【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
& Q! x7 R2 z* ~) A4 ~: t# L4 y$ z/ O& G% H: D
菜系:　　　家常菜
) V4 `+ {1 v% l. K: z! j, [: |, p時間:　　　普通: \- b% r7 F4 S4 R# x% f
食材類型:　點心' l" t6 |$ B$ S& x5 u( n# Y* m# S
味道:　　　甜香. J8 p1 H5 H; a6 C, L- m' Y
適宜季節:　無關1 n4 N6 q8 h& S/ A0 J% \
烹調類型:　點心5 s6 m' \1 s) y; r1 E
" P- D" u' Z: j0 i' |8 R3 E" N
原料:　　5 X( ^5 Y" s' i9 C. m' u
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量! O8 H: E: v& Y9 ~' U$ Q* F( H9 J
2 P0 @1 ?2 J9 z' b( B0 n. g: r  T
做法:　　
/ Z/ H/ H, |) S$ T* j+ K/ }（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
6 F$ f# k1 l- C) c' o" p! V  ?（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。& V5 ~8 V0 N9 Z$ p2 z

8 y1 [3 x! ?9 g4 u5 X2 X2 Q4 J: k' q4 y) C7 T  y" ^
核桃酪
+ w, N" C8 w% C! X/ @: g0 U5 A9 L/ H: N3 b( q5 q% o. V
菜系:　　　京菜2 I5 M- r4 y, D' s2 t$ H
時間:　　　普通- h0 d4 l0 F6 s9 D3 k( {/ m$ h
食材類型:　其他
9 ]4 U" E8 m& @7 X味道:　　　甜香
1 `6 m) X. W" _: \. P適宜季節:　無關
9 |2 z/ N3 f# J" I' \烹調類型:　點心
1 B' J8 ]9 d8 s( I- U- t7 d0 h- V
! q- g0 N5 ~( [- `4 [6 }! c. Z& ], o原料:　　
# d% I/ n. j$ A+ K8 U核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
5 c( V8 ~4 t- p白糖………200克( Q) g6 j3 w) ^+ I$ H( D) U
+ w& m& B: b" p! D. Q% k& H
做法:　　6 B! `% r5 \* ]) t3 ]* V6 X# I
1、" P- b% v5 p  q2 K
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。: Z6 c# q# I% Z" o: d, t3 f
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。7 ^+ ]# r( m$ O
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。9 n- F6 ~5 `; n; |
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% l$ p4 ?' A  h0 l4 K$ e# ^3 c綠豆湯3 @( {5 p4 l) V$ t

6 S% \6 t# \$ \% N菜系:　　　家常菜. g) d7 a9 d3 a0 C7 ^
時間:　　　普通- [: ^+ d- j7 K; J3 F
食材類型:　點心% ]4 [+ h  G- D6 w1 p& U8 `2 W& n
味道:　　　甜香
; p4 L7 n* C1 @( v適宜季節:　夏季
1 x; B. H! S, d; w" M. l烹調類型:　點心- a, f) b+ h/ i
3 p- d" |5 A/ ~4 t4 Y8 R' r
原料:　　
2 {) a- i8 e. d8 V) O綠豆
0 ^$ T6 ~$ T) |- l) G: Y' y" n) ]& c1 Y
做法:　　5 v, J1 U; |# U9 g4 a# Z8 J
[制法一]
- h1 O- g4 G) W將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
, [" p- p& o) R8 H" j5 f[制法二]
' n$ V4 l8 b* Z將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。9 u. }( c7 c- k! h/ T; ?& _
[制法三]
8 R5 G" j& g4 ?4 W1 ]$ I9 T將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。) L, n1 A$ b" A6 A( O6 G6 C
[制法四]3 B  v, F9 J, |8 b& X3 K, I
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。* E' Z8 i5 z: _. p! f6 V) r
[制法五]; o9 j4 U' v% v; k* }
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。& i" Y  U# B9 x, P* c* V( l
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蜜汁紅芋
& b* U" p" U# i/ D' {% N1 W5 L; L" u: i* i
菜系:　　　徽菜9 x/ e/ U( q" r/ Y8 ]3 I8 o$ V+ G
時間:　　　普通
( X1 a' I0 u: u# h8 q食材類型:　點心
: B2 m! O: F& O8 P味道:　　　甜香/ I& J2 Z0 k. O6 N" z  |( d
適宜季節:　無關, _( F) v! t* v
烹調類型:　點心! M% w/ j4 z# M

