【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼& W$ U: M1 o# P  o4 H1 j9 M
　 % u; D/ ]. x. w/ r/ X0 ?
材料:
/ Y; @; i# k- f  @
; y6 m3 G, @% Q  @3 i/ _1~雞翼適量
# i' j4 h5 q) w5 r" |+ N7 E- ]5 ~. t
醃料
+ q2 h7 S7 S6 E- q) a/ l9 s: v0 `1 S5 T" o5 j# X1 a) d+ ]! f
2~莞茜３兩
' n* m" w2 k! N3~蒜茸１兩: T9 I$ [  V6 ]. ]/ c& \, J
4~味精１兩4 i8 M" y4 A0 [
5~糖１兩5 {) ^; ?# I1 f! I% z0 ^* L. v
6~鹽１兩
3 y' X' K9 z2 f6 y7~５隻紅椒4 i  {2 x1 u) k, {/ W; H$ ^
8~花奶１罐1 u( _. i( ~; y1 N2 ]
9~美極小許% m0 c. W$ D) U0 P+ u
10~麵粉１兩
4 Z; U5 P7 c3 d$ y5 `11~水1/2斤
: l" m  O) R; N# |' Q 　 * w( ?" V! |3 x4 H6 q; e/ J  z: L
做法：- \' ~+ p5 ?* [/ y8 R7 Z9 B3 {
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 i% [0 x3 p5 R
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
8 I. I# Q/ O2 j) `1 B9 Qdifficulty: easy( A0 \: j% T0 d

2 f. B7 x8 r0 j; _. d7 Y+ H十仔一言, 又香又辣的雞翼
6 T" N5 U$ t2 H! l2 s# ]2 d
  u) A. V( M: @1 B: @. p, F: I+ i檸檬雞翼* v$ c" c1 m  ?* a0 ~/ E
　 0 F# F  I, Z! A
材料 ：(2 人份)* {+ H- f% L" d8 O( D* p* Z
1~雞翼 12 磅# v0 U/ `7 L3 F$ h" b
2~片糖 半片$ ?6 Z' Q! O- G0 X! m6 \3 _$ V
3~生抽 1 湯匙
  Q, b" b& Z/ ^" O$ G3~老抽 1 湯匙6 Q7 @* x/ G5 `2 ]
4~蠔油 1 湯匙* l$ g- a  ?4 N
5~檸檬 3 片" }# v5 m& x9 {. M; Z
6~薑 4 片2 z' x7 `* A; @" z
　 　 　
; a/ u* R, j: g& M8 G! B/ ?做法：
5 s$ U7 z& H( \) ?5 o" E8 s3 l1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。" }0 ]0 T% K# F
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 r& ]! f( [/ q5 Z3~將雞翼煎至微焦及脹起。, u! j( c5 z3 D+ L% r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ J) O8 w0 P4 |" K% v$ C~酸酸地幾正~
# y% N) b/ X$ C. S$ f7 N, n
- T5 w$ s) E$ X[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
8 ]6 r: O% ?& l7 `材料：8 s$ N  |; q% `  x) h0 D, y
1~蜜糖 約1/3碗* c- U% i8 t: G9 _, i3 K9 i. ^
2~雞翼 30隻- U# C8 x9 K1 _9 s! A# L
3~老抽 少許
) y  k+ e( N4 \: x2 B4~鹽 少許7 l# N# c, [  g7 M
5~酒 2至3湯匙
+ {2 U  G3 o# l6 l6~麻油 少許
: w% D$ i! c  I7~胡椒粉 少許
. E, F6 s2 `$ t9 u: l. |8~蒜頭 幾粒) s+ e, [- H0 K4 q0 L- p

