【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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; ~7 g( W1 V3 q* s( x/ Q6 a- i( S                    :cool:
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9 v, {, t# }+ `+ Z" C材料:) ~$ X0 t5 E0 T8 ~
a 中筋麵粉 2杯4 P; T, e! q+ M  i1 p9 r( z* q
b 細砂糖 1杯
( a: F- F/ V. A, _0 ~3 cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
' _0 M. X; Q( V2 s& kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 h/ e# A% O- K  ^
e 鹽 1/2茶匙
6 P9 W4 P$ V! N, a6 [2 \) `) e9 \f 肉桂粉 1/2茶匙
1 r2 @/ z3 P: l+ i3 B( w. x; hg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)8 D) L& G, E7 X1 V. `5 I
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 q6 R2 {/ ^3 Z4 M, v# wi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
2 l4 B: k/ K& L% I6 G5 vj 蛋黃 1顆( j7 k& ~# y+ q3 e
k 香草精 vanilla 1茶匙
  n! x  t9 z4 K) i0 P5 X3 y5 }2 wl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 ?9 F% a* [7 g. L( p" l
方法: (預熱烤箱350度f)
. `5 Z/ O2 ]" |3 g1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
* Y# H. Z4 D$ ?# ~9 |2.混合濕料hijk ; e) Z0 [' n; k1 L5 m' X. H* w
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
1 b/ }% b" J% R. [3 J, F! \4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 4 T" e- V0 ~3 Y9 ~, y- ?
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
9 c4 v- l$ E7 ]+ |. e2 E  q' ~- f6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...! f" L# T8 [- b. I! ~2 x7 L4 P

: F: m# ~' o; N7 f6 `這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久