【飲食天地】紅綠燈沙拉 搭配新鮮易下廚

hideaki

一般在餐廳中的烏龍麵湯頭多為雞湯或豬骨湯，較為油膩。而齋烏龍麵的做法簡單，味道並不輸葷的湯頭，尤其是玉蜀黍的鮮甜是整碗湯的主要魅力。
烏龍麵在煮熟之後要過冷水，之後再次放入熱水之中的目的是讓麵條更有彈性，吃起來更有咬勁。
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齋烏龍麵

材料：
烏龍麵 1包
玉蜀黍 1條
馬蹄 10粒
小玉蜀黍 1包
鹽 少許
胡椒粉 少許

步驟：
１．將烏龍麵放入熱水煮2至3分鐘。
２．將烏龍麵撈起瀝干，放入冰水中。
３．從冰水中撈起烏龍麵瀝干，再放入熱水中浸泡一下，撈起瀝干。
４．把其他材料煮成湯，約1小時。然後加入湯即可食用。

另外，三鮮菇也是簡單健康的菜餚，其最大的特色是全都使用新鮮的菇類，如果你喜歡，還可以加入其他菇類一塊炒，不過絕對不能少了脆口的金針菇，這樣口感才會爽快。
如果不喜歡它的顏色太黯淡，可以捨棄醬油，選擇打入玉蜀黍粉勾芡，另有一番風味。
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三鮮菇

材料：
新鮮冬菇 20朵
金針菇 1束
新鮮草菇 1包
鹽 適量
油 少許
醬油 適量

步驟：
１．熱鍋，將3種菇類倒入，炒至軟。
２．加入鹽和醬油調味即可。

由草莓、奇異果和芒果形成了紅綠黃3種顏色的紅綠燈沙拉顏色鮮豔注目，而且味道非常平衡，因為芒果和whipping cream的甜綜合了優酪乳和草莓的酸，很適合當作開胃菜。
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紅綠燈沙拉

材料：
草莓 3大粒
奇異果 1粒
芒果 1粒
原味優酪乳 1瓶
Whipping Cream 適量
葡萄乾 少許

步驟：
１．將水果切塊，混合。
２．加入優酪乳和whipping cream，攪拌均勻。
３．撒上葡萄乾即可。

豆漿豆腐看起來雖然不起眼，但製作過程可說是最困難的。原因是豆漿和蛋白的份量要拿捏得非常準確，否則不是太軟就是太硬，除了外型醜陋之外，味道也差強人意。
因此，如想要做出又滑又嫩的豆漿豆腐，可得先買上好幾打蛋，多做練習了。
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豆漿豆腐

材料：
無糖豆漿 3/4杯(馬克杯)
蛋白 10粒

步驟：
１．將蛋白和豆漿混合，攪拌至徹底均勻（但不要打發）。
２．倒入碗中，蒸10分鐘即可。
註：視個人口味，可撒上紫菜和芝麻。

[ Last edited by hideaki on 2005-7-7 at 03:45 PM ]

tenmadio

Originally posted by hideaki at 2005-02-01 02:40:
一般在餐廳中的烏龍麵湯頭多為雞湯或...

感謝hide分享給大家這美味的美食,
希望將來我能在看更美味的食物
謝謝

hideaki

Originally posted by tenmadio at 2005-7-7 04:07 PM:


感謝hide分享給大家這美味的美食,
希望將來我能在看更美味的食物
謝謝

遲點在找些資料來貼　

tenmadio

Originally posted by hideaki at 2005-02-01 03:08:



遲點在找些資料來貼　

謝謝hide能給大家recipe

謝謝