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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
. ?: s& p5 G4 {' ~* W  : P0 }8 u# r9 S! K  x; n
材料:
) C4 z0 M9 s5 j) g8 z: T0 G3 Q8 V. z( l! O/ y$ W  d3 r
1~雞翼適量: E) Y; O. X0 g
& |" k8 h1 c2 _; Z9 T* y& g; |6 Y
醃料9 C% i: {, J+ L* p& B- _- P/ ~
2 P5 z  M% k7 K
2~莞茜3兩. I% X7 O# C: E4 ~9 }! f
3~蒜茸1兩) `* ]6 M9 l% M5 U! ^: H- e
4~味精1兩
! p, E" r# r% D( ?- f; z5~糖1兩
' Q+ D1 e: D  D! f* m1 ?6 U) u6~鹽1兩
( U9 P3 y9 ?; _  F0 z7~5隻紅椒
  S( P6 Z* v# e/ W1 M8~花奶1罐9 t( [1 x1 s" x3 t5 m/ r, Z
9~美極小許) h/ Q; P) C9 ~+ r
10~麵粉1兩
1 J! L0 o3 i2 \11~水1/2斤$ _# B0 h; R6 e' R  j+ b: I
  . ]" J" ~3 B- P1 g2 N/ j
做法:
) Z' I7 y* z; A0 i/ {. }1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;# S0 {0 E9 x6 w  x, O' ~, v
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 7 w* q- Z0 p7 D# P$ X
difficulty: easy
8 y( O1 g+ L+ z' G2 A$ a
. R9 y/ U+ V1 f/ s十仔一言, 又香又辣的雞翼4 L+ F: R' ]5 e  g# _. S

& d" {" R) v3 V7 O: e  R7 c檸檬雞翼% F/ H" |) n+ ]! s& P
 
* S2 c# s' s; G; ^9 E材料 :(2 人份)" Z, {$ P8 i7 g" T
1~雞翼 12 磅4 ~  i! q) c: M" Y/ M+ O
2~片糖 半片5 a4 q+ p8 J3 j, j6 X% g
3~生抽 1 湯匙
2 }: S+ j4 S4 {3~老抽 1 湯匙
# e' d/ Z+ G* t0 h5 R8 k4~蠔油 1 湯匙- A. z2 l& j0 ~+ A& A1 ~( O. t" N3 {
5~檸檬 3 片
8 w) Z# K, R2 X% f6~薑 4 片. z! q6 m/ G, U, d% `
     
