【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 7 A/ F* L# P# _( _5 s) A
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
/ \  I, ^, |, X- b* u- @雪梨 個
' h; H; |$ i* w) e0 U; L; G7 V糖 1/4杯 : [* N) {" H/ f0 r4 K
提子乾 1/4杯 / d; L2 w( L6 Q" }" n+ ~
玉桂粉 少許 ; M& F0 ]0 Y% Y9 v* ~/ e2 g
牛油 四十克
! ]- y+ R) Y. H+ W  k3 _糖霜 適量
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製作過程 + n5 P; j: k' A1 H- w" j5 G1 R  e
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 h$ I' e3 o/ j* t. ^! L, [
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : G. d# b% \2 e9 g  I
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+ y; q* e: C2 A$ B( g$ e2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 7 d: D2 U7 Q% I- ]& A' x' T

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# u1 @+ }- P! E2 X/ K( d3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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$ q) D! x8 z+ Y/ r' ?4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 6 h3 X6 [2 P5 T- n
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 5 f7 b3 F1 r& g$ I5 a. ^

, O3 c' d" y+ S) p- N- w* r1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 2 x, z5 {$ R5 a  W! q+ r. z
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ I% a2 U! _" x" ]3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。   D; N5 y) v& o) ~* K$ k1 B3 Q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。