【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
7 V7 E3 C# \. E2 F! z清蛋糕 一片   
  R0 A# B3 {' q0 Y西米  大半杯   
  c2 E2 y( h( v0 D8 a$ X芒果  4 隻   $ D$ Z5 \; R7 G3 M
椰汁  270 毫升    N- j! N% [) `! `
魚膠粉  4 湯匙   # I# {2 l2 E' `- l0 K
熱水 半杯   ! @( C) R, J. _. o
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  : _% Z* [, H2 g  O
製作 * ~' v$ b3 h% L: t
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. H1 B6 h7 }8 m- o

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。1 K2 w2 m& A4 ^0 s6 b6 c7 x6 v

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。5 J4 A$ Q# G$ v# j- w0 t

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 4 E: W4 b" u# ~" u  \7 V' q

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 # _# a- o. o; D! J8 x# J
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。+ S" e) b  u( `0 [

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+ q9 J% J; _0 F/ k6 w  r因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。