. }! e. J* \, r  l& Z* H' O原料:　　* j# y, J, d6 b0 f% F4 M& X
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
' q; t; H9 ~+ n  J/ Q6 ]
% u' o& J: U% l5 K+ T做法:　　- C# K4 s- e3 F( w* z* d
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
3 w, _, B8 F. c, F
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藕絲羹/ ?) y  P8 ~$ @+ Z! o
+ P# l8 c1 r1 P
菜系:　　　京菜
/ J) n% f: F0 c  e5 n/ [) u時間:　　　普通
  H3 ?4 w# l6 N% ?1 c3 k食材類型:　禽蛋- k  t, s# T; P$ F( \" y
味道:　　　甜香& ^* _0 @5 A8 d# t2 e) D. u+ a, r
適宜季節:　無關
" R/ b. r2 ~' H! z9 @烹調類型:　點心5 D% l$ s! V5 K! f
9 v: f+ L/ r' F! u& E2 Y5 s) D: v
原料:　　. O6 ~% ?8 d( ]2 e) Z) ?$ `4 N: F+ ?- X
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5 C5 h/ u# K; n蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
( `* Z* P" O, x9 J" |/ ~) F
; i. D$ C- M! F0 p( N6 Z做法:　　
. s2 |  Q5 O2 s) m1 K7 {% X將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
9 I! E+ @# V! k$ ~" N' Q+ v$ l: A& P成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸, G# g6 Q) _8 i4 G& G
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克2 d4 x& C  \- V8 x- a% |
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝# x- J2 K- A; P6 ~8 p9 W! |* \

8 ]- ?. }$ ^+ V% k/ x- K9 x" E+ b7 ?" @( y5 i7 k9 u
水果霜淇淋
) p% K- K$ f/ K, T9 G: ?) }( Q" r, {1 q* p
菜系:　　　西餐6 {3 e, }6 V0 [: R. p
時間:　　　普通
1 u2 c+ C+ i! t9 ?8 Z7 K! q2 m* p食材類型:　其他; x9 j, D: h8 H6 U0 d; G
味道:　　　甜香7 g1 ]! n5 ~' D- h3 k7 Z
適宜季節:　無關; |0 C0 k4 w- f& |* \% Z: s
烹調類型:　點心' ?% I1 ]8 Y; z( d5 K

" J6 ~! P0 @6 o! s/ Z原料:　　8 A" M* c5 `6 Q) y, H
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
3 d8 g4 N1 ]3 S2 b! q! \+ A$ Y- i% {* z) G$ M
做法:　　8 c* B  h& M3 M1 @
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
5 m  T+ D8 e' K0 q2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。4 u* \  E6 ?3 j9 c+ T2 V+ M
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2 J1 U" M* R, h) ~  t鮮果羹
, y8 P+ Y0 v1 Z8 I/ w. l. f% S! P8 U3 \0 Q, t1 w/ }
菜系:　　　家常菜
  e8 L6 h. G+ e/ T時間:　　　普通
5 S- U2 b( W: w食材類型:　水果& U9 u% n: U" ], e" N
味道:　　　甜香/ g) ~" W2 P3 P+ o2 n" C# a( _1 `
適宜季節:　無關% n7 D: N+ o, [% E- n8 J0 I
烹調類型:　點心  P; b9 y0 n* |: j9 s7 E
6 ^: T8 a; o! i; A/ a
原料:　　
. i* d- N2 h: y  ^, \1 X什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。& {3 f/ i4 {$ a3 ~

2 l; F  U7 K3 C做法:　　
- D- v# ~9 L7 W$ W/ x, L1、藕粉加水調成粉漿；
4 L% X3 C$ g* M/ i2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
: _8 x% M4 F5 w* z3 H% N) v! h
1 Z  F( X+ ^) V- ]4 W$ s" N+ P
% N+ J, L* I0 c/ ^椰汁水晶凍
* [1 C$ d2 E5 k% i& h- V
4 c/ ?5 j& s' m5 J9 w菜系:　　　其他
) `( N$ p5 j( r# v時間:　　　普通+ ?3 j- b/ c+ M) j
食材類型:　水果! ^" A. J8 q6 Z* o+ w1 I" q9 W
味道:　　　甜香
( b" S. x) P! R! c% g3 g% @! I適宜季節:　無關' X1 p& i0 D6 V/ k9 D+ J+ d; V1 ~
烹調類型:　點心
) R  \$ c/ S7 o6 D: P' L/ H
( i/ H8 @9 P5 C( i原料:　　
9 a. P3 R. L( R  c# ~2 q+ C; m洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個1 W$ P7 s# y8 h9 T

& i+ a1 _* p0 T( f" Y  A做法:　　) J. M6 i/ ~" h$ W- J
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。8 ?- R1 ~% o2 _; N" G% R
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
  l9 b" H( c6 _7 F5 D4 Q& r3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
3 c# D2 z* `5 H4 B- V+ `8 V* @: W5 _4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
. V  E6 T  _; z5 ], s( O1 W; _我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