【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 g% m8 R- _/ S  x4 Z
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; ^' J$ L% u! \* C$ ?4 z: ^) I
雪梨 個 8 B8 h/ D- v" Q" I- b2 M5 W
糖 1/4杯 & a" e; D7 c, X- H4 w
提子乾 1/4杯 8 x& ?$ V: A& q; j* L6 ~
玉桂粉 少許
1 S/ b) c6 u5 A4 C! t牛油 四十克 4 m/ H# _& L; `8 n3 |, m
糖霜 適量
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製作過程 % f' t, H% t0 S! ]

+ l% H; h) K: y; U0 [, l. L& b1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 7 D  n% Q* X; V& }
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ) B8 U3 `; J% q  _' B" c" u

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9 K6 S+ V, o4 A1 ]( t7 u2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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1 t& C; k: P+ M4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + Y  G- j  f8 N' E

. P% _/ Q5 r9 z! p6 D+ J1 H5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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) t4 v# f4 P, u9 i& u: P貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
* U0 m' E1 o$ O* G2 I6 t2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ' F0 v& k& X  I& N. y( i
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
# D) C9 a& A: {% \' v! @/ Z4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。