[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。6 y. d8 z% d2 _
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，3 ^7 `8 k7 |. O7 c0 {& v. U

2 Y* P1 Z0 L! z/ _4 s$ M# v以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。   l0 s: b5 k# x% g; w2 M( Z2 I
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, Z* F0 d$ h' [6 u第1位            慶公宴 / ~0 l0 D$ ]/ c8 Y: }- Z- k% Q

! O4 j: k! R. x1 ]* }- z; P賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，6 }" J  I7 X7 R
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
7 {! G% T6 U- o5 Q$ u" o& T) a訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。/ Y& G9 m7 G9 b! l* H% h8 V
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 # b2 u4 ^1 ?5 R6 t1 B  `

8 J5 y" l5 c. W+ r* c8 x$ o地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ' f% F1 u& Y6 j3 J, V& a

- W; M6 ~6 A9 \8 j, c5 M, k電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    5 _6 g1 ?* @' S+ v; @9 A4 z

5 M! ?& a' c$ k+ `3 b. l: A. p7 w時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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- \  E7 M6 `) _" H訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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3 D' p# q2 W9 }9 E( s/ ]交通﹕中環地鐵站D1出口   + j7 o1 b/ B- z% F; k. w

$ x% d. ^" e$ i. u泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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+ X9 r3 x% h# V* {7 ^1 _- z廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 8 p9 q3 [$ i2 w( p& w
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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! Q) g# P* |: m0 z' H網址﹕www.ClubQing.com
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$ d% v4 Z- A% B5 ]第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
$ s! g: L( ?8 c老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
; j$ T- [1 P# M  W! T" g! k出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
( T; C4 n% C9 Z8 R3 W- i( H睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   % m: t- Z) O6 b8 y! Z4 @+ v, n
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電話﹕9020 9196    . M- D- d; [% }5 e; u5 b4 ~8 V; W
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時間﹕7:00pm-11:00pm   9 @2 z2 t5 X$ }/ j  z5 E

# d( [6 r4 x9 ?  x$ C收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   : z& i: X1 l- M6 }; _
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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0 S  T/ Q- m. ]5 k4 M* q# m交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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& p* i$ ]9 E) w' V- g) l3 E7 a常客﹕黎X、古巨X
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6 n! n3 |  r) {) g7 a* @& Q/ A7 r第3位            黃色門廚房
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9 A5 E/ Q, t1 @: e* F- u賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
2 X5 e& Q6 [- z3 c) h, a喜歡吃辣的朋友可以試試。
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3 u7 ^  U: `. r" t8 J9 c, P9 Q地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   3 v- G) h$ N# v) F! V

4 T: N# h3 }) N/ J* P0 k( ?電話﹕2858 6555   2 K4 \& f/ W7 d7 Q9 l$ c1 p
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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4 R: @' R) e. L% p$ r) w" b收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 - E/ b4 j" U. l
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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" P8 z, Q% C. h* a2 ^泊車﹕中環中心$25/hr。 & L2 u$ _1 z1 x" B$ O  \+ h: D

" G# H9 C; |/ L  z) ^" ]& e常客﹕董建X
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1 q4 T4 |% D7 d網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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0 K& L- c0 o& D" @4 a. Z第4位            四川大平伙 ; ?# m0 y9 I1 G# r3 K  i" ?

! \; a. ^( [, Z$ K! ~5 y9 h賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
$ C) j) z- T1 T" P近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，3 F6 F  E" _5 `! U) Q* j, h
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 . |2 z9 u$ g& u8 \
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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# }- o6 q6 s; Z) t0 e) K, ]3 Q電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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/ H. o; U4 j; j收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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/ N) x7 U. e9 K* L* f2 X交通﹕的士或步行 1 v8 A. N, ~" U
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，% x0 ]& c5 E6 r
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 3 Y# e  v( j2 e4 k
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   . w- O7 y' O0 b- P
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 , {, g( ~% N( v
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 4 g3 u4 r; L; S3 |' C

