【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 2 d4 |6 y$ H$ o4 B+ \/ x/ ^

4 |) p8 c; \& g2 X                    :cool:
& O) M! s1 F. A2 P  v- y* `$ ]1 v' k4 V- d5 x- P. T) a
材料:$ T: W2 ^' m# }/ h& k" G( N
a 中筋麵粉 2杯9 L8 W% A1 @# I% a; t) `
b 細砂糖 1杯
! I9 O, B8 @& G4 D: P) cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
0 s! x7 V; o) L  @( D2 ~2 b+ k9 Fd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& _* K, I. o9 ce 鹽 1/2茶匙
" E( v& b3 |1 d* b" Gf 肉桂粉 1/2茶匙4 f2 T. q; t4 p, q! s* O
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
" V3 j9 H+ w: r. Z1 Bh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
/ V. Z8 C3 ^4 _# V4 Ri 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)9 Z+ G+ S- n. F1 X1 |
j 蛋黃 1顆2 b! {- Z' D' J
k 香草精 vanilla 1茶匙
8 X  ]3 R9 b9 D+ o# w0 M( k& U/ Q7 rl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
. o% C) }& W. L( M3 i方法: (預熱烤箱350度f)
/ c  {5 I! m1 d* R4 X1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
! G( S; B, E5 ?. }3 g# P6 g2.混合濕料hijk 6 C1 C1 u  ^; ?( j- g' V. b9 m  S7 o( i
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
9 L% N' r1 F6 L% j4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. $ z9 |. Q6 m; H" K8 `
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
# b$ J+ {4 A8 ?  O" h/ {6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...! p9 K; {2 @2 L

7 G$ A: d4 _* I! F( i, a這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久