【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
! h1 G% _/ _2 \( _+ c3 b$ B: ]& o; H( y4 u9 V
                    :cool:
) f7 S# f7 Z! `2 ]: P; R( L' t: B3 Y8 X$ b
材料:
- D1 d9 X4 L- l( C& T8 I* pa 中筋麵粉 2杯) x- s. U3 z% o8 P
b 細砂糖 1杯
: [2 N0 M, N/ R; _9 \  tc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
" v9 f" j% k5 L, F; X$ Y1 Yd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 X" \( g" @4 {) A4 j9 V8 B
e 鹽 1/2茶匙
, {8 m1 N3 J7 o" ]f 肉桂粉 1/2茶匙9 Z: V1 o# o& h- ?
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
6 O! h6 i% }! ]2 J2 u9 nh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' d% _$ L' S. L" J0 |; z! p  [
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. c; V5 ^0 u; Q, e- {j 蛋黃 1顆7 j. ?1 s/ z. |
k 香草精 vanilla 1茶匙
- I' @) }. t, c6 T# vl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 1 e0 M( T- M8 N6 {0 q
方法: (預熱烤箱350度f)
- r: J; P4 ^2 _/ s1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ C3 P9 V* G4 E+ m1 K2.混合濕料hijk
! h- g$ j" y+ C) X8 B3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半2 e1 e* S9 d$ ~& M3 i. X8 {
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
6 l5 ^0 y5 v$ s+ Y" t( j! n5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 w. y9 m' R  Q6 F& D, ]! y& M
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
0 P5 B& |& ~  i5 D9 s6 L
5 `7 c) h* A6 \% q: A3 L( B& S這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久