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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
2 K( c8 e/ X1 e4 V$ o0 ^, n6 N- n- A7 a- J. P
材料
( b3 m1 V# W; F* L6 @" z
" j$ M7 {8 q. ]6 p l* t) c急凍牛仔骨300克
. t7 L6 M9 B0 }- Y$ `& i' Y洋蔥¼個
. |0 P% W( r% f$ r; ?9 g青椒½ 個
* R2 A( E) n y6 P紅椒½ 個
! O! A1 d# g& O% s* Q乾蔥1粒 $ ]% f, A% x7 `: l s% v A+ s
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) c% }$ m, O& @ \! z2 a- c6 d玫瑰露酒2茶匙
0 y. A! S0 @( u' D: _0 g生粉水 少許 5 U+ A" Q* A% f/ {6 F1 X
7 I8 T- _: \. Y3 Z6 I, a2 E1 }
醃料
! V$ w, C7 j% P- Y/ g' I; s ~
% A# e/ m4 Q: S& n生抽1湯匙
" O8 B- f# e' k; I$ Y2 f生粉1茶匙 . k8 I7 m3 S% U6 }1 a9 S3 o/ U" j
瑰露酒1湯匙 ; f( m0 T* f' G1 s. V2 j
黑胡椒粉 少許
* m. H1 A, J5 b/ G* M- S7 N% T3 l8 M& B- z( u! P3 S
調味料
8 z* V }+ {1 p' G* }
* M- Z1 y7 O$ m5 D水¼ 杯 9 u) ~3 l. k) a1 f9 T+ P
生抽2湯匙
" r7 Q) o* |/ T, I9 Z7 k糖1茶匙 . l2 K9 b* \/ @7 f8 K* V% d
麻油 少許
" k& N- U" @2 t' S. T
- j" E' v+ I' f' F' \" V& w做法
0 N) }, a9 N! J2 Z# T% `7 J5 s. \
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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$ u: d0 p4 _0 @" G( v1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 & P8 a8 r# a1 ^7 E) r/ D) o
7 L' A* C3 H, |7 A' X* t* U8 _( n2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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3 X( k& ~, U { M) l& W4 c
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，0 ]2 Q/ }0 v/ F' j. |) B* W
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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- {' U+ J" W' Y5 { D! v( I- d9 c[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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