【飲食天地】越南春卷

szeto

材料2 ~# `3 \3 C( @9 |6 c
免治半肥瘦肉 - 150克 0 G; |* i: u0 i7 q: l: h
蝦仁 - 80克
" L6 E7 L* F* Y# g! y蝦米 (浸軟) - 20克
2 A1 @4 @4 b: t5 a  k濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ) j) O# J3 h2 w' q: F/ o
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
  H2 q) d5 m( e: K+ q+ _( p冬菇及蔥 - 各2湯匙
6 N, A' S: O4 @; H. p越南春卷皮 - 40張 (小)
" s' i5 Q6 m+ `2 x9 J/ u$ j啤酒 - 半罐
, q# X/ ]) b5 h. b5 b" w2 b生菜、香花菜及芫茜 - 適量
) \* f9 s% f9 b5 R* U# r; i
5 L  R4 [0 j: w調味" k0 ]7 r  G  C$ [! h! V
鹽 - 1-1/2茶匙
& D+ a9 h9 Z/ ^. J: n2 ^7 P- K. j, J! X糖 - 1茶匙 & q5 |. ]+ [1 v, {
胡椒粉 - 1/2茶匙
1 I, ]9 m; m: j! `$ ~魚露 - 1湯匙 ) `& v( T9 N  Y: i6 J/ c
雞蛋 - 1隻" O* J' f& s# X+ J- `- h6 a$ T/ u

# W1 l) G1 y, }9 i3 F/ b8 z0 z做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 1 b" H/ t& L7 }( \7 m( I: K
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 8 x  E- D' ~  m: \3 S
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
: a, X+ I/ B- r5 n6 y) x
! k( C( e& b' O6 v+ j  n( f1 A+ W5 m. Y' i' H6 Z8 W8 J8 \
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg