飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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% [5 \0 V7 k3 k1 B* V/ O  閱讀標籤3 q0 [( i6 I, |& M# u
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。4 Q# b* x5 b$ E" ~; v

8 |0 Y9 j' |& a3 h(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
& R. |/ p2 P+ k5 R6 f& e4 ~(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 0 v2 X/ y0 S- E9 q' J6 A' c  N( k
(3) Appellation Bordeaux Controlee
0 A7 g4 n+ Q# h0 w, c! T+ s意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 9 [. x% V) K! R; f. n
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
3 g& j1 O7 j$ o. [7 [/ y7 _6 A(5) Mis en Bouteille au Chateau
9 E8 @" U' G2 @+ y" C意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
4 ]5 {; O( J( \酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。, A" Q( o' g" C( Y+ {- q7 f
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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: u  z' z, w3 C& S(2) 產區名稱
3 |8 L9 |  V- h: y: N酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。) r8 ~2 M) }9 g) V" q$ A+ y; A
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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0 e4 w9 u" A" m& i* r3 rMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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- L% ]. K# f. u% e, d: G& nGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, + |! L7 s3 W" I: g! j0 z* F

# [  n& @5 e0 r, C8 _. B+ v+ lPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol / _: W( r+ m+ [5 c

8 c- |3 I& i% H" ?- U6 {! ?( s其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） ; I+ M- X  C8 T
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(3) 法定評級4 f2 o2 ]- t- Y/ l
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。* Q/ _4 ^  O1 ~
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
8 [- x. v' o1 A! G指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶, Y7 U  o9 }7 N9 M3 ^5 [
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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