【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料 * B# L$ z$ V$ L2 m- b3 v8 D$ V
- V7 X. s' j2 p4 h
急凍牛仔骨300克 : N1 s0 [6 D5 P' p, v' J
洋蔥¼個 ; a/ ]. p1 q: s1 N9 \9 M
青椒½ 個  ' J* ^  F0 o  o3 h' T- v: L
紅椒½ 個 ) k! R% Z8 T. P* ^% X! r
乾蔥1粒 " P- w# X! y- h
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
6 S7 b; j8 U# E玫瑰露酒2茶匙 * x/ Z9 f9 D* T( P, H; U
生粉水   少許     T# B/ m+ {) b% {7 \% @

+ v: d  i% O% E醃料
$ m1 ^  m  M- h) u: K/ H: ]# |: K4 k9 ~6 h# E" p; m* d
生抽1湯匙 ) u8 T" i, \# H
生粉1茶匙
- w" R; J3 w' H9 j7 c' O# S瑰露酒1湯匙 6 A, P& v! l" B' Y! K: t) D( Z4 \
黑胡椒粉  少許  
6 }. P5 `) N2 s( `1 j3 v& ~- y& N) H
調味料 ) y' k" J/ J0 b3 j, P) g

/ j5 O1 \8 F" ?6 o0 s! h水¼ 杯
+ e1 T# k! u2 F! v, h: C生抽2湯匙
" Z8 \% U) B, C. t. j  W糖1茶匙
' o8 V" B3 `& ]5 w麻油  少許  . j8 y8 y& Y* W( {. a
   5 E% e+ E4 B& _
做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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* L+ m; |6 l/ ?( V* y1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
1 J# z3 m5 I2 }6 i2 `( @
; h0 L1 |2 z8 {- m8 ?2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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1 ^* \9 z" y, M3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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$ L# D3 @# u$ q( Z7 j, l( _  V4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上5 _5 G4 O9 b. }) Y1 G

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4 V  I" K; K3 `# b4 z8 e, @) i
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- _5 D6 F: j4 J+ `2 b7 W
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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. s7 G5 [' E* \" G- F8 e1 X1 t% }[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
( z1 c7 ^/ z/ e: |- |黑椒牛仔骨 [...

8 e: u5 H8 O& {. `
1 v- j9 c1 ?$ }3 _& ?5 x, A( q: V
, |5 j3 P9 L1 V; _5 s+ X
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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  }+ M* j0 Q* a: `% E' ]/ s* L" w6 I8 W+ X9 `4 K
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨
4 @" S! I9 s( x. X1 O0 j+ c0 B# j* b& C8 c+ i# F
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
3 C- r! |) a! B唔可以成日食