【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） : e% A3 L  S# \& J2 `
7 u$ W3 Z( Z  V% ^( a
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
2 i9 i9 ~2 W9 q雪梨 個 ) q3 M; k& O2 a! F
糖 1/4杯 7 }0 X! G, B6 z" P  @, l8 j5 B
提子乾 1/4杯
; W$ Q9 Q. z/ E* j- [1 ]/ \' _玉桂粉 少許
/ U+ S9 R" b- |( s牛油 四十克
& ~  n- ?, |, R+ B7 Z4 X$ Y, ~" h糖霜 適量
4 K2 H4 a9 ^% n+ B, g6 B
% [6 w2 V9 J+ g0 O2 O4 R製作過程
$ b8 x# R7 J: z4 ~# i
- M: v: ~6 |+ {# |1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ; A0 l! o; r; p, r6 D$ i7 |5 n
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : e& Z* a) z5 {- X4 o! @2 q
0 x) }* L! z* M& d. t2 b' [, J
6 v+ G; j' p4 N; R5 @9 s
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
1 d8 M0 ?- e6 p0 F$ [- e& D  L; E' E( C
& ?5 d& }+ y' l& ?
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' c3 ?% A( o$ ?/ e* h9 J; _- F
0 m0 h. j/ F2 Q5 a: b
9 ~, i- p- f$ Q; M% J: d

, G( U4 E3 Z& q2 W& c, h4 }9 u& m4 Y' r
/ u, ]% }8 p$ d; Q; B4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
% l% [) ]/ }: q) E
% h1 p2 {6 r8 U+ P0 i* z' ?! N5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 . J& o8 S* |, v& T" {7 X
3 T6 ^$ D2 B( C" p
貼士
1 c* f! ^2 y6 I! Q# |
' [4 F/ k2 X! ~% D9 h" ~3 p' X4 P1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! g# H, ~- ^: A. E; Y" J: ?
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 4 I1 A; f' S# n& i8 @
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ( K. S: T* W  @: F# \; W
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。