6 U' t( F0 }8 [7 E: E# U做法:, r" D. a* Z8 x4 c( [/ m* u2 c
1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。* Q2 o# x0 N- D* j* R
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。, M0 b) r& D. o% b9 b9 E$ M
3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 I! e2 k2 H- I
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。
  d5 H* x) w1 \, t) f/ P~酸酸地幾正~
2 H  }' S* w" N& A2 C
# b7 V4 `0 e8 h5 z5 e9 G/ C5 d[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼8 C2 r+ R7 u$ \0 _# v0 E4 q
材料:. G3 r0 M  _6 `$ x+ F
1~蜜糖 約1/3碗
  n3 |3 t) i, p/ p: X3 ~8 L2~雞翼 30隻
+ }4 P# _: u5 I9 L8 A3~老抽 少許
7 H) w7 R$ y$ R0 n% N4~鹽 少許
) j3 D1 ?+ G5 d1 e0 s( R5~酒 2至3湯匙
% L7 i5 z3 ^7 B% e. h6~麻油 少許$ _! f, H3 {. B- @
7~胡椒粉 少許
8 z4 m; l) V. U( w" V/ v8~蒜頭 幾粒
% Y. v. R0 b+ o# o3 ~9 u
1 C) O, [' \: c' o( r做法:
( K6 h- A& v) D) @6 R5 q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* A! i7 C/ F$ S" M' R2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
6 f! i) u; P; F+ x+ W% X/ B- g3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 X) g) k( Q8 ^' j2 F
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* g# P; O4 k0 n& y7 O, p$ M$ e6 k. _5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
1 V$ ^+ k; F- P十仔一言~情人節最好選擇之一& C& |2 S$ V7 `
7 c6 B# V% T3 z
香茅蜜糖雞翼
5 J# C4 B; V. [- e. }# L8 J: X( O 
* @: h' e8 I  c材料:
/ I, a: v' o$ S& ?, D
. C7 O! O9 G7 t5 P1~雞中翼1磅
2 i2 Z( |7 H. g4 t0 g醃料:
# s/ c+ F; [2 e3 m, {1 J+ t2~麻油、胡椒粉各少許
6 Y( ]! ^! I$ I- _4 J3~鹽1/4茶匙7 n* S2 w  q2 o: r$ c7 H
4~香茅粉1 1/2茶匙
0 y8 }5 h2 y. N7 @0 G- @3 L7 R) O2 b5~魚露1茶匙
3 y  |( x: u( m9 F8 _* t# A6~蒜粉1茶匙" m% J! ]: r2 k3 O5 r7 x
7~醬油、蜜糖各1湯匙
3 \5 c6 q- B! \; T0 e" v6 L   - i0 |( Q! X. z0 N- q, ^4 |
做法:
: U1 m$ t/ E/ q7 j
7 |) H( q/ X4 \/ n3 T0 w1~雞翼洗光淨d
$ V% x, |6 i0 O7 b' l  ^9 A0 V2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) Y+ ]& G$ v8 e5 V$ {3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
, _3 q' B5 ~8 |9 M6 p" t; t( t
. W  U' d2 f( i5 }) r" \( G十仔一言~好味但其它更好味: d# l1 |! w( {9 t

3 x2 ~: c' z" S5 R, T2 z$ j烤蜜糖雞翼
$ r" u3 ~9 {$ \, _; q/ _  7 K. {  X/ ~/ L' r9 O9 q* t: }
材料:(2 人份)
. V# a. @, i! L1~雞翼10隻1 ]9 j9 {6 P" b- H" H" j# {
2~豆粉 適量
  `6 m# ^6 e; k7 [, S! c3~糖 適量
2 J7 T, y: Y: p2 ~7 `7 c4~豉油 適量
$ Y9 {1 v1 x6 I" E* P* [5~蜜糖 3湯匙
  w" d; x9 Q% {! W# a     
  l! s: T! O( H做法:
* [- S) e2 y1 p" O- {$ ~1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。# J  G( U6 T2 \: T
2~焗爐預熱 230度。
% m( Q1 ]$ G6 V4 _0 X: F3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ B: y0 r* E; H) r$ p9 h0 K4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。: _& `- o4 L' U, {. F9 g' O

7 k! }4 E8 i  E% S3 G) O: J小貼士:
) U1 {( c5 D/ l1 t+ m3 g$ `8 \1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;* `) ~% D* R9 F7 t% S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 Y  J6 \3 S, A: @4 u5 D' D十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 U- S  X; b9 I8 F, B% S2 j
, [  d: S$ t+ y1 v
茶香蜜糖雞翼; R: n5 a, z) Z0 l: y+ g. V" h
 
8 F. |6 \$ c* V: E5 S1 {  T材料:
# H: Y# X1 L1 D; I* _1~雞中翼15隻
: p; ^  |& a( s; ~2~生薑 4塊9 W+ I  ~/ [3 `, Y$ s( X. w
3~碎冰糖少許
% m: t( y4 c( c8 w' g% f& E4~茶包 2包
  Z; N  N! v' H) M5~蜜糖 2湯匙; d1 ]6 o+ @% C/ `$ V- ^
      ' w( P( X8 Q4 J: E1 I
做法:
; u0 Z4 L* z; ~4 S1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;1 o" d/ c" ]8 r& E7 Y" U. K
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
& W* D) m  J6 g1 w, _9 d3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ @; Q3 t1 Q4 T2 G" ]3 f) u. a, u  {

' o0 D  U5 v( z& R0 Z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; c5 h; q. R' d1 N- X

