【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：/ J! b1 `& S* A& y0 @6 f9 s
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） - G' V( k/ S/ @1 {, z4 }9 x
雞 1 隻 1 e7 z( m0 [3 h' q. I
米 1 碗
3 k5 Q* m' e6 V% h5 v4 A薑 適 量 （ 切 絲 ）
) F# o5 b5 T/ @- X; O5 |5 E適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
5 v! `1 F" q! u  S9 \1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
& s* m/ L% J% F, q; q3 H2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。   d5 F6 K7 \+ ^- [, N6 n
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 0 F; k8 R# V1 ]8 l4 E
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 8 {. F# o7 v" T, t7 ?
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
3 e. D- y+ B" @) w0 {6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
2 l7 z5 _$ }. I: ]3 g* x7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥7 }* ^( s$ ~/ Z2 L% J6 N5 T$ u

" n8 L6 U$ T' K0 P( z[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]