【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 0 O# c' C8 r$ K9 t2 Y- ]5 p9 B/ z/ \
清蛋糕 一片   
0 L* l* v/ B* H. g+ V西米  大半杯   
* T* o. b: q3 V# J6 Y; `芒果  4 隻   ' P8 c) n6 g, Y
椰汁  270 毫升  + A5 j: u( Q$ S
魚膠粉  4 湯匙   
( U  \4 W# j- V0 x; q) G4 h7 @熱水 半杯   3 W4 X2 A1 ^' J, Z; N! m3 d  x
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  : p# B6 p/ g, I8 l" F' O" o& ~
製作 / _/ e7 U% E, A* H1 ~8 L
1.7 G  _0 _0 U1 ~" ~, ]$ o
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.6 F* Q; \" Y' Q8 a' W, q( a3 ?
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。! y) i* A5 P1 A+ U
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4.( Q% g, F3 i$ Z8 Q, {  z% g
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
3 S6 W' ^! e- @& w# X! t凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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8 q, Y" ]) y* y! a+ ^! w貼士 / I: R8 ~8 o9 Z# w+ L9 t$ ]6 n
1.
% u, t% n0 t6 {. a* U  V~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。