【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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* t3 L! e2 K) @( ~8 y                    :cool:
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* S, u/ Q$ B9 E' r材料:
# X' x$ ?6 x3 l$ l; j, a6 J3 da 中筋麵粉 2杯
1 d* B' u" ~! C1 {b 細砂糖 1杯5 j- Z% G% S, [& f  q
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙- m8 P% T  `$ i2 c8 O8 P
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙" N6 ?; z5 X1 i0 D" S6 J3 S
e 鹽 1/2茶匙4 J: e; w5 L$ |' ?( ~4 D
f 肉桂粉 1/2茶匙6 C5 G6 y; q7 b/ {1 T
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 V5 ]6 X3 h! m. @
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
, t4 j1 }& g* ]4 Q# t' ui 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙): t1 \$ ^# X( _* K, z1 q. O
j 蛋黃 1顆9 |# ?; `' i7 ~. Y8 K8 V6 P
k 香草精 vanilla 1茶匙
) s- P& O' J0 W3 I- `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
/ c7 o" @& A6 G( e' }0 U方法: (預熱烤箱350度f)
6 U& A; `/ `2 {$ C1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)% h9 e6 F+ y$ c' _5 ?/ M
2.混合濕料hijk
, |4 J6 G! p9 N( l/ W! k5 V3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半" {6 P7 g0 n1 M4 T  f& S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
: J' M' ]9 R/ K9 N* c% b; r5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
% A& o# o  `$ b/ `  q- D" {6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ H0 K1 e- s8 {: m- D
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久