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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料   d  u( t4 Z# j7 H$ B; g9 }: s
( s( O( O$ e" q* Y( n3 F
伊麵6兩/210克
) k6 B7 e$ @! w6 w+ e韭黄﹝切段﹞適量
" h1 a0 \! n% r" U* Q) d5 H0 |. A蟹肉2兩 /80克1 U1 M' L3 g4 A: Z0 A. A! D2 z; R
豬肉1兩 /40克+ T4 N3 }, `# S' J
冬菰數粒' y# w7 x. m- K$ O8 R1 J% x1 e* |

+ V9 @( `7 w* P) X調味:
% J" q* M) J$ R5 `! w
9 M) ]5 x9 [$ D; ]" h6 d鹽 1/4 茶 匙
- q7 q5 Z  k; b1 E  C
) \; i! ^, U# h: G. Z1~糖, 胡椒粉各少許许8 q! Y/ t% q8 [& B) M
2~罐頭雞湯1 杯2 \; ^: x) f+ P) m) l
3~蠔油2 湯匙
5 [- k7 |# Z7 Z) K  W8 |, d& M+ H4~老抽1 茶匙
9 v; n# `0 r2 A) o0 @3 g5~麻油 少許: x4 J: U& X1 N+ O& E  y6 g
1 V3 o% N1 X' e0 a0 u' ]
製法:
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8 R8 Q: T, s4 k6 X' Y% r: y* I: s1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
# E. m2 q1 w  }0 j9 A1 ?4 L+ B5 A2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。% d( g' w: L8 `; [
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& i, E) k! D6 W0 Z十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
, {2 C1 N2 B3 f& l; ~; x# ]4 ~睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
" a) W2 @3 R) U" U十仔,多謝分享!!!!!
) E3 y. s1 I* p. h# {; N/ i+ m# }8 v4 C3 e
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 9 k. ?6 L' V, y) V% b* `

2 G3 }: Z4 q, r& Z0 C謝謝意見
真係好好食....
! o! d& d5 C  @9 G8 A# i" }$ O不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........( h5 Z* @7 a- a" o; ~8 g% l7 p
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
6 J1 c8 m6 [, l$ M- U* \# G7 L  F! r. `: o  _
How about 干燒伊麵?
5 ^: a8 `* d3 A& Uwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
- _4 e0 n) ~2 w/ D0 Ftenmadio & A! Q+ k, A% f, `. X4 B: J
: _, w8 p3 W3 Z0 e
How about 干燒伊麵?
3 e  d- ]. i  b% B; Rwhat to do?
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here is one recipe with english and chinese : ~2 H2 ^2 e8 V- U9 E

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+ k) ^  B5 `( p0 Rhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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/ v! E3 T& B! X( \/ c干燒伊麵 is prety good too...
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