【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
8 w' _5 H! o. Q4 [4 F$ [! W2 v$ T, B+ A- X. Z3 Q5 K
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" |8 Y- R  w: ~  ~& g>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* j4 |5 f  L8 ~7 u. i/ P>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html & b- Q2 ?3 i( V- {5 B1 \* @8 Z! d
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 0 g& H( R: G" a% X( f. |+ _2 K
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html * _) h" E7 ^. S
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ `2 ]: O0 S/ K/ [>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 q- h" e. o+ N% g5 P1 a  P>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" L5 r) C( v& M  s! B  T3 }>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
6 J  i  r0 R) I* d3 W>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' a& Q" v) f1 l4 X: D>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
4 I0 z; H# \/ q+ A2 `2 N8 `>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- ]$ |9 s9 \8 q>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . h0 y7 j/ l; ?: _
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
2 J7 ?2 V% \) n; `, }>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html " w$ W9 L  [8 w' E4 g
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 5 w) h  b5 Z* O- c" C" v" u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % D) U+ G; |  d. Y1 }
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, ~; D8 g* ^1 f>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' R, k7 v6 ~& Z; Q" Z>
$ L7 [  l; g0 u8 S9 b  H& N>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 a# e( E3 F  V6 @2 o" D6 V
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ) U8 h1 S+ j0 Q
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 2 ]6 Z/ F! U# ?" b9 I
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 y8 [$ H) e) K4 ]3 C) D" T, m' Q>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 k2 m1 M+ z. \. @+ Y2 J) Q8 K>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & i& S5 U$ u0 i" ]
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. J2 i  F( u* Y- O) ~; o>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ k; R* a" X2 X$ z, k>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 B+ k# W; I0 L: S* m>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
9 U- L3 x+ ?2 M  Q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( ?" \0 H) y7 ?* @: B
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) S! P& B0 m3 L) G( V, S3 F
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 3 g( D& R% b1 k  q4 E' i
>       摩卡咖啡波士頓派
/ E0 [+ Y- S% _( U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html : L% G* J& F1 f, i9 t
> . p, d& C0 |2 t
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! j8 @1 z. C  L: O# T& j9 B+ ^. M$ A
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8 w1 I3 c1 o3 U3 i' ?, b$ H>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, Z+ |' ?" r& A>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
+ C  ^, x8 D( g9 _3 S>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
  }% w! p+ ]/ v1 j( e/ V$ W>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 Q$ U5 W+ S3 B/ u>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 d4 Q3 i  L9 W- E>
2 s+ \6 z# T7 `3 t# m: C9 _: ]>       ● 鹹派 / 甜派
1 ^: Y3 W% k) p>
$ P+ o3 I# S- ^! F6 R7 c/ d. v! V>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : h, U: E$ x' S& X, h; j
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ W( M% _5 ~7 W+ E; G>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 L) V% ]" e0 H9 i* G  X
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
1 U0 H, |$ X2 @2 B! k> & `4 x: d/ w1 k. J6 w' o. D+ v6 f: W
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
$ T/ g/ Z# h8 B, x; b# ~>
7 u3 k2 @% p! n: w; a, U>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 1 m) M& }/ y; |  e( p% w1 Y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
/ s6 L, X: T2 F3 r+ ^>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html - r! L- E+ T; ?$ b
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
% v3 x3 C3 h, M! P$ D% R0 R+ b- N>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html % Z) F# ?3 S' ?5 |) J" {% a
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # [) Z3 P4 y) u9 B
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
- `) G  k+ O# {  i/ G>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
: U) \( W/ ^: ?>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / m$ G! Y$ d5 g( v& J( M! ?
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 ^1 ?* H( ^  X  ^' U
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' J/ M# c' t/ Z' K
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 9 P. A# c" P/ M* A( z. n
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, u9 N/ O! X, \* `, Y7 j>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  B2 c1 `1 h, A( I3 V' p>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
! ?# J5 ^8 O! T) L5 l) K. [/ N>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- f/ g. h$ b+ [$ p8 R>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 6 g- d, H. `( }; M/ V7 P3 _" {- r- |
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) e$ l( [2 `' z, U9 j& E>       ● 餅乾
: Z7 m" ?9 y- }7 t  D> # B# L4 V) P9 |/ L
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / {0 q% b6 E: f. s
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 c6 _& X& k9 l, E& R6 ?% M
>       手指餅乾 LadyFingers 6 c3 a# w4 t) P2 ~; D) l
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 K$ Y( Z- B: W) o  j" G/ w
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
9 T4 v6 }$ w. i  N5 I>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 8 H- c; {5 g- \' B" O
