【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
4 u0 {) L- x# ?" H! _  e清蛋糕 一片   * d: F& g, e5 P. S3 O: i
西米  大半杯   : W4 r  ]$ m+ ~
芒果  4 隻   
5 j  A/ l4 Z0 ^" S. x( q. f椰汁  270 毫升  ' _* k: p/ W7 h- h* N  U3 r
魚膠粉  4 湯匙   
5 d/ O$ `  i& T" G. Z2 k! c熱水 半杯   
9 p; L2 z' z3 r& w6 [黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
: b/ y3 y1 E. W& b" z製作 ! r) _4 r5 f4 [: d0 @
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.$ P0 w% x! g# t' l! Q; f
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.5 P- F  H; w+ ~
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。" [% X! M# `$ f8 x) g! `

: X% r( `9 s: r! i) @4.
1 R) V; k- R/ Y! O3 w1 ~焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
+ T" b+ r1 I3 i0 C1 u: H凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 8 D6 ]4 B( X5 o9 c. L. s2 e

3 P. l/ K4 Z" \, I# Y" |, {% O貼士
$ U# f/ y- R/ c4 y$ ?1.0 ?, w: j" t. ~" Y$ Z
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
: X. L( `+ R7 u. g0 a# {
& t' U( t2 [" I3 W2.
9 _, E, Y) }, N  u3 M- D因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。