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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!, R! \9 |; T. y* ?! s
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材料 8 G+ g) E. e" U* A& m
$ Z7 u3 Z9 W  D6 j8 z
伊麵6兩/210克
6 f3 w1 B/ r# i: y. {3 p" F  O韭黄﹝切段﹞適量
; Q" ~9 S( g- ^. i; t+ K/ d蟹肉2兩 /80克
  o0 c% w  {" W, \. w* _3 K豬肉1兩 /40克
/ U% t# r9 h; s1 j. _  X+ i, ~冬菰數粒$ N4 ^" }& h( {5 N  C; s

( h* Z3 z* k& q& u3 R+ k調味: 3 a3 J( }8 ]" h6 x. P+ g; }
* w% g# r4 z2 ~0 w: A
鹽 1/4 茶 匙
9 G+ N/ A  N! ]" o0 c/ {8 [
/ L) f  a/ D4 U1~糖, 胡椒粉各少許许
! B( O  g& E9 x" J6 W" n+ `  R2 J2~罐頭雞湯1 杯
0 t  B3 @3 D) h' s: H5 b: h3 E3~蠔油2 湯匙; X3 d2 D) j  E  }$ ?4 O
4~老抽1 茶匙
8 Z$ A! m3 {; f: h$ a! Y5~麻油 少許
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# K3 V9 d5 r4 e製法:
7 W8 z; f$ H- L2 J  p5 ]
$ b5 x. o7 X+ U! T! h# K* C- S1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
7 T/ y) B1 r1 S- e2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。$ G7 ^. E/ h$ p4 V1 ]: M
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。5 r6 A6 c; h5 u; y, c' m6 n
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?. b1 K, O1 x5 ^7 \5 t& ~' [
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
8 W, s+ s4 \! h; w/ {1 k3 e" f睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?: E: s6 v# u* G$ ~# @; Q1 {3 {: [$ A
十仔,多謝分享!!!!!
/ @5 o5 e  o4 J1 Q
5 p1 w9 M+ M4 l& Q加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽   l0 z3 z* ^1 _  h3 z& [# P! V
5 [6 G$ M# `" @8 G/ q2 z7 h6 u
謝謝意見
真係好好食....  p: i8 R& h* u
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
5 N5 ^) x; C! i5 r但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio & v6 ]' y8 ]# w$ Q
$ Q$ l2 o* j, i' u  r6 I) P, ]
How about 干燒伊麵? 9 |+ K0 j) Q: ?3 }" O! R2 q
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:6 f' d9 A* p0 h
tenmadio 1 O( k7 Q) }6 `& Q6 |

7 }1 @( i3 m$ u2 w+ B8 DHow about 干燒伊麵? 7 P8 }; B) N/ X  r4 V; m  W2 l
what to do?
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* G: ^" @6 F5 L: A1 {& Ahere is one recipe with english and chinese 6 W0 ^! \3 T0 q  u5 I* g6 R

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" X! X3 ?) z- F; j
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
/ {* `" W; w' S
+ C' e$ r% _/ j  n# b干燒伊麵 is prety good too...
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