【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥- F* c' m. i9 o5 ]

/ `8 O' P2 }# V0 m! Z8 h菜系:　　　家常菜$ c2 ]$ a" Y& ^, O! T  _" E
時間:　　　普通
4 O0 C# N) s4 s3 I8 J食材類型:　點心! R8 H$ u$ i% t2 @3 b6 Y! M
味道:　　　甜香
: E) n( B: T# j. N# A適宜季節:　無關! m8 G* Y4 H, k/ X8 E
烹調類型:　點心/ U7 d+ F7 V0 K9 X) Y" O) s, j
; ?1 _7 X3 W1 n$ [+ W
原料:　　
5 H! x; d; b* Y$ D+ h( E, f/ P' I+ w$ ?江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量, K3 ^4 F4 f0 u6 [9 ]

( y: v8 g1 f$ c做法:　　
, a- c3 e' m$ w2 L  j! P（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。: A# e' z6 u& l& d! P
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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8 G6 `% x  g6 B核桃酪' }( f0 {$ l: _; r/ l
2 q- M. a1 |1 u7 \& G) t. o
菜系:　　　京菜& Q: N- B. r# G$ a  ^" K' y
時間:　　　普通
) M( ~( H/ Z, Y3 a) I食材類型:　其他- [* u7 f- f/ f1 y# H
味道:　　　甜香
% p: y5 }6 ]" \/ H適宜季節:　無關( L: Y9 A# @1 K9 D
烹調類型:　點心# q+ h& z/ \. n

# i; s/ Q  J1 l% I2 B/ [- U5 G原料:　　. M; K, @7 S. @! Z% K2 u
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克' U% M6 W2 e+ z2 _6 X% S/ G/ m8 g6 A
白糖………200克! L/ @5 F3 t! ?
& M* [' x& q4 k6 y" O/ {' d
做法:　　8 s. ^3 k- l5 t: B8 v4 Q9 E, T2 T1 e
1、  O# U' c) L8 W3 [) {) a1 B) p
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
  e- f: v3 w3 F: @- i6 K# ^- Y2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
7 A& `: [# V$ d: W) \) J; `/ ?3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。7 E. b2 p2 C9 y' X1 N" [
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( D3 m; B6 E" ]* d7 I4 z
綠豆湯
( H8 r1 y( K' d6 p/ T$ Z7 ?' o( I; f( b. j
菜系:　　　家常菜
- B, b! @, g* ?2 n時間:　　　普通& ?1 A% x# p9 r5 |
食材類型:　點心& t: y; B/ X6 |- E) Y
味道:　　　甜香  ]& z: L  W1 ~; Z7 T
適宜季節:　夏季/ `' j& p0 t8 E, w
烹調類型:　點心
" R. Y9 |+ }5 H; h. g- k' [5 B7 F% W; Z  F  z* b
原料:　　
: P- k; y4 T& x綠豆0 h6 g# k& R# t, i% j

& q4 g: s- j9 M( l% g2 o' V! i做法:　　5 d% V, V7 o' l
[制法一]
& T4 b/ H  `' Y, g/ k, a- x將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
# h' e, a& |4 G$ A" U, X- c[制法二]* o8 G# [/ T# J( E0 h# D+ N
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
5 x- y! G$ H) R[制法三]
: z# N9 X# w* H0 ]1 E0 R將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
4 j2 U1 v, }' b3 e( y" k[制法四]
) w/ u: o# P$ Y; u' l5 \2 r5 F將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
' o4 A6 V. S- R' d, j2 q! f/ F[制法五]0 n# l$ R) Q! T- T- B! L$ ?
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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7 F+ s8 A1 A% j+ ^2 @9 o4 W  d% m$ G2 k蜜汁紅芋. [: p4 f3 Z5 M! n+ D

  R" X8 ?2 k/ O8 w4 D2 W  V+ ~8 }菜系:　　　徽菜
" B/ ^( p; |3 X' Z6 ^/ b2 g! `時間:　　　普通# t' K& W  f$ U0 Y$ f, j) m
食材類型:　點心, a* ~! z7 t7 y+ W7 S
味道:　　　甜香( M# c! L4 t' h- g
適宜季節:　無關7 r) S- Q: x& [4 W3 @9 Q
烹調類型:　點心( ~' }9 ~( w0 u4 G: G6 ^# b& D! b
0 }8 D8 y1 X, K+ b; b0 ]* I
原料:　　
, G1 b0 g  o' D2 [3 E3 f' m8 j紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克8 E; I" ^( E; c& r; g" A: m% R