1 u4 V$ f. n4 q% c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# E5 M' E" m2 F
* ]* h% e1 h' w材料:  6 ]+ @3 W" g8 f, p% Q: i5 B
1~急凍雞翼一斤
  A$ S. I4 w$ m+ g* J: n) m  w2~黑胡椒粉一茶匙  
1 E( J( h% `" H4 \, B; x% s9 u3~紅蔥頭2粒去衣切絲
* y' j, }6 g& p3 T0 u% B4~蒜頭2粒去衣剁茸 " f: `) c- I3 Z; p0 D- j: i( ~
5~油2湯匙
7 b: \! u  i9 T( y8 i2 h0 c
+ w, ^" `7 j3 N& v
3 [1 J& R) v) ?3 i  Y雞翼醃料:  
8 k5 K' j0 o) b, T1~白糖一茶匙
+ s4 R  J7 s$ F- c2~鹽半茶匙 8 v2 ~+ C0 @, m; X3 j; q
3~粟粉一湯匙
5 {$ e( G5 R' {4~油一茶匙   
; M# D/ s7 g) O$ s3 l3 t7 ^6 T5 [5~蠔油半湯匙. h# m$ y2 z* K4 k
6~紹興酒半湯匙
5 P! q3 U' H2 ~- {/ I( \7~豉油一湯匙
8 O7 Z% [' v$ ^$ k' G2 }% C3 C7 e* l5 c$ q1 g
製法:   
. N1 t5 Z( x6 e3 M) X1 t$ ?% h: f1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 i9 Z2 U1 s4 p7 E* q: o2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
6 b& v/ B/ T" j% f% o. @
  b- X  J/ O! i0 G
% S+ g; `: q/ W" F3 C0 L十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.; L6 d+ @  ?7 Z. s; ^  L
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# T  j+ Z- E% l$ V! A) \

; K0 R8 i4 _& ]4 ^  c糖醋雞翼$ U9 w" `. L$ h8 ~
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 n. L! O* b1 l* C  O+ f
+ ]+ _, }6 _, r3 f  |$ N
材料:
0 Y8 K0 @4 F3 }' ~6 C9 P- l   ) P* }1 k1 f& e6 W! F. j' B
1~ 雞翼2 磅9 v% H4 l6 s' l! L! `
2~ 薑 3-4 片% C; A* ^' b7 U) _8 {
3~ 荵頭(切碎)2 粒
- Q3 E* r. D+ o" c1 w0 t+ I5 m  R4~ 荵段及芫荽各 適量
% K# S* c9 S+ I# J6 Q* T  F" O$ u1 C3 Q( c: k& W
調味料 :   , ^* z9 z& q  T; d* T
1~ 片糖 2片4 ]+ d  D3 J6 Z$ C0 X$ ~
2~ 老抽 1 湯匙
" V0 `5 Y5 D6 h; t* k- N5 s3~ 生抽 1 湯匙
; ?8 g) T! r, x3 V, {. Z4~ 鎮江醋 2 湯匙
, S4 d- l) j/ ~' T5~ 紹興酒 2 湯匙
- b6 a1 L: J8 i6 W% K
4 _! G. }7 G% Q. O做法:  4 k. C, `, s: [5 o' [/ N
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質7 r1 `: b3 G/ |1 g& _
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。& I2 U+ l+ r+ x9 \$ |
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。3 p0 F! X9 ~, B; M

1 d# s( R& l( Y" _十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: g1 G: r0 K% K1 e7 Z/ }. p
" r! x# ?; D4 |$ ?: L& A/ O) g
瑞士雞翼
8 \  B  S! t% r# K* Fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG3 W/ p+ G3 D/ R; |+ x% G

