【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥/ q6 `0 ?8 f7 J$ p
: S5 o8 j" v+ e6 @* A8 D
菜系:　　　家常菜
$ I. v9 \( F( g( R/ O& d( o時間:　　　普通/ I6 P' X5 Q4 s* B
食材類型:　點心
( l" x- K' a9 S% H3 c! w味道:　　　甜香: D' q4 t: l  _% m% N
適宜季節:　無關2 ]6 ^. Q4 O; F' e. O" [
烹調類型:　點心4 n1 x: k* M. G8 Z" S

& R7 c+ v" L' j4 X6 q0 r, [5 u原料:　　6 F" S9 b3 T0 {5 M% d% z* l
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
2 a& Y% _8 X) \* O% v: F% `- ]: @' _( U5 F/ N  a2 M, ~
做法:　　
/ M. o7 \  ^4 {* ~7 U; @（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。: ~. d2 j+ F2 |& q
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
( \1 I/ C2 _* t3 S# N
( M" n, O& r, m2 ]  K1 f7 u2 Z菜系:　　　京菜; r8 ~7 Z0 c% B2 K
時間:　　　普通3 n9 I1 L1 H1 K0 m: U3 W
食材類型:　其他
) U: U; W* d+ r8 l% e2 C味道:　　　甜香
# G# k# q' E1 y# u適宜季節:　無關* m, Z; U$ A" ~4 g# D' x# P: [( H
烹調類型:　點心
- x  @6 U9 s  r5 J* i) G- S) `
: H/ p) `+ X% h) Y原料:　　8 z2 ]: _4 f8 m# V3 H& t- v0 c1 Y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克3 g" X6 g( w) r( |
白糖………200克
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+ T+ [9 _  c8 ~6 g. g5 i/ L做法:　　
  p8 g, H  m& \- O& C+ e1、
; x% P1 Y( ]4 K+ a& ]! m& t, a& ~將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
/ r& E2 b  @+ v2 Q6 ?% v3 I2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
+ F4 O' b+ a, i9 f0 O3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
" O% j& @* s: e& k$ s! G
' P" o! w6 F) C+ J0 z: ^0 f, X菜系:　　　家常菜
3 ]' {; M6 O$ g! `/ j時間:　　　普通" Y6 o3 W, K% f" G! u
食材類型:　點心5 W' l$ ~% o, a2 j
味道:　　　甜香7 ]. L4 r+ l; }* D% K" [
適宜季節:　夏季' o% a- l) n; `
烹調類型:　點心& G/ f8 }3 V) j* \. d

2 |/ g1 b) R/ t- G: d$ j. a原料:　　
2 f9 t3 t4 V& Q, l3 K: j, F  m綠豆; W9 q7 j$ n8 _6 j, T' V: N

/ ^! d) z1 s9 }. j做法:　　
  ?! f9 j4 L  i& |+ @[制法一]2 @4 U1 e7 N8 s
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。! M# ]( U5 A3 j2 b3 y# N" [1 C
[制法二]
& {, n6 c6 m  p( r- ~  ^# }) o; y將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。7 x, E) V, w- L
[制法三]' ^$ Y4 w1 E+ U& B# j
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
) p: Y7 c( d+ }3 a! i( h. }[制法四]# i  r$ p# {  F" G
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
% k) T  z7 R7 h[制法五]
7 F7 {. V" C5 P5 d* |將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 D0 i- }1 L7 G( ~  p% [6 `. l4 \

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. x( o$ T# l1 J0 S9 Z; Z! [/ T蜜汁紅芋
. N; T' o9 ^2 E' K9 ~2 D; H6 z# n2 \* L3 U
菜系:　　　徽菜5 O; g8 o( ^- T- r
時間:　　　普通
" C  u9 ]/ J/ Y5 A4 J- {食材類型:　點心0 f  H  p( ]" m
味道:　　　甜香
8 h1 h+ D$ }# i/ {) e適宜季節:　無關9 x" _! \, |# ^$ S% H
烹調類型:　點心
; q( A' H8 U; x, T0 q$ F% L% e
9 P# e9 v7 K  c' r' \0 F原料:　　4 Y; H& F  |) ?* z% r9 L( _( H
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
4 ?( D- L  m, }8 A& I* @選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。0 g& o. A3 Y0 `) q: {6 q/ `. k
, g) ]) Z/ ?$ t/ S5 I; c
8 ]/ d3 e2 E. I; w7 n0 _
藕絲羹
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菜系:　　　京菜7 u9 [( w# Y: u
時間:　　　普通
9 H0 e  Y+ p* b食材類型:　禽蛋3 b0 K, Q0 y% f/ \4 H6 V
味道:　　　甜香
- D2 ^, Q9 Z# I9 Z適宜季節:　無關4 d' [$ H' s2 \0 L
烹調類型:　點心) W1 K: \* L/ m+ a
+ y4 s! v" G, a) X  [. v
原料:　　
5 S: `% x3 p, {+ J1 `+ p  A6 h藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
7 O- m( u7 m5 B7 \8 J蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
- ~9 X( ^  U( s* Y5 |
" W( m$ i0 z! _做法:　　4 m$ k- {7 `% i7 }) K# G/ r
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切! w: c8 E7 D$ g& P" T
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
, b! @4 T% F, q, m/ S- N) C% M; T鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克; R2 A4 m, J2 ?9 G. y
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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9 u! Z, R( O# J2 y4 T  o* I# u
8 V) N; R/ o) u0 a水果霜淇淋% ?- C4 y9 f2 v/ E0 j* q