6 j1 f, p( z  J' }% o2 N做法：2 A* c/ T5 n  Q5 Q1 N
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 G2 z; g2 y: k2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' {9 G% F' @5 }+ l! Q3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* Z9 j4 m& ]$ f5 ?
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& k3 Z  K9 f& |7 D2 N5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 z8 n  ]7 j+ S! t4 _十仔一言~情人節最好選擇之一
! w- o) F+ H8 C- B# V$ v
* a7 n" S, j. Z6 K8 b  ^. }香茅蜜糖雞翼
$ A; T5 E4 K' s8 n# e　
. E! O8 O! s/ U* z' K材料：
4 Y+ U$ c( ^# s+ ]5 j
" |4 u2 e$ P4 ]' U% S4 r1~雞中翼1磅  |0 f. }4 A- W! P
醃料:
! V& x+ p1 [+ h( N8 m2~麻油、胡椒粉各少許# c; |, x! z: d+ G$ a* o0 i
3~鹽1/4茶匙/ M0 x: S" U' n+ P7 G, A$ M
4~香茅粉1 1/2茶匙
3 q7 [7 Y: @  P: M' i! e5~魚露1茶匙8 g6 C/ }& d, J) q: {
6~蒜粉1茶匙
; y# @2 m% k8 n. W. S7~醬油、蜜糖各１湯匙
' S$ v7 [& \7 R+ q 　 8 @7 H) E) D. t. k. e, w' v
做法：- z3 r1 j8 y6 p& e
( ^. ^' y( Z6 G. h2 M8 M! c
1~雞翼洗光淨d: R3 c+ L" q6 l5 ?
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 N# u! W7 s) k' u3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
: K2 r1 \6 Q' |. r4 S5 a3 ?! y. R8 d1 I0 f5 ?8 {+ V" r
十仔一言~好味但其它更好味
$ X2 F' U# G( p8 D) @9 _. c3 L$ |( Y
& T. i7 g7 G5 a/ `烤蜜糖雞翼3 {9 I# b) o4 }8 {
　 * P  c; D/ h8 T/ H0 w. B
材料：(2 人份)
, G, v* F% v& p& m+ v1~雞翼10隻9 d0 M4 @1 J# n  c3 P$ l
2~豆粉 適量
/ J6 p; k3 ]9 z3 x% h% A3~糖 適量
( O; C3 ~* D2 ~4~豉油 適量
; K9 g5 e  S. y5 n) R. y  ?; W5~蜜糖 3湯匙
, ]0 W% t5 u4 T3 d4 u　 　 　
9 ~6 y7 H: L+ Q6 N2 _$ x做法：
* L& X' n: h- r% k$ m9 s1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- ~2 P& o; ]3 s3 h2 X: M9 l/ z
2~焗爐預熱 230度。
/ \8 u" g3 S7 @& ]) T9 p) |3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; S) t- Q: l- s- h9 I' N) R
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 z. |1 P% `; @$ R) f2 l9 u8 x9 n1 W
小貼士：
$ k3 f! ~( A8 \* r: l1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! m3 Q1 p( _) [. k2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' v% L5 r3 A8 L  Z8 S5 I! E# _十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 6 I( @0 p4 h$ z- x

2 C/ |* l* Z2 A- U3 @9 m茶香蜜糖雞翼+ z# ~7 e8 `- `  r/ V3 v
　
! }7 o- w: M1 Z5 l8 i3 H9 x材料：
% F' q, i0 C" y# A& R/ \1~雞中翼15隻0 D. |5 @- L& y7 W% G
2~生薑 4塊
! ]# I5 m5 e; |" U9 T7 B3~碎冰糖少許# |# F4 T; |2 _" v$ M5 e; w
4~茶包 2包
  T5 X( Y- L6 E5~蜜糖 2湯匙$ C! D' Z; [, w, i2 ~3 }
　 　 　 6 @, S9 {* S2 c5 u+ I( t/ [( d
做法：5 i* x" O2 ^' G' e
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: y, x. Y# V2 r2 X% C' ~+ q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& G0 {$ D1 K5 u% o3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: c4 q( Y5 B7 E9 T: s( t. E4 a' V" d1 M5 r. T
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; M! I# M: V' v' k, w6 A2 {- h% J/ A3 F) V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg& m8 O  o3 T0 P- c) ~8 X0 \+ X

