【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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; x0 y, c6 X- y3 }5 r0 C紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
" T1 M% j" B* H& x雪梨 個
' {( _! Y0 _& N& W" O5 c糖 1/4杯 3 K. }( p& s- Z9 m3 ~
提子乾 1/4杯
' l  U- d. w  S: w玉桂粉 少許 " X5 t6 ?% h8 i8 h8 `; d5 ^7 ~+ G
牛油 四十克
2 e! [' [0 H0 F3 X1 Y! e& q1 f糖霜 適量
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. J& m$ |+ k( }( k" `- ~製作過程 . E: R( w, c' R7 q* r, l

. L, R. j+ r, D7 t1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 W& f) u0 @" P9 p
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + q1 z) @8 `' ]5 P9 [( Y  y
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : B2 Q6 O: U+ o, y+ y

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: _/ {( O3 S) y4 U1 `4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 3 U( ~( E4 l, a; }! H* M+ C

# ~, Y% W( m. B1 S9 ~貼士 ! c' A  O0 F' V1 K5 H0 v: i" U
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
( a0 r) l2 s& e2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" K4 \8 e: x  p6 a' b0 v3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* n# @% F; |; _1 n4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。