【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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材料:
% D) v0 K% u8 l9 }% Oa 中筋麵粉 2杯/ s) N) d! F3 t) k- I
b 細砂糖 1杯/ V; }  ?4 o4 p  j# I( h/ {7 h! e
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
' T+ P* H. D. a6 wd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙, P9 K6 j+ s& E" ?* `
e 鹽 1/2茶匙% A7 k1 A3 ~( O
f 肉桂粉 1/2茶匙& ~" M& n* G* e. Z# \! j
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
' Y$ V2 f/ I, g  L: `0 uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; h. N1 s* k: k! q, p& _6 t( Gi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
3 Z; v( ^1 S1 A# ^% R5 U4 nj 蛋黃 1顆" z5 V5 N+ r/ n" J/ u; N
k 香草精 vanilla 1茶匙: I6 w; h& _6 K1 X7 u
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) . u: j+ v4 N& Z; t7 s
方法: (預熱烤箱350度f)2 `. u! V8 [0 ?9 V4 A3 v
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
8 _9 o4 M2 B8 J$ Y. d2.混合濕料hijk
& B; z: ~- ^" C/ ?% Z0 ?* W3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; e8 H; [" ]- O0 s! O4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 j, ^! j+ W4 D0 E" e' @
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘: y) N% z/ g9 {' `$ ^. [: Q( ~
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.../ ~% s; H* z) P

- F& l' b, |0 x: s' z' a5 G0 y' g這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久