
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
4 A$ ?& T3 x& Y5 i2 g8 ~>       Chocolate Truffles . D9 E+ h5 a' D# h5 W- P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 b0 Z6 G7 d6 n% B9 V1 s>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + J% z0 w9 p- t# o+ X3 S* Z5 M
>麵包)
$ ?2 A. ~2 k$ l# M( I>
' H' B1 }' g; T7 W$ N>
* B2 x2 C/ M7 A/ v- j# t> 9 z3 h8 j6 k- a! b5 y0 F. W
>       ● 中式點心 $ X/ u; H/ i/ M" ]5 _2 @
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ u% U1 m2 b3 M4 S" }' K% i7 g>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html & ]4 g- ^2 j  }9 S
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
, Q% `: o; Z8 R1 ^$ j! P8 K# K* V) i! X>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 M. |9 P! G- \
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ' D: _1 F+ ]' h3 n$ c
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html / p$ a- x' K6 e# t" r1 n; k+ T
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html # A3 B8 p  H7 D1 ?( b
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
5 N2 M; m: P9 A8 C" W>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 6 G" d( x7 d3 J" L
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  {' t+ v, A, Q1 \4 W>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% y7 N; F: R  |: |, j  T: s>       (添酸味酵頭)
" W9 F9 R7 Z4 Z+ X( B>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : V8 z$ q7 z  [9 V2 W# X
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 F" {( q1 c5 T. ?9 X# ~  H1 @>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm * G' ^8 J( j% B6 J6 n9 Q
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
! d3 f# D) w6 T. f# D# M>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
& v  D% D0 j* S6 j, e>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" Z% `7 V/ `( x$ p: F$ B' S5 r>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 D9 T  p2 C; M, m; [5 m
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ' o6 U. I! d3 L
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) - G& j( Q  j4 o$ q$ v
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 6 J/ {4 ]3 K% f
> 3 l# J& X# m5 v
> " {5 r6 Y  f- j* v% e+ V. Q4 J
>
4 o4 `' R) E/ D6 a>       牛 * k# C& c$ u$ F4 Y8 C0 C
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 e. {6 z0 v8 n- H8 B2 H
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  |; _& N+ _- D3 [>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  c$ h7 |7 ]3 |3 o$ i3 B% @+ z& b+ }' l>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ F% T& N0 }' L* @" m0 i- _' L
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 q& ^* |- ?& A- A>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% D9 x" v7 u0 G% R$ M3 w>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 S6 N  E4 m" J. x3 n5 S
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' J! V1 t1 N: Z0 \
> 0 v4 ?. n1 `$ p, |* L  q8 A% Q
>       ● 豬 / L; V, B+ y: V8 i& m
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& J6 ]8 C. j5 h5 C6 c$ R>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
2 i) d3 }+ @( y. U6 P* V: Q1 ^# r>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % ~, a' X* s. o* D6 r6 Q$ c
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# A- l) D' Z5 h# B1 X>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ p6 p# k8 }: ~
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 7 V" H5 H2 w' U$ X6 m, b3 W
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
: m; Y' k+ g6 x3 r# D, l( d>
6 p0 f0 l0 h% p8 h; r>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
3 I' A) E9 z  V>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 g% f6 |+ J& z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
  c; M" d/ _/ V>
: E. u" q$ j) Y5 N9 ]$ G
. F$ @; T: Z$ Q; i" `* h* }[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! {! f5 d/ B5 Y

6 ?; s5 T, `0 b. U+ \成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* w; ?3 b# \! r7 T
$ @8 T, N6 s( t
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) Z- S+ k. D4 ]
  K7 j: h2 C5 |6 k+ \0 U& l; f5 }2 V呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment# l+ t$ S( I/ `5 s- }. A5 g

9 w0 o7 f- k/ n. C, Z1 J) w[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
9 d  X0 p8 X3 [1 t
" M- D. U$ f9 x/ r: P再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 X5 L" u3 W3 h% q8 v) f5 _0 a  \4 x7 i" ?, A0 j8 D
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜" L+ p0 H- s/ d1 o* y* V, y

0 I. h, m- e0 I7 r舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」: k5 W* E( {8 F- X: x
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  k2 i& l7 q/ S" S5 ?. S, x4 _& M4 P% p+ R+ O2 s7 K' @9 y
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)0 |1 o6 g1 B5 q  C7 v2 b

# B" N: T; W# t材料: & g2 ~7 r) E8 w) x: v' X& R, E7 B
粗鹽                      一磅 (450 g)  f- ?" b( w$ `% \/ e* n4 L
連殼蠔                      24 隻7 G# E$ [4 H9 c# B- _0 h; L( S; P
牛油                     四安士 (115 g)$ X. B# F+ O' t/ I
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 s2 Z$ x/ \! [  f& C  V- R, U& i
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
7 E& E0 P6 K9 p% ^; j新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙6 [7 i/ U7 G. K( T$ K% W
西芹葉                     4 湯匙# j6 H7 {) S- j7 l8 B4 h
麵包糠                     6湯匙
5 h3 @  B/ K& f9 YPicard 酒                     4湯匙# L8 H' k4 K' i, S+ p
Tabasco 辣醬
: M: y: x; }/ `4 _! x3 S- d; \餐桌鹽 及 黑胡椒
9 I/ [, M1 s; `: R檸檬片
) q7 g) u' Y1 {$ ^* x, X7 S% M( F$ O! b. A
做法
6 Q$ i- g& L  r+ v6 n& w
0 h( [! V/ N2 E2 X1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 `) l5 N# S8 m

& r* V  c, o$ B* ~( M2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- E: Y$ `: R) h" u. r
/ b3 H! P  \  u
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 m; G  o4 j4 Q5 h9 ^' L! c

/ j; H1 V  f/ E& B$ ~4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)- \5 a$ h6 h' i0 _7 K/ @9 }) M

; i- i% O9 n! l! V) B5. 檸檬片伴碟上枱! ]; i9 s6 }% u% z; x& }
$ f: W9 A& D& [( \5 b
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( z- u- O/ T' @  b  ^7 |可唔可以改成「飲食區」
6 K+ x; r2 u1 |集中討論呀

' |6 t* E* n+ _3 Z9 v9 O

7 V/ r. ]" @% [樂兄話事啦 9 ^! r+ m, y8 C2 D- N' H8 J5 ~( e* d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 c6 z& p% [& d/ K1 d3 t. r

$ {. @5 r# m, p# q. P
! Z* Q" b5 m$ G0 `# A樂兄話事啦 + n% X8 J0 x. ^/ O( `/ _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

) i* m& x, g0 l, p6 I, y

9 X8 o( W7 ]) v+ b: O$ H9 `大家尋開心架姐% c2 B' Y9 D4 G. M$ c
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:) S- W& S0 S6 F) m
1 d" J9 }7 Z- M" t0 h+ A: t

. ~4 Z: w) ^5 k% p8 x大家尋開心架姐
. _( ]* [& }6 v得閒咪update下囉

: y; K; J8 F1 k% m* ~1 F" j
  n' }, f0 r: Q# L1 [8 r4 |
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