【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
$ O7 e5 ]8 @7 ^  d0 Q鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） - e. X$ _' K* Q
雞 1 隻 . q* ]" p& L  Q1 i) Z9 l1 P
米 1 碗 : y. R2 z$ @; P* ~: `4 M
薑 適 量 （ 切 絲 ）
( }4 D9 J' e! u0 S4 Z9 m適 量 （ 切 粒 ）
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3 `/ z4 V# F9 l) I' Q3 ^; ]烹 調 步 驟：& d0 }! ?% [5 F+ p
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 6 X) a/ u) z. D, I% I1 l0 n1 _4 H
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
5 X; {% m/ ?+ K3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 2 R; G' M8 O  N
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
& {$ t8 X' r$ k' k! O! `, r, x: Z5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 % ]8 D, h8 w3 J# I2 k8 l4 ~
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ) F  M6 ]6 P6 v+ O
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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# p  H* k( I0 \0 C8 J% _[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]