【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ , [& Z& `( e0 Z2 X+ S4 _: _7 B' g1 `
白糖  33 克  
( U# r1 M. _. @% ?5 v3 q' M自發粉  33 克  
! Y  E8 A( b8 w. N5 }粟粉/生粉  17 克  / W+ A, g, W2 U' d
水  10 克 （水喉水） 8 t- t& }/ m( \" s
牛油  7 克  
' |; }  P2 V) L$ ^3 d蛋  2 隻  ' A, C: Q) z3 a/ u6 J5 r" R! l+ n
朱古力糖霜材料︰ 9 s1 Z, g& n5 ]8 P: {- q
朱古力 (溶化) 100 克 . n: e! Y& k( M$ s( O$ a
椰絲  100 克 ' [; b* G; m9 Y5 G. @( d8 k
鮮奶  60 克
* _% z! Y4 y# m5 f7 a1 E% S牛油（溶/軟）  7 克
3 L9 @! R# m+ u! Q; z用具 " X; k8 l3 M' O4 C5 d( J
通窿長形箍
, r" k# K' @  u2 M, _; Y, r' H1 個) T: y5 _& H9 x* Z
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底盤（入焗爐）
: h% a% Q; [3 f9 _$ l: G1 個
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+ L6 X# r9 a6 F1 W* q4 O膠刮  n- u# l$ f( l; W
1 個9 A, j# @# |: k& V. c/ P& P4 g8 G4 v* |
1 w% c& V9 l8 v! N: r* `8 {
牛油紙（包長形底）
$ Q! n5 ]% ^. i1 張0 c7 D- ^4 U+ S2 X$ Y$ j) ]' D) p  b& }- S
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打蛋機8 M# ~* g3 N# I# r# K/ H
1 部
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製作過程 0 w$ q  n6 O" s6 w, U( p
1.  焗爐預熱15分鐘180度。: e) k- q2 b1 r( c% a' G6 w
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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' d/ l- u- \/ N( t* p4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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/ N0 h5 T% M8 O1 i, y6 N. A朱古力面的做法︰
9 Y( K8 S( x, x( L  J8 @+ @1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
5 t4 _& _! M& R1 L1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。& w8 ]! |% {: {2 H: U1 u
　
( G$ l, a) O* t" w3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。