[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
- B& ~: a# Y' j2 o; `5 z 卡路里：356  脂肪：18.8    ) e$ ^7 ?4 i* A5 q4 Y5 l7 h+ J' e
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  \/ Y; W2 s  y# T$ E, ^   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
5 L% |) x. V! C, [5 [: P3 ?6 ?1 P少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。+ N7 f$ G$ M7 I2 I2 d  B
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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( @7 R0 A! j! O/ q* [第二位  蛋撻
* ?/ n' n, J, q, O9 ?5 l' x 卡路里：245  脂肪：15.5
. e1 [% u9 ^7 e2 A: w6 r主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 5 ]8 @' [( J' ~! K3 Z
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
. ]1 h3 a. T* v少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
* y5 ?- y1 D2 b/ x* `/ V- Y建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。5 c% {$ x# {( n& a0 h; t
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第三位  雪糕
' e! ^( P2 O8 f1 A7 X( U 卡路里：193  脂肪：10.6
3 N0 x) ]# b" S& i* u4 E) T6 ~4 Z主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
4 }: Z$ S" X8 g; N6 j5 j( I   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。$ ?8 ~3 L# g# ]
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
8 j  Q# P; L' J8 B建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。: {8 q, J: d5 d% i
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第四位  即食麵（100克）2 k7 j" i2 r8 _8 I0 f4 a" s
卡路里：382  脂肪：0.6
, J6 a- R5 e2 _; \主要用料：麵粉、色素 0 F8 T! X( k7 W- V
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。& M0 J/ q4 F8 x* y4 s. F
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。! |! U* k8 S; R  O2 g3 ~  y
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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. u( y& l2 @( M3 E7 o5 A4 F+ R: T" U第五位  燒味
  q: ^; z% _7 G9 D4 \ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）0 r$ P- c; e. [8 W- }
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
  K; b3 C9 e2 h1 f: `- ]主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）! b0 s6 Z, }9 K" A% k
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。5 I7 k! S) K) j) _+ x* B$ w3 Z
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- L) ~' _7 c$ K8 V! H5 D0 u7 l
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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# U5 t  }8 w1 L第六位  炸雞髀
& H, K7 ^, b( Z* m( u7 M' [& | 卡路里：254  脂肪：14.5/ C3 N# m( ^& z$ {9 w
主要用料：雞髀、調味料、食油  
1 d' \& z# ~  X! Q3 b   製法：將雞髀調味後以油炸
, d" f7 f. x1 u: y- g7 x少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# i, O1 C) a7 d# _建議食法：去皮才吃" ?3 ]! {1 O5 B5 [6 O1 f
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第七位  薯片（28克）
9 g$ ]- x8 p/ `5 [  `6 d( o5 V 卡路里：139  脂肪：9.2
+ W4 K9 y% a6 N. A( G' L, k主要用料：薯仔、油、調味料、味精' L& e; B1 |( @* n% q/ y" B+ ~
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。, V  v8 ?& p- B4 V, c& k/ U
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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3 l) [2 \. v: H! d( U) Z5 I第八位  炸薯條（68克）
, a- X+ z" {; a$ T5 m 卡路里：210  脂肪：10! u8 {% \! |9 o; {3 ^2 n$ h" ?/ U  h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
0 ]- d! p# g% [0 t( a* D2 x9 l   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。- L3 x! s  C( e* \: d
少吃為妙：(見薯片）& x& ^& y1 [/ U
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第九位  炸魚蛋1 u) P. I, \& _0 `0 s/ r" s
卡路里：167  脂肪：11.8
% @7 J; t+ w7 n0 D3 j! j$ E主要用料：魚肉、麵粉
8 H4 D) T* l. p2 X2 _' k0 p* J" @   製法：油炸
4 H/ `, `/ {# m( V8 P# y, b* `$ A$ d少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
- S) g5 j0 ~% p) ~' r6 K建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
$ w, a) `$ q4 o& `% ? 卡路里：390  脂肪：5.3
/ @, g3 Y; @' z! w: C$ S! p主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油1 ~7 H8 l9 w- E! V
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" h% c$ T2 }; k$ b
少吃為妙：熱量頗高" @5 n  y( [9 Y6 }* N( O
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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3 B, [  e9 [, Y. K8 M, N% |長吃效果嚴重* M& x% ?+ d0 q% j
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。