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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ) }4 m7 J4 M4 f0 K" ^

& S2 E+ F* ^  K6 P( x>
0 q4 b, t7 D. K  J>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 6 o6 W' W- S& c/ u' k
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ ?/ O. }; C3 x% r1 M9 \>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
+ x1 w6 Q; }" }& p) o8 Z2 i>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- R3 O4 n3 b& J" i4 w' l>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html % S* D: x% ?% g9 Q5 m) o9 J
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
0 z( s; Q0 w; s8 M5 X/ Q$ W* B>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html % ~7 ?1 G6 P, t/ C
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
7 `  J2 B* m9 w$ ]5 U5 Q+ `' ?>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
1 T9 ~  u- W% i+ h2 s>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 1 J- v  J2 W8 G& T0 l
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 x8 J0 @4 z% f, U8 R) P+ p. k9 [>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 8 Z& Z. ]4 H  c3 F0 T4 V8 O( H
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 3 W) ?: n4 \2 k  B9 v0 p7 q5 r
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
/ a( {/ x: {+ V* r>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : |$ E# i/ _9 N5 L1 b2 d6 b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
$ k* |6 g/ J9 M( E" N> 9 O" p) C( f1 U; A) t
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 5 w0 c/ A$ [. s9 {' U; o' ?2 n
> : H2 p+ L& |- u& k  K( D; v
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , A8 h2 g" H& Y2 U. y
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& f3 {, \+ F# S5 [>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html   d+ S. A+ {% I$ a
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / ~) O5 u( B- j- B  }
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
- c) I! e% B! C8 W  M. R>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 8 L; [  E' ]+ u/ x9 p% f
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ v  ~4 G5 {# H8 x>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! L+ K6 G& u. e! E2 j>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! P* z! y+ a4 d* Z9 Y! S1 O
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
) \+ ^, K7 a* S* J/ I>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html % R* e# e4 W% v/ P
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
, u8 W7 H  R2 W! p! M>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
9 n6 m* X+ j2 q9 Y9 b>       摩卡咖啡波士頓派
! U5 z! A% `6 v6 l8 u>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
$ ~( c- d) M) V% V, j: L> 5 S" L* \$ r' y/ H, {6 y) |8 l
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( h3 r8 R* U7 Y9 w! r3 A
>
8 i( F  m/ s& X1 p9 X: W>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" L0 ~" S9 _) A! [>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 X& v5 k  b. D, b, v>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, Z% C/ W/ Q* e! y# l>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   {# n2 }- e& ]
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % D9 i$ P) b7 \( C( A, H
>   X6 @2 z) c& I$ V; y# [
>       ● 鹹派 / 甜派 2 e$ a7 W4 |7 @# x
>
) N; Q# }* ~+ x9 E$ r" ~2 c) n/ F2 Z3 @2 o>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 k6 n5 k& {+ o5 \4 r* u3 |3 X>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
, j  D* {) }. E>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
' s) a. H. G: b8 O4 {% L7 t" \, x>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
* |) T: M. O6 i>
8 Z2 _) W1 i3 _" T- p" u>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& c7 d9 e( a# d8 b9 _>
% Z- z; o3 h7 ^" w: u' C>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ) x& f& j! C: F$ x. r
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 t! M* ]5 t% S' h6 x% A>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html - u: a' N& I6 s8 S+ V2 z: `
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ! @0 r. j5 V* O7 g
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! d8 _; {8 F" l5 k>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
/ m4 y* z& i* `# k4 M>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* R$ O& j. n. ]) u& d( \: ?9 x>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ m2 h/ |( J3 E5 G- m
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 a4 h1 [, h4 r4 S4 k# g
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
, {9 `3 M( v: l9 ]( e+ w6 x>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
% u, X" u* o) f$ ~& k$ a>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 s* Z1 u' n- `
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
6 c+ P: ]0 m9 S6 \1 M>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 i3 H' C6 g8 o+ B  U, S' k+ a
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
1 t5 ^7 M0 S& ~' K5 R& n6 q! l>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; T% _1 A- ^0 @! r9 Z>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - \  {$ c/ `# y! X, g; b
> / ^5 v& S+ K2 [) V+ T' D& i; J
>       ● 餅乾 & t, i0 p) j; P  f+ e( U
> / A1 X- x0 q, g( U, {8 H1 x* c
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 C3 Z8 b) h& q! z>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
; U8 A! x) t' f4 p# \' A>       手指餅乾 LadyFingers / @1 N/ ^; ]& c" V. U) ]6 X0 P
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
% B" T" N/ C2 y% O4 b+ E>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
8 B2 S. K5 B9 t* }5 f, g2 H/ e+ [  H>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ) F4 {4 _6 N! [5 b
