【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 L: s  w6 M9 w, n, Z　 * q8 V& A+ l1 Q4 \3 g2 o
材料:* Y$ n2 J2 x8 A! y! L

: q4 Z6 E: j3 S. e$ m% u& \1~雞翼適量
: F5 w( g5 m/ z+ e2 ~5 y( b& [' G1 y- C! M& F
醃料4 T8 b9 G! z+ J2 n0 ~- v
! `: D+ G- L, f7 g+ Z' e( G
2~莞茜３兩
2 J* H1 n5 S. z7 T, i7 ~3~蒜茸１兩( v9 Q/ c: g+ b" T! D
4~味精１兩; `2 ]- t5 h8 K
5~糖１兩9 d, o2 P$ ^% X6 g1 q9 x, ~2 u
6~鹽１兩1 E- n. Q6 D6 H6 X( U
7~５隻紅椒' V0 o, N5 ]; \. y2 b+ S" s
8~花奶１罐
( O2 V, O! r2 E# Z% ^9~美極小許, Q& J3 n% b. s5 ]  G9 N
10~麵粉１兩8 N& |# n! _0 `% U' d. z
11~水1/2斤
# M- D' E. O% U6 i) A' D" H" } 　 . C6 o" k: k1 }$ O
做法：! {" t7 [" J+ P) V, \  B1 b" k0 s
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ z; I) i, ^' `, W5 x8 a
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % ~) J, k' D& k
difficulty: easy% i! L. N4 p" G6 F7 T/ Q

) v" H" @& H" o$ O$ `十仔一言, 又香又辣的雞翼6 _& O# t' j) Z
, ~+ P  T+ f; K, e, e% P
檸檬雞翼# l' @: p0 m; \$ F5 j
　 5 G' ~. ?5 o% e% p; o
材料 ：(2 人份): `  y1 N- ]& u" \
1~雞翼 12 磅
5 x- \1 p9 _% z) ?: ~1 e2~片糖 半片
% k2 x* {; p) a+ s, Y& P3~生抽 1 湯匙) _3 V. Y# [, D& `6 f4 i. L
3~老抽 1 湯匙
5 Z5 S1 ~# J% J$ ?4~蠔油 1 湯匙
! Q$ _5 C0 P3 x6 z- ?5~檸檬 3 片0 O# H$ Q' Y& K- H
6~薑 4 片
/ k( ~; f; e2 ~! J　 　 　 1 ?# X* e& }! K# U+ i( ^" v
做法：
8 i2 L- [4 e" K8 j1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 S% W: z+ E, p2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& z' l* E3 v& c  a9 O1 S4 G/ n; ]: I
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
( L% }  }0 C# _4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   S* C7 R8 a1 `, w
~酸酸地幾正~7 c& ~+ W, q4 [% K- l$ R

" g3 t& a9 P4 M; m8 c6 J[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
+ {" \" M# Y2 Q/ Y2 t8 T材料：% [! e) d5 G9 Y3 w9 i+ b
1~蜜糖 約1/3碗
$ D& u/ g/ Y5 u2~雞翼 30隻
2 l& u0 C  G1 g0 c& K. g* h3~老抽 少許7 J2 k) w# @5 S
4~鹽 少許( e/ M* C, `1 q4 e0 n
5~酒 2至3湯匙
) C) i: `; A# x8 L7 L2 }- W6~麻油 少許
; F: n, w! r; g$ {9 f  F1 S7~胡椒粉 少許
5 H: g, }1 g$ ~5 j8~蒜頭 幾粒1 q- c7 X; N, x, W& k  z" R4 C
% o* N! K- t8 h. R
做法：) L# w# R0 ]% W0 Z3 T
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ L8 ~- r, D: m) c6 @8 a
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ F( d% ^& Y. ]! m5 t) B2 A8 k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: Z* H3 Q& g0 R3 f4 g, V7 Q- [2 K7 K3 S
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( ~7 K5 a$ L3 S8 p, {2 `, }5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' R7 x5 O: C1 F* ?2 ^  T十仔一言~情人節最好選擇之一
4 J8 Y4 I+ D6 w7 y8 u- T* o5 I, ^- k- T- R0 E; c
香茅蜜糖雞翼% r1 Q; f4 a1 I
　
9 q7 Z" b2 R2 y5 X+ G0 ]" ?材料：- r: ~$ r, ]' S- s; R# ]) z& C

, r, s) I4 e, ]4 g! [# P2 z1~雞中翼1磅
) P9 X1 l* ]" Y: i( Q醃料:
" {* Z  s6 \/ _. k2 H9 t9 r3 H2~麻油、胡椒粉各少許
; U, N' r' C/ j3 D) Q3~鹽1/4茶匙2 j' F, R' V" e2 B/ ]. B
4~香茅粉1 1/2茶匙4 J8 Q3 x/ x- G& Q: w0 c
5~魚露1茶匙
  B3 j! z4 O1 F8 J6~蒜粉1茶匙
  ~5 S. t9 c9 E6 J" c# o, ^" p7~醬油、蜜糖各１湯匙
" d: v' I" D8 { 　 ( k1 h8 m! q6 g( ^
做法：
1 M. V, b8 n, h( g# B6 J8 s; d7 H7 U& O2 I/ k  N8 H" Z' z( A
1~雞翼洗光淨d* Q0 S0 Q0 O* f, ?
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 ?& Z& Q% V3 ?/ ~8 l
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) q  v3 {0 {. ?6 N) G& o
7 |, m& X  L/ [7 U* _十仔一言~好味但其它更好味- r% X8 Q' v6 [

7 J: \/ n1 ?' U* \) M; n& _! }烤蜜糖雞翼
8 d! K% G8 o' h6 d) J　
1 M1 B/ {$ |  \  X; W3 w材料：(2 人份)% ~! @* ^  K0 k
1~雞翼10隻
4 v; l8 R9 @4 L. r: d6 z" v$ U2~豆粉 適量. C9 u* J* ~& R0 U
3~糖 適量
0 l  r9 N+ q9 m7 M2 v. p4~豉油 適量+ ]4 m6 E. q+ h
5~蜜糖 3湯匙9 V, h) y6 d2 b
　 　 　
: L! o  e1 s1 J( `" Z+ M做法：; r$ a; `( X6 s' [9 M. c
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ x$ e: d; Z. j- B, x+ y2 Q+ O2 I2~焗爐預熱 230度。. v: ]! ~4 c7 V2 n; r
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 h2 u) y2 |" L  y- p
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; F  H0 h" @" [) k1 l

3 @2 z4 I8 H( g, f, N小貼士：* k. R% C3 C+ q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 Y: g7 ]0 a: X, J1 s
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( s3 i4 ^% W" h6 p/ F& E* D9 D
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
0 ?7 R- ?8 h" R( o
9 V9 a5 i7 G( A& V$ Q茶香蜜糖雞翼
7 l% j; ~- ]0 B( r) K& z9 W  ]　
8 H/ h( q( P' m2 T' c, r  k材料：" E5 E; R; r; K6 P3 E
1~雞中翼15隻( Y8 h* _0 n. t# P4 b
2~生薑 4塊
1 G/ f; f: R; y: v3~碎冰糖少許# R4 z6 _1 t" g- D5 \' e" @, G
4~茶包 2包
- |  Y& }& p7 c; S3 _  ]- |+ y/ K4 ?5~蜜糖 2湯匙( s6 Z4 D# u. X/ `8 B* g
　 　 　 ; U; J' X1 l: ?! N. P
做法：3 x6 I' a" D5 x! ]7 P: a% w
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 \1 ]) L* @8 _7 F
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' j: x0 k/ O, F  _, e# O4 y
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # O, s: `. H' L2 H- N& b
6 }5 B; z4 f2 S3 B# C8 X/ n
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
) [) N  P3 Z$ d: c) ]: @0 X. a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- @0 V* A6 b8 ?) A

- k) h- H: {: e材料：  
  r$ ~- p' f+ |0 j( B- n7 z1~急凍雞翼一斤
6 z% V  [7 W; x2 ?5 ], r+ l2~黑胡椒粉一茶匙  # N  I! K" ~8 v% Z6 e' E
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 q; [" _1 c  m" H+ D
4~蒜頭２粒去衣剁茸 9 F/ K. |5 S7 T0 i! y9 P7 k
5~油２湯匙 ! P: r7 ^8 J7 }! @" L( R# R
: T. }6 T5 B4 c; [/ M
0 o' I3 A+ ?6 c2 Q$ y6 S
雞翼醃料：  ( N5 I2 i+ A; e/ j8 D% \9 C, ]
1~白糖一茶匙
. V- ]) k. E/ `( N* m2~鹽半茶匙 6 H" f. Q. E0 u5 V+ o
3~粟粉一湯匙
( X+ Q$ Q0 z- W# s$ W2 I: x, a. O4~油一茶匙    - W0 f( b! O$ o( F
5~蠔油半湯匙
" a4 t/ \9 `0 N# B! _7 I- H5 t! ^' E7 Y  [6~紹興酒半湯匙
1 m- o8 d+ Y, f0 n* r7~豉油一湯匙 & c+ U. i  K6 O( R, k# b
! Q4 e3 W2 r  t5 |" s6 \
製法：   6 H/ p: j) `9 {7 }$ [. o8 A
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- K. \/ W' R6 P2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． # W' J$ f; b' H# k; Z& Y
; w5 w4 U; [* ^6 y3 i  m

7 O" \$ q  W0 y0 F; Z$ e1 @7 U3 ?$ [十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 a  y/ \* ?8 _, p# {十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ R, I: V6 Q6 H' C" @6 U3 M+ G; H2 n# V4 w
糖醋雞翼. X5 n+ Y5 @" ^# K! a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
$ X! k+ u/ P6 @7 w; H
4 @' O6 r& i& n) F7 B- R材料:
3 v( N8 R6 ]! ?6 k% V- g; D! g8 O7 D   
% j  ]- \& D% g1~ 雞翼2 磅
9 x% ?4 _; N8 `! L8 j2~ 薑 3-4 片
; X2 G& r& i$ u6 @. g3~ 荵頭(切碎)2 粒
$ t% ?7 t# x5 a+ |5 S! h! I4~ 荵段及芫荽各 適量
: x# I' S9 G0 ~0 X9 F" c* h! [& {2 z- j: k4 m: {, J# h$ C5 Z/ I
調味料 :   
9 s4 ?6 M  |& R( U1~ 片糖 2片
; a+ k1 r/ f( Z, o9 Z9 k2~ 老抽 1 湯匙
9 x) H/ }2 E" |4 o3~ 生抽 1 湯匙2 j! P5 _& k9 d$ d/ l
4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 s9 T% u4 U. j1 T  C5~ 紹興酒 2 湯匙4 ]& \2 ]& e0 {! z& X% [3 {% h' j
5 Z9 ]& d! v. a6 F: c) a) |( |
做法:  
% Z9 F" F) l, m1 y9 B1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 R) i! J' i/ ?8 o2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 S& }$ P8 W6 R8 H! a3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。6 F# s! A% V, ?
3 A" Q* I9 X6 |& J( \& ?; m# I; e
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
2 a8 ~# Z" _% H/ x4 q1 x* X% f
% _. V8 L/ G7 T9 ~7 O  q瑞士雞翼
6 j; z2 l  y* }! s6 j& K; a& f/ Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG: r! ^4 Y" l' p: T  s+ x

