【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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; i- P! L* b+ _& j6 R) i紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  # d% Q! X+ i1 w" d2 t* E5 c
雪梨 個
! K* s7 ?& N0 L4 L& w+ ?: X1 W糖 1/4杯
$ `9 i4 w6 l3 N7 p3 ?5 w. b  t2 ^提子乾 1/4杯 ) r8 Y8 e6 b( ?4 d' S
玉桂粉 少許
0 d$ ?. J# a  c牛油 四十克 % o' i. m4 Z$ T
糖霜 適量
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製作過程 ' W6 _, }. B3 E! v2 {
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
  ]  ]) n2 H; _. \0 T% B: M5 P2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   A8 u* L3 _) M9 ^* M

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 * L  ?2 m) _, P  e
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 7 h2 C; f3 d5 j
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 h, e+ [6 v& X  h7 Z( S# U7 \! [
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
% A: w8 B0 Y, U# L8 L3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
. G# j% @6 ^# n# A4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。