飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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4 w1 I5 x* g% w+ y* B6 F  閱讀標籤2 {. L/ d: t+ y1 Y3 ?8 c

. K8 L  q1 z, X' r( ~$ f[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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- t+ {- F1 c* E3 I波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。* u6 S7 L, a. w

5 l1 R' A+ p& w7 R3 K(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
! p, M' i2 n4 v- z: A  O3 q0 r/ r) `(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 / L' K, `5 t; z8 E
(3) Appellation Bordeaux Controlee # T; H1 c  |7 m& I! Y2 D7 u
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
, w8 E" x, k! e(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
3 g+ ?9 C) R/ R0 v1 a. z) h(5) Mis en Bouteille au Chateau - I( v9 ~+ S: x) G, R
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 * T! @9 h) a  b5 l: E6 C

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(1) 酒莊名稱1 b; d2 g3 G" H+ G: G* K8 C
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
% f# h$ z; a0 _! S4 L1 A有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱$ Z9 t3 s  |  o+ A8 P( i
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。; n& R, X0 q- n5 W8 s2 g
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。! ~. L# i/ J& {3 a3 C$ l

% e2 ~' I# R. {: l- }  `" _, mBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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3 Z7 y: v/ m( A+ wMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ) ?  N8 l6 T/ j; F

$ F+ r# P( Y6 d* M! E' QSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, : M7 T! R8 e: }- |! Q3 E
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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) x& q+ F4 T0 g5 l其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） " z; s6 K( S, B8 E; h2 k, w5 w
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# ^8 N4 U, I5 s: n% \$ Q& q9 ?(3) 法定評級  u3 z4 G- G( x5 C) H$ ~5 A; e
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。% F5 ]% x2 R. m/ O
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。$ l/ B5 _- F: H& E0 {5 @0 K* f0 W
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(4) 年份! Q7 G7 t9 K# `
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。( k4 M* [0 H- u3 w3 Y! S5 ?

* M9 e1 u$ m# r( g) F(5) 於何處裝瓶  {! ~' p4 j: T* f7 T( h% k4 r
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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