[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，, G; F; ]8 s! |' i: [2 k
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。/ {$ P5 i, F1 S; M, l4 h  N

' c8 u: X- a9 O本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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9 v2 f% X3 @% K以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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$ n& @" y& d2 N$ N7 O第1位            慶公宴 % u* K! N! P& n; _9 q9 t& \8 j
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
) |- {) {9 B9 {. j# T5 n獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。( y7 I- R4 O  {1 ?( @
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。+ |3 ], i& D6 v8 z4 k
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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: S* j% _' D& {) W電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   8 y# j" l* g# \3 X4 Y" @: x9 Q
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   , p4 |3 S9 q: B: w

* T4 R  Z  `, l  M' \/ @訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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  q# u, m1 b( w9 c交通﹕中環地鐵站D1出口   0 W! j& g7 P9 e6 E
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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8 \. E  ], d) K廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 8 E5 O# G4 Q8 e, n1 c, y) @! h) O
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 1 I3 r) t: N! O1 h( z7 ?. K0 a

2 i& Y9 R/ \2 o' _4 X- @8 u% }網址﹕www.ClubQing.com ' D( B( a9 y+ l& S* G/ ?

% I2 x- A1 U, d7 _& @0 ?3 V# G第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。% O" l0 y( j# K
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
3 _. _7 I9 f0 o5 R4 A- z出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
) t& r/ @) q6 w+ a睇真真係幾靚仔。   5 j. w+ Y2 f/ V3 L$ Y

" C: h! G6 k, O% p地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   & |  O& G5 W; N1 j* P7 E5 ~
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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( [! c9 j+ f, Q6 g9 Q訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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! T: q! P, X6 U1 H- n  p交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 . t' {; Y1 e0 ?' P& w. G8 ^
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 4 p# e" G6 t/ ~; f- H: ^: @

6 ?% o1 s: P+ h7 _6 U賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
% l8 k2 u, ]3 G. Q1 j8 x/ }* z喜歡吃辣的朋友可以試試。 1 E3 h0 O& ~" Y7 U3 p

" a, |& L& {! q) p+ l" }地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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, o0 x9 m. S* X% {% V電話﹕2858 6555   + C' y2 d, W6 {" w
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   , b( m+ c% H' T) L* q, c" |1 }
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   # e: j" Q2 P; k5 q$ V
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訂位﹕兩日前預訂。 $ w+ B% w7 \  \# ?  {; D1 E% \, Q

4 C- w/ t9 ^7 O0 G2 ^+ \, z1 Y  u交通﹕中環地鐵站D2出口   4 T/ o# ^& b, w" U, s& e

. V/ N3 e8 u5 h+ r* `9 q泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X ( E4 O* y7 f1 a" w

7 z; G* \9 m( m9 H網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk # f, v9 V. k' |3 I( i4 h

4 K5 G/ ~% f# {, C4 x6 r+ w第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
- b; K' G/ G4 X. a/ W近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
: g* A  ^6 R/ V- l7 i3 U照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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- _" {( ]! X9 V- t7 W8 G3 |地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   2 d( q0 _* \- l" n

5 i5 U! V0 R  e  @電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 : d& K3 K+ n! f

( ?: D  W& {) o第5位            灣仔人家
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$ d( P0 J" w; v0 G) n4 y8 q- c賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
8 E$ m& a% t8 O. g設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。   L( X  c2 z2 p6 N* p7 f& u8 [7 F

# @+ A7 l1 Q4 g8 ~+ m地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   $ [' F) T' v& w- ]& l+ P
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   % l6 X( k% d& }/ X

% b' F6 @3 r+ W- H9 c9 Q2 T收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 & U9 e/ l, s$ F+ O& a
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訂位﹕3天前訂位
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" o- M' h6 {  s$ Z' Z2 V9 x( p交通﹕灣仔地鐵站A3出口 7 {' Z1 v# [( O3 \# F1 {
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
: l5 v! F9 w* X3 S4 ]# i0 j1 m復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。; Q3 G$ L3 {+ ?+ `: x
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ) j6 ]! ]5 t$ W# y& [
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   5 d& N$ M+ ^/ \) i# T) E* E

& w. }/ r; I0 g; Z電話﹕2571 5168   4 v2 x" ^0 o6 ^
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   3 \" }& k" }" ]" D+ N5 j/ n( ^% {
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訂位﹕即日預訂亦可。 4 E  L* [  _( o: ?' ]

0 {  [- O4 d0 Z5 `+ |8 E) [3 y交通﹕中環地鐵站D2出口   2 F, m& o- H* M) Y. |* \

4 @" h/ ~% s. t- Q2 H1 E  `泊車﹕中環中心$25/hr。 % s% v0 [; P+ ], s
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常客﹕金庸 7 s& o7 D$ G2 X
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第7位            廚藝 & b" j1 Y* Q( G1 Q1 V
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。0 g; ^" h2 q& \7 _. d( V2 b( G
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。9 l8 w. `4 H% L9 m! ]! R4 n
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
1 A% a" B* Q* [* d& Z" t! k女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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" K; b8 E+ f5 ]9 P0 K地址﹕中環   
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& a2 c- p0 V3 Z' g電話﹕9772 4818   
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: Q$ I) [' e+ A8 _8 w9 {- u時間﹕6:30pm-10pm   
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9 C5 Y4 `  |" i: m2 n5 O收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 - d/ @" C! r" E, L4 m+ Z6 i& u
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常客﹕潘迪生 & m  z  T# N5 t! h4 ~
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第8位            Biella Club 8 T6 u  D' E2 ?+ k6 ]) K

, Z: k$ l$ h; s賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
) `+ f- A5 Z# y9 g推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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2 C. Y$ ~9 F* @6 b" |, e% e地址﹕尖沙咀   , L+ U5 C' x! Z+ g

4 k/ O: q; B- w6 X8 G電話﹕6372 3242   . J0 }. X/ Y8 {3 e8 V8 y2 E5 h3 D
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時間﹕7:00pm-10:30pm   3 M# k7 N5 G- @- C$ L- O+ j+ H# C$ N

: @4 z! }7 \$ x4 h/ t( K$ d收費﹕每位$298/$328 只收現金。   7 y9 L; p  s- a% c* ^& w# q

+ A8 L3 I* t6 z5 ?: m網址﹕www.biellaclub.net
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2 m* A/ p7 Q7 E9 D& y5 k0 g2 @. p3 X' A第9位            陶園潮州私房菜 $ t- K# ~1 X! ^+ ?  o

1 S0 u/ j/ R4 u* X( M3 }賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
+ O: L( i0 u5 z. C# f陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
9 R7 B; ?+ ^1 ^8 l. `6 P% I+ Z餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
; O9 p2 a! e& k7 @有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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6 r: S$ i& ?" Q$ M" g8 ]地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   8 z  D5 @5 k$ X9 B- Q

8 {) h1 S( v2 {2 I時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 8 E: B: V5 V  G1 e

3 \' b. \# i+ K, N7 Y& T網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
, l# I" v; O4 l- }# n更可以為客人度身訂造指定菜式。 6 L! j: @$ r$ p# S$ Z5 H. X
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ) _" j5 e7 t7 E2 M

, @5 Y+ S) f5 K! r電話﹕2838 6959   ( e+ X9 w3 H  H4 J% z% ]

  Q2 |& W7 S/ x7 T電郵:[email protected]    ; R- Z9 k! O+ N& Z# m: H$ H

, a' R+ O2 H. V, S3 M* R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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( c# U7 z& V: t* d& x訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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" _4 v/ v: ?4 V, F) \& N3 Z8 s交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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, x% K' f) D/ w8 x泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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% `0 i% j8 P4 u. N/ [廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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7 h; K* h3 k$ ^) T3 Q% ]網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
9 R! y* k7 c: B8 \同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~+ t+ T* }8 y, Z+ R* p! |. ~
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~/ i0 M5 x$ b" {# W
有機會我或者都會去試吓嘅