# S6 X; N3 f2 y1 R$ D  f7 A材料：  
- {/ Y0 F% a& F$ d1~急凍雞翼一斤 " ~6 d. G  i) _% s/ |: J% Z
2~黑胡椒粉一茶匙  
4 L$ x$ V# J  m" t, d8 A( M3~紅蔥頭２粒去衣切絲 7 \+ Z* u! I4 i6 W. g/ s5 N5 q/ ?
4~蒜頭２粒去衣剁茸 & q; J5 W0 k) j8 r4 a# N: w
5~油２湯匙
# {  F7 i& D9 m- p1 s7 d+ {& {' X% T3 R5 j

, Q- \3 F" e! f. J1 h, N. o: J雞翼醃料：  
" `6 N  \+ S2 g* y8 c3 {1~白糖一茶匙8 s) w; h6 R" N( n1 b5 [
2~鹽半茶匙 % h4 C% ~; K2 V5 D, {1 ?  x
3~粟粉一湯匙
! N9 n: b; W  H" Q4~油一茶匙    5 T7 f/ u% `$ Z6 s1 G
5~蠔油半湯匙7 Q6 k+ Z4 e% V# E& ^1 |5 H. u
6~紹興酒半湯匙
( H7 _5 |3 L% K+ N5 N" u7~豉油一湯匙 ' B( S* x9 R8 x. z
0 F) ]6 i6 t1 j. g" P8 c
製法：     [* X: j3 f1 L* [( Q
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% m. e9 \1 b" b0 `+ O2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / E6 q* N* M8 R4 C& d
; J. h# S: ~2 r! q- L. X& }
# {$ h0 W$ D, Z. Q0 |5 Y
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
! j1 Q1 D. h) @# h: ?7 u0 m十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
) l% r! m) F# ?5 n( R9 G, F  @6 f, y" m8 Z6 Q! g
糖醋雞翼$ L% M! g/ k( }9 h/ ]% V; {
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ N' H* f+ b; W% T4 X# d+ V8 {
5 b1 p7 v) L$ ?( G, F
材料:, B1 I9 m2 h  g5 Z( }( {# E/ i
   
6 Z6 R5 d. S) Q+ \" D1 |1~ 雞翼2 磅
  O7 z* y. ]( S* X0 \* p4 A5 P& N' v5 |2~ 薑 3-4 片( R+ a& h. ^# }7 y/ C; H: L7 ^
3~ 荵頭(切碎)2 粒1 M$ P6 P( }1 `& S! C# N
4~ 荵段及芫荽各 適量
) D& D2 J* y* v' u+ D# g6 P8 s: l
調味料 :   
: ]7 [+ P5 V2 ^) w( m5 {1~ 片糖 2片
5 N3 i4 T6 R& k  C, @* l! y9 m2~ 老抽 1 湯匙8 s  x. \# P1 m7 [' ^6 E+ p5 H) \
3~ 生抽 1 湯匙
4 L; D& u' O1 i6 ~0 u/ E) _- q, r/ d4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ ^: |- ^0 y, P' I* P5~ 紹興酒 2 湯匙; U5 z8 A; w+ L, c& a- a8 t3 w+ z2 e
4 L: {8 J# v+ ]
做法:  * s  T$ Z6 X! [6 B
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 S" Z$ s- j& f
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
) S, B7 H. s0 B$ @3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ W0 k- v, w) F# w. ^- A! g" A% L5 c- @8 M5 `
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 P& V0 |7 z' \

