飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ) F) @2 \/ l3 e2 a1 Q# k; q& D

4 ]9 O( v' @. O% m" M* B8 o6 q( r9 X波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
( N3 e) O! E: A) s: {/ Y; e6 u(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 / i, }: W, j1 o1 l
(3) Appellation Bordeaux Controlee 3 t5 V4 E3 M2 s
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
5 f( m$ X; F: p/ u(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
) M9 W7 A- ^  P8 ~+ b% H6 g% P(5) Mis en Bouteille au Chateau 6 v: U' K' D8 X8 O' c' f& k
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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/ u+ O+ c7 J5 }; q2 x. B(1) 酒莊名稱- N+ _0 A/ n4 x
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
0 x- J2 t5 Z" x有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。' D8 @" c& g: z0 O6 F) u: H

) U: s5 e( G  g  E: Q0 s(2) 產區名稱
5 ~) |+ F& ~6 N  Y5 g酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
! E# t5 y% q8 _. W& a換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 - O  u0 ^7 s) @

) b* U% G; t. z4 G0 k: HMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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: v0 B8 z6 h/ L- rSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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; E7 k- p" ^0 e6 L3 w其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 5 k" ^1 X# O2 o" c7 D
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6 o. q$ @3 |! B8 |) J$ b& }( d(3) 法定評級4 f0 W8 M8 S7 a! C
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
  |* m& b. L4 f4 U5 W, ~; ?習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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. c+ Z2 u8 M) o$ K(4) 年份
8 ]; X) j* j: N5 ]指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。- V5 ~8 W& N9 X) c
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(5) 於何處裝瓶* P6 }. \+ a9 d" |, K0 A  R. [* S! Q
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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