【飲食天地】越南春卷

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材料
3 F. @0 [% u6 w, @* n. _免治半肥瘦肉 - 150克
8 N6 J% w. U8 Q2 o. }7 u$ e蝦仁 - 80克 ( t5 u. ?0 |3 a9 Q
蝦米 (浸軟) - 20克 + U2 V1 g# N4 V# r5 ]- k9 j
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
/ B  a% D: Q0 k% R! Q  `濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
  {0 R; }# K  V' B& r* B* \' z3 E冬菇及蔥 - 各2湯匙 * b; c' X$ H* W, f7 p
越南春卷皮 - 40張 (小)
  u8 I! W/ G1 K6 R; Q. _啤酒 - 半罐 ! S) {" X* k& |! _$ a. Q" P
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味- H6 `- M) d* i( N, |/ g5 \: ]
鹽 - 1-1/2茶匙 + \6 E! m; P1 d1 g# F8 W5 J2 h
糖 - 1茶匙
6 f9 L$ V+ f4 p& [) w; U+ A胡椒粉 - 1/2茶匙
5 L9 h% h4 F) B魚露 - 1湯匙 7 C. P9 w" Y. c/ Q( W* H* f
雞蛋 - 1隻9 L* _- J6 x& ~' C, I/ R
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ! Q' }) m6 p+ {% v( U2 h: [: [# i
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 W7 u4 I0 T9 }# j1 p
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。$ c9 v8 s% D. d  ^. n5 ^) G

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