【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
/ d( f; d. e% G4 @7 s- L! u　
7 L; g* `9 B! \  I1 v$ h材料:
8 [5 w% E3 G9 l. j1 \
) C- I  L3 \+ d" q# z+ R9 ~* T1~雞翼適量& U6 a- j1 Z) `! l( P

7 M7 b8 q' ^; ]" `% O3 w. D醃料* L1 w( w8 k( {

8 H: F, |7 T5 b2~莞茜３兩3 x7 O8 E* O% [, y# e" A
3~蒜茸１兩
, S5 [# q- {; g) q1 ~  E7 i3 J1 ~4~味精１兩
6 z+ p1 M* Z+ q# d% M5~糖１兩
! E4 e3 A4 J: f6~鹽１兩4 q/ J- b, _9 W$ D( q- X9 \
7~５隻紅椒) o4 h7 v, p; H( K! L+ X* [
8~花奶１罐0 I2 \: S1 A+ B/ ^% N2 j
9~美極小許/ E9 F; u7 L! c3 R9 n
10~麵粉１兩* g! a& ?4 i5 F- o9 }& x0 j
11~水1/2斤3 y; f' j7 Z* }+ M0 I
　 # J& t5 f2 I8 J" ]( k/ g2 f% l3 {
做法：
$ X2 ^* T9 I: Z1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 C, z8 j! P0 C- j8 K$ U
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 : F! r, m( f; C8 M: I/ B
difficulty: easy- n* ^* Y, q$ o; ^) Z

" j, m" T9 m1 c0 _: |十仔一言, 又香又辣的雞翼$ L* @3 [, r. r" w& n
9 P" w: v: r$ s8 B( ?9 i
檸檬雞翼
* x: ~0 g& W0 H　
8 T% ~7 I  `1 _& i$ W1 [材料 ：(2 人份)
/ |( u6 Z5 @& G$ ^; @% E* s4 t1~雞翼 12 磅- @# X" v9 ]# C  J3 J. `/ a
2~片糖 半片
1 i. F, q4 b# z3~生抽 1 湯匙) s& v/ ?# v0 D4 `0 x
3~老抽 1 湯匙3 ?& p1 z- F/ c8 g. K
4~蠔油 1 湯匙0 r( t3 K2 E8 J$ S- A+ V
5~檸檬 3 片4 }% d0 S8 ~. E2 i! H5 e
6~薑 4 片+ O* T+ ]4 r9 p% h, h
　 　 　 : ?2 O9 ~( k- q9 k/ o
做法：
5 E4 {" \. l: q1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 R  q9 u3 R2 Z* p, B
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; _- w. [% o7 Q* z; n3 R& ]/ y1 h
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
& e# `" n0 n5 m5 v8 Y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / S) ]' X- \2 z
~酸酸地幾正~
$ I: ?7 o% d* K) p* X* k! y9 y" C) Q" C, K6 N1 l0 }
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* l3 w- W0 m* r% ^
材料：$ ^6 X" G* f1 X! u' U; c: }
1~蜜糖 約1/3碗
6 p& ~8 O7 j$ g8 B" \1 j  k* f2~雞翼 30隻) X  I7 w) G/ g  P6 g, f* Y* v
3~老抽 少許
) \* O9 z# U* S. I1 O4~鹽 少許
* g; q* a3 _6 _6 I5~酒 2至3湯匙) b3 q- V: N+ E" Y( a/ v$ X/ Q
6~麻油 少許
7 k, m8 n( n  e6 n: L  ^+ e* ]0 t7~胡椒粉 少許
$ |6 V3 i6 J, y8~蒜頭 幾粒( _" Y$ M" ?, E
8 g6 {( \  W, r6 C! X0 Y
做法：
! Z1 [7 l1 a$ s6 ]. z2 \9 a1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: I0 k; F* Q! q3 l! ?$ @
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
2 e8 I: N& L3 k2 B  Z; I# x3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 w% `9 G/ b# e" Z0 B7 s7 M
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! t& S; ~4 w0 `7 r5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 X& p) i; b; Q
十仔一言~情人節最好選擇之一
# {) X" o' h% l+ y6 ^% R
! G% M' v. U% j6 B香茅蜜糖雞翼0 ?# v3 ?: F" H0 o: L. f9 _1 n# c
　
, G- q  w/ Q# @- G( W% s9 u材料：/ _( u( ?: D4 ?: h

