【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ; |# l5 W. u: y9 X# V) n
白糖  33 克  ' l1 a0 a* h0 E$ z# S8 O( B4 f3 g
自發粉  33 克  4 M- y; T# `. @4 {8 }- p
粟粉/生粉  17 克  / g; G% c& N* a) z; i+ H- I3 r
水  10 克 （水喉水）
/ o9 ^. e. `! a( x, d牛油  7 克    J0 |( `# [$ b8 v' L
蛋  2 隻  
$ H/ w" n3 g9 e4 p% a+ @朱古力糖霜材料︰ ( g2 q+ C! _/ k8 u' G
朱古力 (溶化) 100 克
  _3 `; G1 ]6 a5 N椰絲  100 克
6 ]! z/ R- C* }1 g- w4 y# i' f鮮奶  60 克 " f6 I; V; [: Z0 Y! O5 P
牛油（溶/軟）  7 克
3 I) f5 B5 s' o/ {. r用具 1 Y) |4 c4 Z' S% n% e, z. p* h
通窿長形箍
7 Q1 ?) s3 ?( O1 個) f% L3 Z1 g9 P

! M0 u5 M( z* E9 d/ Z2 ?底盤（入焗爐）9 \: W& v, d  X
1 個8 C( g! s. s4 s& S& j3 c

$ Y2 e* @. x0 g0 _; K膠刮/ ]5 w8 Z5 h: k# a4 j$ z9 n% \
1 個
6 X8 N0 N# Z3 _2 V! E% y( v! A6 m: {' S( e/ u
牛油紙（包長形底）
4 m  Z: e  j4 ]$ L1 張
' j3 F+ h5 d) d& [+ Z' z% P! P# Z
打蛋機
4 D1 A3 R/ Y, k7 e0 Z# f  @# B1 b9 ?1 部( ]4 y( X( m  y

# `# L, \6 K) r5 b+ k4 r. h製作過程
" g, w7 B1 v/ d% p7 l1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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3 Z' u$ T: O$ C+ e$ ]9 A2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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( r6 [7 _, I" b7 z% Q- `3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。3 y- m% B. P9 ?! r

* t/ I) X( L$ M6 V8 K4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。, k+ T6 R; ?3 J# ]
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# E- S' E2 X  O/ G6 t& b朱古力面的做法︰ : b; k, x7 [3 Y5 [# y$ }
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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7 Y' g+ C5 _7 ^% `0 W7 O2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& Q- z% B6 A% `- q. E4 y% X
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2 O( H8 p) m/ \6 e% o1 K貼士︰ 2 @2 n8 V9 s# |  |+ m) o* |
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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4 C$ d0 L* e6 m) j2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。& i  m2 C6 P1 m
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。