【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
( t. h. o, |! I2 W2 m; V7 K( }: W/ z- t7 U
      :cool:, S. a5 x! g( H2 H* _, v

& P6 {7 ?; S6 p) m" I水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。. d( Z  {6 q' g% k3 T

7 B. Z2 X+ ]9 P! j張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
/ I: l: N' Z4 R: q
  Y. F5 {: J9 Q4 i0 B【海鮮蓮霧盅】; w) W) q$ u% f8 h5 k6 M7 x
, h' o  V# ~7 H1 d5 L
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
! i& h( R. u1 g: S" b; t2 U* A' z$ e1 E7 ?7 I- y: V
【珍珠羊排】8 {- [( z! s1 ]% s; @
/ a& a3 M+ d. [7 N5 H# ?; d% x- y% [) q
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
) X& S0 ^/ i6 ]
! b9 |0 ~- k) d【棗生貴子】- [8 }( G( ?- h) K1 w5 |0 @3 ~
0 a) \! L- p* Y& n
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。+ w$ p: b9 u9 Q6 Y! N% T6 G
- x- U' k9 @( p( N$ H' p
【南北杏燉雪梨】(甜湯)8 D. y9 B$ {* c% Z) Q

7 c. m% \. y( O, F& b. u; r) z9 J材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
$ V# \/ H# o+ T
9 p& j, l$ C5 w' T4 `2 B6 P/ ^  q- u6 w- E
【石榴牛柳粒】' k% s9 \; ?$ f! Y4 e

  `3 z8 [1 I/ n材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
, D, d8 A4 C# L. H. X; O" k
! w( I9 n8 @/ n+ y; N【鮮橙焗肉排】$ R9 C) r% i+ `: N
9 W% v* U( E1 n: x; L" _
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下5 ?! q9 I4 A9 f# }; |7 b7 F
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873