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oswalt 發表於 2006-7-25 02:13 PM

[轉貼]醉雞

所需材料：

嫩雞 ... 1隻
鹽 ... 1湯匙
薑片 ... 酌量
酒 ... 2碗
作法步驟：
1:將雞除去內臟後，用 1 湯匙鹽擦透雞身內外，醃 2～3 小時。
2:將雞放入大碗，內舖薑片，以大火沸水蒸 20 分鐘。
3:取出趁土暫切成 4 塊，再傾下酒 2 碗，泡 4～5 小時。
4:待冷卻後綴以萊菔和香菜數支即可食用。

備註：

醉雞味極鮮美，各地皆有不同的做法。
1.寧波做法：
A 雞身內外抹上椒鹽。
B 雞內舖薑片，蒸熟後切塊，冰一下。
C 倒入酒 2 碗泡雞，再冰一下，才上桌供食。


2.江浙做法：
A 雞身內外抹鹽。
B 開水中煮 7、8 分鐘。
C 倒光原汁，加入高湯、酒、味精、鹽泡香，冰透後再供食。

cgdmzlam 發表於 2006-7-25 02:15 PM

食左真係會醉嫁???????
我真係唔知~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

tangjohntang 發表於 2006-7-25 02:15 PM

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自由神 發表於 2006-7-25 02:22 PM

[quote]Originally posted by [i]cgdmzlam[/i] at 2006-7-25 02:15 PM:
食左真係會醉嫁???????
我真係唔知~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ [/quote]
唔係你想象中咁易醉，不過你喪食就好難講！

tangjohntang 發表於 2006-7-25 02:24 PM

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cgdmzlam 發表於 2006-7-25 02:27 PM

哦~~~~~~~~~~~~~~~~
    :P醉女仔咪可以生擒囉~~~~~~:naughty::naughty::naughty:

熱男 發表於 2006-7-25 02:27 PM

冬天食就最正:good::good::good:
夏天食好躁:mad::nogood:

tangjohntang 發表於 2006-7-25 02:29 PM

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熱男 發表於 2006-7-25 02:59 PM

[quote]Originally posted by [i]tangjohntang[/i] at 2006-7-25 02:29 PM:

好易流鼻血 [/quote]
係.仲會爆瘡
好彩我唔會爆瘡
:naughty:不過會流鼻血

nec55 發表於 2006-7-25 03:23 PM

寧波做法 is kind of adaped more at restaurant

tangjohntang 發表於 2006-7-25 03:26 PM

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BBNN 發表於 2006-7-25 03:34 PM

辣唔辣架?:confused::confused:

tangjohntang 發表於 2006-7-25 03:40 PM

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balachiDavis 發表於 2006-7-25 04:54 PM

我都整過, 不過d雞過左兩日之後會變得好乾lor 唔知點解

ylc301403 發表於 2006-7-25 05:02 PM

整醉雞前要知道食者對酒精之接受度
然後在用酒上作適量加減

JerryLee 發表於 2006-7-25 05:24 PM

醉雞打邊爐試過一流
加埋D藥材個湯底一流:good:

hold_find 發表於 2006-7-25 06:41 PM

用靚酒整會好正架

leo86 發表於 2006-7-25 06:45 PM

其實幾好味
係嫌d雞好似好生咁:P

chungngo 發表於 2006-7-25 06:57 PM

[quote]Originally posted by [i]BBNN[/i] at 2006-7-25 03:34 PM:
辣唔辣架?:confused::confused: [/quote]

唔辣ga

r0211272 發表於 2006-7-25 06:58 PM

what酒??

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