【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
3 ]- N* o5 H: ?  p- t" U4 n4 Z4 u- b鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） & o, z. [; b6 q
雞 1 隻
& `+ Y0 ]1 J- @! l0 L* k米 1 碗
7 x9 j$ k' T. B3 l9 U$ m薑 適 量 （ 切 絲 ） . s  c) ?* _: G$ W0 R+ V" Z
適 量 （ 切 粒 ）
3 A( j6 e- L+ o1 a! y' h4 o7 f& N# @& N- D
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烹 調 步 驟：
5 J7 A4 n/ Q& |" M4 P) `5 p! u1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ( A# V) L0 J$ r
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
. ^) n- C- s( k8 D3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ! f6 Z& H0 s5 q  l, `0 l& I* A
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ; Z, w, ]' u* v/ s. Z* f
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
' O" f& b5 k# @$ J) a. x* }2 t& s6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
+ F- I: ]1 A! I! O- D- {# c* _1 L7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]