【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
- k' ~9 A0 O" ]2 h白糖  33 克  
8 l8 C" C" J- L0 y, r# {自發粉  33 克  + C7 P, _3 U! R- M' `" M
粟粉/生粉  17 克  
9 ^( v  A$ x8 `( I水  10 克 （水喉水） ' k2 R/ q, }! l! z- A
牛油  7 克  . g% g9 t  g* y' K% |* U5 t
蛋  2 隻  
/ o$ U" s9 Z* b朱古力糖霜材料︰
" C8 j% \4 n9 N( h1 ], q朱古力 (溶化) 100 克
6 }0 f6 D5 q. f# b椰絲  100 克 & L/ p$ Q# u( b/ P2 v6 e, }* T# s. r
鮮奶  60 克 % }1 Z" \: f" c6 P: H( E# l
牛油（溶/軟）  7 克 1 k% r) d% ]( y' L% ~5 S
用具
7 F2 S' a% X# x# Z7 S' g& x, Q通窿長形箍
: ]; h; J8 |; E, h$ Y' }0 G1 個
3 U" u/ U& N; K0 c; L3 F3 Y! s" p7 i5 [
9 `  q8 e& ^% K( `* o  E  s" t底盤（入焗爐）
2 b3 k$ w! R* d+ T1 個
9 ?- t) G, @; g& U0 `+ E) v5 t7 H! @, @, D, P) V
膠刮
# ]* j) _6 Y! j$ g3 a& e3 m1 個1 ^( ~/ m1 B( t1 L4 v
2 q7 E' G$ U) b/ O% K
牛油紙（包長形底）
* j" o+ l. h' j) }4 _+ o! t1 張- t' F6 O6 P% E: X9 ~

; M* \# O: N1 f% N5 |6 v. f. {' o- @% M打蛋機/ z& b/ Q! d  s& Q
1 部) G; A9 Z- X$ `+ l, R
4 e( a+ ?& z; @8 X! |8 {
製作過程 7 t  u9 o) }4 d+ E
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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6 H& N* D$ ~4 P3 i# g2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
0 U8 I& O% n" k1 r$ J9 s! P; W; Q) Z2 T1 d8 E
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
6 V- V& V, S1 V
( F% c! {* D5 K6 p! O4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。: S7 u: ^9 C) Y4 b+ B, h) h. l

, _+ U. ~! b4 j6 T7 b5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。( v; @1 ?% {. L) ?
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朱古力面的做法︰ & S. S/ S' \) J
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。4 r. B7 e0 ?# a. t$ [
　
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! O. ]  \1 K& P! H　
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- v6 t' U" O2 A/ V2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。$ ~5 ~3 g  }! L( N) o! ?
　
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! h- `" @4 ?  X. ~' m7 ]貼士︰
7 k: s/ R# c: z% W1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。5 ~5 S/ L; _1 ~& I/ O
　
" V8 r, b+ P. q8 `6 O3 h2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。) l& p8 d0 T, w' k, x: K7 o
　
9 w. W6 X/ B* V  t$ m" V3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。