【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
! F  ]! ?; I' l! ^8 `, M2 K. x1 C, h( z
> / B3 q( A# c+ ^7 g9 h( [& C0 t( @+ b
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 k, V5 o) T) {5 g! j4 J>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
  S  r  I7 u# n! k>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" \9 y3 r# w1 N8 j$ @9 V; E>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- A2 l# ?3 U  e: k/ u9 _, V>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 r0 J" t$ [# _! g2 N/ F
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
$ y7 ]- ^, W3 L) y9 n7 A9 W>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ o8 t4 h# o  y( P1 ~>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
* J2 M4 r2 A$ o& E+ n>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
  e8 Q4 L" ?* |+ S; C' x7 c>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
# k" i( `1 v! Q2 Y4 z/ M7 D>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
# ~8 E; m1 Q) F>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
# ~% K6 x3 K$ I$ A+ s# I$ V>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html / m4 g% F3 E# O  {5 |
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 D$ `  `/ K- q& Q5 R& B. y9 h>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( B; K( c2 R( ^2 k* t>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: c* L* u: R- g! Z4 u3 L! Y> $ n* r' w1 a& T
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 W& Y2 A: N+ l* `
> : v0 X4 \- ?0 c
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
- n1 K& g: U1 X) D" n>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 |% F+ t( F6 I0 ?0 w: U>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 \& r" [8 a% @: V# j: [8 c$ _
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' E1 u4 {/ a' M  S- n- f! S6 ^>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " G7 Q7 o+ H! t1 y
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 P% _& Y8 h7 q" m/ e# Q. M
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( W, v% d  R( U, r
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 ]/ c! G9 v! J3 {8 V4 q; K3 |
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! p% T6 ?; P3 d" g4 i$ r8 V>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( `/ W6 Z* c9 b
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
$ i5 M( r" |: n2 n4 T. G1 D>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 v+ C5 N- t" |* H" Q: x>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
7 n" ]8 r# F; E) B$ L7 x>       摩卡咖啡波士頓派
" w2 h2 I0 L0 [>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 y1 l1 X' q/ p) o; y$ B
> ) U4 {7 }7 y) P) O$ u9 p
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# Y- x1 w' y$ E. |& X1 O> * d6 {+ t7 J# \1 H+ G
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
+ h) |5 @( O+ I8 d4 p! W>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   Q3 t* K$ s2 A8 @9 J& }- y
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
: `! j- J9 E9 d3 @1 u>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. P# i# v7 u' i9 E1 j2 M7 g1 i/ L>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + a% z; ^. W' _6 x" |! a5 A
> " X! P- v3 P3 m3 N/ a8 S
>       ● 鹹派 / 甜派 5 R, i1 o% Y7 f5 T: o" q
>
' s3 f5 z4 w+ d( M: o, ]( t" u>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: B# \% Z* i$ J" f: @" A7 t$ E>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
: I! A3 z7 N" h' ?! g( Y& ~5 T! I( @>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html , [# L8 F# G9 A8 J9 q( {
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html . P+ h4 I7 w- J
>
8 h5 O( E2 g. Z; s>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
) h8 ]; I7 o  @* {2 K8 z9 l>
3 ~" ~$ [) z( f: i% y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , u, L( o' P; m+ m% ~
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : C. X; L; \7 C
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) D0 T% V2 U& g' N; v>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
' E4 {# @. l  P+ o& p>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ E8 E1 F/ @0 I8 |+ m. P! M9 z>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
# K+ S( a' L0 g>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( M; d. I" Y# J+ \>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
/ ?9 h0 L' R9 d9 G>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
; z. Y3 v, n5 M# T* C7 _. q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 B1 m3 `+ L, H* ~
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
$ B8 \/ Q$ {  F; [  }% a>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 4 r6 P0 U" O) @6 c$ O+ [
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ Q1 N; w9 `8 G; {- {1 [0 z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 Z0 v( M- `, m2 `$ Q>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   F5 U% i/ \7 p+ q; A
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : J" `+ N; U3 H- p! x2 J
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 ]1 W# p* v- @3 X- w) j& \& E5 V! @
> ; u, I4 F) Y& A/ }$ ?6 x8 @
>       ● 餅乾
5 }" c  h: X; f! j+ A> 1 w; F2 q2 p: @0 l$ c# E
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  u* G" T$ ~& d: q>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! v2 G5 i' o0 J
>       手指餅乾 LadyFingers 2 n' ~6 I$ D" j# I; f7 q2 X& l/ c
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
0 z  i2 x' X4 n6 g" [. Y8 X& [>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
7 L* C+ p# O% \& c, r% f9 [' ~# F>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html , i( y  n* F/ G
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
; {  e8 W9 D. D7 C>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! B- w1 I( e& I/ s( r' l* U