9 A( ]6 ~  O4 U( P材料﹕
; D& U; f' P8 \8 [0 H. S1~雞中翼12兩2 z6 w0 K# A5 d# m" E
2~蔥段1條% m: {& [3 _4 b# e3 v6 X5 K
3~花椒少許8 V$ S: @! R# I, u% m% W$ s! W
4~薑2片1 ^# G4 k, E! K. g# ^
5~八角1粒9 a3 O  Z( C1 Y8 {1 `( h
* O9 }3 [' @" V4 J( q/ l7 @. W) [( [4 }
醃雞料﹕
, B  Y% V7 `2 j9 \8 I1 T3 j1~紹酒1湯匙
7 f1 b4 e6 Y9 ~* p/ b/ v& {2~胡椒粉少許 9 y; a& J* h! l0 D" V. e6 ^& {( \
8 o8 Z: [# P" }0 i" x: p% x3 |; q9 P
調味料﹕: t) x8 Q( ]5 r0 d- W0 N) B
1~水3/8杯/ I' s! V3 m3 r2 x/ W
2~老抽1湯匙4 {6 N, ^5 {, ?: \' @: e4 L
3~急汁1 1/2湯匙: m6 P3 d; @6 j- B: A- I( C
4~甜豉油4湯匙1 Y* |/ N; N0 k9 h8 e6 h
5~片糖1/2片
6 K: o6 a  h* z8 O1 I) ?; K! S( f$ X6 n% d5 }0 N! V9 f) C
做法﹕% J- w! t, K7 [
1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;
8 K  G5 O% n/ e, z9 d3 c6 S2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。% ]0 l8 v9 i( R/ }! _3 O
: e$ S7 c+ W0 f5 K. B' X( Z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正
' b0 c6 p8 F. N$ M& N% O5 Q
- f2 y; b% D% j6 C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下3 X+ H5 ~+ l* L2 f
# X- i3 Y0 x6 z; t5 [
白汁煙肉雞翼
& y, |0 ?* a7 k  D! ^  - ^: W  `$ I9 p9 H7 o1 |( a6 D
材料:
2 z7 Q7 t+ e* i/ d; i! s% U) H& N2 G; K. p6 \$ z8 Q( ]
煙肉 3片 ' _/ K6 p8 ?( F' i7 ?1 u$ k
雞中翼 14隻 . G4 S7 i" j+ b! Y- d
花奶 1/2湯匙
- h7 m* o  G9 F$ y) C+ \白菌忌廉湯 1罐
/ v0 }8 y! U5 e( b. x: }# E蒜茸 11/2茶匙
9 W7 ?% f) ]) D5 a, ]& [* u莞茜 少許
2 W- R3 Z" @7 O( }酒 少許
3 Q; Z& F7 U& ~& _4 K
. F, t1 A( l; D
  醃料: 9 J, [4 T5 q! R- e6 H& l) T
1 c, s) |) n; n: c' ~& }7 {9 B
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
0 t$ h6 G: Q$ G4 @, F黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) L! d; `2 m+ ^9 K4 S$ _2 y/ o% Q胡椒粉 少許 麻油 適量  

  G: U7 p" ~  L  w/ C
  `+ w6 r, s: G% P1 l做法:: B$ X/ `4 W7 C' |0 c: q
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。1 p8 W$ n/ \/ Z7 k2 t$ F7 s
! ], x; a; y+ E# h& f
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
' a2 }6 C1 }6 G% Z3 N/ _
' i( O9 [# l) w' _  P1 m& d3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。
. \. n0 L. N4 }5 r) R. \: x
  0 k2 _! I! s, I% \) R
貼士:
/ J. p+ l4 k: t8 O! f/ y1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
' @$ q7 T3 W! O+ V' D5 n# `$ r2 C- y. N# O9 o: R& v! x9 b- R; N
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼  / n2 T0 B% A8 w+ ^" j1 p
, D& C! ?; }; f" Y" P" m
材料:
' B9 G/ c+ r5 d- q# w" o' ]& \  E- e, j: v1 y5 @/ r' _
雞中翼6-8隻7 p$ K5 f  @) x  w* J0 j
冬菇4朵   雲耳4朵
. [* |, ~2 C( ~( E8 g" u荷葉1塊   薑2片
' ?3 m2 N! y1 c" e
0 {" a) P( g! r% v& K' b
調味:: s, f0 F! ^9 @) D6 v, Q" X
/ z" f6 ~' _5 W1 s3 b8 S  h4 X
生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙2 Y  M) g7 g, a; b
生粉1湯匙  鹽半茶匙
5 V5 M9 o0 @  A' S: y麻油半茶匙  蠔油1茶匙, z, u9 c2 C4 z- {. x1 Z, k! U
油1湯匙  
! \9 f9 M9 `, N/ A

