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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ , [& Z& `( e0 Z2 X+ S4 _: _7 B' g1 `
白糖  33 克  
( U# r1 M. _. @% ?5 v3 q' M自發粉  33 克  
! Y  E8 A( b8 w. N5 }粟粉/生粉  17 克  / W+ A, g, W2 U' d
水  10 克 (水喉水) 8 t- t& }/ m( \" s
牛油  7 克  
' |; }  P2 V) L$ ^3 d蛋  2 隻  ' A, C: Q) z3 a/ u6 J5 r" R! l+ n
朱古力糖霜材料︰ 9 s1 Z, g& n5 ]8 P: {- q
朱古力 (溶化) 100 克 . n: e! Y& k( M$ s( O$ a
椰絲  100 克 ' [; b* G; m9 Y5 G. @( d8 k
鮮奶  60 克
* _% z! Y4 y# m5 f7 a1 E% S牛油(溶/軟)  7 克
3 L9 @! R# m+ u! Q; z用具 " X; k8 l3 M' O4 C5 d( J
通窿長形箍
, r" k# K' @  u2 M, _; Y, r' H1 個) T: y5 _& H9 x* Z
8 M5 _7 j7 Z0 B' m3 Q+ x
底盤(入焗爐)
: h% a% Q; [3 f9 _$ l: G1 個
/ z% Z6 n4 M8 X* O! Y
+ L6 X# r9 a6 F1 W* q4 O膠刮  n- u# l$ f( l; W
1 個9 A, j# @# |: k& V. c/ P& P4 g8 G4 v* |
1 w% c& V9 l8 v! N: r* `8 {
牛油紙(包長形底)
$ Q! n5 ]% ^. i1 張0 c7 D- ^4 U+ S2 X$ Y$ j) ]' D) p  b& }- S
( z- H/ E# g$ b" s5 z
打蛋機8 M# ~* g3 N# I# r# K/ H
1 部
' b* i/ s. f0 ?! [9 }  Y5 i& t$ h) G  Y3 n- ~' N4 d, ?
製作過程 0 w$ q  n6 O" s6 w, U( p
1.  焗爐預熱15分鐘180度。: e) k- q2 b1 r( c% a' G6 w
2 o% E8 S! z& M3 {$ ~8 w; b  g9 E
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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' d/ l- u- \/ N( t* p4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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/ N0 h5 T% M8 O1 i, y6 N. A朱古力面的做法︰
9 Y( K8 S( x, x( L  J8 @+ @1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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1 L$ h) Z  M6 y5 j! ]" d& T$ S6 w& z+ P2 ~0 |! U( K
 
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰
5 t4 _& _! M& R1 L1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。& w8 ]! |% {: {2 H: U1 u
 
( G$ l, a) O* t" w3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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