【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
2 K" o" e; b" X2 g4 U1 {肉 排 12 兩 9 Y" S/ Z) c' s' b8 e' P& a5 W% k
蔥 1 條〈切 粒〉 0 U+ e( n' U; C) T' a" m; s+ X" e
薑 蓉 1 湯 匙
, e8 y/ ?- U! C3 P+ j; l蒜 蓉 1 湯 匙
7 J& ^! M  k# S; q: H0 o
' [- G. F, }% B) ^調味 份量
9 o. c( e# G2 s$ p( ]/ o生 抽 1 湯 匙
" ~0 y3 X4 y- }糖 1/2 茶 匙 : a% y# W1 N7 `! ?" J4 W
胡 椒 粉 少 許 0 c5 I6 a& D7 M; y' F
蛋 汁 1 湯 匙
# K4 r: U6 O0 m! M
* l% a, }6 N* T  d% i; L7 ^椒鹽料 份量
& |& r" q( x; d1 D% J  X( x鹽 1/2 湯 匙
% A3 M, C% S( @4 Y/ Z, {0 h花 椒 1 茶 匙 / y; M- n) X  ^4 G7 m* A
5 t+ @- z' P% o/ ?, q1 r/ B
做法
6 J* ]1 _' t3 D2 O1 x& Q1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
  M5 o: @4 K% d% i0 n+ Q
  o; v9 y. d' e3 l  s% A- q3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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