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html $ D, h+ W, ^! C& r& n0 O8 f- _
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 3 ^5 L  s  J& M: _& P
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # n6 m& ~3 o* [
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' \7 ~: s: d$ m& ?1 a0 }4 G  Z>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
# V6 K' x' q. {! i* M>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 F' ?$ `- n: |' g0 y>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ n' E, e0 ~0 C* P$ j* m- u. N
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 2 L: b$ m0 w; L+ K* u# o1 u* W* v
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
& y2 V/ `' Q5 K* ]6 N" }) ~> ( D; u' ?+ P  `0 T3 C- d0 Y
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 m! A& |2 \; ^0 |- }9 a+ e* e' ^/ }
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
5 }& p0 R8 Y/ a5 m" D+ N5 `>
2 y3 ]6 @5 B5 u! K, t9 j  k>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
$ a/ g6 n" A; i>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
: ?' r4 U( N- W  X9 g>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 M: b) h! @& u' d( P' [; t* A5 }" X' j>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 9 t; Z! o6 t; p0 G' f
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & E9 Y5 y# h: P( z9 v) v. p
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
. D( Y* S. L# Z- O- S>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , n) u7 ?$ l5 M% e* F
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
7 t' y& `" S6 J0 h- t>       Briscoe House B&B司康
% S3 W1 d2 O  B/ m>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - z* Z3 r- z, Z) S+ p
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html " ~2 m" e/ \- P8 w" ^
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ; D& g) a$ R6 _) t9 {
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 G  W0 n- S' y& z: U& U>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 6 p/ Z1 M) y8 ^2 u
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   e' d2 b* U6 J" ?0 K0 Q
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 u- q" [0 z+ T>       (乳化法)   T! \' q2 {& Z3 `: k" e* F
> / f3 v+ Z1 C8 s8 G% J9 t& H
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
' o( Q  k: k; D7 Z$ P0 \>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: E8 b  K8 W8 Q>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " e- A- v& W% Z- c, @5 x# `
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * ?5 W% e6 e" W: y9 m( n
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / L9 Y3 M! a. o9 `3 _" O
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ o' m& f7 D1 y$ F' @2 v>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * t' V, W$ J, Z2 V6 l% Y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 9 ?, ~( u$ C1 U8 o
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html & m) ^5 S+ p2 n0 t! ^( Z
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : \; f' Z6 Y8 f0 q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 0 V0 l+ M$ H8 p/ p
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( K/ l% h8 b; x  D: Q9 [8 Y>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
  J+ @% D6 _) V+ F' N: Q; \5 ~5 v>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 @- |$ n! t7 ^( q4 x0 b
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 8 ~- H: u' Z. i: t$ c
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( H& |3 N, S: z' ^9 r8 A
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 C# t6 I  T$ U1 c8 v+ Z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
* m! Z1 Z. n. F* W* \) G>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html * }. v% Y( b3 c) C
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' }9 V* k% l1 C$ D! A7 b& n
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 ?# j2 o& o" h- d* w+ S3 Z+ h! g>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 m" k7 \  g$ }, X* X! E>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 I$ F5 U/ @  [, @>   Q2 |1 f! P3 m2 q0 _8 n
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " Y( H% n- |) H, Y$ H
> ) C4 ~- x7 d; h2 R3 A# m9 I
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 o2 J. ~- @/ e! n0 X! U9 k>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 T( b# s( u7 b
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : o+ [& K, O; A) o& I/ x% H, N
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
, a7 [3 z+ w' a' U: j>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 4 a& w- h7 R- @+ l- K! J
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- K) x# A" U6 T/ J>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) `8 q* o0 @0 t
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . K: a6 W& \' z3 a6 J$ ?4 f
>
+ W! J' t( ?- I$ H) ^9 i/ N3 |>       ● 發酵麵糰 --土司
0 U1 z$ o$ I: N$ W> * t' h2 _+ o8 m5 X* C% q; @3 M
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! R: O1 r8 P& o- v2 h" L
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 9 O" {1 t& r- {' C) G6 U* h$ j/ `
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# x8 B4 v' J/ p2 F>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% `! J7 \$ u, S* o, @# K>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* D9 y9 k& v3 ~; \' B+ z7 T>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " j( F* B6 H, L/ I0 s
>
0 A. D. |$ W' _$ G+ s. y4 G>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 * h  ~2 i" I4 B- k
>       KO的布丁種甜麵包(一)
! ?4 \, f$ X7 Q: p! o5 y" J- V+ K>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - f$ `, Z" {3 V  S* @! u8 n
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
' i1 h8 E& ]6 X' [% ^- t) t  L0 ?>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 Z: a; R3 ?; B# v
