【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　   Z. g' t8 Z! L4 c3 |0 u6 c  j

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材料:3 A' \& n9 b6 H$ @1 B
a 中筋麵粉 2杯% R- ]5 u9 J0 w" B: L3 R
b 細砂糖 1杯. [# s' b$ Y; M8 c$ P
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 R% \' T8 w7 `+ I
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ R' i4 E0 G; n
e 鹽 1/2茶匙
% d( I& c; v; V$ ~  \( ?. p' I$ }f 肉桂粉 1/2茶匙$ W, d6 S2 a9 b) F  M0 B5 b4 q
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)* |4 h9 a! Y! B8 x% q
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)+ G. `) S' p3 w2 ]! f) E; o* T0 `
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
5 s/ {, L( Y4 kj 蛋黃 1顆# z) r' T7 |* E% x7 D% [5 V; C1 f
k 香草精 vanilla 1茶匙% T& w; ~& j6 U0 A4 b* H% A
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ! N, y5 i2 _. A! l; }
方法: (預熱烤箱350度f)
" m, [9 T3 W, H1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), S# a. I! {+ F# E
2.混合濕料hijk
7 y0 s0 d4 Z) v* q3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) Q3 B  l. l, [9 ]7 n% o- o; K4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. * q! E: u( J. c, t' ^, M
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘- |# ^! w( L/ W3 H; E
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...6 j) F. d' @( j; y/ y
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久