【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ( i4 F5 A9 b) C* S
白糖  33 克  9 L- R9 }2 C9 s
自發粉  33 克  
- m/ _7 C; U0 i8 f) b8 ]4 A! @粟粉/生粉  17 克  
7 s  k+ S9 S+ ]' ]3 e0 v& Y6 T水  10 克 （水喉水） 1 ]* y. j, V3 r5 f
牛油  7 克  
  T3 ], c3 J+ s! \6 h1 }蛋  2 隻  
1 c1 V' N3 Y' `- n朱古力糖霜材料︰
. |. h4 h/ s7 X( f. Y' |朱古力 (溶化) 100 克 - o1 \6 b* _- H4 v9 t
椰絲  100 克 + E/ a8 O7 G! q$ G4 q
鮮奶  60 克 " z( s, @, T/ t- ]2 `! k, r
牛油（溶/軟）  7 克 2 c( T2 j' I) j5 `
用具 ! \* u8 W. A! j2 \/ G. t* f' S
通窿長形箍
& x& H1 N. \; h* ]6 l1 個
0 Y6 s: L5 g# P0 ]) Q1 T% ^+ H# ^* t/ P
底盤（入焗爐）
: m5 q+ j, z; O& u& Y# k1 個
2 y# Z' b) h3 W. U6 \6 w! ^& G0 I" H5 X# a
膠刮. M0 W) m# S( L
1 個3 Y( z, M( g  l& F
6 ^) y3 ]& O8 I( @  U0 N& t) Z8 j7 d
牛油紙（包長形底）2 x( g( a( u5 G6 Z% U8 K8 J
1 張! A, d$ [; _/ x8 k7 J0 c! W" X3 w& f7 P$ v

) X" P7 D3 S3 `+ m6 L* g9 _7 V打蛋機/ _! V5 {' @) h
1 部
  ?7 E+ {. e+ i: j7 k; m$ V# q: {* @/ p2 W
製作過程 . M9 n. K( \9 ?# d* c9 C# Q
1.  焗爐預熱15分鐘180度。: y1 m3 w. Z) K. i
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。& B: }" O6 E  w4 B* I# q* @" F& v% j7 K
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ : ?2 A  K: ?* s. Z+ [2 ?
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。; }  o* G( u7 i) ?
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6 _) a) a2 d$ F# s4 d) X2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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5 J3 c9 o; A  Y- h/ r貼士︰ 2 Z4 S; ?2 h+ P2 o- V: {, ]* D
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- J7 t- s- c. y- m+ r
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。) u/ U3 O! v' _+ A
　
0 v) L* j. U+ W3 S3 Q4 T3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。