【飲食天地】越南春卷

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材料
4 t  B8 D3 q0 P3 h+ M8 T免治半肥瘦肉 - 150克 # c4 `/ T" j# L! t# D' F
蝦仁 - 80克 7 D5 J( T  @( p4 J
蝦米 (浸軟) - 20克
5 J0 Z, j+ y0 p) e7 f# h濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
; A7 S# K. P+ S/ G" n9 i' Q7 g濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
' }) ^% r7 F) ~: h( F冬菇及蔥 - 各2湯匙 3 U* \6 Q8 W' L, s8 t
越南春卷皮 - 40張 (小)
5 l# j; V' ?' s( i, j! I" `% _啤酒 - 半罐 - r; T9 L9 x, m' G
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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3 _4 I& z  F# E# M% s調味# B' d3 C& X0 q" Q6 V4 i9 Y
鹽 - 1-1/2茶匙
$ B& H7 z9 Q. h3 o' o/ o糖 - 1茶匙 & P0 H( }+ e0 w% n& H; @
胡椒粉 - 1/2茶匙
. S1 B5 a5 L0 F魚露 - 1湯匙 ) j5 i$ [9 \& }2 P) Q' a
雞蛋 - 1隻+ \2 N: U5 m' P/ I; {: ?5 O6 L; ^

5 k- y* q$ ~1 r+ v7 Q做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) y3 q( d0 i& F, }8 [' e! @9 u
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 : D+ b1 r; s8 d: ^
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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