[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品' w) Q1 r" P! m; w7 ]0 `5 o; r

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' ~  a2 d! ]" Y+ r第一位  西多士   # W7 D, O/ }6 E9 Y  t1 {
卡路里：356  脂肪：18.8   
4 R( v) B( C0 r; V6 O主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& N  X/ m& Q2 U, }* W5 i! ^   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。5 u) n" O$ T6 `6 W8 J* I
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
; f1 m0 w+ B1 ~0 U8 \2 o建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。: s# e/ ]2 I8 C4 t

2 n, h! Z. R0 \, I% F) ?第二位  蛋撻
( j6 d) E: v% P. t/ b 卡路里：245  脂肪：15.5
+ d. F0 r# e9 o( P; _, G3 Z主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
" K; \( n- G- D+ t( j   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
2 K3 t1 ?6 P$ r! h1 _少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。5 W) Y4 p2 o5 m
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
6 O& H4 D4 y' I: g 卡路里：193  脂肪：10.6
  c' a2 j% m$ W主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ ^/ B( u5 K0 J7 ~* H   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。2 l. B- \" j+ ~( `$ y
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分" B; u7 V  F$ U2 U
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）: q. p3 }( R1 s6 ]
卡路里：382  脂肪：0.6" J3 p. G2 z" G
主要用料：麵粉、色素
' p$ W6 B3 n$ t/ _& u   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。3 k' V# B* q- m
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。" L7 ^, n" K$ @) U, j& j3 j
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 d5 j( @1 [1 V# G/ y
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第五位  燒味) {' }- h3 G, V
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
% M. {, ~8 ]0 J7 }! X/ x% C   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 N, O8 J0 Z0 i( f: `( `& F
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ I5 Z+ Q7 b9 ]   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
1 h! w0 V1 j' `) F$ F6 ^$ ^少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
* L; p+ g0 K% g; U建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。8 X; Y+ C0 e6 P( I) C% V" \

+ i9 m7 F0 Q  g; y) O. M  u9 g第六位  炸雞髀% m( ^' Z$ C8 I. _& z
卡路里：254  脂肪：14.5' R' y2 ~; x5 N' p  L
主要用料：雞髀、調味料、食油  7 n# `6 f- ?4 Z2 ]" P+ t
   製法：將雞髀調味後以油炸
' S+ U& I: W& g' q5 I少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。) J7 v! g% z7 ?5 n2 b; h% m  O: K
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
/ O, _2 }  q7 Y  ?, ]5 A 卡路里：139  脂肪：9.2
6 o) F7 T' n. `主要用料：薯仔、油、調味料、味精# {' d! M0 o* I" r( E
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
! y" n& u2 X- u0 q少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）4 d/ E, A' k/ K) }
卡路里：210  脂肪：10
3 S4 t4 T  _% Y5 d: G6 {: o) R主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
& n, o6 h* a' x- m( u% Z! B0 X: ~) A   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
7 Q. P0 l0 p4 j! k0 J少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
9 }3 V! d" m, Q 卡路里：167  脂肪：11.8, ^2 p; @% a3 O' i# ]2 |- n
主要用料：魚肉、麵粉& l4 M/ n1 }- V" G" n
   製法：油炸
/ C' I" W  b. w+ |$ O/ ^少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
& }5 C. C7 o8 @, K. \! |建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* S3 t- x' ]4 ~1 F& j
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第十位  雞蛋仔
0 J& O7 J7 s8 s: @ 卡路里：390  脂肪：5.3
+ f  L* l4 h3 V/ Y& w3 f主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
3 r+ V! @( o# V: E$ u   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
  G' o) B! W; @: B7 x$ G! W少吃為妙：熱量頗高( K- q& Z* C$ ]& `2 w
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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/ c8 I) p% m. A4 N長吃效果嚴重, {9 \4 f$ f0 i- O* g/ v! M& o/ V
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。7 E- n$ l  M/ l4 A9 b

; y# m, `- ?$ F3 C" W" k, |   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。