【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + N0 ~( \  V( D- w  V0 U
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材料
" d& m4 G4 x) u$ P% x$ X急 凍 淡 菜 ４ 兩
: ]" h) `3 x0 b1 g# B' W4 K節 瓜 ２ 條. [. w4 w4 l5 R5 G( j
瘦 肉 ４ 兩
$ b  y3 F* s7 O( B1 a6 {6 U冬 菇 ３－４ 隻* h6 i" i" I# e& H4 G
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7 y3 C# k" K  f( y. a- ^; J淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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0 @6 \: v3 l3 N6 d# {節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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3 _9 f0 T" e5 Q, u' Yhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg1 U+ s3 D. H$ \; G( _* i6 d& m9 l
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。/ ~$ \3 C6 f. t4 E( f( B4 L
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# S: m- {- Z) Q9 N8 c1 \冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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$ P" G" m* L" M0 F0 d醃料
# e" x7 h0 c6 V( \: e, n8 q- l2 K生 抽 少 許
9 E/ t8 p, A0 n4 \+ `8 U7 S生 粉 少 許
2 ]' n, j' }; e9 \- C糖 少 許1 l& E" u$ I. e, s* I, Q3 _

  [- g, P' Z5 h1 C2 y/ m做法
* @% f7 i; I( Y7 ~) s1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 " M1 h3 \6 o' G+ |+ p' X
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
' U8 j- Y/ w7 Y3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 , j9 p0 T$ X5 o5 P
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 % k- J( \/ q7 N% f* N
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。