【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥- k! t9 P# K- `2 q! Z

. d  ^8 ?# H0 i) Y4 T' U' @菜系:　　　家常菜4 C/ _! y" J5 G+ E
時間:　　　普通7 S5 n' a  R  l
食材類型:　點心6 q9 i2 L4 }1 |5 e
味道:　　　甜香( P/ w  Q3 Z% |1 I$ f  H' c' J; s
適宜季節:　無關' m" X0 {: r" \3 ~5 U4 B8 ]$ ~+ y
烹調類型:　點心4 B6 Y4 h6 e( @3 ^' R
3 z; L' [2 }6 z2 `3 f  `
原料:　　
0 @9 F. G$ J$ L4 F江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量2 I6 E6 g. x4 N( N# r% J& g1 s1 r

& r$ A8 e4 Z5 |' l7 E0 E做法:　　7 U; ~2 K* U- k( z
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。1 V$ X" T  I: s
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系:　　　京菜2 }5 F1 {9 S% j" l, G+ s
時間:　　　普通
0 c$ l2 u, r3 j3 w8 A8 K食材類型:　其他
% [! `- }* V! g4 `& R味道:　　　甜香! J" h; ~/ n7 C4 V; Y4 s
適宜季節:　無關
, Q" C# c  q; ^" m) h1 k烹調類型:　點心, `. T7 ?# l" ^

2 i! o+ R8 {: D1 r/ Y  |& W6 o; E/ b原料:　　& K8 F6 f9 h  G, x1 d% x) B
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克* Z% B3 E/ O- c. _) x( c  H/ t
白糖………200克
) n' I0 V! A: S
1 a/ t5 a5 T4 D, ^做法:　　4 l+ D" f5 d' d) O6 ^
1、
) _, D% |* F* g5 P% g1 r1 r& y* z& D將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
: F; q) z6 X  q  Y3 N- ~: j2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。2 ~1 {3 |& Y8 i
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯6 i1 ]  E6 d4 s, H1 C9 v, U
% ]2 }" j( Q- f- U1 D- i5 Z6 f
菜系:　　　家常菜! X, W8 X3 Q4 l# M
時間:　　　普通' B1 X4 D. i/ O& x1 b9 ]3 B3 p
食材類型:　點心( m% v, r. M$ F
味道:　　　甜香! v# `6 B9 k* t3 {$ C  U
適宜季節:　夏季" W2 L' z8 A& m
烹調類型:　點心
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原料:　　
& B: }& {8 m+ C7 M綠豆
7 Y5 f% C* f8 ^( I  X  e
+ Z/ M+ d, S( j% l# g做法:　　: O, A* K# P) o% J8 l/ ~
[制法一]8 q2 y4 a8 \3 G1 i1 n' M5 O
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
6 q; F2 r* c$ H5 z1 L$ |9 ^[制法二]
$ Y. Y$ t& n, @+ c/ M1 p& R5 \將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。5 G- E/ X8 P- r
[制法三]
8 S  a! D! V, }2 Q將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。) H5 X% E9 p, [* \. l6 ]
[制法四]3 L; o" s* V. a8 E9 d, w- h
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。, D3 Q7 _+ ~3 B5 \9 G6 E
[制法五]
& r4 _2 N: j2 I" r將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。' d( Z* ?5 K( v( T4 ?* U/ t

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蜜汁紅芋
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" f( s! t9 ?1 a% S" q1 v菜系:　　　徽菜0 e. l* N7 i/ R, m
時間:　　　普通  D4 Z& T; ]& s6 J
食材類型:　點心4 Q4 N- z0 q: W9 S) V' X
味道:　　　甜香' {9 g" ^9 j$ |  l$ m
適宜季節:　無關
) |% @' r6 U4 C2 G烹調類型:　點心
. \, M' \& b5 q8 M4 @- ^) F$ x5 ?- k+ E4 |2 h! b, S
原料:　　3 {6 L3 \4 R* V; }' h- w: z4 U
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
- y; H$ G5 l  |5 E7 _5 r8 k
! [% |: n6 S" T! K3 c做法:　　- i  x; a, T: t* R* g) _5 _
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹( x. x. P3 P) }" a/ E/ @