6 o  m" }! f6 o9 w7 J瑞士雞翼
* K7 m) [" R. B. Y1 H7 t: K! z, bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: J% k* ~3 n; ^% g/ Q8 l
- V) i8 t: d, m+ a0 S! @材料﹕
2 V7 E& H+ M+ q# g1~雞中翼12兩4 {$ i: _  v" |" S# Z& \
2~蔥段1條
  \( p* G8 ~/ g5 W: B3~花椒少許
7 y8 Z! l6 q# K4~薑2片
7 X9 b7 Q7 _5 i! z7 x5 d- z* [! v7 L5~八角1粒$ G: Y7 l; d" y2 Y7 D
+ ?, \" Q7 j$ T5 `
醃雞料﹕
. D, ^$ d* j" J( T# p1~紹酒1湯匙
9 |" h8 l+ d  Q) D; H* R( P2~胡椒粉少許 4 X2 f  a4 y, T; B7 X& \$ w

0 J" W. U+ C' a+ a7 M6 `' S調味料﹕% F* X/ ~7 m% z5 ~7 C
1~水3/8杯5 D, J6 ]* o9 S, C4 ~3 J2 O
2~老抽１湯匙
+ I1 w; i/ a- g& n3~急汁1 1/2湯匙
" N" a. `6 K' t: ~4~甜豉油4湯匙
" [# V; v. @' ?5~片糖1/2片 ( {( V' g4 ?* N3 d7 P4 G% y

) L% q$ n6 f' a7 m! N做法﹕
" d" }/ K/ Z- v1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
! f$ \- e( S$ B2 k* m7 l& H$ s/ q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 z' J9 w3 G! P& T

( u0 x6 |+ L4 `" U2 P) v. `十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
  L- F9 S2 H7 i5 z1 U7 H& f- z1 M) l) \0 C* ]- A& o4 q0 n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
/ ?$ C) Z4 n+ q! T/ b; p7 S, Z1 O8 p( M. V. G6 j
白汁煙肉雞翼
3 Z! U' }1 n# b$ B2 V　
+ M6 p/ b' W+ D! h9 e材料：
8 ?9 z1 @" P  Q9 [9 x2 S
. f$ ~* i4 m$ a; X' {' f  l% |煙肉 3片 - V; E+ c1 Z5 w" S$ s7 C
雞中翼 14隻 / {" s% v% F6 k8 Y/ X* q
花奶 1/2湯匙 9 T( q4 _: E+ b
白菌忌廉湯 1罐
  _/ p/ q" y$ ?& M% l! V蒜茸 11/2茶匙 $ `0 h6 w$ U' Y; u5 G1 [1 ]: |
莞茜 少許
6 T0 k" L4 l: \8 [% t6 H6 m+ ]' u- E酒 少許
7 j. B5 }/ d* h; x; n0 [! J5 M. x6 S% `& ~' P" T% @
　 醃料： # S# c( R  r+ t  ]

2 Q* a8 g% w1 ?6 S2 h, i糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 z0 c9 v2 S" x) H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! \( h- h" G" d  M% Q
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
! K& p  k' D8 f  e6 e' }5 c8 a  N1 |- f  {' D% m
做法：9 N9 M" t( \3 T7 ]4 Q# |# \$ L5 n
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。# f' ?8 ]. i0 L4 u

' q+ O6 X7 A( m; y8 i2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: z: g* e! u( D2 v0 U

7 B0 ], E2 D) C  h8 q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
& {+ t6 x6 w7 }7 Y　
8 a0 d4 F; V8 d* ^4 M- A貼士：7 m: g& d( v$ R# _) G
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- F. z$ a' X! C5 q2 H- Q1 V6 @! q: h' z* G, e. e# w4 ]+ O
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
. b8 ^# x5 S# ~+ R
5 U! v/ @) [$ a* _6 p材料：
9 ^- V* j: o! _0 ~/ r& `7 {# o0 ]
雞中翼６－８隻
- H- ~+ Z! T# V' n& V( Z8 _冬菇４朵　　　雲耳４朵- A9 W8 Z9 g5 a' ]1 e: u- g
荷葉１塊　　　薑２片 # J  Q6 P7 U  L' h8 q

9 U8 b! w, a3 r2 t# K' z( w調味：
& i3 L. Z, h# e! A6 W2 T2 @
) G! L$ o1 Q, Y. C& G生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙, w- Q; N% x0 K9 Z0 b2 k& Q: D
生粉１湯匙　　鹽半茶匙% l4 y0 {: F/ P3 \
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
/ L. h6 q& f# s油１湯匙 　 8 j( a* E- \) p

