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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ; @+ x+ b9 s* }1 f
1 M, L4 w1 m) T. L" T1 o2 j
1.椰汁
3 Q- p' |% a: p) z& \表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康3 l2 w0 ~4 h: A' b, g: |" }, L4 s
實際﹕) {3 O% H3 b$ \$ V2 L/ x/ z, x
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
. p/ b0 B* x6 a, C B2 e6 j$ u5 l‧一杯等於 11.4茶匙油
! T, r% z7 Y2 Q# q提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
% o# _4 E% r2 ^4 N9 t4 P' l健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
; t2 b& U' G$ D5 G+ M: ^" K& G- H- O( [+ ^) j- Q0 K+ Q
2.牛油果
5 B0 V) P1 @+ }1 ^ Z% V% d7 {表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康8 z0 O) i$ G+ A5 z! @/ r
實際﹕2 X/ k I% K6 ^6 \* W
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％: O6 t$ m3 ]" `! o% U" d6 ~
‧一個等於 6.5茶匙油
. O0 D5 V1 z' u$ s" x# |提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
! q: m& m5 _4 V* P9 r9 M" q4 v% U9 L健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
. S2 ?9 N' H% _4 ?: n) {/ R% ]* g" Q4 l9 B) V
3.鮮竹卷- t7 B" f; Z& @" H
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
* O7 Z- n9 {$ Q8 w% e. k" N實際﹕4 J5 Y. |/ E! y, Z" H
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％2 M8 ^" y7 `; x/ D( @6 R
‧一碟三條等於 7.2茶匙油; p% P+ y: T$ u! ^' j$ a" r
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
7 Q+ G1 [* S8 G- r% U5 `' {. V; f5 \健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替( d# ?2 X( ]" V4 }9 d6 p
/ L" V2 J& b' H/ w0 P4 p4.熱狗腸2 g+ i# e- g. }
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
, K2 U$ I: u/ Q- Z, m% Z實際﹕
* L3 {& R2 a. Z+ a& }$ ?‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
* s4 G4 e& [1 b! f‧一條等於 2.5茶匙油6 b9 ?3 t$ Q! i# p; L
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
+ t; V6 q e7 }- q健康建議﹕選用鮮肉代替 g/ d" ]3 z" T) T7 }( p
! W8 C4 @' M" v) x; c
5.沙律
/ n. G7 c( \, Q! M表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
' {3 c6 u, L! c0 M( \實際﹕8 j9 h" [) c& \ p
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
; l+ n1 s! v" t. ~" W* J‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油- `; p4 T0 ]* u" B& E Q' T, }" ~
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
! n% k5 A4 V' W, `健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁+ u2 X; x9 _# |4 H
" K/ B/ T- O# P6.乾燒伊麵# D$ I* n o( Y( ]$ E" o K3 Y
表象﹕健康的素菜8 i& E: r- J9 h: z6 {
實際﹕: K! u( S" f e6 O6 |. |2 J5 M
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％; @5 S. M2 {6 A2 l, Y
‧一碟等於 23茶匙油
! ], L7 E' j8 w0 H% _1 r提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河# _9 c& x7 F; M$ J r* \
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調4 C+ b/ m* l6 r: V
" Q$ S z# h. @2 K+ e6 t! y) }% {7.牛角包: }3 e- A% W }/ B, }
表象﹕「齋」包、清淡% T5 ~( i" _5 z/ Z
實際﹕
5 U! d; n- y+ \- I. m1 g‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
' T6 Y( [; X- J" l7 O‧一個等於 1.4茶匙油3 V: T- \5 I6 G) \
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
+ \% M% o& k" O! P! t+ ?9 d- s健康建議﹕全麥包& `9 t H- F6 P) s. W9 g
: L8 l( d+ ?- i/ b% Q7 H( c8 v8.乳酪% r3 O, k G# a
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康; o. V- v, r# d! |
實際﹕
7 Q5 S& A1 V# S‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
# W) C+ O* c* N8 e3 `* \( \, H‧ 100克等於 0.6茶匙油: o: ?8 F$ ?" L, j+ z
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
. i9 R* R8 E, u8 ?5 Q$ P; [) ]; {) I6 F0 ^健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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