【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
+ E" b  Z' F4 s* G# F1 p" n) R肉 排 12 兩
/ O2 q6 [$ v& L  S& n蔥 1 條〈切 粒〉 ) T1 R1 |* Q- Y8 I6 q! o0 W
薑 蓉 1 湯 匙
5 b1 L8 x9 D: z1 L. @( k) {蒜 蓉 1 湯 匙 ! A4 X5 ^* v8 T$ V
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調味 份量 5 r- a" V, _8 @' Z4 D+ r
生 抽 1 湯 匙
  [4 w2 \, K% H糖 1/2 茶 匙
5 V6 G( H5 e+ T胡 椒 粉 少 許
. F, X" M, v; Q! {' R蛋 汁 1 湯 匙 * K/ g) X+ B$ o( o0 w' n# X3 h
$ [/ w) M0 L$ g# c* G
椒鹽料 份量 3 A0 z% u* J( K6 U
鹽 1/2 湯 匙
8 K0 J$ Y2 |: L7 B" M# |3 m花 椒 1 茶 匙 5 W/ w" {' I4 o* O+ |- w
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做法
+ A& j7 H4 O5 F( o$ |- w% P1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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; b* b" m# I9 s& I: C2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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