【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） % n/ i7 F- m& y. K! z  Q
清蛋糕 一片   
2 c4 n; U! ^- H1 \5 _, E" m7 B7 X6 m. r+ y西米  大半杯   
" g6 U) z! f0 m% x* z% c; }芒果  4 隻   
7 `7 o: }+ E) ^) g6 }3 ]椰汁  270 毫升  
) Y  m8 V# ?3 Y  ^魚膠粉  4 湯匙   
  J, n: {0 [; A1 ]1 h熱水 半杯   7 G4 B) W7 u" n- J% a& z  J
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
" |9 q/ t+ V; h% \) f* l製作 2 v/ m! g4 Y$ ]; a9 v
1.
8 }& b$ D- V+ X+ U2 K( T+ i將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。4 U" x7 U2 _" c9 b! D( b% H' e! f: }
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
9 k5 O3 D5 Z7 t魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。0 M/ F' R$ c' M
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4.
2 R( t) v9 |0 z焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 + o3 v# M+ e  S
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5.
& D+ N2 D/ G- y* r3 s凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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* i& c$ Y( Y& w- H貼士 5 J. F4 B) s, ^$ Q6 R0 v  I
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
! F2 `1 E6 P1 t8 K/ C因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。