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
% \: z2 v: `  n# w' H7 G, {8 S>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
7 }) g/ D) R/ s- \: ^/ l" G>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; Z! {) s; P$ ?  O+ Z
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ; o( `" s0 ~* D4 M1 a" w
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ E  N1 e! n$ J% a4 O>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ {8 E/ c" R, s# ?0 z>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 O. g" ?2 O. I( {
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html + l' ~/ K3 P* ~) ^4 @( n9 Y
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html . p1 {8 ^3 k2 Y- D# I" i
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* G9 S% a  [! c0 A9 h>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 7 E2 e  [5 q: O) O9 ~3 O
> 1 }+ P2 ?" I& M) k( _  Y& S3 \
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like % L; |+ R# j0 h: ~$ }
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 y, Q  e) e5 W& `: O
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( A; e$ }. u* v% k* P>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + r1 W: `4 S3 r3 i2 J- N
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( F, P! x' A1 a# k/ K. B2 ]2 Z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
/ A: h; s6 t1 g8 m+ U>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
9 f. l2 M. X+ m% W! H5 m, B' M6 v>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
0 }0 k$ u, }( Q>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html # d# H+ y2 {5 s
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! ^" \4 t2 e8 u5 q- d; P* G>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html % ?% M0 M* b( e
>       Briscoe House B&B司康
* E# d0 J& j6 E# Q0 ]  q>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
  w6 c2 t( b5 t3 R) P>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , |* e5 y% G: C; O$ O2 \
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
; @. Z* [2 c, V" |>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 6 ?- |$ E) P4 h  U. c( h; J; x2 M; j4 }
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 ]! x/ r" t4 C. L0 m4 e>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : r" t: N" b& D& H- Z, f
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 s2 _1 z2 E! {>       (乳化法) - W/ v& ~& O* H
> + p9 A# d* [! n( k, W* f
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
$ A! ^/ u  g: a8 i  W. V; R# q1 V* F>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - B2 D: `+ V  Q8 i3 |( l
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
7 j5 l8 K4 F. D  H  b* H>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 B, r7 k' p& z* d8 x" [5 m7 i
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
6 V3 H& \- {7 `$ p$ n# R>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( N- [8 U$ A6 s. U" f2 Q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 e- b, ~' `0 |, Y$ P/ V! H>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
  k/ T, p8 u# z# R; p# Y' n8 t>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' U; f, Y+ N3 g2 Z
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html - F& @) _: q) I' F, M  F  Q. I
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
. Z8 ^5 L+ \1 d4 u& B- c>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ q5 z+ D# l7 o# l
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; U6 @. l2 K* v2 h9 l>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 l8 P: p  s1 Q4 J
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& Z3 v4 h4 V( e4 @# f' }>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 x' [9 s! K# }4 [- V>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . D. V9 C' n" J1 w0 h# y
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 C; n. z8 [& w7 D) U>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 s; I& M9 z/ n9 ?3 u) Q8 y1 v9 p
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 B7 Y& V6 s/ f4 a: p6 a! K. ?
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
3 n5 ~7 x* z: I( W% q) ^! w$ B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; M- j7 B' Z/ G: v- b& T
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 2 g' h2 r* l* A
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6 P+ X2 p" x; x>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 ~: a) Q7 g- K; H& U& ]
> ! @" c. X- Y" c# X+ q
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html " a  ~# r3 j8 U# L& q
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 9 n+ `0 N2 f8 @- w) N7 @) b$ L
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
! ~" R8 h+ k4 C>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html / R+ a/ {" p$ D/ {6 c+ D
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 M3 Q" K7 o5 W. [/ H$ v  c, R>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( C" s- d4 o7 f' y  ^9 K* C
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 T8 g* ?' N6 ]>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 X7 A. ?! C0 m1 F9 h
> / ~! Y! R  u% S( _. x% i
>       ● 發酵麵糰 --土司   A+ D. g! b+ q6 C" }6 a# u: M
> ; C/ w* u) h. {* @9 [. `8 n
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html & x6 K- ~" p/ V
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' h! C9 t7 E+ T. y. I. c
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
3 G; P/ J; B1 n$ y: Z0 p0 P>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ W9 M9 I: O/ R/ K7 M$ J) K>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % A* w3 e4 Y' N6 l6 d1 W
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ W7 y: [& V6 @  r0 h> 6 A' l8 f7 T" z! m. A
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
; \1 C& ]2 J: `5 i& O5 y( P) M>       KO的布丁種甜麵包(一) # H$ m% m. h2 ^( q( s0 w
