【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：  w2 B+ g/ z. C5 g/ ?$ p
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）   h: n$ C0 p( T, A" j
雞 1 隻
; m8 R9 h6 |) G* D& K米 1 碗
* }* ]( d3 J3 C% ?! U/ Q7 K$ \薑 適 量 （ 切 絲 ） $ {8 l0 }5 i( I" P6 y" D( R8 \
適 量 （ 切 粒 ）# }4 E8 Y. ^1 r$ Q2 m- A# o0 n
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& l8 q  @# o, X, ?5 D9 E烹 調 步 驟：* y) u8 X1 k% o3 Q- l, @# Q
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
6 h$ e! z3 i2 O% x2 a2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 " s% M' k; Y# |5 G% ^7 l& i3 i
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 5 _1 f, E  |* D! I' h& m& ]: M
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 9 W, B4 I: w9 q8 |' z& s: X
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
8 N& A0 E; V9 H4 c! t* E, g6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 6 r* s# S+ G, w  X
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]