[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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$ B% m  a! w7 s& H+ ^7 ]+ z本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，- d7 Y/ u1 F' C  p% G" A8 ]2 V7 g

- R; @+ O- w$ q3 `4 e* \$ j以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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2 {7 E$ @6 h3 v' Z/ `2 }% t賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，2 g3 N" {+ l: Z
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。  k. ?, ^; N1 F& e0 [- T
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
' j0 G2 E$ A! V# h! S2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 0 i% Z# V9 O/ {4 c3 L, P6 u+ S
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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* R$ B) n+ I* P3 Q1 F4 a2 h- i電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   . i! U; ^* o/ ^1 W/ S$ y

6 ]) |1 @5 _1 W* j% |收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。     |+ S/ m, ^; E" P
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   1 }2 a# S4 `: Z) n6 e4 f+ w6 G# j

; r6 B5 w6 `2 u3 V; D/ R) H泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ; U* {7 ~3 u( Z9 N/ h

# D8 t. p& Z5 \$ b  V廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ! d" C! z9 A$ b! O2 z  P

& Q- U7 V2 J7 y網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
8 k3 Q9 Y7 ^; P2 c! `8 k老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
  z% a+ v7 ^$ D0 h出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，! ]# ]- l! [" b# s
睇真真係幾靚仔。   
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& Q1 B, s( N4 ?+ e地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   0 N! ]7 V! B: J* |4 v& c3 t: b9 o& e
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電話﹕9020 9196    3 U8 g0 x! B/ }0 X

6 M7 K; s0 O/ V4 R% L- t( Z) M時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   7 l! p( Z' E3 ~0 s! b

; l* r6 n2 f+ Q' ^1 {9 F& e0 p訂位﹕一星期前訂位(4位起) 9 N3 E, M- ^. K2 D2 W  V; d

: @  w+ n( Y, {2 N交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 4 b& V* L- [7 Y" g

/ ^/ k3 }* v( H' U0 ^: H1 _2 Y常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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; v; _& [9 W4 q賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
' E2 n  }. ^: Y7 t4 j7 s) Z喜歡吃辣的朋友可以試試。 ) m6 B5 R' j) n- S5 M
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555     d! c4 k/ z% A1 f
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   $ S* a1 L' o' ^8 n
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   % q5 T( {  `# l$ j/ k& b
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訂位﹕兩日前預訂。
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/ h- R, M  f3 ^6 O$ _! A, z交通﹕中環地鐵站D2出口     I- I% R3 s% ]+ b5 w

, \. s+ _9 U- {; O8 L1 x泊車﹕中環中心$25/hr。 ( u' t* O; A+ z0 G( k8 ~8 L# ]
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常客﹕董建X : r3 `7 @7 Q1 i

& [# Z0 H% W) v! K9 c網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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8 I0 n$ E6 l1 H賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
7 ^$ w( S2 z, N" q6 D4 c+ B近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，5 Z0 O- U$ L# b2 Z8 S- U4 Z
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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  E" U- x1 J9 w/ o地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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7 d% ]& m: Z2 e' R時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   0 H/ |( ~  h: V
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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  D+ G+ x$ W$ d- G$ z# F訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 % g( a; u4 L) O5 F7 K/ d

- S4 l( b4 V0 u5 r$ F" O7 W, {" X第5位            灣仔人家 7 A  G$ P- D  L4 ?) ]

  F; L9 [4 O4 E. u, Z* r賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
2 s- `  x( b6 b, \設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 3 J6 r6 W! G6 I9 K& H# B
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 - G# u& b. `! I" l

. b! A* a8 ?+ T3 L. L5 ]電話﹕2834 8378   
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9 D* m! N$ T# r時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   ( S# t- \3 Z4 @

2 K# `. }8 I- _9 c* C' ]收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 * {( B4 |5 [, D5 h
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com : [; b6 y& k1 n$ Z2 Q1 {& Q
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第6位            董家菜
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; F1 A  w6 t- L9 c7 R賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，1 q  b7 ^, ]$ [0 v
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- T% V8 t! H  \% I- v: |6 q# l來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   2 ~- h8 L) y2 p9 m3 P

