【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) G+ a& z+ c" @, l* F7 c+ e4 Y- o
　 3 a5 H4 m! a: X: y. f7 t/ N3 E
材料:  p9 P+ i, g" F1 h

% E# |, C3 C3 }9 ?) {. S/ Z1~雞翼適量
5 d; W3 K* O# @' Q$ V, q- ]9 e" P. r
醃料
& r+ @! I( B( f, o  q6 v6 G
" I- @  \9 Q# }7 i3 e! U; x2~莞茜３兩
2 d+ |1 A% r* B: w  P. M2 n1 a3~蒜茸１兩4 `: H! I3 r8 B
4~味精１兩3 f. o, z& D: e, A
5~糖１兩
6 r" ?5 a2 _/ v& F7 T6 n6~鹽１兩
; b; P8 Z& O1 C# ]" F% P4 e# H( \+ v7~５隻紅椒
2 T& ?1 `5 Q7 S+ Y5 w# f# l2 z) |8~花奶１罐
( z# t5 o. B9 b1 o% K) A  r$ C5 t9~美極小許
0 ^' L, Y+ L6 V10~麵粉１兩$ w0 u) I3 r8 f) R1 V) t8 l; z
11~水1/2斤- w( ^2 H$ j! a8 T& W# H
　
; i: x( @5 g" a做法：1 w* W8 F5 W% N( \8 S0 v
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；5 F' u7 l4 {$ X. n# }. ~
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ) i% D  W% c! k7 C( J( j* B5 I, [
difficulty: easy: c1 H% c" H7 ~

5 `" |& w" N' a十仔一言, 又香又辣的雞翼- _; g& _1 f! |5 d! B; \7 r
4 m# K  I, I2 s6 r' J) F
檸檬雞翼
- w8 E: F" `& A　
  L- J5 @; q5 ]! n' n8 b材料 ：(2 人份)# N5 w# x- |: a6 H# Z/ x
1~雞翼 12 磅- q: d5 S7 }& L3 x) D
2~片糖 半片2 Q1 I; }2 @- |' S2 `/ h& F# C
3~生抽 1 湯匙
! A& [( t1 S! {  v" |3~老抽 1 湯匙
. y7 z- Q' h- R! e4 `1 ]& J  n6 L4~蠔油 1 湯匙3 j2 S( V9 C: ~/ i! Y& {( a/ }
5~檸檬 3 片
4 U. F3 b; N* J* C% O% y+ \8 o& u- _6~薑 4 片2 Q9 m5 {5 k* C$ V
　 　 　 & P- J5 F# a4 F0 k& p. `$ k
做法：
5 q+ Z5 U' X/ c* e& H- t/ ?1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 m( p+ N7 p1 t. H2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 |( i9 d5 B1 |* n- c& k9 x3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, I7 `3 j" Q1 r6 X1 E6 M4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 p% w) K; |& M* r0 K~酸酸地幾正~2 `) h* F2 D5 i: `: o' f

6 ]" }" M' A$ Q+ k[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
# C# \  d- i1 p; f  S9 @/ w* n# U2 ]$ S材料：) M' e' @1 j# a6 @
1~蜜糖 約1/3碗
+ S' q1 X  X) k6 Z' t3 I2 s2~雞翼 30隻- K; u% N& {& b1 J. E
3~老抽 少許1 [+ m  B6 T% t; o, B# \( v
4~鹽 少許
6 X$ x( b9 l8 F5~酒 2至3湯匙( Y: k6 `4 i8 Q# f6 @
6~麻油 少許
% O4 F; A5 F# L7~胡椒粉 少許
) L% N+ z  {: L! g3 ^4 \2 w) w8~蒜頭 幾粒
" i- _6 O- L8 @0 V7 h+ a2 s3 n* N9 G. ]6 h0 E8 Z) J4 L1 Z
做法：
  d, j5 \3 F" H9 c# f1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 F* l/ T& {* V+ Y! E8 E" p
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 I* i; h( N% u& u- {4 f# r
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# ^4 f. A' s1 D' V) s5 ?, P, O4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 p3 b# S0 B, w* Z# U
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) l1 Q! N8 F5 R9 K
十仔一言~情人節最好選擇之一
, D: z6 I& w7 A) a! ?# |8 O. b2 p* {+ H, e
香茅蜜糖雞翼, p7 ]9 I( ^$ a4 g
　
% N* f, Q1 V" Y" p材料：% ?  y1 r. f$ B- _- b  I& t

# p* T; j) I# X$ B& @; o1~雞中翼1磅7 I! r, F' {- N2 j
醃料:
( v$ c. i1 x8 C7 L2~麻油、胡椒粉各少許9 A" `4 H0 k! m+ S( [, D* @2 U
3~鹽1/4茶匙7 S, ]5 i- T- V2 O
4~香茅粉1 1/2茶匙. G$ A8 ]' o9 D  {
5~魚露1茶匙6 @6 Z; S2 A- i$ {( A, u
6~蒜粉1茶匙, ]; c6 n5 D2 W, R
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 N* b$ A. b* R% H, f! O
　 , V  q, g% H, }; B2 W  m
做法：# u( M1 j1 t3 U- R
2 X& |2 w( ^# F& Q
1~雞翼洗光淨d, P) I9 V7 h& f2 c: h# |+ M
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 `; U$ Y: _6 c$ @+ o7 {3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 V0 K5 V: }' G5 r0 M

/ q% C  v! v4 R7 H8 ~7 |3 ~9 L十仔一言~好味但其它更好味5 _5 k( m$ `- f- }4 O( p! e0 g

; _- N0 o5 _$ t7 e; L+ y) a烤蜜糖雞翼
" I6 W% b. O6 K4 Q0 {　
$ M) |4 E' n; Z( S. [材料：(2 人份)
- r2 ?+ F, V7 W( I+ |1~雞翼10隻; _4 b& o# d+ @' k' Y& d
2~豆粉 適量
8 U; O6 N$ U. x7 u* z  n# Y9 B4 v/ ^3~糖 適量2 T8 q3 J5 J. r; B* m
4~豉油 適量0 S, `, O# m1 G# X, U8 F5 m; ^- W
5~蜜糖 3湯匙$ m+ r: i! |5 F1 p
　 　 　 ! x, J0 {) T- N3 }0 @% c/ a$ F
做法：
) o  n4 `. ]4 F8 ^1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% _( A( s8 }% V! {0 g
2~焗爐預熱 230度。, R! {( r8 x1 H: b6 ?! b, y3 G" C8 x! d
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。" n- F! ~# {' j  g4 F
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ W" A0 N5 Q# P% z+ p" G0 T8 e/ t
( {9 G. g  T- Q" y0 k& C3 U小貼士：/ `' |8 b" y+ j7 o3 Q: H
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, V$ `$ f) }5 Y. n/ t: F
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 \. I% N$ B/ c8 ~/ p6 ^8 h, U8 r
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) z; N: ~7 ^7 H( R
* o- r& L3 Z# j1 m
茶香蜜糖雞翼
8 G' T' }! r" m  \, h+ L, T　
# Q5 S( A/ t9 w材料：
& x8 [! O7 Z8 E! E2 B: l: e1~雞中翼15隻
: L. C& J' J- }4 O: D2~生薑 4塊6 S8 Z. e8 o* l* I1 l& U; f* Y2 q
3~碎冰糖少許
# l+ t8 @8 A# ]7 G0 h& V1 H4~茶包 2包" E3 l" F4 l3 z8 f: z& s
5~蜜糖 2湯匙0 l. a; d# S4 u
　 　 　 0 ?4 q9 T# d$ [9 U% l$ J0 y
做法：
# Y: K7 ?$ Y( Z) Y2 W1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 {2 S; \: J8 Z. K, {0 A
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 |7 n& J) [  P& @; f3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( M5 u" M+ x; d* K& ]( @. s) z2 V

