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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
2 n9 B; x0 s; U' @2 \* ]% S( Q4 j! p" L  j/ f5 H1 Z
伊麵6兩/210克
+ f& j: i) E' H$ B1 }2 m韭黄﹝切段﹞適量% e# k5 f) n+ ?* p4 ^
蟹肉2兩 /80克
) V3 R# d$ }1 G3 N: A; z豬肉1兩 /40克1 t5 h9 Q7 }6 s+ F, n. }8 z
冬菰數粒
7 W: F2 E" E, K; Q/ E2 G
2 s* V; n, B+ Y/ j, L調味: / E8 f) ?1 [0 p. g

  V; ]. y- e4 }1 `+ [: M鹽 1/4 茶 匙
  u0 t; d  e2 k8 e% K1 |/ I5 ?% g9 z7 f6 p5 _
1~糖, 胡椒粉各少許许
( i6 @8 V/ q7 ~2~罐頭雞湯1 杯4 c: g: C6 ^9 P: Q
3~蠔油2 湯匙
" e* {* J& z9 J: P& }4~老抽1 茶匙! h4 p! l' |' ?# s6 R. @4 P. r' k
5~麻油 少許: e- Z: w+ s1 C) I5 z3 I6 z' [

/ n. z; C9 h# m製法:
, Y8 A. g8 Q! o# B6 t
8 F2 F  [3 {$ R/ D! |% n1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
* b! v7 k( D2 }: L, X1 D3 V2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
, G0 f; R) T7 w3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
/ l- G: o3 S' U: X& O. q' N5 I/ @7 t' K
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 o# m% J( ^+ L* A十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:+ H5 L6 L4 u& k4 e0 q
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?: S( ]8 y1 o7 ~" B: i( p
十仔,多謝分享!!!!!
( r* j0 Y# P! h* g% s- ~9 s
) d2 c. P8 C1 w9 _1 k
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
4 R9 l7 u9 K5 N; H* U* X$ t: I/ j+ G: A. p" d
謝謝意見
真係好好食....
1 U5 o+ n' ~9 ?# L3 P5 ?# K# w不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........+ H0 T( t5 D. K1 M' A
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 6 X" Y) p  {: i% K; k

0 \# Z  p  Q: v: ~" g! d4 nHow about 干燒伊麵? 7 Y( A* D1 O7 @7 t  T% [2 g7 Z0 w
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 i, |3 P7 d3 ~) V
tenmadio ; I+ _% T3 S; t. b! G; Y) k1 C

1 X# X# p# A1 B6 a+ UHow about 干燒伊麵? , j7 @1 E$ N, G5 a" M9 K/ d8 d; E
what to do?
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) x( a. N. o9 N( K" T7 E% O# e
  |" E3 J% |% A% E
here is one recipe with english and chinese
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: O0 n4 G4 B9 U3 L* u( D2 v& I& l1 S* T  b
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
" l: Y8 }# Q6 D* m7 H( p  W2 }+ ]; r+ P; U( d
干燒伊麵 is prety good too...
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