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ h& p0 I" X0 `
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : ^  ]( j$ d5 P  g1 G: v) \7 S) l. j
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
$ d/ S5 P6 R4 ~# c: L>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 ~0 Q. V3 v9 d0 Y
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) c. I" r( V0 \3 h0 g
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ b/ M( t9 N# {% c# c# F5 d# M
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 l$ e, g, Y( u
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# Z9 F0 ?$ }3 f3 I>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
/ @% b& t. T3 o. o- g- W>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 9 D6 U: C+ Z9 h/ a- B5 S( A3 S( x
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ D3 S2 I# G8 [- F4 p
> 9 W8 D* ~4 l7 C
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " Q. @6 }  x8 A0 u. j% g- g
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 6 ]& u: u$ B# m: T: f! X
>
8 U- N% Y7 v/ m7 U$ Z4 D: f# X>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
0 h! @7 W0 C; S7 A7 f/ D% n4 L>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % z# `& v! Z5 v5 X
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
1 e0 d$ y1 F7 B! M: K# X3 [  K& Q>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
/ n) ~' l3 N9 V1 B3 |>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % O4 T/ _' g" R* q5 Y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' C$ j- C- ?  N+ T& O3 A, X4 Y>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   o; e9 {5 g/ ]  M  T# V6 p, T1 D9 C
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( H6 d& w& A) v* g) f7 Q6 d! E8 f. B
>       Briscoe House B&B司康 " }  K5 A4 N7 H7 p" x& n
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & Q) c6 s" h1 E+ O0 m
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 6 z5 m) @1 W8 L3 d2 {! C% M- {% s8 I+ d
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
; `, i3 }) [" R>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
7 `; t  t5 K# F1 y/ N>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
. Y' A4 A; i& @6 D- I0 W% R/ s$ k3 c>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ! g- d" W, |/ k- D1 Z
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ c. X' |- F3 k7 @3 j>       (乳化法) * p5 r9 r" i1 E
> $ Q8 {* F% y7 f! z
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* J' c) ~- M  {( Z# ?$ Y/ F* Z>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html / x5 _1 I# @5 n0 P- I# c
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
+ \! }$ i; U2 T6 ]>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) @- v8 k+ g% ~) y* k>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 F( U# J( L- p3 z. G  x! t
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 c7 d% L/ o" [" Y" J9 X>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 Z# |( S& F) o- W+ O) p# @>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 f& v) m; K$ p; K7 Z7 F
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
/ g! z3 x* S& r: e, h2 Z" H>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
8 x4 u! u. `1 k) d* n>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 i$ d$ d- X1 n* g>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 T. S  ?# d8 x>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 k: `9 c2 g0 a
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 a- K0 |5 l3 z+ ~% S, |, f
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 z( O' r3 o6 O>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
$ \0 H: O. z" h; q8 M>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : A7 L2 s/ F$ q+ r
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 j; S* B0 q- O9 s
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ b' s: F( ~9 |% c" ?! L- |) o9 q>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ d# }0 ~' j2 Z% [! z; Y>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ( u9 y/ [+ u4 g1 w7 w+ d  ]- N
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & ]6 `3 L! e3 q3 C  R' P) ~
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% w9 p- O; P  o  e/ p, C> % d' f; N9 G/ T
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel $ m$ f; G& {' z3 H9 F
>
3 L' u! l( d! ?% }>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
: W: q( }3 j" \9 f>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( r8 L3 W( n. |8 A7 I4 B>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
+ t1 E5 X' n2 ^& R) Y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html - C7 u7 P; |$ T6 @
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 D2 L4 A) D9 _
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 C; ?+ C' t) h/ x- j>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ' r: Y# a( B  a5 F- z1 ^6 O% W
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + O" V  _7 e, l$ S) S7 F& n
> ) \  D& K! s" ~: n
>       ● 發酵麵糰 --土司
, _( b. v$ H! b  c! D! C>
$ j3 ^! ~* b2 t- Q- l9 T>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
9 O% U7 d% L9 C>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, v- Q. i, m6 ~2 X$ R) C" p7 e>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' j' R! y4 q" f$ w8 b" x, k) K
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - I1 f  L( R# g6 D% ?/ G& z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   R7 K" U$ v+ i5 V1 x; q" j
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 k9 Z: A" O' m; ]" f! P5 g% q>
1 d' \+ w* m- y0 N! m7 e>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
  t. \) }) n3 T1 }>       KO的布丁種甜麵包(一)
