[quote]Originally posted by [i]衰貓[/i] at 2006-7-27 12:03 AM:
最好係熄火前加多次酒，係咪意煮一下先熄火上碟，因為酒精會係煮既過程中揮發晒，加多少少酒先上碟會令酒味濃郁啲‧‧‧‧‧ [/quote]
你講得沒錯,酒精會揮發,我本身喜歡熄火前略加,只是有些人嫌酒味重而不喜歡,加與不加按個人喜好
還有,由於木魚花不是周圍有得賣,有些時候會以清雞湯代替,由於我嫌雞湯味濃搶左d味,所以熄火前會再加清酒
[[i] Last edited by littlepig on 2006-7-27 at 12:12 AM [/i]]
白酒煮藍/黑青口仲好食，做法差唔多，但青口唔會有沙，而且呢兩種入口既青口啲肉，煮得耐都唔會"un"‧‧‧‧‧
[quote]Originally posted by [i]littlepig[/i] at 2006-7-27 00:07:
你講得沒錯,酒精會揮發,我本身喜歡熄火前略加,只是有些人嫌酒味重而不喜歡,加與不加按個人喜好
[[i] Last edited by littlepig on 2006-7-27 at 12:08 AM [/i]] [/quote]
又係啵，同意:agree:‧‧‧‧‧
[quote]Originally posted by [i]衰貓[/i] at 2006-7-27 12:09 AM:
白酒煮藍/黑青口仲好食，做法差唔多，但青口唔會有沙，而且呢兩種入口既青口啲肉，煮得耐都唔會"un"‧‧‧‧‧ [/quote]
係可以的,只係個人愛好不同,我自己喜歡蜆,貪佢味鮮肉嫰
青口冇沙?是否一pack一 pack果d?我試過買青口有條幼繩係入面,感覺係殼越大藏垢量越高
[quote]Originally posted by [i]littlepig[/i] at 2006-7-26 10:50 PM:
鍾意食蜆既朋友,不妨試下,唔係好難整
... [/quote]
難得閣下可以解答提問。 :good:
有部份會員提供的食譜，既錯漏百出，又不回答問題。
[quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-7-27 12:24 AM:
難得閣下可以解答提問。 :good:
有部份會員提供的食譜，既錯漏百出，又不回答問題。 [/quote]
多謝閣下的讚賞
煮食可以係一種樂趣,但太複雜的我會嫌煩,所以我喜歡提出一些難度不高而又好味的食譜同大家分享。
親手煮出來既菜式,俾人吃得一乾二淨,這種喜悅係難以言喻的
[quote]Originally posted by [i]littlepig[/i] at 2006-7-27 00:17:
係可以的,只係個人愛好不同,我自己喜歡蜆,貪佢味鮮肉嫰
青口冇沙?是否一pack一 pack果d?我試過買青口有條幼繩係入面,感覺係殼越大藏垢量越高 [/quote]
青口因為並非在沙中生活，而是生出絲狀物抓住岸邊既岩石而生存，所以唔會有沙，但唯一要做就係要拔出你所講既"幼繩"般既絲狀物，甲殼類都係濾食性既生物，體內都極易有污物積聚，而我所提及係入口既藍/黑青口，都是通過嚴格既監管及控制去飼養，亦要通過檢定先可以出口，所以比起本地既蜆安全得多，你可以放心，而且呢種青口既肉質比蜆肉更鮮嫰，你大可以去citysuper買啲番去試下，包無點你架‧‧‧‧‧
[quote]Originally posted by [i]衰貓[/i] at 2006-7-27 12:39 AM:
青口因為並非在沙中生活，而是生... [/quote]
thank you ,原來如此,有機會我試下煮
其實你提議這道菜,我已品嚐過了,當時在黃金海岸附近的一間餐廳,又真係幾好味,不過都唔平,食左我成舊水:haha:
原來落酒都得^^"
[quote]Originally posted by [i]wangjacky[/i] at 2006-7-27 12:59 AM:
原來落酒都得^^" [/quote]
我都係宜家先知
[quote]Originally posted by [i]wangjacky[/i] at 2006-7-27 12:59 AM:
原來落酒都得^^" [/quote]
落酒係咪香好多:confused:
我未試過食:cry:
[quote]Originally posted by [i]keanu128[/i] at 2006-7-27 01:19 AM:
落酒係咪香好多:confused:
我未試過食:cry: [/quote]
:agree:
我試過青瓜炒雞肉, 落左shot vodka落去 :good:
[quote]Originally posted by [i]littlepig[/i] at 2006-7-27 00:57:
thank you ,原來如此,有機會我試下煮
其實你提議這道菜,我已品嚐過了,當時在黃金海岸附近的一間餐廳,又真係幾好味,不過都唔平,食左我成舊水:haha: [/quote]
我當時接觸藍/黑青口係外國既教煮食書中睇倒既，到香港有得賣我就即刻買番黎試煮，到第一次係街食倒既時候係響石澳一間地中海式既小餐廳試到，又係貴到暈，而且同自己煮既都差唔多，到依家好多餐廳都已經有得食，但如果自己煮其實都差唔多，100gm賣十八蚊，再加埋支酒，分分鐘貴過係街食:D‧‧‧‧‧‧
hmm, it is better to eat 蜆 in home, because it is safer if you wash them thoroughly before cooking..
[quote]Originally posted by [i]littlepig[/i] at 2006-7-26 11:11 PM:
清酒本身係日本既產品
日本人愛吃海鮮,呢方面所以好有心得,清酒係海鮮食材中好有用,係吃海產時可以除去腥味 [/quote]
清酒煮蜆
真系未食過
會唔會特別鮮呢?
有無店舖有得食 費事煮
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試下哩個轉下口味！[url=http://mrs.sunnyoffice.com/directory_viewtopic.php?p=33]白酒煮蜆[/url]
[quote]
大吟釀清酒賣成千幾蚊港紙一支架
[/quote]
其實用米酒都得，推介用孖蒸，千萬唔好用玉冰燒！
[quote]Originally posted by [i]littlepig[/i] at 2006-7-27 12:36 AM:
多謝閣下的讚賞
煮食可以係一... [/quote]
看你回答的內容就知你經常入廚，相信烹飪常識一定相當豐富。
我的烹飪技術非常膚淺，只是對飲食的歷史與風俗有興趣。
[quote]Originally posted by [i]winfield[/i] at 2006-7-27 03:27 AM:
試下哩個轉下口味！[url=http://mrs.sunnyoffice.com/directory_viewtopic.php?p=33]白酒煮蜆[/url]
其實用米酒都得，推介用孖蒸，千萬唔好用玉冰燒！ [/quote]
玉冰燒系米酒來的？
幾錢隻？孖蒸呢?
[quote]Originally posted by [i]littlepig[/i] at 2006-7-27 12:36 AM:
多謝閣下的讚賞
煮食可以係一... [/quote]
咁不如你煮俾大家食, 咁你就有份滿足感 la:dev: