【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# j/ C) a+ T- |: b6 p
　
7 H. P  z9 w7 m+ l  K材料:
6 X( p0 C8 r0 a  ?% E7 H" Y& c0 i" }* l& c3 [, y" l" B
1~雞翼適量
5 _0 r0 I7 M3 h4 Q* Q! z/ a" k4 C! r% S: x9 }) [
醃料$ L/ E$ d8 m# u8 n& N/ w, i' i+ l
( k- {6 @1 }3 X2 W! Z) B
2~莞茜３兩
1 C9 d  l2 {" T: |" o3~蒜茸１兩  _/ e7 f+ A8 I4 z
4~味精１兩" {+ w  }5 R2 m. b! |- |
5~糖１兩4 H7 E5 A# }. T; U- P
6~鹽１兩
: m( W0 U# ]# x9 u9 E  U/ ]7~５隻紅椒# _) `1 P; S' {$ i8 b6 m
8~花奶１罐4 t6 W( w) S. K# t! c1 x# i* k# f0 _
9~美極小許
* i9 f4 M: G7 T0 l) B10~麵粉１兩
4 i0 }2 s& a/ O1 n11~水1/2斤1 k. g5 e4 w  D$ G
　 & h3 n; ~( }1 {( ?. d$ B
做法：
4 g  P, v1 A# v4 i1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; [  c" n8 Z+ C- u9 N* q
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 M) H  W) N9 p* h7 o4 Idifficulty: easy
4 w! a7 G$ ]) Z6 M  u; R
5 t' F6 f- T8 j# H, s0 ^  ?/ d) n十仔一言, 又香又辣的雞翼7 _9 i8 k8 r2 q: d  H* C+ H
. D6 Y3 M3 B$ G" _; M. h( i
檸檬雞翼! J( B6 j, P, V! A0 Q5 `  E
　 , F, e8 A" c( k5 N$ z4 V; `
材料 ：(2 人份)
- n0 r2 S. D! u3 @, g1~雞翼 12 磅
( @' `1 X! `9 t! g2~片糖 半片4 l4 R0 }/ M- O: g  e  P
3~生抽 1 湯匙
  X" A  |: e7 V* y. L' o3 O3~老抽 1 湯匙1 N1 E8 u% T: D4 Z6 }* k& o+ e! k
4~蠔油 1 湯匙* A: I9 ^3 w  p! r% j
5~檸檬 3 片. ]/ R% b, n; M/ n
6~薑 4 片
8 S& _6 R1 e# I, x4 k7 \% A　 　 　
- |6 P$ J7 @* n6 S+ S; w做法：0 f2 J  \8 `; I% S/ T' a9 X5 j
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
% H6 e' J, r6 Q& r  a0 ^4 U( M2~燒紅鑊，落油爆香薑片。/ A0 o+ V; q3 n
3~將雞翼煎至微焦及脹起。" E8 P' R5 R# k6 ?) ?
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 6 P; O% Q9 Q. s, t2 {( F
~酸酸地幾正~( q2 l# j  L" @9 W6 }
$ t$ X6 i$ v, [& K0 v
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
) }. }. A8 J# u0 t( |材料：
  g* b9 n* J( m& o* B$ q( i% ]1~蜜糖 約1/3碗. O9 p' Q: P  x: e8 @
2~雞翼 30隻
3 l+ t4 L& [" H5 L4 h0 x0 V, Y8 j8 M3~老抽 少許
  g. J; X1 ]  L( m4~鹽 少許
% ]8 a* T5 `% g0 I( _' h$ O2 |5~酒 2至3湯匙) t7 ?0 D+ w  \1 w9 A7 f5 _
6~麻油 少許" b/ B7 n$ ^' E, r9 ^% \7 e% \
7~胡椒粉 少許
! h- T. p; A6 D8~蒜頭 幾粒- T3 q' U6 |5 k  I, R
( K: }  T+ c& A3 U; B" G* x
做法：
6 V& }$ [2 v6 A: B+ V) @4 f1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 V; H/ z, u: U
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% {! K4 c* o. G- H3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) m; M( x2 X$ G& O$ {9 c, m: k4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 _9 h8 f) i7 e1 i2 L5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡: G+ t, K' c9 e- X) b$ C7 v
十仔一言~情人節最好選擇之一
+ p# C' U: |9 J9 _0 R: D4 o; o9 r
香茅蜜糖雞翼
6 y! q0 g/ I: N- W　 6 b5 g/ X8 ~( q9 x2 x
材料：. `. {6 Z" Y6 v' V  r* Z" _9 l
2 r8 S- r% h+ l4 Z. m
1~雞中翼1磅: H8 X9 I, B! U2 y, {8 @3 _$ |& M
醃料:
# M$ U" g$ b( Y2~麻油、胡椒粉各少許; Q4 Z/ U: f; g- {, L) L
3~鹽1/4茶匙; U8 ~5 I& u/ M
4~香茅粉1 1/2茶匙4 S5 J  A: u. R7 t8 \
5~魚露1茶匙- b( x% `6 Z& E. m
6~蒜粉1茶匙. T. b+ J" E* T  s
7~醬油、蜜糖各１湯匙+ u' e* v8 }6 |
　 & }, c/ r6 Y5 v9 e  z- w: L
做法：  B. l, G6 U2 r8 y, w4 |. b

# P4 s' ^/ b3 m6 j9 C1~雞翼洗光淨d
1 w, @/ s! C% w$ {2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 Y& V1 V! T: M/ D( F8 s
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( ~4 Y5 C  |0 r8 k
- I" G9 I; a9 H
十仔一言~好味但其它更好味
7 Z8 B: P: M! O* D+ f. m& h0 K( E9 I* W1 K1 U0 p8 S
烤蜜糖雞翼5 x; Y" r7 G8 u& g8 F3 H4 y* E9 @+ g
　
# w) `' k# b8 `3 U材料：(2 人份)  x0 j! J  k/ D9 ]
1~雞翼10隻* a8 f, R- Q1 L
2~豆粉 適量. k: `7 x7 q+ e: v1 x0 w# |
3~糖 適量
: ]7 X# n5 i$ s. P# q4~豉油 適量
, `1 n5 W+ y- W1 S  u5~蜜糖 3湯匙
. Y1 F2 W, G* ^8 D- j8 S7 I. Q　 　 　
! q" z# {/ U/ Z# I做法：4 l  [$ L2 J% f& m5 Y7 \8 B5 ^
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! S# o, Z; R8 ]# _9 }0 `5 E
2~焗爐預熱 230度。1 B  X2 T' l7 M. _0 w- W
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& B& n% ?/ c9 j" i; t4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
0 c$ f4 v. _, n5 o$ T3 ?* k6 _$ G
小貼士：+ R$ `( v  |' G, D9 s
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- [1 @, c! S9 }3 G5 f
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' G7 o- G% a' a4 q6 r. t十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
7 x% g$ n: i& j: Q8 D2 T9 M! m/ Z) X, u; C
茶香蜜糖雞翼' B. @# G' l2 O( q' E
　 5 N  d4 x4 ?; P5 @- g  G  t' k
材料：/ r) r1 _6 c* J9 h$ c6 ^; l
1~雞中翼15隻
9 ?. f9 r& `1 T. n8 H4 \2~生薑 4塊
' N9 D$ [/ [9 {7 s+ O3 z, Y3~碎冰糖少許' N0 t3 x6 i& U+ P  e8 a9 q* w
4~茶包 2包
* n, g5 b9 Y5 h9 K3 R' @* Y  J2 d: d; `5~蜜糖 2湯匙# M: Y+ l; `& @$ q! \+ m7 G, @5 }
　 　 　 1 J# Q% R. {$ M7 I: d& Y& V
做法：
" h3 g3 ~9 |6 O" W. }1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 ^% H$ ?5 [4 J0 h* ?* g
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ f5 u1 j; b- g
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 v' e$ b( Y; K0 H
6 M9 J$ Y4 e$ l# }& [6 h, K: j十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
/ m4 x$ j, e. b1 s# \9 F4 \: Y/ ]- {: O, j, K. G+ s& V/ a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 P& Y' [' v8 }+ n4 F& i" U( X3 Q8 P8 Q4 o6 i  U' c
材料：  
$ ~% S2 h+ t% F' |$ ~1~急凍雞翼一斤
, u3 `+ r6 i& z% A  }7 _2~黑胡椒粉一茶匙  + k- g+ }4 x+ `0 Z  g* a9 @7 C
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 2 e8 T% B. c; J1 F0 a
4~蒜頭２粒去衣剁茸 - c( a4 v4 e2 W
5~油２湯匙
' {+ x. _. t3 t5 c" }5 }
' P% P. y" I4 r ! ?: L  r4 w, a2 N- Z$ `- C
雞翼醃料：  ; }; p/ o+ Q) ~4 d
1~白糖一茶匙
+ ]( |3 G1 O8 o3 n/ A4 E2~鹽半茶匙 # V; V3 L9 F$ t0 V1 W  \' M; Y
3~粟粉一湯匙 ) N% y8 q7 P' Q3 R* q6 f1 i' E
4~油一茶匙    : ~6 N! E" _( ]' i
5~蠔油半湯匙  L( d3 _3 X6 v$ a4 [) r
6~紹興酒半湯匙
4 }3 x5 z5 o# y% V) g; S; V0 g& s7~豉油一湯匙 6 W# J9 p5 A: ^$ U" v

* t! W7 `& \" N/ A2 J, b製法：   * z8 S& x" A+ e4 q! C( u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份$ f1 |7 ^5 @, B4 {/ V; k) O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! h3 g' b( w, i& V$ f8 g3 D

" K- c% w# |/ B- L1 s
/ ?$ r) a1 G8 J; F/ D7 T6 H$ j十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 o$ L  U, B* q十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ w5 ]: \! c+ M# a
+ J0 w5 N# o  ^# R/ T9 w9 a5 s
糖醋雞翼8 Y5 \! x" X9 v7 z$ U4 c1 ?8 E5 K! d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
0 ~8 Q0 A  k! _5 D( J- N6 ^9 r4 w$ P2 p2 @: {9 N
材料:, ^' Y4 D  g( W
   * T  D5 I( A+ n0 D) H  d* G# H
1~ 雞翼2 磅
1 J3 j( |% p/ k/ v$ j2~ 薑 3-4 片( a, s: t# E% e2 M" t2 b
3~ 荵頭(切碎)2 粒
' M7 A+ I7 j# }4~ 荵段及芫荽各 適量
9 [% A+ f1 n+ v5 [, v  X' _' P$ w  O( s& H& f
調味料 :   9 H+ n, a) l. b7 l
1~ 片糖 2片- b: h- Q( |6 m2 v
2~ 老抽 1 湯匙
- a# R  l# D) {& j( t+ c) B3~ 生抽 1 湯匙
; F) M2 s0 m5 S: g1 u4~ 鎮江醋 2 湯匙* s/ Q% A5 O6 T- J$ a
5~ 紹興酒 2 湯匙1 V! N' }; j  G* X. b* b

- I! Z( h9 C2 m/ J2 `" M# s做法:  ! m" q: _' |+ {3 [: d: m: I7 k
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質$ K) ]+ Q: h/ e. C
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 W7 A& M; Y- V0 U0 k2 ^
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。7 O; H4 i! z& e: o! S. u& l

: T. d* R- I) A0 ^+ j, w) w十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. `* u+ k+ U. W% Q" K5 k

* U; x6 x1 i. r0 }8 N) m6 c瑞士雞翼
2 p7 i2 Z, {8 a% Fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG& M' a' r: D6 I! f
2 P5 g( Z* C/ z2 ~8 Z, M6 V
材料﹕$ K% x8 ]  E5 y/ c7 W, p
1~雞中翼12兩$ i0 I6 k, V. E9 G
2~蔥段1條; j+ z0 V9 j- w) V, Z, E3 w
3~花椒少許9 ?, n6 G  Z5 V1 r* l
4~薑2片
; K, K2 E$ J8 `3 Q2 k- T5~八角1粒
$ s' v2 x# n9 z; D# S# |' h0 B
* B# m9 y. C; X( N& x4 t: Y醃雞料﹕3 v2 t5 N4 V" u
1~紹酒1湯匙
! k5 _9 s1 ~5 A9 i5 e2~胡椒粉少許
& q: x. k! Y; e3 A& h# H. L, U+ d, h- U+ Y* d! \
調味料﹕
# E( u* \9 C. P0 h. l* D: \1~水3/8杯
1 j' k. K% |3 l. W. Y/ Q+ H2~老抽１湯匙
- w: }  H' M6 K# N* M  ~3~急汁1 1/2湯匙, R& F5 [* g+ o6 X* C  s/ N
4~甜豉油4湯匙
  _2 L( P9 w% P- ]" T1 g! G5~片糖1/2片
+ t+ O! d1 i! y6 r' Z" Z9 n1 ?) _7 I: M. g7 i1 S  M+ X5 X# i
做法﹕$ \& B4 N2 c- h; b
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
9 N! N! E+ C  g' d! ~4 W3 F2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
$ b% A: W. f% d5 T& O
$ P2 o7 X8 z* f4 o: z4 D十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 w) a# w2 |, L" y9 a
- o- W% |+ x9 x# t$ V% o$ ~8 [( K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% U7 N4 N  p+ J2 R' @2 [7 k+ A
* |0 D! j0 |( S# Y) r白汁煙肉雞翼
4 U$ [5 m! [3 |, d. P' B' D' V　
6 O7 ^1 c7 n0 G* Z8 {材料：
% `4 G1 z5 |+ p% x4 ]! z1 t% c3 J! ]3 Y5 R' C. R4 W
煙肉 3片
' s, z8 D7 V3 i; O1 Q7 ?! X0 G" H雞中翼 14隻 - |5 b( R, B0 p5 C
花奶 1/2湯匙 " k( X1 e) w! N+ l
白菌忌廉湯 1罐
6 ]; a9 y$ v) H( J3 S% j- d! X蒜茸 11/2茶匙
' u- f/ B8 {+ ~# d9 `4 ?+ {莞茜 少許
( p. I* N5 k2 q! }酒 少許. e) a" \2 B1 x% ?9 W

- T) G0 T( Y) o- [9 G　 醃料： - v! d! m+ |. a
$ B- G0 ^+ D1 @. \* a8 A1 P! n1 Y( A
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" a8 Q, ]- H' d黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' N6 l, c& d- D0 _0 P- V$ v! @胡椒粉 少許 麻油 適量 　
3 c! i$ I- k5 m( I' |, {( a! i" Z* H. o2 s6 w8 @3 ]0 }
做法：
8 c8 a4 h) ~, `: P( l$ V1 m1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。8 |7 e# G2 g  b3 C: R
5 r( |9 }) a" z1 Q1 Y. F6 J+ F
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
4 U4 t6 a9 Y6 w3 r2 e0 K* K+ _% F# g* k1 x. m) R% [! p( q! _: W
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。3 T5 ~3 a# H5 Q; p% B' T
　 , G6 ~) B* B9 N+ V" }
貼士：. v. O2 I5 L7 A5 x5 Y! \* z! O
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; z9 z; ~. }/ R' w/ L
  @% x8 b* W9 M- Q0 P2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
8 ]% z0 `9 u& i) i# M; \% V" T
( F0 U, H6 B5 b% O. G1 e4 t材料：
2 g3 n6 p  Q0 s9 u0 r' g* S9 f2 I# r  e0 y) h/ q
雞中翼６－８隻0 m' \7 K% T7 g7 R- g" a' E
冬菇４朵　　　雲耳４朵! r: l9 Y+ {8 {& j- D
荷葉１塊　　　薑２片
4 u7 H! Y; h, V3 g$ S
2 W( N! s- {5 w; i( `8 r/ s調味：$ E: }0 R' L4 f6 A8 u. G

