【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
; J: p* t( L9 f' v6 b0 b# ~' @" G8 E; S  u
> ( q5 V- g6 F  F# ?+ S2 A% W
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : H) A! M" r* C7 m6 G
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html + e2 R) E4 D, _
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 c$ V3 [  g; q, F/ [9 V6 N
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ; Y) M: F6 {# i: |
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- P) R" ?  x2 H0 x; x" b>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ' ^& E+ Z* m, f8 {& E( [/ l: |
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 p* X0 e& ]1 J4 g2 K6 |+ w
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! r, m9 p3 Y- i; [
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' o/ b, i' {  c* e
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / f  M8 p+ m0 N6 ~% ?
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
& ]; g. k' v0 S7 s2 |% c# E7 L+ @% ~>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 {3 ^2 h! Q1 F4 O' T
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * @- d- v' i* g& M8 t0 ~
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 ?4 B+ U4 k5 S  g6 s>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
  Q' `; i+ X0 B9 i, y, g>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
# p. ~' h3 U" f& z# [>
' K" n0 p, `  W. v) S>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , F, g  K0 l& D  F) L( s( L. A" G, }
> # q* J* Y6 h; t) S. _
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html   d* Q1 ~8 y# B& K& `* _& L
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* X8 `+ J3 y3 l>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 6 n( _2 z6 q0 w  D  f" x
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html . q, c$ B% j% {; C, }) J
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' I% D& Z% r( x
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . ]  H6 v2 s7 A" u3 O
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   P* q& n9 I* [8 N+ c& ~
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 6 ~) ]  Q5 Q) [
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html " O6 y$ N5 n0 u7 m5 ?
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
8 ~2 E9 R. h5 |1 v# c0 b( G>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 5 i! d( z3 j' g
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html - ~8 X0 Q% q6 R! [# j6 i# O1 u. S
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html . R0 K3 ?2 X* B- d( c/ L
>       摩卡咖啡波士頓派 ( @; |0 f9 k4 O: O8 t& j: W' D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
% b9 z9 O! L4 A' I, K>
4 D) `$ }( [1 m; N- x1 j& f2 h" q2 y& `>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
; i2 X2 Z$ J7 k. e>
* }2 N# ~( @6 a# a9 l8 ^2 K! D& o>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 E" f) i% x" z9 [# Z: k
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: @- i2 I2 ~. Z( g* Y8 C>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
3 ]: |9 @. K4 I0 l+ W2 ]+ L>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) l0 m$ u& N2 z5 R4 k3 X
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html   t! e: l4 J# v5 D5 \8 Z- w
> * m2 k. v* c, i7 a. X" F* j
>       ● 鹹派 / 甜派 / [! b6 Q* Y" p, x  c( b
>
% ~& ^. ]6 A* s" G$ q" `>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 ^& F3 R0 j5 ^* W  W  w>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! A& z/ }/ W8 G' d6 Y* W>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; j$ G- u& I0 p4 o! ^
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 4 P( ]3 H$ \9 m6 Z3 V
> / m/ r9 {" x; L; l, ?; a
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 & U" {; j9 }, @3 l' W/ v; ^
> : f. V' b$ j# F2 C- I
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
. V/ Y9 z5 J' g& L% u; W/ a! H/ `>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 i. q( q: [, Z9 D
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 8 Y+ ]; h6 o! z0 A! k8 O0 Q5 J
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ! C! f8 t5 [. z/ d/ ^+ T
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html , `5 J5 J5 U, a  ]* C5 @
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
2 M" M# ?3 I9 P- E' r, D>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* _) g: H( O+ N7 i6 m9 C>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 ^* z# ~3 a% T>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 U$ x6 O, p+ A/ g>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ( o3 H! o; X$ \% W
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 E, |+ U9 B; i>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 {- c# G* L! O9 u" b3 f# v>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html - G4 q# o1 }" q5 v  i6 }, R+ N, d( {
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ( U  y. C# Z" Q2 F
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : F1 ?/ ~: ~) u+ x; y7 y
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : Q0 v' Z0 K5 [' J
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( ^1 @/ z2 v5 q" M) l6 n4 o7 V5 N1 o> 4 ~, b; a# G0 i/ g# L
>       ● 餅乾 9 b- _9 @3 A. D$ C7 G
> 4 w( H! l0 B0 Z$ B& P
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
" n0 V, X2 r& W+ Z0 M9 K+ b: e>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
3 Y8 ^* q: @8 ]& U>       手指餅乾 LadyFingers
$ a6 d' d( O( I3 [  _6 T>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' g. |7 S) x& ]( U  P. E" a
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
( q/ A. U& y4 Y, `  |>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
! u) H9 P' C# N/ n! {0 r3 s>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : A2 l% u$ \  C6 J: k$ \1 @1 K
