【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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$ I' H. ^7 q$ l( W6 k; @! Q0 r% K0 e: ~% o0 M% p1 J! e  l
材料
, z, e& V- a: N% g急 凍 淡 菜 ４ 兩
; q' J( R+ g8 M1 k/ W) W- R& ]節 瓜 ２ 條
1 d7 ~- n& d- Q) @6 L瘦 肉 ４ 兩
7 Q$ _- o' [! [  ]6 L1 v冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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! A! e2 s. q, r( T瘦 肉 －滋 陰 健 肌。( v8 v0 Q$ M" E1 P$ ?7 {- A
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' i3 M" L7 N9 R1 U) i" `& s' _冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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3 K  w9 J0 u5 [: i# m  f醃料- p4 ~9 i( C" {7 t2 m. ~
生 抽 少 許, }" g' b) A1 q9 A
生 粉 少 許  i% `/ X9 p% Y# w2 H, ~
糖 少 許$ j7 D0 E/ m6 R' N( e, F

  _* b! h$ b. Q2 w' ]1 b* f做法# x  T( i' [) X+ v- r
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
; a+ s& t+ G- N' u2 ?; \2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
: M: N5 [) _$ M9 Q1 k3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
5 J5 n7 y+ ]3 x5 S7 [6 Z4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
& m* f; Q1 o# S5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。