【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 U' x/ g1 F+ f+ d1 ?, R: S
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材料
+ H$ X6 m, x) }% o急 凍 淡 菜 ４ 兩
# D# Y3 H' x4 Y2 B1 k+ z$ a) ?節 瓜 ２ 條
/ a" c- U% t) N* ?1 Q瘦 肉 ４ 兩
. I' @: J4 K3 O7 v) E& S冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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1 v4 z; A0 y. |) ^( q3 x/ O節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。- m9 q4 `8 d$ b% y

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。( G0 B/ U+ c- ?" M2 [

* ^4 r1 r; }% o4 v- ^醃料  ~0 C" X& S/ \! @% q6 |9 ^
生 抽 少 許
2 U& |+ }) ]0 y生 粉 少 許
$ {& p+ }) ~) Z- D+ G4 K8 B糖 少 許( a: Q- V) \+ N

- h( B' k9 T* w做法+ O4 z# }$ |9 G, R5 C; e' o) ^
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 3 H* V- P5 j! ], N+ {3 Q2 P
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 $ B# Z6 o! f1 j( i& x
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 2 j8 L, z9 A3 ]+ ~! @; `: U5 }
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 1 D* u. H7 e/ K) b' O" v) A1 z
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。