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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼8 C2 r+ R7 u$ \0 _# v0 E4 q
材料:. G3 r0 M _6 `$ x+ F
1~蜜糖 約1/3碗
n3 |3 t) i, p/ p: X3 ~8 L2~雞翼 30隻
+ }4 P# _: u5 I9 L8 A3~老抽 少許
7 H) w7 R$ y$ R0 n% N4~鹽 少許
) j3 D1 ?+ G5 d1 e0 s( R5~酒 2至3湯匙
% L7 i5 z3 ^7 B% e. h6~麻油 少許$ _! f, H3 {. B- @
7~胡椒粉 少許
8 z4 m; l) V. U( w" V/ v8~蒜頭 幾粒
% Y. v. R0 b+ o# o3 ~9 u
1 C) O, [' \: c' o( r做法:
( K6 h- A& v) D) @6 R5 q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* A! i7 C/ F$ S" M' R2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
6 f! i) u; P; F+ x+ W% X/ B- g3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 X) g) k( Q8 ^' j2 F
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* g# P; O4 k0 n& y7 O, p$ M$ e6 k. _5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
1 V$ ^+ k; F- P十仔一言~情人節最好選擇之一& C& |2 S$ V7 `
7 c6 B# V% T3 z
香茅蜜糖雞翼
5 J# C4 B; V. [- e. }# L8 J: X( O
* @: h' e8 I c材料:
/ I, a: v' o$ S& ?, D
. C7 O! O9 G7 t5 P1~雞中翼1磅
2 i2 Z( |7 H. g4 t0 g醃料:
# s/ c+ F; [2 e3 m, {1 J+ t2~麻油、胡椒粉各少許
6 Y( ]! ^! I$ I- _4 J3~鹽1/4茶匙7 n* S2 w q2 o: r$ c7 H
4~香茅粉1 1/2茶匙
0 y8 }5 h2 y. N7 @0 G- @3 L7 R) O2 b5~魚露1茶匙
3 y |( x: u( m9 F8 _* t# A6~蒜粉1茶匙" m% J! ]: r2 k3 O5 r7 x
7~醬油、蜜糖各1湯匙
3 \5 c6 q- B! \; T0 e" v6 L - i0 |( Q! X. z0 N- q, ^4 |
做法:
: U1 m$ t/ E/ q7 j
7 |) H( q/ X4 \/ n3 T0 w1~雞翼洗光淨d
$ V% x, |6 i0 O7 b' l ^9 A0 V2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) Y+ ]& G$ v8 e5 V$ {3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
, _3 q' B5 ~8 |9 M6 p" t; t( t
. W U' d2 f( i5 }) r" \( G十仔一言~好味但其它更好味: d# l1 |! w( {9 t
3 x2 ~: c' z" S5 R, T2 z$ j烤蜜糖雞翼
$ r" u3 ~9 {$ \, _; q/ _ 7 K. { X/ ~/ L' r9 O9 q* t: }
材料:(2 人份)
. V# a. @, i! L1~雞翼10隻1 ]9 j9 {6 P" b- H" H" j# {
2~豆粉 適量
`6 m# ^6 e; k7 [, S! c3~糖 適量
2 J7 T, y: Y: p2 ~7 `7 c4~豉油 適量
$ Y9 {1 v1 x6 I" E* P* [5~蜜糖 3湯匙
w" d; x9 Q% {! W# a
l! s: T! O( H做法:
* [- S) e2 y1 p" O- {$ ~1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。# J G( U6 T2 \: T
2~焗爐預熱 230度。
% m( Q1 ]$ G6 V4 _0 X: F3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ B: y0 r* E; H) r$ p9 h0 K4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。: _& `- o4 L' U, {. F9 g' O
7 k! }4 E8 i E% S3 G) O: J小貼士:
) U1 {( c5 D/ l1 t+ m3 g$ `8 \1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;* `) ~% D* R9 F7 t% S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 Y J6 \3 S, A: @4 u5 D' D十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 U- S X; b9 I8 F, B% S2 j
, [ d: S$ t+ y1 v
茶香蜜糖雞翼; R: n5 a, z) Z0 l: y+ g. V" h
8 F. |6 \$ c* V: E5 S1 { T材料:
# H: Y# X1 L1 D; I* _1~雞中翼15隻
: p; ^ |& a( s; ~2~生薑 4塊9 W+ I ~/ [3 `, Y$ s( X. w
3~碎冰糖少許
% m: t( y4 c( c8 w' g% f& E4~茶包 2包
Z; N N! v' H) M5~蜜糖 2湯匙; d1 ]6 o+ @% C/ `$ V- ^
' w( P( X8 Q4 J: E1 I
做法:
; u0 Z4 L* z; ~4 S1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;1 o" d/ c" ]8 r& E7 Y" U. K
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
& W* D) m J6 g1 w, _9 d3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ @; Q3 t1 Q4 T2 G" ]3 f) u. a, u {
' o0 D U5 v( z& R0 Z十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼; c5 h; q. R' d1 N- X
1 u4 V$ f. n4 q% c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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