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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
) D) S5 t M& Q4 N8 A/ n, y: x% l. x2 v' H
材料
& X& u B* ^! u" K
- P2 Y$ x7 s% @0 K& V急凍牛仔骨300克 * T0 n' f) h# r+ r7 }/ x# P
洋蔥¼個
# {) ~( }8 N' ]4 \; B( u青椒½ 個
/ |, a/ x0 s3 e* U紅椒½ 個
+ P; I6 k7 ^! u; e* Q5 I! n5 ^5 S; D乾蔥1粒
$ v; L2 } R9 Y' I黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ! J; x/ [# P" t+ i0 m' p6 |
玫瑰露酒2茶匙
$ k8 ?7 M& D- B生粉水 少許 : L" C! j9 J/ J" ^6 I- \3 h
. U1 o: E: t; v# z B
醃料
9 I* ]( }: e1 h s0 U {4 S+ N7 O; P, F2 L T3 `
生抽1湯匙
: n0 \3 ^0 H1 ]3 L6 o5 K6 f* v$ i$ \, W生粉1茶匙 + Q) P; L# Y- Q0 l8 V8 X
瑰露酒1湯匙
. E9 {' B& H( Y2 N3 z6 L黑胡椒粉 少許 : i. X& c* d2 Y+ h
! S9 V4 U, N! a& K$ V6 N
調味料 , j7 c" R' p6 x; N$ y* Y; H' y" |
/ n5 S1 c* u1 R水¼ 杯
. q7 o: ?' r7 d' d3 t生抽2湯匙 8 w" s- ~. e6 L8 J: ` g2 d7 b* q
糖1茶匙
7 K, b9 K" e6 f7 `9 U! v( E麻油 少許
D1 B& W0 e; [4 U+ M - ]4 X. h1 e7 `' c0 a+ m
做法 + k- T1 b1 Z8 a8 F& ~. H
8 n- {: X5 y& F+ L. v. I7 y) X+ |先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' e1 D, B" _: `* W
3 k! H6 C y- o. A: |1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 / M6 _5 n& c0 j" a0 D: i2 H' I8 N
2 e& D$ P' c6 r( M2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 % D# h4 P) g# [2 x- U
; x8 L0 X( u: N2 r. l3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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1 d7 L0 k m3 A+ `, S$ K. i+ J# P: N" G6 q ^
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
4 ]3 \! F: V2 n2 _$ U9 Q我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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