* c; T, V* e1 w& Y5 H材料﹕
$ e& G7 n2 J6 |' n: }+ B1~雞中翼12兩2 u' J9 ^  t! L0 g; ^5 `0 t
2~蔥段1條
% A' C, y' V4 O( K+ g* {: _3~花椒少許
: T# W2 l' ~! z% T% S  W4~薑2片
+ g9 c: H. \7 J* L; `8 q- P5~八角1粒
+ z  P2 e" [5 k: g8 t0 d
5 _8 F7 x7 O0 l- X1 H% ]$ j醃雞料﹕# v6 b  V5 {0 }
1~紹酒1湯匙
" [: {1 j# \1 e& b! N4 C2~胡椒粉少許
: s8 O1 d" ~$ x0 m- X& K9 }* Y3 w& y, y3 h& H; l& t
調味料﹕/ q' Y9 R( ]# A
1~水3/8杯
& C3 [' W8 t9 B6 M2~老抽１湯匙" O# ~; {5 H; K" }$ g# a
3~急汁1 1/2湯匙! W1 e2 `. k- `6 I
4~甜豉油4湯匙( D. W- P" [0 b2 `$ J+ \' ?
5~片糖1/2片
; G! j. S# \9 T$ B% G
. M7 i6 X6 M) o6 ~  v1 T+ L  |做法﹕
% P$ h( S' D8 j' Q4 S2 x+ i1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ t+ ?# |6 u- ]5 I! F  X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 m; l% I% `, F) o" r; T1 X% W8 r$ c5 k$ Q7 `. f
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 H, D3 J0 ^& ]* O% b+ ]

) }+ d0 Q4 f/ ^0 Q) V6 d. h) c2 @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下4 f5 }0 [$ w$ j/ }' W+ o

; J& F% E9 J2 @5 h" u# Y+ [' K白汁煙肉雞翼8 O7 [1 q+ }  q) J. @# _( }
　
; ?' k  [) y) [/ o7 ]材料： 2 B5 B. `% s5 w) u2 ^" f, O

/ H9 @$ [$ i( Z/ t, I6 z+ d煙肉 3片
* T4 u' H3 g- c雞中翼 14隻 # S! h$ W) V/ R  ^& S4 G# Z
花奶 1/2湯匙 " a& j6 U* y4 u9 O4 I  Z% q2 ^1 Y
白菌忌廉湯 1罐
4 Z, v4 R2 u/ O蒜茸 11/2茶匙
8 [8 a/ t& X9 y" V莞茜 少許; x, ^; {4 c1 P2 F) G
酒 少許  u1 w. l- @% o  v" Y( R

: m, D" |5 o5 _% j5 k* e0 h1 Z/ r　 醃料：
4 E5 o5 }( M8 a( i% o) ~  o9 V$ l4 A2 \0 j& ?  t. I+ P3 _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙" s# v. @2 c3 N9 T/ \7 Z
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 g2 }# ]( k) g+ f8 i" W
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 / X) F6 e6 i1 n. Y6 {* C# W
3 w" M9 s6 H5 _) S7 I3 p3 o6 z# A
做法：
) _- o( Q' Z; `$ K1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& B- s9 D; h' j5 B; k( y6 h  C+ {
2 x1 f6 J4 z1 ]; Z2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
6 j6 W5 X. ]3 r3 X) ]. A5 B+ r
" f: C2 v" j7 v3 w! q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。# Q8 l7 n$ o' M" e' p* C
　
! b# S/ m" H% u; n. P1 j- z6 _貼士：( d" n* B9 L4 s( t( J" e. F
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。0 c# o- P/ \' T; N, |# X8 g, _