: }+ q# F' w+ L. n: J5 t2 U6 M+ V十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. I# L, c7 ?% Z  M4 v& ?8 S$ F! p* b  {5 z" f7 b1 f( u) d3 _1 @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg6 v/ B/ S/ @% X$ C) v

, ~. R# G+ L2 l4 y材料：  * r* C. L3 R/ ^7 g
1~急凍雞翼一斤 / v! S7 B+ ^8 `. g8 S% }
2~黑胡椒粉一茶匙  
0 b/ L& m5 p: b2 x& u4 g3~紅蔥頭２粒去衣切絲 2 E. N+ S6 s3 x  ]( o& F
4~蒜頭２粒去衣剁茸
) S3 e, u. z2 h* F5~油２湯匙 7 _" q* x" v( p+ A
  D& F4 i4 a0 P: i$ w" C& D

9 Q% j+ p% E& i) ]( T- ]雞翼醃料：  4 n7 z, T, M" ~7 M1 K  ~1 d2 j
1~白糖一茶匙+ E9 Q8 e2 M+ |7 F7 D
2~鹽半茶匙
0 H2 E( ^7 d3 ?5 N3~粟粉一湯匙
7 q6 b: z- m- q. m, W8 z5 X$ A4~油一茶匙   
2 K" i& d# U  c6 R( W5~蠔油半湯匙/ q! m1 m, i) |. ]& e) }/ e1 ?
6~紹興酒半湯匙 2 s2 \# a! O7 P4 g+ j. G8 Q
7~豉油一湯匙
* w  i* |# [, O( Q8 r  q& O7 X  Z9 u% N2 @
製法：   . K% x& B3 o+ n8 K
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 r( A; S' l7 Y+ j) E
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 j( ]/ {" g& h2 ^) T0 M
/ f, d# y/ k+ f. R- W5 r
  q$ X, K0 k' a3 t十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 v& N, {& T0 ?2 L6 L# A, F十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, E. j! t2 W9 f' k! X8 x" _! f/ U( w3 I, B
糖醋雞翼
! Y' E+ l+ o$ {( Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 v( W3 R2 z3 r1 |  [) u0 S! u% |, |
材料:7 C* o$ F  X7 ]
   3 K( g- f2 b! ~- o9 @
1~ 雞翼2 磅
* T) {5 Y8 P5 P7 F0 g" b6 c2~ 薑 3-4 片! k  ?' F8 _  J& L4 Q
3~ 荵頭(切碎)2 粒
) n' ?. F( q) B2 [4~ 荵段及芫荽各 適量5 V, S; h# d! m

2 h7 q* O: Q# ~& T調味料 :   ; \& k) e8 ~' k* L; ?
1~ 片糖 2片
9 ]8 D0 K& I7 M9 K6 a7 @4 \2~ 老抽 1 湯匙
! j: K4 }! S4 X: }3~ 生抽 1 湯匙
2 t: W1 q% V8 B) Z4~ 鎮江醋 2 湯匙9 {6 _! y$ L4 s7 R  a
5~ 紹興酒 2 湯匙
8 x+ m2 E9 _6 Q, o- @+ j% g. u% a, P% X5 _9 t; [+ n
做法:  2 y3 L( s; f4 J& }# y, w
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/ v0 ?' e/ k1 y' }  ]& _2 d
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" i: X9 U& Z! b8 d# g5 [3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
5 p* I2 A  s5 n. t7 j" j$ @1 n7 w& H) x  T  h, |  X$ o
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% |$ z& p+ A4 K8 R2 M' m