& I3 e5 t+ y) w' N0 b5 T  n% n做法:; z9 @1 q, ~& w: ^( Z$ J

  q7 o2 N  S* V) }( P9 d* U) g1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;+ ?! y+ d* q: w
2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;8 S+ f+ }) I. [% B1 x2 X
3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;* {7 v$ P! b* i/ M8 c' \+ l
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;: @9 t& s  @9 C* q. `3 v. k; N
5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# B5 Q% B( D5 C* d: G; D1 t* p
等我又介紹下. |2 Y% }: i. t- n+ o! H! D

9 E# b1 F: I, G- E5 t[size=5...
; i1 s, j2 H4 O
  s/ A+ U9 @7 f1 S
2 F8 R; v/ g7 ~" F' U
thank you hoho
: G8 w: Z* H0 i% ^% n. G1 A$ _+ |% a
冰糖雞翅. ~4 i4 B! N8 l: B4 N, s& _/ A3 t
材料:
' Y3 F" Q6 a+ x! A+ N0 L: z! _; l1~雞翅膀 12 隻
- F2 U! p. R; Q- P0 K. F2~薑片 數片6 V$ y* D" b& s: n: I
, f, [' h  Y( L% }! m; h) K
調味料:
: d, c: W  F0 i9 B1~冰糖& r) r2 ]0 @2 v# t$ z
2~橘皮
8 ?' D( R+ u4 Z/ b2 r9 x3~醬油水3 D9 a" X  L- ]4 c
﹝水:醬 油 = 15:1﹞  b2 _2 a6 y) _
% v  N# d4 ]/ [0 F4 L- \
作法:
$ s8 E* b# _5 O1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
, _, u7 x% V5 l: J8 y0 U' ^2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。
3 ~& ^6 R; |: Q3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
: B3 i2 i, _- H! T$ p8 I0 C5 k4 E6 l  f. M1 h! F, p' x( ~, F0 u* N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼& c# A) b" x6 H8 y3 C6 E+ _/ Z
 
# [1 i& W, V) x' V$ Y/ `& n% G材料:9 a$ H0 e! D2 r) t: Z$ U+ q5 N2 A
$ h: x2 c. t, K" M2 a8 e6 Y
雞翼20隻   栗子1罐
# W( V+ v/ k6 r' x% H) L% p蔥4枝      薑4片
$ g# [" p- I" V( b" `6 s9 A! v桂皮20公克  角4粒

: R; d3 Q5 P' D; x/ ?! P5 N
# X4 v: v* D/ }: l3 R1 Y醃料/調味:
% z1 u1 g. P% s' ~; h7 ~* V% r
' \/ Z7 X3 S& a# h蕃茄醬5大匙   醬油2杯
! ^& `. i- e6 ^+ V; g2 r. U9 g糖1大匙     米酒1大匙+ q. D) G4 f9 ?  r6 N: ]1 ]4 |. a
水10杯       味精1小匙  
1 K& V9 I" r$ B3 S# g  ?

4 b1 ~$ @' n9 G8 ]$ S0 H$ j做法:- Y. F" }) Y' W3 D' L! i
4 l# M* E7 f( [, h& P
1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
/ z' J' m  E  F5 K& c' [
4 ?9 W! z% x+ _% }; Y. v2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
* j2 G3 E& x, A& |' C  ~5 o7 \7 g5 |+ x
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。# Q% Q% h6 `# r: C- [

5 M- R: S: M2 i" `2 K# ?: F) t4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。  a# ]$ h8 J5 s3 l  j
6 X& M0 c( d* H! j5 i; ^; y. {
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼
7 `/ k4 I( L$ d% a% J' G% g5 I, |  v, [- @3 |- O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
5 C1 A' [( N" m3 N& L    ^6 E% D( m% l8 T+ j  c- `6 U
材料:0 S2 U' N1 R/ l6 x8 {
大雞翼10隻
- V4 H5 \' e2 j" M! A紅蘿蔔1條  _( P" N+ B# q4 v6 t5 g
薯仔1個
. N* ^9 w. t  i  _/ d+ @2 v/ H

