【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / i% M( @- r5 N% N
清蛋糕 一片   5 u  z0 H9 U9 q" K
西米  大半杯   
) m0 T$ f" x4 R: x+ _芒果  4 隻   + H" I8 v3 x% \( c7 n( y. i, X
椰汁  270 毫升  
! ]6 G; N' {* e4 ]6 Z$ ^* H1 V/ A& Z魚膠粉  4 湯匙   
+ P1 U& ?- m6 S: L9 j8 ]# U熱水 半杯   / Q2 @; }! T" O, E% O7 L
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  + ~! V  p  i! h2 m6 d; `# |
製作
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( D. l* l+ o8 [" e將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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4 z( ^. y) r( h- e! T2 {* \將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
* H! q5 f4 p8 d魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 & M3 M0 u2 f$ D0 i& _+ L' j; j
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5.
. c; q* Z1 `' B5 }1 ?凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 3 ?! F! I* o0 Q/ U* k

: n. Y% c" X$ a貼士 9 |' m( z9 @$ m) D4 ]% f
1.8 q, [4 y& T+ w+ k$ r
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。