1 o) b6 \+ n( ?9 }% h瑞士雞翼
% c- {" v$ l7 L$ a' {1 u. rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG8 G- d. H7 g2 f
1 t7 R. C# o3 a
材料﹕
+ Z$ z( h5 f% f1~雞中翼12兩
7 c3 a! u# X& y7 w% c; Y2~蔥段1條
3 \% Y4 x, ]1 s3~花椒少許
: j+ b+ W2 T$ l  V4~薑2片
2 s6 i; J6 M, L# S1 e) h" a5~八角1粒: H9 z: K) A* q, F, }
8 c7 ], `# A1 h; o) M7 c! C4 I
醃雞料﹕; b" ]- Y$ f& H$ {: o% E% C+ j5 E
1~紹酒1湯匙5 r" E% c8 R) G: T8 ]5 G
2~胡椒粉少許 4 ~% ?) ~4 h9 j0 U. g$ Z
) d8 @/ |: K, m; c: h
調味料﹕
$ K: K" i$ S# j' j' k' d( Q1~水3/8杯
9 x1 e" D8 u/ t2~老抽１湯匙
8 {5 m! B9 }# H! [/ k! O3~急汁1 1/2湯匙3 n4 d6 [4 U0 E! `/ c( S  j! f
4~甜豉油4湯匙, {5 ?0 A0 G5 U
5~片糖1/2片 ! ]5 |4 j7 d0 A9 N4 j. t: H( ^

7 {- o" b$ I) ], L做法﹕
9 O# [! o2 l! W' i/ U. x4 ~% a1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
; U1 T- f. \6 y9 d+ @8 M( }2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% ~- o  X: Q' O! X' a
; N3 X5 B/ E6 x( R; h
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% S& _3 t( K+ r7 w! T
) r0 ?* M( q- B" u# y" X% p! n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下, ]; S# u% e/ l

" r# ^0 _  f' h! E+ y9 y& Z白汁煙肉雞翼3 q0 @( s- J- q5 o7 Q
　   D' S- n7 R: f4 h! M2 n) @! ^# s, {
材料：
/ r2 U/ t# m0 \6 `  t9 o: G' h( I( L7 K$ p$ z. V# l8 M
煙肉 3片 : c) d8 o+ S( f
雞中翼 14隻
' t7 `; c4 h5 B% `: q; C* L花奶 1/2湯匙
9 g1 d5 Q/ L5 O4 M0 H白菌忌廉湯 1罐
6 N  Z' y+ b; U( ?, Y% O7 F蒜茸 11/2茶匙 : s9 D$ f+ H( z% w5 i- O; v
莞茜 少許
- i/ M" U* L9 K/ r1 Q  d8 |$ I酒 少許
( O8 R+ [4 @' Y9 a( {8 m- G. q# j+ g9 O, b
　 醃料：
: B# h/ i; L, b* ^) Y8 n
, z! D7 r9 s) @7 r2 u* t( L糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 _- X4 T9 O; f5 V黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; y& Z+ ~$ P! }& _* @
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 n  Z! \) B4 N6 v: M1 \' l+ l  v" h1 Z* R( i$ p
做法：
4 J6 e' X: Q! J+ ^/ B; Z/ V' W$ N1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; f! ~- u% M- {
( @# ]" A8 s! f  C
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
. x; A: j% g2 s$ ^* D1 Q$ s0 b- _0 U
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 |5 V; L' G6 G) Q$ |
　
7 e8 |( I3 E8 U6 F3 D貼士：( `/ N9 N' v& x5 U( V5 k1 b
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" _. ]8 l0 q4 y( w; g- q
/ O; g0 G, S: W  D1 q; O2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 N0 n. r4 c1 D" N! S3 G; b: N/ \+ t7 H. P
材料：
7 L- q) o$ c) P) _0 F2 v$ K' o& b9 ~
6 y) O  s. {6 \' m! H# q6 `* Y2 ]雞中翼６－８隻
0 p; J5 b2 Q2 d7 i9 C8 s. F冬菇４朵　　　雲耳４朵" Z9 o* C; o3 h- j. I
荷葉１塊　　　薑２片
+ Y! i! @. W& O, B7 d
5 y6 E, N( G9 D& C調味：
' b. j& M2 J) {6 T. R
& |  e" V% ?% Y. ^8 z+ w- K2 S. \生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
1 B1 E3 h7 \& b* Y3 o! N. }0 K- P生粉１湯匙　　鹽半茶匙- P- e2 o0 p4 `; B1 p& t0 m. t
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
; X- e& ^* {# r油１湯匙 　 1 |0 t+ J  r8 ^' V! S; w: z+ w
8 }3 c; k9 l7 a6 _) N7 p
做法：5 W8 R; L5 B) {$ Z; h7 o  P- o