4 s7 B  A/ u4 l3 V. {: T+ k2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
' _: e5 o; F' K( O1 S
6 G/ U# F$ c, k2 t* S5 X材料：
# b+ ~7 n/ j) v( F' j: c% O, ~" u- B* H# f+ n/ R
雞中翼６－８隻
) z, u/ X2 P* m+ X4 l冬菇４朵　　　雲耳４朵6 M8 E: ]3 L6 c* g$ v
荷葉１塊　　　薑２片
6 ?! Q! G3 P# ?% y$ }$ K5 c) \3 R6 A& h$ w) z
調味：
! m7 I* p- ~$ ^: Z9 b0 W2 _, ~  w0 p
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. Z. }- O; X- e5 W! h9 c生粉１湯匙　　鹽半茶匙% N3 q( T2 u4 p  R+ a; ]$ f6 v
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ \/ U  }: a# @  C2 {% n油１湯匙 　 8 `( [4 Z5 Z6 n- a4 T
# _8 |5 v/ A" a8 t' ?
做法：
7 E7 y1 Z8 F5 `' [8 w
1 n8 |/ l% ~; n3 J9 j/ g4 r1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；( Y9 }2 i& d1 T9 X! Z
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；6 g( }$ Y. d" X5 @1 n, e9 s3 }
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；+ a+ R6 i: |3 Y8 h1 [, k) l
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) G; j4 e0 H- m1 Y' D
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: ]% F! Z* f. i: M: [3 V$ G& v等我又介紹下
* B% {) F$ T$ H2 M
7 @7 f3 C9 C) J[size=5...

. L/ e1 a: X; K- _( U6 w1 [+ a* N' k* g: s% j% w
+ L  h3 a; E9 `# a% n1 n
thank you hoho
2 t& S5 J# S: l4 ~/ Y6 Z; B. c4 l6 v2 I1 J
冰糖雞翅7 m% }6 _4 l3 e: W! V0 y) H
材料：8 [2 M+ ]6 d" e1 ~+ V- u( K+ h/ ^
1~雞翅膀 12 隻  ]* I6 l3 e4 g8 b2 R
2~薑片 數片2 T: U: @0 K' D& |
8 w0 W* \- L3 E) I5 }$ C+ L3 A* N
調味料：
! n1 G8 R7 I4 p7 l- ]3 M1~冰糖
+ j2 f! C1 L' \9 d  l  X$ U2~橘皮
+ |& ]* ~5 {. w$ h3~醬油水
( L4 w3 E( B: f5 P! u* }' w7 {) f﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 \( Y& d: d( z5 p . K; Z' Q7 G; U$ P  H
作法：& v: i! ]6 u& N* d% o
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
. W+ y# ?/ `, ]) L- y2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
! A6 k" _( z8 C" S- r" P! `3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。% v5 K+ w* S" i1 P3 P2 `# ^

2 O1 M) e  D# m5 {8 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& `3 P' `5 d3 V8 W, Y; o9 t: Q　 7 ~+ V! a0 b2 \1 C, _  f
材料：6 i" Z% ?/ V4 t+ m5 e" j1 {- A' `4 i; H: T
0 T5 n5 ]. t8 m8 Z0 J
雞翼20隻　　　栗子1罐! {  {8 P1 I8 o" g' a
蔥4枝　　　　  薑4片
7 w, A4 [( {6 v5 j8 o7 e" i桂皮20公克　　角4粒
5 [) M6 j% m  S; i( O: n3 e
: R- D  I8 G3 C; O) L( G( j; D醃料/調味：  i! v3 |4 S2 z% L! V

- k2 |  h7 p& N, d蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ B0 P' ~5 x9 }+ M1 G+ l7 y" t糖1大匙　　　　　米酒1大匙. m% W& h, [  f) ?0 l: |" l
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
, P1 ]4 W1 s5 P2 X- F
" H1 m' k/ V) U7 t4 v4 E! a做法：
7 I' g9 z" L' ?4 S3 t
; D! R7 j! I$ N0 o% n8 ]2 H0 X! Y1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。" P1 z! R. q) m8 y/ O
6 K! J1 ^! e# `4 p" W0 W
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' O' ], F1 D1 ]
/ b0 h0 ~7 ]3 @2 o
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
. L1 I' `- M* |2 K7 a9 B. i+ M, |' t! P+ a; \2 C: \) T
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。* m. t7 e6 `* t& R0 V

