【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥% `. p5 A/ \# U
2 N1 u! b1 x& u6 F8 A
菜系:　　　家常菜8 b1 n2 n1 a8 ?% D6 y3 A
時間:　　　普通/ `7 s4 N/ a) r) Z9 }, b& k3 `/ g8 f" _
食材類型:　點心
' _% K$ z; x8 p5 _# i# i- Q7 S味道:　　　甜香- u0 p( n7 y' Y+ c
適宜季節:　無關$ C) o* X4 I3 t. L9 W
烹調類型:　點心' n, k  q1 x; g6 |6 O  C7 i/ `

( S5 }1 g% W! j原料:　　
' E- I5 v- b( N  Z江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
  O0 |9 |  u# G- A6 ^2 n# }' e, s4 ]! m
做法:　　
: C( j8 ~2 e7 d" K; Z2 P8 ~（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。6 s* y9 Z  |$ P2 q9 y) O4 p9 ?
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。$ J1 B8 Q5 `, q& l  F2 R, P

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4 f9 p2 C/ Y$ t; e4 W核桃酪, n0 f# C- m% [3 U- v- ?$ k! D
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菜系:　　　京菜
3 u7 w9 U$ I& Y. v. g# m% E, N時間:　　　普通
& z7 R9 n0 n+ {  {2 c7 [# }9 Y食材類型:　其他
. ^3 s% U; Q, N4 ?% q+ s# C# x味道:　　　甜香
! @2 ^2 B1 C% m2 [適宜季節:　無關) F$ l1 l5 L$ |7 j  ^
烹調類型:　點心. f1 v, W) [) ^% k4 v& \
- S! C8 U5 `+ V9 [! f
原料:　　
# @) Z/ j& ?% O- v' Q核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
; Q6 O/ t% z# S# f. r白糖………200克/ C- @- {. T. R9 w- ^  y. z
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做法:　　# H( M2 Y! J5 `9 A
1、
2 y5 g. }  |* M( U% q' @* d, }將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
! J- h  Y3 x3 C+ s2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。0 s' {( ]8 V  C: h
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。, K4 S; ?$ o1 |3 G
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' Z' U9 y6 ~7 Z綠豆湯
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; R: m; w; @/ o- @+ C0 I5 X# _% z菜系:　　　家常菜
1 @8 t9 L1 \1 e. O7 o時間:　　　普通
2 r1 g0 l3 E# v# q8 X5 F食材類型:　點心9 m0 m. I6 d( b  ]
味道:　　　甜香
! @3 W$ R4 ]; S% n/ g適宜季節:　夏季
3 V5 G8 A* V. G( ]烹調類型:　點心
  c2 }. e1 Z  M4 p( v1 l
% z  M- z9 ?' D  N原料:　　0 H! [' o8 d: J' C" y, t
綠豆  D% z7 d* w5 j, A, K. h
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做法:　　3 S" O( ~: c* ~
[制法一]
9 l4 B0 V! v2 Y, o! s3 j/ S/ w: r將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。( [4 v4 s  s; y/ F: ]; `1 g7 k
[制法二]: M; G$ k$ M7 I9 t
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。9 H/ L* A/ x  N. Q
[制法三]
) ^) I) C) V- |( [: O8 s% i7 A* C0 D3 ~將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
7 {5 Q+ J: `1 F# k[制法四]
% N3 ~4 {" f5 E  V% q將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。, N7 p2 m- z' M! I
[制法五]9 i+ q% S! j1 u7 u' T
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜* y/ ?, C1 `- j0 C; n/ m
時間:　　　普通
/ K: t9 J: I$ s7 s4 U: z" O  d2 s食材類型:　點心
( F7 k: G/ _- H# M味道:　　　甜香
! y+ _' l$ d5 c/ v1 D, @適宜季節:　無關9 l1 S" G. b2 z9 l( R! i7 B
烹調類型:　點心4 r; J6 I" J2 u3 n% ^- D
/ C  j. e$ h" O3 T& u" p# E3 q
原料:　　
/ N4 A- S8 A. C' h9 ^! P紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克# |4 R; J; O% p9 `
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做法:　　
/ A+ z- V; \' @& S$ k5 }" y  _選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。' u; F4 Y1 E, k4 K  O6 q/ S7 M( r