- e( N- {  E! ]7 `& H1 @. x1~雞中翼1磅) ?) O5 Y" _0 C7 @5 M' x
醃料:9 {5 i6 l5 h; |
2~麻油、胡椒粉各少許7 u  ^# h7 M9 D$ [! ~( Z. ?" o" F
3~鹽1/4茶匙, a1 B6 e; K. J, C8 g$ G; l
4~香茅粉1 1/2茶匙% Y( |+ D* P1 A6 J* i3 ~0 f! g
5~魚露1茶匙& h2 J, w2 n& Q6 R, a5 h$ |! c
6~蒜粉1茶匙
- K& ]5 S" [; a) I5 F7~醬油、蜜糖各１湯匙3 f  Z2 G0 T# J. q; U2 z1 k$ ~& r2 p
　
, t# v* u2 Z% _$ h# \做法：4 Q: k. S+ o4 h* D% h! G; r
* h. t9 t9 [/ Z  m* }9 z3 E) y
1~雞翼洗光淨d- b8 D2 _! |5 c( }* ^
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 B6 h8 t/ }+ o4 W  r% }; c3 \' E
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
, m. m5 O' [- s4 D5 A5 k: n  [- ?# C7 M3 F. t! ?5 Y
十仔一言~好味但其它更好味3 I' R& J. n' _

& l. S+ n5 a, k" q/ S/ d1 |) l7 d烤蜜糖雞翼
; b% W- _8 ~( p8 f$ f( ~　 0 D7 x/ L2 n9 ~
材料：(2 人份)3 j" F8 b8 c* d5 {  {" u  U
1~雞翼10隻' d3 a% `  P9 x% @: c- k/ ?; \
2~豆粉 適量
; V5 v9 x# r- K  L3~糖 適量% W$ ^7 D/ l3 z* ]/ i8 W: W
4~豉油 適量
- r7 P& a" b9 L# Y1 R# F) s. _5~蜜糖 3湯匙* p7 A# d/ ?2 W. H
　 　 　
2 z0 I/ h8 O; I* F4 E0 \9 V做法：1 _9 F$ D! j" z& [& h
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( m3 j0 v+ }7 k! L& E0 s
2~焗爐預熱 230度。
9 d2 K9 R8 b9 }- R0 l  n! k' k# R! [3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: h2 B9 Z6 D  F* T$ }  H4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 ^* G3 d7 [4 f2 B, V- `! }+ ]- h4 R7 |
小貼士：, f+ y1 N  n( i# C2 H& M
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 G' a0 C" A; W5 N3 S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 4 `4 D+ ~- C2 e: s
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
8 `' S" ~, a+ m2 K6 x/ Y  a" ~8 U
  O1 o) U2 E2 n0 I3 V茶香蜜糖雞翼) P7 S- X& A9 j3 f/ E7 P. n/ I& A
　
6 Q$ d" B7 f5 |0 q* c材料：9 B( f4 x% {/ t6 B0 |, K3 D0 ^! ~: N/ m$ R
1~雞中翼15隻
* o; y! j: b- ]: @2~生薑 4塊
2 S' K) [" {* x6 Y# x' S( z. G5 Y3~碎冰糖少許8 G' E' f9 E6 u9 q( k
4~茶包 2包
1 `) M% K; \& l" a% S5~蜜糖 2湯匙
% |# j; u0 [( W6 b0 u) H" r5 V0 P7 p9 X　 　 　 " Y& ], o- Y4 U* Q( J- n. N, |0 ?
做法：, T8 D/ u' {: j5 s2 ~; ]2 U$ M
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- K* Y4 F) \/ W- ?- q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ a& N% b0 g" x9 N/ k/ r3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) Q7 @- i  ]) b4 i- p3 S2 ]7 ^0 ^5 A4 @, x0 V* [6 e
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 b8 j! ?. t; l) I& {
6 P4 }+ j1 D5 K. k; @& H2 \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
" o  h2 ?7 i6 e: Y+ o# L8 U9 q# q. H3 }+ z8 N0 L
材料：  2 k; O4 w! g5 Q0 t0 E8 v0 x
1~急凍雞翼一斤 * O& l: U1 ~' Z* H, Q% I
2~黑胡椒粉一茶匙  
- P1 `3 d* f+ o) S! L3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, @2 s$ u9 M" p2 p4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 a& V8 M+ k' l
5~油２湯匙 $ p" w, N/ ~! H4 Q6 f

