【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 9 G' h$ v& s8 W+ z- M0 X' r7 _! R
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材料
) _$ X* ?- ~) o6 |  n! m急 凍 淡 菜 ４ 兩0 p7 {& u, g8 a6 M
節 瓜 ２ 條
) A1 t; O0 K/ u+ y  S7 n. a- w瘦 肉 ４ 兩6 D  x- ], ^1 r' s
冬 菇 ３－４ 隻' ]2 d' q5 {' n. @$ {

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: d7 o) p9 @8 ?: k
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。4 D/ y# Q& n4 H% X" @! Q  X& u) f
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" F. V- _6 r8 R% p5 p2 |5 }' U瘦 肉 －滋 陰 健 肌。0 o* l/ A6 B- p/ C$ `9 S: g
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9 z$ _/ n4 f$ J7 ?4 ^冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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: A1 q# J; I0 V" l; ~. H) }+ f! u醃料: a. Q3 Q! R' \: S" C4 B( L
生 抽 少 許
9 w1 r. h  u/ n  y+ I9 ?生 粉 少 許4 r8 w! X% p5 u* A4 l) }4 @
糖 少 許) F6 K$ @+ _3 Y/ D+ v
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做法) N  d: \5 d! A% U% D) s4 Y( U
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 + v5 v  V( `0 ]9 L" r7 `+ m
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 & p# P) F+ R( X: ?! W
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
+ {6 V4 y9 N: B7 ]. [) Z4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ( @) n" ~4 {  y1 ~
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。