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ' l$ |4 i$ H# |& g% D8 A' |6 u
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  V2 N, Q) i- ~>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html / ~: N3 p6 d1 P- F( W8 `0 D
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( t9 O5 B' B# n5 i>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 H( B) R8 s8 f1 r' G$ l7 H
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 5 F7 W7 m7 T7 {" ~: N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
) ~& F( h9 q4 k. \, o8 d>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
" t8 F% h3 l, f+ l0 _5 N>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
5 s  v, M' t% u1 {- c; W>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   W5 M3 [; b$ E
> % f; x( J; z. M+ c0 }: A
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
  o- I( d. g! P3 A" T. j>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) - n( m) f3 E% }* A$ f, `8 ~% ^
> 4 Z* `8 ?! x" J
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 [: d, d/ u  {3 }
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) h* W9 v: z. L. @8 D: c
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 8 I# b+ m$ _8 H
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html $ q2 Y2 |( Z$ ^" {1 Q% m: W& u
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
6 [- ]% ~, M( [+ ?4 U' c7 e) S+ T- M>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ g' G) }# n. x+ W>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 U# H: g; a: R  P>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
* u2 V3 {5 P" O: O# e5 J5 B$ V- ^>       Briscoe House B&B司康 . d2 i. \1 b# x  U
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 s4 g4 j7 w3 C$ ^>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" Y! l- e; f" j, G. o>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 8 c$ L; A+ _* w, w/ `
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. P, X9 I! {6 ?' V2 R  F>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* f% }, C* C* f' j( u>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
( J" p, M( s. J% _" B: K>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # l/ a9 s- C% U1 L
>       (乳化法)   Z4 q* n  N4 k$ M* I$ _4 T
> & N$ i6 {1 V+ h; I# T: F
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 R7 T7 Q. B3 z. ?- Y: a6 q1 s
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html + Q$ a4 V" d! p% L% e7 J
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( T: p/ h3 @) F, g. N
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 o$ F( P* A/ q
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
5 s0 [9 l' M/ u; E* M/ m0 V) i>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
- t0 ?  d. Q: g( E+ G( ]; y2 ?>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 _7 ^1 O% d3 r3 z- x% Y7 n>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, s9 Q# [" J3 t>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html & L) T) m& i( ^& M2 t8 g
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & W6 X7 K0 D6 A$ ]5 B( t% r8 a
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ( t8 w. Q" c1 _/ T6 r& D: J
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
7 _) J3 `9 L" M  _# N>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( g% b9 y. u0 ~7 T! A8 y( j>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * t( j  M! W+ O8 z7 |. f
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
8 q- s) f% P5 D>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 x3 P. L" D7 M4 D6 ]1 }
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ B! I6 s1 w% D>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ( O. ~, \! q% U' H* O% w: x3 K
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
4 `& X& o( b9 H6 I>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 P; A2 l& Q! t6 O% O5 j! H% W2 ]
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) Z2 f# t8 `+ Y# ~( F" P- d& A* M>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
+ i8 W1 ?4 c, J& ^4 n/ d- M5 g4 z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - ?1 s+ j, B6 w$ ]
> # d: Z6 h9 X5 ^% }
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 e( D  ~3 V' e/ l> 6 m* @$ ~/ a% k& Y  F
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html   O2 \2 Z: d; I4 V7 j
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ) c- @9 G1 a! o& U
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( e7 V0 k$ j4 T: T) ~>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
3 Y( m6 c  N7 q! H# d5 y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
! v3 q7 T( T8 U9 l$ O>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 A8 w" m) \* p  u  a. l>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
- c' J1 s/ Z0 T6 `; [>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
/ L+ }) Q  s! ]' ^>
* I% B" ]+ R3 W% s& ^) l>       ● 發酵麵糰 --土司 0 z) T/ m, Y: B* K) U6 i6 L( P
> * m$ y% Y7 a4 w- W& k
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
6 H4 J; G% B& o3 }. O, y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 N: C5 M6 Y3 a6 N- P
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html . A5 x0 G8 |% R: D( k# N8 Z5 }
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 }* J% W8 {; z( _: {6 z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" F- o9 w* a; T; o# w>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # R' I0 O& [, i8 {2 }9 ~
> . V3 _& ^7 @7 `* l* t  @6 g; S
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 [6 s8 C% k) S1 n' {# Z% f( {) e>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ B* ]$ }" j+ a0 _4 M8 ^0 n>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 m" \; B: ~4 R
