|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 , \) W$ e6 C& T
5 v. A3 j" W6 Z, I7 h1 N2 v' C5 q材料 9 M% |3 j" y ^
6 z3 O, V3 Z0 M- {4 Y" @ i# J0 q% q+ k
急凍牛仔骨300克 1 E7 | l: u5 U
洋蔥¼個 2 C) K+ L, m. t- i' T& {3 C
青椒½ 個
( `) T( e; J- Q/ e; B紅椒½ 個
- i7 J# E5 _, o8 ?乾蔥1粒
. P R! C5 b# _- k: K, I黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 I$ L* @% c# \: U0 g
玫瑰露酒2茶匙 ) M3 X a1 Q/ e
生粉水 少許 / e2 M8 q8 C! L; W8 I9 p7 ^6 V3 l H
# \0 {) h/ Y; A, X: l& J; X
醃料 % [7 W0 L) w* X6 W8 _
$ v" A& r) D4 s: {生抽1湯匙
6 _: q: Z# J" e- m K生粉1茶匙
: j' F/ u' C# a, E& O瑰露酒1湯匙
' p& u; ?( L+ [' C+ P; C" M' \黑胡椒粉 少許 * n- F+ e3 n$ p' f6 v
8 t: u9 G5 Z3 L; d
調味料 % u) a, B% @% j% C" n# c3 u
) E2 G$ e) A+ j* S0 B6 @, |$ t2 b
水¼ 杯 6 C7 D3 g) Z! I9 D" y8 R
生抽2湯匙
: N% V* P- P9 f0 O+ l% N糖1茶匙 . C, @% V I' `% ^+ u
麻油 少許 * S: `; a3 K( w2 Q% N
% P7 C- `5 B2 Q3 ^( P" q! ?* |; ^
做法
' n. U2 j. G- a6 s# e$ N. y) o* z9 _# _. k' `
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
; F( i Y$ }0 c8 O2 P, `% H6 [! Q# p
2 Q0 a* g& ]. `4 v1 |( |1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
0 e5 q M1 s+ o. v3 M x- T* R1 k. j! C( p
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
, c* E1 Z) h6 V( j- j! O# \( G8 Q5 z& _2 E3 j$ E( o1 u. X
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 1 w9 |) v; ^; E& B# U' U1 F3 |* ^
7 P' u" `* z1 K; Y* M4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上( Y; R+ G; C5 s+ h% K
& N6 L% P! z' V* u; a* U0 U( `4 [) ]1 ^0 N, i
# Y1 u" k7 I2 b& O* @
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，% L8 w3 a3 t' t, a+ G
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
3 U! ? P2 Y8 f( R! V4 C
: Q! L2 B, X/ {7 J1 x I2 Y5 S[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