% A: z/ r/ ]1 {# [/ Y' z做法:　　/ g0 `* I# P6 M( [; g2 d
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。+ m& d: I9 n- S& y: u/ r: ?/ h) ^
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藕絲羹
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; q/ p# M* Y/ @1 q$ S菜系:　　　京菜) `3 m  ?% H# R% p2 Q* N
時間:　　　普通
: l! `( ^; v  K/ N- V5 ~食材類型:　禽蛋9 \4 X" T0 n% t8 v
味道:　　　甜香' O/ x8 \2 F+ V% o* K2 w
適宜季節:　無關
) j: A8 u4 J5 V4 T5 q* T烹調類型:　點心
. W3 K" O6 I" S! H& k2 b8 X2 V  V  ^" p0 B1 k) \" L! X
原料:　　
9 {# @. ^7 k1 d; o6 m+ Z& e  }* Z. A藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" A8 t  t/ k! V( I) |+ J
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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8 S: h0 g' T& }9 ]- |0 D做法:　　
) v6 a0 M$ M; k( F將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切4 [" W2 U8 _( ]( N) B9 D$ E
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
9 _5 A7 g( `2 x+ k- o鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
6 L$ q- U: u$ x: ?水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝0 G2 \5 q. k. P4 J/ j7 M; H
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. n# V) I6 Z4 n
水果霜淇淋
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' ~2 P" I( V: f2 r4 m菜系:　　　西餐) i( P& k- F( l" I5 }
時間:　　　普通
& M3 f' P1 Y  v# e7 s& r食材類型:　其他8 o5 E4 S2 t0 ~
味道:　　　甜香
4 q' ?( O* \2 ]$ H) @+ X1 M! h' s適宜季節:　無關
3 ]9 R" [- Q' j. I; v烹調類型:　點心& N2 K2 _' r9 X9 {7 I4 l0 U
. O% Q' i* O8 _* w
原料:　　2 S, S* [4 n' T
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
  }8 ^/ t' s5 p
. c4 |& B; g4 X  }9 t2 E  ?做法:　　, m4 F" L& D3 G% b
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。' |. O; b6 R# p# }. x. k7 n5 I
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。& z( N- _& G1 y& m

% i+ J" f" }0 g8 q1 ~' ?% D- O; e' L3 }- b5 I1 E) x" A: f, {9 v8 |+ w
鮮果羹7 e' L& Q/ M/ m7 V) K8 ^
/ T- D; x! G' o% r5 P" L" Z
菜系:　　　家常菜2 D* e" d& ~# G3 d
時間:　　　普通
: |1 {, C. t9 E- {3 N5 C# d- D食材類型:　水果
( B1 |* e7 R  t- ?, p味道:　　　甜香1 h* ^5 O) _8 [1 b% n
適宜季節:　無關
. r1 B( v8 J( D, {1 E烹調類型:　點心1 a1 Y% d: C5 Z8 X* D9 w, X

6 {( b: E% J5 L0 h原料:　　- Y( }6 E6 T" G$ _$ H! K/ |1 o: E
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
3 ^( K4 S, ]% k& L1 c5 I( A
. Q2 A! V( V. T做法:　　
$ `. M1 V8 A9 D" d  a* M% F1、藕粉加水調成粉漿；
3 C9 L- f" X* u8 |( ]( l2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。2 u3 H9 X& }7 {/ p
0 y- ?' U- D9 D! s: R7 \" f
2 U( ?. w" P5 m  J7 A
椰汁水晶凍
. o+ J9 _1 L$ T
) o: Y* d! c" Z& J0 Z0 N  v菜系:　　　其他1 Q% \% E! U- A- r: d. B( d
時間:　　　普通, n5 W# x/ e" ]$ D5 A
食材類型:　水果) H+ k9 j3 ^8 t, F7 g5 ?
味道:　　　甜香
( n) n. o0 ?5 j0 l$ }4 X適宜季節:　無關! X7 A" {( c8 w; E9 z# q- @
烹調類型:　點心) R* V/ J( R; x/ F( v& W
8 }7 n  H7 x' L+ h- Q4 _0 q
原料:　　
4 J/ @7 l4 P+ f- z; x洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
; N. c  E1 t# a( N1 r, |1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
+ z! \; b% X9 W& u* H! p2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。/ _' K: w% z1 Y$ p7 i4 H
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。; K2 |. T; _4 T* b) x) S; r1 O
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
4 E3 n8 @1 ^* c$ a; b我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