【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
6 G+ p: v8 I3 b白糖  33 克  
9 T5 J* b/ F. F自發粉  33 克  
6 h+ A* G$ d5 d( c. D3 m) m, |粟粉/生粉  17 克  
, s, Q9 @. O1 [4 a水  10 克 （水喉水）
3 J3 S2 d4 z- r, b( [* E# F牛油  7 克  
: Y' D9 g5 R4 R( \7 [1 z蛋  2 隻  7 I( q, B2 B; Y# |% `# Z
朱古力糖霜材料︰ & V$ B; g- L: v1 n; b. n8 z
朱古力 (溶化) 100 克 " e) Y- k) t+ v/ V" ^1 u1 R
椰絲  100 克
; f/ ^+ J! ~" l8 V, t$ A鮮奶  60 克
4 j# [- x! C$ x. K9 z3 e& |' Y牛油（溶/軟）  7 克
6 T7 y8 a7 Q4 W$ K用具 ' w! p- K/ v* c- L
通窿長形箍- J# L% E4 Y; I3 Q% r7 m
1 個
; d5 M9 X) J$ Q- u2 \" H4 g& {" \8 S* H0 o4 i
底盤（入焗爐）
8 C& ~! r( k9 r1 個
/ @8 K; [% ^) ^. w
3 }$ V3 o, \- J. C  h膠刮
3 c  p, g: e( f6 f. t4 m7 Y1 個
3 L8 t8 D7 p/ `% r9 V: ?5 w/ s5 m% t, U  A/ ]; R4 a, q
牛油紙（包長形底）7 w! c, p% u& D# `1 c+ `7 x
1 張) G, r9 R5 B5 b: w, U) n
' {7 _" h! V. c0 u8 Y/ z
打蛋機" S0 a  _: C1 t0 g* [+ }
1 部
1 N7 Q/ |$ F) U, Z" k! r. X7 o2 p
製作過程
. x+ |" F; L4 H$ b; q5 n6 B1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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, s1 U3 @4 w' U& Q4 ~% V4 ]* e2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。2 T2 W- Z2 f' L$ M4 i

' D% m. q& Y+ F7 K4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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# t, C) H" y3 i" H5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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0 O% k$ H* }3 E- r9 a
, ~, O1 d( t0 \' ?2 I5 u) |3 t' }: L# h' j: V/ o) ~2 H
朱古力面的做法︰
4 V1 Y. w4 J: u  ^1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。, W, ?, V' q1 |5 R1 M" S, Q/ I
　
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- d! r0 q$ B% @( ^/ A2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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; W! T2 [# _8 K7 w' T) E( N貼士︰ / g3 g$ ~/ B& F6 X" P' R
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。) X! S, g* [* T3 P; K% r
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3 }9 b) c+ h, T, H$ G. ^- o3 {3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。