飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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) A  O- @$ i. o. I1 N  閱讀標籤) y1 c) {! |$ s4 A( G
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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7 q- v6 P( S. n, v1 F波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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9 Z3 M7 q# d5 j+ \(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ! ]+ q( z! S5 x$ j$ h" S
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 - l3 a# E" B: H! J% s3 @% M, y$ [
(3) Appellation Bordeaux Controlee
" O7 A* D- \6 F7 x8 l  ?意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 0 ]5 _4 G8 ?4 L" S. b6 E  g! F
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
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意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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$ m' Y# V, R3 j3 }" o6 L4 |(1) 酒莊名稱$ x0 ]2 b  E9 d" `- j9 [) ~
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。) H8 }# G$ b* D
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。4 q- q) S' q0 A6 H3 b3 K: t( `* G

2 ^3 ?4 [7 ]- T. S% x2 y(2) 產區名稱) l# Q9 e* K! y
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
6 {* [* L5 {) F6 A換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis # K$ _2 M% t7 j% R/ }' Q5 M1 w) a
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan % G- z/ c7 Y7 Q0 Q+ v

, p5 m% u/ U4 DSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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( D7 T- X' C) d! vPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 7 Q7 n8 w( O5 |: Y" A/ {
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
& e) z/ [" D5 V! y+ h所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
+ t  G* f2 E, U" P. z* k+ a4 _0 W習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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% O2 l  X6 m9 ?% [' U# H(4) 年份2 K5 S; |3 L9 L* a
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。  A0 _' t) }8 e
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(5) 於何處裝瓶# i4 M' w, e' ~$ p" }
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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