【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 & `% q2 \& K+ k0 |0 t: D
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                    :cool:
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' \! {+ q, d/ B2 c& b. m! x5 d( G3 q材料:7 {0 A3 f9 A4 H. l
a 中筋麵粉 2杯
& m, H# Z/ S9 y, s/ Q! Y9 w# E8 B1 Pb 細砂糖 1杯/ x! C2 g% C7 c6 j
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
+ n7 M5 ^( z3 Z+ S) \2 g1 cd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
8 G, O0 ^) \/ Ze 鹽 1/2茶匙
6 N( L% T! H- c) _f 肉桂粉 1/2茶匙
0 ^' o! q7 J+ J+ \$ y4 Hg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)2 T- h- d) n7 `9 x
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 X& F7 w3 E5 Z; D7 e( ]" li 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
3 r+ ~' p, l8 T. X( c% Vj 蛋黃 1顆( a+ {( y+ \8 I$ ~% x5 W2 D& d
k 香草精 vanilla 1茶匙  }& y0 L3 t. @5 _; }3 p
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) , Z% e/ k/ i9 c. g; k) y2 ^; \( {' B3 b
方法: (預熱烤箱350度f)0 c8 ?5 n) O! O: S1 V
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ q0 i8 q" f9 X& ^- h  A- b5 `2.混合濕料hijk * y+ R1 E/ K" b. N* h( H1 Q
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 i% Z1 z. v. R" a) z- X% W* P0 z4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
9 q! b6 X9 B9 K& j: \7 ]0 l5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
% R9 k: _8 p5 H6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7 M# T5 |) s" I6 [
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久