' i! R6 Z7 Y6 g+ [7 S+ J1 Z>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& L) k3 ~2 p6 j1 Y4 r# R6 r2 ?>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 A0 W7 I& D6 @/ _% h8 ?5 v>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 }5 _, M0 H. R4 J$ T7 A. I. m
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % _! I' w9 W3 ?/ \) N4 d0 J
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " {0 t4 F" i1 x
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 n) H3 V( p1 g6 c$ ]& f" ~>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
8 _! S/ Z0 Q0 W$ k>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! h" ]' E% W1 C" H3 c$ b
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # N0 T. D+ B" o
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- |5 ^+ Z5 g- A" w>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
0 s: B+ ~0 i; m9 ^1 N8 X>
! T$ y  }" _9 t, b, D> 7 y. Y. O* h4 U2 q
> $ G- k  Q" g: O- x+ ~% p- L
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
, I' r5 X3 a7 p7 m8 Y> / x' _% a4 M, f  D6 m) ?' F
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 5 V% s3 @0 K% O) g4 S! m0 @0 |
>
* \% o" i6 |  f7 v7 u) p>
: x8 O, r7 r' ]4 F  R2 z" {. C> - {2 r8 Y: u" J. D3 l; M3 E
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
6 [  a( v" t* ~( f>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 d# Z# {" d; \
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 Y' M  ~6 ~8 n! g! ?% a: j. V>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 2 v: F2 [( G0 F# j8 s
>       美式煎餅Sourdough Pancakes " S& ]4 N6 B; T2 @1 M
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html . {, G/ C- [- i: }/ B' Y/ o9 {
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
0 u/ x" |! V/ {' z6 G>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
7 _1 c/ a! ]9 Z4 U6 B5 l>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 [# S; ?. `; {>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % V5 G2 M5 e# R2 n0 ^9 z; ^
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
' {% a' X7 z1 J2 L# ~" N>       Chocolate Truffles - L3 n: z% E- s: Q. Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) ~  f" ^4 E" F
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 : e+ I) U' ~8 u4 n' T' P( L
>麵包)   Z- r. Y4 Z* f
>
( I3 I' U  S* J: _! P3 ~% }> + T, k6 h  N8 d% D$ p/ s. ?
> $ Y2 _! S4 [% b) v4 N: O
>       ● 中式點心 9 A" \5 k* w' k3 @8 s: |1 n
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 P" f  Y; `9 ?* g0 J. P>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 C$ d: k' B4 A( M  `4 y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 8 m3 ?) K4 i! a; `* G
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 0 U) p0 y' R! S4 e
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; {7 b% S/ D1 ]2 m$ [$ W* q! g2 K! v8 l
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ' N- P) A7 J' K/ Y& ?3 [- d2 o
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ) [/ [9 K4 M' L( V9 z/ {2 v
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; m8 T. L2 `" g
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 \: z3 r+ O# q3 P  @1 P>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 W7 s7 j3 ^* Q% A+ n8 \; z3 P
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 7 M4 ^7 X( z4 N7 _$ n7 x
>       (添酸味酵頭) - z# ~. g5 G! O9 q  w
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ( m% T$ I, O* }; b5 x5 ?) p3 V
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 2 `/ C! t; m. z# \, N  |% K; a
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
# i* M- R2 q! {- r$ ?>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html * X6 {! J' L' S. n: v( K
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 [7 {4 F$ C, ]+ d0 }* w>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " \$ N& v: q3 M- r5 w" S
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 V# s- I* Q! O1 M# s5 v
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
- h1 f4 n4 l8 @+ v>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
7 ]/ Q& t8 G& `5 P* g! S3 X>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
2 |1 G) C* [( _% M4 B6 }> # U$ }) G0 @1 b3 c& r( F. {
> ) h& H# h9 r/ v7 s
>
9 S7 {3 ~3 O% t" g/ i>       牛
: ]1 j3 X8 s! b) I( H4 k>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / L- A4 J) Z; v5 \$ K9 F$ g
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ I5 d  o- d* B6 D3 z>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
( E* J; C- M$ r6 ^, C! g& j>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , s8 Y- Y  E) @1 V
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 ~1 N; Z% b, X* g2 b
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; [8 G3 M4 f* ?3 U7 C>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , Z% q- I: |( w8 [9 n8 X( i; c0 J; Q
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# K& G) E. t2 \5 t>
# U! L5 @, Z2 h) H. P>       ● 豬 4 W  J# o! `2 y9 Q0 O
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
0 c6 g7 Q& m; s+ p; ?2 m9 ^>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
/ J% N4 J% L- V2 L>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" \2 L; L; P, Y: v4 H9 o>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 C* ]2 @' W: o+ y* t  x6 T5 G5 P0 R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 o, c" {+ R4 N7 ^1 P5 y
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
2 ]) N1 a$ q8 M$ |) t9 q4 B- ]>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - z% Q3 y: {9 g7 B5 i' o) T* C- S- p* E
> 1 Z6 T1 h  Q1 M; \4 r1 D
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 q3 d0 P" }# Z5 H2 w7 [7 \>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
% z8 c( A+ k" G! l3 G. a: b+ [( v>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; q0 W& ^$ k8 T& \) m6 I! `
>4 ~" U. B5 G8 }; P: Z+ l/ X

