【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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1 a) F/ U/ [1 S! A/ a紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
( U% T( {( k9 P% |雪梨 個 " I8 Z" C/ ^" B6 M: C; Q
糖 1/4杯
# R1 i4 z, q' \$ |# g提子乾 1/4杯 " r) ~+ Z" K' o& T2 j, q
玉桂粉 少許
7 Z! d5 c, u/ s' Q1 t8 L3 z. @牛油 四十克
! y+ a! t% J  _) H& G: u9 I! L糖霜 適量
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( u9 i* I+ r, v; B" f, i製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 F' ^( }3 D& s6 I5 S/ T0 |  _2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 B1 ~5 J# v( n+ K6 S. t9 P7 {

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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9 p9 l( e2 q5 l0 ]+ f3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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  c1 s7 S2 I# M) u4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( Q2 z3 R* j. {: F4 P2 Y' U
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 - U7 I) r8 x- C" ]
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! X/ J2 _7 A. z3 ^; {
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 - G" R7 U  g* e. N
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
+ O3 P$ R0 c, r- L2 D0 I' p, {7 Z4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。