【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' `8 U7 s$ Y& @5 O* B6 ^
雪梨 個
7 d- B* h; i0 \" V7 u0 W" M! M/ e糖 1/4杯 % ~( z6 n% M! p4 ~
提子乾 1/4杯
5 v. g. p9 v& Y5 r! e. F! D+ H- P0 `( Y玉桂粉 少許 + X2 M2 p7 t6 @- M) [
牛油 四十克
* [" ^3 [+ t( l' l! y) x糖霜 適量
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) ]5 G, F+ u0 y$ D; m; I5 K製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 4 C5 ~- B, J3 N
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ( l3 ]& t, r6 [" H) M

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' I4 M$ S$ a6 ]
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9 x+ {+ V' S# V5 n$ X6 J4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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- o) G" J7 S: ?1 Z0 \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 . y" L6 ]! P7 N0 e

! f- i6 m7 t* [. w; W0 s0 i& |貼士 ; u( x* M- @+ |

. H* H$ X9 C- `# w+ O1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' M5 `' g  ]0 V" \) |6 t: A( X) B' `- ^
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 / a! j5 ]' h+ f. G6 `. }3 h: o  q3 ?
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 4 u" ?; u3 {' ?( q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。