飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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6 p9 f6 M) @/ `% H[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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# p) L; P2 V/ h) C5 X; N4 l! u1 _(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
9 Z0 l' x! @0 I0 R4 ^7 n* J; }(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 ' b1 P/ p9 |* r* P3 ~+ Z5 e
(3) Appellation Bordeaux Controlee
1 b) Y' K9 p9 u  m$ q- y6 r* o意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
. c- Z* K) Y* `+ w- \0 g# w(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
& c- A% t( B4 _+ i(5) Mis en Bouteille au Chateau
# A# i- `* ?- h% q+ [: q/ [, L9 u意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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7 H4 B7 I4 h# P6 z7 g$ R! X! O(1) 酒莊名稱
. |. B$ u2 e9 ?4 {- z( k& {* `. @$ E酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
' e) F( Z/ ^- {) y- _& Z6 I: Z; r2 U! g有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。0 N  o7 l( }6 S7 b9 G8 C4 W) M0 x' L

" |0 @1 Z2 `; O# C# ?(2) 產區名稱5 M1 d: i& m) V0 o* f
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。" l4 u* a& z; W' |3 h4 @7 v% e
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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$ y$ L/ t3 u" @5 X+ C7 w) yBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan , ?& P3 F2 m( h; h! r$ u" |  w
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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  x5 |6 }/ D9 K% J! U7 S6 c+ `4 JPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 0 b% N2 o# ]) F" c5 p6 m( N) p
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） * S* G& T, H- M

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1 b* ^; R$ y; C(3) 法定評級
7 R& p6 d( f8 x- T" t. u6 W) X所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
- f- v' }+ T, E) }9 H8 R5 O4 G習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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. }) U+ b# Z7 D  s(4) 年份
  n5 Z/ i2 N: S0 {3 a, T指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。0 W% D9 z. |* Q' L: |
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(5) 於何處裝瓶# h, T& {# y- p( o7 `$ i2 z
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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