|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!0 M& @# f# j0 j" j% P0 H1 u& c
, @: n/ Q8 m) S( m3 q* _' G材料 7 l1 @* v0 ^, @/ l" T' b, R
6 O+ z- {$ |5 @伊麵6兩/210克+ N. S% S4 d7 v$ r+ ^
韭黄﹝切段﹞適量
" E) [7 [" n3 a% s蟹肉2兩 /80克
8 P1 d0 c# n+ W1 U1 A6 I2 g; [6 \0 Q豬肉1兩 /40克
% f: d- `4 x! S. d1 X8 V冬菰數粒) y9 ~# O7 t H( U5 k0 |+ K1 q6 q
$ i. ?9 M8 M$ X& l
調味: . \' [2 N/ m9 M8 n( |
& i+ {9 H; E# b2 n鹽 1/4 茶 匙
8 h0 N. [# b7 H0 a; i9 p! {1 N% J2 W9 s' i) O$ X
1~糖, 胡椒粉各少許许 |! X$ b9 d0 C4 i4 ^2 H- g7 L
2~罐頭雞湯1 杯$ N2 M% ?! S! o3 v. I2 J
3~蠔油2 湯匙. U$ Z" n* y$ l
4~老抽1 茶匙4 a, M% H3 p* I1 }
5~麻油 少許
* T6 Z( y+ F! ^7 F, C0 u3 r
8 ~ Z* `9 |8 K: a, w# J- S! O製法:! r0 c/ ~! w' n: B- E; u% `
* e$ ]. T' z; ^; X
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。. u7 Z6 @4 I4 y) P
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' J0 L* M0 ~0 \' M: R! |3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 k* K1 m: \( O$ e0 O" N: [7 z: F
8 M+ e5 I0 c( D) w" x7 W7 ]' R$ u& z難度: 普通
; f% A5 I( M) A, O( |/ O- L1 ~
2 ~+ U/ d |% }" b十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
" G6 k* w! Z- w, H
9 ^7 g2 @$ P) j* Z
) }2 Y6 H" P5 f* E# O7 Z- W) s