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* |# S3 v( k! v" v  R2 b( u: g>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 9 e1 s+ C) E  o1 ~# V( T% k
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# N# a9 Z8 R) s: i4 t% K& N/ P, h>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ j  h: E3 J! G. a2 @>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( O6 B4 c8 w9 X>       KO的麻糬種甜麵包(一)
- P" v9 I" V9 h3 k! M: l7 |>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : W7 Q' K2 z8 S0 L4 m8 w
>       KO的麻糬種甜麵包(二) & h7 d/ L1 j* O
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! C, i% g  P( k  N7 C# q>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % \4 r- s# j5 M7 ^/ L) x+ {. {, W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
# u9 t0 o/ F/ A! O>
8 I6 P! R, R* o' R9 H2 [* g/ Q0 V1 o> 7 V$ k7 A1 T# R3 M8 r% [& P
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. }; j# q/ R* w- k) N>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ q; }! q. k, m7 r>
  e- i1 t+ K7 @# l! r+ o>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 \6 \3 r  S' V$ U' V3 r' D>
/ b& g5 c' F* ?( W' K. p> " S1 y# @2 w$ C
> , P  M% U0 |# k! c$ l
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ; b# c6 D# g9 L, |( l
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html $ ]- y- B1 w, Y% y, X$ w
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
! H' j7 G; K% B" u! C' W>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html - I% M8 \! c+ }: f& [" }3 i
>       美式煎餅Sourdough Pancakes . i3 `' k6 F1 u- v& ^5 k& @! o
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + [  k* k( }  n) M/ t% p
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% R7 K5 ]0 Y9 E>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
& d, N: a+ D" ^>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' L- D3 R) F) t5 Z! \
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; k% w. b/ |1 a2 d; z: r>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 F9 i4 R, s% v1 e
>       Chocolate Truffles 3 Y) q6 ^* H! \* r3 W/ q  u8 }+ U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 D8 S. u. Z. |& e/ g8 V
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是   o# e, y* t! S. X: b$ f
>麵包) ' e* W# `6 w$ T; s$ E6 S" Z6 r
>
+ ?# s' }0 N3 [>
8 Y$ P5 `) Y7 B/ H  _7 `% p: H( p>
( g2 |0 B5 ]' F- `/ X7 \  E>       ● 中式點心
% i/ q. l; |% X) C$ Q>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ( q1 a5 G8 G! w$ h; Q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% k: G4 o0 c" l  C9 J0 \( ~>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 7 x8 @& V( ]; o7 Y. \
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: r/ r7 R4 j; F( P  n( `1 Y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
; m+ W+ k- K2 E) }8 v$ t>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
4 N- x7 o' s; L! X( N2 a>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
% z) K6 A7 M; X, Y9 v% t8 K6 a1 c>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html , E, ~+ N5 q% ?/ h
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + a) j3 j7 Y) A# W( g( G" u
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 k# _; R! C# d& c, ~+ I4 \
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
7 H: e* r* c4 \1 |, Q9 j* \+ ^) H>       (添酸味酵頭) & d9 Q2 j3 Q; e& A& O
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 7 E9 }& P( l; P' Y& x: p
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
2 T$ _4 v& M/ s) R  }>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
, B' L0 W' P* M6 A( J5 k0 I>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ' T! ]* C2 _  A1 g1 t" o
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
! a* v8 }( g$ O+ z( z>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   b) x# W- @' H' j! I1 S; o
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ |& R' b0 Y8 ~% L: Z& V
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 H+ }) g8 D0 j
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ! P$ g8 H4 q8 ]. s; L  r
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html : p- b# h; q. X( `4 L, u
>
# z1 W- M/ J- J> 6 a* d; }7 N6 i; a" p5 P, I! ^( |- v
>
: o7 t3 p1 O& W>       牛
3 M; w& Y; Q3 f; [( X" Y/ k>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 ?. h' C: C. U: r>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
- i! A" V9 i) m  v% x6 \>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
/ H+ T7 a* t$ I0 |>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ o* H# Y8 c& E+ {6 T6 z4 J>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
& q: E3 ], p1 m+ R' G0 M. y$ Q/ G1 ~>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - n7 h- @3 B1 G  d* p8 N- D& S
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 J0 c( u: K) B, e
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" u1 K8 y0 ^& R5 e>
# U2 Z, r2 D8 ]3 H>       ● 豬
3 n+ ^! M4 K$ _( d5 W1 N>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html * k8 F# E6 `4 I) v; a
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
& _; D) c! _& i0 I# l>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , j* v  a! @) |) L7 e+ T' S
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
* @* G) R  A  @) o8 X4 v* u4 n>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * Y1 @, \. ^2 ?$ b! C: @% B
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) U' V5 O2 Q' h>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 5 v) A# |$ ]7 u6 F1 P5 w: S
>
: o) o/ ^, O$ ^( L' V>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ) M+ Q# X. a  z& T0 P3 b. J
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 y& W3 }+ g1 z# m7 I% |>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 P' q9 K* ^! W; S>9 _. d5 s6 a1 t- r7 P( \