. f9 s' h: R" y: N4 S生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
$ v6 f7 u5 F6 g% l生粉１湯匙　　鹽半茶匙
! }/ z& s. m; `" W' s; q1 T4 Q麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 t& `  ~9 w3 l& Q油１湯匙 　
, _8 V# q! u' o  n8 ?8 o4 Q) }1 e
. q# F* i4 ~/ m做法：4 `1 x) ?0 B: w: k& z5 Q" C5 \
2 o* R7 |( j9 B9 ^
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；6 ^7 w+ }2 E( y1 T
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$ Z8 b! p/ V3 u4 e2 O! c
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; j8 r6 f0 r1 X+ ^; i+ @4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；: p/ V* w, R+ Y7 F
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. Q8 V+ `5 r+ A" u5 g等我又介紹下1 C- M; ]% W7 e5 h  L+ V
) l' f) ^9 T7 @# x1 H6 B
[size=5...

. `+ b8 H8 _* T/ f% G
; |3 x8 u( ?7 f; w+ p/ F- E4 @) T/ ]  R/ y
thank you hoho
) ?! ~5 _& H* _4 w' `
+ e, a  t+ q" O! E  H" H9 x0 X冰糖雞翅
. _/ n0 [8 m6 R& R材料：
# l! u% o0 ~1 [, Y2 `; f% I1~雞翅膀 12 隻- n) w7 j! r: u2 q0 ^$ p5 l' s
2~薑片 數片  d! }" y7 X( m7 T2 E6 I2 [
- h8 e6 Z% u9 U  N) d
調味料：
4 Q* q( G; |  U  v4 z9 y1 Q1~冰糖7 Z3 v- K, J2 d' p) D* b2 z
2~橘皮
" K2 }( z- a* V! q6 H- p" |3~醬油水
, P& d5 t7 w2 R3 C7 J﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ g- m" {! }$ k1 r  z! g- X

9 h2 f* x6 G! Y! a& h  O# e作法：
" I/ g  B9 W& u1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/ g- ]4 }2 q3 H0 D. h
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 \$ n8 _: W/ |3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
' M& k6 z* U3 |  k: f1 C: }+ q- @/ a, G4 a- h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
- `7 q+ j" y6 ~% z) i: H　
9 |( q% _9 _( J8 f0 W. l0 @2 e材料：. a$ h/ |7 f# W% I: R

0 T' e3 w/ ^1 j) r6 B3 m+ o6 K# m雞翼20隻　　　栗子1罐+ }/ U8 a. M; d4 v
蔥4枝　　　　  薑4片
+ k4 ]' k, ^7 y# V0 f桂皮20公克　　角4粒
) N* F8 r6 Q# y- j, L( n. R
4 i* j6 t* B5 u2 ?醃料/調味：
% s0 Y$ C& N/ o6 d; Z" B
2 K! x; R7 z/ S蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 Q/ y, ~0 ~0 w1 J8 I
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 A2 e; L# ^5 ~) v% ]  R水10杯　　　　　  味精1小匙 　
4 R& Y; a4 T: ^: l% r$ Z% n0 r- a$ _( Z0 x3 C( s$ q( G9 _# S
做法：
/ c2 H3 s* V' j6 T# b" W: [  ~4 J, |' v: j+ B
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。" d/ d$ J" D: T8 N; V" Y: f5 t

' ?4 x- i& f$ i7 l/ y! J2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' g. d4 ?7 }1 }( w( Y: C2 \! \
. }2 A" ]- ^* H( f: m- t
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。# E) E9 E% c! C# F. r& e

