【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 2 n; F3 {) h9 x2 X6 [) I
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
1 h. r( \, n/ e/ s1 j9 a: l
! z* m5 Y# W+ J" c材料
0 R% a, M& j  O9 q) f急 凍 淡 菜 ４ 兩
+ `# Q+ j+ d8 C. E/ n0 f- G5 }節 瓜 ２ 條$ U) y7 H, ^( {6 h% W1 q
瘦 肉 ４ 兩
+ q1 ?6 N$ e3 @  N冬 菇 ３－４ 隻
. z1 ~! d* W( h& _- L8 p7 U: F) G& ^7 y
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
- n# R  S* j  \0 q; |淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
' z5 E7 P6 Z! g! l  m* |! C# C$ I9 Y
% P2 R2 j2 D7 b6 thttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg& x, a. @: D# a* {
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。8 H* ]: W9 R) ~, O. V
! d+ `# |# j6 x) _( X
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg( A" X$ }  P, w$ |
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。" P0 o# x. O4 F. }3 b& X2 Y
' H' b4 }' G8 c4 e- I7 E
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg4 t/ f% w& m# m3 i# ?+ R1 p& E
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
0 n4 V* C5 O3 [  T, V1 G1 y3 ]; ]( }& e, _  N7 `3 Y" Y( W
醃料! q, X5 z2 [. k- }2 }
生 抽 少 許, a0 R0 f' K) R4 s* U
生 粉 少 許# W) l2 h: S" ?$ J+ o2 ~) A8 V( @
糖 少 許, Y  l! z" u* w

+ i3 O. v+ T/ V7 f做法' A; L. u0 E" \! U
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
1 ^6 g/ f- {9 D* P& B: g7 s2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 8 J  j4 k/ |  I2 a1 A4 S6 `
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
# r' Z5 u5 h) y3 A9 [8 a4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 8 p3 Q/ ^# C& g  S
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。