飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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, E+ m& w! u7 R* P! ~7 G8 t$ i! v波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。; j/ M) w' i& B
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
! X$ t. r5 N8 j# `/ |: u(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
" Y. j$ s5 d* z# B. N) a* u7 Z(3) Appellation Bordeaux Controlee 6 J- P! Y( a4 l+ k6 F+ h
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 3 s% ^7 }; U: w# A; O
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 " {0 ]' s2 u" ^- q
(5) Mis en Bouteille au Chateau 7 z* b  ~0 Y; e) o9 J8 u6 P
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 - N' f0 [# y. G! H3 `7 \7 V0 i

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" c  l- x5 L" M8 N9 l(1) 酒莊名稱, K. l7 I9 `$ b: v% H/ P# Y: x  U* f
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。1 O" Y: d3 Z8 [% Z' w" o$ }
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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2 Z; V8 ~5 @8 P* V1 Q# Q4 n9 w(2) 產區名稱/ W$ O  i. i2 O' g5 |" j% f6 V
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。& z# h$ F- k* R& f
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。2 E; ?0 L. Q* u
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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0 G9 m, I0 h( j4 N( R5 MMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 9 K3 I. Z$ H4 j4 A4 e
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan - U7 n6 g3 g. C; ^) s, |

  h6 G' A% l! t) E( m) iSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,   ?7 ^4 _. Y# Z
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol # s7 d( d" _* _# ]6 e: D
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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$ T" G. X, q& |3 g$ ^6 J(3) 法定評級
, o& t& P/ n" h) x# x3 u' j所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。+ o5 i. r: P  V4 Y- ~# }) X
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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) G' G1 f' {- w8 f2 \# C6 _(4) 年份
' u3 Q, ?9 V- ~指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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# f& C% u+ ~# c: T; @(5) 於何處裝瓶
" @2 U$ X  w8 J葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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