0 j6 N' b: s* e+ R- t+ B  P, N6 o
! c& F6 E8 {9 Z2 P8 N" |雞翼醃料：  
4 Q; g4 u" ^7 M$ [! t% H4 A1~白糖一茶匙6 k& G+ v# T8 \) {' k5 n- `+ u0 b; t
2~鹽半茶匙
' r& b! G$ t& M! `+ f2 q( P1 T- e3~粟粉一湯匙
3 @. ]% j1 Z( w' y4~油一茶匙   
$ L- f6 O5 b6 k" _; J+ c. ~5~蠔油半湯匙
4 O$ Y+ ~9 N, l6~紹興酒半湯匙
( b3 x( M: p3 _3 G9 x' z7~豉油一湯匙
# F- ~3 q& M) }$ `
9 \1 J0 v+ [$ b2 S/ z$ ]$ x3 k製法：   & h7 {0 D) V! ^4 ?) M5 m- W1 B
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  K/ [+ l) w4 V) t3 h2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 S3 {! `8 G: u/ a

4 @) l6 L# e2 S5 Y1 ?1 p
4 \. D* w6 f/ G2 M' q十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. p0 f. ^: @0 g0 q; c/ M十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% G( N2 X+ {# `9 w) M4 q
" y9 `, k' q) J, b2 k( _( F
糖醋雞翼
2 k% _! Y8 E# B( W7 A& }- bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& i1 e. f( c' m& v# H9 t* H* G) [
5 L8 r4 P& P. N  ]! [7 O材料:$ _# r, C/ Z, r6 T
   1 Z9 c9 N8 d# `$ O! ]3 p% T* f
1~ 雞翼2 磅
5 |# \- _* p6 S2~ 薑 3-4 片$ t; d7 \! X( b
3~ 荵頭(切碎)2 粒) j% A) V# c" _5 o" {+ ^/ {
4~ 荵段及芫荽各 適量, q' r; g6 u8 N* r. E6 k
2 z3 Q6 R2 d1 j
調味料 :   4 [9 x2 J# M- V: i/ `6 u. ?0 X
1~ 片糖 2片
% @4 a1 ^6 W& }1 ~: ~2~ 老抽 1 湯匙
0 D% G7 g' t3 c& u3~ 生抽 1 湯匙
1 u4 G6 {5 B/ W" k# W0 Z1 J4~ 鎮江醋 2 湯匙
' e+ d2 W/ K6 P& H5~ 紹興酒 2 湯匙
8 w, v: [' G" q& D. |
( ^6 S+ _. H7 G, f. T6 }做法:  ( f! n1 F* j. V
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質3 F7 q' F6 T! l* u! \
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
$ _, b( R2 `0 a: B. Z& f# ?3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
2 _! B6 V0 z" S# K
3 Z' a6 Z9 C! j& l! ~0 r" t" |% N十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
5 S$ ]/ z+ _  v. [& c; d0 w  L
( `/ Q/ y/ S2 ]& }; n4 ^瑞士雞翼
- i% G% t; l+ e- E  q1 vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
0 V$ Q2 w& w: H* \
; u$ M2 ?5 S' }( W5 a材料﹕/ u6 R4 H9 V- v( m  S: P
1~雞中翼12兩. z  F. |2 w$ _/ u2 @
2~蔥段1條
5 V. O* S: |2 ?; m3~花椒少許
! i, z9 H5 n: |0 `; X$ P* P* c4~薑2片; g! W: N: d3 z6 \5 h# t: k
5~八角1粒" G& p! t, x8 T# Y
. m% R& \1 Z! Y. P8 ~
醃雞料﹕& a9 t* [/ S' m+ F7 n
1~紹酒1湯匙
6 v8 T9 d9 W; Z2 \0 T2~胡椒粉少許 2 _1 H% [6 h% Q& Z9 k
0 E" f# ~$ X) |2 M$ y+ Z+ z
調味料﹕# \/ b' w2 x/ ?' O* Y- x
1~水3/8杯6 I! ?( S4 K, B* l
2~老抽１湯匙
  L) S7 V2 N! a1 k6 x3~急汁1 1/2湯匙
$ s9 `& c7 U" |& S) u3 X4~甜豉油4湯匙( q9 e3 R, t, N/ o! {, z
5~片糖1/2片
9 a! ^/ J2 C" G8 j5 g, G
1 `4 w7 J! T" E( G1 D做法﹕5 N6 h6 i% N. m( P' Z: u+ m. q/ m
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 g/ Q$ R7 R$ ?+ o: h. Y& m# {" R( f
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 h9 ~8 r- U: @0 ?7 w( h/ T8 b  `
, z0 D: C. y/ {; X! I( b
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正9 C/ Q4 ?. {+ Z% {5 }3 [

