【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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' H& R- Y; g  }$ Z4 D, D4 }>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , Z9 v- c/ k1 l+ m
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ s1 b# l8 o; _# k# Q/ i  P>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) m! t4 R6 ?+ B) g
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
; ~8 {! T9 @$ b% d>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html % c) i4 |* v0 T5 p# B- m- T% h
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
7 N5 A5 K  d% N>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# C8 f; M( X$ B" C/ m+ N- v>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 ?# ]+ H- V8 S* W
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" G; C0 r4 O) v4 s) @& ]>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' d) n% [2 s. V2 V+ q
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
$ w4 F2 {) r$ x" U+ }+ `>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 n+ B  y( @" t/ T% L
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
* j+ R. E2 }! w  n! P>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + A) R& G7 B( N- c, D3 T+ L
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) A: i( n; f9 Q& }, j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 3 N2 A3 i  q% J: J, _( [
> 4 f& W' F+ ]1 ?8 |3 I& n- N! |
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
+ @, p! V5 n9 Y> ! P0 n$ i- t+ v0 y+ a' H
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 L1 t7 k2 O6 l
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 4 q3 x- H# n- d- C
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html " E6 {$ Y" o  B7 r- ?
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
: F" m# F" E6 ?$ Z4 p7 Q( c>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
6 S8 {. ~5 R4 v8 g" O9 A>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html : k1 h# C1 j' P" T# i1 O) d" H
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( K. D% x6 V6 K1 K( x  N% Z7 ]/ N
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / Y# v- M4 Z' r+ C& ?. i
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 c, i: k# m5 ]( @  i# Q9 ?>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 5 [/ N- v: |. J) h2 |$ y2 O' R
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
0 e' c$ }! N' z$ o( S>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 I( w( j7 X0 C  D0 E2 H6 U8 c
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
& W1 Q' C# H3 M1 ^4 B>       摩卡咖啡波士頓派 - C# s" T9 ^" l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ }) s+ v) K3 T) M3 P: r/ O: J; q7 Y>
" n/ [# T4 p9 B3 K9 Q( L$ ^>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
, b9 u9 c9 T& z; U& x2 t8 [>
) G, m; u/ j8 k# R- J, \>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' o% J( U1 N! Q" ]2 w>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # b6 J( Y, e9 r. c' f2 J& a& ?
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 3 h8 Y5 W/ R8 Y% T2 k
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# a; j& x, j: E. @  @& K1 _>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 K* \5 v7 K7 J$ B
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  K4 [/ |% s$ F3 G# S>       ● 鹹派 / 甜派
, a) w  j1 J$ \8 C. u% C7 \; e>
% x2 I, ]: q$ `$ ]>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ w* ~0 u& `- @. S) ^' h>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , F' h' y7 N% A5 s
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 h6 Y! H$ P/ ~; I5 K
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- q7 G! g8 f1 U4 T& L. X, P( b> 9 b+ Z& {( l( u9 u. k6 h8 q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 , M4 J' t/ z! l5 J# M, w8 b
> - K5 W* y; J/ z# L  G5 l! ?
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
; z' {6 E5 s- v>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + v6 k* @% y& c3 d
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 1 M0 f2 Q, |1 e5 g: C. ?
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / W+ b: B* d5 m7 U8 \
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! P% N- N+ q3 Q% Q! w/ R>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 4 J$ C. K5 }; M8 z( \
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html - }* ]7 R8 I: u1 @
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 v" W. y) J% t# D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
! E- o/ F4 ]% l4 _" z" p>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ! W. F; ~* K3 H0 |# w5 V
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 `3 i' _6 u; T7 e. V8 ~9 ^>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) p1 |' j: ~2 R% r' M
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! ]* b/ F& R; c7 j0 n! T4 p
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ' |7 y9 a' m& y( a& u" u
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 1 o1 q5 m1 k! h
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- S1 [: G3 L4 w4 h4 ?! s: q' w>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ x4 Q4 f' L  @& J4 x
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, }! r; T# L' _! t, z3 [4 }5 w>       ● 餅乾 1 t9 `1 ]# @& ]1 y, C
> ( U1 n0 y; M8 H# a$ {& v- M' k
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : c- S+ q3 K9 J
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 j! J3 V0 X# a0 Y* L+ z  d>       手指餅乾 LadyFingers % X% D3 d. Y6 [# d2 k
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
! Y& J+ A8 c+ j>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
, P* p  F7 j/ B>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' s! h* m' Q# p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html   a3 j4 Q+ l1 s, \- O* |3 L/ H  n
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