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 R+ U& {1 x& [5 p5 T# p>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 ^# F& X6 d; R8 n>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ `/ L% |! G4 u* h6 g1 X1 D7 C>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 _! H  v, y& }: t. x, v, L
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
- v0 V+ H' M7 T8 q; {>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ; Z  I1 w1 R  K2 X+ o- Z% U
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ' M0 C8 ]0 v+ U/ [
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! W# T; T/ w! O# u$ t) s! Q( X>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 4 D; @4 i. t7 H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 `/ i, A0 |2 L. o2 T9 X8 f" `
>
' h9 O5 A& [8 m0 I/ K# ^. o; d6 }> & ?5 G$ k+ E6 L3 Y9 _2 p
> . [: T9 {  d( v, G5 @
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
! N; `: E3 N3 k. i5 v> 7 w2 o3 W; n3 n" ~+ ^# Q6 \7 Y
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
6 }$ L/ }3 `- K>
- C: O5 M7 n, K# r0 ~! \> 5 r8 C% n5 X! L( D
>
0 h. C; H% P3 r0 X* j) `* |% U" H>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
- ~( o9 f/ x  M6 ~# @>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 n6 A- V9 C# ~* K>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
" n1 c8 O& N, a$ s8 J' t3 G' W>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
3 [; r" z& m9 E/ n* J1 E* F4 G8 c>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 l, }# o2 h$ e' V: W+ M" L>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, m8 N/ ?( y" X$ _0 ~>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & I, P$ F3 G% h8 t4 f1 P
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 ~# n- i* p7 r* w9 k2 ?$ S9 i
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 5 ], y5 O% k. C% w
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 1 P0 v/ R: y. R
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html " d8 @) r2 F* K) M7 {
>       Chocolate Truffles 4 z/ D6 N. ^! O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 C' B* O& |+ d; Y: Z>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' V7 F& i2 h  D7 J, I>麵包)
; R  X6 \1 G, S& L4 P, _: j: W+ x> , ?+ ~; j, Y0 ~5 O) j
> - X4 z$ Z- a- \; L. ^" i2 Y! V5 A- c
> 9 ^% a7 l" ^- L6 b
>       ● 中式點心 3 f  R0 U: g5 r& @
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 t4 @1 p% |5 E>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& I  X: \# c7 c! W1 _>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html   E- `! F% {' X5 h; H8 R6 l7 l
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' L0 W% y2 k0 f: I# J
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) h6 {$ C0 y" H0 [( {6 `>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
$ U- b, ^/ S' z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
/ |0 L  M: N4 `& Z) ?( x3 d>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) m( T6 _" z( I( i1 v" d0 Y: {>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
  h% j- q3 s0 t( j2 k! `6 D! \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% d- M  n% N3 X1 n>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! b9 U) ^& a( ^( ]) M3 ^
>       (添酸味酵頭)
2 a- _( ~- a$ l9 X  L- Q8 A' u>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# c. R4 H- v# x1 O) M3 U/ g>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
/ @6 x! h3 F1 m+ @; x% a0 q>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; g+ b# w; B) E+ X3 a
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. k* \$ J( U6 S>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- O# @- C. p' C+ G( Z  L>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 [. ]" o# `6 y  L+ v) N, ?4 `
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) ^4 N3 n( ?1 ^/ z4 }>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 P# H; S/ ]. [; }
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) - a/ B6 B' F% R% i
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' _! d. b7 p( P>
4 S. Q$ D$ X9 c% l& A* M>
8 W& a3 K- n+ ?4 I1 m- T> 3 v. \" C8 {5 D* _; B
>       牛
/ f# R6 g8 V& S& J; q2 l* `" }>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
3 O9 s* O3 H4 g) [: @>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# N% n" ?" E! U! H9 I+ T+ e$ N  W>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  }' ]0 w& O" i>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
! k- J: H+ i% E: q$ H>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! X- ?# o2 W( x6 v# n& [/ n6 U! Y>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 R8 H9 G; r4 H) X' ^# k
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 Z- n% I9 K* i" u! J* y>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 j0 ~$ @3 u1 d% V& K7 H+ H; U. n> $ z; I& t7 ~2 z& Y/ S$ U) F+ n
>       ● 豬 : W' }; {: s0 q, r
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. u2 E  t% a/ b, D>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ f6 W4 W" Q/ A6 r& E6 W>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % z" p6 E' a) R/ E. D3 a
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html + n& v1 E# q. O) n' \; @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " J' c4 d& a5 }5 w$ i; V) @5 _: U8 t
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
0 b" R$ O& C4 V; i>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , S: P1 h+ M7 m, q, \
> ) ^- G3 O" [$ Q  _
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 3 M& ]$ u6 [1 X0 x" M7 R9 K3 Y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html * R( [. _% ~7 _; c  c$ W# u
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ R* q* I* d: I! l* F. P>
2 m3 s6 \; ]3 D2 M4 z! f3 Q3 r$ K  K- V
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得- }4 h2 R9 q# a& o/ h

