【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
" ~3 o5 U. z1 W& b免治半肥瘦肉 - 150克
: Q0 h! A3 I1 b, V: a3 B( Z蝦仁 - 80克 . u: F) [/ g$ d& G5 U
蝦米 (浸軟) - 20克
# m8 N. G/ W! I+ N4 o+ i( K, A濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
" [5 `1 w# c8 r( k0 j7 ^1 w. ^濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 5 `7 J! c. y* ?6 Z
冬菇及蔥 - 各2湯匙
+ [: Z. |: f5 c! _) p! r0 |% ]! [) i越南春卷皮 - 40張 (小) 9 ]( y! h" ?3 h8 o
啤酒 - 半罐
3 a$ ^( O& k( r! B: _+ b/ o生菜、香花菜及芫茜 - 適量+ c; P7 n1 K6 F3 J% f/ E

3 G! j! v5 C2 P- d調味
. ^/ j7 y  T7 G  L鹽 - 1-1/2茶匙
8 }% [; C' {0 X' x1 i糖 - 1茶匙 . I! j9 _/ W$ q8 |$ e
胡椒粉 - 1/2茶匙
  ~2 u# }4 i- v3 ~魚露 - 1湯匙
: n( X: v# I) ?3 X雞蛋 - 1隻
! i' z* D7 z7 v# l+ `& R ' X7 P5 O. ?8 F# R) d  q
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) `2 l' f+ k3 S+ a+ u
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
5 v4 a! _5 _+ ?5 ~  O3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。) y8 ?' N6 a6 c& |

# }+ c4 d. j. |6 w% L) N3 v0 A
$ y3 V, J+ K2 C4 T+ l& S$ v/ f; Y* Ohttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg