【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ( r5 P2 @1 Y( G$ [: A0 H- l9 x6 T
肉 排 12 兩 / s, V( T( c, l( [+ m3 {
蔥 1 條〈切 粒〉 ! t, ?4 X9 G" e) p- M. ]( [, j
薑 蓉 1 湯 匙 " q' D4 D3 d6 _& m9 C
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
1 Y0 w8 e' w$ |2 s- t生 抽 1 湯 匙
) m; W4 L8 W) L" `& C糖 1/2 茶 匙
- t4 o; B+ v: S6 {7 I5 f胡 椒 粉 少 許 1 E5 T9 E& O* i! a! G9 |. z
蛋 汁 1 湯 匙
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+ d; D% O7 C# [0 f, b椒鹽料 份量
% p; O5 K) j! H. I* p. Q鹽 1/2 湯 匙
2 v% e4 E$ ^. T$ d花 椒 1 茶 匙
/ q& D2 q5 C1 F) W/ T$ ]+ F% z  P# M4 n, R# O9 u! R" J; B5 l  b6 C! ]
做法9 P7 i5 Y+ x8 P/ h7 j
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。; g5 z, ^/ x+ O8 w, I/ q5 p0 W

% u. W: H: F9 M( v( Q3 |2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。& E# f7 O. g% q$ U

4 O  h2 F2 S9 S' x; X( ?1 n3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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