[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* W/ f9 y* D, v
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3 z! t, h. h" I6 Q第一位  西多士   6 l! a# E3 |7 d/ j
卡路里：356  脂肪：18.8   
" k! Q3 L9 C* w1 q1 j1 b0 O# \0 |4 ]主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
: J! f2 y9 d) A% Y   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。4 X$ D2 R5 V$ y. D) |
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ W4 H# l* L( ]- M) y9 R3 R1 E建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6 e5 H1 u! G9 p+ E6 l

% q. G% d; k0 `9 w第二位  蛋撻& c' G1 R0 u- b! t! _! {7 a% `
卡路里：245  脂肪：15.5+ R6 ]5 E" w0 e* N
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 - Q% J7 M+ j8 b- |& z
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 - a: V6 ~! `+ n' R9 V
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( Q& E# U$ c# C5 p建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
2 _$ T5 a3 }$ b 卡路里：193  脂肪：10.6
0 L% f- ?* I9 `7 Y' H3 R1 G主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。- {2 U" {7 e5 X6 w
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。( i/ H( ^  D( v
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
. T8 s0 j% {- u3 X5 [建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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) c& l( |% T" _' @; ~8 w" n第四位  即食麵（100克）
9 `! b+ j) Y' h! h/ ^, X 卡路里：382  脂肪：0.6
1 f8 m0 j/ V6 P9 g1 \主要用料：麵粉、色素 * M4 {/ q( M9 a4 v
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 Z0 @" F  ]% M' J/ k3 i: e0 @( T
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; P/ E+ x3 ~& S& X9 T% x. q
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.! Z! j  T4 E/ `. z: D
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第五位  燒味
0 t. p/ m+ u" d( L8 ^. f 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）$ S0 X4 l1 t" _4 z1 I% f
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）- \) j2 T, r3 x$ ]3 j) I
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）# b: ~; K0 _5 f! C% Y3 ?
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
# I0 `6 w0 E! U7 M少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。) U& z  E9 i" u; ~, u0 x  A
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀% M3 X. y  _* A1 R& Y# l# x; b+ x; Y( E
卡路里：254  脂肪：14.5
, ]6 D# H- y; c7 i主要用料：雞髀、調味料、食油  - j, U- |. H9 }2 J* I+ {
   製法：將雞髀調味後以油炸
) z" X$ H" F; F6 `- ]( b% e少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。8 p' M& T; G7 Q& Y+ A
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）8 C( o7 d9 `  I) v6 S7 C+ t: m2 N. y
卡路里：139  脂肪：9.22 u- \  r( P; O) t7 c
主要用料：薯仔、油、調味料、味精; h% u+ a6 G6 A1 x4 T# J
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. B, }; v8 y5 o  u6 H, }2 u/ N少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( B# n5 v# q) [

6 k8 B1 m1 q, j4 @- v第八位  炸薯條（68克）
: Z/ j% O. w) J  O 卡路里：210  脂肪：10# H$ i5 e5 ], o1 t
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  . ?1 |" M' w9 ]6 m& Y8 {
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。: J& ~7 q) g5 g0 j
少吃為妙：(見薯片）% ]  I( q% O. j& s% I1 a

7 i0 D) I5 G2 S# Y1 b第九位  炸魚蛋
8 |0 J( j' T! Y 卡路里：167  脂肪：11.89 e1 y6 V1 i: g8 Q9 k
主要用料：魚肉、麵粉
$ q$ F2 g& l1 n8 i7 {; d# X   製法：油炸
% U+ |% d+ ]( p! Z: S少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
1 t2 K6 D) b- m. ?1 W; K% I建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
8 d, W( @- d0 u% [  P5 k. z0 ` 卡路里：390  脂肪：5.3/ t5 H0 C" v8 ^5 W
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
9 K4 g7 D/ `: U% ]   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。3 e6 s% d8 G: Y6 M& |
少吃為妙：熱量頗高$ ]7 M1 X5 r# T" j6 a6 Z
建議食法：一次過最好不要吃掉一底& Z/ ], V: D& K# N" k
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長吃效果嚴重
: i8 U9 }. t# m) e' G) @/ R   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。* B, t* O5 Z& h. E7 g
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。