) ], F7 o+ c4 z/ I) e+ C[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 A# A9 j- L& [1 e0 Y8 _( D7 H. ?

/ C- S5 {/ d. Q成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, f- X, c4 D! P

4 v: s: Q7 T! i( j% @" @$ [9 B4 |/ y3 d有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
. S: T0 u- U) B% C% G
/ C/ k/ M/ s! \8 N1 g2 _8 i; J5 ]呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
' z% S) D, f: `, b, m: F- P1 f: |( d1 ~) V
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
; D6 `3 H1 i' l- f4 Z4 G1 j" f9 W! I
3 D; A: l' K/ M0 B再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少' B6 f$ v& z) [8 K9 k8 S9 x. K

* a8 I! }9 P% }7 n1 c1 d0 n. S3 V8 i, a你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜( f2 `" G: O8 R9 z, @% y' |2 @: Y
' Z" m2 J: L9 _5 r, g+ L2 s8 m) n6 x
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」1 ?2 w( S/ k4 b# |5 I
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 P& G& o  e' z/ O( p3 A; B
% i6 M! o7 ], L1 ^6 f
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
2 H( w; s, r' u( K5 c& x) O/ V6 g! o: U1 g
材料:
( j, Q  ~8 m3 ^4 q* g粗鹽                      一磅 (450 g)
1 X- y3 D0 w) D9 v連殼蠔                      24 隻
# N. o( ]2 j* v: Y2 ~. {. H牛油                     四安士 (115 g)
- O" \( l$ Q( L* v2 d; d5 ~小洋蔥 (shallot)             兩個切碎% V$ C/ f% c# c& j$ e
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
/ q9 n) q$ r: b' O+ Z2 |新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
- |: G7 F; j1 o9 n- t; W+ x西芹葉                     4 湯匙
  y, r* S8 ]- V# f麵包糠                     6湯匙5 I) [/ H& c8 f$ _+ _
Picard 酒                     4湯匙5 K% b0 |( D! N# b, `+ E# S
Tabasco 辣醬" W! e! r& o2 V
餐桌鹽 及 黑胡椒
' v6 k5 f* _' \' m, F+ r4 h檸檬片. O& A3 O; P3 F' ^. A, L
! j; W+ w0 b6 P  C' P3 ^  z9 V
做法5 A! Y5 H* k4 z7 h% Y

1 J% l+ w- ~9 q1 H, i# u: A, Z1 m1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用2 s; L6 |, a. J; q2 |

; s# m6 v* y4 y1 ]( F2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 a3 ]9 ~7 t" }: p
7 T+ u: F) b0 Y5 {5 s3 Y3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" M% X5 \% b/ p/ k+ r. N% ^+ g8 |* H! N* c% A) @+ G4 j  _' W
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
  h5 y: M& N- D4 g9 b; `, p- w+ ?+ r! P' l
5. 檸檬片伴碟上枱7 N0 T# U' H: G& @6 f3 m3 o. Y5 O* }% B
. y: Q" i8 }+ [) L) i
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
% d* g  g: ]9 x3 |5 a7 V; G可唔可以改成「飲食區」
: S* _# L% G0 w: P: Q集中討論呀
3 B0 @8 [9 n3 _
/ a& w4 n9 S1 Q% K0 d* k! r: m) u
樂兄話事啦 , |. S: ~% T4 O& l% c+ R4 _' W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:) [$ V0 E% R& I) c4 s" i/ a
+ v# L/ \8 q3 ?

' d1 r5 Q1 G' [樂兄話事啦 & j8 I5 A% y' a* ~) G$ L
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  t9 D7 \0 j( S- i/ V* d7 ?) G; T! I0 J! ^1 T3 g+ @
大家尋開心架姐
, V. q' j2 N) ^) _6 Z得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 r, _% U) ?: b5 y
2 h$ N: K/ r$ D% u2 B4 o( q' O* R
! C6 a- ~: J$ X3 w1 |8 a
大家尋開心架姐
; \$ }) V; B# T6 _: [得閒咪update下囉
  G$ |, r1 K  @# P1 J

/ S) }/ Q9 [" e0 ^( ]( X' H) q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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