【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti , @4 A2 E; e& V
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  :cool:
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0 g9 n; j, O' j材料:6 o( B( o! `5 S) g& h
a 中筋麵粉 2杯& D2 R; G; T$ ]; Z; X3 N3 b
b 細砂糖 1杯3 _8 R4 F2 p, `( n' L5 H
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙3 r6 x i" d4 H0 W* b
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
: @, c" ^: n9 v5 ye 鹽 1/2茶匙
1 B* N7 O* |; b( `8 t# j& Xf 肉桂粉 1/2茶匙
4 q! w5 Q) O2 `# pg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
" e5 z2 l, v5 O N; u3 p4 X5 ]h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
+ f& X% [4 ~ N! di 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
2 O' o8 _6 D7 ?7 I- h% c4 F3 yj 蛋黃 1顆/ ]1 a0 o# @: |* @+ Y1 D5 K
k 香草精 vanilla 1茶匙
8 |+ v! f; w% q+ y9 j* y _l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) , V2 \ I+ A, D9 \/ L
方法: (預熱烤箱350度f)$ G8 L) N0 t& C: @0 d5 ], B0 N
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
" _1 K9 e. j% w @& @* c2.混合濕料hijk
7 S1 }: Y/ K6 Q, D, C6 @3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4 A3 p/ ]8 [) F2 p! V4 E, R/ N4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 5 i& i, m a- J. x3 {
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ W) K: i# B8 g2 \
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...: l6 N! x2 k) }8 T
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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