【飲食天地】越南春卷

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材料" v- _9 K1 \' u) ?* k. Q
免治半肥瘦肉 - 150克 ' f6 a  x. S5 S* t" H  O
蝦仁 - 80克 . G  A. ^6 V3 q! e$ ?
蝦米 (浸軟) - 20克 $ x7 B* q+ S: `
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 & U& P' K: f- m6 C- k
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 - h9 U  I# N8 S
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ' L7 T4 `! Y. _3 N
越南春卷皮 - 40張 (小) 7 e0 r1 q# S6 R1 ]+ @, B
啤酒 - 半罐
( Z0 @- B( y- P1 G( X3 u! e生菜、香花菜及芫茜 - 適量5 [; ?4 c2 h( M. c
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調味
( k* h5 o2 T6 T2 m9 D鹽 - 1-1/2茶匙
1 N' s* o! L5 r* u糖 - 1茶匙 7 b; Z1 L& y, P' a+ m/ G$ _
胡椒粉 - 1/2茶匙 8 a" `, b8 {. U% Y2 u" N% x
魚露 - 1湯匙 3 h1 f0 w9 v" C7 h
雞蛋 - 1隻4 ^& W) Q7 O# u4 h
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
5 @, _% d/ |& m& m' N7 X4 p2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 2 i1 G& P% d( G' s
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。8 J- U/ ?8 r+ d9 S
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