【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 m3 b1 C) R9 S7 x/ Z4 i* J
白糖  33 克  
- b+ @, {3 i( w/ k自發粉  33 克  % @5 |+ q. V" a6 u+ S9 |
粟粉/生粉  17 克  : }0 p' o9 J9 F# z
水  10 克 （水喉水）
! X9 E9 M' P( z& k牛油  7 克  $ o- b# E! p8 J+ m% Z
蛋  2 隻  & f3 D1 w8 x3 j, v& f% r
朱古力糖霜材料︰ - w9 b1 _) Y6 P8 M7 M
朱古力 (溶化) 100 克 # j; ~. O1 r& k! X! a9 u$ ]! g
椰絲  100 克
, `+ t4 N% M, k/ \% X0 u. f鮮奶  60 克 5 c/ w7 p3 w! T8 N) J( Y
牛油（溶/軟）  7 克
. a3 F9 S9 g- E; P用具 5 }* t( R6 _, ^5 f+ X
通窿長形箍: b  {. x' d: r
1 個
" k* v, G8 G% d6 ?4 T' G
/ g7 D7 ^) _7 @5 E" B5 V; d底盤（入焗爐）/ {7 {: r# O3 }/ u' E0 K6 p
1 個
, t9 i+ E% z/ L8 j5 a+ Q- W2 I2 o4 n1 P3 k) |8 M+ v
膠刮7 ?5 r0 G5 U6 L/ I
1 個. D9 Y3 X# G9 S4 `0 Z& C3 |

- f  j& z2 v! J% e# p( C" d) @牛油紙（包長形底）" n1 N: W$ Y& C. a7 U& Z3 w
1 張
- N( ^1 s5 x. M6 `7 Y( P) e0 }" O2 J, B! [4 B
打蛋機
( v' E5 ?6 T% w* v1 部
+ h( S& Z* n8 p* k" k0 R( _+ [) m5 {
製作過程 0 `9 j5 p+ f' n3 s
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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: o- h0 a: Y9 Q+ N  R2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。. B" Y7 o5 L& c* h

" w9 E  C' i4 N% z. [3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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. R9 |" i% D2 X1 r  x  A7 k4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。, M! X( D% W* Q% P' p
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 w6 ^' N# F. L- p4 C. u
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! s5 N8 C2 f4 u2 E: N1 s' {: h朱古力面的做法︰ / P1 I, y( V' |2 Y
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。3 p4 o( V, Q, t( t, v/ s; a
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ $ Y+ H; e6 w3 `* L
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。