7 ^% l/ a; U" v[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 k2 f9 a+ J" m8 @! ^
( [7 }2 |, e+ p6 O
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
8 U1 ^1 b% I; I0 C
, a; K2 G8 e" E" ^$ v) h# D有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: ~2 p: m- s% L  j- K. V
7 l' o3 {+ g4 f. ~呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: G9 t$ z0 @, C; P

% C* W; B- B% @/ D! p4 t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇$ `& W; \0 z& d5 f/ E+ H) _

+ ~! l9 i8 R$ ]$ ?/ C5 ]再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 S" B9 d) u2 G! q# v3 }7 P: }" L3 P+ C4 C. |. C. F7 H) {
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& N& a; G4 E2 ]% `0 Q( v
' w$ d  _/ }3 G" c& _舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
% J* E+ P  C. g' [; _8 X) O+ A集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68( u, P9 i8 d* t2 m

: N1 [/ f. C3 R5 h! J洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)) S1 k) e4 X$ `, d2 _. x
3 h3 ~- [) k+ \) n/ Q8 F% z
材料: % x- Z0 R/ p2 J
粗鹽                      一磅 (450 g)  {5 z! [2 i7 r9 f2 u
連殼蠔                      24 隻, Q, a& v% x7 r- ]- }
牛油                     四安士 (115 g)* S7 @3 k# G6 _) c
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
3 q& o1 o. i6 r0 t: ~波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* s8 |- v% q& F- k: k
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 I0 h0 |' u/ y: ?/ z( `) E
西芹葉                     4 湯匙3 ]# K5 \  E( H4 F. Q8 d1 m/ t: J  q
麵包糠                     6湯匙
' Z3 C- E8 {. o' [Picard 酒                     4湯匙
) o$ h; D. f1 v+ ]* T! XTabasco 辣醬
- N) n- ]7 R* m: w0 M$ ]/ @餐桌鹽 及 黑胡椒- k' w5 }% D, X! g
檸檬片
' Y7 G4 s( `+ \! t4 `4 O
: O. {9 l. {$ w/ j; v. z" M/ H做法
8 y* ^1 C2 J% R+ r3 E5 ]" ^  [1 E' K% ~8 p) }, x$ O
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. e3 o9 p6 u# Z4 I, Q9 f8 V7 d3 u' @. a2 L2 s1 a
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  q; S! }5 D; `2 w8 g
7 |8 ^8 K" V% o, B& p2 b" H7 k0 S
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬: n+ T1 @) V, q$ }

, `& C( M- v  H* K6 b8 O4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; r( y5 G( U5 ^
, f/ a, Q  N- n0 ]5. 檸檬片伴碟上枱" n% H1 @5 O/ r* p; H
$ L0 B- A2 M8 I# j6 T% k- |1 v, G
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:/ G% A, q' K  r$ M7 d
可唔可以改成「飲食區」* ^8 b$ F# \" B: g
集中討論呀

  d% k5 P3 ]2 z7 D, y3 M! z# G! N, ?6 B; g3 L$ F! @; G
樂兄話事啦
' z/ N; m. L; {$ S+ s/ M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:  U2 ]) |$ s2 @/ s  e& h
8 }' A' m) e) s0 t. N9 f! J, l, w
+ Q# Z% A$ f3 ?7 h  U% p
樂兄話事啦 " `( y1 w( n8 `# y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 q  r9 U9 l" f: W5 s
6 w, y! z1 r# q/ j1 w大家尋開心架姐
* z" Z6 p9 J8 B% V: i得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:: ^. j0 |; h- I& y4 D2 K7 G. C3 b

8 K' Y/ d8 V  q$ J+ [1 L# s2 Y! _" t( q2 j' n# |
大家尋開心架姐% Y7 o  r# I, a% c- H0 ^' j8 e
得閒咪update下囉

" S' N2 {7 F( V% V: H2 [' b
  E# Q+ v5 u5 o/ G4 ?無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