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ X9 I+ j2 @% Q- P. R>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * t3 R; c2 H# |0 A
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 6 G' o5 b" b5 e8 |" q
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 ]9 [+ I/ y8 M) n$ v; y6 }
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 _. r4 z; a- {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 |# g- `* B# r2 X6 [>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
0 z7 X' K0 G$ z$ [' h* G' ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
3 G$ V) ~. p5 [! a$ c>
9 H/ Y+ u, `/ N7 v>
; s9 i5 {  R, X6 ?8 {% m  H> ( I3 T5 ^2 e! C" ~- p/ I
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
, q6 M7 t( A2 f1 B" p' H> 7 Z; |1 p) n& Y2 s. {, |6 n
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 l, R* V! o* E; [7 z0 ?) _( t1 C
> . |3 H# h3 v4 b) [4 f5 K) V  `8 U
>
4 H8 J) n  U: L# x" ~2 D0 K4 u5 H> 4 o9 G; V' s1 \4 L' J: _2 d2 }
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
4 J+ c. u1 D6 L* c7 L>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; z% `% `. [- o9 A
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html $ i: B, C" t" {5 H; z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / ^( v! M9 P" ?* s) k8 T- K0 _0 q0 `
>       美式煎餅Sourdough Pancakes " y8 h& x" X! D' D5 e
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + o7 `% t0 x& R, `
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
2 b# ?2 \7 s1 u9 x$ p>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html . G/ U/ L; C- F. x& \9 J
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * U  s6 v: I0 C+ ^7 M/ G. H1 M
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . |8 _/ J2 E! H. h5 D" h2 v& ]' N1 s
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html   S4 }- B  F: j5 v. ^
>       Chocolate Truffles
- ]2 a0 t' E$ k! H5 c) d7 Q+ `0 w0 \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 v3 A7 Y" D" K0 y! _; v>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . O' |4 J2 h+ m' t# {) p
>麵包) 9 v* a0 x& u( j
> $ ~6 s) I/ l& Y. x, D4 b/ _  Y1 ~
> 8 L* H( X% {  }0 m/ I
> 8 n6 {& F' P, D( ?. b
>       ● 中式點心 0 O  ]+ q1 W5 f+ m
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 3 [& n3 l8 N* v
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 4 d/ D" w% f% _! V  I
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html - c" V; P( C& S$ L/ h# q( q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
0 b0 X0 N% F! d& W1 S1 C2 H% x>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / t# r: j% b/ S
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
( v: [  U/ r, y2 m9 D>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / ^- }8 `, J; ]$ U+ N
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 h. B: ~! o- i4 t4 ^
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
) O6 _* Y4 w" Q) c- L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- m4 `6 l+ @. X$ b  t  U>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html . I3 ~2 T! L% G. U$ ?
>       (添酸味酵頭)
* W1 W2 i: E$ U  B- e>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
) a$ `- X0 G+ r; l) b# W. i1 `2 ]>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
! F, c3 l" v* i) l' L& u% Q- l>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
8 s2 ]. d7 V) P: o5 a>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
- N+ @/ e' b/ Z9 ], l9 d, W>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
7 n: n# i9 D1 G* e2 @>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! O& ]' I2 R; v2 ]: t; p% }>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 W# }' B  |5 ~% e>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   g. }+ e( q7 V; ?
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 e3 D0 z+ Q2 ?5 q
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! U2 P1 Y+ ?  t4 x- o6 Y> , [% |6 w, r+ C7 _+ M! C+ i% n! H
> : w) ]' u0 h2 g7 w$ u
> " |, v1 g) R6 K# a$ F
>       牛
; d4 a" S* y( N- j: K>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " Y! U  @4 s6 a5 U
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , J0 n- x+ b  R! a/ E% F' X
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 2 i! R! r4 _9 {# U% h- a7 E4 G
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   R& a$ f4 \# c5 e: C
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html " e8 ~2 K* O4 ^; K8 e
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html & r1 q6 J$ J* Z5 Z8 V) q
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 4 I: A% |% o: u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html , c% T, ^* }$ J6 e# x& e& F
> 8 L, l$ ]. @$ {7 M- S1 o/ S( S& x
>       ● 豬
" ~: i1 ^/ k/ S7 D* k  X>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
  N/ u. w$ t4 b! z>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html / _" h* n( k2 l" [
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / j1 X+ c% r8 J, b8 z, r# K' L8 M
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
) }4 D7 r' Q1 A7 A% c>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 ]) |/ g: _$ O/ ~/ g
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ! O" m7 ?1 Q  H# W
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html + V0 k$ A/ H1 j3 t! H; v
>
; o6 C6 c& \5 p8 s) R0 w" ^>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 r( y0 }4 W! U/ `>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html * m  H; ?4 ^* D/ j# N9 |
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 4 o  T1 m8 |0 {( O, q
>9 a9 G4 @  W/ }$ A

" I  ^! M3 ?) U6 F" v( }, Q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得4 n* s+ W- ]0 B7 n  k

1 }' s- ?: w, U" [! X成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享3 I2 a# p. k  s5 y1 z# ?