- ]6 d8 B. ~4 L  A, R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
: N% a3 K9 R6 l/ E; S1 d
1 u$ J6 {. @" `4 H- u* \白汁煙肉雞翼
: a2 W  B/ R1 C! O2 }0 b' |　 ; T+ Q" y" ]. t
材料：
8 O7 F, {3 p0 w, T; l$ `
% Y9 U# H: Y+ y6 g: u! |- U煙肉 3片 2 I$ e- c7 ?6 g  @
雞中翼 14隻
6 o* O" Q; D: H$ T" O花奶 1/2湯匙 8 t8 h) \) q7 |
白菌忌廉湯 1罐1 L( N. j6 |& ]3 M/ ^$ \
蒜茸 11/2茶匙 + W2 R3 Z7 s" j* c0 s
莞茜 少許; i* D- D/ y( Q( }4 `0 T/ y  J
酒 少許9 [( G  Q7 U1 i; p! c
, j, p7 t$ F3 A( o9 W+ j
　 醃料： 5 l; D* P8 c: J5 w. s+ L
+ s4 @6 |' f4 e; Z' |! b" i
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ a  U) T+ \5 h: w
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* w5 {; \& y) t4 {胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , Y- q. e+ z7 B4 w

4 I5 m( z- G  y7 A# J/ l0 Y做法：; p8 u, u7 p- [# A# U* J
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。* {5 \5 b0 f3 O* K" W: @. d

% L4 [( o( v$ k# W2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 \, N2 z4 O* U) r# q9 k: [' ~& ?$ j5 l3 V% ?
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
# v- d2 ]+ O2 Q# ]+ u' M　 : e, z& C. t5 D+ S  e4 A
貼士：" k0 Q1 [; n) ^$ k9 }) {7 D- o
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。7 A% F/ M3 p* H: t$ c
# Y4 S4 t' r0 [) o' H/ x
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # X3 t1 G7 L5 R: U2 o8 N' u& F, o
/ c" U# z- _1 F2 {% U
材料： * d6 H( v) D# d, P