5 m) j' z$ E: M1 [+ |, B, o4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
1 x2 J& j8 r3 h, h) j2 }/ y" c. i! L- k
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼! R$ S% f1 W2 Y. U6 O% U
0 D+ e5 j5 t5 u% G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
7 g' H+ h( b  [" {. M5 J& o  h　 " S% K+ `8 W& O( v
材料：
1 L$ y' z. b  @4 F大雞翼１０隻
, k: G# Z) `) J紅蘿蔔１條% @: N% q; P, K1 K) X4 n$ K; w
薯仔１個
; d: }& B- Y# G% |. Z: L
6 h% M  {5 O" u0 J) A; f7 E( K+ v調味料：
, t* _. v) k8 i& i雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
& n: b0 m" I5 H  z8 I% Y老抽２湯匙　　　糖２湯匙; J# c# |2 |: Q( L, X: n! d1 b
生粉１茶匙 / H+ }! Z( B9 e+ t6 {
; S9 E8 A$ F8 I2 _" \' v/ X
做法：9 t4 Q+ d; f% N. k
& K$ m* B5 S9 u, N- \# f- r8 p
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
( I- W, x% O0 c- y6 ]1 y2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) @$ ~8 M. J) y0 t3. 雞翼煎至金黃；
' d7 Z. |3 T* u9 J" x! ?: R4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% O3 ~4 {" q: v: E
　
" n7 o* g6 Z+ N; n, B9 H3 c材料： 1 P) Q% `' H& V
1~雞全翼 15 隻
/ U& K" K/ \* _' q1 q7 Y; S* Z醃料： # Q1 P$ u2 y+ q  }" v' D; T
2~鹽 3 茶匙 - q8 T! \9 p; T3 P! Z, f
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( ~- D& f% z! Y& V0 _1 c, [
4~指天椒 (切碎) 8 隻
$ i- c& f0 X8 c* S) s( I; d5 I5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　   ^9 L  ~: Y% I% l- Q& H! U. a
做法：
: W7 U/ T4 B( n1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / Y3 a% }# ^$ o/ G4 w4 B) s
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。: u" Y) G; F! L0 j; ^( L

! K4 O4 A: e) r3 T3 O/ A0 f十仔一言：一定要加指天椒
* g& [8 X9 L% I0 l: O( F, o
2 d: K# X5 v9 K南乳雞中翼
( }; ^' Q9 c+ J6 C. I" y　
/ l& _4 B( R6 I$ }# v- J, h: Q4 B材料：
& s; p" Q: ^7 K/ L8 S& y1~雞翼１斤
0 w3 _% O* o5 X6 J醮汁：( K2 I" [% U" {6 G6 t" K: P' a
2~南乳２茶匙4 |7 G' Q4 ]5 t. U
3~五香粉適量
1 k& m/ A3 X' e# p- G- t9 J, v8 @: g4~麻油少許" M  |9 @5 W7 w7 v3 R7 }
5~糖２茶匙 　 6 o' R: S: I* P/ Q4 d
做法：+ X6 m% B7 h: y4 R
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 [. y2 O5 X4 Q
2~蒸熟。* U( x1 ?# L; Z  L' E/ \

3 b4 j! ]% x  o) Q7 N# u炸雞翅
+ x* Z4 ?: ^! ^　
" c9 W, @: ?2 F- A! ^1 \& [9 ~材料：% U- g; e3 ?& {7 [" L) H& o: P/ s
1~雞翅8隻
* b+ o/ r: @; |  }# z+ v- v+ F& N2~太白粉少許
( C" y' C# O' h! r& Q, w3 u0 `醃料：
! F, g( n6 X- ]5 m) X# k. C% i3~洋蔥末少許
0 T) W+ X/ L! r/ x$ F. d4~蔥1根
, E8 f- T& E$ B- x% c9 ]5~薑片2片
4 w( [9 Z1 G5 Q$ x, s6~酒少許  B5 R7 p2 W+ |  V6 S
7~雞粉1/4小匙
6 I( T' c9 Z0 A. o& x8~黑胡椒粉少許
% u( o& s- |7 k# Q' U9~鹽少許! ^. G& K' W- E4 P" |1 N! ]* j
做法：
  @8 j* {/ S! K3 i1 Y1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
( `. [5 I1 ^' s" g8 n2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
; }  _3 V  s& Z# C2 D3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 D8 P0 d5 B5 o! ~; B6 @' R& {

: |0 |9 z  D6 V0 C8 Q0 ai don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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