【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯   l# ~. V; f& G4 h$ ?$ C
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7 f" Q" T; I; l! L! \5 e3 T" O; l  Y材料
& H' a# D/ Y2 J  l急 凍 淡 菜 ４ 兩9 N+ O  P9 n! C6 C: m* U/ ?
節 瓜 ２ 條* r; |6 o2 F! C
瘦 肉 ４ 兩1 I  e& C$ a$ P7 r/ ^( }* h9 k6 H
冬 菇 ３－４ 隻( O# s/ h* e* \, K

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  b: g/ J. d9 u8 N# Z淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。3 T8 S( u) T  O- `- [4 G

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  [9 H7 o! ?! S節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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  o' W9 L* G8 P" n) V+ }* y! \# t瘦 肉 －滋 陰 健 肌。9 R  J0 \( b2 ^0 H
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6 o1 W/ I7 H6 d, J% S冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料! c  g% U& |! I1 J- z8 G
生 抽 少 許
8 P7 T7 H: c- ^生 粉 少 許* X8 g; |2 b9 G6 G! s) U- Y& ?- n
糖 少 許
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, A% u* I  c/ v+ z$ v: I# l5 A做法; S: i% Z7 t- ?  R$ s7 V
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
6 j7 c5 X) l9 e2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
$ U( M$ l8 k5 [3 \3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
% N) t% w% g& I; B6 v# v4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
# x3 Y$ X5 }0 R/ W1 k& @' f" g5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。