琵琶豆腐
材料： 實豆腐150克(約1件大)蝦(去殼)75克
豬肉40克
冬菇1隻
陳皮1片
已打的蛋白1/2隻
粟粉1茶匙
鹽1/4茶匙
芫茜7片
蛋1隻
芡汁：
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
油1/2茶匙
酒1/2茶匙
胡椒粉少許
上湯75毫升
蠔油1/2茶匙
粟粉1/4茶匙
麻油1/4茶匙
製法： 1)浸冬菇及陳皮。
2)在豆腐面上灑上鹽，備用。
3)將蝦壓爛，豬肉剁爛，冬菇及陳皮切幼粒。將以上材料拌勻及調味。
4)將豆腐用篩壓爛，加入蝦膠材料，半隻蛋白及1茶匙粟粉，拌勻。
5)將12隻中式匙塗油，將豆腐混合材料塗在匙羹上，放上芫茜裝飾。蒸7分鐘，冷卻後倒出。
6)將琵琶豆腐沾上蛋汁，煎至金黃。
7)煮沸芡汁後淋上豆腐面。
調味： 蝦調味：
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
麻油數滴 呢個唔化算！出去食好過！ 都係留係屋企煮好D.煮幾多都可以慢慢食 **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 **** [quote]Originally posted by [i]三一[/i] at 2006-7-28 09:59 AM:
咁麻煩, 出去食啦 [/quote]
咁你去開邊間食野.介紹下 琵琶豆腐 點解要叫 琵琶~~~~ 又滑又正
講起都想食 未食過~~ 有冇圖睇:D **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 **** [quote]Originally posted by [i]三一[/i] at 2006-7-28 12:55 PM:
係喎 點解叫 琵琶 :confused: [/quote]
好多時係為佐個名聽落去型d, 好似麥當勞果個通心粉佢自己叫做妞妞粉:haha: [quote]Originally posted by [i]王晶[/i] at 2006-7-28 10:46 AM:
琵琶豆腐 點解要叫 琵琶~~~~ [/quote]
琵琶好系聽過系樂器
彈琵琶
但系米都有食物叫琵琶？
川貝琵琶也經常聽 **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 **** [quote]Originally posted by [i]JerryLee[/i] at 2006-7-28 14:05:
琵琶好系聽過系樂器
彈琵琶
但系米都有食物叫琵琶？
川貝琵琶也經常聽 [/quote]
果樣野叫枇杷:haha: **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 **** **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 **** [quote]Originally posted by [i]mwj2003[/i] at 2006-7-28 05:04 PM:
琵琶豆腐的工序复杂 [/quote]
唔過我想味道都幾正，很適閤夏天食！ **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 **** 清新又爽口
滿好吃的喔:kiss: [quote]Originally posted by [i]AWU[/i] at 2006-7-28 02:08 PM:
果樣野叫枇杷:haha: [/quote]
系米相同讀音架
枇杷系米一種果實來架:confused:
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