【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
2 Z# d) U$ l" U3 ^- r, t. r& {! p肉 排 12 兩 / I+ s1 _6 ~) K: A: W6 _
蔥 1 條〈切 粒〉 4 B  ]( ?8 ^# l0 J
薑 蓉 1 湯 匙
3 r! @5 n& i2 {& w" z蒜 蓉 1 湯 匙
" f' M0 r8 X1 ]
3 `' E" _* ]1 Z; I, g1 W! k' n: m調味 份量
' o9 L& P& p; p9 W6 q  o生 抽 1 湯 匙 4 c+ b- _* D) J8 y3 h9 M
糖 1/2 茶 匙
! }0 ]9 ^' W5 T) W$ B- ^- P0 Z( I胡 椒 粉 少 許
  w" h- n: w0 _) R$ h2 t蛋 汁 1 湯 匙 ( h" t6 m) J- q: B# A& U/ S

$ S9 c# A4 J0 n椒鹽料 份量
) \8 |* M  H8 x0 J) s! e4 R鹽 1/2 湯 匙 8 s; ]  E, B: X9 G
花 椒 1 茶 匙 2 W' F4 q7 |, ~$ T, }( c" H) B
& W( r/ c6 K; v  Y& Y
做法
2 [. l& k9 M, F0 g" C7 J5 X1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。3 R2 d6 T* F, X
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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