【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / r; T. ?2 ?+ J" O: U* j' d( t& M
清蛋糕 一片   
0 }% ^1 Z0 N7 x1 T+ J: C% b西米  大半杯   
5 Z3 e- g+ z$ L. y1 U芒果  4 隻   
$ g3 h5 w3 S" z* B: k' O0 Y7 ^% E椰汁  270 毫升  6 d' x9 E) T! O& m1 d+ R6 r
魚膠粉  4 湯匙   * h  j+ L7 M2 T
熱水 半杯   
. G+ n* k2 d7 Z8 R8 Z3 A黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  * t/ p1 J: n3 S7 B9 O  P; z
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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( S( Y) N) o% H- q( M5 A2.
+ T5 e9 M/ f% }. E6 X1 R- r將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。7 E0 e) }0 w! ?! H0 Z
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3.
0 r' x/ {! j/ y魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.1 ^( E3 D' N8 N0 P6 h) n: d
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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# |7 a9 }  C. q" A3 y凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 & d' t: j  v4 z" g

4 O- ?5 a/ ]- V% ]4 L貼士 3 ^& R2 Y; B6 Y& s2 B2 ]
1.4 w- v6 X2 I9 A) Q9 ~
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 \$ I. ^' \# {6 ~$ q0 Q
" `" g% V' C1 |4 ^/ x: K
2.
( t4 g. k, n3 q1 i: U因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。