【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：4 F. V' u) A5 G0 j# c
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
& a! U9 N. T4 {8 K+ F3 b4 {雞 1 隻
* z1 J' i% a$ |+ x. Y- h米 1 碗
# a; u0 X! e& h8 a4 K8 X6 h, h薑 適 量 （ 切 絲 ）
" n4 L; s: I8 {! b適 量 （ 切 粒 ）& L' H# F  v( k# c) y7 h

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" R1 |8 k% S4 n/ A烹 調 步 驟：% D& v& U8 g5 k, r# r! G# n
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
, w' K. M, j8 C6 l3 h2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 $ o: V- \& `) ?, D. }7 L, T
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
& C* T3 X: k( E8 X, x1 q# P: D/ t4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
5 o* C& H9 T' M5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。   L. l. b. W/ i4 L0 B% F4 a6 w
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 " t; X6 K3 s$ J) T) @
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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9 V8 D. G6 i' h  A2 }[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]