& q$ G8 j7 l& F) o8 P2 b收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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! ?9 b4 x7 k2 _7 S1 W訂位﹕即日預訂亦可。
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* h' p+ W7 t9 Y2 X% V% W交通﹕中環地鐵站D2出口   * Z8 X) Y: a7 i6 @: x7 S

- \6 m+ p7 T- u' S泊車﹕中環中心$25/hr。
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! x3 c; z( F1 c常客﹕金庸
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2 J# {5 I" ?) M- Z8 h第7位            廚藝 ' g2 {- P$ ~; y
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
" n0 p' K9 N' R" i平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。! I$ C% N2 m5 h9 V. q" o+ t2 h
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，- L$ w" Q) H6 @& v% v8 w# _4 F$ F
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 . Z' E1 [! E2 a- n

# \# E: s% ]1 n  J地址﹕中環   
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2 \* u7 F7 m6 Z4 U+ D) s電話﹕9772 4818   0 h2 ^$ I) ]* H" U' [& N
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時間﹕6:30pm-10pm   
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! M+ W. V# e/ W/ p4 O5 m收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 - Y' x: b) I1 j  Z
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第8位            Biella Club . o; N& S# }& t& L: a( y7 s/ Z

& W  m0 J! r# y' q' L3 _- H賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
7 `: I  v; ?% _- p7 a推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” / z/ l) B; g* K2 G+ B4 c9 e: W

& m2 V1 d$ I3 k5 i* c8 C' I地址﹕尖沙咀   6 W$ y0 @  B8 Q* |( Q
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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: @! v7 U% F7 P1 [/ z0 w0 \收費﹕每位$298/$328 只收現金。   9 L, d0 F/ r1 Y5 q
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 - t6 I7 n+ p0 ]! }8 c- }

+ h3 r* n2 R# I: x. H8 P賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
  A# @. u3 |& M$ F* m# z陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，  Z: e# U4 u$ e/ _) Z; s7 q2 C' q
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。4 w) R/ U3 c8 ?% B& Z* m, C
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 * Z/ u: Y1 i/ _

2 u6 a/ e6 E# K; B5 _  L地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   & Y- j  V7 [" y6 J
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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7 s2 h* I6 V; R收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
5 g* s1 T5 f! G1 o" a$ K1 q8 E
4 E) `) ]" G7 K0 h' J訂位﹕隔日預訂亦可。 6 ^4 x9 ~9 D! V% L

, D6 v2 u- i/ _9 W& @網址﹕www.secretpantry.com.hk 4 e/ ~$ n; V6 ?2 z; N  M* W" a
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第10位          食家菜
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$ d: E- e: b( b& j賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
4 r# H" r% }) Q: f5 n更可以為客人度身訂造指定菜式。 # s# m$ n3 O8 t) y, m0 K
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
% b+ f# j$ K) X8 Z& w& m
6 K) |! c6 {; l電話﹕2838 6959   - A5 X7 t  j1 L- E! @

8 Q% ]7 V# R8 |% x! \5 ]電郵:[email protected]    / j, c  I) x5 }/ W4 Q

1 z" O# b4 ~' u3 K時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ! M- i1 [5 c% a1 ]; J' L3 H- g6 n
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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. M; b5 o0 J* A5 M( d5 L訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ; J! a, A* p, `% m/ {4 q# L
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
2 F: I5 D/ l( K0 J/ w0 M) _. S; c
! B3 V- P2 D2 I! {. P泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   - ?/ B1 N, Z3 Y
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 5 I  y3 d. T5 \. K5 m; T9 L- V$ A. n9 ?

. n1 ~1 G6 C0 \老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
, }8 A/ o: J7 A/ [  T同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
+ Z( D# v# x; T1 U3 e9 j不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~+ G4 a! }6 I8 ]2 J; S- r9 i# X3 Y
有機會我或者都會去試吓嘅