【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
1 i+ |- t+ _& m: v* s5 b肉 排 12 兩 . D% ^! l& h9 f7 S
蔥 1 條〈切 粒〉
+ O# p: ?1 J  W6 M- A4 g( k+ u* `薑 蓉 1 湯 匙
( Z0 G+ S7 `& v6 O蒜 蓉 1 湯 匙
  E4 l' i0 n. n2 b, O+ f6 O6 t2 Q# U2 B" D
調味 份量 6 L) S6 m' S; k& W0 e
生 抽 1 湯 匙
4 r! n8 }; m0 u6 X1 j糖 1/2 茶 匙
/ c* H% t1 b- n( S, o3 c0 W胡 椒 粉 少 許
, \2 V: l6 I) [+ r1 ^+ m5 s6 ^7 [: q( [蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
; `" m$ p9 o7 [% I3 E8 [鹽 1/2 湯 匙
0 |+ O* K2 S+ |9 c! e; G. I2 _/ D花 椒 1 茶 匙
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做法
/ }! ]5 z7 k$ R- Y6 W' |1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' D; ^: M& v3 [: V, [& ~. B: n
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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