  o7 [# u  @0 i- R
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" y; x8 }7 Z) E! y1 c
( r6 K  T# T9 T& G呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment) p9 c- ^! O1 Q1 s0 E) a
5 g% K. p5 S3 }% R
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
  l* y. v: d6 M; N4 D
' |5 S) Y. Z: `  D) T( X再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少7 q+ N( U* }$ x+ x2 u
- g6 c  P3 E) L
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 Y0 O, m6 `  T" a% f- V$ T/ ~! z8 }2 T; j
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」# d) W7 h" {5 K
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68" b- C3 [8 o) A) n' M8 H4 T9 s' H* E
) }- r; l& q% T6 T2 j7 U
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)& t) z0 M5 c% W7 u3 @  ^) j! y
. h8 \- |6 r1 c* s2 b
材料:
% P- c& J* {" d( U2 W粗鹽                      一磅 (450 g)0 j' Y% O+ ]8 K5 }$ \
連殼蠔                      24 隻# K. Z- ~8 }1 ~5 Z- @7 t
牛油                     四安士 (115 g)
6 V3 d+ i: X; b- A3 J4 d! l小洋蔥 (shallot)             兩個切碎! f( c. e( G9 ~. O: `$ u
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎$ V4 Z# D2 K6 ]9 {' _% J
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 \/ f" ]0 O/ N; Q/ z/ w* F/ K西芹葉                     4 湯匙
! ]5 Z+ x% D% J麵包糠                     6湯匙* p8 z. z( {( R' d
Picard 酒                     4湯匙$ S. E, h! |9 D1 |. D+ P
Tabasco 辣醬$ P7 w; {5 A8 W4 U1 d
餐桌鹽 及 黑胡椒
+ Y: g5 w- H: k5 P: T檸檬片3 L" n6 ^) }& u( t/ v( _5 {

/ W1 `5 N0 p% c8 E. f. a# i$ ?做法& f* N0 _8 g' J
: @& }! r$ |2 d4 u6 W& _! [1 E7 k
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# j) {& }7 m: o$ q. M

$ o8 s% c  |6 G+ M2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
# F" U4 [: O2 m! B- `( D: P: L6 n) g( h. T3 ?1 c9 }
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
' ]9 ^# B! ~* g* L: g1 g6 _4 G$ J" B+ |" x& D: w
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
% f* B6 k/ i* v& g0 f) i
. a" \+ E; m/ y- W5. 檸檬片伴碟上枱8 f- U2 i, V% F* Z' H% X% m: W
* S1 s; Z$ w1 y+ R9 k
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 [) Q* V2 Q- ^, `( }
可唔可以改成「飲食區」. d3 {' ]3 T9 R" |
集中討論呀

) ]6 O" m6 Q3 k$ j  J# ?, O  f- \- Q) p; v8 a& D5 e
樂兄話事啦 7 K; |* r* ~/ x  O' k0 |# M
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
3 {3 l+ m: U; |0 {4 U6 m
2 W# E% b: N7 X8 E& y5 u- N2 ?2 ]6 W$ ^1 @' {
樂兄話事啦
) Z' w. l/ Z* S1 m& d不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 _; Z& Q* F- k" V8 a8 J8 Z' T& K# \9 O; `5 w! r( X: e# Z
大家尋開心架姐
; y+ D, d: p: `+ V得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* w2 f& i" P3 s+ j7 f5 Z1 ^6 D
' d5 ~0 h  M) N5 m# A: }* m5 I
/ b! @$ d7 A) g大家尋開心架姐
, Q; ?9 o0 o2 w6 E6 A得閒咪update下囉

. l6 y1 x. s3 I1 z  K9 i! E6 P, a4 h1 ~7 n3 ]" [
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