[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品: r! W( @" j" O  v# U; I
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第一位  西多士   
1 t* L/ Y  Q# s9 ^; [, T, p 卡路里：356  脂肪：18.8   
/ B* I/ E! x* U$ ?! \# S/ S主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ W! C+ @6 ~( Q8 [1 E" f, W3 L
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
4 x6 `  }8 K% m$ w, ]0 p8 U: N; q: R少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。% Q; n, X7 _1 h+ u
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。. j# d) O4 m7 H( N1 ]" S- T: e
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第二位  蛋撻7 y! o3 x1 k9 L7 U+ @
卡路里：245  脂肪：15.5, p1 K% O! t5 W/ _
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ' n+ M: R/ T8 T& i/ J9 v
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
* s5 o# a/ i  d2 c少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 B  T* Z3 O( V6 A3 @3 e% K- b建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。# K  y8 k- W9 o  f  {# s
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第三位  雪糕
  F& N+ H% V1 c; T7 ?9 S 卡路里：193  脂肪：10.6+ l" g* u; ?' H5 f6 v/ \) b
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
4 }4 t  N. a/ u9 V/ r7 n   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 I' w6 N- D( ^) x% V& z9 u5 W3 M
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分; p$ d: }! H- e' ~0 ~. |
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）. B4 {7 e. ]5 S7 d* O1 Z
卡路里：382  脂肪：0.6
& H" A9 E/ {7 M  I5 H主要用料：麵粉、色素
2 @1 i3 P! ?8 z0 F1 o   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 v/ C' }6 e, y. g( P. I少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
% o5 w) g  r0 p- l建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.. D# i0 q" V3 n7 `+ A! b
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第五位  燒味+ u) O3 h+ r' j8 v
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
+ T- b% \/ ^! U& a5 }9 S( w   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# ~$ F2 g  ~+ l( Q) R+ J7 \! y主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ d- T0 ]( J) l7 q  ]+ f   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; E5 U+ P/ g7 F3 C1 U1 x少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。  R3 m3 r+ D+ z) Z. Y) K. {
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ T! B3 H+ Y4 k2 u# e6 D: N
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第六位  炸雞髀0 H3 E* s+ n, e1 z
卡路里：254  脂肪：14.5  i; z2 _0 x$ s' V, W) K
主要用料：雞髀、調味料、食油  
; T! n! I6 N& W0 r   製法：將雞髀調味後以油炸
! g3 W; ~5 i6 k5 O/ L- m) W1 z7 R少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
, P  g# G% G" G' N1 b' H建議食法：去皮才吃6 O$ a/ c7 x( `9 O/ x+ t6 x+ c0 ]
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第七位  薯片（28克）
) A% e. C- b4 y8 R. l 卡路里：139  脂肪：9.2& B+ Q# r* G6 f* n4 U5 V
主要用料：薯仔、油、調味料、味精& p; {9 W% m; B( }5 Y2 z" B- E1 A3 l
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
  L1 S1 i/ w9 m. L4 }9 V! Q' J少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）8 q6 l; Q, q2 `9 G4 F
卡路里：210  脂肪：10; W# D' [6 h* D; ^% g- b
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  5 Q$ P9 k1 I/ r8 J: L, |
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
! Z4 O( v$ A4 ]; j1 ]6 A* d- p" ~少吃為妙：(見薯片）* C" D8 a5 X( A4 i  _
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第九位  炸魚蛋/ j9 |' [" _# w3 i% N) Q  Q
卡路里：167  脂肪：11.8
+ |# }* ~; k0 F: x主要用料：魚肉、麵粉
+ L  M" |$ G$ k% x$ b, g) x   製法：油炸& ?$ X, F! j) u) b6 i4 o+ |
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。" o' L# q3 L. I3 G- f8 k
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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" {0 |7 M# G+ e: ]第十位  雞蛋仔7 X, }# D! Y0 }# M& d
卡路里：390  脂肪：5.3" U; O+ F" {- F0 S2 [  [# ~% z
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油1 `0 D) O, ^* p9 ]- W8 ?
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
. P( }+ ]+ c: |( ]9 U  L  E! Z) _3 G少吃為妙：熱量頗高9 N7 m1 r/ U  k# P% }
建議食法：一次過最好不要吃掉一底0 v2 `0 R) Y7 Y4 ~& x

" e; b6 b" O! x/ V長吃效果嚴重
' I8 i8 R0 P. z   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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( C# G5 _# d% P4 k. _1 v" O   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。