  l7 x) u$ q4 H1 [1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 n6 w; b) {7 O- F: Q( r; q- Y. M
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
) D7 j! Q! e4 s, e3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；* A5 b9 C  L& n' y* g2 I
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( L8 @& ?. ?( S; U8 x$ y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; c& \0 {0 _7 Q6 x7 N& J- @等我又介紹下
0 {! F' O2 i, l; A2 @
9 s7 G7 W( p3 Z9 j& ]4 w; x# v[size=5...

/ ?: N2 r" ~* Z/ T
& M3 y6 t3 D" I8 ?

4 R9 p" [& @% E+ {' n. h4 b* Gthank you hoho. i$ d. R, \" i* A- N
- z5 p& G' B9 L
冰糖雞翅
- K: i$ s) u2 W材料：
1 ~" k4 h! w  x/ X9 b- {1~雞翅膀 12 隻9 K: C' a2 M. K* A! w! m8 Y( e6 Y
2~薑片 數片; T. M/ t! R# }7 w( W5 Z
% O3 i7 ~, `& D! w( h9 _
調味料：
0 h( p/ |& o+ u8 a' C! e( e) f1~冰糖6 k) z6 h8 n7 X6 e& U
2~橘皮6 B. a- U5 x8 `0 ]/ r- r  E2 H
3~醬油水
6 B! [( m4 _4 w# j8 H﹝水：醬 油 = 15:1﹞1 L1 w8 Y2 v; `

" Z; v! W  R. L! B9 o4 o作法：
$ O) ?; S. T6 [: t  W1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" h, ^+ \" b8 S4 {! l+ q# f
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
8 O, k/ |. Q  ~3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 I" m! G, u# X1 B3 O% u
7 S) d" F) o" A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
# U+ m5 M, u7 r　
* t8 |; P1 k7 j  D7 X8 |7 C# N$ g材料：
8 }% W1 e4 R5 ]8 q
1 D- |0 J2 f1 ^: S: {, c3 z' [雞翼20隻　　　栗子1罐3 [- L7 p5 ~: G- q' R& G: [! a6 _1 k# d
蔥4枝　　　　  薑4片
, U* [1 \6 a0 H: ~# X$ k8 \桂皮20公克　　角4粒
( i- d/ G- L2 I& I& p% E* |: `7 C4 ?8 ~7 d0 x' d# \  a9 a
醃料/調味：
/ h8 f9 @" t4 P$ O
( ~$ Z$ B4 U2 t. I8 y& `) Y蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯) S4 J8 A' J! s9 S, x
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
8 i: |9 F7 I; r5 N5 t水10杯　　　　　  味精1小匙 　
- H) H: p* R/ e1 E% v1 ~+ y, K8 ?
# v6 k9 [. v7 K! z) M; u/ Y做法：
! e) P; S$ L9 X% k
- i, {% i9 |/ i1 |. n: I, i" i1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ P. V* Z" E+ e" V! V7 r% p/ t: R- k+ M" B! I2 H8 \
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。% ], J5 g9 V8 I( U
  U$ J* g" Q5 D. d7 B$ }. p8 l
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 {" Y: l7 ^7 o9 ^$ Q! }
! l" ?: M7 X- C5 z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( J2 {0 Q# }; e5 ^8 R5 c9 o' H  {. {

! M3 u( Q% x  e5 J5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼2 m8 V* k7 S9 [+ P( P+ ^5 m2 _

