[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( n$ t8 s7 z% f) ~6 W

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第一位  西多士   8 B) O' j7 {7 ?
卡路里：356  脂肪：18.8    0 C( t! l/ y+ _' Q" w1 Q
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 \$ p/ s$ a9 A9 N! ?4 }3 \
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. o% _, ?2 O& ]* T" T3 _& \少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' j6 k: g7 h: l8 L
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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0 \# [! \1 N) {" A第二位  蛋撻
: J( [5 ~; U* q 卡路里：245  脂肪：15.5" J- F" R6 r3 Q  n$ z; Y  ^
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / D( |" X7 V: J5 c, _4 u# {
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
+ V- r' f4 o# C9 z# I少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
2 j4 o, I7 p# M6 E6 G* T建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。% b0 ]0 ]6 I' t2 a  J* T' H# x* x
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第三位  雪糕9 ]/ U" r+ K- A5 a
卡路里：193  脂肪：10.6# @# O% u* h6 o1 n7 D
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
; R+ Q2 b8 q, G& m   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
$ l4 }4 `% s9 n少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
6 L" P6 U; }$ O3 d( v+ g建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。9 V/ X* l- M: G8 B1 W& m1 \4 v

# g: [- o* ?" n# e" f5 M第四位  即食麵（100克）# S* B% N' `4 {9 j' X+ f5 M
卡路里：382  脂肪：0.6
' F; `7 _0 O8 }( y6 E. P. J主要用料：麵粉、色素 : q, n0 b2 W. [( c4 B6 ?
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
! C1 M# Y% O6 _  m少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
( c& _* o3 c# {建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 a: t& U$ \+ R5 f& Y1 \( Z
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第五位  燒味
8 l7 ^* |4 ]( U+ _$ Q 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
" H& b+ U/ A; I: B7 b8 [   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
5 p. W; X4 S( c5 X主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: D2 o7 O/ j8 O, Q4 L9 _   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' K2 g/ Y0 c  X9 B1 o少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
+ c# F3 J2 h; T6 k建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀, ?' X3 k  A. o# n' c) I3 b" K8 i
卡路里：254  脂肪：14.50 w: F6 T: S; e, j5 y+ O" _- x
主要用料：雞髀、調味料、食油  
( ?6 {+ T$ b7 [, M/ X0 ]   製法：將雞髀調味後以油炸9 Q/ A6 z1 h3 F3 U6 q' t
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。% C5 q. {) z4 |- k5 B
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
' k- ~% J, o& H* i4 }" H& \5 E) F0 ^ 卡路里：139  脂肪：9.2
& U: a4 @2 G' l+ R# v3 X主要用料：薯仔、油、調味料、味精% O0 N1 `" f- ^/ C$ T/ e6 g5 L) H
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。  F. k( D$ m; L7 P3 k9 J
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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/ B9 K, W% ?9 |+ M第八位  炸薯條（68克）
' j/ }& C3 I4 S, p1 L 卡路里：210  脂肪：10
( e' j6 V0 [" W4 |% U+ j主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' R  \% y4 w- T   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
- U, d/ R# D, T; x9 m, v少吃為妙：(見薯片）
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" b, n5 i/ d2 L" x) Q2 S* z, q第九位  炸魚蛋, _" Y" E  n1 s2 L
卡路里：167  脂肪：11.8
  p6 f2 q, ^* N8 y  |% a主要用料：魚肉、麵粉5 T# g% X& w2 b. u- q
   製法：油炸8 I$ X/ t1 [  \/ o0 z" g% U
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。" F( N+ U2 d  _
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
/ @7 X% F4 X  v2 P; r4 k 卡路里：390  脂肪：5.36 K9 |% R8 _* ], o
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油  a' ~6 ^  o7 u: x
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 J! J& b- U0 b  Z+ N/ k4 i, g
少吃為妙：熱量頗高! [" ]) @. t2 m0 x0 B0 j" y# t
建議食法：一次過最好不要吃掉一底) m+ X. Z+ M4 C* L8 k4 V
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長吃效果嚴重
7 X1 d8 V9 o" Y, c   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。6 f4 N- x  p* f+ d* a' U

& s* l& K% i% l% D8 C+ @   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。