[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   3 @* ~0 [/ c3 r
卡路里：356  脂肪：18.8    ; \" m( Z0 I  ]4 c1 f8 J
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶7 h% z! m0 c; u" u7 Q/ e( m$ F  i" L
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ M! F* b' r* G3 |! j少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
, h5 f* U! l. r; z1 G# i建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。) {7 ^1 p# C& O3 P4 R! ?5 H0 Y) a
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第二位  蛋撻/ I& `+ J, V: a9 H* N8 {0 X
卡路里：245  脂肪：15.5# k8 G( M7 x# j! W/ d/ Y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 Y) Q% u3 m2 F! ?9 g. X
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 0 A7 H: J# h9 `: r9 ?( \5 L6 y
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。7 h8 K6 E; a" T
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
) j' i  \9 d' W 卡路里：193  脂肪：10.61 t8 `6 l# P# y0 D# K+ D5 ]# `
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ u9 `: z$ J- ]7 U2 f* h# ]6 e
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: A" O" q4 m- \9 x  u+ {1 N, E少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分! A& V7 s  D2 f3 W0 M  F; L7 E1 l
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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- F9 X6 y& m/ F6 s第四位  即食麵（100克）
8 H* }& W* m8 \( h) C6 F  G1 C 卡路里：382  脂肪：0.62 x. I, C4 V$ C4 c' c' F7 V
主要用料：麵粉、色素
0 x0 X% Z( F' B! n$ f   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。- T4 a  K: Y$ }( w+ n
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, A* q" O$ Q2 Z* x- _: [7 ~
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分." j3 H5 W6 ^" D! _- }2 E" Z
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第五位  燒味+ Y7 E# p( \5 L7 H  c1 g
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）9 {, P; u4 q9 J1 g# K- [! a
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）- N$ E" b) ?+ {( ?. C! k% q
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
9 g, D. p, K# M" P# ~   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。6 [+ S7 N2 h! @3 i
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ q$ @8 i6 ?% V1 H  z! R7 F7 J
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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4 C! J& I3 c2 J; v第六位  炸雞髀
6 N/ m9 q, v" Z 卡路里：254  脂肪：14.5
+ z6 _+ {" L+ W主要用料：雞髀、調味料、食油  
, b: {+ G2 G5 B   製法：將雞髀調味後以油炸9 ?9 F/ L  ~$ t- `
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
/ I- @( ^7 w+ r$ Z8 N建議食法：去皮才吃- W5 C0 T% A* b- o3 W2 T: W
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第七位  薯片（28克）
' f8 j1 ]/ d* s( s6 E: b% t 卡路里：139  脂肪：9.2
) p- E. i' I& p1 x2 X& I/ I! A( L7 ^主要用料：薯仔、油、調味料、味精
& b) P+ K) q* q/ B   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 {% W& ~$ P: u7 @
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
. q) I1 l8 V! a8 S 卡路里：210  脂肪：10
- y4 e$ k; k5 L, O* {8 U% @主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' }' t! v! x$ k# u) s' q   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
0 U7 `: N: w. D  V6 W% W/ X( C8 M少吃為妙：(見薯片）
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0 c- d7 z& y1 Z% s( W9 H第九位  炸魚蛋
1 i' k9 b- v; M6 B5 k 卡路里：167  脂肪：11.8+ x( b/ x! T; Z
主要用料：魚肉、麵粉1 [+ f# R: B5 s( F. p
   製法：油炸6 a1 O- n8 R8 h' O/ }
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! e+ r: W6 U% l" Z% G. ?  ~
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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  O# x4 v& Y* B第十位  雞蛋仔/ N/ P7 h6 d6 |; C  n3 p, Q) Y8 C% G
卡路里：390  脂肪：5.3, J3 \, Q: W; x3 o
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( A0 U7 k9 m- ^   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
9 j' ?3 x- ?. P4 U( c少吃為妙：熱量頗高
. Z8 J# M2 D/ G建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重4 ~6 J1 Z. J- a8 J+ w* f
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。: q" ^9 f# x3 B# Z
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。