2 f0 D+ E& d3 Z  V1 J7 Chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg6 @  t+ L, F' U: Q7 B2 y+ n+ A
　 " G- E) Z4 `, d+ b) l
材料：
/ r6 P% v, N. x1 N  p; z大雞翼１０隻
5 }4 Z4 N( j# f" _& g- Z$ V紅蘿蔔１條6 g, K& Z7 g, l7 H
薯仔１個0 g: O% k0 b6 u: w0 `

; D. s- }. ~' J7 ^/ K調味料：
# R0 t# `; O" S雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 Q, W2 K) S* g% @- ~3 `" @
老抽２湯匙　　　糖２湯匙  q% j2 P; Q: z/ g. B
生粉１茶匙
% `& k% f# x, [8 E3 p. n
" o- R/ y5 ~: i" W# T做法：0 q4 z4 {+ a4 e
: B5 y  |+ ~5 C* b; `5 t$ @% L
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；0 K  k9 b# X3 N2 _3 }; n% X. Y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；1 U( Y2 N, L6 x0 H; D- k! }
3. 雞翼煎至金黃；
% \  `1 y0 p: U$ n4 h. ~1 G, L/ {4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼, t0 L3 M( [7 e, q% K- @% W
　 # I+ l/ j( s5 F
材料： & j" Q% @8 R# p' Q! i
1~雞全翼 15 隻
: u& L  |5 x& k% C8 [( }' a醃料： 7 m8 f5 L6 F7 ^" l  r2 l
2~鹽 3 茶匙   p: O% R% a8 V, |2 k
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒% P; e/ R( l: `! G
4~指天椒 (切碎) 8 隻
" d8 |8 I) q, X' A. h; P5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : A9 ?  n% r) K- W- O, S/ Q
做法：* H% y- p& n- ?$ }: H
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. `$ E" q8 `/ K% P2 i: L, H( f2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% O9 _+ ^; ?; p5 Y& x4 G& P

. P3 `! R! t5 t7 L+ u( F+ K十仔一言：一定要加指天椒
4 C& p; Q2 @  O
) A. _+ r" C. m( V1 u) O' p南乳雞中翼5 n$ I8 u! k5 c1 b; v$ o
　
* p. l3 x: N% B- f. C材料：
! ~+ v- n% v5 z6 N/ u1~雞翼１斤
' v8 |% b7 W7 t& q1 X1 H' x1 Y醮汁：
0 m& e7 q6 O3 \. F2~南乳２茶匙
- Z: A9 d! L4 X. r( J3~五香粉適量3 t1 u1 Z4 I. f& Q
4~麻油少許
, l" O; z, t' i# H) n% U1 S# g5~糖２茶匙 　
8 r+ R. M! m1 C1 S% d6 B( s1 H做法：0 R5 }3 P$ ^5 P& h3 z5 o
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;. {& g! k! L" p  `9 x
2~蒸熟。
# _$ y- x9 g0 ~  m% v
- [# ?# v, c0 Z' a+ G+ q炸雞翅) |# d8 y( [' o
　 " v) A, X8 f% b7 H1 T
材料：
- b$ Z  D' r$ M; s* W( C) G1~雞翅8隻
, ?9 Q# W1 y$ S7 x# d; n( S% a2~太白粉少許
) _# @3 L; s1 U醃料：
) v: V4 T/ d: h3~洋蔥末少許' ?3 \8 K7 A' p: M; \3 x9 F6 ?( H
4~蔥1根
0 O1 m* @; w5 T) p3 u9 ]" q5~薑片2片5 v3 m0 ~* }, l6 D0 q, H
6~酒少許1 n# u; r: e2 w
7~雞粉1/4小匙
# M. B" m) Z& v+ T8~黑胡椒粉少許/ }0 l. t7 }, d3 |
9~鹽少許
7 G4 w/ P; x- L0 q2 u- D做法：# n: J+ Y( R; `# c* w+ k& ]
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( R, {; L6 Q6 s( Y5 P/ [+ S
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. x" y9 F: k8 b: d5 ~
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。+ P6 G6 ]9 @7 |: c
) V4 H6 }/ b( j3 ?) p; I6 m1 G
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享