4 a/ n8 a4 d5 V8 I>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html : E+ @- |* `/ p, w: ~1 w* Q
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
" J+ v5 m8 C7 b/ m7 W# x/ S>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 O% I! r( h, E( }$ @8 [" ~
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + {4 y' _3 F% Y0 x9 u
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
+ |  W2 K4 ]$ U8 W* i8 r>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ! j0 k0 J2 f% D
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' E* ^; o; B" w! b5 u' r" B% r& e>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: E9 J7 \+ ~3 g5 U0 B4 M' G>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
6 ~# L) S/ H9 J; z4 u1 U& r2 Y7 }>
: f) j4 q2 d1 F5 ?& u8 i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
8 G/ x9 l4 B6 T* Y9 k>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
3 E) w% l( V! n6 J>
# B; Z; H1 H( D5 Z1 a>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ; p" ]1 X) l* D; J8 Q7 M0 R
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 v& E$ c$ J* g- T>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
8 [9 l0 H+ X' @" j>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
$ X  s; q) n5 s! h6 _>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & ?  p* ^1 W3 J1 o1 v
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 M; i: z1 i" _/ q3 _
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 p4 H3 v7 U. X; e& g/ d>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : T% |8 Z% g% {# I$ `
>       Briscoe House B&B司康
* k: U8 w7 \4 H1 ~>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! R% F+ s2 A; M0 D, R>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 6 n& o/ S1 T2 G2 _
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( i# |6 w1 l3 G7 p) w* l3 i>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: K& {) ?; n& U6 t* r  y  @9 ?+ @>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ z$ c2 i. W) o. n. T/ u% P>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 D& A" a6 ^/ b! t8 X>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ' h3 V. B) Z: K- X1 ~& `) V
>       (乳化法) & A( I4 m" _) ?+ {) j, L
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- R* {0 h4 i8 m1 D>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
, E% n1 }& j. I: `; |>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# D' l5 ?; u8 ]( ]  @0 g>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
, ]1 i9 R# F0 k1 ], a>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 b' K4 s/ T, O( X' Q* j>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( ?% j$ `+ B! `
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . R: y9 s! i, h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; o. c2 x2 q0 E0 P  o0 r' g+ W
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 C/ c" [9 x5 i+ m" V7 k
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 e: f- {% X( }: {) t$ V: `+ F>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ M( N5 A! I: Y8 R4 C>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( g( W8 m5 Q2 ?' W9 n! ^; Y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 Y% D" a7 ?) a+ I& z6 X1 z" v>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 4 o% q! w* t1 ^. y0 k
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , p! G* z" K4 Y
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 i9 H! D9 Q) R% K% o
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ r6 C! z' V. B" L' N/ P' C>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
' O3 q( Y" q9 w- `( u9 P>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# Z4 T( C8 [* `* T; x>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + P/ _: r( }, b8 x: H; A
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ A5 B! C/ v1 g  j4 |! _>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html , U" ^) h) s6 |5 t4 h
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
# K% Y" `2 a4 n/ Y  x9 S>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 j: k$ T3 }; G( l  ?# y> ' q( Y6 @$ |% l3 U% }) r% u
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 [1 X3 A- \" M
> 4 Y8 m, s& L& h( P& f- q0 @4 _# q$ G
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 d/ t# [) B. ]
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( T$ o7 z  b: b, e! l>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
+ M7 T: D9 R% R. S% s. c0 Q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 U' B* V" o  m
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 + q/ p& ~9 @/ s3 @4 m4 @/ n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " i8 j3 w) q* L7 i  q/ j# r4 Z7 c
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
# j4 D! l$ O! R% H( ]>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
. T) z9 ~3 D6 }- h+ o' F. j> ; t- s8 Y3 L4 m
>       ● 發酵麵糰 --土司
+ Y4 ~2 Y2 B8 r, \% Q5 |> 0 W2 p. C  U, H& D8 x. P
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
9 A% C4 L: }; t& c>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 5 R& O4 f1 T; t& F
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
  `8 H8 ?+ A' o- r>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' @- |$ [( k2 `3 e5 Y0 ^* M>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 W+ k: k4 ?2 F% ?4 q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- Z3 K/ l8 a2 G6 M$ f4 Q>
7 b) r, J6 D+ b$ s% L( z, X>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; G3 q& V/ s4 M$ J4 `
>       KO的布丁種甜麵包(一)
" O: T) Q' H- q7 X5 F>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . v( Y/ J6 P- ?: z( j
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * V# o5 ~8 B" J! S7 f
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 E6 o7 q) c3 \# H( k1 v1 o
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