: N* n' H# S1 r0 t( |5 m  m& u) Z調味料:
) Y! L4 M6 y; k3 d# O雞粉適量      蠔油4湯匙
$ z( |9 G% d6 T" L% w8 V6 W老抽2湯匙   糖2湯匙' Z4 w6 c! q( [% _
生粉1茶匙
# j; q0 r& \( N
& X, `8 V, L# q4 b' c" Q+ y
做法:
# R$ n  J+ |% [+ \* V0 _  w! u9 s! G& X; v( m
1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
, O; a% L( |. K8 a1 h) ~2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;
/ {- ]" h4 r, B3. 雞翼煎至金黃;  x, b) ], i; u/ j  }5 ~, H6 ^; ^
4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼
6 o7 W) Y6 s; \* W% N% F  " g1 m( z3 k- o
材料:
9 |6 g$ \! Q+ `/ F1~雞全翼 15 隻
, N% R9 S" |2 ]& k醃料:
8 r" }; k! C2 q$ U3 a, h% p2~鹽 3 茶匙
* M7 s9 w% M2 j$ i6 ?0 |3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
: J3 D0 M' r1 _+ [$ o! p4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 }( f( m8 e0 g/ k. \
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯   ! i) I0 V, ^5 d" [
做法:
! c5 W0 }0 d% M' F* }( q% L5 ?1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。 7 ~# N9 C/ }8 T
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 M5 s0 Y( e- `6 J( `

% w0 s; Y* ~( V$ v十仔一言:一定要加指天椒
! C8 y8 E! P' O4 a* ?8 h; k# w" k$ g! {
南乳雞中翼+ ]: _1 {( A$ T  n$ @" [
  1 l  z* X( v6 M. F3 Z) J
材料:5 j/ x4 L$ J) v! t0 `0 F
1~雞翼1斤
* a' r$ ~, w! A8 k9 `: a0 W醮汁:' t# C7 l: f) A+ J+ K
2~南乳2茶匙& d& D8 x: G" t- I
3~五香粉適量' B5 D; C- v. j3 v! q+ ^) H& Q
4~麻油少許3 v' z' r3 M. c) i2 a$ d. s
5~糖2茶匙  
0 n  @- ]% U8 v" E6 m3 g: c做法:
: h+ I- t9 u3 q' o1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;8 e' _) M( |" M' [' X8 G
2~蒸熟。
8 p8 i$ @8 M3 ?5 c4 h  M, S+ Z/ U% F+ }/ u7 A% n& s
炸雞翅( a& E5 R! Z& k2 g+ C7 l
  8 t6 d. F& _, u* |- Z
材料:
1 i4 |0 L+ ?* ^! _! O0 d1~雞翅8隻  H3 r- q+ U9 i7 M+ I$ [/ R
2~太白粉少許
- D! U3 e" {+ f( e( S0 _醃料:% m! T  [. X: M+ J, g+ W
3~洋蔥末少許: g) g! i& [! l( X2 w
4~蔥1根0 d% i# h, ?- K2 q$ m
5~薑片2片- `" r# |$ @+ A6 {$ g$ A1 @
6~酒少許% P2 ]5 Y2 ?! M8 M3 x
7~雞粉1/4小匙
5 g9 L' }. g4 R; G3 X  X8~黑胡椒粉少許& |3 K, \% U9 l3 G0 Q- w
9~鹽少許4 H* K( @( f5 {+ F9 G$ t8 P
做法:2 H% u# H3 n- ^( d7 V! e/ \
1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
" A: X% v$ m' K5 c8 f5 R( s) s2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。: s: |8 d5 R' A& K; B* O, N
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
- e" R- e8 M6 e  d6 P, D
" O' I! i5 H) K0 wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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