  H; B3 _9 C1 [1 \0 {; j7 M) S1 V) @常客﹕中森明X、飯島X、谷德X / O5 c: V: H5 a$ G  `
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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6 l6 z. n1 b  [" o! D賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，- g& Y( J9 v/ G( x) s, N: R+ G6 o
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
' m, o+ Y( i6 Y  ~: @; s5 X來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 / ], o) Z, b" V* C; |0 v- P

8 G6 g$ O+ W6 o3 L. g1 e' C地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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3 e! _; H" Q( K7 }- f5 F電話﹕2571 5168     b7 _$ I( z; u' a
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   4 h9 c3 q( \  D9 F; U' I

! y7 Y# M- _! U* Q5 W  _7 U+ K訂位﹕即日預訂亦可。 8 ]$ X7 P' f" |$ F7 l4 L0 S

( w" H& A( l2 E交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 : [1 B; s0 F5 y6 Y( `9 {, d

* y+ }! H6 _7 `/ _$ q5 Z常客﹕金庸 ' ^& `3 a# f% s/ j  [/ i/ `

7 a' Y' S7 E/ V6 o第7位            廚藝
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) `" z8 z: C7 u  M& q. w9 u賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
- t0 }+ u5 N7 r. V( P8 R& d平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。' R) f( M$ x! w) Q  z0 W
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
1 x. o2 M8 Z0 |女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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! I! p% f( `9 @9 F# n- h1 \地址﹕中環   # I+ I: h& M  R2 M# {' H6 z" R, j( A
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電話﹕9772 4818   ( z3 Y* H$ K9 ~4 o/ i
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時間﹕6:30pm-10pm   
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5 t0 B) h) M- i4 S收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   # b$ V: P% @1 D% S+ h- E6 `
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 8 J' M1 I# _4 }( W! E8 u" X

2 T3 P$ e: B0 {# k0 [第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。8 {& z! r  }* n6 k
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   ' |. _  [4 d/ d' o/ x

! [% r" |& ?; x% U# y% ?4 u, d7 j7 _- e電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   0 q, V. ~# x) M) U% c
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。     ^. s7 L! Y% F4 t/ H% d' U

* m9 y; P4 e9 _+ b+ m1 d  Z網址﹕www.biellaclub.net
( v( J# g8 ~' z% b. U8 ?2 u$ Q. i
7 d0 j3 {7 `& ?: B7 M' z第9位            陶園潮州私房菜
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- m4 y& Z  T0 y  p1 D) u. {( h賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。  q4 k& q9 P% f3 p! X( v) e) w! N
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，& s) S/ N- A# N- k- ?5 k
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
4 a5 ]0 k$ \) z9 k有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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4 x! v* d8 L2 r9 |- N; T$ `地址﹕香港灣仔光明街   ; l* B; y3 f; t) v6 n) U; m& \
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   $ a5 r) X) m) [
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   9 }3 }7 a6 Z8 X1 u# l

6 o% `% D6 y3 D- d+ z- d訂位﹕隔日預訂亦可。 $ y$ A+ r  @9 A$ M$ b

3 x4 ?9 h0 Z' h7 v* ~' h+ J" Q網址﹕www.secretpantry.com.hk
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" D' B0 `3 c( s# |第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
: V7 b  ~: X# Z更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
- u# C. ^6 z( L4 s! F# Y1 Q2 C
& Z. Z) U# Q0 E% D$ p; S! D) t電話﹕2838 6959   * d) i2 h8 E$ \
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電郵:[email protected]    " A! P% n2 J. i( |* G, r) s

, r) o% Z. ^/ L' _時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   : u, W$ Q! e" x, g
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   , J& |' `" Z5 U- @% t! V

! i! q4 g0 m# |: w$ x4 b% l訂位﹕三日前訂位 (2位起)   & X) J( Q7 K- r% E2 c% @7 J0 ?
- H" J9 S' y3 |. j# K5 A2 Y2 @# s
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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* k+ Z/ z% o& o! M老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
) A+ T0 q4 a! l$ ?2 H# f同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
, f# Z9 g- u! u0 h4 W+ o不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
& {+ |2 }' i! O8 d& e有機會我或者都會去試吓嘅