+ [4 S/ y: a& j; i6 T7 _& A, f4 x菜系:　　　京菜
1 Y* T) ^8 j+ V* [3 g時間:　　　普通8 y9 B7 S9 ^/ b/ ]' i9 J
食材類型:　禽蛋
4 J1 b  N0 O! P+ b+ D9 A8 l5 W味道:　　　甜香
+ q( _0 Y. g0 t' I適宜季節:　無關
2 S  u: B8 E) D烹調類型:　點心
9 P$ F) Q5 @" u7 V# o/ b7 d/ l  q
( O5 c' G( b: _+ R原料:　　( N6 h/ ^: m$ [9 q( P7 Q
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
1 m6 X7 X; ^. P蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
/ }, i  ]9 U" y% r3 l" U1 ?, H- u% Y' U  k" w4 B$ B
做法:　　$ E) @( N1 w/ k; M
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
4 p/ w/ A; B6 z) s2 n成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
% U: h) y; c* k  j$ s. u9 a鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
& C0 }  d  c  ~" n5 ?水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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" Z5 P8 L  u+ Q3 R# L! a
水果霜淇淋, P& Z; b6 q7 f$ `3 H1 C) d* T
* q, s7 Y2 s( I' G, V
菜系:　　　西餐* U+ U( R7 e$ @+ X5 b6 G9 B  K
時間:　　　普通
: K- M6 D9 Y( [8 _; l% {2 }6 v- k食材類型:　其他! ~. v% v, D7 @5 q2 ^0 g% T
味道:　　　甜香
, S( [! w! w' t) X+ s; w# d適宜季節:　無關0 \! K  k$ ^8 t
烹調類型:　點心
$ G0 X. H. r- c
3 E& k, @( ?: n; e原料:　　. L2 v! `( P  e9 S9 D
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。7 {0 b& K  F- g. X; y1 Y
- f$ |5 o; ~! X7 ^0 \1 V
做法:　　* r$ l3 ~/ \4 R, ^! D. e6 b8 o& G' C
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。9 A9 }2 K. H& I0 [2 A! J
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。" p  U" N6 _% X
1 @3 I5 \) l" ^1 d( O7 k/ J7 X

& d5 U# c* O/ U) P鮮果羹
+ ^$ x6 E, g! o$ O# A2 i! z$ R5 l& L. P$ N: p$ Q" R0 G' @
菜系:　　　家常菜& A8 ?1 ], ^6 H3 R
時間:　　　普通
- p" G8 A6 q/ J食材類型:　水果
- g% {# y. X; w5 u味道:　　　甜香" }- F  s/ v, [" u
適宜季節:　無關0 h  w: M- C2 a: a
烹調類型:　點心
. m- Q+ f+ B! v3 j/ a" V5 S0 X" R0 Y. J
原料:　　" l4 ^0 s- y5 m9 ^0 h  g
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。, ~- M" h- V- r" I8 {

4 x/ g, R+ ]# v6 }3 X  i做法:　　4 E% \6 @! u+ z) F' Q  n
1、藕粉加水調成粉漿；
% F  d1 h' I( E; c2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
! }2 |% X5 m! L' _# u. R* ?
: F. Z' Q) R' c/ [/ \' S$ i; `* ^, G5 O/ [) q1 K( l3 ]
椰汁水晶凍3 Y& q; i( K% y( N5 _
( T( ^4 t$ }- g( A! ]4 @# j3 j
菜系:　　　其他3 v0 j! w. Q% d8 _3 f9 k9 i
時間:　　　普通8 j1 U/ u2 ]) p8 B; l2 T7 W1 c# f
食材類型:　水果2 `4 s1 [4 c  ?
味道:　　　甜香
# Z8 o! E2 Y- \) S8 ?$ x! A# M適宜季節:　無關
" @0 K' [+ `  z! p) p烹調類型:　點心
& \; m5 d0 Y( p7 n1 B& Q
% V' t- V% |1 N$ Z1 P原料:　　9 h' B% @1 o& `3 `
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個( b# o4 @) G0 U, C+ y9 O1 p
6 f/ K' j- G1 @0 t5 ~/ u4 l2 [
做法:　　
- U/ u7 }' c- u! o) e& U% v- b+ @, q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
6 ?9 O6 u  Z( H! a7 u. K. `2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
$ q; I1 y! M, f- ^3 G! ?- f3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。& v9 Q/ ], A/ S3 s+ V
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
6 q$ T( B1 P+ g- _# P我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