【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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- G1 ?+ t4 `- t3 D* @1 e' t6 v  b/ N( S材料 ! J) ]$ ?3 _! j9 {6 b

: U7 k+ ~: B2 @急凍牛仔骨300克
$ u  ?9 X3 B0 Q% J5 ^洋蔥¼個
6 h* V8 n& Y7 _( }7 x. @2 f青椒½ 個  
$ w0 w+ Q  }! }7 P  F% E4 l紅椒½ 個 . ]0 J) Z' ^, v/ g4 S/ z/ _- L
乾蔥1粒
/ K( ^( b* A; r# \  z黑胡椒碎1 ½ 茶匙
- i; U" T2 `8 K0 [' [3 m) L玫瑰露酒2茶匙
6 i/ g5 d% ?. f4 }( ~生粉水   少許   4 j- N, s7 W! u' w

- {5 L" V9 h1 T2 G醃料
. l. X4 m8 R4 O* T: l, J9 n3 x) o/ v- z
生抽1湯匙
, ~: h' a9 a6 U" P+ f. x生粉1茶匙
% v* X( R5 F9 M# `* C% U" D6 c瑰露酒1湯匙 ) G& B: i$ B3 \
黑胡椒粉  少許  
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調味料 ! k" E% O/ u2 d3 z) j; P- E
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水¼ 杯
+ x6 W/ s8 Z. X- Y$ M7 K4 S* a( n, T生抽2湯匙
% v9 b3 D" _6 x, c, v糖1茶匙 4 J: J/ N( p+ V
麻油  少許  
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做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 a! @6 v/ ?# Z3 ^3 V) k- R5 V1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 O! Q5 P$ I7 [3 w9 _2 D
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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; w* W. Q8 h3 }5 o; `6 S9 _3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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5 s" }- y0 C( \( ?  P4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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# f6 P* ~9 U. s; F$ w" c: w其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% D6 V/ N/ b3 o; l6 L" J/ g/ I& b+ n9 x我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ! \+ j$ g% Y& `: r2 ^* T0 E; F
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:3 D5 r3 g. }4 H+ z
黑椒牛仔骨 [...

5 q0 a4 o# b5 T( P- E+ G
7 q3 X. y# b. E
) e' Y& R0 D' M- E黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味( E$ k8 l0 h) t  U
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超正的黑椒牛仔骨' O) M' L  D) W5 F% |  F2 c# J
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
4 |8 h# ?8 B9 R4 x" v唔可以成日食