& F! S/ J4 L/ n, p0 k' w3 D>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * k) g# F4 H0 P- n
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; V% n. j, O7 F$ F+ {>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, E8 h; Z6 w6 F# V( q9 W7 e2 N>       KO的麻糬種甜麵包(二) # t4 K8 \6 b' H# \1 D' w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ( i9 ]4 B- z9 t3 F5 ?4 h7 ^
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* `+ o: G$ x- d, D- M9 ^( C>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' ~. ]* c& M$ I; S( v: v/ e9 H9 d
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) Q5 R, M3 s( \4 H) P> ; [, s% E3 ?& Z( l0 A
> + N0 m8 C( ~: P: r% `! G' p7 G
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 0 |8 X- F8 r) C% w  _  h
> ) z: s; ?2 J4 X" L* X( s8 X6 N7 i# @
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) - h2 v5 `+ ^3 H7 O% g- B
> 8 n! I! C# C6 q9 I. R8 q
> * t3 K5 t( M3 ~9 k
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" f1 ^& h  M& o>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 % I4 O. x$ l) u" e
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
3 x. K& M+ B, @& O! a>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
$ I  N- w. |/ y% \0 |" @2 f  e>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / M$ C9 R, d( f0 ^" T0 w
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 e1 }8 E0 q2 `: k$ }$ I9 N
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 5 ~* N: Y8 Q2 \( S2 I$ {
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 V1 C' s1 O5 }8 O$ Y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; @4 c3 t' {& J! }/ m1 g1 N& O0 j
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 \4 s# w! ?" t- Y# B8 N
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
9 e- z" ?5 ^# o1 c>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ) s+ J% I' f* Y
>       Chocolate Truffles ! [# A8 W% r" ~" M( z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 w  X# j* E  l& [. y. m" z
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( Y% ^  i! z; |1 ?( y' p; b>麵包)
# l9 w0 {. P/ V8 |4 l0 @> 6 R4 P6 [9 I3 }, o( ]% m( o# E* ^2 N0 b* C
> : t* T1 C  j( W. {: {% F! Y; b
> + i0 l7 m; p* H9 Q7 ~0 T5 |- G8 o
>       ● 中式點心 # d+ O2 w6 Z2 e. L6 G
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 J! J, e; O, o- t4 C! Q( ?7 w# E>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ H  m( I& W' L2 Y2 e( k% ]0 Z>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
3 g* H9 @, k6 e8 v% I0 _& |/ o: a>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html * G& w% F1 I3 D) o0 E' h
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
/ z0 \7 j0 p/ Z2 B$ G>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
$ k- [5 q) v9 U! ?5 ?>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 o$ y; b6 O- q4 Q5 U
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; S7 x- x0 O4 d% ~
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! F. H( ^! d9 g- w$ X- p' U>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 I- s' Y# H  ]' v+ m>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 ^3 `6 J- z& X# T
>       (添酸味酵頭)
+ x+ V- }& ^# b, H6 F; E4 J, x>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # I: J3 ~; S( L/ [& ~/ V4 k# `3 T
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
0 T0 U  {# {3 Q/ j" V>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
1 r2 N! g- W6 e( u+ w# s7 K5 J+ Z, A>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 |/ p8 E2 m7 Y>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 \0 y# x( b. ~0 }) G>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) {+ t# O" Y6 d>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ! e, j$ [, _0 a# V- }  M+ x
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + C; M/ Q0 }9 V2 T
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. F1 ]. S, c8 J9 P4 c$ D# _/ z6 Y>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ F* Y- R. z$ K$ P+ i7 L
>
$ @& m; j# I* H- @>
! P+ J+ ^9 Z0 N: M> : m. ]2 v; M. E/ Q+ L
>       牛 5 |8 C/ ~7 h: f. t
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
4 M. G! T" o3 N' d. I>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
) h/ p+ d. o+ _4 G2 i>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' X# B. H" ^  `7 j>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 3 T. v/ k5 Z! |8 a$ J# \
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
6 ?! t7 \  Y8 {9 @! p>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html " e% \0 C# I; B! @% R: ?5 U2 l
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
% h2 o4 @! \) E; B1 q$ q7 u) g" ?>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 o' ?4 ], S! v  [2 }% P> ; Y( \" R) V  m# T3 X; l8 j2 ^
>       ● 豬 8 w" \- q7 v' ^
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 R2 ]. m9 J2 M* ~: V# ?8 [8 M>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html # S! H# u8 _2 D0 |  j
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" b7 V/ s/ C/ c* ]3 j>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
: E& h8 ~1 X2 q" s/ r. R>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 Q1 j* Q. k$ q5 \! r# {/ A* S
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* L# s& b$ Y+ v2 x! e" P>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
" ~5 n+ b$ O& V' N+ p9 E; p> 7 H5 M& X/ {) E
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 C7 ^. p; g; d- i  _! {: F>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ V: n% D2 H$ O" n>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 6 u. r3 R& K  }, e- ]* L- M: m
>
% b% t( }% z# _) G; r- d* P+ s2 C9 E& Z5 G
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
3 p' T; G' i$ N6 r
, P1 M5 p: Q& }成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享- v6 F7 h% Q2 ?9 N: Z: A

" I  ?5 [, y# }* T有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 V: g7 Q9 h; V/ B" M) X0 E
' o1 Y1 R/ U$ F6 }) B5 P9 C& p
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  }$ b+ D& Y& d& F, {

& T, X/ j3 h" g$ \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- ~$ e% Y8 X# `6 P( j, i8 m$ i
* L" q& l9 c- b8 Q, L
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 a& Y. o  O7 Z+ W7 S+ a% t; o0 Q- e0 c2 b4 ?
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; |7 k+ w  M$ l+ R* u7 h- k* C0 l$ ?

3 [7 [& E7 X5 t' s0 u  ?舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」: I# C# k4 q5 I
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
4 m" S7 T! I  t( {1 ], Q6 M; z0 b4 H
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
9 v8 l# [# o& z. I1 j; q5 u8 t* l. L: v$ S9 R. S! h9 n3 H. v
材料:
3 Y% o& Q  p! l粗鹽                      一磅 (450 g): t! o  |+ o: X1 x
連殼蠔                      24 隻. s' J: U) q9 v
牛油                     四安士 (115 g)- f  S+ Z7 v* R" D1 h+ D6 {, l- J
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( E1 A, L9 o  M3 W波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, h7 Y% d6 `3 i) g0 j新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙/ h" P) c3 J8 R7 |: d
西芹葉                     4 湯匙
2 E$ k; E) n/ S6 N) t. d麵包糠                     6湯匙
; z" E# I+ [) M; gPicard 酒                     4湯匙
6 {5 K( ]" }5 @9 bTabasco 辣醬$ s% Z: a, s+ j5 k
餐桌鹽 及 黑胡椒
. s- g. y! l+ o% k" K" [& ~" F% S檸檬片
6 E- F% J; f) k  q8 S  o! P. h* S
/ Z$ b6 f( M$ W+ i. p6 J0 T做法8 |/ x6 O0 B9 {. \  I( b
! Q8 c/ l6 B1 X# B+ l
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
& S1 L' B; h) W# U$ l/ x% h% M/ A- B: r# {- V, P; A
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- w6 w2 B; C9 b( ~1 [: {

8 ^: p7 v- V$ h# ?2 ~# w3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬/ F) n4 V, f) ^

/ B! P. ~% d; X: ]7 k: x4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# h7 D& X; L- [% }: W$ ^2 @2 Y) b( a# [: y
5. 檸檬片伴碟上枱
4 ~1 K& d8 \) J- r9 m" G( f" Q+ r; l5 X6 Z0 n8 {
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( `# D0 b5 U: O; Q可唔可以改成「飲食區」
- [* K1 @. R5 s4 ]) D集中討論呀

7 J2 u3 x/ ?6 G& x
) J' `5 f' L* k
樂兄話事啦
" L; ^5 {2 H: h9 t不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 r0 r- w& p$ K" k; _- \

+ k1 y0 a/ m8 X: _
9 J1 L! M( o$ p; u1 J樂兄話事啦
, \+ L% l. J! I' h2 p不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 Y/ ^  {. n& B3 a9 J. m- l/ c  {8 l8 }' f' ?) V% Y
大家尋開心架姐
" W8 `7 e4 p7 j( ]) y得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% I& l! p$ Q7 }+ i% q% f% e, z: d1 `" v% Z
, s) o% g, e/ r0 i7 ]
大家尋開心架姐! Y' }& W7 j$ {2 n4 ]& p* j4 d8 Y. l
得閒咪update下囉

' ?0 z9 P; e) A6 H
- l& W4 R6 p8 b1 P2 |; n
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