【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
4 y) `% b' E' u& m: x" A鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） $ d3 v8 X8 ~4 a5 J; X! `
雞 1 隻 " O. z* t! E! k7 l# |
米 1 碗 5 j: H  v9 X5 J
薑 適 量 （ 切 絲 ） . {+ m, W( c& L% i- g, X
適 量 （ 切 粒 ）% N  Q5 ?& j- f+ T9 x+ D

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烹 調 步 驟：# h: T6 D5 Z. t7 {
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。   o3 K, t- K" ?0 l
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
5 e+ E9 B( i( d# U9 k2 }3 {3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
. M9 a. N. L/ l" [" h& B+ q4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
0 o$ N$ X; Q/ |; x, t% n5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
1 m/ S! }3 ^( V; R/ Y$ V0 h6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 2 b2 ]4 g" V4 z6 n
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥$ L  s0 J6 o2 B) [5 N' V$ s

/ J6 x1 z9 o5 M8 I% H9 m" d2 o[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]