; W  x2 J; v* V; @4 |9 D% a做法：. O. B: O& q+ a; N
3 C7 e! ^1 ?# G: e, A3 v' L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；9 N) ~& i) _2 n" j8 t
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& N# F: o. r1 C' I; [8 k3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；+ D3 q" e/ b2 n+ S
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；- h4 J% _' o6 z: G8 Z
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:" `( p/ q. Q! c5 a. {; ^# V3 @
等我又介紹下
% b5 x$ r) k3 J& T4 J) B( o4 n' p5 Z- ?4 b
[size=5...

% i1 F( ^9 Y( @2 a1 b: X! d. x# ?( K& H# d, v* Z4 ~
/ E( a$ e5 b# A2 I2 u% @- y
thank you hoho
( H5 U8 {. O, q2 o. B& o
% g, E- k1 X$ |) `0 o冰糖雞翅( e6 w$ b- J$ f7 q" d
材料：
( ]; K( X% U( l7 j1~雞翅膀 12 隻& ?5 `2 I3 X4 ^% z; @7 g3 T" e
2~薑片 數片& ^- t: X2 y3 c8 G! {, i2 j: {5 y

1 H+ v9 q' d! k& c6 k: [調味料：( A7 n  Q, M7 c9 B
1~冰糖
$ I' u) N8 Y2 A8 z8 U4 O; f4 j" D2~橘皮
8 g+ J+ A* S# s) E/ y# q$ N" P, L3~醬油水1 j: ]( j( F# R
﹝水：醬 油 = 15:1﹞, v2 f1 l& w2 {3 x1 ~* ~
6 g0 c5 u. V3 v) v0 O
作法：' O+ ?, S: U' u5 X: S( }; t4 I
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, \7 W6 n2 ?, a; w" @0 t, {
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ e: @" Q6 {3 q3 _& I3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. ?! i9 f  A- E( B: u2 b  R: E3 y8 K" V) N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼, [% ?& b7 F' I" f3 }
　 4 A: M' r. T/ t) F# [9 V7 V! d. v
材料：
8 k: O* s3 M2 ~- Y9 _7 ]+ g
# u# |, @$ r' ?6 X( K# f$ J雞翼20隻　　　栗子1罐" i  D8 W9 `% R: e5 T  s
蔥4枝　　　　  薑4片
, D( E; K) R3 e桂皮20公克　　角4粒" D/ s9 U: @  m$ m) u: ^
& v( f1 ]3 I  \) B
醃料/調味：
$ n, Q. j$ f' t; c7 i; M
: ]5 k) }5 V5 Z$ m# K8 P2 e蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ Z- N  O5 Z+ {/ D  j4 F* A  s* A; c- K糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 Q/ w7 T$ g$ m( n9 b
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; C5 V: U5 e9 Q3 @3 G1 E9 x2 \$ ~9 N8 x

0 Q9 d# X5 ^9 \  O: E做法：
( i' W' `' r8 l& a* v# ?& Z
2 E0 K  C+ R' t0 j1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
- G! w5 M! p! w& }% M
3 a" @* _' A9 c* l2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。1 \9 k, e, R1 ?2 x0 N
; M+ V6 H3 ^& G. }4 D" b
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- @8 ]; Y' M5 ^, ^6 O, x

2 q8 T6 L8 g( w( Y* m! ]0 k4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, C* N1 l, |- M/ j, D( |( I* A6 {

( r6 {! H! y4 U( e; b! }) F& o0 I5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 ?: k+ z% q% U7 k+ K' w& _
/ s! M$ Q, ^* n3 [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; M. ]! p/ {" W　
& C8 V# f! G, }$ Y! L& I& C材料：
4 i: e- ]9 H' l1 V5 e# ~7 I大雞翼１０隻
  U6 h1 Z8 H4 f0 u6 _+ w* Q* T. ^紅蘿蔔１條
: m" r7 p4 Q- T6 d# s4 W/ W薯仔１個) R5 o2 V# @: w  I" d7 m( F" w

