【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
) M8 W8 I- E: ]白糖  33 克  
* l  ?: F3 u$ i  A自發粉  33 克  # x- r& o: c' A: g- g2 ?. k) @
粟粉/生粉  17 克  
' v3 K. Z8 W" `* v: P水  10 克 （水喉水）
5 \1 ]& H- Z7 ]% o+ A: G牛油  7 克  
8 a9 \+ C  C1 {) z6 l蛋  2 隻  
$ i* N' K1 P, z朱古力糖霜材料︰ - c: C2 l' _1 N) y
朱古力 (溶化) 100 克
1 E% {3 `5 E, q椰絲  100 克 % J' M) q5 \& y1 W" v( T8 h, ]$ q, ]
鮮奶  60 克
0 J) g! p! O( K  J牛油（溶/軟）  7 克
# ?, g! z& @* h) q) v7 ]2 h# j用具 0 X$ k$ }2 w- w( _* K
通窿長形箍6 n2 ~& @& n: w! m# t
1 個7 U2 l" F3 o& _: A7 R
$ b1 P3 z1 @9 ^- U
底盤（入焗爐）
1 N$ t8 z# T4 b9 I: c1 個
+ V, d5 I. [* k$ |! m4 Y: L2 M% B7 t) G* \7 s% A, Y2 T, V& o
膠刮
- v3 a0 O+ i1 _. D2 S/ }0 {1 個
: Z6 b: x8 u7 V3 y0 h5 m. M6 Y# P  I2 F: Q
牛油紙（包長形底）
5 z7 ]. w! `3 C- \  p1 張
' p3 L7 g, `6 b( |8 Q) \0 d6 ^& x+ p; M. i" j
打蛋機
1 R9 [& O2 Z6 X" c1 部
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! m: g" W$ ~4 x. L/ q# q7 K  E製作過程 : t, L/ W. ?6 b9 `
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。# U* N3 B% X# D) E
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。/ C) y+ I9 N& ]5 J

6 P9 m, l7 g3 O3 Q4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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. g( h% K* [5 l朱古力面的做法︰ 9 k7 _, h3 A) ?' W$ u, g3 O
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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* V- t& G) x$ m& y/ k: h! {貼士︰ ; P$ h) D1 R) v/ o; X8 l& m7 @- `
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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0 r* B& U. U; D& S/ f3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。