【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
4 T( h& X1 ^% C5 O6 c+ M7 h肉 排 12 兩
6 u3 }9 @- B9 B1 J蔥 1 條〈切 粒〉
# ~$ K% |2 N5 \5 }1 s) t) }薑 蓉 1 湯 匙 % s9 R6 z& o1 h4 q
蒜 蓉 1 湯 匙 7 M. v! r( E% G9 v

  R5 `' p/ E/ C- P) j9 T4 r調味 份量 ' S8 B9 B+ i+ M. j
生 抽 1 湯 匙
. \8 k" ~/ g- ^. I$ |  l7 y糖 1/2 茶 匙
5 c! o& e: Z5 A胡 椒 粉 少 許
. y6 R3 Z% Y* V: d4 K蛋 汁 1 湯 匙 ' t  A& H! s7 q/ K5 f# \8 S
+ G- V! O2 m4 h& g) P1 ]
椒鹽料 份量
9 ]  @: z: A  D3 d鹽 1/2 湯 匙 , F9 s5 J! f+ z/ X* U, Q- w
花 椒 1 茶 匙
! k; ]$ h2 O/ z/ n" x1 Z" J. u/ P+ `% c4 y; b6 n
做法' p# s& w& Y9 `% y3 p
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。9 X5 Q2 `3 M4 \; ~

+ h, V& T; D! }! u" v2 R2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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1 S% u0 {! h! m0 E0 O3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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