3 G+ z5 G5 V. `: W' ]6 J調味料：
; `! K) N- O% U* }雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% S" r' @2 I& |4 W
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
% D, V5 [+ M- j" @$ t生粉１茶匙
5 \& }/ w0 W$ c% a) v - n/ o" T9 J7 z/ H" o+ i. Z% m! M
做法：
8 v7 o) t' b9 Z6 o
+ ~2 P( H5 H5 Y! r- @2 m1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
8 ]: o1 Q# P  _  [6 V" W) C2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! |. i8 V  T- b  c3 o3 |- s( e. D
3. 雞翼煎至金黃；
; n) h. z" Z; y1 K" ~% S; V4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. I) D5 \% y9 y　
. w) {+ ]- x3 t) y! P0 P! H材料： , n- r5 r+ x( A; y, N; y2 e& i
1~雞全翼 15 隻
; Q! D& W# e2 [! |( X: D& o9 p醃料：
6 V: E, Z2 f- D2 B/ k# O2~鹽 3 茶匙
: k" v) a$ D, g$ H1 U$ G! w3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ |, n8 y' U2 j* ~* v3 V4~指天椒 (切碎) 8 隻
; k/ g& G$ z9 [, J7 Z5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( j+ d- n. F1 V; C1 K7 J
做法：2 |1 n3 e0 ?, l3 b4 m
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 : j6 D- k% C" H3 X6 V
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" H0 V0 ~! S+ D% c

" f  E4 \; ]6 A; I& m) [1 k& F十仔一言：一定要加指天椒2 D2 x0 g4 G5 V6 h# z, W8 f: @

# w2 k& e- a8 G! i* l# h4 X南乳雞中翼# X. j3 D4 b. X# g# b6 L
　
! C) A6 D" m: ~2 F5 A; g$ v( w/ @材料：
% U9 ~' ~/ M# D' E  e1~雞翼１斤/ D* e4 [* `) i4 x  R. ~, p; W" d7 ^7 o
醮汁：
4 X. q1 U- J7 ^* D2~南乳２茶匙/ w- y5 n, e, i
3~五香粉適量4 y& g. j- L- D) l. v) B6 t
4~麻油少許
8 ]/ P( H  W' {3 \" U6 @+ l5~糖２茶匙 　
/ i) Q( P# e+ O* g- V7 ~1 C/ ?; k. Y做法：8 W0 E+ O" z, H$ @& f9 W; S, `9 S
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 n9 d* q+ ?5 ^' S- s# ]
2~蒸熟。
  l' ^4 M# F' [) S
& V. w7 v' y2 F- G4 q2 K( b% v炸雞翅
5 P" Z- ]7 l1 B+ d0 P　 * p8 E5 S6 v8 T& y& O% y* B
材料：
, L) [; K# V# O1~雞翅8隻% S2 A" Y  W% ~8 h+ w3 P
2~太白粉少許8 C# r! q  O" |! R4 N6 O
醃料：
" Y) V4 x% |& V4 a" p- Y3~洋蔥末少許6 c. K* h' s; j! x
4~蔥1根* [* V7 |# q7 F4 H
5~薑片2片
/ g+ y1 Z/ m: b# V6~酒少許
4 ]! }) W; y8 k, w& D3 W7~雞粉1/4小匙
5 C( j1 L* d" A% y8~黑胡椒粉少許
( H' \, \( l/ t+ ?9~鹽少許. w- S$ @& I2 b! }! K: ~
做法：
5 u' T4 K2 I& S- _7 z1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 ~: W) E6 ^/ a, C# B" H
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
" ?! n2 a0 U5 w3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 T% e& t! @) u; W5 e& D9 p9 q
: f; n+ n! l9 Q; T! G7 e1 U# H
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享