【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
- i1 k7 H% w7 _. E免治半肥瘦肉 - 150克
; ~8 ^8 w! J, y( f6 V+ P5 H, X蝦仁 - 80克
; c' m0 L7 x  O/ C( _蝦米 (浸軟) - 20克
. d* N/ @# m, B& Q濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 6 {2 S# x' ^0 o
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
) T: W3 H5 a9 G. g冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ |0 \' a( \3 h5 F5 _
越南春卷皮 - 40張 (小) ' H, w  T5 ?% P$ w2 Q1 O
啤酒 - 半罐
$ U6 A/ W, w; ~+ ?0 A+ l# V1 |生菜、香花菜及芫茜 - 適量# {" A' K1 \% T6 ~
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調味. |( R6 {0 x2 ~! b
鹽 - 1-1/2茶匙
: j9 x$ D3 T" u* a糖 - 1茶匙 % o- \& {3 t2 q' E" ]
胡椒粉 - 1/2茶匙 / i: I" d# i/ J  X
魚露 - 1湯匙
6 I- w9 i5 D, \% c雞蛋 - 1隻
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9 h4 T' [$ j1 v& g# a% L! a做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 B: E9 M/ x' {, h2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
( _* D5 o  ^6 P: k3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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