【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ! B. K8 ^7 R/ e+ E) F, Q
清蛋糕 一片   
$ C9 y) q  L4 u西米  大半杯   - j# H7 [" @+ n( [! A5 ]7 S) h+ t% b
芒果  4 隻   
, D9 R! ?; y+ J/ G. f3 t' Q/ ^椰汁  270 毫升  ) Q  }+ S- B9 C, l1 b6 l2 P* ]: L
魚膠粉  4 湯匙   0 _- Q, C2 a; p( O, ]3 ?4 |. D
熱水 半杯   
) \3 W& C9 T# C* D黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
4 `* O% C. K$ k  J9 X' x7 V/ z$ |製作 6 P- L% d. Z$ r7 L# s- H
1.
+ }' Q2 \: L- c; t將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. c: x8 @0 S* O6 K" M

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: ]) }2 R, V3 D7 j將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。1 o6 Q6 b" b  o* \

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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$ H" i4 R0 k% E4 [* ~8 Z凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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. S. _( j% l7 @' Y  o7 w$ @貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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8 O0 p! j- H- S4 j( B3 b/ o4 z, ]+ S* Z因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。