* ]4 I2 s4 {) |& ]( o  k菜系:　　　西餐* T7 v# h* n. ~0 N; A0 |2 B
時間:　　　普通7 O' m" o9 V0 K+ W' y* C
食材類型:　其他9 V; R! v5 ^. o3 P0 t, p2 Y# \
味道:　　　甜香
0 e* j- f( q; T* A  l/ U適宜季節:　無關7 u, Q% _2 J+ s$ O1 b
烹調類型:　點心! ~9 A- e* \  c" t( B- u
8 }4 C* S0 n5 p. @7 V9 i0 W5 _, r3 x3 p
原料:　　' |# }/ Q" ^5 x6 u3 ~3 q9 W0 {& [
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。- Z. [) t# \5 P- K+ z! w3 v6 y
% C2 j, q1 J! }0 E+ n( l" Q, I
做法:　　4 B) L5 h. z; ^' a0 c
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
4 ]# F: Y+ N! d1 f6 y& j4 W0 O& F2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。' |  C6 w5 Y: l  \* {
) J% {7 r& V: d2 U/ _. D0 I

5 Z" Y! _5 s) u8 g6 w. |鮮果羹# _) _7 t* q# W5 R5 p- A

# Z' Z! N6 H3 `' v; ~菜系:　　　家常菜3 g9 R7 ~6 G! E3 G0 U% g% `
時間:　　　普通$ g2 s' U6 W9 C2 g! c
食材類型:　水果
$ F/ }& Z1 I1 Q, c  n; c0 u. Z3 }味道:　　　甜香
7 a" r; D+ o$ w3 o( W& Z3 {適宜季節:　無關
* m* n6 f% p5 T+ j烹調類型:　點心3 T; V* h9 T( A

8 Y# y1 D' P5 B! e) P$ {原料:　　
( u! h0 |3 V2 t/ q2 N6 s什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。) M5 A  j& A& Y$ \+ N, n; @( b

& Z" s2 g; T2 J0 i# g  E4 {0 G做法:　　
  i; d) X8 I" H6 W/ L* }$ m. {1 W1、藕粉加水調成粉漿；
% g& E% u$ O* e8 U2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。  L( r" H; ^% V4 ^3 }( S3 `$ _3 ]& c
8 O. \0 X" D+ X: P+ r

$ _. w! f, e3 [! s6 k) K9 @: F椰汁水晶凍* c4 [) |# z, @: k. _8 }
6 I( T3 y* [' U7 c5 _& a+ Z
菜系:　　　其他
& J; t% ^" c. Q4 f; ^+ b時間:　　　普通. P  e, Z( b9 z( N
食材類型:　水果. V3 d5 S) Q0 A  l6 h5 a2 B" q2 }) G6 v
味道:　　　甜香
8 @" x  s5 L7 H5 B) U, K7 q0 i適宜季節:　無關- o; |; g8 r0 i6 H  I* ~# G3 Y# Z1 a
烹調類型:　點心' F1 ^# y$ j8 ^6 ?2 G8 @6 Q+ `
, |4 m6 i. h9 d
原料:　　
6 K- e! f5 w0 O8 l# r; V6 O洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
3 b9 h: c& x  _) B% g+ A, R# \
# T; U4 I7 K+ Q3 P; h2 f做法:　　
8 c; a  N1 m7 O  t) L6 J3 ^  ?; v1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4 @+ B8 e: k. f9 q( S* M
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。/ T8 u% F. `! k( v( ^1 j7 c  r
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
- v6 T9 U6 }+ m3 M- n4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔+ k7 d' A) X/ g* D0 I0 l
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