$ c6 P* c( k0 V! y9 W. Q成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* e6 {. K  g) g! C$ u

0 ~! ]7 {- [6 s, ~0 U有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到$ E( \( b' O! z) Q

1 D. f" H  k- q# }8 g呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
6 g/ D) R' A0 |8 o& [) |
. U( M0 O* m3 h0 \' ]0 I% |[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* j$ g2 Q- o' z: F( J0 |( j. I7 b" e8 X7 |
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少& s7 S. q. f0 \' @, r: H- ?

1 J* A9 G% e% i  ?' [, p你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 |5 X& p# s1 e7 q; C4 W
0 e. {% S: i8 |  n6 ~舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」  y) [) j9 a  ]  G$ s( Q: F$ ?
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: O+ F% v" S2 Y/ ?3 G1 O
0 [) S& v2 O' x% V& R" N# M
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)' Y( d3 m  k# k
& f: J' p# w! d2 O
材料:
3 l, {1 P2 S% K3 r" i$ p( |8 C/ ]0 K粗鹽                      一磅 (450 g)
& Z+ C/ j- Y# O7 A4 j4 h$ R6 d連殼蠔                      24 隻2 u, v: }2 y4 H6 {! n$ O3 E' u
牛油                     四安士 (115 g)+ M5 [& k1 P$ d: k$ V7 m! X
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
: I% b+ _0 D% y+ z) q( E波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
& d; w; U- O  p+ a0 B; M, y新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 M8 ]$ L- h+ C; w( K& X. I/ r
西芹葉                     4 湯匙+ m1 n2 H8 c/ |0 \3 G' U, r# M
麵包糠                     6湯匙, X( E2 t! E, W; c) [3 Z5 c. o
Picard 酒                     4湯匙6 o4 y) j  U4 i- F
Tabasco 辣醬
) f! I' n2 q; `1 J/ i餐桌鹽 及 黑胡椒+ f0 f6 Y1 e% ?$ G
檸檬片
4 t9 R$ d, x1 l3 u8 K5 E' G
( N, q; t( {/ w8 q" y, R9 O做法
* G6 b% ?. p! J! J' r1 `9 i% {) ^! m- N+ p1 J4 m
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* G% [$ K- a' D5 ]. b. o

- y: O7 k0 Q* i, D+ i2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 q1 O9 J+ n$ A1 z" o

1 Z2 C0 w4 h! Q$ _) b, W( D( B3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
: o1 Q% x% f% d$ n( i& R' h! C  @+ h) A; X3 Z5 G" t! M4 ]3 k
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)! O3 q" R# U4 [8 `' G. U6 H

: l3 s/ z/ v" j* @2 `' g  X5 p5. 檸檬片伴碟上枱
" Q( P7 j! g7 Q. n) H# W) X5 ?6 N9 H3 M8 @9 G- A4 B9 T
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 {5 \" `  h6 l2 A+ u2 S可唔可以改成「飲食區」
% u" A1 U- }* x! S5 b% ^8 a集中討論呀

' ?$ G8 ~3 G! `' w/ `% g  S1 I2 y) [# ]0 `0 r) S4 \
樂兄話事啦 - i  j, c  D. Y; U) j) o& D  {) u
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
' R6 R2 d' v( A4 x* \8 X& [; u
/ B% s& j6 M' v
) q) s* ~! i2 P' b0 j: _樂兄話事啦
, @7 F4 u4 n, L' N* L1 _. D  M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

: Q' p) c0 \( b9 a, y
8 K, w* w# ]! _
大家尋開心架姐
2 x5 e5 G8 R- x+ u得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ f- J7 P& T5 B$ g1 E6 E' N$ V, R; F8 B3 ]! R! v$ T

+ @+ L/ Q6 T0 ^" ~9 t$ C7 d. S大家尋開心架姐+ e  M: [5 z1 _7 J2 i2 O' r
得閒咪update下囉

8 k) G/ \' t" a/ {3 ]) ^7 V0 G8 a, b
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