【飲食天地】越南春卷

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材料' k2 V5 _+ h3 \7 k
免治半肥瘦肉 - 150克
5 k; H1 A) Q+ O( i4 V蝦仁 - 80克 1 G7 G% ~, W/ u( K( j- E
蝦米 (浸軟) - 20克
" c% c- i# ^5 |2 }) A' N; W濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ) Z  D- k( n% t2 A
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3 U0 x* _. K3 H7 N8 p! R8 K) R冬菇及蔥 - 各2湯匙
+ a+ S+ R0 S; z: _) P1 Q越南春卷皮 - 40張 (小) ! Z; O# U( M# u" H8 J: J. b; v
啤酒 - 半罐
. w- f' }4 Q4 J3 s6 U! R; D生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
. e2 S1 }% r# s鹽 - 1-1/2茶匙 ! s' r1 E" q5 O' E4 M8 e2 |
糖 - 1茶匙 4 f% s, A& c* P
胡椒粉 - 1/2茶匙
9 k# ^- `) z/ S1 V  v0 R: ~魚露 - 1湯匙
7 y5 C) J. ^, X雞蛋 - 1隻
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" D+ B: N& B& R3 ]( m7 e7 |: h做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" _  Y. t3 J( Z/ z9 M! ^6 `2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
& B" B7 Z5 i$ B/ S7 c3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。1 F+ l* B) ~- }* j
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