8 H* _; e. A; g! I5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 ^3 U' _* r3 v7 b8 d& {) @9 P/ H) U, z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  v& B* p) y+ U* R% f6 M" s
　 7 a, C+ H1 s) W% O$ L* f3 o
材料：% D8 G0 d: ]; n& o
大雞翼１０隻
( A# `' D. G! i4 z0 ~: t/ L* s紅蘿蔔１條
8 C& F* i/ U- B' d; K0 R% O: P薯仔１個
+ ]* g' T8 m" X; g. s( o  r
$ c! P: {# A/ S6 ]% \6 @調味料：
8 ~' B9 c6 c/ c6 o6 D5 X# H雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! [; u0 ^& v- r% ^5 ]
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
) L& h$ F0 h, G4 L& ^$ N生粉１茶匙 ! [% Y& u% s$ ?! M! W1 @- ?# P) X

+ n& o1 h3 C9 e& u* l- T做法：3 d' e- ?0 Y9 b+ |9 ~8 E
4 x: U" Y& u) z
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
' M% n( E' A' \0 r/ o, Q2 H2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 h% e4 j2 P6 D% ?6 ^* k: h3. 雞翼煎至金黃；3 A% B; z. J1 V) M: S3 o
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼! E" m$ b% A7 Q$ |7 I& Q' {% w
　 ' J3 y: n2 ^: d1 u$ _$ G; c" k5 {, w
材料：
  `5 L4 U2 L+ m0 v3 F4 {  |8 |1 p3 M1~雞全翼 15 隻
1 }4 s" }  n. {' O' q5 T醃料：   p( W$ }4 t2 d
2~鹽 3 茶匙   ~* Q: f- f6 N0 |6 j
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ i3 b% H5 v- _$ ^: t4~指天椒 (切碎) 8 隻
: n0 J2 Y/ `6 P% R0 }5 p5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 & ?3 r# `! ~1 E1 }
做法：- d1 ?' H1 P' Z
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 n' w& w) H* d3 W+ Y/ f# D: b2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ T: R0 r+ Q$ J# j. M5 H
, u; o, M1 C/ I2 E; \( H十仔一言：一定要加指天椒
  u) l4 i9 ^" F4 L0 I. O' h1 e
& Q% Z) G7 T# A5 W5 k南乳雞中翼% j6 }$ _( h: I, V
　 ' l4 v, A# d2 `1 x, U7 L
材料：
0 `( W7 b& _* h' r! P$ t8 |1~雞翼１斤
- n1 s( E6 M  L5 _& ^# H$ y醮汁：" G0 x5 E% i) J; M$ K6 |; h2 V5 k
2~南乳２茶匙
8 I9 I* e; v, \  t7 O3~五香粉適量
% q/ A3 `3 {* l6 G' }4~麻油少許7 q. Z: [0 F+ i9 i# S
5~糖２茶匙 　   @5 ]# z- m* a
做法：
- F; |2 K2 U: x8 X: |9 Y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* {1 Z  z+ ]2 |: m8 h# ?2~蒸熟。! ~* j  H' o+ f+ Q& r! w9 e! w9 c

; c+ ]) k8 y) f! o& P炸雞翅
$ y- i" u4 a  ~& L　
: h$ Y2 X4 z* R材料：+ Y: t4 H/ e. E) q
1~雞翅8隻
3 {- ~2 P6 o% m  s, G5 G2 T2~太白粉少許/ E- X- I; S# L
醃料：
4 \- ~4 N8 x& P3 Y1 n3 L, D3~洋蔥末少許2 z4 O1 C$ C# ~) E4 [
4~蔥1根& x; F; V+ M  D# }. V8 e
5~薑片2片
# b) d1 n4 W5 V. G4 N; ?6~酒少許
% u+ d  l% P# e7~雞粉1/4小匙( }- }4 |2 B: w. f6 V
8~黑胡椒粉少許
, h- v& J! ~9 y. U9~鹽少許) ?0 @3 v. @( [' m6 Q, z$ W. ~
做法：* X8 L4 F8 k" X
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& h2 B/ m% d. x, U2 R& I2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! q- v6 b3 t( B8 ?7 N
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 d5 i2 ?1 o& p" R# a  @$ ~

: E) Z0 n4 b" `9 v9 ni don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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