/ O0 i" n/ R$ R5 l雞中翼６－８隻5 f& Z1 u# f1 ^- v5 C  c, Y% i2 @
冬菇４朵　　　雲耳４朵
: b/ b" K8 @3 u1 G3 X0 |) P荷葉１塊　　　薑２片 - D# {; m8 R9 U
) E$ l4 ?7 A, l8 M" w# N4 J* X8 D7 }
調味：
3 U8 S8 q2 `, h: Z& m8 I8 g) e; P
, c2 ?& @9 z( [5 v9 M: k4 _+ N% c生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
, O' i) v1 K. X! ~( u6 r% Y8 T生粉１湯匙　　鹽半茶匙
$ S& D" v8 T4 B麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, ^" w3 c5 S1 c4 z5 L1 {* Q
油１湯匙 　
% k7 m0 r7 k3 q9 O- {
2 w4 ]" }" `- C( b3 t$ W5 S做法：' E9 b8 C% W; a+ X
( H1 T2 Z! x. _) H" r6 z, J
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
5 r2 g% o$ R3 X7 J2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$ c0 M' H3 [/ T
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；+ H2 b1 y( N) n# _) k. F$ F( U5 v
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；* O8 a# H1 }: M# z. T$ g+ V
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: n& z1 C6 n6 ?1 \等我又介紹下+ i9 k* h9 a4 s- f* Z& j

8 O1 o. g) e' j8 G, ^, i& ][size=5...

  p+ t0 }1 z& ~9 @4 @+ W
/ G5 F% |: X" w9 k

) d+ B# n3 a2 z/ rthank you hoho* a6 x7 P8 p/ \2 B

- o/ o! Q, g$ T+ ?" F; p) O, f冰糖雞翅
) @0 P, F2 g! W) I! z/ L3 z# e  t材料：( h8 `+ C2 Q; M! w
1~雞翅膀 12 隻
4 ~$ V6 ?. M& N6 Y, _2~薑片 數片
' H1 f% ?. ~7 `$ l) p; g( a3 h1 @$ {. F' Z( Y* f: U" q
調味料：5 X( d4 |: P& D' h* J$ Z9 b9 |9 B( v
1~冰糖/ E) Z- A. E% Y& s& K: X
2~橘皮" V' v8 q3 _. z& e
3~醬油水
8 H/ A% T8 D- F; I+ i﹝水：醬 油 = 15:1﹞- H4 ?1 w: k& W
- ~1 i3 A1 t2 }% B
作法：
$ L' C6 Y2 r& p2 [1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! @8 G* ]& m8 L5 E8 F3 n2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  ~* J7 l8 d, x
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 }1 l( h, t' k  P

1 \4 J3 B& f$ s' Z9 R5 w' x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% r* \2 `- a; _. n$ l. N8 ~
　 5 T7 G: r: W) Z! {# Z2 a
材料：. s% u2 O$ F! ^5 y; C
/ t, G3 k* _0 Q' T( M
雞翼20隻　　　栗子1罐2 L$ p1 [0 r4 p! ~) p3 V
蔥4枝　　　　  薑4片* |! g4 U! Y2 g' c  G
桂皮20公克　　角4粒! i  N& _: Y% C9 K( l7 t
& U- L1 e) n* Q" i3 q1 e) t; {
醃料/調味：/ s7 |& }3 C6 E: P! P, O" h) P2 x

2 z# c% l2 H# G( ]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 n, O& j5 t1 F7 q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( I+ T' @! l" ~4 Y' F* }水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ( ?, g8 ^7 b/ w7 P6 n; A
" D! y, l/ t8 L* }) H4 i* a: f
做法：/ N, Z, Q, T) p, S' S! F
- W8 A* j% K7 o' \
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ k/ E( O7 z) }; v3 V6 d
/ p! `$ r6 b, {+ c2 e) e( u2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
, N: `3 K8 b5 _$ g1 }; D, f
/ D  R4 u. n" H$ {3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 r/ ?% F# J3 m* V; c  X+ K# {$ Z$ ^$ O1 ~
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 U  {% C# j' I! \$ [! ~! B9 u$ v- g2 D. x3 f0 |
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 e" d+ s9 u9 o7 {

