【飲食天地】 潮州菜 - 打冷你鍾意叫 d 乜

singgeihot

你鍾意叫 d 乜?
鹵水鵝, 白灼鵝腸?
墨魚、生腸?
凍蟹. 瀨尿蝦?

有邊間抵食又好食呢? 有嘅話, 可以去呢度推介, 肯推介, 實加分
http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54679&fpage=1

eraser

大眼雞，什鹵水

sohozhk

在香港和大陸，講起潮州菜有很大不同。在香港，潮州菜常被人標籤為「打冷=粗菜」。但在大陸其他經濟發達城市，「潮州菜=鮑翅燕」。而在潮州，就是地道小吃。

在香港，潮州菜，即打冷，我想食墨魚。
在深圳，我想食潮州鮑翅。
在潮州，我想食蠔仔餅(煎蠔仔烙)、糕稞。

如果有機會去潮州，廣東人未必味得慣潮州菜。

wailam0032

蠔仔餅,正!!!!!love it

skysword

鹵水鵝!

sohozhk

「打冷」的來源

潮州話中的「打冷」的本意是打人。跟團去潮州，導遊一定會同你講，去到食夜宵(即宵夜)，千祈唔好叫「打冷」，因為潮州人聽見「打冷」，就真係會開片，見唔係自己人就打！

二十世紀中葉，香港時局混亂，幫會爭斗厲害，經常有吃「霸王餐(吃飯不給錢)」的客。當時皇后街有許多潮州小食店，潮州人非常團結，如果遇上「霸王客」，各店就會很快的聯合起來揍這些人。于是習慣中就把「打冷(打人)」與潮菜館聯繫起來了。現代在香港，「打冷」失去了「打人」的原意而意義外延為「吃潮菜」。

潮州街頭美食，最常見的是海產、潮州肉丸、各種粿品，見得多都厭。

[ Last edited by sohozhk on 2005-7-20 at 03:33 AM ]

sohozhk

香港人較熟悉的賣相

[ Last edited by sohozhk on 2005-7-20 at 04:01 AM ]

sohozhk

香港人較少見的賣相

sohozhk

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咋爹

tenmadio

Originally posted by sohozhk at 2005-02-01 15:19:
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謝謝solozhk介紹