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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!0 _3 \- w9 y4 Z# J- J

  d9 n+ V4 j6 g* K2 u材料 % ]$ Y6 q9 x$ T; R

& ]5 u1 v. N+ C5 p& L4 ?伊麵6兩/210克1 J# r* o9 z( Y) g( v
韭黄﹝切段﹞適量+ M- D4 ?" [3 P& t! h5 O
蟹肉2兩 /80克& H8 l4 \/ F5 X1 k
豬肉1兩 /40克/ G0 `' F( `8 k7 N6 N
冬菰數粒
% s: I# Z. c6 x, s# e; e1 d1 a6 ~! j1 o
調味:
8 [6 {3 d9 {; l( E1 j
" Z6 [5 Y% Q! |1 v0 A: Z5 A鹽 1/4 茶 匙   }! Z. k5 T* T4 r

4 V8 b7 }$ {1 @8 h1~糖, 胡椒粉各少許许
  U+ F# L% Y% Z! K5 v/ M2~罐頭雞湯1 杯
* N( J, A0 m" a3~蠔油2 湯匙
% }- O1 b  m* j; b8 }9 r( N2 r4~老抽1 茶匙
' u' W) M6 O* _! [* I6 V5~麻油 少許( }% X' O. b( s) b& _: H& n
; c4 i+ Q; Q" _( Q
製法:
6 Z( P9 D- `8 v6 k; z+ k! s5 W/ }2 q8 e6 x$ F5 L: v
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。6 s* |8 k/ K. G2 @* y) c8 }. A- \
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
) ]' \* }8 ]0 c( g/ m0 o7 B3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
" A% H! `6 v/ ?" v3 q+ x( j
+ I- N* c, B$ T) y/ a) B難度: 普通% \' @6 j& r. q! N, l( T+ X
* m4 l: O9 y/ V& W7 I
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, P" ^7 L: z6 j! h0 z. N
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 T0 c3 J5 N* }2 I1 v- l睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, p: Z9 q' m" y十仔,多謝分享!!!!!
, i, w) U9 m; t- Y3 k8 D3 ?* K* u  O, ]7 [5 i; \+ ~* \
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ! s# L, R) Y+ O$ h+ g

! Z# M" R6 ?) ?5 P+ Z: c9 v( s: P, ]3 S謝謝意見
真係好好食....
: k7 s0 `5 I( a, g) b不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
4 u! G! m' g$ O) H但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio # E# M4 J) a$ H, G
3 f" I3 B+ L5 Q0 `* Z# C( C# Z2 k
How about 干燒伊麵? + \2 \: R* A* G8 D
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:/ y+ _7 M: J7 U, p# F  a
tenmadio
. P) t3 t: U# m
, s, x. @& D' O0 ~6 V! u) [% ^How about 干燒伊麵?
! R9 A. L: p# D) @5 d6 Uwhat to do?
" ^& k! n# X+ g& ^2 ~$ `1 p% |3 {0 R6 _1 J, g& Q4 M

/ R5 h8 ^0 W* N- u! L& M$ uhere is one recipe with english and chinese
4 ]; B8 t$ V3 `# _3 |1 D8 x1 v) r0 X
0 P+ {% O: L' T$ I, g7 I2 D. b: L" h0 A# b/ D5 F! A! i- Y
$ ?) h4 U1 l* b# {* }" E: N
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
6 B" Y. m4 D' M* U
9 [, t# V/ S& k6 j; i/ ]4 W干燒伊麵 is prety good too...
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