4 O% ^+ J2 L8 D! nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ o/ }4 r- `/ ]) k$ U6 k1 k
　 % W" _. ?, p  X* g) ~" s3 J
材料：! K3 w0 H9 T% U9 U3 t+ _
大雞翼１０隻( T8 b7 N8 a4 C
紅蘿蔔１條
7 n" N5 p; U9 u- t薯仔１個
$ B& z* y3 n: O( S, a6 Z6 G8 }+ Z4 P6 B
調味料：/ _8 K: Q9 a3 C6 P! Y* s# L0 W
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 [  K  H/ D3 @5 U, P# G3 e
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
; i, }1 P; d5 n+ e- @; \. N5 A0 O生粉１茶匙
1 b' Q2 W' ]( A - M9 |9 Q- l5 {
做法：4 Z, t* X3 [4 I- C& x
. L1 o; [. u! k! N5 m8 _
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；' s, ^6 V6 L- P8 S( t
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) u) O. V) W. C6 P3. 雞翼煎至金黃；' l2 ]5 _* k7 M% j$ O  }( C
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 r2 _: C, J2 q! N! c5 p% q. c　 9 ~' D$ F8 ^# ]) s  S' P, o7 U
材料：
' U' l0 R0 ~% V1~雞全翼 15 隻 : r4 A/ f2 G4 y4 B$ q+ c9 Z$ p
醃料：
0 j1 w. T$ q' c& U) a5 N+ ^2~鹽 3 茶匙 ( G, b5 N" b; F
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( z6 W( s& S3 j% H9 C0 I4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 G, r* [/ F" E
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 {, j5 r" w3 i& X3 @1 V+ M( S
做法：! p7 a# K1 [0 H& e2 z/ j" L
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
5 @$ S. D7 K: R5 D6 j; }6 G2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
) z8 E0 ~4 L0 n, z6 ?
" E4 d/ i: T* l$ h$ |十仔一言：一定要加指天椒( a. W" D# o% G) G+ h( E
# G0 M! q! L- X# P8 [1 N
南乳雞中翼) k' J) L- V( U9 i% ]
　 9 ]0 c4 X+ @* m8 D: R! s1 b
材料：
  V/ V& h% q9 a  S2 j; c1~雞翼１斤
, N& `+ c+ F- y* x醮汁：* J' L/ h7 O+ P4 p8 M
2~南乳２茶匙
/ l3 V0 m5 t7 h- m2 g& s" t/ J3~五香粉適量
+ h' y" n+ k* A4~麻油少許2 @7 k! U3 y! [6 C) O! }
5~糖２茶匙 　 9 _% R% G% R% Z
做法：' I" N7 J) ~9 N/ N: r3 R+ N
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, e3 D: g! ?7 z, M2 U0 R  {# J
2~蒸熟。* u5 M* j! s) e; M4 X: ~1 @5 t
$ y' ^; I. O& z  l6 |! j
炸雞翅
5 o, }, M5 R  L" V/ m) F　   b* q! N' e, P/ Z
材料：
% ~1 S3 O, P# d# f( w7 w4 b1~雞翅8隻6 p, n7 u) z# W9 k0 m9 J
2~太白粉少許, Z, l( k& [+ p# O7 v
醃料：- t, ~+ m7 U6 R4 G$ V6 y' q$ C4 F
3~洋蔥末少許
/ k3 z  {: ]. E' G4~蔥1根4 X! Z/ k- r# J0 q3 e
5~薑片2片3 l' F0 [3 b$ r+ m
6~酒少許
" |5 n2 o. c% o0 z/ i' F) @$ Z- m7~雞粉1/4小匙* C& E4 I. Z3 Q) Y( ?0 y
8~黑胡椒粉少許
5 t9 g; C8 z! L9 u0 j9~鹽少許
# ^$ n& L2 L* z+ c, y做法：
0 G% g1 f4 T. u& S1 Z( f1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。5 K% ?& {3 Z3 r
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
; ?5 F9 w7 J+ Z+ v3 A! U2 Q! Y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
4 F* k& a- ~, ]: [# \' h8 c* a6 M1 {# C: }$ Z. k
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享