2 U. O, O# v' A5 ~- ], \; |; Q$ s
$ s: x! C. i$ |# K) {$ ]1 |藕絲羹
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+ h, E% L$ {' g0 Y, j, H9 W4 h菜系:　　　京菜
! z% y* r# O4 @8 V時間:　　　普通
, g9 d" o! m4 C& }6 ~2 C1 I' y食材類型:　禽蛋
7 Y) `; H) b5 O& w* Y& J* O味道:　　　甜香
, ]; U! i9 G4 J6 \+ Z! O適宜季節:　無關
: y7 h( k- f9 E, i0 N烹調類型:　點心
% s" V8 t. J$ ]
3 L" w- j2 s4 h原料:　　$ }9 X" z7 n  r
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，9 O6 X2 d3 Y% N+ W1 V- @) t# C
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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6 R# y7 m$ }  q+ b/ s1 v; [7 o做法:　　
& M$ {7 m1 v$ j. ^5 x. O9 d將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
( Z, W  o' s. b/ ^* Q6 W& o9 J成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸0 S% }2 K# w8 X
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
# ?' W" S6 F. U- L, N3 F/ R水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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+ l0 i$ c  T- a) Z* S水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐: g: H' V2 O, \: `! G. t
時間:　　　普通7 s$ b( A2 A3 I$ k6 l( l
食材類型:　其他
6 F+ f3 J3 z' Y, c味道:　　　甜香
$ H! a) K- i! C" F% d適宜季節:　無關- r! W( s7 h# G4 g
烹調類型:　點心
2 ]- g& |! c0 S$ y6 [' W* `
! [: S1 M. k! U' x: x  w/ C+ U原料:　　
8 r! w# h6 Z6 N罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。  e8 `. ~( T. {6 c3 i5 |

% Q5 T; M$ C2 ]做法:　　% _$ h3 _0 N2 \, O4 J: w
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
) d/ W# E% C$ o" S# D2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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1 G" [# a& d# K& [  B3 c7 }& V( X
鮮果羹7 |" Y; f" u$ e. c- ~& ?: h

8 c& I) n0 o4 t8 j$ L4 J菜系:　　　家常菜
! B9 W2 Z0 C* d& i/ ?/ [6 g時間:　　　普通
7 c8 X2 G2 E) E8 b4 n食材類型:　水果
: t9 v0 _% r% F: b8 I% `+ t味道:　　　甜香9 K0 Q1 o8 h9 n4 I( j5 K
適宜季節:　無關% l0 W* R4 E, O4 [% U* H4 a
烹調類型:　點心5 R+ {. u0 u$ C7 f

$ x5 `% L: \( r( Z1 ]8 d, ]原料:　　3 |! ?) `% M, A8 M3 n0 q  R$ D: ]
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。' S+ K+ X/ O  Q9 p' S2 J

: x4 `/ J: B( u& F. _; x做法:　　
! j  b1 X1 f# O$ J1、藕粉加水調成粉漿；/ T- h' {+ Z, k, o) t9 s/ {3 D
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。; e4 j* q3 Z8 Z  `# @: y% C
, ~  R2 k9 w! B0 u/ ?' k' g
+ L2 E! q9 ]# H; L" k
椰汁水晶凍' g6 x" y" n0 F" ~6 [% q

1 Q  c4 K+ J' Y3 `4 W. M菜系:　　　其他
4 A9 G1 `" c, B9 q時間:　　　普通1 I" Z: m( @2 [3 P3 X  m  w3 Q
食材類型:　水果
$ p  |1 V% D1 g味道:　　　甜香
; _. d: E4 t/ f' H- [9 |; j適宜季節:　無關
  F9 a* n( ?: ?# C6 Y( A; a6 ]% o烹調類型:　點心
6 R, L8 S, H5 X0 B$ {% C0 p8 a- @& i/ ~% U
原料:　　% S# C# v: f2 S; G
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
1 y" i1 _& {" k: Z" A
' a! U1 \+ W# t" ^做法:　　
9 T; C* k0 s4 x1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。. V) E0 ?1 G. \" ]/ }6 E
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
2 v5 \8 g6 \8 J" ~2 S3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
! j1 {0 c- d" P: B6 B2 q: O+ v3 W4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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; s. }( ^7 F4 `4 I我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